Contabilidad Pecuaria **Tilapia**

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
ESCUELA DE AUDITORIA
SEMINARIO DE INTEGRACIN PROFESIONAL CDIGO 11196
SALN

32. T.I.: CONTABILIDAD PECUARIA: **TILAPIA**

ELABORADO POR:

INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO NO

INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO NO.

i
No
Carn Nombre Firma
.

Anlisis Especial

Contabilidad Pecuaria de Tilapia

Conceptos Generales

Acuicultura: Cra de organismos acuticos en entornos de agua dulce o salada,

denominada tambin piscicultura.

Tilapia: La tilapia (Oreochromis niloticus) es un pez nativo de frica que ha sido

introducido a muchos pases del mundo. Es resistente a enfermedades, se
reproduce con facilidad, consume una gran variedad de alimentos y tolera aguas
con bajas concentraciones de oxgeno disuelto. Comnmente, es cultivada en
estanques, jaulas y arrozales inundados. La mayora de las especies de tilapia
pueden crecer en aguas salobres y algunas se adaptaban al agua de mar.

Contabilidad de Costos: la contabilidad de Costos es una rama de la

contabilidad general, que tiene por objeto llevar el registro y control analtico de los
costos incurridos en la fabricacin y distribucin del producto o productos y la
determinacin del costo unitario de cada uno ellos.

Objetivos

1. El objetivo principal es la maximizacin de la productividad de semilla de

tilapia con el registro adecuado de cada uno de los procesos del cultivo.
2. Determinar, en la forma ms exacta posible, el costo atribuible a cada una
de las tilapias cultivadas, con el propsito de fijar los precios de venta
basados en el claro conocimiento de los valores en que se ha incurrido
durante el proceso de crianza.
3. Ejercer un adecuado control sobre todas las actividades y utilizacin de
insumos durante el proceso cultivo de las tilapias.
LEGISLACION Y NORMATIVA APLICABLE

Decreto 80-2002 Ley general de Pesca y Acuicultura y su Reglamento

Ley de Actualizacin Tributaria 10-2012
Ley del Impuesto al Valor Agregado IVA, Decreto 27-92 y sus reformas
Ley de Impuesto de Timbres Fiscales
Seccin 34, NIIF para las PYMES
Cdigo Tributario
NIC 41
ISO 22000

ELEMENTOS

Contabilidad
Actividad pecuaria
Tilapia
Cultivo
Sistema de cultivo
Cosecha
Siembra
Pesca
Produccin
Reproduccin
Crecimiento
Rendimiento
Agua
Leyes
Normas
Recurso Humano
Temperatura
Insumos
Enfermedades
Consumo
Mercado local
Mercado Internacional
Factores de Riesgo
Dimensiones de estanque
Oxigeno
Alevines
Peso
Medio ambiente
Bordes
 Desage
Terreno
Contaminacin
Mantenimiento

INDICE
INTRODUCCIN........................................................................................................i
CAPITULO I...............................................................................................................1
LA TILAPIA.................................................................................................................1
1. GENERALIDADES.............................................................................................1
1.2 CLASIFICACIN CIENTFICA.........................................................................2
1.3 ORIGEN DE LA TILAPIA EN GUATEMALA.....................................................2
1.4 CARACTERSTICAS FSICAS DE LA TILAPIA...............................................3
1.5 DISTRIBUCIN................................................................................................4
1.6 HBITOS ALIMENTICIOS...............................................................................5
1.7 TEMPERAMENTO...........................................................................................7
1.8 CARACTERSTICAS DEL CULTIVO...............................................................7
1.9 USOS Y FORMAS DE CONSUMO.................................................................9
 1.10 TIPOS DE CULTIVOS..................................................................................10
1.11 REPRODUCCIN........................................................................................11
1.12 PRODUCCIN.............................................................................................12
1.13 ENFERMEDADES Y PARSITOS...............................................................14
1.14 PRINCIPALES SECTORES DE PRODUCCIN DE LA TILAPIA...............15
1.15 SELECCIN DEL AREA DE CULTIVO......................................................15
1.16 ALIMENTACIN...........................................................................................19
1.17 AGUA..........................................................................................................19
CAPTULO II............................................................................................................21
FACTORES PREVIOS AL INICIO DEL CULTIVO DE LA TILAPIA.........................21
2.1 ESPECIE DE CULTIVO..................................................................................24
2.2 PREPARACIN DE ESTANQUES................................................................26
2.3 MERCADO.....................................................................................................31
2.4 FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DEL AGUA......................................33
2.5 FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DE LA GRANJA..............................37
2.6 FACTORES ASOCIADOS CON LA PRODUCCIN......................................41
2.7 PLAN PARA LA PRODUCCION.....................................................................44
CAPITULO III...........................................................................................................46
INVERSIN EN LA PRODUCCIN DE TILAPIA..................................................46
CAPITULO IV...........................................................................................................48
POSIBLES SOLUCIONES AL CULTIVO DE LA TILAPIA EN GUATEMALA..........48
SUBSECTOR DE LA ACUICULTURA.....................................................................48
4.1 MAGA busca mejorar la produccin de tilapia en Guatemala.......................53
4.2 PROPUESTA DE SOLUCIN........................................................................56
4.3 DEMANDA EXCELENTE POR TILAPIA EN LOS ESTADOS UNIDOS........57
CAPTULO V............................................................................................................60
LEGISLACIN APLICABLE AL CULTIVO DE TILAPIA EN GUATEMALA.............60
5.1 ORDENAMIENTO LEGAL DE LA ACTIVIDAD PESQUERA Y ACUCOLA:. 60
5.2 LEY GENERAL DE PESCA Y ACUICULTURA:......................................61
5.3 REGLAMENTO PARA LA CONCESION DE LICENCIAS ESPECIALES DE
PESCA MARITIMA:..............................................................................................76
 5.4 REQUISITOS PARA TRAMITAR LICENCIA DE ACUICULTURA
INDUSTRIAL (ACUERDO GUBERNATIVO NO. 176-83):..................................80
5.5 OTRAS LEYES RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD ACUCOLA:......81
CAPITULO VI...........................................................................................................85
CASO PRCTICO...................................................................................................85
CONCLUSIONES..................................................................................................100
RECOMENDACIONES..........................................................................................108
BIBLIOGRAFIA......................................................................................................109
CUESTIONARIO....................................................................................................109
ANEXOS................................................................................................................114
 Contabilidad Pecuaria **Tilapia**

INTRODUCCIN

El presente trabajo est basado en un estudio efectuado acerca de la Tilapia en

Guatemala, estas son nativas de las aguas dulces del frica, las especies de
mayor tamao se cultivan por su importancia alimenticia. Se detalla el proceso de
crecimiento y cuidados especiales para su reproduccin y desarrollo, as como los
diferentes lugares en que se puede llevar a cabo su crianza.

En el captulo I se mencionan todas las generalidades de la tilapia, el origen de

esta en Guatemala, sus caractersticas, hbitos alimenticios, crianza, tipos de
cultivos, reproduccin entre otros, el captulo II es enfocado a los factores que
interfieren directamente en el cultivo de la tilapia as como la preparacin para su
venta y el mercado. En el captulo III se presenta la problemtica en Guatemala
sobre la produccin de la tilapia, ya que esta no tiene mercado internacional por
no contar con los medios suficientes para el incremento y fortalecimiento en los
medios de produccin. En el captulo IV se presenta una propuesta o posibles
soluciones a la problemtica presentada en el capitulo anterior. Y finalmente en el
capitulo V se presenta un caso prctico en el cual se puede observar los
beneficios financieros en la produccin de la tilapia.

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 Contabilidad Pecuaria **Tilapia**

CAPITULO I

LA TILAPIA

1. GENERALIDADES

La Tilapia es el nombre comn de cualquiera de las 14 especies de un gnero con

el mismo nombre, que pertenecen a la familia de los Cclicos. Son nativos de las
aguas dulces tropicales de frica, pero algunas especies comercialmente
importantes se han introducido y cultivado en Israel y en diversos pases asiticos
como Indonesia, Malasia, Tailandia y las Filipinas. Algunas especies de tilapias
son peces de acuario muy comn debido a su interesante conducta y a su
coloracin atractiva. En apariencia, las tilapias se asemejan a las percas y miden
de 10 a 30 cm. de largo. Las especies de mayor tamao se cultivan por su
importancia alimenticia. Hoy, las tilapias frescas o ahumadas se pueden obtener
sin problemas en todo el mundo.

Las tilapias se alimentan de una amplia variedad de organismos como larvas de

insectos, alevines, gusanos, plantas y tambin de detritos. Algunas especies
pueden sobrevivir en aguas con concentraciones de oxgeno bajas de hasta 0,1
ppm (partes por milln). Una de las especies habita en fuentes termales con el
agua a temperaturas altas, hasta 40 C. Sin embargo, estas especies son
excepcionales entre las tilapias. Los restos fsiles que se han encontrado indican
que estos peces aparecieron hace unos 24 millones de aos.

Los machos toman parte en unas elaboradas exhibiciones de cortejo previas al

desove. Estas demostraciones implican la intensificacin de su viva coloracin, de

1
ciertos movimientos corporales y de varias aletas. La mayora de las especies son
muy territoriales y los machos manifiestan mucha agresividad contra otros de su
propia u otra especie.

Todas las tilapias cuidan de sus cras. Algunas construyen nidos en los que
depositan los huevos y los guardan con celo, ahuyentando a cualquier intruso.
Otras renen a las cras en su boca, donde las protegen. En esta incubacin bucal
participan uno o los dos progenitores. Las cras se liberan a intervalos, pero se
acumulan de nuevo en la boca cuando estn amenazadas.

En frica las tilapias son componentes muy importantes de las reservas

pesqueras. Se utilizan por lo general en la acuicultura, especialmente en Israel,
Indonesia y Malasia. Sin embargo, la introduccin de tilapias con este fin ha
amenazado muchas de las especies de los peces originarios de los pases
asiticos.

1.2 CLASIFICACIN CIENTFICA

Las tilapias pertenecen a la familia Cclidos del orden de los Perciformes. La

especie ms pequea que se conoce, Tilapia guinasana, est inscrita en la lista de
las especies en peligro de extincin.

1.3 ORIGEN DE LA TILAPIA EN GUATEMALA

El pez del gnero tilapia, fue introducido en Guatemala a finales de los aos 50s e
inicios de los aos 60s, proveniente de Alabama, Estados Unidos de Norte

2
Amrica, en los que se logra distribuir ampliamente este pez y establecer las
bases de su cultivo.1

Previo a la introduccin de este tipo de pez al pas, se hizo un inventario de las

especies nativas, para determinar su abundancia relativa, hbitos alimenticios en
aguas continentales.

Posteriormente se crean estaciones pisccolas con el objeto de incrementar la

actividad pisccola en el pas.

1.4 CARACTERSTICAS FSICAS DE LA TILAPIA

El cuerpo de este pez est formado por:

1.4.1 Aletas

Le ayudan a su locomocin, las tienen al frente en la espalda, tienen dos aletas

pectorales y las llamadas aletas plvicas.

1.4.2 Cuerpo

El cuerpo de la mayora de estos peces est cubierto de escamas, estas escamas

le sirven de proteccin para cubrirse de enfermedades.

1.4.3 Boca

1
FAO, Informe al Gobierno de Guatemala, para el Fomento de la Pesca Continental, 1963

3
La forma de la boca difiere de acuerdo a sus hbitos de consumo. Algunos peces
tienen boca grande con dientes afilados, con el objeto de atrapar presas de gran
tamao, en tanto que otros tienen la boca pequea, situada debajo de la cabeza,
la cual es apropiada para arrastrar algas del fondo.

1.4.4 Dientes

Los dientes de estos peces dicen bastante de sus probables hbitos de vida, si
son predadores o cazadores, como algunos que tienen dientes afilados son
predadores. Los que se alimentan de plantas tienen dientes gruesos como en el
caso de la tilapia rendali.

1.4.5 Branquias

En el extremo posterior de la cabeza hay dos aberturas, una a cada lado,

comnmente llamadas agallas. Estas aberturas estn formadas por dos placas
seas unidas a la cabeza llamadas oprculos o cubiertas. Al levantar las placas
se observan las branquias, las cuales le sirven como una especie de colador para
extraer las partculas de alimentos del agua

1.5 DISTRIBUCIN

Dentro de sus reas originales de distribucin, las Tilapias han colonizado hbitat
mucho muy diversos: arroyos permanentes y temporales, ros anchos y profundos
o con rpidos, lagos profundos, lagos pantanosos, lagunas dulces, salobres o
saladas, alcalinas, estuarios y lagunas costeras e incluso hbitat marinos. Las
Tilapias cultivadas habitan por lo general aguas lenticas (poca corriente),
permaneciendo en zonas poco profundas y cercanas a las orillas donde se
alimentan y reproducen.

4
1.6 HBITOS ALIMENTICIOS

Todas las Tilapias tienen una tendencia hacia hbitos alimenticios herbvoros, a
diferencia de otros peces que se alimentan o bien de pequeos invertebrados o
son piscvoros.

Las adaptaciones estructurales de las Tilapias a esta dieta son principalmente un

largo intestino muy plegado, dientes bicspides o tricspides sobre las mandbulas
y la presencia de dientes farngeos.

Debido a la diversidad de alimentos que varan desde vegetacin macroscpica

(pastos, hojas, plantas sumergidas) hasta algas unicelulares y bacterias, los
dientes tambin muestran variaciones en cuanto a dureza y movilidad.

A pesar de la heterogeneidad en relacin a sus hbitos alimenticios y a los

alimentos que consumen, las Tilapias se pueden clasificar en tres grupos
principales:

1.6.1 Especies Omnvoras

Es la especie que presenta mayor diversidad en los alimentos que ingiere. Como
la tilapia Mozambica y la Tilapia Niltica.

5
1.6.2 Especies Fitoplanctfanas

Son especies que se alimentan principalmente de fitoplancton (algas

microscpicas). Consume clulas muertas de fitoplacton. Consume algas que
crecen sobre la superficie de las piedras y rocas. Como por ejemplo la Tilapia
Galilea.

1.6.3 Especie Herbvoras

Consumen vegetacin macroscpica. Para poder cortar y rasgar plantas y hojas

fibrosas poseen dientes farngeos especializados, as como un estmago que
secreta cidos fuertes. Como por ejemplo la Tilapia Rendali (Mojarra).

Los requerimientos nutricionales al igual que los hbitos alimenticios de los

juveniles difieren considerablemente de los adultos. Los juveniles casi siempre son
zooplanctfagos (mayor requerimiento de protena) y posteriormente su
alimentacin se vuelve fitoplanctfaga o detritvora.

1.7 TEMPERAMENTO

Muchas especies son de hbitos territoriales, particularmente durante la

temporada de reproduccin. Su territorio se observa claramente definido y
defendido de los depredadores e intrusos que atacan a sus cras y puede ser fijo o
desplazarse a medida que las cras nadan en busca de alimento.

6
1.8 CARACTERSTICAS DEL CULTIVO

Para ser cultivadas, se destacan las siguientes variables

1.8.1 Temperatura

Prefieren temperaturas elevadas. Por ello su distribucin se restringe a reas

cuyas isotermas de invierno sean superiores a los 20C. El rango natural oscila
entre 20 y 30C, pudiendo soportar temperaturas menores.

1.8.2 Salinidad

Las Tilapias son peces de agua dulce que evolucionaron a partir de un antecesor
marino, por lo tanto conservan en mayor o menor grado la capacidad de adaptarse
a vivir en aguas saladas (eurihalinas).

1.8.3 Oxgeno Disuelto

La Tilapia puede vivir en condiciones ambientales adversas debido precisamente a

que soporta bajas concentraciones de oxgeno disuelto. Ello se debe a la
capacidad de su sangre a saturarse de oxgeno an cuando la presin parcial de
este ltimo sea baja. Asimismo, la Tilapia tiene la facultad de reducir su consumo
de oxgeno cuando la concentracin en el medio es baja (inferior a 3 mg/l).
Finalmente, cuando esta concentracin disminuye an ms, su metabolismo se
vuelve anaerbico.

1.8.4 Alcalinidad y Dureza

Los efectos de la alcalinidad y de la dureza del agua no son directos sobre los
peces, sino ms bien sobre la productividad del estanque. Una alcalinidad superior

7
a 175 mg CaCO3/l (carbonato de calcio por litro) resulta perjudicial, debido a las
formaciones calcreas que se producen y que afectan tanto a la productividad del
estanque como a los peces al daar sus branquias. Una alcalinidad de
aproximadamente 75 mg CaCO3/l se considera adecuada y propicia para
enriquecer la productividad del estanque. Si la dureza con la que cuentan las
aguas es de 200 mg/l, esta dureza es muy alta. Pero siendo la tilapia un
organismo que aguanta condiciones extremas es posible que pueda estar sin
ningn problema. Debido a que la dureza depende de los carbonatos presentes en
el agua, el nico mtodo para poder eliminarla, sera calentando el agua, pero esto
es econmicamente imposible. Debemos saber si donde brota el agua se alcanza
esa dureza, ya que si no es as, se podran colocar membranas o algn plstico,
que pudiera evitar el contacto del agua con el suelo, ya que podra ser que la
dureza se deba a que est en contacto directo con el suelo.

