LA PECANA (Carya illinoinensis) Y SU ALTO VALOR

NUTRIVO

THE PECAN (Carya illinoinensis) AND ITS NUTRITIVE

VALUE

Grace Avalos Saravia1, Zenayda Román Quispe 2

gace_438@hotmail.com zenayda_roman@msn.com

RESUMEN

La pecana3 (Carya illinoinensis), son ricas en calorías y nutrientes, contienen

ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a disminuir el colesterol LDL y los
triglicéridos, proporcionan ácido fólico, que ejerce protección cardiovascular, y
minerales como el magnesio, el potasio y el fósforo. No contienen colesterol
malo contiene más antioxidantes que todos los otros tipos de nueces, esto
significa que ayudan a disminuir los riesgos de cáncer, de enfermedades al
corazón y ciertas enfermedades neurológicas como el Alzheimer4
(Joe Reardon, Steven W. Troxler)

Palabras claves: ácido fólico, cardiovascular, antioxidantes, el Alzheimer

ABSTRACT

The pecan (Carya illinoinensis) are rich in calories and nutrients and contain
monounsaturated fatty acids, which help lower LDL cholesterol and
triglycerides, provide folic acid, which exerts cardiovascular protection, and
minerals like magnesium, potassium and phosphorus . They do not contain bad
cholesterol contains more antioxidants than all other types of nuts, this means
that help reduce the risk of cancer, heart disease and certain neurological
diseases such as Alzheimer's (Joe Reardon, Steven W. Troxler)

Keywords: folic acid, cardiovascular, antioxidant, Alzheimer

INTRODUCCION

Las pecanas tienen alta densidad nutritiva pues ofrecen una serie de nutrientes
por las calorías que contienen. Tiene un alto contenido en calcio, hierro,
niacina, vitamina B y E, minerales, fibra, proteína de alta calidad.
No contienen colesterol contiene mas antioxidantes que todos los otros tipos de
nueces, esto significa que ayudan a disminuir los riesgos de cáncer, de
enfermedades al corazón y ciertas enfermedades neurológicas como el

1 y 2.
Estudiantes de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica.
3.
Fruto de la planta de Pecano nativa del sudeste de Norteamérica: Iowa, Indiana, Texas
4.
Es una enfermedad neurodegenerativa, que se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos conductuales.
Alzheimer. También contienen fotoquímicos que actúan como antioxidantes y
ayudan a prevenir todas estas enfermedades antes mencionadas.
Los investigadores midieron el contenido de antioxidantes de más de 100
comidas, entre ellas distintos tipos de nueces y encontraron que las pecanas
tienen uno de los rangos más altos y, que contienen más antioxidantes que las
almendras, maní, pistachos, anarcados y avellanas.
Las pecanas contienen diferentes formas de vitamina E y estas protegen de
oxidación a los lípidos de la sangre. Este proceso de oxidación afecta a la salud
en general y produce colesterol malo, el cual puede generar coágulos en las
arterias.
Otra de sus propiedades es que son una fuente natural muy rica en esteroles,
el 90% de los estereoles que contienen las pecanas son beta-sitosterole, el
cual evita la absorción del colesterol malo y de hecho disminuye los niveles del
mismo.
El efecto sobre el colesterol está vinculado, en gran parte, al tipo de ácidos
grasos de estos frutos: un bajo porcentaje en ácidos grasos saturados y un alto
contenido en insaturados (10-14).

Contienen una cantidad muy baja de grasa saturada. El 60% de la grasa que
contiene es monosaturada y el 30% es polisaturada.
El tipo de grasas que mayormente contienen las pecanas son beneficiosas
para la salud del corazón, son una rica fuente de acido oleico, el mismo tipo de
grasa presente en el aceite de oliva. Ayuda a la salud cardo vascular y al
hígado. (Joe Reardon, Steven W. Troxler)

Las Pacanas son una rica fuente de ácido oleico, el mismo tipo de ácido graso
que se encuentra en el aceite de oliva. Los investigadores de la Northwstern
university en chicago ha descubierto recientemente en las pruebas de
laboratorio que el acido oleico tiene la habilidad de suprimir la actividad de un
gen en las células cree que desencadena el cáncer de Mientras que esta área
de estudio se encuentra todavía en sus etapas iniciales, los investigadores
dicen que finalmente podría traducirse en una recomendación de comer más
alimentos ricos en ácido oleico, como nueces y aceite de oliva. Una porción de
una onza de pecanas proporciona alrededor del 25% de ácido oleico más que
una cucharada de una porción de aceite de oliva (Comisión pecan Georgia).

