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PRODUCTIVA Y EL FORTALECIMIENTO DE
LA EDUCACIN
CURSO:
PROYECTOS DE INVERSION II
PROFESOR:
ALUMNOS:
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PIURA 2015
CONTENIDO
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
Restaurant: NutryDeli.
2. JUSTIFICACIN:
para establecer el restaurante es una decisin clave del xito para apertura de
Dado lo anterior se opt por realizar este estudio en la ciudad de Piura por
su carcter turstico y por ser una de las ciudades peruanas con ms habitantes
entre otros. No existe un restaurante en esta ciudad que les atienda con
especialidad.
3. ANLISIS ESTRATGICO
3.1. Anlisis FODA
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
4. MARCO TERICO
Qu es un Proyecto de Inversin?
surge como respuesta a una idea que busca la solucin de un problema o la forma
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implementada exitosamente.
prctica, analizando para tal fin aspectos de naturaleza comercial, tcnica, legal,
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operacin. La presente gua tiene como tema central la primera de las fases
mencionadas.
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IDEA DISEO
PERFIL EJECUCIN
PRE -
FACTIBILIDAD
FACTIBILIDAD
I. Fase de PreInversin:
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bsicas de solucin.
Perfil: En el estudio al nivel de perfil, ms all de calcular la rentabilidad del
proyecto.
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activos fijos e intangibles y se contratan los servicios necesarios para que quede
mercado.
Durante el desarrollo del estudio de pre inversin hay factores que hay
que considerar siempre por la incidencia que pueden tener sobre la decisin final
del inversionista y el futuro del proyecto, entre los que podemos citar a los
siguientes:
frente a la competencia.
proyecto textil que compita con productos importados, la poltica arancelaria puede
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y muchos otros factores similares son los que al ser considerados en su justa
vigencia en el tiempo.
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conocer el desarrollo dentro del sector con base en estudios realizados sobre la
constante, este es uno de los negocios ms rentables en el pas, es por eso que
5. OBJETIVOS
5.1. OBJETIVO GENERAL
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requerido.
Elaborar el estudio financiero para el proyecto, identificando y calculando las
inversiones, los costos, los gastos, los ingresos que produce el proyecto para el
primer ao de funcionamiento.
Construir el sistema de indicadores para el proyecto, el cual ser presentando en
una tabla.
Analizar las tres dimensiones del desarrollo sostenible para el proyecto:
6. METODOLOGA
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7. MERCADO
7.1. El Cliente
CUADRO N 01
CLIENTES
Clientes Descripcin lo ms precisa posible
Las personas con alguna enfermedad. Nuestro producto, gracias a su caracterstica
principal de ser 100% saludable; estara
dirigido a personas con problemas de
obesidad, colesterol, diabetes y
enfermedades del corazn.
Adultos de edad mayor. Las personas a cierta edad ya no pueden
darse el lujo de comer todo tipo de
alimentos. Deben tener cuidado y ser
precavidos en su alimentacin para evitar
problemas de salud que por su edad pueden
ser perjudiciales.
Personas deportistas. Las personas que hacen deporte son
personas que cuidan su salud, por lo que
preferirn alimentarse de forma saludable y
nutritiva que adems les ayude al
fortalecimiento de su cuerpo.
Cualquier persona que desee alimentarse
con comida saludable.
Pblico en general
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CUADRO N 02
MERCADO
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CUADRO N 03
FUENTES SECUNDARIAS
INSTITUCION TIPO DE RESULTADO DE LA
INFORMACION BSQUEDA DE
NECESARIA INFORMACION
INEI Datos estadsticos Poblacin distrital de Piura
y Castilla
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CUADRO N 04
TOTAL DE POBLACIN
Poblacin
Distrito 2014 total
Mujeres % Hombres % Total
Piura 153,226 51.58% 143,836 48.42% 297,062
Castilla 72,153 51.11% 69,022 48.89% 141,175 438,237
Total 225,379 51.43% 212,858 48.57% 438,237
Elaboracin Propia Fuente: INEI
A un nivel de confianza del 90 %, para N=438,237; p=q=0.5, Z 2/2 = 1.64 con un error e=0.1
entonces la muestra ser de:
n = 67
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Obtenida nuestra muestra que fue de 67 personas, pasamos a aplicar la siguiente encuesta:
