INTRODUCCIN

La municipalidad distrital de San Pablo, conjuntamente con las organizaciones de

productores ha impulsado la actividad agropecuaria, sin mucho xito en las
gestiones anteriores, por escasez de recursos humanos y econmicos asignados no
se lleg a atender a todas familias de las comunidades con asistencias tcnicas y
capacitaciones; el fortalecimiento de capacidades se veo dificultado y descuidado
sobre todo en la crianza de cuyes, los proyectos ejecutados estuvieron ms
enmarcadas en servicio de sanidad e inseminacin artificial y desarrollo de ferias
ganaderas.

Con la intervencin de la Asociacin Arariwa dentro de sus polticas y estrategia

ha intervenido a apoyar a los pequeos criadores de cuyes del distrito de San
Pablo, estas acciones de coordinacin con la municipalidad no estuvieron
confrontados, a la evaluacin de acervo documentario de la oficina de desarrollo
econmico local no existe datos exactos de intervencin de proyectos en crianza y
comercializacin de cuyes.

Ley N 27293 Ley del Sistema Nacional de Inversin Pblica, cuya finalidad es
optimizar el uso de los recursos pblicos destinados a la inversin, mediante
proyectos productivos rentables, sostenibles y enmarcados en los planes que
contribuyan a alcanzar una visin para resultados inmediatos, bajo este concepto
la Municipalidad Distrital de San Pablo Provincia de Canchis, tiene aprobado el
proyecto denominado FORTALECIMIENTO DE LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE ANIMALES MENORES-CUYES DEL
DISTRITO DE SAN PABLO CANCHIS - CUSCO

1
La Ley Orgnica de Municipalidades, faculta a los gobiernos locales, promover el
desarrollo econmico de su circunscripcin territorial y la actividad empresarial
local, con criterio de justicia social, de conformidad con el Artculo 6 y Artculo
36 de la Ley Orgnica de Municipalidades N 27972.

2
I GENERALIDADES

1.1 RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA O INSTITUCIN

RUC: 20159340181

1.1.1 DESCRIPCIN

Es uno de los 8 distritos de la Provincia de Canchis, siendo el tercer distrito con

mayor poblacin electoralmente activa, debido a esto tambin es uno de los
distritos mas importantes en la parte agrcola y pecuaria, siendo una de sus
principales actividades la crianza de animales menores (cuyes).

1.2 UBICACIN
Est ubicado en la Provincia de Canchis al sur oeste del Departamento del
Cusco a 123 Kms. de la capital de la Regin Cusco-carretera inter regional
Cusco-Puno-Arequipa y con climas variados hasta 5000msnm en las
punas que limitan con la provincia de Carabaya-Puno

1.2.1 Ubicacin geogrfica.-

Regin : Cusco
Provincia : Canchis
Distrito : San Pablo
Comunidades : (Multi comunal)

El proyecto es focalizado para intervenir en sus 11 comunidades y tres anexos:

Chara

Songoa

Suruhuaylla

Inkaparte

Huaroccani

3
 Irumbamba

Huayllani Pacpapa

Santa Brbara

Huallatayre

Machacoyo

Ccallanca

Anexos: Rocconi Inka Anansaya y Huanccochapi.

1.2.2 Coordenadas geogrficas

Longitud oeste: 71057 y 704927

Latitud sur: 13,4353 y 143027

Altitud: 3488 msnm

Superficie: 524,06 km2

4
 1.2.3 Mapa de ubicacin

Fuente: oficina de catastro rural municipalidad provincial de Canchis (2010)

1.3 ORGANIGRAMA
ESTRUCTURA ORGANICA DE LA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE
SAN PABLO

La actual Estructura Orgnica de la Municipalidad distrital de San Pablo fue

aprobada por Ordenanza municipal N 062-2015-MDSP, el cual se muestra a
continuacin

5
Fuente: oficina de planificacin de la Municipalidad de san pablo 2015

MARCO NORMATIVO DE LA CREACION DEL DISTRITO DE SAN

PABLO-CANCHIS-CUSCO.

El distrito de San Pablo fue creado por el gobierno de Nicols de Pirola mediante
decreto ley N 1673 el 12 de octubre de 1897; en razn de su ubicacin geogrfica
y desarrollo alcanzado se le declara capital comercial de la provincia de Canchis.
Un hecho trascendental en la vida de San Pablo fue la visita del presidente
Manuel Prado, en octubre de 1940; quien acept el pedido de la fundacin de una
escuela PRE vocacional e industrial, donde durante muchos aos se formaron
artesanos metalrgicos y en la actualmente es desactivado.

