Panga, antibiticos y un problemn global

07.02.2017 Panga, el pescado de moda. Protena animal de bajo coste y sin espinas, qu ms
se puede pedir? Quiz que sea sano. Lo es? En julio de 2008, tras numerosas advertencias por
parte de la Cooperativa de Armadores de Vigo, El Correo Gallego decida hacer un experimento:
comprar panga en diversos establecimientos y analizar las muestras en un laboratorio. El resultado
fue alarmante, en 6 de las 8 muestras encontraron listeria monocytogenes, causante de la
listeriosis, y en una de ellas restos de vibrio cholerae, bacteria portadora del clera.

La polmica, a nivel europeo, ya haba saltado anteriormente gracias a un documental francs

emitido en el ao 2006. Asimismo, en el ao 2014 otro documental, esta vez de Documentos TV de
RTVE, dudaba de las bondades del pescado por su creciente contaminacin: pesticidas, mercurio,
antibiticos y una industria no demasiado preocupada son algunos de los problemas encontrados.
Recientemente Cuatro volvi a poner en el punto de mira al panga con otro interesante reportaje. Si
bien, cuando realmente ha estallado el debate entre la poblacin ha sido con el veto de Carrefour
por supuestos problemas medioambientales (que no de salud).

El resumen es que el panga es una protena muy barata, pero los mtodos de produccin, aunque
legales, distan mucho de ser adecuados para nuestra salud. La respuesta un poco ms elaborada es
que los polticos occidentales, ante el tambin importante problema de alimentar a una creciente
poblacin mundial, han sido, en algunos casos, demasiado laxos con los controles a los alimentos
importados. Probablemente no esperaban que esto pudiese desembocar en algo tan grave como es lo
que ya empieza a intuirse. Y es que el nacimiento de las superbacterias inmunes a los antibiticos
tiene mucho que ver con ello.

El 90% de la produccin mundial de panga procede de Vietnam, especialmente de las piscifactoras

del entorno del rio Mekong, siendo Espaa uno de los principales importadores a nivel mundial y el
primer importador europeo con un 20% de cuota. Dicho rio es uno de los ms contaminados del
mundo y las tcnicas de cra distan mucho de cumplir los estndares impuestos a la produccin
europea. A pesar de ello confiamos para importar en los controles que realizan los laboratorios
vietnamitas y en un muestreo de un porcentaje nfimo del producto para seguir creyendo que todo
va bien. Si en EEUU y Japn lo restringen por algo ser.

Si bien lo grave de este asunto no es el panga. No. Lo grave de este asunto abarca la totalidad de
productos alimenticios importados del sudeste asitico. Da igual que hablemos de vegetales, cerdos
o pescado, el sudeste asitico sufre graves problemas de contaminacin y adulteracin de sus
productos. Incluso el saludable t es cuestionable. Por ello creo que debemos de ir ms all de la
polmica surgida en torno a un pescado y enlazar dicha situacin con otra noticia reciente: la
primera mujer muerta en EEUU por una bacteria resistente a los antibiticos.

Podra parecer que ambas noticias no tienen relacin, que una cosa es la contaminacin de un rio y
otra bien distinta el abuso que hacemos de los antibiticos, a los cuales recurrimos para demasiadas
dolencias. Sin embargo, como muchos lectores sabrn, el principal abuso no se da en el primer
mundo, sino en el sudeste asitico. Por ejemplo China utiliz, en 2013, 162.000 toneladas de
antibiticos, aproximadamente la mitad del total mundial, y casi un tercio fueron directamente a ros
y suelos. Algo de lo que no somos, para nada, inocentes en occidente (y lo que tambin merecera
medidas mucho ms estrictas), si bien en el gigante asitico se llevan la palma.

Las prcticas en sus granjas son para echarse a temblar. No solo dopan con antibiticos a sus
animales de granja para que sean ms fuertes y enfermen menos, posteriormente los residuos
terminan en ros y piscifactoras (contando China con el 60% de la capacidad productiva mundial),
en donde los peces, ya de por s, son alimentados con antibiticos . El resultado es que da igual
comer cerdo, pollo, panga o esprragos, si el producto es chino existe riesgo de adulteraciones poco
saludables. En teora lo que importamos est controlado y no presenta unos niveles lo
suficientemente altos para poner en riesgo nuestra salud si no consumimos dicho producto
habitualmente. Desgraciadamente el hecho de sea poco perjudicial no me tranquiliza.

Recientemente se ha publicado un estudio realizado en dos hospitales chinos. Tras analizar a 17.000
pacientes con infecciones comunes, comprobaron que un 1% de ellos estaban infectados por
bacterias inmunes al colistin, el antibitico conocido como de ltimo recurso. Lo curioso es que
dicho antibitico se ha usado durante aos en China, pero no en personas, sino en la agricultura y
ganadera por su bajo precio. Una teora es que la resistencia de las bacterias ha pasado de la
agricultura y la ganadera a las personas, lo que podra suponer un grave problema ya que el
antibitico de ltimo recurso podra no funcionar y que enfermedades comunes se conviertan en
mortales. Este ao China ha prohibido su uso para fines no humanos.

Otro estudio entre 505 estudiantes de Shanghai encontr trazas de antibitico en el 80% de ellos. Y
hablamos de nios que, se supone, reciben una mejor alimentacin que los adultos. Cul es la
solucin? Prohibir las importaciones? Una investigacin de Bloomberg ha comprobado como la
trazabilidad de los productos no es tal, y existen formas de ocultar el verdadero origen de los
productos. Por ejemplo en 2011 los productos con contaminantes encontrados en aduanas eran en
un 75% de procedencia china y en un 6% de Malasia, tras la imposicin de un arancel, en 2015 eran
en un 77% de Malasia. Casualidad?

Entonces qu hacemos? Debemos alimentar a una creciente poblacin de forma barata, y al mismo
tiempo garantizar que dicha alimentacin no perjudica nuestra salud. Por una parte debemos
promover el comercio y no podemos controlar un nmero significativo de los productos importados,
por la otra conocemos sobradamente prcticas censurables. Incluso tomando medidas drsticas
como sera prohibir la importacin, nada garantiza que no se salten la ley con sociedades pantalla.
Quiz no existan soluciones 'oficiales', pero como consumidores s tenemos voz y voto. Y no me
refiero al panga, sino a poner la salud, en cualquier producto que compremos, en primer lugar.