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Dieta: una scelta vegetariana per una salute migliore

La dieta una delle scelte di base che definiscono il nostro stato di salute e lo influenzano.

Molte persone, nellultimo periodo, si stanno orientando verso il vegano, con lintenzione di vivere
in maniera migliore, ritenendo che cos avranno risultati ottimali nellimmediato e nel medio
periodo. Ovviamente si tratta di valutazioni probabilistiche ma certamente, con una corretta
alimentazione, si possono diminuire le possibilit di contrarre malattie degenerative invalidanti,
oggi cos diffuse in occidente.

Molti salutisti stanno basando la propria dieta solo su prodotti di origine vegetale, la ritengono una
dieta pi sana di una onnivora e pi indicata per rimanere in buona salute, realizzabile in modo
semplice, senza rinunciare a saziarsi e gustare piatti di qualit a base di cereali, legumi, verdura,
frutta fresca, frutta secca e semi.

Quello che certo che i vegetariani hanno livelli di colesterolo molto pi bassi di coloro che
seguono una dieta a base di carne e le malattie cardiovascolari hanno unincidenza assolutamente
minimale. Le ragioni sono abbastanza ovvie: i vegetali sono poveri di grassi saturi e totalmente
privi di colesterolo.

Diversi studi dimostrano come i vegetariani abbiano una pressione arteriosa inferiore agli altri
soggetti, inoltre mostrano come, con lintroduzione di carne nel menu, si possa riscontrare
laumento della pressione sanguigna ai livelli di soggetti onnivori, questo probabilmente legato al
minore apporto di sodio dato dai vegetali rispetto alla carne.

I dati positivi ottenuti con una dieta a base di verdure sono riscontrati anche nei casi in cui i soggetti
debbano attenersi ad uno stretto regime alimentare a causa di problemi di diabete: una dieta a base
di verdura, legumi, cereali integrali e frutta, naturalmente a ridotto contenuto di grassi e zuccheri
semplici, abbatte, infatti, i livelli glicemici.
Il passaggio da una dieta onnivora a una vegetariana abbastanza semplice, sufficiente cambiare
alcune abitudini e riorganizzare un po' la cucina, ci unito a quanto abbiamo detto sopra ha portato
ad unindicativa crescita dei soggetti vegetariani e di conseguenza ha visto una rinascita delle
aziende agricole che forniscono verdura di stagione a chilometro zero e di qualit controllabile
direttamente a casa propria.

Difficile dire se questo sia il futuro ma sicuramente ha fatto bene ad un comparto della nostra
alimentazione che per anni stato bistrattato e sottovalutato sotto il profilo qualitativo e che ora sta
vivendo una nuova giovinezza.