1. Edad:
a. Menores de 20 aos
b. 21-35 aos
c. 36-50 aos
d. Ms de 50 aos
2. Gnero:
Masculino O Femenino O
3. Con qu frecuencia come fuera de su casa en una semana tpica?
a. 1 a 2 veces
b. 3 a 4 veces
c. 5 a ms veces
4. Qu tan importante es para usted comer saludable?
a. Nada importante
b. Poco importante
c. Ni poco importante ni muy importante
d. Importante
e. Muy importante
5. A cunto ascienden sus ingresos mensuales?
a. Menos de 750 soles
b. Entre 750 a 1500 soles
c. Entre 1500 a 3000 soles
d. Ms de 3000 soles
6. Con qu frecuencia acude a un restaurante?
a. Una vez por semana
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Muchas gracias.
CUADRO N 05
1. Edad:
a. Menores de 20 aos 3 4%
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d. Ms de 50 aos 24 36%
Elaboracin Propia
GRFICO N 01
Edad
a. Menores de 20 aos b. 21-35 aos
c. 36-50 aos d. Ms de 50 aos
4%
36% 30%
30%
Elaboracin Propia
La mayora de nuestros encuestados son personas mayores de 50 aos, ya que en este rango
de edad se encontraran nuestros principales clientes potenciales.
CUADRO N 06
2. Gnero:
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Masculino 33 49%
Femenino 34 51%
Elaboracin Propia
CUADRO N 07
a. 1 a 2 veces 63 94%
b. 3 a 4 veces 3 4%
c. 5 a ms veces 1 1%
Elaboracin Propia
GRFICO N 02
20
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Elaboracin Propia
Del 100% de las personas encuestadas; el 94% afirma comer fuera de su casa al menos una
vez en toda la semana.
CUADRO N 08
a. Nada importante 0 0%
b. Poco importante 0 0%
d. Importante 29 43%
GRFICO N 03
21
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Elaboracin Propia
CUADRO N 09
d. Ms de 3000 soles 1 1%
Elaboracin Propia
GRFICO N 04
22
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Ingresos mensuales
48%
50% 24% 27%
40%
30%
20% 1%
10%
0%
Elaboracin Propia
Segn nuestros resultados; el 48% de la poblacin tiene ingresos que oscilan entre 750-
1500 soles mensuales. El 27% tiene ingresos mensuales entre 1500-3000 soles mensuales.
Tan slo el 1% afirma tener ingresos mensuales superiores a los 3000 soles.
CUADRO N 10
GRFICO N 05
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Elaboracin Propia
CUADRO N 11
a. S 66 99%
b. No 1 1%
Elaboracin Propia
Al 99% de los encuestados le gustara asistir a nuestra propuesta de negocio, lo que nos
motiva a seguir adelante con esta idea.
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CUADRO N 12
a. De 10 a 15 soles 45 67%
b. De 15 a 20 soles 18 27%
c. De 20 a 25 soles 4 6%
GRFICO N 06
Mximo a pagar
80% 67%
70%
60%
50%
40% 27%
30%
20% 6%
10%
0%
0%
Elaboracin Propia
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EL 67% afirma que estara dispuesto a pagar por nuestro servicio en un precio que oscila
entre 10-15 soles.
CUADRO N 13
a. Diario 1 1%
b. Inter diario 3 4%
GRFICO N 07
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50%
40%
30%
20% 18%
15%
10%
4%
1% 1%
0%
0%
Elaboracin Propia
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Nuestro restaurante tendra una buena acogida, ya que los resultados muestran que el 60%
de las personas asistiran al menos una vez a la semana.
El restaurante de comida saludable recibe gran aceptacin por parte del pblico, en
especial aquel pblico que se considera adulto y adulto mayor.
Un 60% de los encuestados ests dispuestos a asistir entre una y dos veces por
semana al restaurante, lo que significa que existe una gran demanda por este bien.
Un 67% de los encuestados estn dispuestos a pagar entre s/.10 s/.15 por un men
completo (entrada + segundo + postre + bebida), considerndose un precio tentativo
para realizar la inversin necesaria.
Un 52% de los encuestados considera que es muy importante comer comida
saludable y nutritiva, adems un 43% la considera importante, por lo que; esto nos
demuestra el gran inters que tienes los consumidores por este tipo de comida,
asegurndonos una demanda del mismo.
