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lINGREDIENTI

(per 24 bomboloni circa)

BIGA:
100g farina Manitoba
60g acqua a 25C
25g lievito fresco

IMPASTO
185g Biga (oppure sostituire con pasta madre)
200g farina Manitoba
200g farina 00
100g uova intere
75g burro morbido
70g acqua (circa)
50g zucchero
4g sale
1 vanillina o bacca di vaniglia
scorza di limone

COTTURA
fritti in olio di semi (consiglio di arachidi) o in forno a 180C per 12-15 minuti