RECETAS COCTELES

Leila Snchez Jaber

Mojito
El mojito es el rey extraoficial de Cuba, y de medio mundo. Como la caipirinha, es uno de los
combinados ms populares del mundo, sobre todo en los ltimos aos en que ha
experimentado un auge. Aunque a decir verdad, ya tiene sus aos, porque se invent en la
poca de la Ley Seca americana, cuando irse a Cuba a beber alcohol era un recoveco legal
ms. Dado que muchos solan tomar una especie de mojito, pero hecho con bourbon en
lugar de con ron, los lugareos se sacaron de la manga la nueva receta.

Ingredientes

4 cl de ron blanco
3 cl de zumo de lima
3 hojas de menta
2 cucharadas pequeas de azcar
Un chorrito de agua carbonatada o similares
Hielo picado

Margarita
Tequila, Triple sec o Cointreau, y zumo bien de limn, bien de lima. Hielo opcional, sal en
los bordes del vaso tambin optativa. Hasta aqu la receta del margarita, posiblemente el
cocktail de tequila ms popular del mundo. Sus variantes tienen una pinta deliciosa, pero lo
ms curioso es el origen de su nombre, sobre cuya veracidad no hay demasiado consenso
porque las historias son muchas. Una dice, por ejemplo, que una clienta pidi un magnolia
en Ciudad Jurez, y que el barman no saba muy bien qu llevaba ese cocktail, as que se lo
medio invent.

Ingredientes

3.5 cl de tequila
2 cl de Cointreau o Triple Sec
1.5 cl de zumo de limn o de lima

Cosmopolitan
Son varios nombres los que se disputan la creacin del Cosmopolitan. Algunos creen que
fue una comunidad gay de Provincetown (Massachussets), en los aos 70. Otros creen que
fue Neal Murray en su churrasquera Cork & Cleaver, en el ao 1975. Un tercer grupo
apuesta por Cheryl Cook, que en el ao 1985 quiso que los clientes de su local tomaran
cocktails con glamour, creando el clebre Cosmo. Y la versin oficial dice que fue Toby
Cecchini el que evolucion el Cosmo de Cook aadindole Cointreau y zumo de lima. La
versin de Cecchini se ha estandarizado en todo el mundo para elaborar el Cosmopolitan.

El Cosmopolitan se sirve en los clsicos vasos de Martini y se elabora con los siguientes
ingredientes:

4 cl de Vodka
1,5 cl de Cointreau
1,5 cl de zumo de lima
3 cl de zumo de arndanos
Un trocito de lima (para decoracin)
Hielo picado

Daiquiri

42 ml de ron blanco
Zumo de medio limn (unos 7 ml)
1 cucharada de azcar

El daiquiri era de una de las bebidas favoritas de Ernest Hemingway, que siempre que
viajaba a Cuba pasaba por La Floridita, un bar que presume de ser La cuna del daiquiri y
que han visitado centenares de famosos desde que lo recomendara el escritor americano.
As que si quieres tomar uno de los mejores daiquiris del mundo, psate por La Habana.
Aunque el cctel original estaba hecho con limn, es fcil encontrar daiquiris de fresa, de
pltano o de frutas variadas. Otras variaciones nos llevan al Daiquiri Floridita, que contiene
licor de marrasquino, o el Papa Doble, en el que se doblan las cantidades y se le aade
pomelo.

Caipirinha
La caipirinha es uno de los cocktails ms famosos del mundo, de origen brasileo pero muy
extendido por todas partes en los ltimos aos. El ingrediente principal y bsico es la
cachaa, la bebida alcohlica destilada ms popular de Brasil. Se trata de un aguardiente
que se obtiene como producto de la destilacin de la caa de azcar, y suele tener una
concentracin de alcohol de entre el 38% y el 51%. La preparacin de la caipirinha es muy
sencilla, vamos primero con los ingredientes y despus con un vdeo ilustrativo:

Ingredientes
5 cl de cachaa
Media lima
2 cucharadas pequeas de azcar
Hielo picado