6
 1.4 OBJETIVOS DE LA PRCTICA

1.4.1 Objetivo General

Mejorar la calidad de vida mediante la eficiente produccin, productividad y
comercializacin de la carne de cuy en el distrito de San Pablo.

1.4.2 Objetivos Especficos

Fortalecer las capacidades productivas en la crianza de cuyes

Lograr la disponibilidad de alimento para la crianza de cuyes

Incentivar la organizacin para la produccin y comercializacin

de cuyes

Apoyar en la implementacin de la infraestructura productiva de

cuyes

Intensificar el consumo de cuyes en diferentes platos preparados

en el tramo del corredor econmico Puno- Cusco.

7
 II. FUNDAMENTO TERICO DEL PROYECTO

La focalizacin de zonas de intervencin del proyecto, est en funcin al

diagnstico realizado en el distrito de San Pablo en la etapa de formulacin del
expediente tcnico; su mbito se circunscribe al rea de produccin pecuaria en
animales menores, bajo los siguientes criterios:

Existencia de experiencia en la crianza y manejo de cuyes de algunos

productores

Existencia de cuyes de tipo I para produccin de carne, pequeas reas

de instalacin de pastos cultivados, canales de riego y disponibilidad
de agua en menor cuanta.

Presencia de posibles operadores de servicios agropecuarios

(instituciones pblicas, privadas, tcnicos y profesionales
agropecuarios egresados de distritos vecinos).

Inters del Gobierno Local y presidentes de las comunidades

campesinas y de las organizaciones de criadores de cuyes, para
intervenir en la crianza de cuy para produccin de carne para vender a
los mercados de Cusco, Sicuani, el mercado local en especial en
festividades y aniversarios y programas sociales pocos trabajados con
carne de cuy.

Articulacin a procesos de Desarrollo Econmico Local, Plan de

Desarrollo Econmico Local, distrital, provincial y regional.

Se aplic diferentes mecanismos de seleccin a los beneficiarios

esta actividad est orientada mediante un conjunto de criterios
ordenados a los beneficiarios del proyecto dichos criterios han

8
sido establecidos por el residente del proyecto supervisor
inspector del proyecto, conjuntamente con las autoridades
locales de las zonas de intervencin, definidas y establecidas los
beneficiarios directos; como segundo paso ser fortalecer y
promover la asociatividad y el cooperativismo como estrategia
de trabajo del proyecto.

Organizacin de los beneficiarios directos.

Empadronamiento de las organizaciones existentes, formacin de nuevas

organizaciones con vocacin de trabajo en equipo, visin empresarial y asumir
gastos de contrapartida en los trabajos como en infraestructuras productivas.

La organizacin de los beneficiarios se comprometi mediante la firma de

compromisos (actas) de cooperacin en acciones de trabajo comn y participacin
en actividades de formacin (capacitaciones, asistencias tcnicas entre otros)
realizadas por el proyecto, el cual fue ejecutado con la participacin activa de las
autoridades y beneficiarios del mismo.

Se estableci obligaciones firmes, expresadas en actas de compromiso entre las

autoridades y beneficiarios del proyecto que reflejan la cooperacin mutua en
virtud de trminos y condiciones para lograr los objetivos propuestos en la
estructura del desglose del proyecto con visin a formar nuevos empresarios en el
rubro.

2.1 COMPONENTES DEL PROYECTO

El proyecto contemplo la implementacin de cuatro componentes, cada uno de
ellos considero la ejecucin de diversas actividades que si bien corresponden a
rubros especficos, se encuentran fuertemente articuladas entre si y son
mutuamente interdependientes; siendo los siguientes:

9
Componente I: Fortalecimiento de capacidades productivas en la crianza de
cuyes

Se tuvo actividades dirigidas a mejorar los sistemas de crianza de los cuyes,

asistencia tcnica personalizada, jornadas de capacitacin y promocin del
mejoramiento gentico de los animales con reproductores con caractersticas
superiores.

Componente II: Fortalecimiento de Capacidades en disponibilidad de

alimento para cuyes

Con este componente se logr capacitar a los beneficiarios en preparacin de

alimentos balanceados, el cual demostrar a los productores la necesidad de
mejorar la nutricin y alimentacin de los animales para la mayor produccin de
sus animales.

Componente III: Fortalecimiento de la organizacin para la produccin y

comercializacin de cuyes

El cambio de actitudes de los productores en los temas de organizacin gestin y

comercializacin de carne de cuyes; se logr por la transferencia de tecnologas
impartidas en las jornadas de capacitacin, apoyadas de las pasantas a los centros
de produccin tecnolgica y participacin a eventos feriales de la regin.

