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Bicarbonato di sodio

L'idrogenocarbonato di sodio o carbonato acido di e anidride carbonica in una soluzione di cloruro di sodio,
sodio o carbonato monosodico (o bicarbonato di so- la reazione che avviene produce cloruro di ammonio e
dio che il nome pi comune, ma che stato deprecato bicarbonato di sodio. La formula la seguente:
dalla IUPAC) un sale di sodio dell'acido carbonico. A H2 O + NaCl + NH3 + CO2 NH4 Cl + NaHCO3
dierenza del carbonato, l'idrogenocarbonato mantiene
uno ione idrogeno dell'acido corrispondente. Questo metodo di produzione venne messo a punto da
Ernest Solvay nel 1863. Nel metodo sopra descritto si
Commercialmente, noto anche semplicemente come produce il bicarbonato con bassa purezza (ca. 75 %) come
bicarbonato. intermedio per la produzione di carbonato di sodio.
tra gli additivi alimentari codicati dall'Unione Il bicarbonato di sodio puro prodotto da carbonato di
europea, identicato dalla sigla E 500. sodio, acqua e anidride carbonica secondo la reazione:
In natura, oltre che frequentemente disciolto nelle H O + Na CO + CO 2 NaHCO
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acque superciali e sotterranee, presente raramen-
te come minerale, generalmente sotto forma di eo-
rescenze, incrostazioni e masse concrezionate[3] in de-
positi di tipo evaporitico. Si rinviene come nahcolite 4 Reattivit e utilizzi
(NaHCO3 ) o come componente secondario del natron
(Na2 CO3 10(H2 O)), un carbonato idrato di sodio di
genesi evaporitica in ambienti aridi.

1 Origine del nome bicarbonato


Osservando la formula di un idrogenocarbonato non c'
nulla che apparentemente giustichi nel nome il pres-
so bi- del termine bicarbonato. L'origine del nome risale
all'epoca di Lavoisier (XVIII secolo) quando i sali era-
no considerati la combinazione di un ossido metallico
con un ossido non metallico e venivano scritti di conse-
guenza. Il carbonato di sodio, Na2 CO3 , ad esempio ve- Eervescenza prodotta dalla reazione tra bicarbonato di sodio e
niva scritto come Na2 O CO2 . Per spiegare la presenza aceto.
dell'idrogeno i bicarbonati erano considerati sali uniti a
molecole d'acqua, il sodio idrogenocarbonato NaHCO3 Per riscaldamento oltre i 50 C tende a decomporsi in
era scritto Na2 O 2CO2 H2 O e coerentemente chiama- carbonato di sodio e anidride carbonica;
to bicarbonato di soda.[4] Come gi accennato, la IUPAC 2 NaHCO3 Na2 CO3 + H2 O + CO2
ha da tempo eliminato la vecchia denominazione.
Sciolto in acqua, produce una soluzione lievemente basica
(una soluzione di 50 g in un litro di acqua a 25 C ha pH
inferiore a 8,6).
2 Propriet chimico-siche
Esposto a sostanze acide, si decompone liberando
anidride carbonica gassosa ed acqua:
A temperatura ambiente, l'idrogenocarbonato di sodio si
presenta come una polvere cristallina bianca. NaHCO3 + HCl NaCl + H2 O + CO2 (g)

3 Produzione NaHCO3 + CH3 COOH CH3 COONa + H2 O +


CO2 (g)
Industrialmente il bicarbonato si produce tramite il questo fenomeno sfruttato nei cosiddetti lieviti chimici
metodo Solvay. Esso consiste nel far passare ammoniaca o istantanei (per distinguerli dai lieviti biologici come

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2 8 COLLEGAMENTI ESTERNI

il lievito di birra ed il lievito naturale) e nei preparati per L'eccesso di sodio aumenta la volemia e la pressione del
rendere frizzante l'acqua da tavola, che sono una miscela sangue, cui seguono un pi alto rischio di ipertensione ed
di idrogenocarbonato di sodio e composti acidi. edemi.
La capacit di reagire con gli acidi fa s che Il bicarbonato di sodio pu essere aggiunto al sapone
l'idrogenocarbonato di sodio venga usato in prepa- della lavatrice per ottenere un eetto ammorbidente e
razioni farmaceutiche come antiacido e contro bruciori rimuovere gli odori dai vestiti.
di stomaco, bench un consumo eccessivo sia da evitare
perch pu ripercuotersi sul pH del sangue.Viene inoltre
aggiunto ai dentifrici per la sua azione lievemente 5 Note
abrasiva e sbiancante.
L'idrogenocarbonato di sodio si trova in vendita nei ne- [1] NOMENCLATURE OF INORGANIC CHEMISTRY -
gozi con la denominazione bicarbonato di sodio per uso IUPAC Recommendations 2005. URL consultato il 14
domestico per la pulizia di frutta e verdura. ottobre 2014.

