Cdigo:

Versin: 01
FICHA TCNICA DE PRODUCTO
Fecha:
HARINA DE CAMU CAMU PREMIUMRevisin:

I. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

Nombre Botnico Myrciaria dubia
Origen Per
Parte de la Planta utilizada Fruto
Nombre de Producto Harina de Camu Camu Premium
Estado Slido
Fecha de Fabricacin MM/AA
Fecha de Caducidad MM/AA
Presentacin

II. CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS

Color Beige a Marrn claro
Olor Caracterstico a Camu Camu
Sabor Caracterstico a Camu Camu
Aspecto Polvo
Materia extraa Ausencia
Malla 40 (% mnimo) 100
Malla 60 (% mnimo) 95
Malla 80 (% mnimo) 93
Malla 100 (% mnimo) 90

III. CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS

Humedad <= 6,0 %
Protena > 3,5 %
Grasa < 1,5 %
Fibra < 6,5 %
Cenizas < 3,5 %
Carbohidratos 70,0 % 80,0 %
Energa Total > 350 Kcal/100g de muestra
Vitamina C 10000 - 13000 mg/100gr
 Cdigo:
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FICHA TCNICA DE PRODUCTO
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HARINA DE CAMU CAMU PREMIUMRevisin

CARACTERSTICAS
IV. MICROBIOLGICAS
Lmite 1 Lmite 2
Recuento Aerbios
3 3
Mesfilos < 3x10 UFC/g < 10x10 UFC/g
Recuento Hongos y
Levaduras < 500 UFC/g < 500 UFC/g
Ausencia, < 3, < 10 Ausencia, < 3, < 10
Recuento E. coli UFC/g UFC/g
Ausemcia, < 3, < 10 Ausencia, < 3, < 10
Recuento Salmonela UFC/g UFC/g

V. ADITIVOS
Ningun
o Ninguno

VI. USOS

En la Industria Alimentaria Suplementos Alimenticios,

Consumo directo.
Elaboracin de Cpsulas,
En la Industria Farmacutica Comprimidos y
como ingrediente de formulaciones.

VII. ALMACENAMIENTO

Temperatura < 30C

Humed
ad < 70%
Almacenar en un lugar limpio,
Condiciones fresco, seco,
sobre plataforma y no exponer al
sol.
CARACTERSTICA DEL
VIII. PRODUCTO
El producto obtenido es una harina Premium inocua, estable, de color beige a marrn
claro, de olor y sabor caracterstico a Camu Camu, con bajo contenido de cenizas y con
una cantidad importante de vitamina C natural.
 IX. BIBLIOGRAFIA

ELABORADO: ING. Damber Arista Garcia 14/08/2014