PROGRAMA DE LA MATERIA:

(204) Qumica Biolgica

Resol. (CD) N 645/14

1.- Datos generales

a. Denominacin:

204 - Qumica Biolgica

b. Carrera:

Veterinaria

c. Ubicacin en el plan de estudios:

d.
Mdulo Comn y Ciclo Superior Obligatorio, Segundo ao, cursada modular
primer cuatrimestre.

e. Duracin y carga horaria total: Cuatrimestral, 100 horas

2.-Fundamentacin

En el ltimo siglo y en particular en las ltimas dcadas el avance en el

conocimiento de la Qumica Biolgica ha sufrido cambios vertiginosos, constituyndose
en un rea decisiva en el desarrollo de las disciplinas mdicas en general. Los trabajos
de investigacin en esta materia siguen avanzando, establecindose como una de las
ramas de las ciencias bsicas con mayor trascendencia en el futuro. Esto impone la
responsabilidad de impartir una slida preparacin en el campo de la Qumica Biolgica
no slo para brindarle al alumno los elementos necesarios para la interpretacin
actualizada de la materias que realizar a lo largo de su carrera, sino tambin para
contribuir al desarrollo de los mtodos cientficos en la adquisicin y la aplicacin de sus
conocimientos. La enseanza de la Qumica Biolgica tiene como principal objetivo la
comprensin de los procesos vitales a nivel molecular. En particular la materia que se
dicta en nuestra casa de estudios pone especial nfasis en las transformaciones
qumicas que acontecen en los organismos, englobndose en el concepto integrador de
metabolismo. Para el desarrollo de esta asignatura es indispensable que el alumno haya
incorporado conocimientos bsicos de materias que le preceden como Qumica Orgnica
de Biomolculas donde estudian los componentes constituyentes de los seres vivos y
Fsica Biolgica que aportar los fundamentos fisicoqumicos que permitan
complementar la interpretacin de los procesos bioqumicos tanto en los organismos
vivos como en los ensayos de laboratorio. Estas materias deben ser regularizadas para
poder tomar el Curso de Qumica Biolgica. La materia se dicta en el Mdulo I del 3er
ao de la Carrera de Veterinaria en forma conjunta con la asignatura Histologa y
Embriologa, la cual aporta los componentes estructurales de las clulas, tejidos y
rganos. De esta forma, el abordaje de ambas asignaturas en conjunto permite al
alumno ir integrando la estructura y la funcin de dichos componentes. Por otra parte, la
materia aportar conocimientos que servirn de base a asignaturas subsiguientes. Entre
los temas principales destacar el estudio de la Bioenergtica y las Enzimas por su
importancia en el funcionamiento de las vas metablicas y en el control de la actividad
de las mismas. Se resaltar la aplicacin del control enzimtico con fines teraputicos
(Farmacologa y Bases de la Teraputica) y la determinacin de la actividad enzimtica
como mtodo de diagnstico clnico (Medicina 1, Medicina 2, Medicina 4) y en ensayos
bromatolgicos (Tecnologa, Proteccin e Inspeccin Veterinaria de Alimentos). El
estudio del Metabolismo de Hidratos de Carbono, Lpidos y Protenas son temas
rectores en el desarrollo de la materia, constituyendo los pilares del metabolismo
intermedio y su regulacin a nivel celular. Estos temas son bases para la comprensin
del metabolismo bacteriano (Microbiologa), trastornos del metabolismo (Patologa
Bsica), procesos industriales en la elaboracin y conservacin de alimentos
(Tecnologa, Proteccin e Inspeccin Veterinaria de Alimentos) y en el adecuado
balance de los nutrientes en la alimentacin de los animales (Principios de Nutricin y
Alimentacin Animal y Producciones Animales). La importancia de la Respiracin
Celular como mecanismo central de obtencin de energa en los seres vivos. Se
destacarn las aplicaciones del control de la respiracin celular con agentes
antimicrobianos especficos (Microbiologa) y los mecanismos bioqumicos que implican
intoxicaciones que afectan el funcionamiento de la cadena respiratoria mitocondrial
(monxido de carbono, cianuro, etc.) (Medicina 5). Los temas integradores como
Hormonas y Regulacin e Integracin Metablica son fundamentales para que el
alumno comprenda la refinada maquinaria bioqumica que posee el organismo para
mantener su homeostasis. Se establecer la importancia de la Qumica Biolgica para la
comprensin de la funcin tanto especfica como integrada de los diferentes tejidos y
rganos (Fisiologa Animal y Bioqumica Fisiolgica), sus posibles disfunciones
(Patologa Bsica) y haciendo referencia a las principales enfermedades metablicas
como diabetes mellitus, cetosis y trastornos endocrinos en general (Medicina 3 y
Prcticas Hospitalarias). Se abordarn los principios de los Aspectos Genticos del
Metabolismo implicados en la funcin, regulacin y reproduccin celular. Se remarcar
la importancia de estos conceptos en la comprensin de la expresin gnica y sus
aplicaciones en la produccin de animales de inters zootcnico (Gentica Bsica,
Gentica de Poblaciones y Producciones Animales). Se estudiarn las caractersticas
diferenciales de los procesos de Digestin y Metabolismo en Animales Poligstricos
y el efecto del manejo nutricional particular entre las especies destinadas a la produccin
de carne y de leche (Nutricin Animal, Produccin de Bovinos de Carne, Produccin de
Bovinos Lecheros y Produccin de Ovinos). Por ltimo, los aspectos bsicos de la
Fotosntesis permite comprender el metabolismo vegetal y su integracin con la
biesfera. Se establecer la importancia del metabolismo vegetal en el desarrollo y el
cultivo de las diferentes especies forrajeras utilizadas en la alimentacin de los animales
herbvoros de produccin zootcnica (Bases Agrcolas para la Produccin Animal).

