ARROZ AL HORNO CON QUESO

Ingredientes:
4 tazas (pequeas) de arroz cocido
1 zanahoria rallada
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
100 gr. de queso mozzarella rallado
1 taza (pequea) de queso parmesano rallado
100 gr. de jamn o pavo picado en cubos
2 huevos
1 taza (pequea) de leche
1/2 taza (pequea) de requesn
Sal
Pimienta

Preparacin:
Mezclar los ingredientes (arroz, jamn, zanahoria, perejil y mozzarella) en un
bol
Untar una fuente apta para horno con margarina. Es recomendable que sea
una de cristal.
Batir los huevos junto con la sal, pimienta, queso parmesano, requesn y leche.
Puedes hacerlo con la batidora o licuadora.
Ponerlo en la fuente, primero la mezcla con el arroz y luego la batida.
Meterlo al horno precalentado a 200 durante unos 30 min o cuando veas que
comienza a dorarse la capa superior.
 Ingredientes:
+ 1 lata de leche condensada,
+ 2 huevos,
+ Una pizca de sal,
+ El bicarbonato de sodio en la punta de un cuchillo,
+ La harina de trigo tanto cantidad como va a tomar la masa,
+ Aceite para frer.
Cmo cocinar
1. Batir los huevos, aadir la leche condensada, remover y aadir la sal y el
bicarbonato de sodio, a continuacin, aadir la harina poco a poco hasta que
tengas una masa suave, buena frotis, pero que no sea pegajosa.
2. Hacer las salchichas en el espesor de un dedo. Cortar las salchichas en
trozos de 2-3 cm de largo. Hacer las bolas.
3. Calentar el aceite en un sartn y frer los buuelos en aceite. Deben tener un
color dorado,
Sacar y poner los bolas sobre el toallas de papel para absorber el aceite.
INGREDIENTES (3 pers.):
- 350 gr. de carne de cerdo (yo puse cabezada)
- 1 pimiento verde italiano
- Un trozo de cebolla (como 1/4 aprox.)
- 1 zanahoria pequea
- 1 naranja de zumo
- 2 rodajas de pia en almbar
- Media cucharada de miel
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 cucharada de salsa de soja KIKKOMAN (con menos sal)
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de harina de maz
- Harina
- Sal
- Aceite

Preparacin:
- Trocear la carne, salar y enharinar.
- Frer en un poco de aceite, primero a fuego lento para que se cocine y luego a fuego fuerte para que se
dore. Reservar.
- Trocear las verduras (pimiento, cebolla y zanahoria), salar y frer en el mismo aceite de la carne.
- Cuando estn cocinadas a nuestro gusto (en este caso, al llevar pimiento verde, a mi me gusta que quede
bien bien hecho) aadir la pia troceada, dar unas vueltas e incorporar la carne.
- Exprimir la naranja y aadir el zumo junto con el tomate, la miel, el vinagre y la salsa de soja, cocer unos
minutos.
- Diluir la harina de maz en un poco de agua (como un dedo) e incorporar.
- Cocinar hasta que espese a nuestro gusto.
- Acompaar con arroz blanco hervido.
 Queso panela en salsa roja

400 g de queso panela deslactosado LALA

4 jitomates
1/2 cucharada de consom en polvo
1/4 de cebolla grande
3 dientes de ajo
2 chiles jalapeos en rajas, sin semillas y desvenados
1 lata de chcharos

1.- Lica los tomates, la cebolla y el ajo.

