"BRAZO DE REINA CREMA MANGO "

INGREDIENTES:

MASA:

100 GRS. HARINA DE REPOSTERA (NORMAL)

170 GRS. AZCAR
1 1/2 CDITAS. POLVO PARA HORNEAR
75 GRS. MANTEQUILLA
1 CDITA. VAINILLA
4 PZAS. HUEVOS ( SEPARADA LA YEMA DE LA CLARA )HAY QUE MONTAR LAS CLARAS

RELLENO Y DECORACIN:

4 MANGOS (3 CORTADO EN CUBITOS Y 1 EN TIRAS SI QUIERES PONERLOS ENCIMA)

190 GRS. QUESO CREMA O 1 PZA. GRANDE DEL TIPO PHILADELPHIA
75 GRS. AZCAR GLASS
125 ML. CREMA ESPESA

PREPARACIN:

LO PRIMERO QUE HAGO ES MONTAR LAS CLARAS QUE QUEDEN MUY ESPESAS.
CERNIMOS DOS VECES LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR Y EL AZCAR,
INTEGRO LA MANTEQUILLA SUAVE, LA VAINILLA Y LAS YEMAS EN LA BATIDORA.
TODO LO PASO DONDE TENGO LAS CLARAS MONTADAS Y LO MEZCLO CON
MOVIMIENTOS ENVOLVENTES LO PASO A LA LATA DEL HORNO, A LA CUAL SE LE
PONE PAPEL ALUMINIO ENGRASADO Y ENHARINADO HORNEAR A 180C POR 15 A 20
MIN. O CUANDO INSERTO UN CUCHILLO Y ESTE SALE LIMPIO.

MIENTRAS SE EST HORNEANDO, MEZCLAR CON LA BATIDORA EL QUESO, LA CREMA

Y POR LTIMO EL AZCAR GLASS, SI GUSTAN PUEDEN AGREGARLE UNAS GOTITAS
DE LIMN, ESTO LO RESERVO EN EL REFRI MIENTRAS PELO Y CORTO LOS MANGOS.

TOMO UN TRAPO DE COCINA LO MOJO Y ESCURRO QUE TENGA EL TAMAO DE LA

LATA DONDE HORNEAMOS PORQUE AQU DEZMOLDO NUESTRA MAZA DEL BRAZO DE
REINA, AUN CALIENTE LE QUITO EL PAPEL ALUMINIO CON CUIDADO, LE UNTO LA
MITAD DE LA CREMA Y LE AGREGO EL MANGO EN CUBITOS DESPUS LO ENROLLO
CON AYUDA DEL TRAPO CON MUCHO CUIDADO, LE UNTO EL RESTO DE LA CREMA
POR TODOS LADOS Y PONGO EL MANGO EN TIRAS O CUADRITOS, PARA DECORAR
SOBRE Y ALREDEDOR DEL PASTEL.
DEJAR ENFRIAR EN EL REFRI PARA SERVIR.

Fresa del trino.

INGREDIENTES

60 g de harina
azcar
15 g de almidn
3 huevos
sal
Para el relleno y la guarnicin:
2 yemas de huevo
leche 2 dl
ralladura de 1 limn
4 cucharadas de azcar granulada
1 cucharada de fcula de patata
400 ml de crema de leche
3-4 cucharadas de azcar en polvo
400 g de fresas
1 dl de licor de fresa o limoncello

Procedimiento:

Tome la crema. Batir las yemas de huevo con 2 cucharadas de azcar granulada, hasta que
sea clara; a continuacin, aadir la harina. Vierta la leche hirviendo con la ralladura de limn y
dejar espesar a fuego lento, batiendo con un batidor. Montar la nata con el azcar en polvo y
1/3 incorporatene la crema fra. Preparar la base para el rollo. Batir las yemas de huevo con 90
g de azcar. Aadir la harina y tamizar la harina, alternando con las claras de huevo con una
pizca de sal. Cook. Extender sobre una hoja rectangular cubierto con papel de hornear la
mezcla a 8-10 mm de espesor y cocer en el horno a 170 grados durante 15 minutos. Quitarlo
de la placa, rodar en su documento a continuacin, envolverlo con un pao hmedo y
escurrido. Completa. Estirar la masa fresca rectngulo, un cepillo con el licor mezclado con 1
dl de agua hervida y el azcar en polvo restante. Espolvorear la crema, que se distribuyen en
2 puados de fresas y rodar, con la ayuda del papel. Decorar con crema batida y se qued con
el resto de las fresas.
"TRONCO DE MOUSSE DE TURRN Y CHOCOLATE"

