5/Sept/05

ALIMENTOS PROTICOS O PROTENICOS

? Clasificacin segn su origen

- Harina de Carne
- Harina de Carne y Hueso
- Harina de Pluma Hidrolizada ? c/pretatamiento de calor y presin a/romper queratina
ANIMAL - Harina de Sangre
- Harina de Pescado
- Solubles de Pescado ? Desperdicios de pescado
- Subproductos de Pollo ? Cuecen 1 ? Uso en alimentacin de cerdo y Huevo no frtil
- Leche entera deshidratada
- Escretas (Pollinaza, Gallinaza, Cerdaza => Rumiantes)

- Soya - Canola - Coco

Pastas de Oleaginosas - Algodn - Crtamo - Girasol
(Extractos de Aceite de semillas) - Linaza - Ajonjol
- Nabo - Cacahuate

- Harina de Alfalfa
VEGETAL Leguminosas - Haba
- Chicharo
- Garbanzo

- Gluten de Miz (40-60%), Germen de Trigo=

Otros - Granos secos de cervecera
- Protena unicelular se extrae liofilizando algas marinas

-Urea ? Fertilizante
-Biuret ? 2Mol de Urea condensadas
SINTETICOS -Morea ? Melaza + Urea
-Sterea ? Almidn + Urea
-A.A. Sintticos ? Para Aves y Cerdos

? Factores Antinutricionales
- Pasta de Soya ? Antitrpsico, Hemoaglutinantes, E2 o Fitoestrgenos
- Algodn ? Gosipol
- Linaza ? Linamarina ? Ac. Cianhdrico
- Girasol

? Clasificacin de Acuerdo al % de PC

20 30 % PC 30 40 % PC > 40 % PC
-Harina de Alfalfa -Pasta de Girasol -Pasta de Soya, Ajonjol, Aguacate
-Pasta de Coco - Pasta de Nabo -Harina de Carne
- Pasta de Crtamo c/cascarilla -Pasta de Crtamo descascarillada -Harina de Carne y Hueso
-Gluten de Maz -Pasta de Algodn -Harina de Pluma
-Germen de Trigo -Pasta de Linaza -Harina de Sangre
-Haba -Pasta de Canola -Harina de Pescado
-Chcharo -Solubles de Pescado -Subproductos de Pollo
-Garbanzo -Harina de Soya Frijol -NNP (Nitrgeno No Protico)
-Leche entera descremada
-Granos secos de cervecera

? Harina de Carne (Meat Meal)

- Subproducto de la industria crnica obtenida x licuefaccin de los residuos crnicos, los cuales han sido cocidos y se les ha extrado la grasa
parcialmente.
- No debe de contener huesos
MS % 89
PC % 40 55
EE % 8
P % <4.4 ? Si es mayor el Fsforo ? Provoca hipoparatiroidismo secundario

PC de excelente calidad ? A.A. esenciales Deficiente en Vit A, D y Ac, pantotnico

Rica en Leu, Arg, Lisina ? Costo
Fuente de Riboflavina (B3), Niacina (B6), Cianocobalamina (B12) Prohibida la utilizacin de H.Carne de Rumiante en
Rumiantes
? Harina de Carne y Hueso (Meat & Bone Meal)
- Subproducto obtenido a partir de tej. animal (canal) incluyendo huesos, pero excluyendo sangre, pelo, pezuas, cuernos y contenido ruminal y
gstrico.
MS % 90
PC % 45 -50
EE % 11
P % > 4.4

Mismas caract de la Harina de Carne Calidad variable

Buena fuente de Ca y P (Fsforo)

? Harina de Pluma Hidrolizada (Feather Hidrolyzed Meal)

- Subproducto obtenido a partir de plumas de aves molidas e hidrolizadas al someterlas a alta presin y vapor.
- Las plumas estn compuestas bsicamente x queratina rica en cistina y enlaces disulfuro ? poca digestibilidad, la cual aumenta al ser
hidrolizada.
MS % 91
PC % 80 90
EE % 2.6
Cen% 3.5

Alto en Protena ?? Digestibilidad

Rica en Cis, Treo, Arg Pobre en Lis, Met, Triptofano

? Harina de Sangre (Blood Meal)