Componente IV: Implementacin de infraestructura productiva de cuyes

Las instalaciones para cuyes, especialmente los galpones tienen la particularidad

de proteger a los animales de las inclemencias del tiempo, por ende las
caractersticas de produccin se incrementaron para beneficio de la poblacin
beneficiaria del proyecto.

10
2.1.1 DETALLE TCNICO DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO

2.1.2 INVERSIN TECNOLGICA

Equipamiento de mdulos para la asistencia tcnica en cuyes

Personal

2.1.3 FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PRODUCTIVAS EN LA

CRIANZA DE CUYES

Asistencia Tcnica en manejo integral de granjas de cuyes

Implementacin de mdulos de capacitacin para comercializacin

Formulacin y ejecucin de capacitacin en manejo integral de granjas de

cuyes

Formulacin y ejecucin de Capacitacin en sanidad de cuyes

Elaboracin y publicacin de manuales sobre manejo integral de granjas de

cuyes.

Implementacin de botiqun veterinario

Asistencia tcnica en sanidad animal.

2.1.4 FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES EN DISPONIBILIDAD

DE ALIMENTO PARA CUYES

Capacitacin en alimentacin de cuyes y formulacin de alimento

balanceado

2.1.5 FORTALECIMIENTO DE LA ORGANIZACIN PARA LA

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CUYES

Asistencia tcnica en gestin de la organizacin

11
 Asistencia tcnica en administracin de negocios rurales

Capacitacin en administracin y gerencia empresarial

Capacitacin en comercializacin y marketing.

Diseo e impresin de manual de gestin y administracin de negocios

rurales

Pasanta de Intercambio de experiencias en crianza de cuyes

Fomento y Promocin de ferias ganaderas

Difusin y articulacin al mercado.

2.1.6 IMPLEMENTACION DE INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA DE

CUYES

Diseo y construccin de galpones semi industriales de cuyes.

Seguimiento y monitoreo de construccin de galpones.

2.1.7 DESCRIPCIN DE LA ETAPA DE INTERVENCION DEL

PROYECTO

A) Desarrollo de Eventos de Capacitacin

Los eventos de capacitacin tuvieron como objetivo socializar las tcnicas

referidas a la crianza de cuyes, la intencin fue compartir todos los conocimientos
existentes referidos a la tcnica de crianza orientado a una produccin industrial
en el distrito de San Pablo que forman el mbito de intervencin del proyecto de
tal forma que los beneficiarios mediante crticas y reflexin, elijan la tcnica ms
adecuada que ellos mismos pueden aplicar. Esto tambin implica realizar las
siguientes actividades.

Las capacitaciones son el sustento de la intervencin y ejecucin del proyecto

segn las normativas del SNIP, los servicios de capacitacin estn dirigidos a

12
pequeos y medianos productores que actualmente dirigen su produccin a algn
mercado en forma tradicional.

Seleccin y preparacin de Temas

Fueron consensuados mediante la revisin de las teoras o conocimiento existentes

acordes a la zona de intervencin del proyecto, de manera que se cobran las
necesidades de los beneficiarios. Ello permiti adecuar la metodologa de trabajo
con los temas requeridos por los asistentes a los eventos de capacitacin, evitando
as que los programas de los eventos estn mal estructurados. Como experiencia
se tomaron como referencia experiencia de otras instituciones pblicas y privadas
que ya trabajaron en la zona.

Ilustracin de temas relacionados

Tomando como insumos la seleccin de los temas obtenidos, se editaron los

boletines tcnicos los cuales fueron estructurados en 4 secciones fundamentales:
Presentacin, fundamento terico-prctico, anlisis crtico y reflexin.

Convocatoria a eventos de capacitacin.

Orientada a citar a las autoridades y beneficiarios directos del proyecto para que
concurran a los eventos programados por el residente del proyecto y Tcnicos
agropecuarios las citaciones se hicieron en forma verbal y escrita.

Ejecucin de eventos.

Luego de realizar la convocatoria a las autoridades y beneficiarios del proyecto se

procedi a ejecutar las capacitaciones. Poniendo los temas a tratar al alcance de
los beneficiarios, para que ellos mismos generen sus propios conclusiones.

Existi gran demanda de fortalecimiento de capacidades a los criadores de cuyes,

frente a esta demanda insatisfecha el Estado y otras entidades del desarrollo han
sido limitadas, insuficientes e inoportunos, los pocos esfuerzos desarrollados en
forma desarticulada tanto por el sector de entidades privadas como las ONGs han

13
trabajado ms con asistencialismo los resultados nunca fueron los esperados, los
mismo criadores han limitado su actividad hacindolos improductivas.

