n pratos Prato Preo custo ()

1 Lombo de Atum Braseado com Arr 2.07

2 Bacalhau Brs 2.53
3 Arroz de Tamboril 2.46
4 Tagliatelle de Salmo 3.12
5 Filetes de Linguado com Pur de e 4.16
Total 14.34
Preo com IVA () Preo sem IVA ()
10.00 8.85
12.00 10.62
14.00 12.39
15.00 13.27
20.00 17.7
71.00 62.83
Margem de contribuio ()
6.78
8.09
9.93
10.15
13.54
48.49
Quantidades unidade Ingredientes
0.600 g Lombo de Atum
0.040 g Margarina
0.050 g Manteiga
0.030 g Sal
0.020 g Pimenta
0.030 ml Molho de Peixe
0.045 ml Molho de Soja
0.002 g Gengibre Ralado
0.100 ml Vinho Branco
0.045 ml Vinagre Balsmico
0.020 ml Azeite
0.200 g Cebola
0.375 g ArrozAgulha
0.045 g Mel
 Custo /kg Preo Total em
11.50 6.90
2.06 0.08
5.00 0.25
0.19 0.01
42.80 0.86
12.00 0.36
12.60 0.57
5.99 0.01
3.50 0.35
7.96 0.36
3.70 0.07
0.78 0.16
0.56 0.21
4.22 0.19
custo total das 5 doses: 10.37
custo por poro: 2.07
Preo de venda c/ iva (13%): 10.00
Preo de venda sem iva (13%): 8.85
Food Cost: 23.44%
Quantidades unidade Ingredientes
0.030 ml Azeite
0.020 g Azeitonas Pretas
0.300 g Bacalhau demolhado e desfiado
0.400 g Batata Palha
0.250 g Cebola
0.020 g Alho
0.001 g Folha de Louro
0.001 g Pimenta
0.020 g Salsa Picada
 Custo /kg Preo Total em
4.5 0.14
2.17 0.04
8 2.40
4 1.60
0.78 0.20
7.9 0.16
84 0.08
43.8 0.04
19.8 0.40
custo total das 2 pores: 5.06
custo por poro: 2.53
Preo de venda c/ iva (13%): 12.00
Preo de venda sem iva (13%): 10.62
Food Cost: 23.80%
Quantidades unidade Ingredientes
0.200 g Arroz Carolino
0.030 ml Azeite
0.250 g Cebola
0.040 g Coentros
0.020 g Dente de Alho
0.020 g Sal
0.002 g Folha de Louro
0.500 g Lombo de Tamboril
0.001 g Malagueta
0.200 g Pimento Encarnado
0.080 g Polpa Tomate
0.200 g Tomate
0.120 g Cenoura
0.250 g Ramo de Aipo
0.050 g Molho de Coentros
0.050 g Molho de Salsa
0.001 g Ramo de Tomilho
0.030 ml Vinho Branco
 Custo /kg Preo Total em
0.79 0.16
3.7 0.11
0.78 0.20
15 0.60
7.99 0.16
0.19 0.00
50 0.10
4.9 2.45
30 0.03
2.49 0.50
1.34 0.11
1.15 0.23
0.38 0.05
4.5 1.13
15 0.75
15 0.75
2 0.00
2.5 0.08
custo total das 3 doses: 7.39
custo por poro: 2.46
Preo de venda c/ iva (13%): 14.00
Preo de venda sem iva (13%): 12.39
Food Cost: 19.88%
Quantidades unidade Ingredientes
0.020 g Alho
0.010 ml Azeite
0.100 g Cebola
0.010 g Coentros
0.050 ml Limo
0.100 ml Natas
0.003 g Pimenta
0.002 g Sal
0.180 g Salmo
0.150 g Tagliatelle
 Custo /kg Preo Total em
7.90 0.16
3.70 0.04
0.78 0.08
19.75 0.20
2.00 0.10
2.00 0.20
43.80 0.13
0.19 0.00
8.00 1.44
5.18 0.78
custo total da dose: 3.12
custo por poro: 3.12
Preo de venda c/ iva (13%): 15.00
Preo de venda sem iva (13%): 13.27
Food Cost: 23.50%
Quantidades unidade Ingredientes
0.050 ml 1 limo
0.003 ml Azeite
0.200 g Ervilhas
0.150 g Filetes de Linguado
0.004 g Flor de Sal
0.050 g Manteiga
0.050 ml Natas
0.010 g Salsa Picada
 Custo /kg Preo Total em
2 0.10
3.7 0.01
2.73 0.55
19.74 2.96
7.16 0.03
5 0.25
2.25 0.11
15 0.15
custo total da dose: 4.16
custo por poro: 4.16
Preo de venda c/ iva (13%): 20.00
Preo de venda sem iva (13%): 17.70
Food Cost: 23.50%