- Subproducto obtenido de los residuos de rastros y no debe incluir pelo, contenido gstricos, ni orina.
MS % 90
PC % 80-90
EE % 2.5
Cen% 5

?? Protena ? Digestibilidad
Buena fuente de Lis, Tre, Triptofano Deficiente en Isoleucina (Iso)
Se puede contaminar c / Salmonella
Puede transmitir sabor a la carne
No usar como nica fuente de protena
Poco palatable

? Harina de Pescado (Fish Meal)

- Subproducto obtenido a partir de cuerpos completos de pescados o residuos de empacadoras los cuales deben ser desengrasados.
MS % 93
PC % 65-77
EE % 7
Cen% 10-20
Debe contener menos de 7% de sal

Protena de excelente calidad Puede transmitir el sabor

?? Vit A,D y Complejo B Mollerosina ? Vmito negro en aves
Buena fuente de Lis, Ca, P, I Calidad variable
? Costo

? Solubles de Pescado (Fish By productos)

- Poca utlizacin en la Alimentacin Animal
- Subproducto que se obtiene de la condensacin del agua resultante de la extraccin hidrulica del pescado
MS % 90
PC % 30-40
EE % 4

? Subproductos Avcolas (Chicken Byproducts) * Animales que no cumplen c/el peso adecuado ? Comercializacin como residuos
- Poca utilizacin en Alimentacin Animal
- Consiste en las porciones limpias, molidas y recicladas de los desperdicios de aves sacrificadas ? cabezas, pescuezos, patas y vsceras (excepto
plumas)
PC % 58-66

? Leche Entera Deshidratada (Dried Milk)

MS % 94
PC % 25-30
EE % 3.5
Cen % 8.5

Protena de excelente calidad ?? Costo

Uso en sustitutos lcteos de lechones y terneras Puede provocar diarrea
? Excretas animales (Poultry Litter)
Aves: Pollo de engorda ? Pollinaza
Gallina de postura? Gallinaza

Cerdos: ? Cerdaza

Fuente de NNP (Nitrgeno No Protico)

PC % 20-30

Uso exclusivo en Rumiantes Calidad variable

Cerdaza uso en ensilado Puede contener alto contenido de cobre cuando se utiliza:
CuSO4 (Sulfato de cobre) como coccidiostato en aves ?
Intoxicacin x cobre en 20-25 ppm = Ovinos,
100ppm=Bovinos
Puede tener agentes patgenos (Salmonella)
No utilizar en ms de 25% del total de PC en la racin

INGREDIENTES PROTEICOS DE ORIGEN VEGETAL

PASTAS DE OLEAGINOSAS
- Subproducto resultantes de la extraccin del aceite de las semillas de oleaginosas

? Pasta de Soya (Soybeanmeal)

- Es la mejor fuente disponible de protena de origen vegetal
MS % 90
PC % 44-50
EM% 3.00 Mcal/kg MS
FC % 6

- En EU la pasta de soya se estandariza a PC de 44 o 50 % al diluirla c/cascarilla

Uso en Todas las especies Factor antitrptico

Buen perfil de a.a. Saponinas ? A nivel Ruminal ? Timpanismo
? Palatable y Digestible Hemoaglutinina
? Valor Energtico ? Lis, Met, y Vit del Complejo B

? Soya Integral (Full Fat)

- Es el frijol completo de soya tratado c/calor p/eliminar factor antitrpsico.
PC % 92
FC % 36 40
EE % 18

? Harina de Semilla de Algodn (Harinolina) (Cottonseed Meal) Gossypium ssp

MS % 92
PC % 36 40
EM % 2.5 Mcal/kg MS
FC % 8.5

Uso en rumiantes 15 20 % INC Gosipol ? Yema de huevo verde

? Lis, Met, Cis
? Calcio y Carotenos
? Fertilidad en Cerdos

? Pasta de Linaza (Linseed Meal, Flax) Linum usitatissimum

MS % 91
PC % 34 38
EM % 2.5 Mcal/kg MS
FC % 9

Proporciona brillo al pelaje Linamarina ? Precursor del Ac. cianhdrico

? Vit del Complejo B Deficiente en Lis
Uso en animales de exposicin ? Carotenos y Vit D
Poco uso en Rumiantes
? Pasta de Crtamo (Safflower Meal) Carthamus tinctorius
MS % 92
PC % 20 23
EM % 2.0 Mcal/kg MS
FC % 30.35