1.8.5 Turbidez

La turbidez del agua tiene dos tipos de efectos: uno sobre el medio y se debe a la
dispersin de la luz y el otro acta de manera mecnica directamente sobre los
peces. Al impedir la libre penetracin de los rayos solares, la turbidez limita la
productividad natural del estanque, lo que a su vez reduce la disponibilidad de
alimento para la Tilapia. Es por ello que se recomienda que el agua de los
estanques no sea turbia para que el fitoplancton se pueda desarrollar
adecuadamente.

Por otra parte, la materia coloidal en suspensin puede daar fsicamente las
branquias de los peces provocando lesiones e infecciones.

8
En caso de que las aguas sean demasiado turbias (>100 ppm) conviene propiciar
su sedimentacin previamente a su introduccin a los estanques de cultivo, bien
sea por medios fsicos y/o qumicos.

1.8.6 Altitud

La altitud, como un factor limitante de distribucin de la Tilapia, se relaciona no a la

presin baromtrica sino fundamentalmente a la temperatura. Como ya se
mencion, la isoterma invernal de 20C constituye el lmite de su distribucin. En
funcin de la latitud y de las caractersticas microclimticas, en Mxico este lmite
se establece entre los 850 y los 2.000 m.s.n.m.2

1.9 USOS Y FORMAS DE CONSUMO

La tilapia puede formar parte de la cadena alimenticia de la poblacin por su alto

contenido en protenas. En peso hmedo la tilapia tiene un 12% de nivel de
protenas, 2.6% de ceniza y 5.6% de grasa. La forma comn de consumo de
pescado es en fresco, ya que sta resulta una prctica econmica que est al
alcance de las familias. Sin embargo la tilapia, por sus caractersticas, es una
especie que puede someterse a proceso de enlatado.

1.10 TIPOS DE CULTIVOS

1.10.1 Cultivos en Estanques Rsticos

2
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Reservados todos los derechos.

9
Los estanques rsticos son excavados en tierra y poseen estructuras especiales
para el llenado y vaciado de agua en forma individual. Tanto la alimentacin de
agua como el drenaje debern efectuarse preferentemente por gravedad para
minimizar los costos por concepto de energa y simplificar en lo posible la
operacin del sistema. La engorda se efecta en estanques cuya superficie se
recomienda sea mayor a 0,5 Ha.

1.10.2 Cultivos en Corrales o Jaulas Flotantes

El cultivo en jaulas podra definirse como la engorda de peces desde estadios

juveniles hasta tallas comerciales en un rea restringida y delimitada por mallas
que permiten el libre flujo de agua.

1.10.3 Cultivos de Alta Densidad en Tanques

La superficie de los tanques vara entre 10 y 300 m2 y la profundidad entre 0,5 y

2,0 m. La forma y estructura de los tanques tambin son muy variables. Los
materiales ms comnmente empleados para su construccin son: fibra de vidrio,
lmina metlica recubierta con substancias epxicas y concreta.

Los tanques cuentan con dispositivos para permitir la circulacin continua de agua

Aireacin continua, regulacin de temperatura, filtracin de agua, alimentadores

automticos o de demanda, etc.

1.10.4 Cultivos en Canales de Flujo Rpido

En el caso particular de la Tilapia, los sistemas desarrollados para el cultivo en

canales de flujo rpido (denominados en ingls "raceways") presenta
caractersticas, problemas, ventajas y desventajas muy similares a las de cultivo

10
en tanques. De hecho, la diferencia esencial entre ambos radica en la forma lineal
de los canales, el mayor flujo, y consumo de agua y los sistemas de aireacin y
circulacin que en los canales se realiza aprovechando la cada de agua por
gravedad.

En Guatemala la forma ms comn del cultivo de tilapias es la del Cultivo por

Corrales o Jaulas Flotantes.

1.11 REPRODUCCIN

La especie tilapia, inicia su reproduccin entre los cinco y seis meses de edad. Al
comenzar el perodo reproductivo, el macho hace un nido en forma de cono en el
fondo del estanque.

La hembra tiene que llegar al nido y deposita en el los vulos que son irrigados
con el lquido seminal y posteriormente la madre los guarda en la boca durante 2 a
3 das para que nazcan.

El nmero de vulos que oviposita la hembra vara segn la edad y puede ser de
75 a 200. La frecuencia de produccin es de 6 a 12 veces por ao, con un
intervalo de 17 a 40 das entre cada postura.

Al cierto tiempo el pez hembra expulsa de la boca los alevines, cuando es de dos
a cuatro semanas pesa de 15 a 30 gramos y mide de 4 a 6 centmetros entonces
se le considera apto para la siembra. Dentro de cuatro a seis meses, tendr un
peso de 150 o ms gramos lo cual lo hace apto para el consumo.

11
1.12 PRODUCCIN

1.12.1 Cultivo

El cultivo de peces se har en jaulas flotantes, regularmente de unos 64 m3,

monocultivos intensivos con alimento natural y el alimento complementario que se
aade al sistema, por lo general se cultivan 100 peces por metro cbico.

Cuando el alevn tiene de dos a cuatro semanas, mide de cuatro a seis

centmetros ya est considerado para la siembra.

Los alevines se obtienen en los centros productores de semilla, llamados

aliviaderos.

Se cultivarn solamente machos, ya que estos crecen ms rpido que las

hembras.

1.12.2 Sexado

El sexado se hace cuando el pez ha alcanzado ocho centmetros de longitud, no

es ms que separar los machos de las hembras, esto se hace de forma natural en
los centros de venta de alevines.

1.12.3 Alimentacin

La alimentacin de la Tilapia, es principalmente natural zooplancton, pero acepta

tambin alimentacin complementaria. La alimentacin de los peces es cuatro
veces al da, en la maana a las 8:00 y a la 11:00 horas, y por la tarde a la 14:00 y
17:00 horas.

12
En el mercado nacional existe una amplia variedad de alimentos para peces, entre
los cuales est el concentrado de engorde, compuesto de harina de pescado y
harina de carn.

El alimento peletizado (pastillas) tienen la cualidad que se hunden en el agua entre

15/20 segundos, que llevan incluida la medicina en caso se encuentren enfermos
los peces, causado por bacterias, hongos, etc., efecto del mal manejo humano de
los peces.

Alimentos estruzados, la caracterstica de este alimento es que flota en el agua

(tiene burbujas de aire para flotar).

Los tres tipos de alimentos descritos anteriormente llenan los requerimientos

nutricionales que son necesarios para el buen desarrollo de la Tilapia, el cual tiene
un 30% de protenas concentrado, el 70% se distribuye en calcio, hierro, etc.

1.12.4 Cosecha

La cosecha o produccin se obtiene a los 5 6 meses de la siembra, la captura se

realiza por medio del joroy o lumpe que es un instrumento que sirve para la
captura de los peces, tanto en el lago como en los centros de produccin pisccola
si es cosecha parcial, ahora bien, si es una cosecha total se procede a levantar
toda la red, para obtener pescado de 1.5 libras o ms, el cual depende de la
alimentacin.

13
1.13 ENFERMEDADES Y PARSITOS

1.13.1 Protozoarios

Causa Manchas Blancas. Se desarrollan entre 20 a 24 C, afecta principalmente

la piel y las branquias. No es muy frecuente la mortalidad asociada a este
parsito.

1.13.2 Helmintos

Es un gnero que afecta principalmente a los cclidos en todo el mundo, aunque

sus efectos no son perjudiciales al crecimiento de las tilapias.

1.13.3 Crustceos Parsitos

Los parsitos se incrustan en las capas ms profundas de la piel e incluso en la

musculatura, causando severas lceras y lesiones que impiden que el pez pueda
ser comercializado.

1.13.4 Enfermedades Micticas

Infecta lesiones en los peces y cuando la calidad del medio es adversa por el alto
contenido de materia orgnica, ataca las branquias daando su sistema
respiratorio.

1.14 PRINCIPALES SECTORES DE PRODUCCIN DE LA TILAPIA

14
Los principales centros acucolas del pas son

Amatitlan
San Jernimo en Baja Verapaz
La Fragua en Zacapa
Los Brillantes en Santa Cruz Mulu
San Pedro en San Pedro Pnula (Jalapa)
Zunil en Quetzaltenango y
Cerep en el Municipio de Amatitln.
Izabal

1.15 SELECCIN DEL AREA DE CULTIVO

Los factores a tomar en cuenta para la seleccin del sitio de construccin del
estanque, que tcnicamente ser aceptable y econmicamente factible son:

Pendiente del terreno

Impacto Social
Impacto Ecolgico
Tipo de suelo
Tamao del Estanque
Fuente de agua
Calidad de Agua
Cantidad de Agua
Acceso
Clima

El terreno debe ser seleccionado tomando en cuenta tambin la calidad del suelo,
cantidad y calidad de agua. De preferencia debe tener una inclinacin del 2 al 3%,

15
esta condicin contribuye a bajar los costos de construccin. Es necesario hacer
una planificacin bien detallada y cuidadosa para la construccin de los
estanques.

El rea escogida no debe de ser muy arenosa, ya que esto provoca una filtracin
excesiva de agua lo cual no es conveniente. El suelo debe de tener un 20% de
arcilla en su composicin.

De preferencia el estanque debe ser construido en un lugar libre de rboles altos a

su alrededor para que el agua reciba sol la mayor parte del da, esto contribuir al
incremento de la productividad primaria.

1.15.1 Estanque

Se conoce como estanque a un cuerpo de agua artificial, poco profundo

generalmente de forma rectangular, en el cual se puede controlar la salida y
entrada de agua y en este caso sirve para reproduccin, cra y/o engorde para
organismos acuticos.

Las ventajas de un estanque pequeo son:

Fcil manejo
Llenado y vaciado ms rpido del estanque
Menos erosin de bordas

16
La entrada del agua debe de quedar en la parte ms baja y la salida en la mayor
profundidad.

1.15 .2 Tipos de estanques

Se pueden clasificar segn su acabado estos pueden ser:

Naturales
Rsticos
Sumi rsticos
Revestidos

Estanques Naturales

Cuando existe una depresin en el terreno por causas frecuentes de lluvias este
se llena, si se desea cultivar en este lugar debe ser en poca escala ya que se
limita mucho el agua.

Estanques Rsticos

Construido totalmente de tierra ya sea del mismo lugar o trado de otro lado.

Estanques semi rsticos

Cuando el estanque o la tierra presentan fugas y puede impermeabilizarse

utilizando otro material como plstico o tela vinlica.

17
 Estanques Revestidos

Es el que se reviste de cemento u otro material impermeable.

1.15.3 Las bordas

Son las paredes inclinadas que rodean al estanque, deben tener una inclinacin
de 45 grados en ambos lados de la borda, estas deben de estar bien compactadas
para que son se filtre el agua.

1.15.4 Desage
Puede hacerse por una estructura llamada monge, una manguera de plstica
gruesa, debe estar colocada en la parte ms profunda del estanque.

1.16 ALIMENTACIN
La entrada del agua debe quedar en la parte menos profunda del estanque, puede
hacerse por medio de un canal, tubo o manguera de plstico, se recomienda que
caiga en una superficie para que haya aireacin del agua.

1.17 AGUA
Es el elemento ms importante ya que dependiendo de su disponibilidad as ser
el tipo de cultivo. Se debe cuidar que el agua a utilizar cumpla con las
caractersticas deseables para el cultivo. Temperatura 24 32 Grados
centgrados como mnimo 16. Hay que prevenir el ingreso de peces nativos,
animales o basura al estanque. Esto puede hacerse colocando en el canal de
abastecimiento diferentes mallas o tambin tubo de entrada al estanque. El
abastecimiento superficial de ros o arroyos tiene sus ventajas y desventajas.

18
Ventajas

Concentracin de Oxigeno adecuado

Volumen constante
Capacidad de purificacin ( por el recorrido)

Desventajas

En tiempo de invierno aumenta la turbidez

Contaminacin
Se puede desbordar

El abastecimiento subterrneo tiene sus ventajas de tener una buena calidad de

agua y libre de organismos, pero el volumen no puede ser constante, la
temperatura puede ser baja, el contenido de oxigeno es bajo y es necesario el uso
de bombas (segn sea el caso) que representara mas costos.

Son Fuentes de abastecimiento: la lluvia, corrientes de de agua (ros, arroyos),

Manantiales y pozos de agua artesanales pero cuidando que circule un poco de
aire para que se oxigene.

19
 CAPTULO II

FACTORES PREVIOS AL INICIO DEL CULTIVO DE LA TILAPIA

Muchas personas se interesan en el cultivo de tilapia, e inician las operaciones sin

haber adquirido la informacin previa para asegurar la produccin. Es frecuente
pensar que la piscicultura es una manera fcil de hacer mucho dinero, a la vez que
se piensa como pasatiempo. Por ello se consideran algunos factores previos, de
manera que cada quetzal sea invertido con la certeza de establecer una operacin
exitosa.

El terreno

Se debe analizar el tipo de suelo, rea requerida, topografa, posibilidad de

expansin, drenaje.

Agua

20
Es necesario tomar en consideracin la disponibilidad del agua, el caudal y la
calidad de la fuente, el costo del abastecimiento. En cuanto a calidad es necesario
considerar los siguientes aspectos:

Financiamiento

La piscicultura en estanques requiere de inversiones de mediano y largo plazo,

para infraestructura y equipamiento, por ello conviene identificar con anticipacin
la fuente financiera, sus trminos; presupuesto. Costos de construccin,
maquinaria, equipo, transporte, amortizaciones.

Aspectos sociales

Disponibilidad de mano de obra y sus habilidades, salarios, puntos de riesgo;

crecimiento de comunidades, demanda por la misma fuente de agua.

Aspectos legales

Dado que las obras para piscicultura son de carcter permanente es conveniente
disponer de informacin de las leyes relacionadas, tales como las regulaciones
sobre uso de agua, impacto ambiental, incentivos y especialmente la ley
regulatoria de la acuicultura.

Mercado

Debe identificarse con anticipacin el mercado para la venta del producto, su

distancia, medios de transporte, demanda en volumen y calidad, precios.

21
 Temperatura

Se requiere agua con temperatura del rango 22C a 33C; el rango ptimo para
crecimiento es de 28 - 32C.

Oxgeno disuelto

Este es el factor ms importante que afecta el crecimiento de tilapia; el contenido

de oxgeno en el agua no debe ser menor a 3 mg/ Lt (3cc) Equipo para anlisis de
oxgeno disuelto

pH

El pH del agua depende principalmente de la concentracin de carbonatos,

bicarbonatos y dixido de carbono (CO2) un alto contenido de CO2 puede causar
valores de pH cidos, afectando el crecimiento de los peces. La presencia alta de
carbonatos y bicarbonatos puede producir condiciones alcalinas en el agua. El
rango de pH adecuado para tilapia es de 6.5 - 8.5.

Dureza

Se refiere a la concentracin de iones de calcio y magnesio. Comnmente se mide

como la concentracin de carbonato de calcio. El rango de dureza para tilapia es
de 20 - 200 mg/lt.

Contaminacin

Este aspecto es clave para el cultivo. Se requiere que la fuente de agua no est
contaminada.

22
En cuanto a la cantidad de agua para cultivo semi-intensivo en estanques se
necesita calcular la demanda total de agua para el cultivo para suplir la prdida por
evaporacin y filtracin, adems ha de estimarse para recambio de agua.

La cantidad de agua ser igual al volumen de llenado inicial ms evaporacin ms

filtracin ms 25% recambio/ mes.

Por ejemplo una hectrea de espejo de agua con una profundidad promedio de
1.2 mt necesitar de 12,000 m3 para llenar ms un estimado de 50 cm de
evaporacin/mes, esto sera igual a 5,000 m3 adicionales, ms 2% de
filtracin/mes, que sera igual a 200 m3, ms el 25% para recambio (2,500 m3);
dara un total de 19,700 m3, para el primer mes, y de 57,700 m3 para el resto del
cultivo. El caudal de agua indicar principalmente el tiempo de llenado. Se puede
aceptar entre 4 a 7 das para llenar una hectrea de espejo de agua, lo que
requerir de un caudal de 19 a 34 lt/seg.

2.1 ESPECIE DE CULTIVO

La especie ms cultivada en el pas es la tilapia blanca (Oreocrhomis niloticus),

que ha logrado adaptarse a las condiciones climticas y ambientales. El gnero al
que pertenecen las tilapias ha mostrado un buen crecimiento, resistencia al
manipuleo, alto ndice reproductivo y un precio atractivo en el mercado. Adems
de O. niloticus puede cultivarse O. aureus, y la lnea de tilapia roja, que proviene
de cruces entre diferentes especies de tilapias.

2.1.1 Caractersticas de tilapias

23
Este apartado describe brevemente informacin general sobre este grupo de
peces que pertenecen al gnero Oreocrhomis.

Hbito alimenticio

La Tilapia se alimenta filtrando el fitoplancton (algas microscpicas) y otros

materiales suspendidos en el agua, adems puede alimentarse de organismos
que estn en el fondo.

Reproduccin

La Tilapia generalmente alcanza la madurez e inicia la reproduccin a un tamao

de 12 cm (32 g), aunque en altas poblaciones se ha observado hembras de 9 cm
incubando huevos. Con el incremento de peso tambin se incrementa el nmero
de huevos producidos.

Los huevos son incubados en la boca de la hembra durante 48 - 72 horas hasta

que eclosionan, posteriormente las cras son protegidos durante 7-12 das por los
padres que alejan a otros peces depredadores.