Ingredientes:

*Mousse de turrn y chocolate:

-2 huevos
-pizca sal
-6 gotitas zumo limn
-250 gr. nata montar
-150 gr. chocolate negro
-300 gr. turrn de Jijona (Blando)

1- Montar las claras a punto de nieve, mariposa, claras, sal y zumo limn, 2 min. 37, vel 3 1/2.
Otros 2 min. sin temp. vel. 3 1/2. Reservar en un bol.
2- Sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de nata, 2 min. 80, vel.1. Aadir el chocolate negro
troceado, 2 min. vel.2.
3- Agregar el turrn troceado, las yemas y el resto de nata (150 gr.), y triturar, 20 seg. vel.5.
Mezclar con movimientos envolventes con las claras montadas.
Llevar a la nevera como 1 a 2 horas para que tome cuerpo.
"ROLLO DE MANGO"

Ingredientes:
1 taza de harina
1 pizca de bicarbonato
(1/4 de cucharadita).
2 cucharaditas de royal o polvo de hornear
5 huevos separados
1 taza de azcar
3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de vainilla
5 cucharadas de leche tibia

PREPARACION DEL PAN

Cernir la harina con el royal y el bicarbonato por 5 veces para que quede bien fina la masa.
Separamos claras y yemas y hay que batir las claras a punto de turrn y reservamos. Luego
batimos las yemas hasta que estn claras y agregamos el azcar, la vainilla y el aceite.
Despus vamos agregando la harina cernida alternndola con la leche. Enseguida agregamos
las claras a punto de turrn pero esto se hace con movimientos envolventes, despacio para
que no se bajen las claras y es recomendable hacer los movimientos siempre hacia un mismo
lado.

Luego colocamos la mezcla en un molde de 15" por 11", previamente engrasado y con papel
encerado en la base y las paredes y le ponemos spray antiadherente, se lleva al horno por 20
a 25 minutos aproximadamente a 180C, el cual debe de estar precalentado para que no se
baje la mezcla, hay que vigilarlo para que no se tueste porque a la hora de enrollarlo se batalla
o se quiebra si el pan queda tostado, ahora bien si les quedan las orillas duritas las pueden
cortar.

Colocamos una toalla de cocina limpia y plana sobre una superficie de trabajo o sobre la mesa
para poder enrollar el pastel. Generosamente espolvoreamos con azcar glass la toalla de
cocina. Volteamos el pastel sobre la toalla, retiramos la bandeja para hornear, y retiramos el
papel enecerado que previamente colocamos en el molde. Usando el pao de cocina,
enrollamos el pastel hacia donde estamos nosotras y luego lo dejamos enfriar.

La Crema Holandesa
Ingredientes:
1 queso crema
2 tazas de cool whip o crema para batir
1 taza de azucar glass
1 cucharada de vainilla
5 6 mangos
Tambin se puede hacer con fresas, cajeta con nuez, pia durazno en almbar.

Preparacin:
Se bate el queso crema y se agrega el azcar glass, luego le agregamos la vainilla y el cool
whip y lo debemos batir por unos 5 minutos para formar la crema. Si vas a usar crema batida
sta debes de prepararla antes de incorporarla a la mezcla e integrarla con movimientos
envolventes.

Ahora que ya est fro el pastel lo desenrollamos y, si les gusta hmedo el pastel, en ste
punto lo picamos con una brocheta o tenedor y lo baamos con una taza de jugo o almbar
antes de ponerle el relleno de la crema y fruta luego colocamos sobre l la mezcla de la crema
tratando de que quede uniformemente repartida sobre la superficie del pastel y le ponemos
trocitos de mango y luego volvemos a enrollarlo, ahora lo colocamos en un plato de servir y le
ponemos uniformemente en la parte superior y los lados del pastel la crema batida reservada.
Por ltimo adornamos con rodajas de mango cortadas en forma alargada.