Utilizacin solo en rumiantes Alto nivel de FC

Bajo costo Deficiente en Lis, Met
? Pasta de Crtamo descascarillada (cartarina)
MS % 92
PC % 38 40
EM % 2.8 Mcal/kg MS
FC % 9

Aves y Cerdos < 12 % INC

? Pasta de Girasol (Sunflower Meal) Helianthus annuus

Valor para pasta s/cascarilla
MS % 93
PC % 35 40
EM % 2.4 Mcal/kg MS
FC % 12

Rumiantes 15 20 % INC Def. en Lis

Animales de Ornato ? Aves Semilla Efecto narctico
Hamster, Cuyo completa

? Pasta de Nabo (Colza, Canola) (Canola Meal) Brassica campestris, B. Napus

MS % 90
PC % 35 40
EM % 2.5 Mcal/kg MS
FC % 15

Uso en Rumiantes Contiene Ac. Pirvico, Sustancias bociognicas

Uso en monogstricos c/inclusin limitada Mal sabor ? Glucosinolatos y Poca aceptabilidad
Perfil de a.a. similar a la pasta de soya Bociognica

- En ocasiones la denominan canola (nabo), se refiere a variedades mejoradas c/menos factores antinutricionales y mayor palatabilidad.

? Pasta de Ajonjol (Sesame Meal) Sesamum indicum

MS % 93
PC % 42 48
EM % 2.7 Mcal/kg MS
FC % 5

? Aceite Deficiente en Lis

Rico en Met Poca disponibilidad
Buena fuente de Ca y P Efecto laxante
Rumiantes 20% INC
No Rumiantes 15% INC

? Pasta de Cacahuate (Peanut Meal) Arachis hipogea

MS % 92
PC % 45 48
EM % 2.8 Mcal/kg MS
FC % 14

? Aceite Deficiente en Lis

Uso en Rumiantes y Cerdos Factor Inhibidor de Tripsina
Fcil contaminacin con Aspergillus flavus? Aflatoxinas x humedad
Se enrancia fcilmente

? Pasta de Coco (Copra) (Coconut Meal) Cocos nucifera

MS % 92
PC % 20 25
EM % 2.7 Mcal/kg MS
FC % 16
Buena aceptacin x parte de los animales ? ?Palatabilidad Se enrancia fcilmente
Uso en todas las especies Produce grasas blandas ? Canales que lloran
Transmite el sabor a la grasa y leche < 20% INC en vacas
No usar como nica fuente protica

? Harina de Alfalfa (Alfalfa Meal) Medicago sativa

MS % 89
PC % 20 22
EM % 2.0 Mcal/kg MS
FC % 15
Ampliamente usada en Rumiantes, Equinos y Conejos Alto contenido de FC
Cerdos y Aves ? Max 10 % INC Saponinas
Rica en Ca
Fuente de Xantofilas

? Haba (Faba Beans) Vicia faba

- Poca utilizacin en Alimentacin Animal
MS % 90
PC % 24 31
EM % 2.0 Mcal/kg MS
FC % 9

Rica en Arg y Leu Deficiente en Met y Trp

De manera cruda y en exceso ? Intoxicacin ? Fabismo ?
Antitrpsico

? Chcharo (Pea Beans) Lathynus sativus * Cosecha en Invierno *

- Poca utilizacin en Alimentacin Animal
MS % 89
PC % 21 27
EM % 3.0 Mcal/kg MS
FC % 68

Rica en Lis Deficiente en Cis y Trp

? Garbanzo (Chickpea Beans) Cicer arietinum

- Poca utilizacin en Alimentacin Animal
MS % 90
PC % 18 25
EM % 8.0 Mcal/kg MS
FC % 10

Rico en Leu y Lis Deficiente en Cis y Met

OTROS

? Gluten de Maz (Gluten Meal)

MS % 91
PC % 20 60
EM % 3.0 Mcal/kg MS
FC % 48

-La variacin en la composicin del gluten depende de la cantidad de pericarpio (salvado) que contenga

Uso en todas las especies Poco palatable

? Pigmentos: aves hasta 10% INC Efecto laxante

? Germen de Trigo (Wheat Germ)

