Anlisis de procesos logsticos de fbrica

helados siberianos

Docente: Ing. Virgilio Acevedo

Integrantes:
Anaya Chvez, Kevin Reynaldo 201200469
Olivares Martnez, Rodrigo Vinicio 201201157

Materia: Programacin y planificacin logstica

Ciclo: 02-2016

Antiguo Cuscatln, 16 de Noviembre del 2016

ndice

Introduccin .................................................................................................................................. 4
Objetivos ....................................................................................................................................... 4
Objetivo general: ....................................................................................................................... 4
Objetivos especficos:................................................................................................................. 4
Descripcin de la empresa ............................................................................................................. 5
Proceso de elaboracin del helado siberiano ................................................................................. 8
Planteamiento del problema ........................................................................................................ 10
Distribucin en planta actual .................................................................................................... 10
Diagrama de flujo..................................................................................................................... 12
Diagnstico de 5M ....................................................................................................................... 12
Anlisis diagramas Causa y Efecto ................................................................................................ 14
Pareto .......................................................................................................................................... 16
Anlisis del Pareto........................................................................................................................ 17
Propuestas de aumento de capacidad instalada ........................................................................... 17
Adquisicin de nueva maquinaria............................................................................................. 17
Distribucin en planta .............................................................................................................. 20
Diagrama de flujo plano propuesto .......................................................................................... 26
Herramienta a ocupar para el manejo de materiales ................................................................ 27
Anlisis financiero de nueva distribucin en planta .................................................................. 28
Anlisis financiero del proyecto ................................................................................................ 32
Propuesta dentro del rea de distribucin ................................................................................... 34
Poltica de cobertura con margen de ganancia 30% .................................................................. 35
Poltica de cobertura con 40% .................................................................................................. 36
Poltica de cobertura para el 50% de margen de ganancia ........................................................ 37
Resumen de costos ...................................................................................................................... 38
Financiamiento ............................................................................................................................ 38
FONDEPRO ............................................................................................................................... 39
CDMYP ..................................................................................................................................... 39
Banco Davivienda..................................................................................................................... 40

2
 Banco agrcola.......................................................................................................................... 40
Conclusiones................................................................................................................................ 41
Recomendaciones ........................................................................................................................ 41

3
Introduccin
La comercializacin de bienes y servicios es el eje central de toda economa, haciendo que muchas
empresas tomen la iniciativa de ampliar sus mercados con planes y estrategias con el fin de
generar utilidades.

En El Salvador la comercializacin de productos de alto consumo como los alimentos es un

mercado que da a da mltiples empresas luchan para la entrada, mantenencia o dominio de este
sector, y es por eso motivo que las empresas tienen mejoras continuas y amplias estrategia para
garantizar que su producto o servicio sea comercializado.

La empresa de fabricacin de helados siberianos son de las pocas microempresas productoras de

helados de origen nacional, la cual es muy recordada por mucha poblacin del pas por tener
buenos productos que dan satisfaccin al consumirlos.

Hoy en da la empresa tiene fuertes amenazas de parte de la competencia, factor que ha hecho
que sus preocupaciones aumenten y buscan la manera de mejorar, sin embargo dentro de la
institucin siempre se ha mantenido una cultura de rechazo al cambio, es por lo cual el progreso
se denota que es muy leve dentro de ella.

En el presente trabajo se har un trabajo investigativo de cules son los problemas que ms
afectan a la empresa, y por consiguiente propuestas de mejora para que la empresa llegue a su
implementacin con el fin de crecer econmicamente.

Objetivos

Objetivo general:
Determinar y proponer soluciones a las reas de produccin, distribucin y ventas dentro
la industria de fbrica de helados siberianos.

Objetivos especficos:
Determinar las problemticas que afectan de forma ms proporcional a la empresa.
Plantear soluciones a las problemticas en base a las tcnicas de ingeniera
Brindar un plan con propuestas estratgicas en base a la problemticas

4
Descripcin de la empresa

Nombre Comercial: Helados Siberianos.

Razn Social: Boris Adalberto Novoa Chvez.

Giro: Fabricacin de sorbetes y helados.

Direccin: Avenida la Ceiba, numero 17 A, colonia las delicias, Santa Tecla, La Libertad, El Salvador.

Helados Siberianos es una empresa familiar que comenz con Don Boris Novoa alrededor de 1977
en la ciudad de Santa Tecla. Con 3 trabajadores, Don Boris Novoa se dedicaba a la elaboracin de
su producto nico en su especie, el siberiano de coco, que consiste en un helado a base de agua y
saborizante de coco, en forma cilndrica con un palillo para sostenerlo. La popularidad de este
helado aument con el tiempo, y a la fecha ha permitido a esta empresa crecer al punto de
manejar 15 sabores distintos de siberiano, entre los cuales 8 son permanentes y 7 por estacin, en

5
esta presentacin de producto, sin embargo, existen otras presentaciones, dentro de las cuales
tienen las paletas a base de agua y fruta, paletas a base de leche, fruta y chocolate, cubiertas con
diferentes toppings.

Actualmente, la operacin de la empresa se considera a mediana escala, ya que sus canales de

distribucin son para mayoristas, con los cuales pueden alcanzar aproximadamente un 80% del
territorio nacional, y venta al detalle, con lo que cubren la zona de la casa matriz, que tambin
funge como fbrica y centro de distribucin. Dentro de esta operacin, se cuenta con 20
empleados, desde administrativos hasta operativos, quienes conllevan el diario ser de la empresa.

Proceso operativo

Para el abastecimiento de estos canales de distribucin, Helados Siberianos posee una flota de 3
pick ups con hieleras adaptadas para el transporte de producto, el cual, en el caso del producto
seleccionado, es empacado por unidades en lminas de polipropileno de baja densidad de 15
micras, dichas unidades se agrupan en bolsas plsticas con capacidad para 25 unidades, las cuales
se agrupan de dos en dos para ser embaladas con papel de empaque que ayuda a retener las
propiedades trmicas del producto.

