Diettica - Nutricin

Diettica - Nutricin

Investigacin actual en diettica

Enfermedad celaca como causa de nados de forma aleatoria a un grupo en el que

enfermedad heptica grave
Se describe a cuatro pacientes con enfer-
medad celaca no tratada y enfermedad hep-
tica grave; uno tena fibrosis heptica cong-
nita, uno tena esteatosis heptica masiva y
dos tenan hepatitis progresiva. Se estaba
estudiando la posibilidad de realizar un tras-
plante de hgado a tres de los cuatro pacien-
tes. La disfuncin heptica mejor en todos
los casos tras la adopcin de una dieta sin glu-
ten. En un estudio de 185 adultos con historia
de trasplante de hgado, se encontr que ocho
de ellos (el 4.3%) sufran de enfermedad cel-
aca. Slo uno de esos seis pacientes haba
mantenido una dieta estricta sin gluten a largo
plazo.
Fuente
Kaukinen K, y col. Celiac disease in
patients with severe liver disease: gluten-free
diet may reverse hepatic failure.
Gastroenterology 2002; 122:881-888.
consumieron durante seis semanas una dieta
en la que se inclua de 6 a 10 raciones al da
de alimentos (cereales, pan, arroz, pasta,
magdalenas, galletas y aperitivos) hechos con
cereales integrales o a otro grupo en el que
estos alimentos estaban hechos con cereales
refinados. Tras 6-9 semanas de perodo de
"limpieza", durante los cuales consumieron
su dieta habitual, alternaron a la otra dieta
experimental durante otras seis semanas ms.
Ambas dietas experimentales contenan
(como porcentaje energtico) un 55% de
hidratos de carbono, 30% de grasas, y 15% de
protenas. Las necesidades energticas totales
se estimaron con vistas a mantener el peso
corporal. La insulina en ayuno era un 10%
ms baja tras seis semanas de dieta integral
que tras la dieta refinada (p=0.03). Los resul-
tados de un test de clamp hiperinsulinmico
euglucmico demostraron una mayor sensibi-
lidad a la insulina con la dieta de cereales
integrales que con la dieta de cereales refina-
dos (p=0.05).

Los cereales integrales aumentan la
sensibilidad a la insulina
Once sujetos hiperinsulinmicos con sobre-
peso u obesos (de edades entre 25 y 56 aos;
ndice de masa corporal 27-36) fueron asig-
Fuente
Pereira MA, y col. Effect of whole grains
on insulin sensitivity in overweight hyperin-
sulinemic adults. Am J Clin Nutr 2002;
75:848-855.