Crecimiento

Tilapia posee un crecimiento rpido en comparacin con otros peces, alcanzando

un peso de 3 peces/libra durante 150 das a densidad de 3 5 peces/ m2, con un
peso inicial de 10 gr. Se adapta rpidamente a diferentes tipos de alimento y a
diferentes formas de alimentacin.

24
 Rendimiento

La produccin total de tilapia en estanques con tecnologa semi-intensiva es del

orden de 3-5 T.M. /Ha. Durante 6 meses. Este rendimiento puede incrementarse
cultivando tilapia macho, ya que las hembras tienen un crecimiento 30 - 40%
menos que los machos. Es conveniente iniciar el cultivo con alevines que pesen
entre 15 - 20 grs. para acortar el perodo de cultivo.

2.2 PREPARACIN DE ESTANQUES

Limpieza del fondo

Debe eliminarse del fondo el lodo, piedras, troncos, ramas u otros materiales que
en el futuro dificultarn los muestreos y la cosecha.

Reparacin de bordas

Si las bordas presentan grietas o estn erosionadas deben repararse para evitar
filtraciones o eventualmente un mayor dao a la borda.

Entrada de agua

Es conveniente limpiar el canal de abastecimiento y asegurar el buen

funcionamiento de las compuertas de distribucin de agua.

Drenaje

25
Conviene asegurarse del buen funcionamiento del drenaje de manera que no se
pierda agua por filtracin y la malla evite la prdida de peces.

Encalado

Esta es una prctica que se hace para corregir el pH del agua, aunque en general
en el pas los valores de pH son adecuados. El uso de cal es apropiado para crear
condiciones favorables para el crecimiento de microorganismos de los que se
alimentar tilapia, adems la cal acta como antiparasitario y antibacteriano y
reduce la toxicidad causada por desechos nitrogenados. La cantidad
recomendada es de 600 lbs/Ha, aplicndola al voleo cuando el estanque est seco
y posteriormente se agrega agua (5-10 cms). El encalado se hace 3 - 4 das antes
de la siembra, despus de la aplicacin se procede a llenar el estanque.

El cultivo

Siembra. Se prefiere usar alevines machos, la cantidad a sembrar es de 3 5

peces/ m2 de espejo de agua. El incremento de la cantidad de alevines depender
de la disponibilidad de agua de buena calidad de tal manera que sea posible
hacer un recambio mnimo del 10% del agua del estanque. Si no se dispone de
alevines machos de tilapia y se usan hembras y machos es necesario sembrar
guapote tigre para que controle la excesiva reproduccin de tilapia, y as se
puedan cosechar peces de tamao comercial. La cantidad de guapote tigre a
sembrar es de1 por cada 5 tilapias. El tamao del guapote tigre debe ser similar al
de los alevines de tilapia.

26
Se enfatiza en la recomendacin de cultivar machos de tilapia. La cantidad de
guapote tigre es de 1 por cada 5 tilapias, el tamao de los alevines (tilapia y
guapote) debe ser igual.

Estanque para cultivo Semi- intensivo

Estanque para cultivo intensivo

Alimentacin

A densidades de 1 - 2 alevines/ m2 no se necesita de aplicacin de alimento

artificial, basta con estimular la produccin de alimento natural con el uso de
fertilizantes ya sea orgnico o inorgnico. Si este es el caso se recomienda aplicar
una frmula 16-20-0 en cantidad de 50 Kg/Ha/15 das, colocando el fertilizante en
una bolsa de zaranda o material similar que se cuelga de una estaca quedando
suspendida a 20 cms, bajo el agua.

Si se decide por usar fertilizante orgnico se recomienda el uso de gallinaza,

aplicada al voleo diariamente en cantidad de 35 Kg/Ha.

27
 Recomendaciones bsicas

Cuando se usa alimento debe de asegurarse de adquirir un producto certificado

que contenga informacin nutricional confiable, con un mnimo de 25% - 30% de
protena, 3 - 7% de grasas, 4-7% de fibra con aditivo de minerales y vitaminas.

Alimentar por lo menos 6 das a la semana.

Alimentar de 2 a 4 veces/ da, en el mismo lugar y a la misma hora.

Aplique el alimento a favor del viento para evitar desperdicio.

No sobrealimente.

Muestreo

La cantidad de alimento a utilizar debe calcularse cada 2 semanas en base a la

muestra de peces. El procedimiento consiste en capturar parte de la poblacin de
peces, contarlos y pesarlos; el resultado de dividir el peso total entre el nmero de
peces es el peso promedio, con un dato se puede usar la tabla anterior.

28
Adems durante el muestreo se deben examinar los peces en busca de parsitos,
daos en la piel, daos en aletas, de manera de identificar a tiempo la incidencia
de parsitos o enfermedad.

Recambios de agua

En condiciones de cultivo semi-intensivo es necesario recambiar agua para evitar

el estrs y la muerte de peces por falta de oxgeno. Para ello, diariamente se debe
medir la turbidez del agua (si no se tiene medidor de oxgeno), usando el disco de
Secchi que se sumerge; si ya no se observa el disco a una profundidad de 30 cm
es necesario recambiar agua, al menos en un 20% si no se tiene disco Secchi
puede usarse el brazo extendido, si la palma de la mano ya no se ve cuando el
agua llega al codo, es necesario cambiar agua.

Mantenimiento

Las actividades necesarias para el mantenimiento del cultivo son: abastecer agua
para que el estanque tenga el nivel mximo, limpiar los canales de abastecimiento,
limpieza de bordas, compuertas y zarandas.

Cosecha

Previo a la cosecha es necesario hacer contacto con el mercado para determinar

cantidades y tamaos del pescado. Tambin deben prepararse los recipientes
para lavar y enhielar el pescado.

Para mantener la calidad de frescura del pescado se recomienda el siguiente

procedimiento.

29
 Una noche antes se baja el nivel del estanque y se mantiene un flujo de
agua constante para evitar falta de oxgeno.
Temprano por la maana se inicia la cosecha, para ello se usa una red de
arrastre que tiene una lnea con plomo en el fondo y la lnea superior con
flotadores. Esta red se pasa por el estanque encerrando los peces que
posteriormente se cosechan con redes de mano.
Los pescados se lavan en agua limpia, despus de colocar en agua helada
para que se aquieten.
Finalmente se enhielan, para ello se usa hielo en escamas o triturado en
una proporcin de 2:1 (2 unidades de pescado por una de hielo), para ser
trasladados al mercado.

2.3 MERCADO

La Tilapia cultivada gradualmente va ganando espacio en el mercado. El mercado

para tilapia de cultivo son los restaurantes tanto individuales como institucionales.
Al promover la venta localmente se puede generar una clientela importante.

MANEJO OPERATIVO DE UNA GRANJA INTENSIVA

QUE HACE A UNA GRANJA PRODUCTIVA?

CONOCIMIENTO, TRABAJO, EXPERIENCIA Y DINERO

2.3.1 Conocimiento

Se requiere gente que sabe lo que hace, con experiencia para sacarle ventaja a
los recursos con que cuenta, que hace, equipo para apoyar, que optimiza y
eficientiza la calidad del agua, el alimento, la especie y su sistema. Requiere de
constante auto educacin y aprendizaje.

30
2.3.2 Trabajo

Disciplina, dedicacin, perseverancia, muchas horas al aire libre bajo condiciones

climticas a veces estrenas, saber disfrutar y ser feliz con la labor de cada da,
apreciar la importancia del trabajo.

2.3.3 Experiencia

Es el criterio para tomar las decisiones en el presente, ver hacia el futuro

aprendiendo de los errores del pasado. Saber invertir en lo que es indispensable
en su momento y cuidar las relaciones con compradores y vendedores.
Aprovechar lo mximo del personal sin fastidiar y mantener una actitud saludable y
explotar sus talentos. Aqu se aplica el adagio: la necesidad es la madre del
ingenio.

2.3.4 Dinero

Honradez para manejar los fondos de la granja y reinvertirlos para crecer ms y

producir ms; buscar la seguridad financiera, producir con ganancias. Conocer el
punto de equilibrio de los costos de produccin, saber cundo parar en construir e
invertir, para evitar el endeudamiento. Ser eficiente.

2.4 FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DEL AGUA

2.4.1. Suministro

31
La fuente principal de alimentacin de agua para una granja intensiva pueden ser:
pozos, canales de riego, derivaciones de ros o presas.

Todas estas son buenas y la mejor opcin es construir un reservorio de captacin

que despus sirva de derivacin.

De esta forma se regulan mejor los flujos hacia los tanques y siempre habr en
casos de emergencia, se pueden hacer mejores recambios sin sacrificar otros
tanques como cuando hay que llenarlos rpido despus de una cosecha.

El tamao del reservorio depender de la disponibilidad del terreno y si puede

almacenar el volumen total de la granja por tres das o una semana es ideal.

En casos de usarse agua geotermal es necesario en el verano enfriar el agua y

ah es donde los reservorios son de gran ayuda. En el invierno se aprovecha la
temperatura elevada del agua para calentar el agua y continuar con el cultivo sin
riesgos de congelamiento.

El agua del pozo geotermal se vierte directamente a los tanques.

El manejo del agua, est regulado por tuberas de agua con vlvulas
estratgicamente colocadas y es muy importante conocer todos los detalles de la
red para no causar daos a la tubera ni a las bombas.

32
Parece innecesario este comentario, sin embargo, quien no conozca su sistema y
arranque una bomba de agua sin haber regulado alguna vlvula de paso puede
causar graves daos a la operacin rompiendo una tubera.

Su manejo est vinculado con lo que tanto se ha dicho sobre la calidad del agua;
en estos casos la transparencia juega un importante papel en su recambio. La
medicin de los slidos disueltos es de gran ayuda.

Parmetros entre el rango de 400 a 1990 ppm indican que el agua es an

aceptablemente turbia para el cultivo, (el agua para consumo humano tiene un
mximo de 5.0 mg/l de slidos disueltos)

Las microalgas, el alimento no consumido y otros slidos en suspensin como

bacterias y arcillas-arenillas dan al agua su coloracin.

Estos se mantienen en suspensin gracias al movimiento agitador de los

aireadores y paletas y o los inyectores y con los recambios de agua constantes
estos slidos se recambian y no se quedan en los tanques causando ms daos a
la produccin.

2.4.2. Gasto o flujo:

La cantidad de agua disponible depende del sitio de la granja y de la suerte del

productor por haber tenido la certeza de haber encontrado un buen sitio y de la ley
que le permita usar tanta como lo desee.

33
La otra opcin y es la que indudablemente todas las granjas van a optar es la de
recircular y biofiltrar sus aguas debida a la fuerte demanda de agua limpia para
consumo humano a medida de que la poblacin va creciendo.

Una estimacin muy general, es que por cada 8 libras de produccin se requiera
un galn de agua o por cada 3.6 kg de peces requieran 3.780 litros de agua.

Mientras ms recambios de agua reciba un tanque mejor ser su produccin,

menos TAN y slidos en suspensin y la salud de los peces sern excelentes.
Desde el momento en que se logra un recambio total por da es excelente.

La solucin en estos casos es que antes de construir se tenga la seguridad de la

disponibilidad del agua y construir tanques ms pequeos, los cuales tengan ms
recambios, recurdese que a mayores recambios mayor biomasa sostenible.

2.4.3 Efluentes:

Manejar los efluentes es otra de las tareas no menos importantes de la granja.

Hay una fuerte campaa de los conservacionistas contra las granjas camaroneras
y de paso las de peces por la intensa polucin de las descargas y haciendo honor
a la verdad ello es cierto.

Por cada kilogramo de alimento suministrado 0.66 se convertirn en slidos

fecales y se descargan en crudo a los canales que de una forma u otra llegan a
un ro o al ocano.

Actualmente las autoridades estn muy al pendiente de las descargas y grados de

34
polucin de cualquier empresa y las granjas acucolas intensivas no son la
excepcin.

Las aguas residuales de una granja intensiva se podran contemplar como

ventajosas y desventajosas dependiendo de su localizacin y la visin del
dueo. Por ejemplo: seran ventajosas si se utilizan de inmediato en un campo
agrcola o en cultivos hidropnicos haciendo ms sustentable la operacin, dos
cosechas en lugar de una.

Para lograr esto se hace necesario la construccin de un reservorio que

almacenara las descargas de los tanques y se sedimentaran ah y luego pasen a
los cultivos agrcolas.

Son negativos cuando de plano no se les da un tratamiento previo a los slidos

totales y se descarguen directamente a una corriente de agua limpia. Hay
informacin que muestra cmo un kilogramo de alimento tiene una demanda de
0.44 kg de oxgeno; 0.61 de bixido de carbono; 0.066 de amonaco y 0.66 de
slidos fecales.

2.5 FACTORES ASOCIADOS AL MANEJO DE LA GRANJA

2.5.1 Problemas diarios

Son los que comprometen al productor de acuerdo a su ciclo de produccin y sus

necesidades; cada factor se ejecuta despus de haber analizado cada uno de los
efectos posibles de cada actividad.

Se organiza haciendo un plan de trabajo dependiendo de las prioridades,

empezando con una reunin semanal con todo el personal dndoles a conocer

35
sus responsabilidades y a su vez ellos participando en la factibilidad de su
realizacin.

Hecho el plan se apega a su realizacin en lo mayor posible de forma fcil y

econmica aunque siempre sale un imprevisto.

La produccin es el enfoque principal. Cosechar para mercado y resiembras para

garantizar el flujo continuo del producto son tareas continuas.

Se debe de pensar en los peces primero antes de otra actividad, puesto que ellos
son el producto final. Existen una serie de actividades que se consideran de rutina
y se describirn algunas de ellas.

Habindose definido el tanque que se ir a cosechar, se hacen los preparativos y

se tiene listo el equipo que se utilizar.

La lista a continuacin menciona cada uno de los pasos a seguir:

2.5.2 Lista de actividades previas a la cosecha

1. No alimentar un da antes el estanque que se va a cosechar.

2. Mantener la temperatura del agua lo ms fresca o fra posible: 18 - 23 c.
3. Tener lleno el tanque de purga con agua Limpia.
4. Revisar que la aireacin del tanque este en buenas Condiciones.
5. Que el equipo de cosecha este en buenas condiciones y listo.
2.5.3 El da de la cosecha

1. Tener a la mano el tanque transportador con agua y oxigeno.

36
 2. Chinchorro, red de cuchara, separador de tallas a base de rejillas de pvc,
mesa de sorteo de tallas, corrales para colocar peces seleccionados.
3. Base para colgar la bscula y la canasta para pesar el Producto.

4. Aireadores de auxilio mientras se seleccionan los peces

5. Corrales para peces defectuosos y/o enfermos y otro para la Muestra de

poblacin.

NOTA: esta actividad dura de 2.5 a 3.5 horas con cuatro personas separando 2- 4
toneladas, en un tanque de 30.000 ejemplares.

2.5.4 Alimentacin

Aparentemente alimentar es la tarea ms simple dentro de todas las actividades

de una granja, es solo de abrir un saco de alimento y arrojarlo dentro del estaque y
ya. Pues no es as. Se requiere ser muy observador y hasta cierta sensibilidad
para darles de comer.

La racin alimenticia se distribuye por biomsa y tamao de los peces as como su

frecuencia. Mientras ms pequeos ms frecuente es la comida; 6 a 8 veces por
da o continua si es con alimentadores automticos por 12 horas. A los juveniles y
adultos se les da tres veces al da.

Se ha observado que mientras ms veces se d de comer y ms pequea la

racin la conversin alimenticia es ms eficiente, la calidad del agua es mejor y la
oxigenacin.

37
Como la alimentacin est estrechamente vinculada al TAN y los recambios de
agua, lo ms usual es alimentar al 2,5% de biomsa y a la capacidad de
asimilacin del tanque.

Es frecuente que se confunda la densidad de peces por metro cbico con

productividad. En este ramo no es un indicador relevante el decir tengo 300
peces/m3 o ms o menos, sino cuanto alimentas por flujo de agua. 7mg. De
nitrgeno/litro es aportado por un kilo de alimento.

Es por ello que alimentar es la tarea de mayor observacin despus de la calidad

del agua en las tareas de mantenimiento.

2.5.5 Drenado

Otra rutina diaria que se ejecuta cuando menos dos veces al da: antes de la
primera alimentacin y una hora despus de la ltima alimentacin.

Consiste en abrir las vlvulas del drenaje de los estanques por varios minutos,
dependiendo del tamao de stos, para que se drenen los slidos que se
han sedimentado en la tubera y en las orillas de las rejillas del drenaje. Si se logra
observar esas aguas son extremadamente sucias y hediondas. Su drenaje es de
gran ayuda para eliminar amonio y cido sulfhdrico. El drenado es una actividad
muy generalizada entre los productores de Tilapia en estanques
circulares. Mientras ms pequeo es el tanque, ms eficiente es el drenado.

2.5.6 Colecta de peces muertos

En un sistema intensivo diariamente hay peces muertos flotando, las cantidades

pueden variar dependiendo del grado de infeccin que tengan estos y por
supuesto de la calidad del agua.

38
Es muy importante sacar esos peces lo ms pronto posible; si se dejan
descomponer y desintegrarse en estanque solo estn contaminando el agua con
la enfermedad que les produjo la muerte.

Los peces sanos los mordisquean y se auto contagian. Dan muy mal aspecto,
huelen mal y dejan mucho que decir sobre la higiene de la granja.

Como medida sanitaria se colocan cubetas en cada tanque y se vacan ah previo

conteo y se lleva un registro. Una forma prctica de hacer este trabajo es
capturndolos mientras se alimenta.

