ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

MEDICINA HUMANA

PRCTICA N 4

LA QUMICA EN NUESTRO ENTORNO

 I) INTRODUCCIN

En este informe #N 4 queremos dar a conocer los resultados de reacciones

qumicas diferentes, realizadas en el laboratorio por ello interpretaremos los
cambios obtenidos en cada reaccin: en la primera prueba observamos los
cambios qumicos realizados con ayuda del cloruro frrico. En la segunda
prueba pudimos determinar el grado de oxidacin de la fruta ponindolo al aire
libre, en la ltima prueba determinamos el cido base, pudimos comprobar el
grado de acidez de las sustancias.

En este trabajo se encuentran todos los procedimientos realizados en

la prctica de laboratorio, con sus respectivas ilustraciones y explicacin al
detalle, finalmente colocamos nuestras conclusiones sobre el tema,
adems proporcionamos informacin adicional adjunta relacionada a los temas
contenidos en la prctica.
II) OBSERVACIONES
EXPERIMENTALES
MATERIALES:
EXPERIMENTO 1

Consiste en observar meticulosamente los cambios que ocurren ante la

oxidacin por aire que ocurrieron en la rodaja de pltano y manzana colocados
cada una en una luna de reloj y la conservacin ante la presencia de aislantes.

CASO 1

La manzana y el pltano se oxidaron perdiendo parte de sus nutrientes por

efecto del oxgeno oxidante que hay en el ambiente.

CASO 2

La fruta no se oxido debido a un aislante como es el limn, al haber la

presencia de este impide la oxidacin de la fruta pudiendo as conservar sus
nutrientes.
 CASO 3

La manzana y el pltano presentan un aislante que es el aceite el cual va a

ayudar a la prolongada duracin del alimento sin embargo no es recomendable
ya que el sabor de la fruta y el aceite es desagradable

EXPERIMENTO 2

Debemos observar los cambios qumicos que ocurrieron en cada una de las
cinco reacciones hechas en el laboratorio usando como reactivo comn al
cloruro ferrico, las cuales son las siguientes:

a) FeCl3 + 3NaOH Fe(OH)3 + 3NaCl

El cloruro frrico es un reactante de color anaranjado al cual se le
agrega hidrxido de sodio y da como producto la formacin de un
precipitado teniendo una coloracin marrn oscura como resultado de la
reaccin siendo este un cambio fsico.
b) FeCl3 + 3Na2 HPO4 2Fe(PO)4 + NaCl
Observamos que al agregar el hidrofosfato di sdico al cloruro frrico se
dad la formacin de un precipitado color amarillento o color crema

c) FeCl3 + 3K(FeKN6) + HCl Fe4[Fe(CN) +12KCl

Observamos que al agregar el ferrocianuro de potasio la reaccin da
como producto un precipitado que al inicio se observan dos coloraciones
el amarillo y azul y que luego de agitar suavemente el precipitado toma
una coloracin totalmente azul oscuro.
d) FeCl3 + Na2 CO FeCO3 + NaCl
Observamos que al agregar el carbonato de sodio la reaccin da como
producto un cambio fsico como un precipitado de coloracin
anaranjada.
 e) FeCl3 + 2KI 2FeCl2 + 2KI + I
Observamos que al agregar el yoduro de potasio la reaccin da como
resultado un cambio fsico que en este caso es la precipitacin teniendo
una coloracin marrn rojiza.

