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NIVEL 3.
Introduccin
Las enfermedades vasculares (trombosis cerebral, angina de pecho,
particular.
saturadas.
formar parte de las membranas celulares: su fluidez hace que las clulas
que las poli deberan ser ms saludables que las mono, pero esto no se ha
especial de cidos grasos poli los omega-3 -, que son muy insaturados y
son:
10%).
nueces).
soja y colza).
las carnes de cerdo, cordero o ternera; sin embargo, la piel de las aves s
cocinarlas. El conejo y la caza (con excepcin del pato) tienen poca grasa y,
hidrogenacin convierte los aceites lquidos (de maz, girasol, soja, etc.) en
grasas slidas, lo cual permite que el producto elaborado con ellas tenga a
la vez buen sabor y consistencia ejemplo, las galletas -, pero esto hace
que se formen cidos grasos trans, que son an ms rgidos que los cidos
Por todo ello el etiquetado de los alimentos elaborados que indica contiene
saludable
Los alimentos vegetales son o bien muy bajos en grasa (frutas, verduras,
como principal grasa culinaria. Procure tomar pescado azul (atn, sardina,
salmn, caballa, anchoa, pez espada, trucha) al menos 2 veces por semana.
8. Prefiera las aves de corral y/o conejo a las carnes rojas, embutidos u
arroz no integrales).
Pasteles y dulces
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SEMANAL
Consejos culinarios
Cuando vaya de compras, evite adquirir alimentos ricos en grasa.
en general.
* Los alimentos marcados con un asterisco son ricos en azcares simples y deben limitarse
en personas con hipertrigliceridemia.
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chocolates.
mayonesa, rebozados, bizcochos, etc. Los lcteos son necesarios para una
como plato fuerte. Las aves de caza (perdiz, codorniz, etc.) tambin tienen
las carnes magras. Las carnes rojas tienen un mayor contenido en grasa y
Las carnes de caza mayor (jabal, ciervo, etc.) tambin suelen ser magras.
menos grasa saturada que otros jamones por la alimentacin natural de los
animales y los aceites vegetales saturados tipo coco o palma. Hay que tener
grasas nocivas.
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DULCES. En general los dulces suponen caloras con poco valor nutritivo,
Hay que evitar todos los dulces hechos con leche entera o derivados,
almendras, pistachos) como los cacahuetes son muy ricos en grasa, pero
animales son ricas a la vez en caloras y grasas saturadas, por lo que no son
recomendables.
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PUNTOS POSITIVOS
punto
PUNTOS NEGATIVOS
semana: 1 punto
PUNTUACIN