Si tu conoces otro metodo de como realizarla. Ponla en los comentarios :D

ROLLO DE FRESAS CON CREMA

Bizcocho
100 grazcar glas
60 grcacao sin azcar
60 grharina
4huevos
Relleno
400 mlcrema de leche para montar
2 cdsgrandes de azcar glas
250 grfresas limpias
Azcar glas para decorar
Pasos
En un bol de vidrio ponemos las fresas cortadas en trocitos espolvoreadas con azcar y
reservamos. Encendemos el horno a 180 c.
Bizcocho:
Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve, reservamos
Batimos bien las yemas con el azcar y agregamos la harina con el cacao previamente
cernido, agregamos las claras montadas con movimientos envolventes
Forramos una lata para hornear con papel vegetal y le poneos una capa fina de mantequilla y
enharinamos.
Distribuimos la masa y llevamos al horno por 15 minutos o hasta q se dore y tueste un poquito,
se saca y dejamos enfriar.
Relleno:
Montamos la crema de leche y agregamos el azcar batimos bien
Repartimos uniformemente la crema sobre el bizcocho y agregamos de manera uniforme las
fresas.
Enrollamos la masa con cuidado y espolvoreamos con azcar glas, si nos sobraron fresas
tambin podemos ponerlas como decoracin.

Si tu conoces otro metodo de como realizarla. Ponla en los comentarios

Strudel de Manzana"

INGREDIENTES:
Masa de Strudel o Lmina de Hojaldre
80 Gr. Pasas.
80 Gr. Pan rallado.
100 Gr. Mantequilla.
1,5 Kg. Manzana cida.
80 Gr. Nuez picada.
Canela.
100 Gr. Azcar.
2 Cuchara sopera ron.

INSTRUCCIONES
Cmo preparar Strudel de Manzana

Para hacer el Strudel podemos comprar una lmina de hojaldre, o hacer nuestra propia Masa
Casera, tienes la receta en este enlace.

Colocar la masa sobre un pao enharinado, extender con el rodillo y untarla con aceite.
Enharinar a continuacin los dorsos de las manos, pasarlas por debajo de la masa, levantarla
y estirarla con mucho cuidado hacia afuera partiendo del centro, hasta que quede bien fina.

Recortar los bordes que queden ms gruesos y reservarlos. Lavar las pasas, secar y
emborrachar.

Si tu conoces otro metodo de como realizarla. Ponla en los comentarios :D

 :D "Brazo de
Gitano de Caf y Nata"

INGREDIENTES
30 gr. de harina.
2 cucharadas de cacao.
70 gr. de azcar.
1 cucharadita de caf instantneo.
15 cl. de nata para montar.
3 huevos.
4 cucharadas de licor de caf, opcional.

INSTRUCCIONES
Para hacer un riqusimo brazo de gitano de caf y nata, lo primero que debemos hacer es
separar las claras de las yemas. Echamos las yemas en un bol y las batimos junto con 40
gramos de azcar. Reservamos.

Aparte, montamos las claras con 30 gramos de azcar y las aadimos a la mezcla anterior.
Removemos y aadimos la harina, el caf y el cacao, y volvemos a remover poco a poco y con
movimientos envolventes, hasta que la masa no tenga grumos.
Ponemos el horno a precalentar a 180 C, con calor por arriba y por abajo. Forramos una
bandeja de horno con papel de horno y extendemos la masa que hemos conseguido por toda
la superficie de la bandeja. La metemos al horno y dejamos que se haga el bizcocho por diez
minutos.
A continuacin sacamos el bizcocho del horno y lo enrollamos sobre s mismo, sin quitar el
papel del horno y dejamos enfriar.

Montamos la nata y cuando el brazo de gitano se haya enfriado lo desenrollamos, eliminamos

el papel de horno y, opcionalmente, mojamos el bizcocho con el licor.

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"BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE"

Ingredientes:
20g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
125g de azcar
90g de harina tamizada o cernida
30 g de cacao en polvo
200ml de nata o crema espesa
50g de azcar
200g de frambuesas
azcar glass
Preparacin:
Montar los huevos con el azcar al bao mara hasta que la mezcla blanquee. Aadir la harina
y el cocoa previamente tamizados o cernidos juntos, en 2 o 3 tandas e incorporar despus la
mantequilla.

Echar la masa en una lata de horno en la que habremos colocados una lmina de papel
parafinado engrasado levemente,, emparejar y hornear en horno precalentado a 170 durante
8 minutos. Sacarlo y volcarlo sobre un pao hmedo y retirar el papel vegetal. Enrollar en el
pao y dejar enfriar.
Si tu conoces otro metodo de como realizarla. Ponla en los comentarios :D