EXPERIMENTO 3

En este experimento observamos las reacciones acido base, tambin

llamadas reacciones de neutralizacin que ocurrieron en cada reaccin dando
como producto comn el desprendimiento de dixido de carbono.

a) NaHCO3(s) + HCl(ac) NaCl(ac) + H2O(l) + CO2(g)

En primer lugar observamos que en la solucin hay un desprendimiento
de dixido de carbono como producto adems de que la solucin es
incolora.
b) 2NaHCO3 (s) + H2SO4 (ac) ---> Na2SO4 (ac) + 2CO2 (g) + 2 H2O(l)
Observamos que en comparacin al primer experimento sucede lo
mismo , es decir ocurre un desprendimiento de gas, pero en este caso
es ms intensa y rpida la liberacin del dixido de carbono.
 c) NaHCO3 + CH3COOH (CH3COO)Na + H2O + CO2
En esta muestra tambin ocurre el desprendimiento del gas (dixido de
carbono) , pero la liberacin del gas es mucho mas lenta.

d) NaHCO3 + C6H8O7 C6H7NaO6 + H2O(l) + CO2(g)

Observamos que al agregar el cido ascrbico a la base se observa un rpido

desprendimiento del dixido de carbono. Por lo tanto podemos decir que
hemos formado una bebida gasificada, adems podemos afirmar que las
bebidas gaseosas tienen dixido de carbono, siendo este nocivo para nuestro
organismo,
 e) NaHCO3 + C6H8O7 Na3C6H5O7 + H2O(l) + CO2(g)

Observamos que tambin hay desprendimiento del gas dixido de carbono ya

que esta reaccin es de neutralizacin.
 III) TABLAS Y RESULTADOS

Experimento A (CAMBIOS QUIMICOS)

1. REACCION A.1

Cloruro Frrico FeCl3

Hidrxido de sodio NAOH

2. REACCION A.2

Cloruro Frrico Fe Cl3

Hidrofosfato di sdico Na2HPO4

3. Reaccin A.3

Cloruro Frrico Fe Cl3

cido Clorhdrico HCl
Ferrocianuro de Potasio C6N6FeK4

4. Reaccin A.4

Cloruro Frrico Fe Cl3

Carbono de Sodio Na2CO3

5. Reaccin A.5

Cloruro Frrico Fe Cl3

Yoduro de Potasio KI
REACTIVOS PRODUCTO
FeCl3 3NAOH Fe(OH)3+3NaCl

FeCl3 3Na2HPO4 2Fe(PO4)3+NaCl

FeCl3 HCl +3K4 [Fe(CN)6] Fe4[Fe4(CN)6]+12KCl

FeCl3 Na2CO3 Fe CO3+NaCl

FeCl3 2KI 2FeCl2++2KI+I

Experimento B (PROTECCION ANTE LA OXIDACION ANTE EL AIRE)

En los 3 casos usamos de muestra un trozo de pltano y manzana

1. Muestra expuesta al Oxigeno del medio

La enzima polifenol oxidasa de las frutas reaccionan con el oxgeno del
aire formando as la oxidacin.

2. Muestra baada con cido ctrico: C6H8O7 (jugo de limn)

La enzima polifenol oxidasa de las frutas reaccionan con el cido ctrico

C6H8O7 obteniendo como resultado el cese la actividad enzimtica.
Debido a la disminucin de PH.

Enzima Polifenol oxidasa

cido Ctrico

3. Muestra baada con aceite vegetal C18H34O2

La enzima polifenol oxidasa de las frutas reaccionan con el aceite
vegetal C18H34O2 obteniendo como resultado el cese la actividad
enzimtica.
Experimento C (REACCIONES DE CIDO - BASE)

La reaccin entre un cido y una base se llama neutralizacin. Cuando en la

reaccin participan un cido fuerte y una base fuerte se obtiene una sal y agua.
Se puede decir que la neutralizacin es la combinacin de iones hidronio y de
aniones hidrxido para formar molculas de agua. Durante este proceso se
forma una sal.