Coco Loco
El mundo est dividido en dos tipos de personas: los que les gusta el coco y los que no
tienen paladar. Para los primeros, esta semana os traemos la receta del Coco Loco, un
refrescante cocktail veraniego con muchsimo sabor al fruto de la palmera. Del Coco Loco
existen dos versiones, una que se sirve en vaso y otra, ms sabrosa y autntica, que se
prepara en el interior de la fruta. La primera receta, la ms comn, es la que encontramos
en muchas cocteleras o bares de copas:

12 ml de Vodka
20 ml de Tequila
20 ml de Ron blanco
50 ml de zumo de limn
25 ml de crema de coco
Cubitos de hielo picados

Un limn cortado en espiral y una guinda (para decorar)

Se mezcla con la batidora el vodka, el tequila, el ron, el zumo de limn y la crema de coco. Se
introduce la mezcla en una copa con unos cubitos de hielo. Y se decora segn el ingenio y la
maa de cada uno. La segunda versin no es tan sofisticada, pero es mucho ms sabrosa.
Eso s, requiere que tengas un coco para sustituir por el vaso. Abre el coco con un machete
caribeo, para hacerlo ms real. No tires el agua de su interior. Aade 45 ml de ron y 15 ml
de crema de coco. Llnalo de hielo. Y a disfrutar!

Manhattan
Su origen, evidentemente, hay que buscarlo en la isla de Manhattan, puro Nueva York. Y nos
tenemos que remontar a la dcada de 1870, cuando en el Manhattan Club de la ciudad a
alguien le dio por mezclar sus ingredientes en honor a una cena dada para el candidato
presidencial de turno. La bebida triunf y, sin bautizar como estaba, la gente empez a
llamarla el cocktail del Manhattan. Y en eso se qued.

Buena parte de su fama se debe al cine, ya que durante su poca dorada Hollywood
salpicaba sus films con manhattans. Hoy en da es un cocktail bsicamente de aperitivo.

Ingredientes
6 cl de whisky canadiense
1.5 cl. de vermut dulce
Un par de gotas de angostura
Una guinda al marasquino
El Manhattan tiene muchas variantes. Si se sirve con whisky escocs, es un Rob Roy; si se
usa vermut seco en lugar de dulce, tenemos un Dry Manhattan; un Perfect Manhattan se
hace con las mismas proporciones de vermut dulce y seco; un Cuban Manhattan es un
Perfect Manhattan, pero con ron negro en lugar de whisky; y si cambiamos el ron negro por
ron blanco, tenemos un Latin Manhattan. Como veis, hay mil opciones..

Tom Collins
El Tom Collins apareca en 1876 en la The Bartender's Guide de Thomas, y poco despus ya
era un cocktail popular en los USA. Su receta se ha ido modificando un poco con el paso de
los aos, hasta quedar ms o menos establecida as:

Ingredientes

4.5 cl de ginebra
3 cl. de zumo de limn
1.5 cl de almbar (azcar disuelta en agua)
Una rodaja de limn
Una guinda al marasquino
Hielo
El Tom Collins, como el Manhattan, tiene variantes, con la gracia de que cambia de nombre
en funcin del gentilicio del licor. Es decir... Tom Collins con cognac? Nombre francs:
Pierre Collins. Si lo hacemos con whisky americano ser un Jack Collins. Con irlands, James
Collins; con canadiense, Chuck Collins; con escocs, John Collins. Que queremos ron?
Pedro Collins. Tequila? Juan Collins. Y el mejor de todos... si lo quieres con vodka, pide un
Camarada Collins.

Gin Fizz
El Gin Fizz es relativamente similar a un viejo conocido nuestro, el Tom Collins,
precisamente con la diferencia del agua carbonatada. Adems, el Gin Fizz utiliza
histricamente ginebra tipo Old Tom Gin (una versin edulcorada, y precursora, del
London Dry Gin), mientras que el tipo de ginebra del Tom Collins no est establecido
histricamente.