2.- Despus sofre la mezcla en una olla con un poco de aceite. Cuando hierva, baja el fuego y tapa.
3.- Corta los chiles en rajas delgadas, qutales las venas y las semillas. Agrega las rajas y los chcharos al
caldo de tomate.
4.- Corta el queso panela LALA en rebanadas y agrgalas al caldo de tomate.
5.- Por ltimo, aade el consom de pollo, revuelve y deja en el fuego por 5 minutos. Listo!
Ingredientes: 1 litro de leche, 1 tetrabrik pequeo (200 ml) de nata para cocinar (crema de leche), 200 gr. de
arroz, 8 cucharadas de azcar, canela en rama y cscara de naranja. Ponemos a cocer el arroz en agua para
que pierda el almidn. Al mismo tiempo, vamos calentando la leche con la canela en rama y la cscara de
naranja. A los diez minutos retiramos el arroz del fuego, lo colamos y aadimos a la leche caliente.
Agregamos el azcar y la nata, removemos y mezclamos bien. Mantenemos durante unos veinticinco
minutos a fuego medio-bajo hasta que el arroz tenga una textura melosa. Retiramos, dejamos templar y
repartimos en recipientes individuales. Para la "costra de zcar", repartiremos azcar por la superficie y
quemaremos con un soplete.
Ingredientes
filetes de lomo de cerdo muy finos
lonchas de queso tierno
huevo
pan rallado
sal
aceite de oliva
Libritos de lomo con queso: preparacin de la receta

1.- En un plato, batir un huevo con un poco de sal y poner pan rallado en otro plato. Esta preparacin servir
para empanar los libritos de lomo con queso.
2.- Colocar sobre un filete de lomo media loncha de queso y tapar con el otro. Aadir un poco de sal. Hacer
esta misma operacin con todos los filetes, de manera que tengamos libritos rellenos de queso.
3.- Pasar los filetes dobles por el huevo batido y despus por el pan rallado. Cuando estn empanados por
ambas caras, se fren en abundante aceite de oliva. Una vez dorados, se pueden ya servir. Si prefieres que el
relleno tenga ms queso, puedes aadirle la loncha entera, pero ten cuidado de que el queso quede atrapado
dentro de los filetes de lomo para que no se escape al frer.
Chuletas de cerdo con salsa de cebolla: presentacin

Las chuletas de cerdo con salsa de cebolla son un guiso muy sencillo que te servir para adaptar a cualquier
carne que vayas a guisar. Tambin puedes preparar un rico relleno tanto para macarrones, canelones, lasaa
o las ms variadas verduras. Si vas a preparar un relleno, puedes aadirle tambin un cuarto de pollo a esta
preparacin y el sabor te quedar mucho ms suave. Espero que esta preparacin consiga un buen lugar en
tu recetario particular.

En casa siempre tengo algn paquetito de esta carne ya guisada y picada en el congelador y preparar unos
macarrones o canelones resulta rapidsimo. Incluso a veces la preparo cuando tengo invitados porque es un
guiso delicioso y el xito est asegurado. Si la acompaas de unas patatas panadera o de manzana
caramelizada, te queda un plato digno del mejor de los domingos. Espero que te guste.

Ingredientes
Para 4 personas
500 g de carne de cerdo (chuletas de cabeza de lomo sin hueso)
1 cebolla
100 ml de coac o vino blando
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
perejil picado para la decoracin
1.- En una sartn con aceite de oliva, fre las chuletas de cerdo hasta que tomen un color dorado. Ten cuidado
de no secarla demasiado.
2.- Una vez que hayan tomado el color tostado, aade la cebolla cortada en juliana. Deja que se sofra
durante dos minutos. Mueve la carne para que la cebolla tome contacto con la sartn y se empiece a cocinar.
No debes frerla, slo es un pequeo golpe de fuego de sartn.
3.- Aade la copita de coac o brandy y sazona con la sal correspondiente y la pimienta a tu gusto. Deja que
reduzca.
4.- Una vez que haya reducido el alcohol, aade un vaso de agua o caldo. Yo suelo aadirle agua. La
intencin es que, adems de cocinar la cebolla, la carne se ponga ms tierna. Baja el fuego y deja que se
cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos tapado.
Ingredientes
Para la salsa bfalo
1/4 taza de salsa picante
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de organo
1/4 taza de vinagre blanco
1 cucharada de aceite de ajonjol
1 pizca de pimienta negra molida
4 cucharadas de aceite de coco fundido
Para los boneless de coliflor
3/4 taza de nuez de la India remojada por 6 horas y escurridas
1 pieza de limn amarillo ralladura y jugo
1 pizca de pimienta roja molida
2 cucharadas de leche de almendras
1 diente de ajo asado

Modo de preparacin
Para la salsa bfalo

Mezcla todos los ingredientes en un tazn, hasta incorporar y reserva.