6
Producto Principal

7
 Proceso de elaboracin del helado siberiano

Recepcin de
materia prima

Pesado

Mezclado

Cocinado Pasterizacin

Congelado

Empacado

8
 Recepcin de materia prima: Donde se realiza el proceso de toma de insumos
y almacenaje si es necesario.
Pesado: En esta etapa se realiza la dosificacin de la mezcla con bscula digital,
donde se pesan insumos como la leche, agua; en el caso de estos insumos se
pesan en recipientes plsticos o de acero inoxidable. Tambin se pesan las frutas,
azucares y aditivos.
Mezclado: En esta etapa con una maquina batidora se mezclan los ingrediente
lquidos y posteriormente se aaden los slidos (frutas, azcar, estabilizantes,
etc.), en los tanques de mezclado con la ayuda de un agitador equipados con
chaquetas calentadoras para la circulacin forzada de agua, conviene comenzar
con la fase lquida para poder disolver con mayor facilidad a los componentes
slidos, para aumentar la velocidad de disolucin, la adicin del estabilizante se
hace con azcar y la otra mitad se aade. Los ingredientes en forma de partculas
grandes como nueces o fruta no se aaden todava porque se desintegran durante
el procedimiento subsecuente. Todos los ingredientes as mezclados reciben el
nombre de "mezcla base".
Pasterizacin: Con maquina pasteurizadora el fin primordial ser reducir la carga
microbiana hasta un nivel seguro, las temperaturas de pasteurizacin empleadas
sern ms elevadas que las que se utilizan en la leche ya que el contenido de
grasa tiende a proteger a las bacterias contra la destruccin trmica, las
temperaturas altas en el azcar, permiten una mejor integracin entre los
ingredientes. Se utiliza un Pasteurizador HTST, con vapor, alcanzando
temperaturas hasta 72-75C
Cocinado: Se realiza en cocina con recipientes de acero inoxidable, donde se
eleva las temperaturas a alto grado para que las frutas y otros insumos se vuelvan
en una mezcla uniforme, las temperaturas son a 115C.
Congelado: En una maquina evaporadora la mezcla se conserva por un perodo
de 3 a 24h en 4 tanques de maduracin asilados, provistos de fundas enfriadoras
para la circulacin forzada de agua fra y un agitador. Entre sus objetivos estn:
que la grasa derretida se vuelva slida (se torna cristalina), la gelatina u otro
estabilizador as como las protenas de la leche se hincha y se combina con el
agua, y hacen que el helado se derrita ms lentamente, se agregan sabores,
colores.
Empaquetado: Este proceso es de forma manual, donde el operador coloca el
empaque de papel al helado de forma manual y luego coloca en bolsas plsticas
para su almacenaje en congeladores.

9
Planteamiento del problema
Helados Siberianos compite en un mercado que actualmente sufre de diversas situaciones, las
cuales afectan directamente la economa de los procesos involucrados en la produccin y
comercializacin de sus productos, lo que se traduce a reducidos mrgenes de ganancia para sus
accionistas.

Por esto, la principal oportunidad de mejora de la cual dispone esta empresa radica en su
habilidad para aprovechar los limitados recursos disponibles para el rubro, que significa ampliar de
gran manera las oportunidades no previstas en el mercado por medios ya existentes.

Dentro de los problemas estn los problemas administrativos y falta de tcnicas de ingeniera, lo
cual conlleva a malas prcticas y prdida de clientes que el dueo del local estima entre 15 a 20
debido a no tener capacidad en la planta para cumplir el negocio, otro caso de problemtica es su
distribucin en planta actual, que adems de estar la industria en zona residencial, el estar en una
casa y la falta de tcnica de ingeniera ha hecho que tenga problemas para el flujo continuo de
materiales.

Distribucin en planta actual

10
 13043.16 40136.33

900.00

900.00
PAUSTERIZADOR

COCINA
16743.16
MEZCLADORA

8000.00
25743.16

13043.16

3250.00
SACOS
27535.97

FREEZER 14093.16

12475.00

5500.00
RECEPCION

900.00
8000.00
12475.00 900.00
2500.00

MATERIA PRIMA
900.00

5000.00

ENTRADA

11
Diagrama de flujo

4
PAUSTEURIZADOR

COCINA
3

5
MEZCLADORA

2
Materia prima
6
FREEZER

1
7 RECEPCION
rea de empaque

ENTRADA

Diagnstico de 5M
Para determinar la realidad sobre el problema de Helados Siberianos, se utiliz, por medio de un
diagrama de Ishikawa, en relacin a la herramienta de las 5M (Maquinaria, Mtodo, Mano de
Obra, Materia Prima, Medio ambiente) un anlisis de las causas que producen, o que en su
defecto, son posibilidades de mejora para el problema en cuestin, que es la afeccin negativa al
margen de ganancia del producto helado siberiano.

12
Mano de obra Materiales
Metodologa
Personal no Colocacin inadecuada de palos de
motivado helado y envoltorio
Faltante de Distribucin
Falta de de planta
M.P del Malos tiempos de
conocimiento
Pocos proveedor ineficiente abstecimiento
Horas
Proveedores
Extras Puntos de control Falta de
Personal con Mala seguimiento de los
conocimientos calidad en procesos
empricos M.P
40- 50%
Ventas
Modelos
Altos costos de
Antiguos perdidas
proceso productivo
Mal abastecimiento Exceso de
de agua del proveedor desperdicios con
Sequias maquinaria anticuada
Violencia Baja capacidad
local instalada

Competidores Accesorios

Medio Ambiente Maquinaria

13
Anlisis diagramas Causa y Efecto

En el diagrama podemos observar como el principal problema que representantes de la empresa

determinan como la disminucin de los mrgenes de utilidad sobre la venta de sus productos, por
lo que se encuentran diversos factores sobre los cuales la empresa no tiene afeccin directa, sin
embargo, sobre los que s tienen influencia, buscan aprovechar las oportunidades de mejora que
ayuden a aumentar la porcin de mercado sobre la que puedan vender; analizando ms a fondo se
detalla que:

Mano de obra

Salario: El salario mnimo es el presupuestado para la flota, aunque en muchas ocasiones

no se les paga como es debido a los empleados generando desmotivacin de los operarios
de la fbrica.
Capacitacin: La cultura de capacitacin es no practicada en el entorno de la empresa, ya
que no se retroalimenta con nuevas tcnicas o elementos que puedan ayudar al operario a
desempearse mejor.
Horas extra: Es un factor frecuente dentro de la industria ya que la planificacin
proyectada es mediante un sistema base make to order, por lo cual la fuerza de
produccin no es capaz de suplir las ventas en cola.
Especializacin: La plantilla de la empresa carece de gente que ha realizado algn grado
acadmico superior o universitario, por lo cual las ideas de corporativas hacia el progreso
hay deficiencia.