La preparacin exige que sea con hielo, es decir, on the rocks. Y en vaso Higball.
Ingredientes

4.5 cl de ginebra
3 cl. de zumo de limn
1 cl de almbar (azcar disuelta en agua)
8 cl de agua carbonatada
Hielo
El Gin Fizz tambin presenta variantes: Silver Fizz si le aadimos clara de huevo; Golden
Fizz si es yema; Royal Fizz si es un huevo entero; Diamond Fizz al sustituir el agua por vino
espumoso; y Green Fizz si aadimos un chorrito de crema de menta.

Bronx
El Bronx naci antes de la poca de la prohibicin en Estados Unidos, que recrea la serie
Boardwalk Empire, as que son muchos los que se atribuyen su autora. Algunas fuentes
citan a Joseph S. Sormani como responsable de la bebida, en el ao 1905; otros apuntan a
Johnnie Solon, uno de los mejores mixers de principios de siglo XX. No hay discusin
respecto a que el Bronx fue uno de los cocktails estrella en los aos 40, llegando a competir
incluso con el Martini y con el Manhattan. Hoy sigue siendo una opcin bastante popular y
forma parte de la lista de cocktails oficiales de la International Bartender Association.

Ingredientes

3.0 cl (6 partes) Ginebra

1.5 cl (3 partes) Vermouth Rojo (de aperitivo)
1.0 cl (2 paret) Vermouth seco
1.5 cl (3 partes) Zumo de naranja
Pon todos los ingredientes en la coctelera mezclados con hielo y remuvelos bien. Se sirve
en vaso de Martini. Y a beber! Con moderacin, eh...

Old Fashioned
Cocktail clsico, de hecho es uno de los habituales en la serie Mad Men. El Old Fashioned se
puede preparar tanto con whisky rye (de centeno) como con bourbon (de maz), siempre
en el clsico vaso bajo de whisky. Para prepararlo, hay que empezar poniendo el azcar en
el fondo del vaso, aadir el amargo de Angostura y el agua. Luego se mezcla hasta que se
disuelva el azcar. Con este almbar pintamos todo el vaso. Aadimos la rodaja de naranja
apretndola un poco para soltar algo de jugo, y luego dos cubitos de hielo, el whisky, y
removemos. Terminamos con la espiral de limn.
Ingredientes

6 cl de whisky rye o bourbon

1 terrn de azcar
2 gotas de amargo de Angostura
1 cucharada de agua o soda
1 cscara de limn
1 rodaja de naranja

Stinger
Los orgenes de esta bebida no estn claros, pero se menciona en los libros de recetas de
principios de siglo, all por 1917. Durante el apogeo de su popularidad se consider la copa
ideal para salir de noche en Nueva York. La pelcula de 1957 Kiss Them for Me,
protagonizada por Cary Grant y Jayne Mansfield, cuenta con varias escenas en las que los
protagonistas disfrutan de Stingers. El cocktail tambin tiene papeles en El Apartamento,
de Jack Lemon, y ms recientemente en la aclamada serie Mad Men, en boca de Peggy
Olson... La receta es tan sencilla que asusta...

Ingredientes

5 cl de brandy
2 cl de licor de menta blanco
Para preparar un Stinger basta con mezclar ambos ingredientes en una coctelera y
servirlos en una copa de cocktail, aunque tambin puede tomarse on the rocks.

Gin Rickey
The Rickey es una categora de cocktails que incluye una bebida alcohlica como base que
cambia segn el combinado, media lima exprimida y soda, siendo estos dos ingredientes
comunes en todas las variaciones. Nuestro Gin Rickey, que apuesta por la ginebra como
bebida base, se cre a finales del siglo XIX en Estados Unidos a raz del Joe Rickey, que
estaba hecho con Bourbon. Ingredientes:

4,5cl de ginebra (o bourbon o whisky)

2,2 cl de zumo de lima
Una cscara de lima
5,2 cl de soda
El Gin Rickey se sirve en vaso alto y con mucho hielo. Primero se mezcla la ginebra con la
media lima exprimida y una cscara de lima. Se aade el hielo y se remueve. Finalmente,
aadimos el agua carbonatada (soda). Cambiando la ginebra por bourbon obtenemos un
Joe Rickey.