Receta de Pan de Shabat Jal

Esta receta tradicional que nos ense Abigail y que amablemente nos ha
permitido compartir, es una versin de su abuela Clara. La jal es el
pedazo de masa, cuando se cocina pan, que la mujer juda separa para
ofrecer a Dios.

Ingredientes para 4 personas:

700 gr. de harina de fuerza

50 gr. de levadura fresca

cucharadita de sal
 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 huevos

120 gr. de miel

250 ml. de agua templada

Elaboracin:
1. Tamizar la harina en un bol grande, aadir sal y mezclar bien.

2. Aadir la levadura. Volver a mezclar con el resto de ingredientes:

huevos batidos, aceite, miel y unos 220 ml de agua.

3. Amasar durante varios minutos (8-10) hasta conseguir una masa

homognea, suave y elstica. Dependiendo del poder de absorcin de la
harina, aadir agua poco a poco si fuera necesario.

4. Formar una bola y colocar en un bol untado en aceite. Cubrir con film
y dejar que repose la masa hasta que doble su tamao (una hora y media
aproximadamente).

5. Amasamos un poco, cortamos la masa en dos, cada una en otras dos

y as hasta que tengamos diecisis piezas de un tamao muy parecido.

6. Boleamos cada pieza de masa y formamos dos panes iguales de ocho

piezas cada uno disponiendo seis bolas juntas y una ms en cada uno de
los extremos.

7. La segunda fermentacin la haremos dejando reposar cada pan,

tapado con un pao para que no se seque la superficie, durante una hora
aproximadamente.

8. Precalentar el horno a 180 C.

9. Batir el huevo y pintar los panes. Poner las semillas de ssamo o

amapola.
10. Hornear durante 40 minutos en el centro del horno. Si coge mucho
color pondremos papel de aluminio encima del pan para protegerlo.
Tiempo de preparacin: 20 minutos

Tiempo de la primera fermentacin: 1 hora y 30 minutos

Tiempo de la segunda fermentacin: 1 hora

Tiempo de horneado: 40 minutos