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Curso: Enfermagem
Disciplina: Bioqumica
Prof: Erika
Lipdeos
Os lipdeos so molculas orgnicas que resultam da
associao entre cidos graxos e lcool.
De origem animal:
leos comestveis
leo de peixes: fgados de diversos peixes (bacalhau, tubaro). So
ricos em vitamina A e D, e usados como medicamentos.
leo de capivara: de cor amarela, cheiro e sabor pronunciados e
usado como tnico e reconstituinte.
De origem vegetal:
leos comestveis: algodo, amendoim, babau, coco, milho, oliva,
soja, dend, etc. So usados em culinria.
leos secativos: linhaa, oiticina, rcino, tungue, cnhamo, etc.
Possuem a propriedade de se polimerizarem produzindo resinas.
Devido essa propriedade so empregados em vernizes e tintas para
alvenaria, pois assim, do pelculas finas e resistentes.
Glicerdeos
Gordura
So slidas temperatura ambiente. Predominam steres de glicerol
com cido graxo saturado. As gorduras so slidos brancos ou
levemente amarelados, de origem animal ou vegetal.
De origem animal:
Sebo: a gordura branca e consistente que se encontra em volta das
vsceras de alguns animais, especialmente do gado bovino e do
carneiro adulto. Usado na fabricao de sabes, sabonetes, velas e
glicerina.
Banha: obtida pela refinao da gordura dos sunos. composta, em
sua maioria de 62% de olena e 38% de palmitina e estearina. A olena
usada como lubrificante; a palmitina usada para sabonetes e velas;
e a estearina na fabricao de sabo.
Manteiga: consiste principalmente na gordura que existe no leite.
De origem vegetal:
Gordura de coco: usada na fabricao de sabonetes e perfumaria em
geral.
Gordura de cacau: usada na obteno da manteiga de cacau
Glicerdeos
Funes:
Os glicerdeos (leos e gorduras) so alimentos muito
importantes para o nosso organismo.
No estmago e nos intestinos existem enzimas denominadas
lipases, que catalisam a hidrlise dos glicerdeos com formao
de glicerina e cidos graxos. Nesse processo, participam
tambm os sais biliares, produzidos pelo fgado, que ajudam a
disperso das gorduras em partculas coloidais, atuando ento
como verdadeiros detergentes.
No processo do metabolismo, nosso organismo d trs destinos
glicerina e aos cidos graxos assim formados:
Reagrupa-os em molculas mais complexas, que constituiro
as clulas, os tecidos, etc;
Queima-os para obter energia;
Guarda-os, na forma de novas molculas, nos tecidos adiposos
do organismo. A gordura um material de reserva no nosso
organismo.
Triacilgliceris ou triglicerdeos
So tristeres de glicerol com cidos graxos;
Diferem pela posio dos 3 resduos de cidos graxos;
Gorduras e leos de plantas e animais consistem em misturas
de triacilgliceris;
Em animais, faz a reserva de energia metablica.
Triacilgliceris - Funo
Adipcitos:
Clulas especializadas na sntese e armazenamento de
triacilgliceris
Triacilgliceris - Funo
Tecido adiposo:
Abundante na camada subcutnea e
cavidade abdominal.
Permite a sobrevivncia a um jejum de 2 a 3
meses.
A camada gordurosa subcutnea a
importante forma de isolamento trmico em
animais aquticos de sangue quente.
B) Cerdeos
So estreis formados por cidos graxos e
lcoois superiores, de cadeia mais longa que
o glicerol.
Compreendem as ceras (folhas e frutos)
permeabilizadoras que evitam a desidratao
excessiva.
So encontrados na secreo de insetos
(cera de abelhas) e na secreo uropigiana
das aves (impermeabilizao das penas).
Lpideos complexos ou compostos
Apresentam alm dos elementos contidos
nos lipdeos simples (C, H e O), tomos de
fsforo e nitrognio.
Dividem-se em:
A) Fosfolipdeos
B) Glicolipdeos
A) Fosfolipdeos
So materiais constitudos por uma mistura
de steres de cidos graxos, cido fosfrico
e lcool.
Dividem-se em: fosfoglicerdeos (o lcool o
glicerol), fosfoesfingosdeos ou
esfingolipdeos (o lcool a esfingosina).
Ocorrncia: todos os tecidos do corpo
humano, particularmente crebro, fgado e
membranas celulares.
A) Fosfolipdeos
Fosfoglicerdeos:
Principal componente lipdico das
membranas biolgicas.
Consiste de glicerol-3-fosfato.
C1 e C2 so esterificados com cidos graxos
O grupo fosforil ligado ao grupo A.
A) Fosfolipdeos
Classes comuns de fosfoglicerdeos
A) Fosfolipdeos
Os fosfoglicerdeos
podem ser hidrolisados
por enzimas
conhecidas como
fosfolipases que
remove o resduo de
cido graxo da posio
2, formando um
lisofosfolipdeo.
A) Fosfolipdeos
Fosfoglicerdeo:
Lisofosfolipdeos so detergentes potentes
que rompem a membrana celular e lisam as
clulas.
Veneno de cobras e abelhas so fontes de
PLA2 (fosfolipase A2).
A) Fosfolipdeo
Fosfoesfingosdeo:
Componentes importantes da membrana celular.
A maioria derivada do lcool esfingosina.
Os cidos graxos N-acil da esfingosina so
conhecidos como ceramidas.
A) Fosfolipdeo
Fosfoesfingosdeos
Compostos precursores dos
fosfoesfingosdeos:
A) Esfingomielina
B) Cerebrosdeo
C) Gangliosdeo
Fosfoesfingosdeos
A) Esfingomielina
A mais comum: ceramida
cujo o grupo polar pode ser
tanto uma fosfocolina ou
fosfoetanolamina.