Los peces muertos se entierran o/y se incineran en una gran fosa exprofeso.

2.6 FACTORES ASOCIADOS CON LA PRODUCCIN

2.6.1 Administracin

La eficiencia dentro de la administracin tcnica y econmica de la granja

depende de la simplicidad y elasticidad con que se maneje. Dependiendo del
tamao de esta se tienen prcticamente dos administradores:

2.6.2 El financiero y El tcnico.

Cuando existe una buena coordinacin entre ambos todo funciona bien.

Los Rubros de mayor impacto en el gasto corriente de la granja intensiva por

prioridades son:

39
2.6.3 Alimento, Personal, electricidad (u oxgeno lquido)

Para quienes estn contemplando entrar en este negocio es altamente

recomendable empezar en pequea escala e ir creciendo de acuerdo a la
experiencia y a como se va comportando el mercado.

Se requieren de dos a tres aos para que un negocio de este tipo sea
comprendido, es decir, cuando menos cerrar un ciclo de produccin a partir da la
construccin y tener su control y de ah todo depender de su flujo de efectivo o la
capacidad de crdito.

Alimento

Los precios del alimento varan de acuerdo a los precios internacionales de los
granos o ingredientes.

Varan tambin por la cantidad de harina de pescado que estos contenga (la
fuente de protena de origen animal) y no menos importante el flete; muchas veces
este encarece demasiado el precio, por tanto el asegurarse de que exista una
planta cercana a la granja es una gran ventaja econmica.

La presentacin de ste es tambin de consideracin: el comprar el producto en

bolsas de 25 kg implica que se paga por ese papel y se tiene un desperdicio o al
menos que se re circule, as que la mejor opcin es comprarlo a granel y
almacenarlo en silos en pedidos de cuando menos 10 toneladas.

Otra opcin es comprarlo en bolsas de Rafia de una tonelada de capacidad, pero

se requiere de un montacargas para su movimiento. Siempre hay que buscar la
mejor opcin y a largo plazo.

40
 Personal

Est en funcin del carcter del administrador el contratar, seleccionar, entrenar y

mantener al personal.

El trabajo de una granja es pesado y es de 24 horas sin das festivos, pero todo se
puede coordinar y sobrellevarse de buena manera.

El personal mnimo que requiere una granja:

Un Manager o Director es el encargado de Planear, Dirigir y ejecutar la operacin

y produccin.

Es el cargo de mayor respeto y decisin.

Este cargo debe de imperar por encima de los su tcnicos y dueos de la

empresa.

Un Productor de cras persona altamente dedicada, impecable en su trabajo, que

sepa llevar records y si conoce la Reversin Sexual en Tilapia es lo mejor.

El control del plan de produccin se hace llevando:

El inventario de cada tanque.

El control de la alimentacin diaria por tanque.
El control de la calidad del agua: temperatura y oxgeno con lecturas dos
veces al da.

41
 El control para los ajustes del flujo de agua diario por tanque.
El control del pH y TAN diario o al menos tres veces por semana haciendo
de inmediato los ajustes necesarios.
El control de los peces muertos por tanque. Haciendo los tratamientos
necesarios de inmediato si las mortalidades estn fuera de lo normal.
El mantenimiento del equipo: bombas, aireadores, vehculos, filtros,
generadores de energa elctrica de emergencia, redes, tuberas y vlvulas
de agua y/o aire, y un sin nmero de actividades e imprevistos que surgen
diariamente.

2.7 PLAN PARA LA PRODUCCION

Definida la meta de produccin que deber estar basada a la capacidad instalada

y est en el flujo de agua; se hace el plan donde se distribuyen los espacios para
cada etapa de la produccin y su densidad de carga total.

La tabla a continuacin puede servir de referencia para las distintas etapas.

42
A medida que los peces van creciendo, las densidades van bajando,
se seleccionan por gradeo las tallas y se siembran preferiblemente tallas
uniformes. Los tanques se van rotando.

Estas densidades no son nada altas, como se ha mencionado en varias

ocasiones, son los parmetros influenciados por el flujo de agua y la aireacin
quienes pondrn el tope a las densidades.

Se requieren de dos tanques para mantener los reproductores separados mientras

no se estn utilizando. Las tinas de alevinaje y los tanques de juveniles deben de
considerarse.

43
 CAPITULO III

INVERSIN EN LA PRODUCCIN DE TILAPIA

Dentro del rgimen y Estado de Derecho se pretende promover el desarrollo

econmico y social mediante el incremento de la produccin, la productividad y la
racional utilizacin de los recursos, estimulando la libertad de empresa en la
actividad pesquera y agrcola para contribuir a un mejor desenvolvimiento social,
proporcionando igualdad de oportunidades a los empresarios pesqueros,
pescadores y acuicultores del pas, los niveles de empleo en las reas rurales, la
generacin de divisas y la disponibilidad de alimentos de alto valor nutricional para
la poblacin.

En Guatemala la acuicultura comercial se realiza de manera sistemtica desde el

inicio de la dcada de 1980. Sin embargo, esta actividad estuvo dirigida
exclusivamente al cultivo del camarn marino. El pas se encuentra dentro de un

44
proceso irreversible de desarrollo del cultivo de tilapia El cultivo de esta especie
podra constituir un importante ingreso de divisas para el pas, pero hacen falta
ms empresarios que inviertan en el sector, este es un factor considerable el cual
provoca que los proyectos de produccin de tilapia en Guatemala no sea rentable
como en Costa Rica y Honduras que se han posicionado como los principales
proveedores de tilapia en el mercado estadounidense, mientras que en Guatemala
el cultivo comercial de esta especie apenas inicia.

Existe una gran oportunidad en el mercado Estadounidense, pues mientras

Guatemala produce para el mercado local unas 540 toneladas mtricas del pez,
Costa Rica produce y exporta 15 mil toneladas y Honduras hace los mismo con 14
mil toneladas.

Al observar estos datos estadsticos se puede establecer que es necesario que se

invierta y promueva y capacite a la poblacin guatemalteca sobre este proyecto ya
que en la actualidad muchos empresarios desconocen y no invierten en el mismo,
esto provoca que no se tengan los recursos econmicos para competir a nivel
internacional y que en el pas no genere divisas.

El MAGA a travs de la Unidad de Manejo de la Pesca y Acuicultura UNIPESCA-

ha venido fortaleciendo el desarrollo del cultivo de tilapia apoyado en el Centro de
Capacitacin y Produccin Acucola Sabana Grande, el cual fue construido con el
apoyo financiero de la Misin Tcnica de Taiwn MITAC-, sin embargo se estima
que aun es necesario continuar apoyando a este sector para consolidar un mejor
desarrollo del mismo, con el objetivo de facilitar el aprendizaje del cultivo y
fortalecer de este modo un rubro con gran potencial dentro del manejo de los
recursos hidrobiolgicos como lo es la piscicultura o cultivo de peces. Con la
implementacin de estos cursos locales se pretende fortalecer el cultivo de tilapia
y coadyuvar a la diversificacin de la produccin de alimentos, fortalecer la

45
seguridad alimentaria y permitir la disponibilidad de protena de alto valor biolgico
en las comunidades rurales de nuestro pas.

CAPITULO IV

POSIBLES SOLUCIONES AL CULTIVO DE LA TILAPIA EN GUATEMALA

SUBSECTOR DE LA ACUICULTURA

En Guatemala, la Unidad para el Manejo de la Pesca y Acuicultura UNIPESCA-,

dependencia del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin es la entidad
encargada de impulsar el desarrollo de la acuicultura en el pas. Segn
Estadsticas generadas por el Banco de Guatemala, publicadas en el ao 2004,
los volmenes de exportacin del sector hidrobiolgico en el ao 2003 fueron del
orden de las 22,601.41 Toneladas Mtricas, mientras que el volumen de las
importaciones asciende al orden de 24,247.77 Toneladas Mtricas, de las cuales
la acuicultura, especficamente cultivo de camarn, produjo 5,454.55 TM.

Segn el Banco de Guatemala que el Sector Hidrobiolgico en el pas genera

alrededor de 15,800 puestos de trabajo directos y un aproximado de 19,000
espacios de trabajo en empresas colaterales; la produccin en dicho sector
contina representado para el pas un PIB del 0.45% junto a otros productos no
tradicionales y se ubica en el tercer rubro de las exportaciones, generando
ingresos entre los 50 y 80 millones de dlares, el crecimiento alcanzado se debi a
la incorporacin de la pesquera del atn.

46
Es del conocimiento que la mayor actividad acucola corresponde a la produccin
de organismos acuticos en sistemas controlados, especficamente a la crianza de
camarn marino del genero Litopenaeusy de la especie tilapia del gnero
Oreochromis, de la actividad camaroncola se lleva un estricto control pero se
sigue desconociendo en la actualidad, en el cultivo de peces (tilapia), los niveles
de produccin y el hectareaje construido de espejo de agua cultivado.

La Seccin de Aguas Continentales de UNIPESCA realiz en el ao 2002 una

caracterizacin de la Acuicultura de Agua Dulce en Guatemala para contribuir en la
formulacin y promocin de futuros proyectos que originen el desarrollo y la
reactivacin de la acuacultura en el pas de una manera ordenada, planificada y
sostenida.

Sin embargo, los males continan perjudicando a esta Unidad en lo referente al

poco inters y cuidado en el manejo de la estadstica, en virtud de que la
informacin generada no ha sido aprovechada eficazmente por la autoridad
rectora para ordenar, promocionar y desarrollar la acuicultura. En la actualidad es
ms fcil encontrar y obtener la informacin estadstica sobre la acuicultura en
negocios particulares de venta de piensos o concentrados que en las oficinas de
UNIPESCA.

Los trabajos con respecto a la historia y desarrollo de la acuicultura de agua dulce

en Guatemala han sido escasos. Por qu?, No le interesa al Gobierno ir a cortar
la cinta de inauguracin en botas?

Para entender el comportamiento de la actividad acucola a travs del tiempo, es

necesario hacer un recuento de la participacin de la entidad rectora y del aporte
de los organismos internacionales para intentar validar y transferir tecnologas
hacia el sector privado que atrados por los beneficios y ventajas econmicas se
han ido involucrando de a poco en esta actividad.

47
El gobierno de Guatemala en 1954 solicita a la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y Alimentacin asistencia tcnica en materia de pesca,
FAO responde positivamente y el 10 de marzo de 1954 se firma un acuerdo a
travs del cual se tena como una de las finalidades determinar si convena
realizar nuevos estudios sobre piscicultura y es as como en el ao de 1956 se
inicia la construccin de la estacin pisccola de Brcenas y en el ao de 1958 se
concluye la construccin contando con 23 estanques con una superficie de 18,787
metros cuadrados siendo esta la primera estacin pisccola del pas,
desafortunadamente se desconoce la fecha de construccin de las otras
estaciones pero, subsecuentemente a la implementacin de la primera estacin,
se continua el proceso de incorporacin.

La segunda estacin en construirse fue la estacin Las Ninfas con 21 estanques y

0.9 hectreas, San Jernimo con 13 estanques para un espejo de agua de 1.4
hectreas, la estacin pisccola de la fragua diseada para que se construyeran 26
estanques con un hectareaje de 3.6 ha., el centro pisccola de San Pedro Pnula
para el ao de 1998 contaba con 23 estanques para cubrir un espejo de agua de
1.5 ha.(Lovshin 1986), de las cuales solamente el 30% estaba en actividad, FAO
reporta en 1998 la existencia de cinco estaciones ms, siendo estas la de Zunil, en
el departamento de Quetzaltenango, la de Brillantes en Suchitepquez, Chio en el
Dpto. de Alta Verapaz, Puc en Retalhuleu y la empresa privada Guatilapia
ubicada en Santa Rosa.

Con la reingeniera del Ministerio de Agricultura, Ganadera, Hidrobiolgicos y

Alimentacin en el ao de 1990, se otorga al sector privado la administracin de
los Centros Pisccolas considerando que con la inyeccin econmica y la
tecnificacin se lograra desarrollar ms rpidamente el cultivo de organismos
dulceacucolas principalmente la tilapia, sin embargo y contrario a todo lo
esperado, las estaciones pisccolas desaparecieron, rescatndose nicamente la
Estacin de Amatitln con la participacin nuevamente de la entidad rectora.

Estadstica confiable de la actividad acucola a nivel nacional se tiene hasta el ao

1993 a travs de la Direccin Tcnica de Pesca hoy UNIPESCA del Ministerio de

48
Agricultura Ganadera y Alimentacin, el nmero unidades de produccin acucola
en el pas era de 4,341 para cubrir un rea de 3,127.06 hectreas, dentro de las
cuales se incluye la estanquera para la produccin de camarn marino.

El ltimo dato que se conoce es que en Guatemala existen ms de 4,349

estanques rurales con extensiones que varan desde los 50 metros cuadrados
hasta los 5,000 metros cuadrados segn el censo agropecuario realizado en el
2003 y el registr acucola de 1996 (Segura 1999). Tambin se sabe que el 85%
de la estanquera se encuentra abandonada o subutilizada, sin embargo es
notable la incorporacin de 35 proyectos comerciales con tecnologa de punta que
destinan su produccin absolutamente para el mercado interno.

A pesar de que en el ao de 1999 la institucin encargada de la coordinacin de

las actividades acuaculturales en Guatemala, participa en el taller regional sobre
"REACTIVACION DEL SISTEMA INFORMATIVO PARA LA PROMOCION DE LA
ACUICULTURA EN AMERICA LATINA Y EL CARIBE" -AQUILA II- sealando el
poco apoyo institucional que durante ms de 45 aos ha tenido esta prctica
(1954-1999); en los ltimos 10 aos se ha desarrollado el inters por la acuicultura
a travs del gremio de caficultores que agobiados por las prdidas a nivel
internacional han encontrado en el cultivo de la tilapia un respiro a sus problemas
econmicos.

La acuicultura del camarn de agua dulce de la especie

Macrobrachiumrosenbergii, se inicia en a finales de los 70 con la participacin
de la Iniciativa Privada, Misin Tcnica Agrcola de China y El Gobierno Central.
En la actualidad existe un solo laboratorio para la produccin de semilla de
camarn de agua dulce el que est administrado por el Centro de Estudios del Mar
y Acuicultura de la Universidad de San Carlos.

Como se mencionaba anteriormente, no se poseen registros actualizados en la

UNIPESCA, para confirmar la informacin de la produccin de semilla de
Macrobrachiumrosenbergii, ni del destino de la misma, por lo tanto se contina
sin poder ubicar geogrficamente las reas de produccin. Es sabido de varios

49
proyectos aislados cuya produccin es absorbida totalmente por los
supermercados del pas el espejo de agua cultivado a nivel nacional no es mayor
de las 50 hectreas.

La camaronicultura esteromarina se recuper notablemente en nuestro pas, al

grado de que con menor rea cultivada (1 125 has de las 2 700 has construidas),
la produccin anual ya supera los 5 454 545 Kg. Del total de 54 granjas
registradas en la actualidad subsisten 2 grupos o sociedades que absorbieron a
casi la totalidad de proyectos. La semilla natural ha dejado su espacio para que en
su lugar se incorpore semilla genticamente mejorada y resistente a las
enfermedades provenientes de laboratorios nacionales certificados.

El cultivo de peces en jaulas flotantes que se proyectaba como una actividad

compensatoria a la baja productividad de los cuerpos de agua continentales,
orientado a grupos de pescadores artesanales, haba mostrado un crecimiento
acelerado hasta el ao 2002 (18 mdulos) de cuatro jaulas cada uno con un
volumen total cultivado de 4 608m con densidades de siembra de 85 peces por
metro cbico y una produccin total anual de 895 TM. Como resultado del
abandono de los tcnicos de UNIPESCA hacia los grupos de pescadores, la
mayora de mdulos se encuentran sin uso.

El cultivo de peces (tilapia) en estanques y tanques circulares es una actividad

comercial que ha venido desarrollndose fuertemente, existiendo reportados 35
granjas que producen anualmente 1 025 TM. El destino de la produccin es para
el mercado interno. Esto es gracias al nuevo programa de asistencia tcnica
auspiciada por La Misin Tcnica Agrcola de la Repblica de China Taiwn-

As tambin, el gobierno de la repblica ha impulsado un programa de asistencia

tcnica y econmica con la coparticipacin de la banca privada denominado Guate
Invierte, a travs de un Fideicomiso con lo cual ya es palpable la incorporacin de
los primeros proyectos comerciales destinados a la exportacin de tilapia.

50
4.1 MAGA busca mejorar la produccin de tilapia en Guatemala

Recientemente Pescadores artesanales del Puerto de San Jos recibieron

orientacin sobre el cultivo de tilapia, por parte de tcnicos del MAGA y la Misin
Tcnica de Taiwn.

Con la presencia de 40 pescadores artesanales del Puerto de San Jos, dio inicio
el primer curso de cultivo de tilapia en las instalaciones de la Base Naval del
Pacfico, en Escuintla.

Este evento fue organizado por la Unidad de Manejo de la Pesca y Acuicultura

(UNIPESCA) del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin (MAGA), con
el apoyo de la Misin Tcnica de Taiwn.

La Misin Tcnica de Taiwn, ha ejecutado esta clase de proyectos, desde hace

varios aos desde la finca Sabana Grande, pero es la primera vez que se expande
a otros lugares del pas. La capacitacin busca ampliar el conocimiento con
productores locales, para que estos puedan dedicarse al cultivo de tilapia y logren
contribuir al desarrollo econmico de las comunidades para mejorar su nivel de
vida.