Trova impiego anche come prodotto per l'igiene persona- [2] scheda del bicarbonato di sodio su IFA-GESTIS
le.
[3] Anche di grandi dimensioni come le nahcoliti degli scisti
Si tratta inoltre di un prodotto che ha trovato applicazio- bituminosi della formazione Green River, negli Stati Uniti.
ne nella deacidicazione dei fumi industriali derivanti da
[4] Giacomo Guilizzoni, Antichi termini chimici (PDF).
processi di combustione, grazie alla sua alta reattivit nei
URL consultato l'8 gennaio 2007.
confronti degli inquinanti acidi inorganici.
Il bicarbonato una sostanza prodotta naturalmente dal
corpo umano, ma non nello stomaco. Il bicarbonato di 6 Voci correlate
sodio secreto in un punto successivo, a valle dello sto-
maco, nel pancreas in cui il principale costituente dei
Bicarbonatemia
succhi pancreatici allo scopo di neutralizzare l'acidit del
succo gastrico.
Lo stomaco utilizza l'idrogenocarbonato, che viene deri-
vato dall'acido carbonico. Durante la digestione, mentre 7 Altri progetti
lo stomaco secerne succhi gastrici, le pareti si proteggo-
no con la secrezione di muco misto a idrogenocarbonato, Wikizionario contiene il lemma di dizionario
in sedi diverse che teoricamente non vengono a con- bicarbonato
tatto: l'acido cloridrico secreto dalle cellule princi-
pali misto ad acqua e pepsina (pH basico), mentre
l'idrogenocarbonato contenuto nel muco delle pareti. Wikimedia Commons contiene immagini o
altri le su bicarbonato
Dopo la dissociazione dal sodio, il bicarbonato si trasfor-
ma in ione idrogenocarbonato, ma la presenza in ecces-
so di sale di sodio nei succhi possibile causa di pro-
blemi di ipertensione, cardiaci e sui reni: questi motivi
8 Collegamenti esterni
sconsigliano l'uso del bicarbonato come antiacido.
Bicarbonato di sodio in Tesauro del Nuovo sogget-
Se non sconsigliata l'assunzione, il bicarbonato di so- tario, BNCF, marzo 2013.
dio deve essere assunto diluito in acqua, meglio se a sto-
maco vuoto: durante la digestione, a contatto con l'acido Usi alternativi del bicarbonato di sodio
cloridirico darebbe luogo nello stomaco a una violenta
reazione acido-base. 10 usi molto pratici del bicarbonato di sodio

L'assunzione di bicarbonato attiva l'ormone gastrina ad


aumentare la produzione di acido cloridrico quando quel-
lo presente non suciente per la dose di bicarbona-
to introdotta o necessario per altri processi digestivi e
,dopo un eetto antiacido iniziale, pu peggiorare i sin-
tomi. La somministrazione di bicarbonato di sodio du-
rante manovre di rianimazione (oppure in dosi eccessive
con la dieta, specialmente se in presenza di trattamento
con diuretici) pu generare alcalosi respiratoria da iper-
ventilazione con eliminazione di anidride carbonica, con
ipopotassiemia conseguente all'ingresso di ioni potassio
attraverso la membrana delle cellule.
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9 Fonti per testo e immagini; autori; licenze


9.1 Testo
Bicarbonato di sodio Fonte: https://it.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_di_sodio?oldid=71995204 Contributori: Snowdog, Blakwolf, Pa-
ginazero, Alobot, Civv, ZeroBot, YurikBot, Dani4P, Fabexplosive, SunBot, Nanae, Eio, PaneBiancoLiscio, ChemicalBit, Sir marek,
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9.2 Immagini
File:Baking_soda_and_vinegar.jpg Fonte: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/97/Baking_soda_and_vinegar.jpg Li-
cenza: CC BY 2.0 Contributori: http://www.flickr.com/photos/katerha/5703151566/ Artista originale: katerha
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warped.) Artista originale: SVG version was created by User:Grunt and cleaned up by 3247, based on the earlier PNG version, created by
Reidab.
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Contributori: ? Artista originale: ?

9.3 Licenza dell'opera


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