FRIJOL BLANCO CON CARNE DE PUERCO

Ingredientes:
Espinazo de marrano o costilla de res
Tomate, chile pasa, cebolla, ajos, organo, polvo de cominos, unas
hojitas de laurel y tomillo.
Preparacin:
Se ponen a cocer los frijoles junto con la carne, las hojitas de laurel,
el tomillo y un poco de sal. Si se tiene albahaca a la mano, tambin
agregarla.

Despus de que los frijoles estn cocidos, en otra olla se fren los
dems ingredientes, el tomate, chile pasa, cebolla, ajo, etc., y se
lican con un poco del caldo de los frijoles.

Este recado se agrega al frijol cocido junto con bastante salsa de

tomate, o pasta, polvo de cominos, organo, y una cucharadita de
consom Malher; se deja que hierva esto unos quince minutos ms
a fuego lento. Si est muy ralo se espesa machucando un poco del
mismo frijol.

Puede acompaarse con arroz y tortillas.

 RECETA PARA FRIJOLES BLANCOS CON POLLO, CARNE DE
RES Y DE CERDO
Ingredientes:
2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo
1 libra de frijoles blancos
1 cucharada de sal
1 cabeza de ajo entera o al gusto
1 cebolla entera
2 hojas de laurel
Ramitas de tomillo.
Recado:
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
8 tomates picados
cucharadita de comino
cucharadita de organo
1 chile guaque
Sal y pimienta al gusto
Consom de pollo (opcional)

Procedimiento:
Una noche antes, dejar en remojo el frjol blanco en suficiente agua.
Escurrirlo, y ponerlo a cocer en olla de presin con 2 litros de agua
con la cebolla, ajo, carne, laurel, y sal. Cocer por aproximadamente
20 minutos hasta suavizar. Frer en el aceite los ingredientes del
recado. Al estar cocidos los frijoles, agregarles el recado, el
consom y la rama de tomillo y continuar cocindolos al fuego lento
por 20 minutos. (Pero ya no a presin) Espesarlos con un poco del
mismo frjol molido y colado.