El proyecto busco promover servicios de capacitaciones, eficientes, oportunas y

productivas mediante alianzas estratgicas que realizan los asistentes de campo,
que sern complementadas por personal comprometido con la crianza de cuy, se
busca equilibrar la demanda/oferta de capacitacin y sobretodo preparar y brindar
servicios privados de capacitacin en forma sostenible; es requisito el cambio de
actitud de los beneficiarios.

Cada jornada de capacitacin tuvo un costo de acuerdo a cada tema, de los cuales
el proyecto cubri los costos en su totalidad para el ponente especialista en los
temas expuestos. Bajo esa estrategia los cursos de capacitacin se implementaron
de acuerdo al Plan Operativo mensual del proyecto, los contenidos se dieron de
acuerdo al nivel de avance tecnolgico que puedan tener las familias beneficiarias
los que tuvieron diferentes niveles.

B) Desarrollo de Asistencias Tcnicas.

La asistencia tcnica es un componente fundamental del proyecto en mencin,

este es el acompaamiento integral a las capacitaciones, tubo como objetivo
desarrollar y fortalecer las capacidades en conocimientos prcticos en sus propios
galpones (ensear en sus propios galpones todas las tcnicas aprendidas en los
cursos de capacitacin). La finalidad de las asistencias tcnicas es reforzar en la
prctica las capacitaciones realizadas con el proyecto.

Para una buena asistencia tcnica el profesional de campo requiere incorporar ms

conocimientos para compartir estos conocimientos en forma prctica, directa y
oportuna, bajo las condiciones de cada criador. La asistencia tcnica es una
actividad muy importante para el desarrollo del medio rural que ha estado ausente
en el campo a falta de programas de extensin agraria implementados por las
instituciones pblicas y privadas.

14
Por esta ausencia de asistencia tcnica el proyecto busca promover y articular
servicios de asistencia tcnica con personal tcnico especializado, estas jornadas
de capacitacin directa o personal en temas como mejora de las prcticas en
manejo integral de galpones de cuyes, mejoramiento gentico, manejo sanitario,
prcticas de alimentacin, sistemas de comercializacin, articulacin al mercado
de productos de calidad, manejo de libros contables y fortalecimiento
organizacional, esta asistencia tcnica ser permanente en base a las demandas de
los criadores y los costos sern asumidos con recursos del proyecto, durante esta
fase el tcnico o promotor de campo que brinda servicio de asistencia tcnica ser
evaluado y supervisado no solo por las entidades involucradas, sino
fundamentalmente por el productor beneficiario, cada visita de asistencia tcnica
es registrado en fichas de campo o fichas de asistencia tcnica.

C) Desarrollo de pasanta.

Se realiz dos pasanta en temas de produccin de cuyes a zonas de

comercializacin de los sub productos de la carne de cuy, fue como premio a los
mejores beneficiarios que demostraron inters, compromiso y responsabilidad
durante la ejecucin del proyecto, siendo estos lugares Cusco y Arequipa elegidos
por el equipo tcnico para ver el sistema de crianza con tecnologas avanzadas
fuera de la regin.

D) Implementacin de galpones

El proyecto se justifica porque a pesar de que se trata de una actividad

ancestralmente tradicional en la zona, la crianza del cuy, con la implementacin
de galpones adecuados para su reproduccin, mejoraran las condiciones
ALIMENTARIAS y medioambientales de los hogares que se dedican a su
cuidado, as mismo, aumentaran los ingresos familiares con la venta del
excedente de la produccin y lo ms importante conoceran la importancia de su
consumo cotidiano para elevar los valores proteicos de la dieta familiar,
especialmente la de los nios y jvenes.

15
E) Documentos para la ejecucin del Proyecto.

Cuaderno de Proyecto, responsable residente y supervisor

Registro de fichas de asistencia tcnica, responsable tcnico de campo,

es obligatorio firma, nmero de DNI y huella digital de beneficiario.

Registro de planillas de capacitacin, responsable residente, es

obligatorio firma, nmero de DNI y huella digital de beneficiario.
Registro de planilla de pasanta, responsable residente y tcnico de
campo, es obligatorio firma, nmero de DNI y huella digital de
beneficiario.
Actas, responsable residente de proyecto.

F) Resultados esperados

Las capacitaciones fueron dirigidos a 150 beneficiarios criadores de

cuyes, quienes asimilaron los conocimientos de manera satisfactoria
de los temas abordados en cada tema de capacitacin.