3.- Objetivos
Que el alumno:
Comprenda los aspectos bioqumicos generales del funcionamiento de las clulas,
tejidos y rganos.
Relacione los componentes estructurales de la clula con su funcin.
Identifique los aspectos fundamentales de la produccin y utilizacin de la energa en la
clula.
Describa las principales vas del metabolismo intermedio, comprendiendo su integracin
y regulacin en animales.
Interprete los aspectos bioqumicos de la fotosntesis y su importancia en el ecosistema.
Sea capaz de resolver problemas de aplicacin en bioqumica.
Adquiera inters por la bioqumica, identificando su aplicacin en veterinaria.
Consolide la aplicacin de los mtodos cientficos a travs del aprendizaje de la Qumica
Biolgica.
Adquiera habilidad en el manejo de equipos y material de laboratorio.
Conozca los principios de bioseguridad en el laboratorio bioqumico.
Adquiera habilidades discursivas y de escritura especficas de la disciplina.

4.- Contenidos

Unidad 1: EL LABORATORIO BIOQUIMICO

Material de Laboratorio. Manejo del material volumtrico y no volumtrico.
Bioseguridad en el Laboratorio Bioqumico: Normas bsicas de bioseguridad en el
laboratorio de bioqumica. Recaudos y acciones. Sustancias qumicas peligrosas.

Unidad 2: PROTEINAS
Variacin de la solubilidad de las protenas en funcin del pH, fuerza inica, propiedades
dielctricas del solvente y temperatura. Fraccionamiento y purificacin de protenas:
centrifugacin, cromatografa lquida, electroforesis, fraccionamiento salino y dilisis.
Fotometra y fundamentos de mtodos de determinacin de protenas. Protenas
plasmticas en animales domsticos. Fundamento del mtodo del Biuret para la
determinacin de protenas plasmticas. Fraccionamiento de protenas plasmticas por
electroforesis. Diferentes fracciones presentes en animales domsticos.

Unidad 3: BIOENERGETICA
Energa. Tipos de energa. Sistemas abiertos, cerrados y aislados. Sistemas biolgicos.
Los animales como sistemas. Termodinmica: primer y segundo principio. Variacin de
energa libre y direccin de las reacciones qumicas. Reacciones exergnicas y
endergnicas. Reacciones espontneas y no espontneas. Clculo de la energa libre en
procesos qumicos. Reacciones sucesivas y reacciones energticamente acopladas.
Compuestos de alta energa. Dadores y aceptores del grupo fosfato. Potencial de
transferencia del grupo fosfato. Carga energtica de la clula.