Acido + base Sal+ CO2 + H2O

REACTIVOS PRODUCTOS
NaHCO3 HCl NaCl+ CO2 + H2O
NaHCO3 H2SO4 Na2SO4 +CO2 + H2O
NaHCO3 CH3COOH C2H3NaO2 +CO2 + H2O
NaHCO3 C6H8O7 Na3C6H5O7 +CO2 + H2O
NaHCO3 C6H8O6 C6H7NaO6 +CO2 + H2O

Sales Formadas:

Cloruro de Sodio
Sulfato de Sodio
Acetato de Sodio
Citrato de Sodio
Ascorbato de Sodio
IV) DISCUCIONES

EXPERIMENTO A

En este experimento observamos la formacin de precipitados debido a que

se producen reacciones qumicas, por lo tanto cambios en la estructura
interna de los compuestos y esto se ve reflejado en el cambio de color de
los reactivos.

EXPERIMENTO B

El cambio de color en frutas, verduras y tubrculos se observa cuando ellos

sufren dao mecnico o fisiolgico: cuando se mondan, cortan o golpean.
Se debe a la presencia en los tejidos vegetales de enzimas del tipo
polifenoloxidasas, cuya protena contiene cobre, que cataliza la oxidacin
de compuestos fenlicos a quinonas. Estas prosiguen su oxidacin por el
del aire sobre el tejido en corte reciente, para formar pigmentos obscuros,
metaloides, por polimerizacin.

En el caso (2) y (3) no hay presencia de oxidacin, ya que actan los

inhibidores de esta enzima:

En el caso del cido ctrico: C6H8O7 que presenta un pH 2,5 al tener

contacto con la fruta, cesa la actividad enzimtica, que es ptima entre 5 y
7. Aunque luego se vuelva al pH original de la fruta, la enzima no se
recupera, impidindose as el pardeamiento.

EXPERIMENTO C

Al juntar un cido con una base se produce una reaccin llamada

NEUTRALIZACION que produce una sal junto con H2O y CO2.

El burbujeo observado es debido a la presencia de CO 2 en estado gaseoso

que es producido por la reaccin.
 V) CONCLUSIONES

Experimento A: En este experimento usamos como reactivo principal al

cloruro frrico, agregndole distintos reactivos en cada caso:

Caso 1: Hidrxido de sodio

Caso 2: Hidrofosfato de sodio
Caso 3: cido clorhdrico y tambin ferrocianuro de potasio
Caso 4: Carbono de sodio
Caso 5: Yoduro de potasio

Concluyendo as que en los 5 casos ya nombrados observamos la formacin

de un precipitado.

Experimento B: En este otro experimento observamos la oxidacin producida

por la enzima polifenoloxidasa en contacto con el oxgeno del aire, en el caso
(2) y (3) no se observ dicha oxidacin por la presencia de inhibidores.

Experimento C: En este ltimo experimento usamos como reactivo principal al

bicarbonato de sodio, agregndole distintos reactivos en cada caso:

Caso 1: cido Clorhdrico

Caso 2: cido sulfrico diluido
Caso 3: Vinagre (cido actico)
Caso 4: Jugo de limn (cido ctrico)
Caso 5: Un vaso de gaseosa

Concluimos que al juntar un cido con una base se obtiene la formacin de una
sal, liberando dixido de carbono (CO2) y agua (H20). El burbujeo observado
se debe a la presencia de este gas producido (CO2).
 VI) REFLEXIONES

1 QUE PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS PUEDEN SERVIR PARA

IDENTIFICAR UNA SUSTANCIA?

Densidad: masa de un cuerpo por unidad de volumen

Punto de fusin: temperatura a la que el estado slido y el estado lquido de

una sustancia se encuentran en equilibrio.

Punto de ebullicin: temperatura a la que la presin de vapor de un lquido se

iguala a la presin atmosfrica existente sobre dicho lquido.

Solubilidad: La solubilidad es una medida de la capacidad de una determinada

sustancia para disolverse en otra. Puede expresarse en moles por litro, en
gramos por litro, o en porcentaje de soluto; en algunas condiciones se puede
sobrepasarla, denominndose a estas soluciones sobresaturadas. El mtodo
preferido para hacer que el soluto se disuelva en esta clase de soluciones es
calentar la muestra. La sustancia que se disuelve se denomina soluto y la
sustancia donde se disuelve el soluto se llama disolvente.