96 Revista de Medicinas Complementarias. Medicina Holstica. N 70


Diabetes tipo 2 y rgimen USA
Un estudio publicado en la revista de la
Asociacin Americana de Diabetes, Diabetes
Care, dirigido por el Dr. Frank Hu durante
doce aos ha mostrado que un rgimen dema-
siado rico en hotdogs, salchichas, bacon y
carne aumenta en un 46% en riesgo de diabe-
tes de tipo 2.
El estudio de los investigadores de la
Universidad de Harvard ha estudiado a
42.504 hombres de 40-75 aos y los ha segui-
do durante 12 aos comparando el rgimen
alimenticio de aqullos que tenan diabetes
con aqullos que no la tenan.
El estudio precisa que hay otros factores
susceptibles de inducir la diabetes como taba-
quismo, inactividad fsica, y tasas de materias
grasas en la alimentacin.
La ingesta de grandes cantidades de carne,
salchichas, hotdogs constituan un factor
independiente de tipo 2.
Comer carne 5 veces o ms por semana es
un problema, es una simple cuestin de dosi-
ficacin y aqullos que la comen menos fre-
cuentemente no tienen diabetes de tipo 2.
El Dr. Hu reconoce que la ingestin de
carne se acompaa de diferentes condimentos
Revista de Medicinas Complementarias. Medicina Holstica. N 70
como mahonesa, ketchup o patatas fritas que
son todos alimentos que contribuyen a la apa-
ricin de la diabetes, y que en su estudio han
tenido en cuenta estos factores.
Fuente
Laurent Silbert. Quotidien du Mdecin no.
7078 Lunes 7 marzo 2002
http://www.diabetes.org
Dieta y cardiopatas
En una mesa redonda sobre cmo aumentar
el consumo de frutas y verduras presidida por
el Dr. Jean Chambez (Hotel Dieu Pars) se
reconoci que todos los estudios epidemiol-
gicos de observacin y, ms recientemente los
estudios de intervencin, muestran que un
consumo elevado de frutas y verduras est
asociado a una menor prevalencia de cardio-
patas isqumicas e hipertensivas. Esta accin
benfica pasa por efectos directos sobre los
factores de riesgo clsicos (lpidos, peso, ten-
sin arterial), pero tambin por mecanismos
ms complejos que hacen intervenir un efecto
antioxidante, una vasorelajacin, un efecto
antiagregante como ha explicado el Dr. Jean-
Michel Lecerf del Instituto Pasteur de Lille.
Adems el efecto protector de los vegetales
est bien establecido en cancerologa "se ha
informado que numerosos factores como la
presencia de fibras, un ndice glucmico bajo,
y sobre todo una gran riqueza en micronu-
trientes, como vitaminas y oligoelementos,
as como polifenoles protegen del cncer",
record el Dr. Jean-Marc Lacorte (Paris).
Actualmente los expertos aconsejan consu-
mir entre 400 y 800 gr de frutas y verduras
cada da. La mitad en forma cruda, puesto que
son de 2-3 veces ms ricas en vitamina C que
los vegetales cocidos, seal Vernica
Ligeois (dietista).
97
Diettica - Nutricin
Ms de la mitad de los alimentos
contienen pesticidas
Un reciente estudio publicado por la Unin
Europea ha revelado que el 54% de las mues-
tras de frutas y verduras consumidas en
Francia contienen residuos de uno o ms pes-
ticidas y que el 8% aproximadamente contie-
nen ms que el mximo admisible.
Otras encuestas muestran que se encuen-
tran materias activas pretendidamente biode-
gradables como el glifosato, del herbicida
Roundup.
Entrevista con Franois Veillerette.
Alternavie Sant l'impatient. Noviembre
2002, no 294.
En una encuesta del Instituto Francs del
Medio Ambiente muestra que ms de una
muestra de agua subterrnea contiene resi-
duos de pesticidas. Se estima que ms de
5.000.000 de franceses consumen agua que
contiene pesticidas rebasando la concentra-
cin mxima admisible de 0,1 microgramos
por litro de agua.
Los pesticidas se comercializan tras una
evaluacin de riesgo para la salud humana
basada sobre experimentos con animales.
Durante esta evaluacin se deducen dosis sin
efecto, y de ellas se deducen dosis diarias
admisibles y lmites mximos de residuos que
supuestamente nos protegen. El resultado es
que hay sustancias cancergenas o perturba-
doras del sistema hormonal que no son retira-
das del mercado a priori puesto que se estima
que se utilizan a una dosis que no tendra
efecto. Esta nocin de dosis sin efecto parece
cada vez menos pertinente para algunas acep-
ciones. As, los cancerlogos muestran que
algunos compuestos cancergenos pueden
inducir cnceres por accin sobre receptores
celulares a dosis nfimas y esto pone en cues-
tin la validez de las dosis diarias admisibles
y de los lmites mximos de residuos, as
como la proteccin que se supone ofrecen.
98 Revista de Medicinas Complementarias. Medicina Holstica. N 70
En mayo de 2001, doce polucionantes org-
nicos persistentes POPs entre los cuales se
encuentran 9 pesticidas han sido objeto de
una convencin internacional con vista a eli-
minarlos. La Convencin de Estocolmo sobre
los POP entrar en vigor cuando 50 pases la
hayan ratificado.
La asociacin europea PAN (Pesticides
Action Network) lucha para que se establezca
una evaluacin mejor de los pesticidas.
Pretende prohibir a priori la sustancias que
tienen un efecto cancergeno o perturbador
del sistema endocrino y tambin hace reva-
luar la toxicidad de las mezclas de pesticidas.
Pretende tambin que la superficie agrcola
consagrada a la agricultura biolgica alcance
progresivamente el 30% de la superficie agr-
cola total en 10 aos. Propone a la Comisin
Europea un texto sobre la reduccin de la uti-
lizacin de pesticidas en Europa que tiene
como objetivo principal una disminucin
obligatoria de la utilizacin de pesticidas en
un 50% durante los prximos 10 aos.
Pases como Dinamarca, Suecia, Noruega y
los Pases Bajos han iniciado planes naciona-
les de reduccin de pesticidas. Estas reduc-
ciones se plantean de un 40-70% en un plazo
de 5-10 aos. La leccin es inmediata: una
poltica voluntarista es posible si ejercemos
los medios a nuestra disposicin.
PAN Europa- courrier@mdrgf.org
Alternavie Sant l'impatient
Noviembre 2002, no 294.