Unidad 4: ENZIMAS
Naturaleza qumica. Nomenclatura y clasificacin. Equilibrio y cambio de energa.
Complejo enzima-sustrato. Cofactores. Vitaminas como coenzimas. Determinacin de la
actividad enzimtica, velocidad inicial (Vo), unidad enzimtica (UE) y actividad especfica
(AE). Aislamiento y purificacin de enzimas, grado de pureza y rendimiento. Aplicaciones
de la determinacin de la actividad enzimtica en veterinaria. Cintica enzimtica:
Ecuacin de Michaelis-Menten, constante de Michelis (KM) y velocidad mxima (Vmx).
Transformaciones de la ecuacin. Influencia del pH y la temperatura sobre la actividad
enzimtica. Inhibicin enzimtica, inhibidores irreversibles y reversibles competitivos y no
competitivos. Inhibidores enzimticos como frmacos utilizados en medicina veterinaria o
como compuestos txicos del medio ambiente, ejemplos. Factores que intervienen en la
regulacin de la actividad enzimtica. Regulacin enzimtica, regulacin alostrica, por
modificacin covalente y por variacin de la concentracin de la enzima. Isoenzimas.
Unidad 5: METABOLISMO DE HIDRATOS DE CARBONO
Concepto de metabolismo. Anabolismo y catabolismo. Vas metablicas. Diferencia entre
procesos digestivos y metablicos.
Digestin y absorcin de hidratos de carbono. Diferencias entre especies.
Particularidades del proceso digestivo en aves domsticas. Mecanismos de entrada de
glucosa a la clula en diferentes tejidos. Glucosa metabolizable y su papel metablico
central.
Gluclisis: Objetivo y universalidad. Enzimas reguladoras. Balance energtico.
Condiciones metablicas para el funcionamiento de la va. Fermentaciones, rol
fisiolgico. Fermentacin lctica en eritrocitos y msculo esqueltico.
Gluconeognesis: Objetivo de la va. Precursores de la va. Enzimas reguladoras.
Condiciones metablicas para su funcionamiento. Tejidos con actividad de
gluconeognesis. Importancia de la gluconeognesis heptica. Ciclo de Cori.
Va de las pentosas fosfato: Objetivos metablicos de la va. Etapas de la va y
funcionamiento diferencial segn los requerimientos celulares. Tejidos con alta actividad.
Glucogenlisis: Acciones de la glucgeno fosforilasa y la enzima desramificante.
Producto final en hgado y msculo. Caractersticas de la enzima reguladora en hgado y
msculo.
Importancia de los nucletido-azcares en la sntesis de oligo y polisacridos.
Glucogenognesis: Acciones de la glucgeno sintasa, enzima ramificante y
fosfoglucomutasa. Caractersticas de la enzima reguladora en hgado y msculo.
Deficiencias enzimticas, glucogenopatas.
Metabolismo de la fructosa en diferentes tejidos. Metabolismo de la galactosa:
Importancia en el lactante. Sntesis de lactosa en la glndula mamaria.

Unidad 6: RESPIRACION CELULAR

Papel de la mitocondria en eucariotes. Descarboxilacin oxidativa del piruvato: Complejo
de la piruvato deshidrogenada, su regulacin. Ciclo de Krebs: Papel anfiblico del ciclo.
Energtica del ciclo. Enzimas reguladoras. Vinculaciones del ciclo con el metabolismo de
hidratos de carbono, lpidos y compuestos nitrogenados. Reacciones anaplerticas.
Entrada de equivalentes de reduccin citoslicos a la mitocondria. Balance energtico de
la combustin total de la glucosa. Concepto de xido-reduccin. Agentes oxidantes y
reductores. Potencial de reduccin. Cadena respiratoria mitocondrial: Importancia
metablico-fisiolgica. Obtencin de partculas submitocondriales. Complejos de la
cadena respitratoria. Transporte de electrones, entrada de equivalentes de reduccin.
Fosforilacin oxidativa. Complejo de la ATP sintasa, ubicacin y funcin. Teora quimio-
osmtica de Mitchell. Estado activo y de reposo mitocondrial. Control respiratorio.
Inhibicin de la cadena respiratoria, inhibidores del transporte de electrones, de la ATP
sintasa y desacoplantes. Inhibidores de la cadena respiratoria como frmacos utilizados
en medicina veterinaria o como compuestos txicos del medio ambiente, ejemplos.
Comparacin del ejercicio aerbico y anaerbico en animales.