Materiales

Materia prima de temporada: Hay diversas materias primas, especialmente las frutas; y su
falta es provocada por que las compras tambin son elaboradas mediante un sistema
make to order, ya que no tienen inventario de materia prima.
Escases: Hay ciertas anomalas que ocurren sin ser previstas, como lo es que se pierda
cosechas de alguna fruta por parte de los proveedores y la competencia ya tiene
comprada la existencia, afectando al paro de produccin de un producto en especfico.
Proveedores: La cartera de proveedores es muy poca y no se tiene variantes, por lo cual si
el proveedor no tiene producto, la produccin se para por parte de la empresa.
Calidad: No existe mtrica para exigencia de calidad por parte de proveedores, ya que
algunas llegan ser adquiridas hasta en distribuidores informales.

Metodologa

Colocacin de palos de helado: Es de forma manual y el mtodo no es muy higinico ya

que no hay exigencia a los operarios de uso de guantes y redecillas para procesos
fitosanitarios, por ende se puede contaminar el producto por agentes microbiolgicos
dados en el contacto con el operario.
Colocacin de envoltorios: Es un proceso similar a la colocacin de palos, solo cambia el
material y donde va colocado, por consiguiente tiene las mismas amenazas y posibles
problemas del proceso anterior.

14
 Distribucin en planta: La empresa por limitantes a que est instalada en una vivienda de
colonia urbana, debe adecuar la posicin de su maquinaria y reas de trabajo como pudo
el espacio del hogar, por lo cual hay reas separadas y poco espacio para ciertas
actividades, tambin que tiene limitantes a no poder tener freezer industriales para tener
inventario de producto terminado, debido a los vecinos de la vivienda, por lo cual trabajan
contra pedido y despachan al mismo da.
Aprovisionamiento: Esta operacin a veces se torna difcil para la industria ya que el
proveedor no cumple o no tiene existencia, por lo cual la empresa recurre a ir de compras
personalmente a proveedores informales o competencia, recurriendo a ms costos.
Controles de clida: No manejan ninguna metodologa para llevar estndares de calidad
en el producto y materia prima, por lo cual no aseguran integridad de este factor
importante al cliente, tambin aspectos de higiene no estn muy inculcados por la misma
razn.

Maquinaria

Modelos antiguos: En la empresa dio sus inicios en 1970, desde ese entonces no han
actualizado su maquinaria, provocando el no estar a la vanguardia de la competencia,
reduciendo su mercado y estancando la capacidad productiva.
Falta de maquinaria: Hay procesos que son hechos manualmente como el mezclado,
empaquetado, de los cuales podra utilizarse maquinaria para aumentar la
productividad, integridad y mejorar la calidad de la produccin.
Desperdicios: No se determina la cantidad de merma en el proceso productivo,
provocando gastos ocultos que se podran evitar.
Accesorios: Hay ciertas herramientas que no son adecuadas para el proceso
productivo, ya que han sido hechas de forma artesanal, a veces siendo no tan
adecuadas para el proceso, debido a cuestiones fitosanitarias.

Medio ambiente

Electricidad: Sus altos costos son factor que preocupan a la administracin de la empresa,
dado a que trabajan en zonas residenciales y no industriales, tambin los costos
incrementan por la maquinaria que utilizan ya que est deteriorada y antigua; al tambin
ser parte de zona residencial corren con riesgos de paro de produccin por ausencia de
este servicio en esta regin.
Abastecimiento de agua: Este factor es similar al servicio elctrico, ya que dado a que la
ubicacin de la empresa, as son sus costos; este es ms problemtico debido a la realidad
nacional, ya que las zonas residenciales frecuentemente son desabastecidas de este
recurso, generando a la empresa romper su programacin de produccin para obtenerla
mediante otros medios.
Violencia local: Esta variable incontrolable es muy tpica en los tiempos actuales de la
realidad de El Salvador, en que da a da mltiples empresas se ven afectadas por el
vandalismo de grupos delincuenciales que aterran a mano armada y extorsionan a los
negocios; as es el caso de la empresa que dedican cierto monto a este problema.
Competidores: Este es un problema complejo ya que en la actualidad hay muchos
competidores y dura competencia, sin embargo la empresa tiene ventajas de poseer
productos nostlgicos, lo cual garantiza aceptacin fuerte de los consumidores, por sabor

15
 y precio, a pesar de tener buen producto, la competencia es voraz y tienen abarcado
mucho mercado del cual la empresa est perdiendo.