IV.1Anlisis de la Competencia
CUADRO N 14
ANLISIS DE COMPETENCIA
NIVEL DE TIPO DE POR QUE DONDE SE A QUE
EMPRESAS ACEPTACION CLIENTE RAZON COMERCIALIZA PRECIO
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Matheos A y B. saludable.
8. ESTRATEGIA DE MERCADO
Estrategia de Producto
CUADRO N 15
ESTRATGIA DE PRODUCTO
PRODUCTO CARACTERISTICA DESCRIPCIN LO MAS PRECISA
/SERVICIO/RUBRO S POSIBLE
- Crema de espinaca
- Hamburguesas de pescado con
Incluye entrada, plato
avena acompaadas con papas al
Men (almuerzos) de fondo, postre y
vapor.
bebida.
- Pudding de cha
- Cebada con linaza.
Deliciosos postres
- Pudding de cha
bajos en grasa, ideales - Palitos de apio al estilo buffalo
Postres
para satisfacer al - Bizcocho natural
- Brocheta de frutas
paladar.
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Estrategia de Plaza:
CUADRO N 16
ESTRATGIA DE PLAZA
PRODUCTO /SERVICIO/RUBRO FORMAS DE DISTRIBUCION
Estrategia de Precio
CUADRO N 17
ESTRATGIA DE PRECIO
Cul ser el PRECIO de tu producto/s o - Men completo: S/. 12.00
- Bebidas: S/. 5.00
servicio?
- Postres: S/. 5.00
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Estrategia de Promocin
CUADRO N 18
ESTRATEGIA DE PROMOCIN
ESTRATEGIAS MATERIALES O MEDIOS CANTIDAD DE
DINERO A INVERTIR
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LOCALIZACION CRITERIOS
3) Separacin de Insumos: elegir los insumos destinados a la preparacin del men del
da.
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
6) Servir Platillos: el ayudante de cocina sirve los patos a repartir a los comensales.
7) Distribucin: los mozos proceden a repartir los platos a los clientes ya establecidos
en las respectivas mesas del local.
8) Cobranza: una vez terminado el platillo, el comensal solicita al mozo su cuenta para
hacer efectivo el pago de lo consumido.
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PRECIO
MATERIA PRIMA UNITARIO CANTIDAD TOTAL
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Entrada 0.696875
Espinaca 0.8 0.125 0.1
Margarina 0.125 0.125 0.015625
Harina 0.2 0.125 0.025
Caldo de Pollo 0.3 0.125 0.0375
Leche 3.5 0.125 0.4375
Queso Parmesano 0.6 0.125 0.075
Sal y Pimienta 0.05 0.125 0.00625
Plato de Fondo 2.4
Ajo 0.05 0.125 0.00625
Cebolla 0.1 0.125 0.0125
Pescado (700 gms) 10.5 0.125 1.3125
Avena extrafina 2.2 0.125 0.275
Perejil Fresco 0.1 0.125 0.0125
Organo 0.05 0.125 0.00625
Limn 0.8 0.125 0.1
Huevo 0.2 0.125 0.025
Avena en ojuelas 1.8 0.125 0.225
Aceite de Oliva 1 0.125 0.125
Zapallitos Italianos 0.8 0.125 0.1
Zanahorias 0.25 0.125 0.03125
Mostaza 0.05 0.125 0.00625
Caldo de Verduras 0.3 0.125 0.0375
Papas 1 0.125 0.125
Postre 2.50625
Leche 2.5 0.25 0.625
Yogurt Natural 1 0.25 0.25
Miel 1 0.25 0.25
Vainilla 0.05 0.25 0.0125
Semillas de Chia 3.125 0.25 0.78125
Sal 0.05 0.25 0.0125
Fresas 1.8 0.25 0.45
Almendras Tostadas 0.5 0.25 0.125
Bebidas 0.325
Cebada y Linaza 0.5 0.25 0.125
Limn 0.1 1 0.1
Azucar 0.1 1 0.1
TOTAL 35.5 7 5.928125
PROVEEDOR DIRECCION
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PRECIO
RUBRO CANTIDAD UNITARIO TOTAL
Maquinaria y equipos 7 S/. 3,208.00 S/. 3,208.00