Se brind 400 asistencias tcnicas a 150 familias beneficiarias.

Se seleccion 60 productores para la primera pasanta y otros 60

pasantes para la segunda pasanta, total 120 pasantes.

Brindar 600 visitas de servicios de sanidad animal en galpones de

cuyes.

Construccin de 15 galpones de cuyes semi industriales.

G) PLAN DE CAPACITACION DE TALLERES DE FORMACION.

16
 Fuente: Oficina de desarrollo econmico de la MDSP
2.1.9 METAS DEL EXPEDIENTE TCNICO 2015 2016

17
Fuente: Oficina de desarrollo econmico de la MDSP

18
2.1.10 ESTRATEGIA DE TRABAJO IMPLEMENTADO

La estrategia que se ha diseado para lograr ejecutar las metas programadas, y

lograr los objetivos contemplados en el proyecto es la siguiente:

Conformar un equipo tcnico cohesionado e identificado con los

objetivos y metas del proyecto.
Efectuar la adquisicin de los materiales y equipos que tengan alto
costo, con la mayor celeridad posible.
Los beneficiarios aportarn como contrapartida la mano de obra no
calificada y los insumos y materiales de la zona as mismo el
mantenimiento de los animales y construccin de la infraestructura
productiva.

19
 III. MATERIALES Y MTODOS DE PRCTICAS
3.1 MATERIALES

- Cuaderno de campo.

- Fichas de asistencia tcnica.

- Manual de produccin de cuyes.

- Manual de manejo de cultivo de pastos.

. Manual de gestin financiera.

- Folder A4 plastificado.

- Lapiceros.

- cuadernos.

- Papelotes

- Cartulinas

- Cinta adhesiva

3.2 EQUIPOS

Termohigrometro Con Indicador Tipo Aguja (Nicety Th816 ); es un equipo de

alta precisin de temperatura y sensor de humedad relativa, ser utilizado por el
personal tcnico en los galpones con la finalidad de regular la temperatura y la
humedad.
Balanza electrnica 15 kilogramos/1 gramo; es un instrumento de medicin se

20
caracteriza por dos rasgos fundamentales: su gran rango de pesaje y su capacidad
para obtener el peso con una precisin, son utilizados en cuyes para el pesaje en
distintos edades.

Termmetro digital; son aquellos que, valindose de dispositivos transductores,

utilizan luego circuitos electrnicos para convertir en nmeros las pequeas
variaciones de tensin obtenidas, mostrando finalmente la temperatura en un
visualizador, utilizado por tcnico de campo.

Estetoscopio clnico; tambin llamado fonendoscopio, es un aparato acstico

usado en medicina veterinaria, para la auscultacin o para or los sonidos internos
del cuerpo del animal, de preferencia este equipo debe ser utilizado por el
profesional competente.

Lanzallamas; es un sistema mecnico diseado para proyectar un fluido de fuego

prolongado y controlable, ser utilizado para eliminar la humedad en los galpones
y controlar los mohos y hongos.

Mochila fumigadora; es un equipo de uso agrcola encargada de fumigar, que

consiste en esparcir un compuesto plaguicida o desinfectantes mezclado con agua,
para eliminar roedores, moscas, araas, desinfectar las paredes, al usar tener
cuidado (retirar animales de la zona de tratamiento).

BEBEDEROS AUTOMATICOS MOCHILA FUMIGADORA

21
 TERMOMETRO DIGITAL ESTETOSCOPIO CLNICO

Termohigrometro Con Indicador Tipo Aguja (Nicety Th816)

3.2.1 Implementacin de equipos y herramientas para capacitacin y

asistencia tcnica.

Equipo audiovisual, laptop, cmara fotogrfica para desarrollar las capacitaciones

en las comunidades, cada da es necesario innovar el proceso de aprendizaje en los
productores de diferentes de niveles de educacin y edades, consideramos que los
productores requieren cada vez aprender ms para estar competitivos en un
mercado ms exigente con productos de primera necesidad.

3.2.2 Implementacin con equipos para comercializacin de la carne de cuy

en gastronoma.

22
Maquina empacadora-selladora al vaco industrial de 90kg; El equipo
permitir prolongar la vida til de los alimentos, garantizando higiene, calidad e
inocuidad de los mismos. Debido a la capa protectora exterior, los alimentos no se
deshidratan y mantienen la humedad natural, adems se reducen espacios en
almacenamiento y se minimiza la alteracin del producto. El empaque al vaco
mejora la imagen corporativa de la presentacin del producto y de la empresa.