Pareto
Porcentaje
Causa Peso Calificacin ponderacin Porcentaje acumulado
Distribucin en planta ineficiente 0.2 10 2 23.66863905 23.66863905
Baja capacidad instalada 0.2 10 2 23.66863905 47.33727811
Altos costos productivos 0.1 9 0.9 10.65088757 57.98816568
Falta de seguimiento de procesos 0.1 9 0.9 10.65088757 68.63905325
Modelos antiguos de maquinaria 0.1 9 0.9 10.65088757 79.28994083
competidores 0.04 8 0.32 3.786982249 83.07692308
Pocos proveedores 0.04 7 0.28 3.313609467 86.39053254
violencia local 0.02 7 0.14 1.656804734 88.04733728
Faltante de M.P del proveedor 0.02 6 0.12 1.420118343 89.46745562
Falta de abastecimiento de agua del
proveedor 0.02 6 0.12 1.420118343 90.88757396
Accesorios 0.02 6 0.12 1.420118343 92.30769231
Falta de conocimiento emprico 0.02 5 0.1 1.183431953 93.49112426
Puntos de control 0.02 5 0.1 1.183431953 94.67455621
sequias 0.02 5 0.1 1.183431953 95.85798817
Colocacin de envoltorio 0.02 4 0.08 0.946745562 96.80473373
horas extra 0.01 5 0.05 0.591715976 97.3964497
Malos tiempos de abastecimiento 0.01 5 0.05 0.591715976 97.98816568
Excedente de desperdicios 0.01 5 0.05 0.591715976 98.57988166
Personal no motivado 0.01 4 0.04 0.473372781 99.05325444
Falta de conocimiento del personal 0.01 4 0.04 0.473372781 99.52662722
Colocacin de palo y envoltorio de
helados 0.01 4 0.04 0.473372781 100
total 1 8.45 100

16
 Pareto
120
100
80
60
40
20
0

Falta de

Falta de
Falta de
Modelos antiguos de

Colocacin de

Colocacin de palo y
Distribucin en
Baja capacidad

Falta de seguimiento
Altos costos

Faltante de M.P del

Excedente de
Malos tiempos de

Personal no motivado
Accesorios

Puntos de control
Pocos proveedores
competidores

horas extra
sequias
violencia local

Anlisis del Pareto

El anlisis Pareto determina de forma numrica los problemas especficos que en forma
ponderativa por parte de la administracin de la empresa determinan cuales son los que ms
influye a la industria de forma directa o ms proporcional que otras; y debido a que el 80% de las
causas recaen en 4 elementos, es donde se dirigir el enfoque a la propuesta de mejora; las
problemticas a solventar son: problemas de distribucin en planta, falta de maquinaria, altos
costos productivos, maquinaria antigua y abastecimiento, adems de estas tambin se considerara
el factor de competencia, dando propuesta un plan de extensin de mercado.

Propuestas de aumento de capacidad instalada

Adquisicin de nueva maquinaria

La empresa de helados Siberianos comenz con maquinaria que en esa poca estaba a la
vanguardia, a medida pasa el tiempo, surgieron nuevas inversiones dentro del rubro y nueva
maquinaria, haciendo que muchas empresas modernizaran sus procesos productivos, sin embargo
a factores administrativos la empresa no ha renovado su maquinaria, generando altos costos de
produccin y baja capacidad productiva en comparacin a la competencia.

Teniendo en cuenta que la ausencia de maquinaria, los altos costos productivos y que se requiere
una nueva distribucin en planta se propone lo siguiente:

17
MIX PLANT HTST

Estas plantas de pasteurizacin estn diseadas para el heladero industrial mediano y grande. El
equipo aporta la mejor tecnologa ya que registra y controla temperaturas de calentamiento y
enfriamiento que aseguran un excelente proceso de pasteurizacin.

Cotizacin 1
MIX PLANT HTST1 es una planta para el ciclo de pasteurizacin, homogeneizacin y la
refrigeracin instantnea del mix de helado con capacidades de produccin desde 300 a
600 lts/hora. La misma est compuesta de:
2 tinas de maduracin y pasteurizacin
Bomba de trasbaso y filtro
Homogeneizador 250 BAR
Placa de enfriamiento
Panel de control elctrico
Base

1
Fuente de proveedor: https://www.alibaba.com/product-detail/Ice-Cream-HTST-
Pasteurizer_60457456461.html

18
 Procesamiento: Esterilizacin y Condicin: Nueva Lugar de Shanghai, China
enfriamiento, origen: (Mainland)
maduracin.

Marca: SHANGHAI Numero de BR26-PUT-500- Puede Jugo, cerveza,

CHANGLONG modelo 20000L procesar: leche

Voltaje 220V/380V/415V/440V Potencia(W): 12KW Peso: 1.8T

Dimensiones 2100x1800x2200 Certificaciones: ISO CE Garantia: 1 ao

(L*W*H):

El modelo de capacidad ms baja esta comercializado en $35,000 por una empresa distribuidora
de Shanghi, totalmente nueva, siendo entregada a los 40 das despus del pago, aunque vara de
la regin de compra; notando que la capacidad de produccin est a ms del 100% productivo en
cuanto la metodologa actual, por el simple hecho que por hora la empresa actualmente produce
50 lb.

Cotizacin 2

Precio: $40,000
Origen: Republica Checa
Contactos: Tel: +420 272 651 533, Fax: +420 272 651 534
Email: vojta@vojta-equipment.com
Web: www.vojta-equipment.com

19
Cotizacin 3

Precio: $45,000
Origen: Estados Unidos
Contacto: (336) 404-0777

Distribucin en planta

La distribucin en planta es uno de los problemas ms destacados que fueron determinados por el
anlisis previo, siendo an conocido por las entidades administrativas no se han dado la propuesta
de proyecto sobre esta.

La propuesta va dirigida en construir una nueva planta, sin embargo el diseo del layout se puede
orientar o adecuar al alquiler, ya que es lo ms adquisitivo en base lo que la empresa determina
como alcanzable, este alquiler seria dado en algn local en zona industrial; que estos pueden
variar en precios en un rango de $6-$10/m.