Olor: es una propiedad intrnseca de la materia y se define como la sensacin

resultante de la recepcin de un estmulo por el Sistema Sensorial Olfativo.

Sabor: es la impresin que nos causa un alimento u otra sustancia, y sta

determina principalmente por sensaciones alucingenas combinadas,
detectada por el gusto.
Textura: es la propiedad que tienen las superficies externas de los objetos, as
como las sensaciones que causan, que son captadas por el sentido del tacto.
Brillo: es el resultante de la reflexin y la refraccin de la luz en la superficie de
un mineral.

2 QUE CAMBIOS PUEDEN SERVIR PARA INDICAR QUE LO OCURRIDO

ES UNA REACCION QUIMICA?

- Cambio de coloracin: Indica la aparicin de una o de varias sustancias

nuevas distintas a las iniciales.

Aparicin de sedimento o precipitado: Es seal de que una o algunas de las

sustancias nuevas formadas son insolubles.

- Desprendimiento de gas: Como resultado de la reaccin aparece una nueva

sustancia que se presenta en estado gaseoso a temperatura ambiente.
- Absorcin o liberacin de calor: Los cambios espontneos de temperatura
de la mezcla revelan que se est produciendo una reaccin.

- Cambios en otras propiedades: La acidez, el olor, la aparicin de

propiedades pticas frente a la luz, propiedades magnticas o elctricas, etc.

3 QUE SUCEDE CUANDO UNA PERSONA INGIERE UNA DOSIS

ADECUADA DE BICARBONATO DE SODIO?

Beber bicarbonato de sodio puede mejorar la salud general del cuerpo,

manteniendo los niveles de pH adecuados. Puede tratar problemas de salud
especficos, tales como enfermedades del estmago, clculos renales, gota,
infecciones del tracto urinario, refriados y gripe. Incluso se aumenta el
rendimiento atltico.
Disuelto en agua, ha sido utilizado para aliviar signos y sntomas de la artritis,
indigestin, acidez estomacal, e infecciones, entre otras enfermedades. El
bicarbonato de sodio, que se consume en porciones moderadas y en el
momento adecuado, ayuda a lograr la bioqumica corporal saludable.

4 QUE SUSTANCIAS PRESENTES EN EL AIRE REACCIONAN CON LAS

RODAJAS DE MANZANA Y PLATANO?

Al exponerse la manzana y el pltano a la accin del aire podemos

observar cmo se oscurece transcurrido unos instantes.

Este proceso de pardeamiento se llama oxidacin, pues es el resultado de

la accin del oxgeno contenido en el aire en combinacin con los
compuestos qumicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles.
En la reaccin interviene como catalizador una enzima:
la polifenoloxidasa (PPO), gracias a la cual los fenoles se combinan con
el oxgeno para transformarse en quinonas, que se polimerizan o
reaccionan con grupos amino de diferentes compuestos formando
compuestos coloridos que reciben el nombre de melaninas y que tienen
propiedades antimicrobianas, y que podran ser un mecanismo de
defensa de los vegetales contra infecciones.

5 QUE OCURRE CUANDO LA SOLUCION DE BICARBONATODE SODIO

SE VIERTE GOTAS DE ACIDO?

Cuando el carbonato de sodio es tratado con el cido clorhdrico se origina

bicarbonato de sodio que luego se trasforma en acido carbnico para
finalmente producir las siguientes sustancias compuestas: cloruro de
sodio, el gas anhdrido carbnico (CO2.)y a g u a . E s t a s reacciones se
dan en medio acuosa. (l entrar en contacto el bicarbonato de sodio
con el cido clorhdrico se produce una reaccin qumica (reaccin
de neutralizacin). La efervescencia que se observa es el producto del
desprendimiento del gas.
VII) BIBLIOGRAFIA

BIBLIOTECA DIGITAL DE LA UNIVERSIDAD DE CHILE

http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farm
aceuticas/schmidth02/parte05/02.html