El curso fue inaugurado por el Ministro de Agricultura, Julio Csar Recinos y Adolfo
Sun, embajador de la Repblica de China Taiwn. El licenciado Recinos, indic
que uno de los objetivos es poder transferir y facilitar aprendizaje a los pescadores
artesanales sobre el cultivo de la tilapia.

51
Adolfo Sun, embajador de la Repblica de China Taiwn, indic que el cultivo de la
tilapia en Guatemala goza actualmente de un crecimiento importante debido a la
demanda del producto, derivado de su alto contenido protenico.

En dicha capacitacin se abordaron temas como la biologa de la tilapia,

produccin de alevines, engorde de tilapia, nutricin y manejo de cultivo, sistemas
de cultivo y cosecha.

4.1.1 Proceso de Cultivo del Pez Tilapia en Guatemala 3

Proceso de Produccin:
El proceso de produccin se considera como una serie de transformaciones que
se experimenta dentro del aparato productivo, para lo cual son sometidos los
insumos o materia prima con el objeto de obtener bienes de uso intermedio
(empresa filial), o bienes finales.

Descripcin
Para establecer el proceso de produccin que se propone, tambin se ha tomado
en cuenta las caractersticas del producto, la capacidad instalada, los activos fijos
necesarios, los suministros y los requerimientos de los recursos naturales, los
financieros y humanos. El proceso de produccin se llevara a cabo a travs de la
siembra de alevines reversados (machos) con un tipo de produccin escalonada.
Cada jaula tiene una capacidad de 98 metros cbicos para una produccin de
9,800 alevines, de los cuales se estima una prdida del 20% por cosecha y jaula,
dando una produccin total de 7,840 peces con un peso aproximado de 3,108
libras equivalente a 1.65 toneladas. A partir de la tercera siembra de alevines
tendr un incremento de los 20 alevines por cada metro cbico por cosecha y
jaulas, as sucesivamente hasta el quinto ao de produccin.

Para la realizacin del proyecto bajo estudio se plantea el proceso de produccin

de la manera siguiente:

3
ESTRADA SANTIZO, VICTOR HUGO. Inversin, Costos y Financiamiento (cultivo de pez tilapia en
jaulas flotantes), Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias Econmicas, 1998.

52
a) Construccin de jaulas:
construccin de una estructura para toneles que constituir el equipo de
flotacin,
elaboracin de la red, tipo cedazo, de polietileno, este debe ser
cuadrada y tejida con seda nylon, con luz de malla ,
Hechura de anclas, que consiste en un cable de nylon amarrado a un
pilote de concreto que proporciona estabilidad a la estructura evitando
su desplazamiento por la accin del viento.
Verificar que el rea a utilizar para el cultivo est libre de obstculos.
Trasladar los alevines al recinto utilizando bolsas plsticas con
capacidad con capacidad de un quintal, llenas de agua; se llenan de
oxigeno (2/3 de oxigeno, de agua) y se amarran con tira de hule. El
traslado debe hacerse en la maana o en la noche. Los peces pueden
permanecer en la bolsa hasta 5 horas.

b) Siembra de alevines:
Se colocan las bolsas sobre las jaulas durante 15 o 20 minutos,
vertiendo agua sobre las bolsas plsticas.
Se abren las bolsas agregando agua durante 15 a 20 minutos para
regular la temperatura.
Antes de sembrar se cuenta y pesan los peces.
Hacer recuento de peces muertos al iniciar el control de peso y
alimentacin.
La alimentacin se efectuara tres veces al da cada pez consumen el
4% sobre su peso.

c) Cosecha:

53
 Se desamarran las ataduras finales de dos esquinas de la red,
Aflojar varios amarres,
Colocar un bamb a lo largo de la red y empujar la red, la cosecha se
efecta despus del quinto mes de siembra, cuando los peces alcanzan
un peso de 200 a 260 gramos.
Despus de la cosecha se extrae la red y se limpia con el fin de
conservarlas en buen estado.

4.2 PROPUESTA DE SOLUCIN

Por lo anteriormente expuesto, se recomienda la creacin de una poltica

formalmente establecida por el Gobierno de la Repblica, con objetivos enfocados
de acuerdo a procedimientos que permitan elevar este tipo de produccin y que
contribuya a la comercializacin del mismo. Dicha comercializacin no debera ser
nicamente enfocada a nivel micro, sino macro, con la finalidad de exportar hacia
otros pases como Estados Unidos. Recientemente en una publicacin en el diario
de mayor circulacin en Guatemala denominado Prensa Libre, se indic que ste
tipo de pez, es sabroso, y que no se tiene que ir tan lejos, como por mencionar
algn lugar Amatitln o Puerto de San Jos para degustar un sabroso platillo, sin
embargo, el tema se enfoc a que actualmente stos lugares no logran satisfacer
la gran demanda que existe en el consumo de la Tilapia (enfocado consumo
comestible interno, enfocado a mercado interno por sector). Por lo tanto, buscar
nuevas alternativas inmediatas correspondera al Gobierno de la Repblica de
Guatemala, ya que como se dice, que Guatemala, es una tierra muy agradecida,
tomando en cuenta sus bondades y rendimientos, sobre todo el clima tropical de la
Regin Sur, Oriente, Norte, y considerando que la Tilapia en el mercado a tenido
una gran aceptacin en muchos pases, y que este producto es rentable como se
demostrar en el Captulo V, la poltica que debe ser implementada, de incluir a
todos los sectores productivos industriales de Guatemala, con la finalidad, que
este producto competitivo considerado como una buena alternativa protenica de

54
consumo mundial y con perspectivas de desarrollo, debe obtener una produccin
con control de calidad y se recomienda mantener una asistencia tcnica
especializada para dicho efecto.

Para alcanzar un desarrollo integral que sirva como incentivo a las dems
agrupaciones para la formulacin de polticas y estrategias encaminadas a la
solucin de necesidades prioritarias que eleven el nivel de vida de los habitantes
en general, y por ende, que ayude a Guatemala a incrementar su nivel de
participacin mundial.

A continuacin se extrae una parte importante del Informe del mercado de tilapia
Junio 2007 By Helga Josupeit (GLOBEFISH) FAO GLOBEFISH 2007 titulado
Fuertes inversiones en tilapia.

4.3 DEMANDA EXCELENTE POR TILAPIA EN LOS ESTADOS UNIDOS

La demanda por tilapia y otros productos de alimentos marinos fue alta durante el
periodo de Cuaresma en los Estados Unidos. Los consumidores americanos,
particularmente catlicos y algunos denominados cristianos, tradicionalmente
evitan consumir carnes durante este periodo religioso, pero consumen ms
alimentos marinos. Una gran cadena de restaurantes de alimentos marinos, Red
Lobster viene introduciendo un nuevo plato de tilapia rellena en su men durante
la Cuaresma.

Como resultado de la fuerte demanda, las importaciones de tilapia a USA

registraron un nuevo record en los primeros tres meses del ao. Casi 47 300 t de
tilapia fueron importados, 35% ms que durante el mismo periodo en el 2006.
Contino la tendencia ya observada durante los dos ltimos aos, con las
importaciones de filetes congelados creciendo fuertemente, mientras que la tilapia
entera congelada permanece estable. El lado positivo para los productores
Latinoamericanos fue el 20% de incremento en las exportaciones de filetes frescos
durante el periodo enero-marzo 2007.
55
Ecuador contina siendo el principal exportador de filetes frescos de tilapia al
mercado de Estados Unidos, siendo responsable del 48% del total de
abastecimiento. El pas viene expandiendo su posicin debido a las nuevas
granjas que iniciaron su produccin a finales del 2006. Honduras, que anunci que
superara a Ecuador, se ha mantenido detrs. Costa Rica parece recuperarse de
los problemas de supervivencia de los alevinos, experimentado a finales del 2005.
El pas embarco 1 000 t en los primeros tres meses del 2007, 40% ms que en el
mismo periodo del 2006. Las exportaciones brasileas de filetes frescos de tilapia,
disminuyeron agudamente, debido a que las empresas prefirieron el mercado
domestico, debido fortalecimiento de la moneda brasilea, lo que hace a la
exportacin menos atractiva.

Sin embargo, los filetes frescos de tilapia es un nicho de mercado, con precios
muy elevados. El mercado real matriz son los filetes congelados de tilapia,
principalmente proveniente de China. El crecimiento de los productos chinos en el
mercado de Estados Unidos es increble. En los primeros tres meses del 2007, las
exportaciones de filetes congelados de tilapia de China hacia el mercado de USA
se duplicaron a 22 000 t. Este pas domina este mercado con una participacin de
92%. Los otros pases tienen exportaciones marginales.

La pregunta del milln sera Nuestros polticos no tiene la menor idea de lo que
pasa en el resto del mundo?, No poseen el carcter para enfrentar solucin a los
problemas econmicos de Guatemala? Ser realmente factible el desarrollo de
ste proyecto?, Se necesitar una gran cantidad de gente especializada para
realizar este proyecto, que con slo lo discutido en los anteriores captulos se
demuestra que puede ser de gran ayuda para el pas?, De qu manera se puede
hacer entrar en razn a estas personas, que supuestamente por su calidad de
educacin se encuentran el poder?

Es necesario que el Gobierno de turno, El seor Colon, tome en cuenta, que si se

puede salir adelante con el apoyo de toda la Sociedad, lo que vemos aqu el
FALTA DE DECISIN Y DE INTELIGENCIA.

56
Ojala algn da, nuestro Gobierno, se tome la molestia de tomarse su ratito libre,
para leer y buscar en el internet lo rentable que es ste producto.

A continuacin algunas empresas que se dedican a la comercializacin de ste

producto.

CAPTULO V

LEGISLACIN APLICABLE AL CULTIVO DE TILAPIA EN GUATEMALA

5.1 ORDENAMIENTO LEGAL DE LA ACTIVIDAD PESQUERA Y ACUCOLA 4:

4
www.maga.gob.gt

57
La Ley que reglamenta la Piscicultura y la Pesca es el Decreto Gubernativo No.
1235, constituye a la fecha, la ley general de la materia en Guatemala. Es un
Decreto Gubernativo que data del ao 1932. Este instrumento, aunque eficiente en
su poca y un tanto futurista ha cado en obsolescencia en muchos de sus
aspectos y ha sido objeto de revisin, lo que ha dado como resultado la
formulacin de un proyecto de ley de pesca y acuicultura y que todava est
siendo estudiado por los organismos y autoridades correspondientes.

Los decretos que existen para normar las actividades pesqueras y acucolas, son
los siguientes:

a. Decreto No. 80-2002 del Congreso de la Repblica Ley General de Pesa y

Acuicultura.
b. Decreto No. 1470 del Congreso de la Repblica: Este decreto constituye una
disposicin del Congreso de la Repblica emitido en 1961, complementa los
preceptos de la ley general (decreto gubernativo 1235) y regula las tarifas a
cobrarse por la pesca a gran escala.

c. Decreto No. 20-76 del Congreso de la Repblica: Fue emitido en 1976 y se

refiere a la fijacin del mar territorial de 12 millas y a la constitucin de la Zona
Econmica Exclusiva.

Otras disposiciones:

a. Acuerdo Gubernativo 6-86: Este Acuerdo contiene modificaciones al

Reglamento para la Concesin de Licencias Especiales de Pesca Martima de
1979, y fue emitido en 1986.
b. Acuerdo Gubernativo 176-83: Fue emitido en 1983 y contiene disposiciones
para el desarrollo del cultivo de peces, moluscos y crustceos.

c. Acuerdo Gubernativo 28 de Febrero de 1979: Reglamento para la concesin

de Licencias Especiales de Pesca Martima.

58
d. Acuerdo Gubernativo 784-94: Reglamento para la pesca de tnidos en el mar
territorial y Zona Econmica Exclusiva.

e. Acuerdos Ministeriales: Han sido emitidos durante los ltimos aos para
legislar todo lo concerniente a vedas, uso de DETS, reglamentos de pesca
para lagos, proteccin de especies en peligro de extincin (mamfero marino),
etc.

5.2 LEY GENERAL DE PESCA Y ACUICULTURA:

Es obligacin del Estado, en coordinacin con el sector pesquero y acucola,
establecer una poltica para el uso y aprovechamiento racional y sostenido de los
recursos hidrobiolgicos, as como la conservacin de los ecosistemas acuticos,
tomando en consideracin el inters pblico. Esta poltica tendr como propsito
fundamental propiciar la ordenacin y el desarrollo pesquero y acucola,
declarndose la misma de utilidad, necesidad y urgencia nacional.

5.2.1 mbito de aplicacin:

Esta Ley tendr aplicacin dentro del territorio nacional, tanto en aguas martimas,
interiores e internas o continentales y en todo lugar en donde el Estado ejerza
soberana o jurisdiccin conforme la Constitucin Poltica de la Repblica.
Tambin se aplicar a embarcaciones extranjeras y embarcaciones que enarbolen
bandera guatemalteca, que ejerzan actividades pesqueras, en Alta Mar o en
Aguas de Terceros Estados, en amplia relacin con acuerdos, convenios o
tratados regionales o internacionales suscritos y ratificados por el Estado de
Guatemala.

El MAGA es el ente rector de la poltica, la normativa y la planificacin de la

ordenacin y promocin de la pesca y la acuicultura.

Aprovechamiento. En la pesca comercial es imprescindible aplicar el criterio de

aprovechamiento integral utilizando mtodos y sistemas para lograr el beneficio de
la fauna acompaante. La pesca o fauna de acompaamiento, provenientes de las

59
embarcaciones dedicadas a las capturas de tnidos, as como la pesca de gran
escala y consideradas aptas para el consumo humano directo, deben
comercializarse en el pas, as como manejarlas con todos los medios y normas de
conservacin e higiene.

5.2.2 Clasificacin y Tipificacin segn la Ley:

a. Clasificacin:
La pesca, para los efectos de la presente ley, se clasifica de acuerdo al medio en
que se realiza en:

Pesca martima
Pesca continental.

b. Tipificacin:
La pesca se tipifica de acuerdo al propsito con que se realiza, en:

Pesca comercial
Pesca deportiva
Pesca cientfica
Pesca de subsistencia

Pesca comercial:
Divisin de la pesca: La pesca comercial se divide de acuerdo a la escala o a la
capacidad de las embarcaciones, en:

a.) Artesanal

b) De pequea escala

c) De mediana escala

60
d) De gran escala

e) De tnidos.

Objetivo de la pesca comercial: La divisin de la pesca comercial tiene por

objeto:

a) Identificar a grupos que conforman el subsector privado.

b) Viabilizar la mecnica de operacin para la extensin de licencias.

c) Establecer las cuotas por derecho de acceso a la pesca.

d) Determinacin del esfuerzo pesquero nacional.

Reserva: La pesca comercial artesanal y de pequea escala se reserva

exclusivamente para los guatemaltecos.

Explotacin: La pesca comercial de mediana escala, gran escala y de tnidos

podrn ser ejercidas por personas individuales o jurdicas guatemaltecas o
extranjeras.

Requisitos: La autoridad competente ser la nica entidad del Estado que fijar
los requisitos en materia de artes y aparejos de pesca y dems equipos
complementarios que deban llevarse a bordo, as como aplicar los controles e
inspecciones en tierra y mar de dispositivos y maniobras que deben efectuarse
para lograr la liberacin de los mamferos marinos, quelonios y otros animales que
incidentalmente sean atrapados durante las faenas de pesca, de conformidad con
los acuerdos internacionales de los cuales Guatemala es signataria. Esto ser
sujeto de un reglamento especfico para regular esta norma.

61
Cuotas de acarreo:

Las embarcaciones de bandera nacional que utilicen los titulares de licencia de

pesca comercial de tnidos, quedan sujetas a las cuotas de acarreo reconocidas a
Guatemala por la Comisin Interamericana del Atn Tropical (CIAT) o por otros
organismos internacionales que en el futuro se crearen o de los cuales llegare a
ser parte Guatemala. Las cuotas de acarreo son propiedad del Estado de
Guatemala y se manejarn de conformidad con lo que se resuelva en cada
organismo internacional de los cuales Guatemala sea parte.

Pesca deportiva:
La pesca deportiva ser autorizada por la autoridad competente a travs de
licencia despus de su inscripcin registro ante la autoridad naval competente.

Autorizacin del MAGA: En la pesca deportiva la cantidad de ejemplares de

cada especie, sus tallas y pesos, artes y aparejos de pesca, lugares de prctica,
tipo de embarcacin y procedimientos de captura, los especificar el MAGA, a
travs de la autoridad competente en el reglamento respectivo.

Pesca cientfica y de subsistencia:

Pesca cientfica: El Estado, a travs de la autoridad competente, se reserva el

derecho de realizar la pesca cientfica y podr permitirle a personas individuales o
jurdicas, nacionales y extranjeras, llevarla a cabo.

Orientacin de pesca cientfica. La pesca cientfica debe orientarse

prioritariamente hacia el conocimiento del estado de explotacin de los recursos
hidrobiolgicos, con miras a su eficiente administracin y aprovechamiento
sostenible. Constituir otro fin prioritario de la pesca cientfica, la evaluacin del

62
potencial de los recursos pesqueros no aprovechados. Con tales propsitos la
autoridad competente programar las investigaciones que se requieran, de
acuerdo al Plan Nacional de Desarrollo Pesquero y Acucola. Las dems entidades
de la administracin pblica y de organismos nacionales y no gubernamentales
que tengan injerencia en la investigacin pesquera, se sujetarn a los lineamientos
que seale la UNIPESCA con el fin de lograr la integracin y optimizacin de las
investigaciones base de la ordenacin y desarrollo pesquero.