Para los boneless de coliflor
Precalienta tu horno a 180 C.
Corta la coliflor en ramitos medianos y colcalos en el tazn con la salsa; revuelve bien para que se
impregnen con todo el sabor marina de 60 a 90 minutos.
Escurre la coliflor y coloca los ramitos sobre una rejilla con charola. Espolvoralos con harina de amaranto y
hornea de 12 a 16 minutos, hasta que suavice y rostice ligeramente.
Pasa nuevamente la coliflor saliendo del horno por el tazn con la salsa bfalo y revuelve hasta que todos los
boneless se cubran.

Para servir
Procesa las nueces con ralladura de limn, pimienta roja, aceite de oliva, leche de almendras, ajo y el jugo de
limn, hasta obtener una mezcla suave, homognea y ligeramente espesa.
Sirve los boneless de coliflor con el aderezo y bastones de vegetales. Comparte y disfruta.

Ingredientes
Para la salsa macha
1 cucharada de aceite de aguacate
2 piezas de chile de rbol seco
4 dientes de ajo picados
1/3 taza de cacahuates naturales en mitades
1/3 taza de aceite de oliva
Para el relleno
1 1/2 cucharadas de aceite de aguacate
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 pieza de cebolla finamente picada
1/2 pieza de pimiento verde picado
1 tallo de apio picado
1 pieza de zanahoria picada
 200 gramos de trucha en filetes, cortados en cubos chicos
1 pieza de tomate (jitomate) sin semillas y picado
6 piezas de aceitunas picadas
1 pizca de pimienta negra molida
Para los tacos
8 piezas de tortillas de maz
1/4 taza de guacamole
1/4 taza de cebolla morada encurtida, al gusto
2 piezas de rbano cambray en rodajas delgadas
1/4 taza de brotes de cilantro lavados y desinfectados
Modo de preparacin
Para la salsa
Calienta el aceite de aguacate en un sartn y fre los chiles junto con los ajos y los cacahuates,
hasta que doren.Enfra y pasa los ingredientes a tu licuadora o procesador de alimentos, aade aceite de
oliva y procesa hasta incorporar perfectamente.
Conserva en un frasco.

Para el relleno

Calienta el aceite en un sartn grande y cocina ajo, cebolla, pimiento y zanahoria, hasta que
suavicen y la cebolla se ponga transparente.
Incorpora el pescado y saltea hasta que cambie de color.
Aade tomate, aceitunas y pimienta; cocina por 2 minutos ms y reserva.

Para los tacos

Calienta las tortillas en un comal y monta una porcin del relleno sobre cada tortilla.
Decora con guacamole, cebolla morada encurtida, rbanos y brotes de cilantro.
Comparte y disfruta.
 CAMARONES EN CREMA DE CHIPOTLE

------------------------INGREDIENTES------------------

1 kg de camarones medianos pelado y partidos por el lomo

2 Dientes de ajo
1 Lata chica de chile chipotle
1 Media crema (250 Mililitros)
1 Lata de championes
Aceite para frer
mantequilla.
Pimienta al gusto
Sal al gusto

-----------------------INSTRUCCIONES----------------

En un sartn ponemos un poco de aceite y mantequilla dejamos que se cocine el camarn y aplicamos la
misma preparacin para la crema todo licuado, aadimos la mezcla en el sartn dejamos que hierva un poco
para que no se ponga chicloso el camarn y listo.
Se puede acompaar este guiso con sopa de arroz blanca y guarnicin

Ingredientes:
3 huevos a temperatura ambiente
125 gr, de chocolate blanco
125 gr. de queso blanco de untar

1. - Encendemos el horno a 170 , ponemos una cacerola con abundante agua a hervir y forramos un molde
con papel de hornear, o engrasamos un molde.
2. - Troceamos el chocolate y lo derretimos, bien al bao mara sobre el agua hirviendo, o en el microondas,
con cuidado que no se queme. Yo lo puse 2 minutos.