20
Propuesta de layout

Para el diseo del layout se utiliz la metodologa de carta y diagrama de actividades relacionadas:

Grados de relacin

N Motivos de acercamiento
1 Comparten Personal
2 Comparten Maquinaria
3 Flujo de informacin y/o materiales
4 Reduccin de tiempos y distancias
5 Uso de servicios auxiliares o
6 Por inspeccin y control

N Motivos de alejamiento
7 Higiene y seguridad
8 Riesgo para los materiales y su calidad
9 Interferencia entre procesos

21
 Diagrama de actividades relacionadas

Grados de relacin
N reas A E I O U X
1 rea de produccin 2 3,4 7 8 5,6,9.10
2 rea de dosificacin 1 3,4 7,8 5,6,9,10
3 rea de empaque 1,2 8 4 7 5,6,9,10
4 rea de almacenaje 5 3 8 5,6,9,10
5 rea de recepcin 4 6 8 1,2,3,7,9,10
6 rea de despacho 5,8 1,2,3,4,7,9,10
7 rea de mantenimiento 1 2,3,8 4,5,6,7,9,10
8 Cuarto frio 3,6 5 1,2,4,7 9,10
9 Oficinas administrativas 10 1,2,3,4,5,6,7,8
10 Parqueo 9 1,2,3,4,5,6,7,8

Hoja de trabajo

E:
A: 2 E: 3,4 A: 1 E: 3,4 A: 1,2,8 A: 5 E:
1 2 3 4
rea de produccin rea de dosificacin rea de empaque rea de almacenaje
x: 5,6,9,10 x: 5,6,7,8,9,10 x: 5,6,9,10 x: 5,6,9,10
I: O: 7 I: O: I: 4 O: I: 3 O:
A: 4 E: 6 A: E: 5,8 A: E: A: E: 3,6
5 6 7 8
rea de
rea de recepcin rea de despacho mantenimiento Cuarto frio
x: x:
1,2,3,7,9,10 1,2,3,4,7,9,10 x: 4,5,6,7,9,10 x: 1,2,3,4,5,6,7,9,10
I: 8 O: I: O: I: O: 1 I: 5 O:
A: E: A: E:
9 10
Oficinas administrativas Parqueo
x:
1,2,3,4,5,6,7,8 x: 1,2,3,4,5,6,7,8
I: 10 O: I: 9 O:

22
 Arreglo adimensional 1

E:
A: E: A: 2 3,4 A: 1 E: 3,4
10 1 2
Parqueo rea de produccin rea de dosificacin
x:
x: 1,2,3,4,5,6,7,8 5,6,9,10 x: 5,6,7,8,9,10
I: 9 O: I: O: 7 I: O:
E:
A: E: A: 1,2,8 A: 5 E: A: 4 E: 6
9 3 4 5
Oficinas administrativas rea de empaque rea de almacenaje rea de recepcin
x: x:
1,2,3,4,5,6,7,8 x: 5,6,9,10 x: 5,6,9,10 1,2,3,7,9,10
I: 10 O: I: 4 O: I: 3 O: I: 8 O:
E:
A: E: A: E: 3,6 A: 5,8
7 8 6
rea de
mantenimiento Cuarto frio rea de despacho
x:
x: 4,5,6,7,9,10 x: 1,2,3,4,5,6,7,9,10 1,2,3,4,7,9,10
I: O: 1 I: 5 O: I: O:

Arreglo adimensional 2

A: E: A: 2 E: 3,4 A: 5 E: A: 4 E: 6
10 1 4 5
Parqueo rea de produccin rea de almacenaje rea de recepcin
x: x:
x: 1,2,3,4,5,6,7,8 5,6,9,10 x: 5,6,9,10 1,2,3,7,9,10
I: 9 O: I: O: 7 I: 3 O: I: 8 O:
A: E: A: 1 E: 3,4 A: E: 3,6 A: E: 5,8
9 2 8 6
Oficinas administrativas rea de dosificacin Cuarto frio rea de despacho
x: x:
1,2,3,4,5,6,7,8 x: 5,6,7,8,9,10 x: 1,2,3,4,5,6,7,9,10 1,2,3,4,7,9,10
I: 10 O: I: O: I: 5 O: I: O:
A: E: A: E: 1,2,8
7 3
rea de mantenimiento rea de empaque
x: 4,5,6,7,9,10 x: 5,6,9,10
I: O: 1 I: 4 O:

23
Eleccin de propuesta de arreglo de adimensional

Segn el flujo de materiales se seleccion el mejor arreglo, el cual lo demostr ser el segundo:

A: E: A: 2 E: 3,4 A: 5 E: A: 4 E: 6
10 1 4 5
rea de
Parqueo rea de produccin almacenaje rea de recepcin
x: x:
x: 1,2,3,4,5,6,7,8 5,6,9,10 x: 5,6,9,10 1,2,3,7,9,10
I: 9 O: I: O: 7 I: 3 O: I: 8 O:
E: E:
A: E: A: 1 E: 3,4 A: 3,6 A: 5,8
9 2 8 6
Oficinas administrativas rea de dosificacin Cuarto frio Area de despacho
x: x: 5,6,7,8,9,10 x:
1,2,3,4,5,6,7 x: 1,2,3,4,7,9,
,8 1,2,3,4,5,6,7,9,10 10
O
I: 10 O: I: : I: 5 O: I: O:
A: E: A: E: 1,2,8
7 3
rea de mantenimiento rea de empaque
x: 4,5,6,7,9,10 x: 5,6,9,10
I: O: 1 I: 4 O:

24
Layout propuesto final

El diseo del plano est contemplado en la continuidad del flujo del material o producto dentro de la instalacin.

RECEPCION
Dimensiones de hilera
10043mm x 5554mm

Ancho de plaza 2500mm

TANQUE DE
AGUA
Largo de plaza 5000mm
ngulo de plaza 70grad

N de plazas 3

ESTACIONAMIENTO BODEGA

DOSIFICACION
OFICINAS
ADMINISTRATIVAS

PUERTOS DE CARGA Y
AREA DE PICKEO Y

DESCARGA
PRODUCCION

CUARTO FRIO
MAQUINA
MANTENIMIENTO

EMPAQUE

25
Diagrama de flujo plano propuesto

RECEPCION
Dimensiones de hilera

TANQUE DE AGUA
10043mm x 5554mm

Ancho de plaza 2500mm

Largo de plaza 5000mm
ngulo de plaza 70grad

N de plazas 3

2
ESTACIONAMIENTO 1
3 BODEGA
DOSIFICACION
OFICINAS
ADMINISTRATIVAS

AREA DE PIQUEO Y
PUERTOS DE

DESCARGA
CARGA Y
PRODUCCION
4

CUARTO FRIO 7
6
MANTENIMIENTO
EMPAQUE 5

26
 Herramienta a ocupar para el manejo de materiales
Debido que los procesos actuales, todo son arcaicos y manuales se ha detallado herramientas que son necesarias para el manejo de materiales
dentro del nuevo flujo de materiales.