5.2.3 Concesin para la Pesca y Acuicultura:

Autoridad concesionaria: La nica autoridad para otorgar la concesin que

faculta a ejercer el derecho de pesca y acuicultura es el MAGA, previo dictamen
tcnico de la autoridad competente, de acuerdo a los reglamentos.

Requisitos de solicitud: Las personas individuales o jurdicas que soliciten

concesiones pesqueras o acucolas comerciales debern demostrar, a satisfaccin
de la autoridad competente, su capacidad tcnica y financiera para realizar las
tareas objeto de la concesin; presentar para su aprobacin el programa de
actividades que proyecten realizar al amparo de la concesin y, en su caso,
sealar dentro de la escritura constituya el carcter de empresa.

Otros requisitos: La solicitud de concesin, adems de cumplir con las

estipulaciones exigidas para este tipo de trmites legales y administrativos, deber
cumplir con los requisitos estipulados en el reglamento respectivo.

5.2.4 Licencias para la Pesca y la Acuicultura:

63
Medidas de ordenacin: Tanto el esfuerzo de pesca total por pesquera como la
capacidad de soporte del recurso, ser determinado y establecido por la autoridad
competente con base tcnica y la mejor evidencia cientfica disponible para
implementar las medidas de ordenacin pertinentes.

Optimizacin de recursos: La autoridad competente debe velar porque el

aprovechamiento de los recursos pesqueros sea sostenible y a largo plazo, para lo
cual deber determinar el esfuerzo pesquero que permita el rendimiento mximo
sostenible de la pesquera y evitar superar ese esfuerzo para impedir el
agotamiento de estos recursos. En ausencia de bases tcnicas y cientficas podr
aplicar el criterio de precaucin.

Nuevas licencias: El otorgamiento de nuevas licencias para la pesca debe estar

fundamentado nicamente en la evidencia tcnica y cientfica que el recurso
pesquero no se encuentre agotado o en plenitud de agotamiento.

Individualidad de las licencias: La licencia ser una por embarcacin o por

unidad de esfuerzo y pesquera solicitada y una por cada unidad de produccin de
la empresa acucola comercial legalmente constituida o acuicultor debidamente
registrado.

Requisitos del contrato: Dentro de las clusulas del contrato que se suscriba,
previo al otorgamiento de la licencia de pesca, deber incluirse, si es el caso, las
condiciones en que se pactaron las operaciones de la embarcacin si sta fuera
arrendada y/o de bandera extranjera.

64
Vigencia de licencias: El plazo de vigencia de las licencias, ser estipulada en el
Contrato Administrativo que se suscrita y en el carn que acredite y que a tal
efecto extienda la autoridad competente de acuerdo a la divisin siguiente:

Las licencias para pesca de mediana y gran escala se otorgarn por un

perodo de diez (10) aos.
Las licencias para pesca de tnidos, se otorgarn por un perodo de diez (10)
aos.
Las licencias para pesca deportiva se otorgar por un perodo de diez (10)
aos.
Las licencias para acuicultura comercial se otorgarn por un perodo de diez
(10) aos.
Dictamen tcnico: Una vez recibida la solicitud de licencia, la autoridad
competente deber emitir dictamen tcnico y el Ministro de Agricultura, Ganadera
y Alimentacin notificar al interesado por medio de resolucin, en un plazo no
mayor de sesenta (60) das.

Contratacin: En el caso de ser otorgada la licencia o permiso para pesca de

mediana, grande, deportiva y de tnidos, as como la acuicultura comercial, sern
objeto de contratacin. Las condiciones a que deba sujetarse la licencia sern
especificadas en el contrato administrativo correspondiente. Suscrito el contrato
administrativo, se proceder a emitir el acuerdo ministerial que otorga la licencia
los cuales debern ser publicados en el diario oficial por cuenta del interesado en
un trmino mximo de sesenta (60) das, requisito final para que cobre vigencia
dicha concesin.

Operaciones: El plazo para inicio de operaciones en las licencias de pesca y

acuicultura, no ser mayor de doce meses a partir de su publicacin en el diario

65
oficial, el cual no ser prorrogable y su incumplimiento dar lugar a la cancelacin
automtica de la licencia otorgada.

Prrroga: La prrroga de la licencia ser por un perodo igual al de la licencia

otorgada y los concesionarios gozarn del derecho para continuar ejerciendo la
licencia en el futuro sobre la base de su experiencia histrica y sus niveles de
observancia de la ley. La prrroga de licencia deber ser solicitad con dos (2)
meses de anticipacin al vencimiento de sta.

5.2.5 Permisos:

Autorizacin: En caso de ser otorgado el permiso para la pesca artesanal y de

pequea escala, previo dictamen de la autoridad competente, sern objeto de la
emisin de un certificado, en donde se especificaran las condiciones bajo las
cuales se otorgo dicho permiso.

Plazo de los permisos: El plazo de vigencia de los permisos ser estipulado en el

certificado que se emita por la autoridad competente de acuerdo a la siguiente
divisin:

Los permisos para pesca artesanal se otorgarn por un perodo de cinco (5)
aos.

66
 Los permisos para pesca comercial de pequea escala se otorgarn por un
perodo de cinco (5) aos.

Prrroga: La prrroga del permiso para pesca artesanal y pesca comercial de

pequea escala ser por un perodo igual al del permiso otorgado y los
concesionarios gozarn del derecho para continuar ejerciendo el permiso en el
futuro sobre la base de su experiencia histrica y sus niveles de observancia de la
ley. La prrroga del permiso deber ser solicitado con dos (2) meses de
anticipacin al vencimiento de ste.

5.2.6 Cuota Por Derecho De Acceso A La Pesca:

Cuota por derecho de acceso: El otorgamiento de concesiones de pesca obliga

al beneficiario al pago de una cuota, para la fijacin del monto de sta, la autoridad
competente deber considerar:

La clase de pesquera.
El tipo de embarcaciones que se utilice, considerando su Tonelaje de Registro
Neto.
Para los efectos de esta concesin, deber regirse por medio de un reglamento
especfico.

Cuota mensual: La cuota por derecho de acceso a la pesca es un monto

calculado mensualmente que se pagar a la autoridad competente al final de cada
trimestre. Este monto se calcular para la pesca comercial, tomando como base el

67
tonelaje de registro neto (TRN) de cada embarcacin, pesque o no pesque la
misma, as mismo se establece una cuota para la pesca deportiva.

Las cuotas que corresponden de acuerdo a la escala de pesca, son las siguientes:

Pequea Escala autorizada para peces treinta y dos quetzales (Q.32.00) por
tonelada de registro neto (TRN).
Pequea escala autorizada para crustceos y moluscos cuarenta quetzales
(Q.40.00) por tonelada de registro neto (TRN).
Mediana y Gran Escala autorizada para peces cuarenta quetzales (Q.40.00)
por tonelada de registro neto (TRN).
Mediana y Gran Escala autorizada para crustceos y moluscos cuarenta y
ocho quetzales (Q.48.00) por tonelada de registro neto (TRN).
Para la pesca de tnidos utilizado embarcaciones de bandera guatemalteca que
gocen de cuota de acarreo reconocida por organismos internacionales, el monto
mensual a pagar ser de veinticuatro quetzales (Q.24.00) por Tonelada de
Registro Neto (TRN), pago nico que se realizar anualmente correspondiente al
total de os cuatro trimestres. Este pago deber ser cancelado de forma anticipada
durante la primera quincena del mes de enero de cada ao.

Para la pesca de tnidos utilizando embarcaciones de bandera extranjera el monto

mensual a pagar ser de treinta y dos quetzales (Q.32.00) por Tonelada de
Registro Neto TRN. El pago ser anual y nico y corresponder al total de los
cuatro trimestres. Este monto deber ser cancelado de forma anticipada durante la
primera quincena del mes de enero de cada ao.

Tanto las embarcaciones que enarbolan pabelln guatemalteco como pabelln

extranjero, debern desembarcar su captura en puerto guatemalteco, por lo
menos cuatro veces al ao. La embarcacin que no cumpla con lo establecido
68
deber satisfacer un pago equivalente al doble de la totalidad de la cuota anual
establecida.

Las empresas atuneras autorizadas con licencia de pesca guatemalteca y que

gocen de cuota de acarreo reconocidas por organismos internacionales, debern
adicionalmente asumir el pago de la cuota de contribucin al presupuesto de estos
organismos del ao fiscal correspondiente en forma proporcional al Tonelaje de
Registro Neto (TRN). La autoridad competente aducir anualmente el monto que
deber ser efectivo cada buque atunero.

Para la recoleccin de Post-Larvas de Camarones y otras especies hidrobiolgicas

destinadas a la acuicultura, se pagar cuatro quetzales (Q.4.00) por millar
recolectado.

Para la pesca deportiva utilizando embarcaciones de bandera guatemalteca el

monto a pagar anual ser: de hasta ocho (8) metros de eslora ochocientos
quetzales (Q.800.00), de ocho puntos cero uno (8.1) a dice (12) metros de eslora
dos mil cuatrocientos quetzales (Q.2,400.00), de doce punto cero uno (12.01)
metros de eslora en adelante ocho mil quetzales (Q.8,000.00) y para
embarcaciones de bandera extranjera el monto a pagar por embarcacin por
torneo ser de dos mil quetzales (Q.2,000.00).

5.2.7 Veda, Prohibiciones y Sanciones:

La autoridad competente, fundamentada en la mejor evidencia tcnica y cientfica

disponible y/o aplicando el criterio de precaucin, podr establecer vedas para la
pesca de recursos hidrobiolgicos, tanto martimos como continentales para
fortalecer la sostenibilidad del aprovechamiento de los recursos. Estas podrn ser

69
parciales o totales y por especie, el tiempo y el espacio lo determinar la evidencia
cientfica disponible, en directa relacin con las condiciones biolgicas del recurso
y de su hbitat.

Prohibicin: Queda prohibido:

a. Realizar actividades pesqueras y acucolas sin permiso o licencia, con la

licencia o
b. permiso vencido.
c. Extraer recursos pesqueros de aguas de dominio pblico declarados en veda,
reas de reserva y reas protegidas; salvo en cosos especficamente
autorizados.
d. Pescar con mtodos ilcitos, tales como el empleo de materiales txicos,
explosivos, y otros cuya naturaleza cause peligro a los recursos hidrobiolgicos
as como llevar a bordo tales materiales.
e. Llevar a bordo o emplear aparejos o sistemas de pesca diferentes a los
autorizados en el reglamento.
f. Utilizar embarcaciones pesqueras para fines no autorizados.
g. Trasegar a embarcaciones parte o la totalidad de la pesca, salvo los casos de
excepcin expresamente previstos en las normas legales y reglamentarias.
h. Capturar o pescar intencionalmente mamferos marinos, tortugas marinas y
otras especies que se declaren amenazadas o en peligro de extincin, de
acuerdo a lo establecido por el MAGA a travs de la autoridad competente, en
coordinacin con el Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales y otras
instituciones nacionales e internacionales.
i. Exportar huevos, larvas, postlarvas, cras, alevines y reproductores del medio
natural, con excepcin de los producidos en laboratorios y medios artificiales
debidamente autorizados por la presente Ley.

70
j. Utilizar artes de pesca que no cuenten con los dispositivos y equipos
necesarios para la proteccin de especies hidrobiolgicas que se establezcan
en el reglamento respectivo.
k. Pescar y comercializar internacionalmente pez vela (Istiophorus Platypterus), a
excepcin de: la pesca deportiva, cuyos practicantes podrn capturarlos y
devolverlos vivos al mar; y, los ejemplares de pez vela que sean capturados
incidentalmente en la pesca comercial de cualquiera de los tipos y clases
autorizadas por el MAGA, a travs de la autoridad competente; debern ser
liberados y devueltos al mar.
l. Abandonar en las playas y riberas o arrojar al agua desperdicios, sustancias
contaminantes y otros objetos que constituyan peligro para la navegacin
circulacin o que representen una amenaza para los recursos hidrobiolgicos.
m. Utilizar redes que abarquen todo el ancho de los canales o vas de
comunicacin acutica, en las entradas y desembocaduras de ros y
bocabarras.
n. Utilizar artes de pesca sin la sealizacin necesaria, dificultando o impidiendo
la maniobra de otra embarcacin.
o. Transferir, bajo cualquier circunstancia, los derechos derivados de a licencia
otorgada para la pesca comercial.
p. Suministrar a la autoridad competente informacin falsa, incorrecta o
incompleta o negarle acceso a las instalaciones, embarcaciones y documentos
cuya presentacin sta exija, salvo el caso que sea informacin calificada
como confidencial o sujeta a derechos de propiedad industrial o intelectual
establecidos y autorizado por el MAGA.
q. Contaminar los ecosistemas acuticos con cualquier clase de desechos, sean
estos qumicos, biolgicos, slidos o lquidos que pongan en peligro los
recursos hidrobiolgicos.
r. Colocar artes y aparejos que constituyan peligro a la navegacin o a la vida
humana en ros, lagos, esteros o zonas y reas martimas de trfico de
embarcaciones o artefactos navales. Quedan las Autoridades Martimas
encargadas de velar por el cumplimiento de esta disposicin.

71
Sanciones. El MAGA a travs de la autoridad competente, sancionar a quien
contravenga las prohibiciones anteriores, de la forma siguiente:

1. En los casos de contravencin a cualquiera de las prohibiciones a que se

refieren las primera ocho literales a), b), c), d), e), f), g) y h):

Por primera vez, se impondr al armador o empresa acucola individual o

jurdica infractora, una multa entre ocho mil quetzales (Q.8,000.00) y ochenta
mil quetzales (80,000.00), y el decomiso de lo pescado en violacin de ella, as
como de las artes, aparejos y mtodos de pesca ilcitos.
En caso de reincidencia, la multa a imponer se aumentar en un cien por
ciento (100%) y se suspender el ejercicio de la pesca o de la acuicultura a la
embarcacin o empresa acucola infractora por un lapso de seis (6) a doce (12)
meses.
En caso de una tercera infraccin, de existir licencia o permiso, se cancelar
definitivamente el derecho a operar de la embarcacin o empresa acucola
infractora; de no existir licencia o permiso, la autoridad competente no dar
trmite a cualquier solicitud que sea presentada con posterioridad por el
infractor.

2. En los casos de contravencin a la prohibicin a que se refiere en las literales i)

y j):

Por primera vez, la autoridad competente impondr una multa entre cuatro mil
quetzales (Q.4,000.00) y ocho mil quetzales (Q.8,000.00), a la embarcacin
infractora.
En caso de reincidencia, la multa a imponer se aumentar en un cien por
ciento (100%).

72
 En caso de una tercera infraccin se suspender el ejercicio de la pesca a la
embarcacin infractora por un plazo de tres (3) a seis (6) meses.

3. En los casos de contravencin a cualquiera de las prohibiciones a que se

refieren las literales k), l), m) n), o), p) y q):

Ser sancionado con multa de cuatro mil quetzales (Q.4,000.00) y diecisis mil
quetzales (Q.16,000.00): Las embarcaciones extranjeras que ejerzan pesca
ilegal en aguas del mar territorial y de la zona econmica exclusiva de
Guatemala, debern pagar en adicin a otras sanciones que le fueran
aplicables, una multa de ochocientos mil quetzales (Q.800,000.00), adems, la
autoridad competente en coordinacin con la autoridad martima procedern a
vender en pblica subasta de inmediato, el producto decomisado. La
embarcacin, todas sus instalaciones y accesorios, as como artes y aparejos,
quedarn bajo el control y custodia de las autoridades judiciales en tanto no se
haya cancelado la multa. En caso de reincidencia se proceder al decomiso de
la nave, de sus aparejos, accesorios y carga, los cuales pasarn a formar parte
del patrimonio de la autoridad competente.

Cancelacin de multas: Los pagos de las multas a que se refiere el prrafo

anterior debern ser cancelados a la autoridad competente en un plazo no mayor
de treinta (30) das, quien destinar un treinta por ciento (30%) a la entidad
ejecutora del decomiso para estimular el cumplimiento del control y vigilancia. El
incumplimiento al pago de la multa dar derecho a la autoridad competente a
ordenar la suspensin de las operaciones del o los barcos beneficiarios hasta
hacer efectiva la cancelacin de los pagos mencionados; de no hacer efectivo los
pagos en el plazo establecido ser motivo de cancelacin de la licencia por parte
de la autoridad competente.

73
5.3 REGLAMENTO PARA LA CONCESION DE LICENCIAS ESPECIALES DE
PESCA MARITIMA:

La autorizacin para efectuar las actividades pesqueras deber estar refrendada

por un documento que se denominar Licencia Especial de pesca martima, la
que deber ser aprobada por el Ministerio de Agricultura.

Las Licencias Especiales de pesca martima sern otorgadas a las personas

naturales o jurdicas que los soliciten, cuando stas cumplan con todos los
requisitos fijados por la ley y este Reglamento, y cuando la Divisin de Fauna,
Pesca y Acuicultura del Ministerio de Agricultura determine que el otorgamiento de
nuevas licencias no sobrepasa el cupo de embarcaciones establecido, o cuando
se tema deterioro de los recursos por sobre pesca.