Cocina Empotrada (incluida campana) 1 S/. 1,150.00 S/. 1,150.00
Refrigeradora 1 S/. 650.00 S/. 650.00
Licuadora 1 S/. 79.00 S/. 79.00
Batidora 1 S/. 79.00 S/. 79.00
Microhondas 1 S/. 150.00 S/. 150.00
Congeladora 1 S/. 500.00 S/. 500.00
Equipo 1 S/. 600.00 S/. 600.00
Herramientas 19 S/. 863.90 S/. 891.70
Ollas (juego) 1 S/. 600.00 S/. 600.00
Sartenes 1 S/. 75.00 S/. 75.00
Tetera 1 S/. 30.00 S/. 30.00
Tapers (juego) 1 S/. 87.00 S/. 87.00
Cucharones 3 S/. 5.00 S/. 15.00
Cuchillo de cocina 3 S/. 6.90 S/. 20.70
Guantes de horno 1 S/. 12.00 S/. 12.00
Tabla para cortas verduras y carnes 1 S/. 12.00 S/. 12.00
Colador (juego) 1 S/. 10.00 S/. 10.00
Moldes de reposteria (juego) 1 S/. 25.00 S/. 25.00
Bolws 5 S/. 1.00 S/. 5.00
Muebles y enseres 325 S/. 219.10 S/. 3,559.50
Juego de mesa (4 sillas) 15 S/. 160.00 S/. 2,400.00
Vajilla (extendidos, hondos, chicos y medianos) 15 S/. 50.00 S/. 750.00
Vasos 60 S/. 1.50 S/. 90.00
Servilleteros 15 S/. 2.50 S/. 37.50
Cucharas 60 S/. 1.20 S/. 72.00
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10. ORGANIZACIN
Actividades de la empresa
AREA ACTIVIDADES
-Registrar cuentas
-Tomar pedidos
-Distribuir publicidad
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Cargos de la empresa
- George Mondragon.
ADMINISTRACION Administrador - Ricardo Salas
- Roberto Talledo
PRODUCCION
- George Mondragon.
- Ricardo Salas
VENTAS Mozos
Roberto Talledo
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COSTO
PRESUPUESTO RUBROS FIJO COSTO VARIABLE
1. Materiales 0 6.028125
Directos 0 6.028125
Entrada 0.696875
Plato de Fondo 2.4
Postre 2.50625
Bebidas 0.325
Gas 0.1
2. Materiales 80.25 0
Indirectos 80.25 0
Cuadernos 0.25
Lapiceros 0.5
Boletas 37.5
Papel de cocina 15
Mandiles 15
Servilletas 12
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Administradora 1200
Mozos (2) 3000
personal de limpieza 750
5. Gastos Generales: 4735 0
G. administrativos 4110 0
Luz y Agua 450
Telfono 60
Alquiler 3600
G. de ventas 625 0
publicidad 25
Promociones 100
Merchandising 500
6. Gastos de Depreciacin 40.10 0
Cocina (10 aos) 14.38
Refrigeradora (10
aos) 8.13
Licuadora (10 aos) 0.99
Batidora (10 aos) 0.99
Microhondas (10 aos) 1.88
Congeladora (10 aos) 6.25
Equipo (10 aos) 7.50
7. Gastos Financieros 0 0
Costos fijos
Punto de equilibrio=
Precio de venta unitarioCosto variable unitario
14930.35
Punto de equilibrio=
126.028125
Punto de equilibrio = 28
40
40
Proyeccin de Ventas
Justificacin:
Esperamos que al cuarto trimestre de haber iniciado el negocio, nuestras ventas incrementen un 5% ya que debido a nuestra calidad del
servicio brindado esperamos lograr un posicionamiento en el mercado. A partir del octavo trimestre las ventas incrementaran un 5%
debido a nuestras campaas de publicidad, lo que generar nuevos clientes adems de los ya establecidos.
Producto/servicio/rubro 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
3969 3969
1 37800 37800 37800 39690 39690 41675 41675 41675 41675 41675 480533
0 0
3969 3969
Total unidades vendidas 37800 37800 37800 0 39690 39690 0 41675 41675 41675 41675 41675 480533
Estimacin de la inversin del negocio