Materiales y métodos

En el estudio de casos:

La evaluación de los estudios muestra un efecto hipocolesterolemiante en la

pecana .Este efecto, que es independiente de la cantidad ingerida de estos
productos, se ha cuantificado en un 7-15% en la reducción del colesterol total y
en un 10-33% en la disminución del colesterol de las LDL mientras que se
mantienen estables las concentraciones de colesterol de las lipoproteínas de
alta densidad (HDL) (21-26). Además, dos de los estudios describen una
disminución significativa de los triglicéridos
Otros estudios indican que El gammatocoferol, una forma de vitamina E
presente en las nueces y pecanas, parece frenar el desarrollo de los cánceres
de pulmón y próstata al atacar las células malignas y dejar intactas las
sanas.Estos productos contienen melatonina7, una hormona que destruye los
radicales libres, compuestos inestables resultantes del metabolismo celular
que, si no se neutralizan, pueden causar males cardiovasculares y cáncer

Los datos han sido descritos a partir de comparar los efectos de una dieta sin
frutos secos con otra que incluyó 68 g de pecanas al día. Después de 8
semanas, la dieta rica en pecanas provocó una disminución del colesterol de
las LDL de un 6% (34).

Recientemente, otro trabajo valoró los efectos de una dieta tipo Step 1 (30% de
la energía en forma de grasa) y los comparó con los de otra dieta donde un
20% de la energía se sustituía por pecanas. Ambas dietas mejoran el perfil
lipídico, sin embargo la dieta rica en pecanas disminuyó de forma más
importante el colesterol total (6.7%), el colesterol LDL (10.4%) y los triglicéridos
(11.1%), mientras que aumentó el colesterol de las HDL (2.5 mg/dL) (35).

En resumen, todos los datos obtenidos refuerzan los efectos positivos de los
frutos secos como la pecana la cual ayuda a disminuir el LDL malo en nuestro
organismo, y enfermedades cardiovasculares.

Composición y efectos saludables

Valores expresados en % en peso (g/100 g de alimento).

Fuente: USDA. Nutrients in 100 g of tree nuts, 2002.
CONCLUSIÓN

Diferentes estudios demuestran que los individuos que frecuentemente

consumen frutos secos reducen considerablemente el riesgo de sufrir
enfermedades cardiovasculares. Los esteroles que la pecana contiene ayudan
a tratar los síntomas de la hiperplasia prostática benigna, la misma que
consiste en un alargamiento no canceroso de la próstata. Las pecanas ayudan
a la próstata no solamente por su contenido de beta-sitosterole también por su
contenido de gamma-tocoferol, un tipo de vitamina B que ayudan a matar las
células cancerosas. (Joe Reardon, Steven W. Troxler).

El consumo habitual de pecanas es recomendable para la prevención de las

enfermedades cardiovasculares, como la arteriosclerosis, dolencias cardíacas
e hipercolesterolemia, y contribuye a incrementar la esperanza de vida.
También es importante para todas aquellas personas que requieren un gran
esfuerzo físico.

Recientemente, estudios epidemiológicos han demostrado que la ingesta de

frutos secos substituyendo a otras fuentes de aporte de grasa, no hace
aumentar el peso corporal, desmintiendo el tópico que los frutos secos
engordan.

La cantidad recomendada es de unos 25 g al día, cinco veces a la semana

(Fundación Nucis Salud y Frutos Seco)

AGRADECIMIENTO

A nuestros padres por el esfuerzo que hacen ha diario para vernos crecer
socioculturalmente, brindándonos su apoyo incondicional que nos alienta a
continuar con nuestras metas. Al Ingeniero Rolando Reátegui que nos guía de
buena voluntad y siempre esta pendiente de nuestros logros
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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Autoras: Grace Avalos Saravia gace_438@hotmail.com Zenayda Román Quispe zenayda_roman@msn.com