Tronco de frambuesas con

crema de frambuesas y
pistachos

NESTL POSTRES

Informacin nutricional

HIDRATOS
42% 39g 156 Kcal
368 GRASAS
kcal / 46% 19g 171 Kcal
racin PROTENAS
11% 10g 40 Kcal

Tiempo: 15 min Dificultad: Media Calorias: 368 kcal Raciones: 810

Valoracin: 3.80 / 5 (5 votos)

Preparacin Ingredientes
1. Precalentar el horno a 220C. 1 tableta de Chocolate Blanco NESTL
Postres
2. Preparar la crema: Fundir en un cazo el chocolate con
la leche. En un bol, mezclar 2 huevos con la harina de 7 huevos
maz y verter la leche con el chocolate fundido.
Llevarlo a ebullicin removiendo constantemente 130 g de azcar
hasta que la crema espese ligeramente. Dejarla enfriar
40 g de mantequilla
 en el refrigerador unas 2 horas. Agregar las mantequilla para engrasar la placa
frambuesas y mezclarlo bien.
100 g de harina
3. Preparar el bizcocho: Montar las claras a punto de
nieve con ayuda de unas varillas elctricas. Fundir la 1 cucharada de harina para la placa
mantequilla y agregar la harina y mezclar con 40 g de
200 g de frambuesas
pistachos. Mezclarlo con las 5 yemas de huevo y el
azcar y aadir poco a poco las claras montadas a 250 ml de leche
punto de nieve.
2 cucharadas de harina de maz
4. Verter la mezcla sobre una placa de horno
previamente engrasada y enharinada, dejndola de 80 g de pistachos
unos 2 cm de grosor (debera ser un rectngulo de
unos 25x40cm). Cocerlo unos 10 minutos en el horno.
Desmoldar el bizcocho sobre un pao hmedo y
enrollarlo sobre s mismo con ayuda del trapo. Dejarlo
reposar unos 5 minutos.

5. Preparar un caramelo con los 30 g de az_car y mezclar

el resto de los pistachos machacados ligeramente.
Verterlo sobre una hoja de papel sulfurizado para que
se enfre.

6. Desenrollar el bizcocho y rellenarlo con la crema de

chocolate blanco y frambuesas y adornarlo con los
pistachos caramelizados.