BIBLIOTECA DE INVESTIGACIONES

https://bibliotecadeinvestigaciones.wordpress.com/quimica/reaccione
s-acido-base/

EL HOW EN ESPAOL

http://www.ehowenespanol.com/produce-oxidacion-platano-
info_215638/

SABER CURIOSO

Ao: 2007

http://www.sabercurioso.es/2007/12/07/por-que-oscurece-manzana-
cortada/
VIII) ANEXOS
La qumica no solo se encarga de estudiar las propiedades y composicin
de las sustancias, tambin estudia algunos de los cambios que estas
experimentan. A diario nos encontramos fenmenos en los que las
sustancias cambian, pero no todos los cambios son del mismo tipo.

Una reaccin qumica o cambio qumico es todo proceso qumico en el cual

una o ms sustancias (llamadas reactantes), por efecto de un factor
energtico, se transforman en otras sustancias llamadas productos. Esas
sustancias pueden ser elementos o compuestos. Un ejemplo de reaccin
qumica es la formacin de xido de hierro producida al reaccionar
el oxgeno del aire con el hierro. Las reacciones qumicas se expresan de la
siguiente manera:

Con una ecuacin qumica que es una descripcin simblica de

una reaccin qumica. Muestra las sustancias que reaccionan (reactivos
reactantes) y las sustancias o productos que se obtienen. Tambin nos
indican las cantidades relativas de las sustancias que intervienen en la
reaccin. Las ecuaciones qumicas son el modo de representarlas.

Continuamente se producen reacciones qumicas en la atmsfera, en las

fbricas, en los vehculos o en nuestro organismo. En una reaccin qumica,
uno o ms tipos de materia se transforman en uno o varios tipos distintos de
materia. Aqu se muestran algunas reacciones qumicas comunes. Sin estos
procesos no existira la vida tal como la conocemos: las plantas no podran
llevar a cabo la fotosntesis, los automviles no se moveran, los flanes no
cuajaran, los msculos no podran quemar energa, los adhesivos no
pegaran y el fuego no ardera.

Como podemos ver las reacciones qumicas cotidianas tienen gran

importancia en el entorno en que nos encontramos ya que sin ellas no
podran existir un sin nmero de cosas.

Sin las reacciones qumicas no podramos hacer tareas tan sencillas como
lo son: el proceso de digestin o simplemente el poder respirar lo cual lo
vemos como una tarea sencilla pero tiene una gran importancia y esto es
resultado un proceso qumico.

Otro ejemplo que podemos ver cotidianamente es cuando la madera que

arde en la hoguera est sufriendo un cambio sustancial. Asimismo, el hierro
de una verja cambia su naturaleza al oxidarse convirtindose en xido
frrico: el gris refulgente del metal puro se transforma en pardo rojizo tras su
combinacin con el oxgeno del aire.
Otro ejemplo de una reaccin qumica es el proceso de combustin a la
hora de encender un cerillo.

Tambin as mismo la fotosntesis es un resultado de proceso qumico.

La importancia que tienen los procesos qumicos que conllevan una

reaccin qumica es que sin ellos no podra existir la vida humana ya que en
varios procesos se crea el dixido de carbono el cual lo inhalamos y al
exhalarlo se convierte en CO2 y esto tambin demuestra que el humano
dentro de sus funciones tiene procesos qumicos.

Tambin estas mismas reacciones qumicas tienen un gran importancia

socioeconmica ya que con estas hemos logrado un gran avance
tecnolgico y socioeconmico pues se ha logrado a base de buenas
investigaciones y procesos qumicos.

Gracias al gran manejo de investigacin y desarrollo sobre las reacciones

qumicas se han podido hacer varios avances cientficos, los cuales se
basan en las satisfacciones y comodidades del hombre; tambin gracias a
estas investigaciones podemos entender mejor los procesos qumicos,
causas y consecuencias de estos mismos.