Equipo Descripcin Imagen Cotizaciones

Carretillas Facilita a los empleados el traslado Cotizacin 1:

de sacos de harina y cajas de Precio: $43.25
manteca, de otra forma tendran Distribuidor: Divesa
que cargarla ellos pudiendo Contacto: 77699936
generarles lesiones. Entrega: 3-4 das
habiles

Pallets plsticos Ayuda Ayudan a transportar Cotizacin 1:

grandes cantidades de distintos Precio: $60 (con IVA)
materiales hasta 8,000 kg. Pago: Contado
Medidas tradicionales y de 4 lados Entrega: 3-4 das
de entrada. habiles
Distribuidora:
Inversiones Velazques
Contacto: 73902706

Cotizacin 2:
Alibaba: ($8-$20) por
tarima desde china,
entrega despus de
15 das del pago.

27
Transpalet Herramienta manual de ayuda al Cotizacin 1:
manual operario para manipular de forma Precio: $299.00 (ms
ms fcil las pallets con carga y IVA)
evitar un esfuerzo exhaustivo de Garantia: 6 meses
parte de l, facilitando su Entrega: 3-4 da
transporte y movimiento hacia habiles despus de
todas las direcciones, capacidad de recibida orden de
levantar hasta 25,000 kgs. compra
Proveedor Divesa
(Santa Elena): 7769-
9936
Cotizacin 2:
Precio: $200 (Ms Iva)
Distribuidora:
Inversiones Velazques
Contacto: 73902706

Anlisis financiero de nueva distribucin en planta

Costo de traslado

El costo de traslado est estimado en el tiempo de paro de produccin, y el costo de mover los equipos, inmobiliarios y otras herramientas, ms
la instalacin en el local.

Tiempo estimado de traslado e instalacin 2 semanas.

Costo por paro de produccin e instalacin= $20,000/12*2.2= $757.57

Costo por traslado= $300

28
La propuesta est basada en dos criterios, en el arrendamiento del espacio para la instalacin de nuevo esquema o la adquisicin de un nuevo
lote.

Arrendamiento del local en zona industrial palo alto

El local al alquilar queda dentro de una buena zona industrial con seguridad y cntrica respecto a los departamentos, con salida a carretera
panamericana y de fcil acceso de rutas de circulacin de carga.

Sus tarifas son de $4 m , Para su instalacin se plantea un arrendamiento de 750m .

Por consiguiente la tarifa del arrendamiento es:

$3,000

29
Arrendamiento de zona industrial en Santa Elena

El local al alquilar queda dentro de zona industrial con alta seguridad, con salida a carretera panamericana y de fcil acceso de rutas de
circulacin de carga.

Sus tarifas son de $6 m, Para su instalacin se plantea un arrendamiento de 750 m.

Por consiguiente la tarifa del arrendamiento es:

$4,500

Zona industrial en el plan de la laguna

30
El local al alquilar queda dentro de zona industrial con seguridad, con salida a carretera panamericana y de fcil acceso de rutas de circulacin de
carga.

Sus tarifas son de $5 m, Para su instalacin se plantea un arrendamiento de 750 m.

Por consiguiente la tarifa del arrendamiento es:

$3,750

Cuadro resumen de arrendamiento de locales en zonas industriales

Palo Alto Santa Elena Plan de la laguna
Costo por m Tarifa total Costo por m Tarifa total Costo por m Tarifa total
$4 $3,000 $6 $4,500 $3,750

31
Anlisis financiero del proyecto
Para la determinacin de la factibilidad de la adquisicin de la maquinaria es necesario analizar la rentabilidad del proyecto, por eso se realiz el
clculo del Valor Neto Actual (VAN), para determinar los ingresos que tendremos de dicho proyecto, y la tasa interna de retorno (TIR) para saber
que tan rentable es el proyecto, los ingresos son en base al incremento anual de 20% de los ingresos actuales que sern dados por la nueva
maquinaria, en la parte de egresos van incluido todos los costos relacionados a maquinaria y costos de produccin; al igual que la inversin inicial
esta desglosado por la compra de equipo, envi, instalacin y otros costos adicionales. Los clculos son:

Inversin inicial $55,000

N 10 aos
i (nacional) 12%

Flujo de ingresos Flujo de egresos

Ao Ingreso Ao Egreso
1 $80,000 1 $60,000
2 $96,000.0 2 $69,000.00
3 $115,200.0 3 $79,350.00
4 $138,240.0 4 $91,252.50
5 $165,888.0 5 $104,940.38
6 $199,065.6 6 $120,681.43
7 $238,878.7 7 $138,783.65
8 $286,654.5 8 $159,601.19
9 $343,985.4 9 $183,541.37
10 $412,782.4 10 $211,072.58
Total $2,076,695 Total $1,218,223

32
 Flujo de efectivo neto
Ao Valor
1 $20,000
2 $27,000
3 $35,850
4 $46,988
5 $60,948
6 $78,384
7 $100,095
8 $127,053
9 $160,444
10 $201,710

VAN $299,421.28
TIR 35%
TRI (aos) 3.454534449

Anlisis de resultado:

Debido a que el VAN es cifra positiva, al igual que la TIR, se determina que el proyecto es rentable y generara utilidades, lo cual ser una
inversin adecuada para la empresa, principalmente porque cumple la expectativa de un proyecto a corto plazo que es el recuperar la inversin
en 3 o 4 aos, por lo cual puede buscar financiamiento mediante empresas de apoyo a pequeas empresas o algn banco.

33
Propuesta dentro del rea de distribucin

Debido a que uno de los factores que implican ms gastos logsticos es la distribucin, una buena
administracin es sumamente importante, problemtica que acecha fuertemente a la industrias
de Siberianos, por lo cual se plante un propuesta para la administracin de la cobertura que
respaldar la empresa siberianos para mejorar el empleo de su flota y saber si le es conveniente la
venta para negociarla o rechazarla.