Unidad 7: ASPECTOS GENETICOS DEL METABOLISMO

Sntesis y degradacin de nucletidos pricos y pirimidnicos. Diferencias en el
catabolismo de nucletidos pricos entre especies. Informacin gentica en procariotes y
eucariotes. Replicacin del ADN, enzimas involucradas. Reparacin del ADN.
Diferencias entre procariotes y eucariotes. Transcripcin del ADN, ARN mensajero,
ribosmico y de transferencia. Procesamiento del ARN. Diferencias entre procariotes y
eucariotes. Cdigo gentico. Biosntesis de protenas, etapas del proceso de traduccin.
Modificaciones postraduccionales. Diferencias entre procariotes y eucariotes. Regulacin
de la expresin gnica en procariotes y eucariotes. Trnsito de protenas en la clula.

Unidad 8: HORMONAS
Naturaleza qumica de las hormonas. Complejo hormona-receptor. Mecanismos de
accin hormonal. Receptores hormonales intracelulares. Receptores hormonales de
membrana plasmtica. Transduccin de seales. Protenas G y segundos mensajeros:
AMPc, fosfatidilinositol-trisfosfato, diacilglicridos, calcio. Receptores con actividad
tirosina-quinasa, receptor de insulina. Organizacin del sistema endocrino en mamferos.
Hormonas del eje hipotlamo-hipofisiario, de la mdula adrenal y pancreticas:
Diferencias en sus mecanismos de regulacin de la secrecin hormonal.

Unidad 9: REGULACION HORMONAL DEL METABOLISMO DE HIDRATOS DE

CARBONO
Vas de entrada y salida de glucosa a la sangre. Sistema hiperglucemiante: Glucagn,
adrenalina y glucocorticoides. Sistema hipoglucemiante: Insulina. Importancia del par
fisiolgico insulina-glucagn. Mecanismos de accin a nivel celular. Acciones
metablicas a nivel de hgado, tejido adiposo, msculo y otros tejidos. Glucemia,
diferencias entre especies.

Unidad 10: METABOLISMO DE LIPIDOS Y SU REGULACION

Digestin y absorcin de los lpidos. Diferencias entre especies. Quilomicrones y su
transporte a sangre. Lipoprotena lipasa.
Catabolismo de cidos grasos: Activacin, entrada a la mitocondria y beta-oxidacin.
Degradacin de cidos grasos insaturados y de cadena impar. Balances energticos.
Biosntesis de cidos grasos: Lanzadera del citrato, acetilCoA carboxilasa y complejo
enzimtico de la cido graso sintasa. Precursores y agente reductor. Importancia de la
acetilCoA carboxilasa en la regulacin del metabolismo de los cidos grasos.
Degradacin de triacilglicridos: Lipasa sensible a hormona. Sntesis de triacilglicridos
en tejido adiposo, hgado e intestino. Sntesis de fosfolpidos. Sntesis de colesterol, su
regulacin.
Lipoprotenas plasmticas: Quilomicrones, VLDL, LDL y HDL. Papel del intestino, hgado
y tejido adiposo. Diferencias en la composicin y comportamiento de las lipoprotenas
plasmticas entre especies.
Cetognesis: Formacin y utilizacin de los cuerpos cetnicos por los tejidos.
Influencia de la oxidacin de la glucosa sobre el metabolismo de lpidos. Regulacin de
la liplisis y lipognesis: control nutricional y hormonal.