Las Licencias Especiales de pesca martima no podrn ser objeto de enajenacin,

gravamen, cesin o transferencia total o parcial.

Las Licencias de pesca martima sern personales e intransferibles, caducando

una vez trascurrido el plazo que establece la ley, para iniciar las operaciones
pesqueras, si las embarcaciones a que se refiere la licencia no estuvieren
operando.

El Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin conceder tres categoras

de Licencias Especiales de Pesca que son:

Licencia Especial de Pesca en Gran Escala.

Licencia Especial de Pesca en Mediana Escala.
Licencia Especial de Pesca en Pequea Escala.

74
Las Licencias de Pequea Escala, no autorizan a sus poseedores a pescar
camarn, ya que son exclusivamente para pesca de escama.

La licencia Especial de Pesca en Gran Escala, ser concedida por el Ministerio de

Agricultura, Ganadera y Alimentacin de conformidad con lo establecido en el
Decreto 1470 del Congreso de la Repblica. En lo que se refiere a la pesca de
tnidos, las licencias de pesca sern objeto de regulacin, segn los tratados que
el Gobierno de Guatemala suscriba a nivel internacional.

La divisin de Fauna, Pesca y Acuicultura, previa verificacin de los datos y

realizacin de las dems comprobaciones que considere necesarias en relacin
con los fines y disposiciones del Decreto 1470 del Congreso de la Repblica, y
dems regulaciones legales sobre la materia, har el dictamen correspondiente
para cada solicitud de licencia de pesca y lo pasar al Despacho del Ministerio de
Agricultura, junto con toda la documentacin recibida sobre el caso, a fin de que
previo dictamen jurdico, se dicte la resolucin que corresponda.

Este tipo de licencia ser concedido, exclusivamente, por el Ministerio de

Agricultura, Ganadera y Alimentacin, con dictamen favorable de la Direccin
Tcnica de Pesca y Acuicultura, a las personas que la soliciten segn los
requisitos de Ley, siempre que se establezca que la nueva actividad pesquera no
sobrepasa el cupo mximo de embarcaciones permitido para que no se produzca
deterioro por sobrepesca. Para solicitar este tipo de licencia se debern presentar
los siguientes documentos:

Solicitud en papel sellado del menor valor, dirigida a la Direccin Tcnica de

Pesca y Acuicultura del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin.

75
 Descripcin de las actividades pesqueras a realizar, ubicacin, destino de los
productos de la pesca y personal a emplear.
Cuadro resumen de inversiones, ingresos y egresos estimados en la actividad.
En caso de personas jurdicas, fotocopia legalizada del Testimonio de la
Escritura Constitutiva, inscrito definitivamente en el Registro Mercantil.
Estado de situacin contable al da.
Indicar el puerto que tomarn como asiento para sus trabajos de pesquera e
industriales segn el caso.
Indicar la ubicacin de la planta de procesamiento si la hubiere o almacn de
conservacin y congelacin de las especies desembarcadas, indicando la
forma de preservacin de las mismas.

Cada licencia Especial de Pesca en Mediana Escala autoriza a su poseedor a

operar con una o ms embarcaciones de nombre, nmero de matrcula, potencia
de mquinas, tonelaje de registro neto, bruto, eslora y manga, as como las artes
de pesca definidas en el documento de licencia.

Los poseedores de Licencias Especiales de Pesca en Mediana Escala, tienen

obligacin de desembarcar exclusivamente en el Puerto designado
especficamente en su licencia exceptuando los casos de accidentes o
desperfectos mecnicos de sus embarcaciones, debiendo notificar a la mayor
brevedad posible a la Divisin de Fauna y Pesca y Acuicultura, el producto de la
pesca para los efectos del control de la Divisin de Fauna, Pesca y Acuicultura.

Los concesionarios de Licencias Especiales de Pesca Martima en Gran y

Mediana Escalas pagarn trimestralmente, en las cajas de la Direccin General de
Servicios Pecuarios, por concepto de derecho de acceso a la pesca, el 2.5% sobre
el valor de la produccin, calculado sobre el precio muelle promedio que rigi

76
durante ese trimestre, el cual ser determinado por el Ministerio de Agricultura,
Ganadera y Alimentacin.

Los fondos que se obtengan con motivo de las recaudaciones anteriormente

indicadas, quedarn como disponibilidad privativa de la Direccin Tcnica de
Pesca y Acuicultura del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin para
impulsar los programas de investigacin, fomento y desarrollo pesquero del pas,
as como otros programas que el Ministerio de Agricultura, Ganadera y
Alimentacin estime convenientes. El Beneficiario de Licencia de Pesca que no
efectuare su pago dentro del plazo indicado, incurrir, automticamente, en una
multa igual a la suma que por tal concepto haya dejado de cubrir. En caso de
reincidencia, el Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin, ordenar
suspender las operaciones de los barcos concesionarios hasta tanto hagan la
cancelacin de los pagos mencionados.

5.4 REQUISITOS PARA TRAMITAR LICENCIA DE ACUICULTURA

INDUSTRIAL (ACUERDO GUBERNATIVO NO. 176-83):

Solicitud del interesado (adjuntando datos personales), a nombre de la

Empresa, dirigida al Coordinador de la Unidad de Manejo de la Pesca y
Acuicultura, indicando, la especie a cultivar, el rea de cultivo en explotacin
(Hectreas), ubicacin de la granja, sistema de cultivo a implementar, densidad
de siembra, produccin estimada por ciclo de cultivo y anual, destino de la
produccin y el origen de la semilla a sembrar, lo anterior, para identificar su
actividad operacional. (*)
Fotocopia autenticada del nombramiento del Representante Legal de la
Empresa solicitante. (*)
Fotocopia autenticada de la escritura constitutiva de la sociedad debidamente
inscrita en el Registro Mercantil. (*)
Fotocopia del contrato de concesin de OCRET si el terreno est ubicado en
reas de reserva de la nacin, o fotocopia que acredite la propiedad inmueble.

77
 Plan Operativo de la granja (corto, mediano y largo plazo).
Diseo de la granja (juego de planos de infraestructura y Estanques).
Copia del estudio de impacto ambiental presentado a CONAMA o copia de la
nota que haga constar que el mismo se encuentra en CONAMA para su
dictamen final.
Para solicitud de prrroga de la Licencia Especial de Acuicultura, se deber
incluir fotocopia de la Resolucin Ministerial que concedi la primera
autorizacin.

Cuando los Requisitos se hayan cumplido, la Unidad de Manejo de la Pesca y

acuicultura, proceder a realizar una inspeccin tcnica a la granja a costo del
interesado.

(*) Requisitos que deber presentar el interesado para solicitud de prrroga.

5.5 OTRAS LEYES RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD ACUCOLA:

Dentro de este apartado se presentan las leyes conexas aplicables a la actividad

de produccin del pez tilapia, con el objeto de obtener un panorama general del
marco fiscal aplicable a este tipo de produccin:

5.5.1 Constitucin de la Repblica de Guatemala:

Principios del Rgimen Econmico y Social. El rgimen econmico y social de

la Repblica de Guatemala se funda en principios de justicia social.

78
Es obligacin del Estado orientar la economa nacional para lograr la utilizacin de
los recursos naturales y el potencial humano, para incrementar la riqueza y tratar
de lograr el pleno empleo y la equitativa distribucin del ingreso nacional. Cuando
fuere necesario, el Estado actuar complementando la iniciativa y la actividad
Privada, para el logro de los fines expresados. 5

5.5.2 Ley del Impuesto Sobre la Renta:

De acuerdo al Decreto 26-92 y sus Reformas, los contribuyentes que obtengan

rentas por la explotacin, produccin, o inversin de capitales en bienes o
inversiones en la Repblica de Guatemala, estn afectos al pago del impuesto, as
como tambin al cumplimiento de las obligaciones formales que esta ley
establece.

Adems, como una mencin especial, debe indicarse que los porcentajes de
depreciacin presentados en esta ley deben aplicarse de igual manera a los
activos fijos utilizados para la produccin de tilapia. Especial atencin merece lo
referente al porcentaje de deducciones por depreciaciones de animales
reproductores, machos y hembras, pues el artculo 19, inciso (f) dice:

Herramientas; reproductores de raza, machos y hembras. En el ltimo caso,

la depreciacin se calcula sobre el valor de costo de tales animales, menos su
valor como ganado comn.

5.5.3 Ley del Impuesto al Valor Agregado:

5
Asamblea Nacional Constituyente, Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala, Artculo 118.

79
Conforme el Decreto 27-92, Ley del Impuesto al Valor Agregado, las empresas
estn obligadas al cumplimiento de ciertas situaciones las cuales se indican a
continuacin:

Utilizar documentos autorizados.

Utilizar los libros de compras y ventas para el registro de sus operaciones.
Emitir y entregar facturas, notas de crdito, notas de dbito y facturas
especiales.
Presentar Declaracin Jurada Mensual del IVA, por las operaciones de dbito y
crdito fiscal por ventas y compras.
Retener el impuesto del IVA en las facturas emitidas y enterar el impuesto.

5.5.4 Ley del Impuesto nico sobre Inmuebles:

Dentro de la legislacin fiscal guatemalteca, existen varios impuestos directos que

gravan la propiedad y los ingresos de los contribuyentes, tal y como se ha
mencionado en los puntos anteriores, adicional a estos impuestos se encuentra el
Impuesto nico Sobre Inmuebles el cual gravita sobre el valor de los inmuebles
propiedad de empresas o personas individuales.
Este impuesto se puede considerar como gasto deducible para el clculo del
impuesto sobre la renta.

Para el caso concreto de una empresa acucola dedicada al cultivo de tilapia, el

impuesto gravitar sobre los siguientes conceptos:

El valor del terreno.

El valor de las estructuras, construcciones, estructuras e instalaciones
adheridas permanentemente a los mismos y sus mejoras.
El valor de los cultivos permanentes.

80
 El incremento o decremento determinado por factores hidrolgicos,
topogrficos, geogrficos y ambientales.

5.5.5 Ley del Impuesto de Timbres Fiscales:

Estn afectas al pago de este impuesto por cada una de las transacciones afectas.
A continuacin se presentan las operaciones que estn afectas al pago del
impuesto:

Contratos civiles y mercantiles.

Comprobantes por pago de sumas de dinero.
Regalas.
Premios.
Comprobantes por retiro de fondos de las empresas.
Dividendos.
Documentos del exterior.

Las transacciones anteriores estn afectas al pago del 3% sobre el monto que
representa el documento.

CAPITULO VI

CASO PRCTICO

81
La empresa acucola Los Achiotes, la cual fue constituida por 20 familias quienes
realizaron aportes monetarios y no monetarios, inicia labores el 01 de enero 2013 y su
actividad principal ser el cultivo de peces tilapia en estanques revestidos.

Se estima para la primera y segunda cosecha del ao (6 meses aproximados cada

cosecha) una produccin de 24,200 tilapias de una libra aproximadamente cada una. La
inversin inicial equivale a Q.269,920.00 constituida de la siguiente forma:

1. Estanque Q. 40,020.00

2. Edificio Q. 17,500.00

3. Mobiliario y Equipo (Acuicultura ) Q. 3,150.00

4. Mobiliario y Equipo (Administracin) Q. 6,000.00

5. Equipo de Computo (Administracin) Q. 3,250.00

6. Caja y Bancos Q. 200,000.00

Inversin Inicial Q. 269,920.00

Operaciones Contables:

1. La empresa estima que su inversin en Propiedad, Planta y Equipo se depreciar en

el plazo de 5 aos, a excepcin del estanque y el edificio los cuales se depreciaran en
10 aos

82
2. La empresa adquiri el 01 de enero 2013, la cantidad de 26,200 alevines de tilapia a
un costo de Q.0.55 cada uno y el 01 de julio, la cantidad de 26,300 a un costo de
Q.0.60 cada uno.

3. En enero se compraron 61 quintales de concentrado para pescado a un costo de

Q.240.19 cada uno, en abril 246 quintales a un costo de Q. 250.00 se consumi en su
totalidad y en julio las mismas cantidades para el segundo semestre a un precio de Q.
255.00 consumindose en su totalidad.

4. Durante el proceso crecimiento y engorde hubo una mortalidad de 1,200 alevines el 25

de enero, 500 el 9 de febrero y el 15 de abril 300 alevines y 600 alevines durante el
proceso de aclimatacin del segundo semestre.

5. Se pag mano de obra para la primera cosecha un total de Q. 44,180.00 y la

bonificacin Decreto 37-2001 ascendi a la cantidad de Q.4,500.00 por 3 obreros, y el
mismo valor para el segundo semestre.

6. Se cancelaron gastos de energa elctrica de la siguiente manera:

a. para el primer semestre Q. 11,550.00 y

b. para el segundo semestre Q. 12,880.00

7. Se pagaron por honorarios del tilapilogo la cantidad de Q. 12,000.00 por semestre.

8. Al final de los primeros seis meses se vendi al contado toda la produccin de tilapias
a un precio de Q.12.50 cada libra y la segunda cosecha a un precio de Q. 12.75 cada
una.

9. Se compraron insumos para la primer cosecha de la manera siguiente:

a. Fertilizante liquido 13 litros a Q. 85.00 cada uno

83
 b. Sal marina disuelta 20 libras a Q. 1.50 cada libra

c. Medicamentos Q. 8,000.00

Para la segunda cosecha se utiliz:

a. Fertilizante liquido 11 litros a Q. 85.00 cada uno

b. Sal marina disuelta 25 libras a Q. 1.50 cada libra

c. Medicamentos Q. 6,500.00

10. Se compraron baldes grandes, cubetas y bolsas de un quintal No. 9 para el traslado
de las tilapias por un total de Q. 3,400.00

11. Todas las compras y gastos se pagaron en efectivo

12. Para efectos de este ejercicio no se calcular ni se registrar el Impuesto al Valor

Agregado.

13. Se pagaron durante el periodo Q.30,000.00 por gastos diversos de administracin.

14. Se paga por alquiler de terreno Q. 2,500.00 mensuales pagaderos al final de cada
semestre.

Se solicita:

a. Elaborar las partidas contables que procedan.

b. Elaborar el Estado de Costo de Produccin y establecer el costo de cada libra de
tilapia producida, al final del periodo.
c. Elaborar el Estado de Resultados por el periodo del 01 de enero al 31 de diciembre de
2013

84
d. Elaborar el Balance de Situacin Financiera al 31 de Diciembre 2013.
e. Elaborar el Estado de Flujo de Efectivo al 31 de Diciembre 2013.
f. Establecer la rentabilidad del ao de operaciones a travs de la aplicacin de las
razones financieras que procedan.

85
 Contabilidad Pecuaria **Tilapia**

LOS ACHIOTES
FLUJO NETO DE FONDOS
CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES

AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Total en ventas 671,000.00 675,000.00 677,000.00 677,000.00 677,000.00
Costo 384,000.00 384,750.00 385,890.00 406,200.00 412,970.00
Gastos 30,000.00 40,000.00 45,000.00 45,000.00 55,000.00
Depreciaciones y Amortizaciones 8,232.00 8,232.00 8,232.00 8,232.00 8,232.00
Total Gastos 422,232.00 432,982.00 439,122.00 459,432.00 476,202.00
Utilidad Bruta 248,768.00 242,018.00 237,878.00 217,568.00 200,798.00
Impuesto Sobre la Renta 40,260.00 47,250.00 47,390.00 47,390.00 47,390.00
Utilidad Neta 208,508.00 194,768.00 190,488.00 170,178.00 153,408.00
Depreciaciones y Amortizaciones 8,232.00 8,232.00 8,232.00 8,232.00 8,232.00
Q
Maquinaria y equipo (12,400.00)
Q
Edificaciones (57,520.00)
Herramientas

Capital d eTrabajo Q(200,000.00)

Prestamo Bancario Q -
Amortizacion Prestamo Q - Q - Q - Q - Q -
Valor recuperable Q -
Q Q Q Q
FLUJO NETO DE FONDOS Q(269,920.00) 216,740.00 203,000.00 198,720.00 178,410.00 Q 161,640.00
Factor de Descuento (1.25)^-0 (1.25)^-1 (1.25)^-2 (1.25)^-3 (1.25)^-4 (1.25)^-5
Q Q Q Q
Flujo de Fondos Actualizado Q(269,920.00) 173,392.00 129,920.00 101,744.64 73,076.74 Q 52,966.20
Q
VAN + 261,179.57

86
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

R1 25% R2 71%
Q
ao 0 Q(269,920.00) (269,920.00) (269,920.00)
ao 1 Q 216,740.00 Q 173,392.00 126,748.54
ao 2 Q 203,000.00 Q 129,920.00 69,423.07
ao 3 Q 198,720.00 Q 101,744.64 39,742.32
ao 4 Q 178,410.00 Q 73,076.74 20,865.79
ao 5 Q 161,640.00 Q 52,966.20 11,055.24

VAN + Q 261,179.57 VAN- (2,085.04)

TIR = R1 + (R2 - R1) VAN +

(VAN+) - (VAN-)

TIR= 0.71 Q 261,179.57

Q 263,264.61
TIR= 0.70
TIR= 70

87
88
89
90
91
92
 Contabilidad Pecuaria **Tilapia**

LOS ACHIOTES
Estado de Costo de Produccin
Del 01 de enero al 30 de Junio 2013
(Expresado en Quetzales)