3. - Removemos bien el chocolate hasta que quede todo homogneo.

4. - Le aadimos el queso y volvemos a mezclar.

5. - Separamos las yemas de las claras, yo puse las claras a montar en la batidora. Si no tenis, lo dejis
para el siguiente paso.
6. - Aadimos las yemas a la mezcla de chocolate y queso y volvemos a mezclar bien.

7. - Montamos las claras a punto de nieve y le aadimos la mezcla anterior.

8. - Ahora mezclaremos muy suavemente, con movimientos envolvente, para que no se bajen las claras,
hasta que quede todo bien mezclado.

9. - Vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos en una fuente un poco mayor, para hacerlos al "bao
mara", aadiendo agua hirviendo en la fuente, y metemos en el horno 15 minutos.
10. - Pasados los 15 minutos, y SIN ABRIR EL HORNO, bajamos el horno a 160 y dejamos otros 15 minutos
ms.

11. - Apagamos el horno y de nuevo, SIN ABRIR EL HORNO, volvemos a dejar otros 15 minutos.
12. - Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
 Patatas fritas horneadas
con mezcla de quesos y jamn york
Basada en una receta de La Cocina de Masito
Sigue todas nuestras recetas en Facebook: La Cocina de Pedro y Yolanda
Ingredientes:

Patatas.
Queso Havarti.
Queso Chedar.
Jamn York o embutido de pavo.
Organo.
Aceite para freir y sal. Elaboracin: Pelamos las patatas y cortamos. Tanto podemos hacerlo en tiras
como en rodajas (tipo panadera). Lavamos y salamos. Fremos en aceite bien caliente y retiramos sobre
papel absorbente para que escurra el aceite.
patatas fritas con mezcla de quesos y jamn Mientras, cortamos el jamn york a cuadraditos patatas
fritas con mezcla de quesos y jamn y salteamos en la sartn hasta que coja color tostadito. patatas fritas
con mezcla de quesos y jamn
Vamos encenciendo el horno y preparamos la fuente. En la base, colocamos las patatas. patatas
fritas con mezcla de quesos y jamn Cubrimos con las lonchas de queso troceadas.
patatas fritas con mezcla de quesos y jamn Espolvoreamos con organo.
patatas fritas con mezcla de quesos y jamn
Y por ltimo, aadimos el jamn york salteado.
patatas fritas con mezcla de quesos y jamn

Metemos en el horno y mantenemos hasta que se fundan y liguen los trozos de queso.
patatas fritas con mezcla de quesos y jamn
Tanto podemos prepar este plato en una fuente nica como en cazuelitas individuales, listas para
servir.
Patatas al horno con ajo y pimentn

Hoy una receta clsica en muchas casas, muy espaola y que est rica, rica, rica! Son unas patatas al
horno con aj y pimentn muy facilitas de hacer, muy rpidas, baratitas y que quedan estupendas, Una de
esas recetas bsicas "de fondo de armario" que seguro que alguna vez habrs comido verdad? Calentitas
saliendo del horno estn divinas de la muerte!

Se suelen tomar de guarnicin pero estn tan ricas que anulan el acompaamiento que les pongas, ^-^
Estas patatas al horno con ajo y pimentn estn que se salen! Ya vers que son sencillsimas pero no dejes
de leer la receta porque te dar unos truquitos para que te queden perfectas!

Patatas al horno con ajo y pimentn, ingredientes:

1 quilo de patatas
4 dientes de ajo
sal y pimentn (mucho mejor si es de la Vera)
aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Patatas al horno con ajo y pimentn, preparacin:

Precalentamos el horno a 200.

Empezamos limpiando muy bien las patatas pues las comeremos con piel. Existen unos cepillos
especiales para este menester pero yo lo que uso es un estropajo de los de fregar los platos, tengo uno que
guardo exclusivamente para limpiar las patatas que voy a consumir con piel, ya que es un alimento que
nos encanta en casa.
Frotamos muy bien las patatas bajo el chorro de agua para eliminar todo rastro de tierra y suciedad y nos
quedarn perfectas.
Pelamos y picamos los ajos muy picaditos. Reservamos
Cortamos las patatas bien limpias por la mitad y les hacemos unos cortes, primero dos o tres cortes en
diagonal y despues igual pero en sentido contrario, de forma que nos quedarn como unos rombos en la
superficie de la patata.