Unidad 11: METABOLISMO DE AMINOACIDOS

Digestin de protenas. Absorcin de aminocidos a nivel intestinal. Diferencias entre
especies. Funcin del hgado en el metabolismo de aminocidos. Catabolismo de
aminocidos: Transaminacin y desaminacin oxidativa. Toxicidad del amonaco.
Reacciones de fijacin del amonaco. Transporte del grupo amino en sangre. Ciclo de la
urea. Regulacin del ciclo. Relaciones con el ciclo de Krebs. Diferencias en la
eliminacin del nitrgeno de origen proteico entre especies. Destino del residuo
hidrocarbonado de los aminocidos glucognicos y cetognicos. Aminocidos esenciales
y no esenciales, diferencias entre especies domsticas.

Unidad 12: INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA

Integracin y regulacin del metabolismo intermedio de hidratos de carbono, lpidos,
protenas y cidos nucleicos. Relacin metablica entre diferentes rganos: Pncreas,
hgado, msculos, sistema nervioso central, tejido adiposo, etc. Situacin posprandial,
 dietas ricas en hidratos de carbono, en lpidos o en protenas en animales. Situaciones
de ayuno fisiolgico y de ayuno prolongado. Cetosis. Diabetes. Ejemplos de otras
enfermedades metablicas en especies domsticas (cetosis de la vaca lechera, cetosis
de la preez, etc.).

Unidad 13: DIGESTION Y METABOLISMO EN POLIGASTRICOS

Simbiosis rumiante-microorganismos ruminales. Factores que influyen sobre el pH del
rumen. Accin de los microorganismos ruminales sobre diferentes hidratos de carbono
de la dieta. Fermentaciones actica, propinica y butrica. Produccin de metano,
impacto productivo y ambiental. Destino y utilizacin de los cidos grasos voltiles.
Importancia de la relacin actico/propinico segn el destino productivo del rumiante.
Accin de los microorganismos ruminales sobre los lpidos de la dieta. Transformaciones
de los lpidos a nivel ruminal. Influencia en la grasa de leche y corporal. Degradacin de
protenas y productos nitrogenados por los microorganismos ruminales. Metabolismo de
aminocidos. Ciclo rumino-hepato-salival. Metabolismo intermedio comparado de
hidratos de carbono, lpidos y protenas entre animales poligstricos y monogstricos.
Otras especies con rganos fermentativos en su tracto gastrointestinal.

Unidad 14: FOTOSINTESIS

Importancia del proceso en el ecosistema. Utilizacin de la energa solar.
Compartimentalizacin del cloroplasto. Etapa luminosa: Pigmentos fotosintticos,
fotosistemas I y II, fotofosforilacin cclica y no cclica. Productos de la etapa luminosa.
Hiptesis sobre la utilizacin de la energa para la sntesis de ATP. Complejo de la ATP
sintasa. Etapa oscura: Fijacin del dixido de carbono, ciclo de Calvin-Benson,
regulacin enzimtica. Sntesis de hidratos de carbono. Funcin de la sacarosa, almidn
y celulosa en el vegetal. Fotorespiracin. Fijacin de dixido de carbono por la va de
cuatro carbonos. Comparacin del proceso fotosinttico entre plantas de C3 y C4,
ejemplificacin en plantas forrajeras.