Esta administracin se basa en su flota actual, las cuales rinden 16 Km/Gal y en base los 5,200 Km
que se realizan normalmente un mes en cuestin de entregas; estimando los gastos futuros de
arrendamiento. El detalle de los costos de transporte son los siguientes:

Costos fijos Costos variables Total

Servicio GPS $ 200.00 $ 200.00
Combustible $ 789.75 $ 789.75
Llantas $ 85.00 $ 85.00
Mantenimiento $ 100.00 $ 100.00
Reparaciones $ 125.00 $ 125.00
Viticos $ 150.00 $ 150.00
Cuota Vehculos $ 450.00 $ 450.00
Seguros $ 400.00 $ 400.00
Arrendamiento Oficina $ 1,800.00 $ 1,800.00
Salarios Administrativos $ 1,500.00 $ 1,500.00
Agua, Luz, Telfono $ 250.00 $ 250.00
Salarios Motoristas $ 800.00 $ 800.00
Arrendamiento Patio Vehculos $ 1,200.00 $ 1,200.00
TOTAL $ 5,800.00 $ 2,049.75 $ 7,849.75

Kilmetros recorridos 5,200

Valor Valor/KM
Gastos fijos 5800 1.115384615
Gastos Variables 2049.75 0.394182692
Total de gastos 7849.75 1.509567308

Para el anlisis del funcionamiento del sistema (hoja en Excel) de la poltica de cobertura se
simulara las polticas de cobertura en base del margen de ganancia de 30%, 40% y 50%.

34
Poltica de cobertura con margen de ganancia 30%

Precio de venta(PV)= Costo/(1-M) 2.15652473

KM Costos fijos Gastos variables Total de costos Ingresos Utilidades

1000 $ 5,800.00 $ 394.18 $ 6,194.18 $ 2,156.52 -$ 4,037.66
2000 $ 5,800.00 $ 788.37 $ 6,588.37 $ 4,313.05 -$ 2,275.32
3000 $ 5,800.00 $ 1,182.55 $ 6,982.55 $ 6,469.57 -$ 512.97
4000 $ 5,800.00 $ 1,576.73 $ 7,376.73 $ 8,626.10 $ 1,249.37
5000 $ 5,800.00 $ 1,970.91 $ 7,770.91 $ 10,782.62 $ 3,011.71
6000 $ 5,800.00 $ 2,365.10 $ 8,165.10 $ 12,939.15 $ 4,774.05
7000 $ 5,800.00 $ 2,759.28 $ 8,559.28 $ 15,095.67 $ 6,536.39
8000 $ 5,800.00 $ 3,153.46 $ 8,953.46 $ 17,252.20 $ 8,298.74
9000 $ 5,800.00 $ 3,547.64 $ 9,347.64 $ 19,408.72 $ 10,061.08
10000 $ 5,800.00 $ 3,941.83 $ 9,741.83 $ 21,565.25 $ 11,823.42
11000 $ 5,800.00 $ 4,336.01 $ 10,136.01 $ 23,721.77 $ 13,585.76
12000 $ 5,800.00 $ 4,730.19 $ 10,530.19 $ 25,878.30 $ 15,348.10
13000 $ 5,800.00 $ 5,124.38 $ 10,924.38 $ 28,034.82 $ 17,110.45
14000 $ 5,800.00 $ 5,518.56 $ 11,318.56 $ 30,191.35 $ 18,872.79

Punto de equilibrio margen 30%

$35,000.00

$30,000.00

$25,000.00

$20,000.00

$15,000.00

$10,000.00

$5,000.00

$-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Costos fijos Gastos variables Total de costos Ingresos

KM = 3291.07511
Venta= $7,097.29
Venta/Km= $2.16

35
Poltica: La empresa de Siberianos debe ser que por cada Km recorrido debe vender un mnimo de
$2.16 para cubrir los gastos de transporte y tener un margen de ganancia del 30%.

Poltica de cobertura con 40%

Precio de venta(PV)= Costo/(1-M) 2.51594551

KM Costos fijos Gastos variables Total de costos Ingresos Utilidades

1000 $ 5,800.00 $ 394.18 $ 6,194.18 $ 2,515.95 -$ 3,678.24
2000 $ 5,800.00 $ 788.37 $ 6,588.37 $ 5,031.89 -$ 1,556.47
3000 $ 5,800.00 $ 1,182.55 $ 6,982.55 $ 7,547.84 $ 565.29
4000 $ 5,800.00 $ 1,576.73 $ 7,376.73 $ 10,063.78 $ 2,687.05
5000 $ 5,800.00 $ 1,970.91 $ 7,770.91 $ 12,579.73 $ 4,808.81
6000 $ 5,800.00 $ 2,365.10 $ 8,165.10 $ 15,095.67 $ 6,930.58
7000 $ 5,800.00 $ 2,759.28 $ 8,559.28 $ 17,611.62 $ 9,052.34
8000 $ 5,800.00 $ 3,153.46 $ 8,953.46 $ 20,127.56 $ 11,174.10
9000 $ 5,800.00 $ 3,547.64 $ 9,347.64 $ 22,643.51 $ 13,295.87
10000 $ 5,800.00 $ 3,941.83 $ 9,741.83 $ 25,159.46 $ 15,417.63
11000 $ 5,800.00 $ 4,336.01 $ 10,136.01 $ 27,675.40 $ 17,539.39
12000 $ 5,800.00 $ 4,730.19 $ 10,530.19 $ 30,191.35 $ 19,661.15
13000 $ 5,800.00 $ 5,124.38 $ 10,924.38 $ 32,707.29 $ 21,782.92
14000 $ 5,800.00 $ 5,518.56 $ 11,318.56 $ 35,223.24 $ 23,904.68

Punto de equilibrio margen 40%

$40,000.00
$35,000.00
$30,000.00
$25,000.00
$20,000.00
$15,000.00
$10,000.00
$5,000.00
$-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Costos fijos Gastos variables Total de costos Ingresos

36
KM = 2733.576036
Venta= $6,877.53
Venta/Km= $2.52

Poltica: La empresa de Siberianos debe ser que por cada Km recorrido debe vender un mnimo de
$2.52 para cubrir los gastos de transporte y tener un margen de ganancia del 40%.