Con estos cortes quedan muy bonitas pero adems de la esttica lo hacemos para que el aceite y el alio
penetre en la carne de la patata aromatizndola y dndole sabor. Es uno de los secretos para que nos
quede deliciosa.
Disponemos las patatas en una fuente de horno y esparcimos por encima el ajo picado.
Espolvoreamos tambin el pimentn por encima de las patatas, las salamos y las regamos con un buen
chorro de aceite oliva virgen extra (AOVE).
Introducimos la bandeja de patatas en el horno y las horneamos durante unos 45 minutos o hasta que las
tengamos ligeramente doradas por fuera y blanditas por dentro. Una vez hechas podemos aadirles un
poco de sal en escamas y las servimos inmediatamente.

PATATAS FOSTER (LA RECETA MAS FACIL)

Ingredientes para 6 personas:

1 kg. de patatas para frer.

200 gr. de bacon en tiras.
140 gr. de mezcla de 4 quesos rallados.
200 ml. de nata lquida (crema de leche).
el zumo de 1/2 limn.
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
1/2 cucharadita de organo.
1 cucharada sopera de mayonesa.
sal y aceite de oliva para frer las patatas.
Elaboracin:

Primero en un vaso de batidora ponemos la nata(crema de leche) y el zumo de limn, batimos con
varilla unos segundos y dejamos reposar 6-8 minutos.
Segundo, vamos friendo las patatas, las pasamos a una fuente grande de horno bien extendidas.
Tercero, en una sartn sin aceite doramos un par de minutos el bacon. Escurrimos y reservamos.
Tercero, pasado el tiempo de reposo de la nata y el limn, aadimos el ajo en polvo, organo y
mayonesa. Volvemos a batir con varillas 20-30 segundos y vertemos esta mezcla sobre la fuente de patatas.
Cuarto, repartimos por encima de las patatas el bacon y el queso rallado.
Quinto, gratinamos en el horno lo necesario para que se funda el queso. Listo y que Dios nos pille
confesados, que esto es un pecadooooo.
 Costillas de Cerdo en Salsa Verde

Ingredientes:
1 kg Costillas cerdo
8 Tomates verdes
1 Jalapeo
1 Cebolla grande
2 dientes de Ajo
2 ramas de Cilantro
2 Hojas Laurel
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Preparacin:
Lave y corte en pedazos pequeos las costillas. Llvelos a una olla. Agregue un poco de la cebolla 1
diente de ajo, 2 hojas de laurel, 1/2 cda de sal y agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Hierva el
agua a fuego alto. Cuando comience a hervir reduzca a fuego medio, tape y deje las costillas cocinando por 1
hora hasta que la carne est suave.
Salsa verde:
Agregue en una olla los tomates y el chile Jalapeo; aada agua hasta cubrir los ingredientes.
Cocine a fuego alto por 10 min. Pase esta mezcla a la licuadora y aada la otra mitad de cebolla, 1 ajo, el
cilantro y sazone. Lice muy bien los ingredientes y reserve.
Saque de la olla las costillas, pngalas en un escurridor y remueva el exceso de agua; al finalizar
reserve. Caliente en una sartn 1 cda de aceite Ponga en la sartn las costillas que cocin y fralas por unos
minutos, hasta que estn ligeramente doradas. Agregue la salsa verde que licu. Mezcle todo junto deje
cocer unos minutos y sirva.
 COSTILLA CON CHILE COLORADO"

INGREDIENTES
4 libras de costillas de puerco cortadas en trozos
2 chiles anchos secos
2 chiles guajillos
6 dientes de ajos
Una cebolla
Comino
Pimienta
Organo
Knorr
Manteca o aceite necesario
Agua necesaria