5.-Propuesta metodolgica
5.1. Estrategias de enseanza
Para el desarrollo de la enseanza del Curso de Qumica Biolgica se organizar el
dictado de la materia de la siguiente manera:
a) Clases tericas optativas a cargo de los Profesores, donde se marcarn los conceptos,
contenidos y lineamientos principales para guiar al alumno en la seleccin y el abordaje
de los diferentes temas de las unidades que componen la asignatura. Cada tema se dicta
con antelacin al que los estudiantes desarrollarn en las clases obligatorias.
b) Clases de trabajos prcticos obligatorias a cargo de los Jefes de Trabajo Prcticos, en
colaboracin con los Ayudantes de 1ra y 2da, que podrn ser:
b.1) Clases terico-prcticas: Los docentes realizarn un introductorio terico en el que
resumirn los principales contenidos de los temas especficos a desarrollar y luego los
alumnos resolvern los cuestionarios respectivos bajo la gua de los docentes. Se
realizar finalmente una puesta en comn de los puntos ms relevantes que hayan
surgido de la resolucin y discusin de los cuestionarios.
b.2) Clases experimentales de laboratorio: Se realizarn prcticas de laboratorio que
complementen los contenidos tericos y que adems aportarn la manualidad necesaria
para manejarse en el mismo, acercarse en forma prctica al concepto de variabilidad
experimental, aprender a elaborar informes discriminando los objetivos, fundamentos
bioqumicos, metodologas, resultados y conclusiones y finalmente familiarizarse con las
posibles aplicaciones en los laboratorios de diagnstico clnico, bromatologa,
investigacin, etc.
b.3) Clases de seminario: Se analizarn artculos de revistas suministrados a los alumnos
con antelacin, los cuales abordarn contenidos de las unidades temticas previamente
desarrolladas. Se propiciar la discusin entre compaeros bajo la coordinacin de los
docentes, con el objeto de generar la reflexin y comprender como se genera el
conocimiento, como se aplican los mtodos cientficos y que los conocimientos en las
ciencias son dinmicos, con constante reajustes y actualizaciones.
b.4.) Taller: Los alumnos se distribuirn en grupos para preparar diferentes temticas
asignadas por los docentes con antelacin, las cuales sern expuestas al resto de la
clase. Los docentes coordinarn la actividad para motivar la discusin y el intercambio de
opiniones.

5.2. Recursos didcticos

a) Clases tericas optativas: can, PC, pantalla de proyeccin y Esquemas Metablicos
del Curso de Qumica Biolgica.
b) Clases de trabajos prcticos obligatorias:
b.1) Clases terico-prcticas: pizarrn, tizas, retroproyector, transparencias y pantalla de
proyeccin, Esquemas Metablicos del Curso de Qumica Biolgica, Gua de Trabajos
Prcticos del Curso Qumica Biolgica y Gua de Estudio Cmo estudiar una va
metablica?.
b.2) Clases experimentales de laboratorio: material de laboratorio y equipamiento
especfico para cada trabajo prctico experimental y Gua de Trabajos Prcticos del
Curso Qumica Biolgica.
b.3) Clases de seminario: pizarrn, tizas, retroproyector, transparencias, pantalla de
proyeccin, artculos de revista, gua de estudio y cuestionario respectivo.
b.4.) Taller: pizarrn, tizas, retroproyector, transparencias y pantalla de proyeccin.
Material didctico adicional generado por los alumnos.