MATERIA PRIMA (INSUMOS) 100,197.00

Alevn 14,410.00
Proteina Cruda 76,152.00
Fertilizante Liquido 1,105.00
Sal marinada disuelta 30.00
Medicamento 8,500.00

MANO DE OBRA 48,760.00

Abastecimiento y Fertilizacin 160.00
Siembra de Alevines 270.00
Crecimiento Engorde 40,230.00
Crecimiento Engorde & Cosecha 8,100.00

GASTOS INDIRECTOS DE 41,740.98

PRODUCCIN
Energia Electrica 11,550.00
Honorarios 12,000.00
Alquiler Terreno 15,000.00
Depreciaciones 3,190.98
TOTAL COSTO DE PRODUCCIN 190,697.98
Produccin de Tilapia en Libras 25,821.40
Costo de Produccin por Libra Producida 7.385268808

93
 LOS ACHIOTES
Estado de Costo de Produccin
Del 01 de julio al 31 de Diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)

MATERIA PRIMA (INSUMOS) 101,037.09

Alevn 15,780.00
Proteina Cruda 78,284.59
Fertilizante Liquido 935.00
Sal marinada disuelta 37.50
Medicamento 6,000.00

MANO DE OBRA 48,600.00

Abastecimiento y Fertilizacin 159.47
Siembra de Alevines 269.11
Crecimiento Engorde 40,098.00
Crecimiento Engorde & Cosecha 8,073.42

GASTOS INDIRECTOS DE 43,071.00

PRODUCCIN
Energia Electrica 12,880.00
Honorarios 12,000.00
Alquiler Terreno 15,000.00
Depreciaciones 3,191.00
TOTAL COSTO DE PRODUCCIN 192,708.09
Produccin de Tilapia en Libras 27,421.90
Costo de Produccin por Libra Producida 7.02752508

LOS ACHIOTES
Estado de Costo de Produccin

94
 Del 01 de enero al 31 de diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)

MATERIA PRIMA (INSUMOS) 201,234.09

Alevn 30,190.00
Proteina Cruda 154,436.59
Fertilizante Liquido 2,040.00
Sal marinada disuelta 67.50
Medicamento 14,500.00

MANO DE OBRA 97,360.00

Abastecimiento y Fertilizacin 319.47
Siembra de Alevines 539.11
Crecimiento Engorde 80,328.00
Crecimiento Engorde & Cosecha 16,173.42

GASTOS INDIRECTOS DE 84,811.98

PRODUCCIN
Energia Electrica 24,430.00
Honorarios 24,000.00
Alquiler Terreno 30,000.00
Depreciaciones 6,381.98
TOTAL COSTO DE PRODUCCIN 383,406.07
Produccin de Tilapia en Libras 53,243.30
Costo de Produccin por Libra Producida 7.201020034

95
96
97
 LOS ACHIOTES
Estado de Resultados

98
 Del 01 de enero al 31 de Diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)

VENTAS 672,396.72
Tilapia 672,396.72

COSTO DE VENTAS 383,863.99

Inventario Inicial de Tilapia 0.00
(+) COSTO DE PRODUCCIN 380,463.99
Materia Prima (Insumos) 198,291.99
Mano de Obra 97,360.00
Gastos Indirectos de Produccin 84,812.00
(+) Material de Empaque 3,400.00
(-) Inventario Final de Tilapia 0.00

(-) ALZAS Y BAJAS 2,942.10

Defunciones 2,942.10

Margen Bruto 285,590.63

(-) GASTOS DE OPERACIN

Gastos de Administracin 31,850.00
Gastos Generales 30,000.00
Depreciaciones 1,850.00

Utilidad del Ejercicio antes de ISR 253,740.63

Impuesto Sobre la Renta (6%) 40,343.80
UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 213,396.83

LOS ACHIOTES
Estado de Situacin Financiera
Al 31 de Diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)

99
ACTIVO
ACTIVO NO CORRIENTE
Propiedad Planta y Equipo 61,688.00
Estanque 40,020.00
Edificio 17,500.00
Mobiliario y Equipo (Acuicultura) 3,150.00
Mobiliario y Equipo (Administracion) 6,000.00
Equipo de Computo (Administracion) 3,250.00
(-) Depreciacin Acumulada -8,232.00
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo en Bancos 461,972.63
Banco Rural 461,972.63
TOTAL DEL ACTIVO 523,660.63

PATRIMONIO Y PASIVO
Patrimonio de los Accionistas 483,316.83
Capital Autorizado, Suscrito y Pagado 269,920.00
Utilidad Neta del Ejercicio 213,396.83
Reserva Legal
Pasivo Corriente 40,343.80
Impuesto Sobre la Renta por Pagar 40,343.80
SUMA IGUAL AL ACTIVO 523,660.63

LOS ACHIOTES
Estado de Flujo de Efectivo
Al 31 de diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)

100
Utilidad Neta del Ejercicio 213,396.83
(+) Depreciaciones 8,232.00
Subtotal 221,628.83

Actividades de Operacin
Aumento de ISR por Pagar 40,343.80

Incremento Neto de Efectivo y Equivalentes 261,972.63

(+) Efectivo al inicio del periodo 200,000.00
Efectivo y Equivalentes al final del Periodo 461,972.63

LOS ACHIOTES
Estado de Flujo de Efectivo
Al 31 de diciembre 2013
(Expresado en Quetzales)

1. Rentabilidad de las ventas (Parametro aceptable:

20% a 30%

Utilidad neta / Ventas netas

213,396.8 672,396. 32%

101
 3 72

2. Tasa de Rendimiento del capital (Parametro

aceptable: Mayor al 20%)

Utilidad neta / Capital Contable

213,396.8 269,920.
3 00 79%

3. Margen de utilidad bruta (Parametro aceptable:

Mayor al 40%)

Margen bruto / Ventas Netas

285,590.6 672,396.
3 72 42%

4. Rentabilidad de la inversin (Parmetro

aceptable: Mayor al 5%)

Utilidad Neta / Activo Total

213,396.8 523,660.
3 63 41%

5. Punto de
Equilibrio

Ganancia
Ganacia marginal
marginal maximiza
Producto Ventas Unitaria da

285,590.6
Tilapia 53,243.30 5.36 3

Gastos Fijos de Produccion 84,811.98

Gastos de
Administracion 31,850.00

116,661.9
Total Gastos Fijos 8

Coeficien 116,661.98 / 0.408493

te 285,590.63 724

102
 Punto de Punto de
Equilibrio Equilibrio
Coeficient en Precio de en
Producto Ventas e Unidades Venta Valores
0.4084937
Tilapia 25,821.40 24 10,547.88 12.50 131,848.50
0.4084937
Tilapia 27,421.90 24 11,201.67 12.75 142,821.34

274,669.8
Total 21,749.55 4

CONCLUSIONES

103
La mayor ventaja al aplicar sistemas contables adecuados es que permite
determinar con exactitud el costo de produccin de determinado bien, servicio o
producto. Como se demostr en la investigacin el pez Tilapia, su costo de
produccin es bajo que como alternativa de produccin puede resultar beneficiosa
para Guatemala.

El sector de la acuicultura tuvo poco apoyo como poltica Gubernamental, lo que

conllev a una escasa difusin de esta actividad en los sectores productores, y de
esta manera se desaprovechan las condiciones climatolgicas que posee nuestro
pas para el cultivo de la tilapia.

En nuestro pas es mnima la explotacin de la acuacultura, y por tanto existe poco

conocimiento de la rentabilidad del cultivo del pez tilapia.

RECOMENDACIONES

Las autoridades guatemaltecas deben profundizar el estudio de la produccin de

la Tilapia, como una alternativa para generar ingresos a la economa de los

104
guatemaltecos, a travs de la investigacin exhaustiva con los pases hermanos
que son lderes en la exportacin de ste producto con la finalidad de implementar
su explotacin a priori.

Cmo se mencion en el captulo IV de la presente investigacin, actualmente el

MAGA difunde una poltica de informacin con respecto a la produccin de ste
pez. Por tanto se hace necesario que el Gobierno de Guatemala, regule la
actividad acucola, promueva y brinde el apoyo necesario a las personas que se
dedicaran a esta actividad.

Las personas dedicadas a la actividad acucola en Guatemala deben apoyarse en

la contabilidad, para que de esta manera poder conocer sus costos y/o su margen
de utilidad, de esta manera mejoraran su produccin y administracin del negocio,
apoyado conjuntamente con una poltica de divulgacin de parte del Gobierno de
la Repblica sobre la rentabilidad de este nuevo negocio.

BIBLIOGRAFIA
1. Baca Urbina, Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Cuarta Edicin,
McGrawHill,
Mxico, edicin 2002, 383 pginas.

105
 2. Mendoza, Gilberto, Compendio de Mercadeo de Productos Agropecuarios,
San
Jos Costa Rica, Editorial IICA, segunda edicin, 1995, 343 pginas.

3. Reyes Escalante, Edgar, Desarrollo de la Estructura Agraria en

Guatemala,
Documento de apoyo a la docencia, Edicin actualizada, agosto 2003, 64
pginas.

4. Piloa Ortiz, Gabriel, Gua Prctica sobre Mtodos y Tcnicas de

Investigacin
Documental y de Campo, quinta edicin, ao 2003, 170 pginas.

5. Superb Agrcola, S.A, Manual Agrcola, Productos, edicin 2004, 367

pginas.
6. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias
Econmicas,
Tcnicas de Investigacin Documental, Editorial Universitaria, segunda
edicin, 179 pginas.

7. Castro, Gerardo, Cra y Comercializacin de la Tilapia Roja, consultado el

18 de noviembre de 2005, disponible en,
www.geocites.com/pisicultura/tilapia.
8. La Acuicultura en Guatemala.
www.fao.org/docrep/005/ad020s/AD020s07.htm
9. Ministerio de Agricultura y Ganadera. www.maga.gob.gt
10. Banco de Guatemala. www.bangua.gob.gt

CUESTIONARIO

1. Cul es la tasa promedio de produccin de Tilapia (por da, semana o mes)?

Pues la tasa de produccin se da pero en meses, no se puede dar en un mes,

menos en das.

106
2. Cul son los insumos que se utilizan para el mantenimiento de los estanques de
produccin de tilapia y con qu periodicidad se realiza? Desinfectantes, laines
(son como nailon) para revestir los estanques cuando estos ya estn muy
deteriorados.

3. Cules son los precios de distribucin que manejan tomando en cuenta las
diferentes presentaciones (peso) que tenga la tilapia? Esto depende del rea o
mercado donde se distribuya, pero ac no se maneja esto.

4. Manejan ustedes un sistema de costeo para la produccin de la tilapia?

No, no manejamos costeos, ya que somos una entidad experimental.

5. En qu periodo de tiempo se da la produccin, desde el nacimiento hasta que

sale a la venta? Se da en un promedio de 6 a 8 meses, dependiendo del
manejo, de la temperatura, la especia, la alimentacin, y el proceso de se
utilice.

6. Qu tipo de tilapia es la que se aclimata mejor al territorio nacional?

La Oreochromis Niloticus

7. Se tiene un cronograma de procesos para la produccin de la tilapia?

Si se tiene, pero todo depende de la finca donde se realice la produccin, as

tambin depende de la especie.

8. Cul es el porcentaje aceptable de las muertes durante en el proceso productivo?

El porcentaje aceptable de mortandad es del 5%

9. Cul es el mayor riesgo de tiene la produccin de tilapia en el pas?

Las bacterias, los parsitos, pero todo tambin dependiendo del ciclo o la
etapa fenolgica del pez.

107
10. Segn su conocimiento, cual es el departamento en el que se da con mayor
facilidad la produccin de la tilapia?

Los departamentos donde mejor se da la produccin o crianza son los de la

costa sur, as tambin los departamentos de clima clido (Zacapa, Escuintla,
Rio Dulce entre otros)

11. Cul es el costo promedio de un alevn a nivel nacional?

De Q. 0.50 a Q. 0.70

12. A qu temperatura debe permanecer el agua, para que se d mejor la produccin

de la tilapia? La temperatura recomendable debe estar entre los 28 y 30
grados centgrados

13. Cules son los controles que deben implementarse en el proceso de produccin
de la tilapia? Controles sanitarios, controles del agua, de la alimentacin que
son los principales.

14. Cuntas personas son necesarias para la crianza o produccin de 1000

unidades? 1 persona solamente ya la misma puede darles alimento
as tambin como la limpieza necesaria.

15. Qu enfermedades son las ms comunes que sufren los peces en el proceso
productivo? Las parasitarias, bacterianas, hongos y virales.

16. En qu tipo de estanque o estanques en el que se da mejor el proceso de crianza

de la tilapia? Los revestidos con liner (son como nailon) o los de concreto, ya
que con estos se tiene un mejor control de los peces,

17. Qu cantidad de peces son los recomendables por metro cubico? Todo
depende del sistema de produccin que se realice, ya que si es semi-
intensiva, pueden ser de 10 a 15 unidades, mientras que si es intensiva, de 20
a 40.

108
18. Cul es la forma de limpieza de los estanques y cada cuanto tiempo se hace? La
limpieza se da al finalizar cada ciclo productivo, ya que se debe desinfectar
los estanques utilizando diferentes qumicos, para eliminar bacterias que
pudiera haber en los mismos.

19. Qu tipo de alimento es el recomendable entre artificial y natural? El ms

recomendable es el comercial o artificial, ya que estos aportan nutrientes y
vitaminas, mientras que los naturales te aportan uno u otro pero no ambos a
la vez.

20. En el proceso de crianza o cultivo se utiliza algn tipo de tecnologa para mejorar
la misma? Si, se utilizan aireadores mecnicos, as tambin alimentadores en
los procesos semi-intensivos e intensivos

21. Sabe usted en qu ao y en qu lugar fue donde se inici la produccin de tilapia

a nivel nacional? Los primeros lugares donde se inici fueron en las ninfas en
Brcenas y Amatitln.

22. En qu presentacin se venden, (alevines, producto en proceso, o nicamente

producto terminado? Todo depende, cual sea la rama a la que se dediquen las
empresas ya que hay quienes se dedican a vender solo alevines y otros el
producto terminado.

23. Se tienen tilapias especficas dedicadas a la reproduccin o solo para la

cosecha? Si se tienen, pero al igual que lo hemos dicho, todo depende del
tipo de produccin ac por ser experimental, pues si tenemos.

24. Si se tienen tilapias reproductoras, estas estn en los mismos estanques que los
de engorde o cosecha? No, estas deben estar en estanques separados, o
reas especficas.

25. Cuntas veces al da se alimentan y qu cantidad? Dependiendo del ciclo

productivo, pero lo recomendable es de 4 a 5 veces al da, y la
cantidad tambin depende del pez y del proceso productivo.

26. Se les cambia el alimento en las diferentes fases o etapas que se tienen?

109
Si se les cambia, al ser alevines, se alimentan con harinas de 45% de
protenas, y conforme sea el crecimiento se va cambiando a 38, 30 y al final
se quedan con un 28%.

110
 ANEXOS

Tabla de Alimentacin de Tilapia

"Granja Los Achiotes"

Concentrado Nivel de
Peso del Pez
Protena Alimentacin (%
(g)
Cruda (%) de la Biomasa)
0.5 a 5.0 45 20 a 13.0
5.0 a 15 40 6.0 a 8.0
15 a 25 38 5
25 a 40 32 6
40 a 60 32 4
60 a 80 32 3
100 32 2.8
200 32 2.3
300 28 2
400 28 1.8
500 28 1.7
600 28 1.6

111
Crecimiento Diario Aproximado en gramos
" Granja Los Achiotes "

Crecimiento Diario
Edad (Semanas)
(Gramos)
1 0.27
2 0.27
3 0.34
4 0.36
5 0.46
6 0.58
7 0.71
8 0.93
9 1.14
10 1.51
11 1.79
12 2.07
13 2.43
14 2.86
15 3.14
16 3.43
17 4.4

112
 18 5
19 5
20 5
21 5
22 5
23 5
24 5
25 5.5
26 5.5
27 5.5
28 5.5

Registro de Alimentacin

Nombre de la empresa ________________________

Identificacin del Estanque # ________________________
Espejo de agua (m2) ________________________
Densidad de siembra (peces/m2) ________________________
Duracin del ciclo ________________________

Cantidad Cantidad
Cantida
Fecha en la en la Observaciones
d Diaria
maana tarde

113
 Registros Calidad de Agua

Nombre de la empresa
________________________
Identificacin del Estanque #
________________________
Espejo de agua (m2)
________________________
Densidad de siembra (peces/m2)
________________________
Duracin del ciclo
________________________

Temperatura Oxigeno Disuelto

(Centigrados) (ppm) Turbidez Observacion
Fecha
(cm) es
A.M. P.M. A.M. P.M

114
 Registro Compra de Insumos

Nombre de la empresa
________________________
Identificacin del Estanque #
________________________
Espejo de agua (m2)
________________________
Densidad de siembra (peces/m2)
________________________
Duracin del ciclo
________________________
Semana del ______________ al ___________ ao
____________

Cantida
Fech Tipo de Precio
Proveedor (lb., Kg. Total Comentarios
a Insumo Unitario
Etc.)

115
 Registro de Ventas

Nombre de la Empresa
___________________________________
Semana del ___________ al _____________ ao
______________

Origen del
Client Total
Fecha Cantidad Precio / Producto (#
e Venta
Lbs. Libra estanque)

116
117