Caractersticas:

Modelo Dz-400 de Acero inoxidable304 doble lnea de sellado, dimensiones

externas L500*w550*h980,220v/60hz/0.75kw longitud de sellado 400 mm.,
altura de embalaje 120mm., tamao de sellado de la lnea (400*10) mm., peso de
la maquina 90 kg.

Para embalaje de Pescado, salchichas, todo tipo de carne, es aplicable para el

paquete de vaco de slidos, en polvo, lquidos y pasta de material en los
productos alimenticios, los medicamentos, productos tpicos, los productos
acuticos, material qumico y as sucesivamente para protegerlos contra el
deterioro y prolongar su tiempo de vida.

El tamao mximo del paquete (400x300x120) mm., puede prolongar la vida de

almacenamiento para mantener fresco, de calidad, de color, etc., caractersticas
principales:
Conveniente para el embalaje de pequeas especificaciones del producto y
la cantidad de embalaje no es grande.
Hecho por el acero inoxidable, resistencia a la corrosin, no se oxidan,
durable.
El vaco de la cubierta est hecha de vidrio

23
Se cont con un equipo de amplificacin y sonido para realizar la difusin en
eventos feriales y festivales de venta de carne de cuy en gastronoma
semanalmente. La importancia de consumo de carne de cuy cada vez va tomando
ms espacio en los comensales externos que visitan en familia al distrito.

Cocina de acero inoxidable de 4 hornillas; Una cocina es un artefacto para

cocinar alimentos que puede funcionar mediante diversos combustibles o por
electricidad y gas, el equipo ser utilizado para hervir agua a temperaturas
elevadas para el pelado de cuy.
Caractersticas:
04 hornillas para olla # 50
200x53x80 cms
Full acero inoxidable
Parrillas de fierro soldadas
Bandeja de acero galvanizado
Toma y vlvulas de gas de bronce

24
Lavadero fregadero de acero inoxidable 304; El fregadero es un recipiente
usado para lavar la vajilla, cubertera, cristalera y dems tiles de cocina. El
equipo ser utilizado para el lavado de carne de cuy sin contaminar con
microorganismos presentes en el ambiente y tiene un espesor 1/16 1.5 mm
estructura tubular de acero inoxidable calidad 304, medidas 90 x 50 x 90 altura.

Mesa metlica de acero inoxidable 1.60 X 1.20; El acero inoxidable es un

material de eleccin para las industrias alimenticias, farmacuticas y
biotecnolgicas, especialmente para las superficies planas en contacto con los
productos. Sin embargo, para lograr todas las ventajas de sus excelentes
propiedades, la superficie debe estar libre de depsitos contaminantes y materiales
extraos, que se pueden eliminar reconociendo sus fuentes y realizando buenos
procedimientos de limpieza.

25
Olla de acero 304 inoxidable de 50 litros; Utensilio para cocinar, usado
especialmente para cocer o guisar alimentos y para hervir agua, que consiste en un
recipiente de acero, de base circular, alto y a veces ligeramente abombado, con
una o dos asas y con tapa.

Balanza electrnica modelo T28; Un aparato creado artificialmente por el

hombre para calcular el peso de un elemento. Este procedimiento se realiza a
partir de que se coloca tal elemento u objeto a pesar en una superficie y la misma
calcula, a travs de diferentes mtodos, su peso de manera casi instantnea.

CAPACIDADES: 3Kg 25Kg

Proteccin IP 65 (puedes trabajar en lugares hmedos y con polvos).

Unidades de peso: kilogramos y libras

26
 Luz de fondo back light
Doble visor (delantero y posterior)
Mecanismo de proteccin contra carga excesiva y golpes.
Batera de larga duracin.
Indicador de batera baja y estado de carga.
Dos fuentes de poder batera incorporado o adaptador.
Patas ajustables y burbuja de nivelacin.
Platillo en acero inoxidable 190 x 230 mm
LCD display. Dgitos negros, re-cero, auto calibracin.

Jabas de plstico; Son caja de plstico para transportar cuyes vivos, fabricado en
polietileno 100% virgen con proteccin UV. Puede ser apilado hasta una altura de
12 unidades. Posee una zona para grabar el nombre del cliente, capacidad 30
cuyes.

Medidas (cm): 84,7 x 60,1 x 27,3 (Largo x Ancho x Alto).

27
3.3 METODOLOGA

La metodologa utilizada para la realizacin de las prcticas pre profesionales ha

sido asistida y personalizada con cada uno de los productores de lo general a lo
particular logrando as llegar en forma ms eficiente y oportuna para contra restar
las amenazas existentes en lo que concierne al manejo tcnico de sus crianzas.