5.3. Actividades propuestas para los estudiantes

a) Se incentivar al alumno a utilizar libros de texto actualizados para la preparacin de
las clases terico-prcticas y la resolucin de los cuestionarios respectivos.
b) Resolucin de los Cuestionarios de la Gua de Trabajos Prcticos:
1.Material de Laboratorio y Bioseguridad en el Laboratorio Bioqumico: Manejo del
material volumtrico y no volumtrico. Recaudos y acciones de bioseguridad en el
laboratorio de bioqumica.
2.Protenas I: Comportamiento de protenas en solucin, fotometra y determinacin de
protenas plasmticas.
3.Protenas II: Criterios para la utilizacin de los diferentes mtodos de fraccionamiento y
purificacin de protenas. Electroforesis, particularidades del mtodo.
4.Bioenergtica: Variacin de energa libre. Direccin de las reacciones qumicas.
5.Enzimas: Cintica enzimtica, Vo, Km y Vmx. Grficos de dobles recproca. Tipos de
inhibicin enzimtica. UE, AE, purificacin y rendimiento.
6.Digestin y Metabolismo de Hidratos de Carbono I: Digestin y absorcin de hidratos
de carbono. Caractersticas de la gluclisis.
7.Metabolismo de Hidratos de Carbono II: Gluconeognesis y va de las pentosas fosfato.
8.Metabolismo de Hidratos de Carbono III: Caractersticas de la glugonenlisis,
glucogenognesis y metabolismo de otros azcares.
9.Respiracin Celular I: Descarboxilacin oxidativa del piruvato. Ciclo de Krebs. Balances
energticos a partir de diferentes sustratos.
10.Respiracin Celular II: Cadena respiratoria mitocondrial. Control respiratorio. Curvas
de consumo de oxgeno, efecto del agregado de diferentes tipos de inhibidores de la
cadena respiratoria.
11.Aspectos Genticos del Metabolismo: Caractersticas de los procesos de replicacin,
transcripcin y traduccin. Comparacin de los procesos entre eucariotes y procariotes.
12.Hormonas: Comparacin entre los diferentes mecanismos de accin hormonal.
Caractersticas del sistema endocrino en mamferos.
13.Regulacin del Metabolismo de Hidratos de Carbono: Accin integrada de los
sistemas hiper e hipoglucemiante para el mantenimiento de la concentracin de glucosa
sangunea.
14.Digestin y Metabolismo de Lpidos I: Digestin y absorcin de lpidos. Oxidacin de
cidos grasos de nmero par o impar de carbonos, saturados e insaturados. Sntesis de
lpidos. Balances energticos.
15.Metabolismo de Lpidos II: Lipoprotenas plasmticas. Regulacin de la lipemia.
Interrelacin con el metabolismo de hidratos de carbono.
16.Metabolismo de Aminocidos: Digestin de protenas y absorcin de aminocidos.
Transaminacin y desaminacin oxidativa. Ciclo de la urea. Interrelacin con el
metabolismo de hidratos de carbono y lpidos.
17.Digestin y Metabolismo en Poligstricos: Metabolismo ruminal de hidratos de
carbono, lpidos y protenas. Destino metablico en el rumiante. Aspectos comparativos
entre poligstricos y monogstricos.
18.Fotosntesis: Particularidades de las etapas luminosa y oscura de la fotosntesis.
Plantas de C3 y C4.
c) Desarrollo de los Trabajos Prcticos Experimentales de Laboratorio y elaboracin
escrito de los respectivos Informes de la Gua de Trabajos Prcticos en los que consta
objetico, fundamento, resultados y conclusin:
1.Dosaje de Protenas Plasmticas: Reaccin del Biuret. Curva de calibracin.
Determinacin de una muestra de suero sanguneo. Valores de referencia en especies
domsticas.
2.Proteinograma electrofortico: Separacin de las diferentes fracciones proteicas del
suero sanguneo y valoracin por el mtodo de elucin. Cociente proteico. Valores de
referencia en especies domsticas.
3.Determinacin de la actividad de la lipasa pancretica: Titulacin de los cidos grasos
producidos en funcin del tiempo por hidrlisis enzimtica de los triacilglicridos de la
leche. Clculo de UE y AE.
4.Fermentacin Lctica: Titulacin del cido lctico obtenido por fermentacin de la
lactosa de la leche por accin de los microorganismos del yogurt. Efecto de la inhibicin
enzimtica de la va.
5.Determinacin de la glucosa en sangre: Mtodo enzimtico colorimtrico para la
determinacin de la glucemia. Valores de referencia en especies domsticas.
6.Lipidograma electrofortico: Separacin de lipoprotenas plasmticas por electroforesis
en gel de agarosa. Evaluacin semicuantitativa por comparacin con lipidogramas
normales y patolgicos de animales domsticos.
7.Determinacin de la actividad de la alanina aminotransferasa (ALT): Curvas de
calibracin y de trabajo. Actividad de ALT en una muestra de suero sanguneo. Valores
de referencia en especies domsticas.
d) Clases de seminario: Los alumnos leern con anticipacin artculos de revistas
especializadas con la ayuda de una gua de estudios para facilitar su anlisis. Se
responder un cuestionario referente a la estructura y contenido de dichos artculos bajo
la coordinacin de los docentes.
e) Realizacin de un Taller a cargo de los alumnos para la Unidad 12:
Dada la condicin integradora de esta Unidad, se propone que los alumnos se
distribuyan en cuatro grupos de trabajo y preparen previo a la clase una de las siguientes
situaciones metablicas para exponerlas frente al curso baja la coordinacin de los
docentes: ayuno fisiolgico, ayuno prolongado, estado alimentado o diabetes mellitus.
Los alumnos podrn utilizar el material didctico que posee la Ctedra o producir su
propio material didctico para esta clase.