Poltica de cobertura para el 50% de margen de ganancia

Precio de venta(PV)= Costo/(1-M) 3.01913462

Punto de equilibrio margen 50%

$45,000.00
$40,000.00
$35,000.00
$30,000.00
$25,000.00
$20,000.00
$15,000.00
$10,000.00
$5,000.00
$-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Costos fijos Gastos variables Total de costos Ingresos

KM = 2209.564278
Venta= $6,670.97
Venta/Km= $3.02

Poltica: La empresa de Siberianos debe ser que por cada Km recorrido debe vender un mnimo de
$2.52 para cubrir los gastos de transporte y tener un margen de ganancia del 40%.

37
Resumen de costos

Helados Siberianos
Estado de flujo efectivo
Periodo: Del Periodo de inversin
Expresado en dolares de los Estados Unidos de America

Estado de flujo de efectivo para periodo en que se haga la inversin

Flujo de efectivo de actividades operativas
Pago de cuenta por pagar
Pago de diversos gastos -$3,000.00
Pago de Renta -$3,750.00
Pago por salario -$1,250.00
Efectivo neto proporcionado por actividades operativas -$8,000.00
Flujo de efectivo de actividades de inversin
Compra de Maquinaria -$45,000
Tarimas plasticas -$600
Carretilla plana -$45
Compra de transpalet -$200
-
Efectivo neto proporcionado por actividades de inversin $45,845.00
Flujo de efectivo de actividades financieras
Pagare con proveedor $55,000.00
Pago de intereses del pagare
Efectivo neto proporcionado por actividades de inversin $55,000.00
Saldo en efectivo para periodo de inversin $1,155.00

Financiamiento
Debido a que la empresa no posee capital para realizar tal inversin necesita el apoyo de un
apalancamiento o el apoyo de fundaciones que den la pauta para el inicio del proyecto.
Fundaciones propuestas.

38
FONDEPRO

El FONDEPRO es una iniciativa del Gobierno de El Salvador, ejecutada a travs del Fondo de
Desarrollo Productivo del Vice Ministerio de Comercio e Industria del Ministerio de Economa
(MINEC).

Es un Fondo financiero destinado a otorgar cofinanciamiento no reembolsable a la MIPYME, a fin

de fortalecerla en su competitividad y generar impacto econmico.

Cofinanciamiento: Aporte financiero hecho por el Fondo para que la MIPYME desarrolle su
iniciativa o proyecto, el aporte restante lo hace el empresario. El cofinanciamiento es de 60% del
valor de la iniciativa para empresas dentro de la AMSS, 75% para las empresas ubicadas fuera del
AMSS y 50% para adquisicin de maquinaria, equipo, software especializado e infraestructura por
cumplimiento de normativas de calidad.

No reembolsable: significa que los recursos financieros recibidos por parte del Fondo no deben ser
retornados monetariamente. A cambio la mipyme debe generar impacto econmico, el cual se
mide a travs de ms empleos, ms ventas, nuevos mercados y nuevos productos, entre otros.

Contacto:

Telfono: FUNDEPRO (503) 2247-5871

Jaime Rendon | Analista de proyectos

2590-5886 | jrendon@minec.gob.sv

Ubicacin: Alameda Juan Pablo II y Calle Guadalupe, Edificio C-1, Segundo Nivel, Plan Maestro,
esquina opuesta a PuertoBus, Centro de Gob., San Salvador.

CDMYP

Es un Centro de Desarrollo de Micro y Pequeas Empresas (CDMYPE), de parte del CONAMYPE; el

cual tiene como funcin ayudar a micro y pequeas empresa, dentro de uno de los servicios est
el financiamiento de proyectos.

39
Contacto: PBX: (503) 2592-9000

Centro prximo: Universidad Dr. Jos Matas Delgado

Banco Davivienda

Banco de origen Colombiano, el cual tiene ms de 40 aos de experiencia y mas de 6 millones de

clientes.

Tasa de inters:8.5% anual

Comisin: 1.5% otorgamiento

Contacto:

Atencin en lnea: https://www.davivienda.com/wps/portal/personas/nuevo

Banco agrcola

Banco origen Colobiano, el cual cuenta con una lnea llamada Banca MYPE la cual consiste en
financiar para el desarrollo de la micro y pequea empresa, poner a disposicin un amplio
portafolio de productos y servicios financieros, soluciones integrales y atencin personalizada,
enfocada a satisfacer las necesidades de personas naturales o jurdicas cuyo flujo sea generado
por su negocio.

PROPUESTA DE VALOR

Atencin personalizada con recursos humanos altamente capacitados.

Soluciones simples y agiles.
Amplio portafolio de productos y servicios financieros.
Amplia red de agencias, puntos de atencin mvil y corresponsales bancarios.
Disposicin de canales electrnicos: Cajeros 7/24, Kioskos, e-banca,Telebanca y Banca
Mvil.

40
Conclusiones

Del presente trabajo se concluye:

Las problemticas que ms afectan a la empresa se basan a la mala administracin,

comenzando desde la planificacin y el poco control dentro de estos, las problemticas
ms destacadas estn dentro del rea productivo por sus limitantes y en el rea de
distribucin por falta de controles.
Las soluciones radican en nuevas instalaciones, equipo y polticas administrativas para
poder crecer productivamente y evitar las prdidas de ventas.
Los planes estratgicos de mercado y distribucin deben ser puesto en marcha para que la
inversin lleve a cabo sus objetivos.

Recomendaciones

A la empresa de fbrica de helados Siberianos se recomienda:

Tener una cultura de aceptacin al cambio

Adquirir nueva maquinaria para aumentar la capacidad productiva y disminuir costos
Buscar empresa para el financiamiento del proyecto
Establecer contratos con los clientes potenciales
Buscar los nuevos mercados propuestos
Emplear la poltica de cobertura para un mejor control del costo de distribucin

41