PREPARACIN
En una olla amplia poner agua suficiente, meter las costillitas cortadas y limpias juntos con 4 dientes de ajo,
la mitad de cebolla Sal y pimientas, dejamos hasta que estn blanditas, separamos el caldo y reservamos, en
la misma sarten agregamos un poco de manteca o aceite, y doramos, mientras se doran la costillas, aparte
ponemos una olla con agua y ponemos los chiles a cocer una vez suaves se lican con el oregano, comino,
pimienta knorr el resto del ajo y la mitad de la cebolla, una vez lista la salsa incorporamos a las costillas
doradas, agregamos caldo que reservamos (esto depender que tan jugosas las quieran) rectificamos sazn,
dejamos hervir por 5 minutos y queda listo para servir se acompaa con frijoles puercos y/o sopa fra o con lo
que ustedes deseen
 AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES
INGREDIENTES:

3 cebollas pequeas tipo francesa

leche (semidesnatada de Hacendado)

harina sin gluten (en este caso Farina de la marca Schr) (SELLO FACE)

aceite de oliva

sal

ketchup sin gluten (Heinz)

ELABORACIN:

Pelar las cebollas e ir sacando los aros sin romperlos.

Introducimos los aros en un bol con leche y lo dejamos enfriar en la nevera como mnimo media
hora.

Una vez fros, pasamos cada aro por la harina sin gluten, colando el sobrante de harina en un
colador.

Una vez enharinados, fremos los aros en abundante aceite de oliva.

Emplatamos en un bol con papel absorbente. Salamos al gusto y aadimos ketchup por encima.
 CERDO AGRIDULCE

125 gr de lomo de cerdo en daditos

Una o dos rodajas de pia en su jugo
Un pimiento
Una cebolla pequea
Una zanahoria
3 o 4 cucharadas de Yolanda
Un poco de agua
Sal
Aceite de girasol
Salsa agridulce

1. - Troceamos la zanahoria en lminas.

2. - Cortamos la cebolla en trozos grandes.
3. - Hacemos lo mismo con el pimiento y la pia.
4. - En un bol ponemos las cucharadas de Yolanda y le aadimos agua hasta que quede con la consistencia
de una papilla.
5. - Salamos la carne y la echamos en el preparado del rebozado.
6. - Y en una sartn ponemos un poco de aceite y echamos las verduras a fuego medio.
7. - Mientras, vamos friendo en abundante aceite los trozos de carne y vamos reservando en un plato con
papel absorbente.
8. - La verdura ha de quedar enterita, as que no necesita mucho tiempo.
Cuando terminemos de frer la carne, le agregamos a la verdura la salsa agridulce.
9. - Y por ltimo aadimos la carne, removemos y servimos.

Pollo al curry con arroz basmati. Ingrediente

Del pollo al curry
2 pechugas de pollo (300 gr)
2 cdas de aceite de coco
200 ml de nata para cocinar
100 gr de championes
3 cdas de tomate triturado
1 diente de ajo
1 cdta de curry
1 gr de canela en polvo
1 pizca de clavo molido
1 gr de comino
1 gr de jenjibre
sal y pimienta al gusto
hojas de cilantro y perejil fresco

Del arroz
200 gr de arroz basmati
400 ml de agua
1 cdta de sal
Preparacin
Cortamos las pechugas de pollo en dados como para un bocado, salpimentamos y
doramos en una sartn con el aceite de coco, que adems de ser muy saludable,
aportar este toque de sabor tpico de la comida thai. Un vez dorado por fuera,
retiramos a un plato y reservamos.En la misma sartn sofremos la cebolla y el ajo
hasta que estn tiernos, entonces aadimos los championes lavados y laminados, y
rehogamos hasta que estn hechos y se haya evaporado un poco el agua que sueltan.
Agregamos el tomate natural, removemos un poco para integrar y aadimos la nata
para cocinar y todas las especias. En mi caso la nata es una de origen vegetal que me
encanta pero puedes usar la que tengas.
Llevamos a ebullicin y agregamos enseguida el pollo que tenamos reservado.
Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego bajo para que se integren los sabores.
Mientras tanto hervimos el arroz basmati segn las instrucciones del fabricante. Justo
antes de servir espolvoreamos con el perejil y el cilantro fresco bien picado.