Las diferentes capacitaciones se implementaron de acuerdo al plan establecido del

proyecto para llevar la coherencia en el proceso de implementacin con una
metodologa participativa manteniendo el clima de horizontalidad.

Las capacitaciones a los beneficiarios en grupos fueron netamente prcticos

demostrativos con la finalidad de lograr la familiarizacin con las herramientas,
equipos con que se cuenta para cada fase de implementacin. Es decir cada
participante escucha, observa, agarra y lo practica. (Metodologa de escuela de
campo capacitacin para adultos).

Se realiz pasantas en temas de produccin de cuyes a zonas de comercializacin

de los sub productos de la carne de cuy, fue como premio a los mejores
beneficiarios que demostraron inters, compromiso y responsabilidad durante la
ejecucin del proyecto, siendo estos lugares Cusco y Arequipa elegidos por el
equipo tcnico para ver el sistema de crianza con tecnologas avanzadas fuera de
la regin donde se gener intercambio de experiencias entre productores.

28
La metodologa para el preparado de los diferentes platos a base de la carne del
cuy fue demostrativo y prctico a cargo de un profesional especializado, donde
cada participante puso en prctica desde el sacrificio del cuy, trozado, preparado
en s y el expendio a la poblacin.

La metodologa para el expendio de los diferentes platos preparados fue

promocionado en ferias, das de plaza, Etc.

La difusin del proyecto ante la poblacin de San Pablo y Canchina se realiz en

los diferentes medios de comunicacin (Radios locales y regionales, TV local,
trpticos) lo que permiti hacer conocido principalmente la venta de platos a base
de la carne del cuy San Pablino.

29
IV. RESULTADOS DE LA PRCTICA

- Se ha logrado la implementacin del Proyecto de Cuyes satisfactoriamente a

nivel del distrito de San Pablo para 150 beneficiarios directos que asumen
responsabilidades de manejo, comercializacin en vivo, carne y preparado de
diferentes platos a nivel del distrito y Provincia.
- Con el proyecto se logr 450 servicios de asistencia tcnica en manejo integral
de granjas de cuyes, en 150 productores durante los dos aos de intervencin del
proyecto, la misma que estaba a cargo de un equipo tcnico de profesionales:
Mdico Veterinario y Zootecnista y Tcnico Agropecuario; cabe mencionar que en
estas actividades de asistencia tcnica se hizo rplicas y reforzamientos de los
temas tratados en los cursos de capacitacin fundamentalmente la importancia de
las instalaciones de produccin de cuyes.
- Se implement 02 pasantas a nivel Regional e inter Regional seleccionando
60 productores para la primera pasanta y otros 60 pasantes para la segunda
pasanta, total 120 pasantes como motivacin e inter cambio de experiencias entre
productores para fortalecer conocimientos y experiencias exitosas.

- Se implement con materiales y equipos adecuados para el uso y manejo en las

diferentes practicas durante el proceso de capacitacin y conduccin del proyecto
hoy adiestrados para el uso a nivel familiar, asociaciones y generar mayores
ingresos econmicos.

30
- Se brind 600 visitas de servicios de sanidad animal oportunas en galpones de
cuyes a nivel familiar, hoy diagnostican las enfermedades ms importantes e
implementan los tratamientos de buenas prcticas pecuarios.

- En el proyecto se desarroll 08 eventos de capacitacin en alimentacin de

cuyes y formulacin de alimento balanceado, participan en cada evento 150
usuarios y/o productores, controlados bajo un registro de asistencia para cada
evento.

- Se logr construir 15 galpones de 20m. x 8m con sus respetivos pozas con

materiales de la zona que garantizan la adecuada produccin y manejo de
pequeas empresas en sus casas que adems generan hoy trabajo familiar con
ingresos expectantes.

- Se logra la construccin de un ambiente para la produccin de hidropona

con sus respectivas bandejas de 0.40m x 0.60m. a nivel familiar para garantizar
la alimentacin segura de los cobayos especialmente en poca de esto y por la
presencia de fuertes heladas disminuye enormemente la produccin de forraje
verde.

El proyecto promovi el desarrollo de 04 eventos de festival de Cuy San

Pablino, conjuntamente con las organizaciones de productores criadores de cuy,
eventos que reuni productores de distintos puntos del Distrito de San Pablo y
Provincia de Canchis, el proyecto asumi los gastos en: premios, pago jueces,
transporte, alimentacin, arreglo de campo ferial entre otros concernientes al
festival.

La implementacin de los stands para la venta los das sbado y domingo que est
orientada a la comercializacin de carne de cuy en gastronoma que est ubicado
en el lugar denominado Juskutunco del distrito de San Pablo va principal Cusco
Sicuani - Arequipa.