5.4. Distribucin de tiempos y espacios

a) Clases tericas optativas:
Se dictarn 16 clases tericas de 3 horas cada una en una de las aulas anfiteatro.
b) Clases obligatorias de trabajos prcticos:
b.1) Clases terico-prcticas: Se dictarn 15 clases de 3,5 horas cada una en aula con
bancos mviles. El introductorio terico a cargo de un docente es de aproximadamente 1
hora de duracin. Los alumnos resolvern los cuestionarios bajo la gua de los docentes
y luego se har una puesta en comn durante unas 1,5 horas. En la ltima media hora se
realizar un parcialito final. De dispondr de 30 minutos para realizar 2 recesos de 15
minutos cada uno.
b.2) Clases experimentales de laboratorio: Se realizarn 7 clases de 3,5 horas cada una
en las aulas laboratorio. Las mismas se desarrollarn durante 2,5 horas y se finalizar
con un parcialito de media hora de duracin.
b.3) Clases de seminario: Se realizarn 4 clases de 3,5 horas cada una en aula con
bancos mviles. Se har el anlisis de los artculos de revistas y un cierre de la actividad
durante 2,5 horas. En la ltima media hora se realizar un parcialito final. De dispondr
de 30 minutos para realizar 2 recesos de 15 minutos cada uno.
b.4.) Taller: Se realizarn 1 clase de 3,5 horas en un aula con bancos mviles. Se harn
las exposiciones de las 4 diferentes situaciones metablicas por los grupos de alumnos y
un cierre de la actividad durante 2,5 horas. En la ltima media hora se realizar un
parcialito final. De dispondr de 30 minutos para realizar 2 recesos de 15 minutos cada
uno.
El 50% del curso se destinar a clases tericas y el 50% restante a actividades de
formacin prctica.

6.- Evaluacin
La modalidad de evaluacin ser constante al observar el desempeo de los alumnos a
lo largo de las clases, concluyendo cada una con una breve evaluacin (parcialito) que
permita a cada estudiante verificar si ha aprendido los principales contenidos de la
temtica desarrollada y al docente analizar la respuesta general del grupo, permitiendo
hacer los reajustes necesarios de la manera ms inmediata posible y volver sobre los
temas que han presentado mayores dificultades.
Se tomarn dos exmenes parciales escritos, con posibilidad de recuperar uno, que
incluyan ejercicios tericos y de la prctica y finalmente un examen final oral de tipo
integrador de la asignatura.

7.- Bibliografa
a) Fundamental

Ttulo Autor(es) Editorial Ao de

Edicin

Curso de Qumica Biolgica. Beconi M., Beorlegui N., ------------ 2014

Gua de Trabajos Prcticos Pintos L.

Curso de Qumica Biolgica. Beconi M., Beorlegui N., 2014

Gua de Esquemas Achi M.V., Breininger E.,
Metablicos Cetica P., Crdoba M.,
Dalvit G., Mora N.,
------------
OFlaferty C., Pintos L.,
Dassa L., Trentalance G.,
Alvarez G., Gutnisky C.,
Ferraris J.

Bioqumica Stryer L., Berg JM, Revert S.A. 2008

Tymoczko JL.

Bioqumica Mathews C.K., Van Holde Pearson 2003

K.E., Ahern K.G. Educacin

Fisiologa Veterinaria Garca Sacristn A., McGraw-Hill - 1998

Castejn Montijano F., de Interamericana
la Cruz Palomonino L.F.,
Gonzlez Gallego J.,
Murillo Lpez de Silanes
M.D., Salido Ruiz G.
 Harper Bioquimica Ilustrada Murray K., Granner D.K., Manual Moderno 2004
Mayes P.A., Rodwell V.W.

Introduccin al Metabolismo Trinchero G., Cetica P., Editorial 2013

del Animal Poligstrico Pintos L., Crdoba M. Facultad de
Agronoma, UBA

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