31
Con el proyecto se ha logrado la construccin de 01 horno de barro, para apoyar
la comercializacin de carne de cuy en todas sus presentaciones para el consumo
de los comensales ms exigentes que visitan el distrito de San Pablo.
En este proceso de implementacin del proyecto de cuyes lo ms importante y
logro satisfactorio es la co-participacin de los beneficiarios y la Municipalidad en
los presupuestos y responsabilidades finalmente para garantizar la sostenibilidad
del proyecto.

VI- CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS

6.1 CONCLUSIONES

-Se ha demostrado en forma prctica cuando el proyecto productivo es bien

conducido y con la participacin directa de los beneficiarios desde la
identificacin, aprobacin del presupuesto, implementacin del proyecto y el
compromiso de asumir la sostenibilidad es compartida se pueden lograr grandes
avances y sobre todo en estos momentos de desconfianza a las autoridades es
posible recuperar la confianza en la poblacin San Pablina demostrando en
campo.
-La crianza de cuyes bien conducido est demostrado la rentabilidad econmica es
importante para familias campesinas generando ocupacin permanente y sobre
todo la participacin del gnero.
- En nuestra prctica con la utilizacin de metodologas participativas en las
diferentes capacitaciones se logra con facilidad de internalizar los temas tcnicos
y prcticos al productor y asumen la responsabilidad en la conduccin de las
granjas familiares y pequeas empresas en asociatividades para generar mayores
movimientos econmicos para el distrito, provincia y la regin del Cusco.
- Las instalaciones de pastos permanentes como la alfalfa en asociacin con ray
grass italiano garantiza cuatro a cinco cortes por ao con rendimientos de hasta

32
15TM/HA garantiza la alimentacin de las granjas/criaderos con bajos costos y de
fcil manejo para el productor.
- El manejo de los frmacos en combinacin con tratamientos caseros
(conocimiento ancestral) significa garanta en sanidad de los Cobayos demostrado
en campo.
- La preparacin de los diferentes platos a base de la carne del cuy en gastronoma
en el corredor Cusco Arequipa es aceptado para los consumidores de la zona y de
paso que garantiza los ingresos econmicos rpido y en la puerta de casa de los
productores evitando la migracin de la poblacin juvenil a nivel del distrito.
- La crianza de cuyes en la zona marco posicionamiento local, regional y es
motivo de seguir apostando los gobiernos locales en proyectos productivos para
lograr la marca regional.

6.2 - SUGERENCIAS
-La ampliacin del proyecto de cuyes para ms productores y lograr garantizar la
estabilidad y el soporte auto sostenible del proyecto con los agricultores.
-Fortalecer ms la cadena productiva de cuyes y lograr la insercin a un mercado
cautivo y justo con la intervencin de las instituciones locales.
-La Municipalidad distrital de San Pablo debe incidir ms y programar los cursos
de capacitacin de seleccin masal y control de plagas y enfermedades.
-La Municipalidad mediante la Sud gerencia de ODEL debe realizar el
seguimiento y la asistencia especializada a los 15 centros de produccin y
asociaciones de cuyes para garantizar la sostenibilidad y la marca del producto.
- La Municipalidad, no slo como promotor del proyecto sino en su rol de
Gobierno local que promueve el desarrollo de sus ciudadanos e instituciones est
obligado a realizar la evaluacin hasta los 10 aos la ejecucin del proyecto.

33
VII- BIBLIOGRAFA
1. Desarrollo Econmico Local de la Municipalidad Distrital de San Pablo
2015, Expediente tcnico del Proyecto Cuyes.
2. Desarrollo Econmico Local de la Municipalidad Distrital de San Pablo
2015, Publicacin sobre experiencias de crianza de cuyes en las
comunidades del distrito de San Pablo.

3. FAO, 1993 valor nutritivo y usos en la alimentacin humana de algunos

cultivos autctonos sub explotados en meso amrica, Santiago de chile.
4. FAO, 1995 metodologa de escuelas de campo para capacitacin a adultos
con MIP, Per.
5. bernardo, r. h. (2010). monogastricos. puno: UNAP.
6. Apaza. (2001). Cultivo de Pastos asociados en la sierra del Per.
Cusco: Peredo.
7. INIA. (2014). Manual de crianza de cuyes. AGRO NOTICIAS, 12-
15.
8. Jorge Aranibar, A. (2012). Enfermedades Parasitarias en Cuyes.
Puno: UNAP.

9. Zaldvar. (1994). Biologa del Cuy. Cajamarca: UNC

34
35