- Casi todo el germen est destinado para consumo humano

MS % 90
PC % 29
EM % 3.0 Mcal/kg MS
FC % 34

INGREDIENTES PROTICOS DE ORIGEN SINTTICO

? Fuente de NNP (Nitrgeno No Protico)

N % 46 ? PC % 287.5 ( 1 Kg de Urea)

Alto contenido de N Se debe administrar c/una fuente de CHOs solubles

Uso nicamente en Rumiantes Requiere periodo de adaptacin x parte de los animales
Bajo costo Mx 3% INC o 30% del total de PC en la racin
Es letal en gdes cantidades ? Intoxicacin ? NH3 (amoniaco)

PFU = Potencial de Fermentacin de la Urea

? Biuret Condensacin de 2 mol de Urea
? Morea Melaza + Urea Poca utilizacin en la Alimentacin Animal
? Sterea Almidn + Urea

COMPLEMENTOS VITAMNICOS
? Clasificacin
- Clasificacin de las vitaminas de acuerdo a su solubilidad

A Renitol
Liposolubles B Calciferol
E Alfa tocoferol
K Fitoquinona

VITAMINAS B1 Tiamina
B2 Riboflavina
B6 Piridoxina
B12 Cianocobalamina
B3 Niacina
Hidrosolubles B5 Ac. Pantotnico
Bitotina
Colina
C Ac. Ascrbico
Mioinositol Sin Naturaleza Qumica
PABA Ac. p aminobenzico de las vitaminas

? Fuentes

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

VITAMINA FUENTES NATURALES FUENTES SINTTICAS

Vit A Hgado , Carotenos, Maz , Alfalfa, Acetato de Retinol
Retinol Zanahoria, Camote Palmitato de Retinol
Harina de Carne Paropionato de Retinol

Vit D
D2 ergosterol (vegetales) Aceite de Higado Vit D
D3 colecalciferol (animales) Pescado

Vit E Aceites Vegetales - tocoferol ? forma alcohol

Alfa tocoferol Cereales - tocoferal ? forma aldehdica
Hgado
Vit K
K1 filoquinona (vegetales Soya Bisulfito de Menadiona
K2 Menaquinona Espinaca
(flora bacteriana Ruminal e intestinal) Hgado
K3 Menadiona (sinttica)

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS FUENTES NATURALES FUENTES SINTTICAS

Vit B1 Germen de Trigo Mononitrato de tiamina
Tiamina Soya Clorhidrato de tiamina
Levadura

Vit B2 Leche Riboflavina

Riboflavina Levadura
Vsceras
Vit B6 Melaza, Hgado Clorhidrato de piridoxina
Piridoxina Salmn, Levadura
Germen de Trigo
Vit B12 Alimentos de Origen Animal Cianocobalamina
Cianocobalamina
Niacina Harina de Carne Ac. nicotnico
(antes Vit B6) Harina de Pescado Nicotinamida ? Formacin de Ac. cianhdrico
Linaza, Cacahuate, Levadura
- Se usa como Tx ? Problemas metablicos y Reproductivos y coadyuvantes para Tx de cetosis al inicio de la lactancia
- Interacciona con algunos a.a.
- Forma parte del NAD Y NADP ? Metabolismo de CHOs ? Participa en el Ciclo de Krebs
- NADPH ? Ciclo de las Pentosas
 Acido Pantotnico Germen de Trigo Pantotenato de Calcio ? Aves de postura *
(Antes B5) Salvado, Levadura, Vsceras Pantotenato de Sodio

Biotina Hgado, Levadura Biotina ? Aves suplemento va premezcla

Cloruro de colina
Colina Soya Clorhidrato de colina
Cacahuate
Hgado Sal q retiene mucho agua, se agrega en forma nica al resto
Huevo de premezclas x grado de hidroscopicidad.

Vit C Ctricos Acido ascrbico

Acido Ascrbico Hgado
Carne fresca

Mioinositol Cereales ? unido al Ac. Fitico Inositol

(NO vitamina) Vegetales verdes
Se agrega a las premezcla, les da un sabor palatable y se
Mioinositol + Ac Ftico + CHOs proporciona una fuente de CHOs

PABA Alimentos de Origen Animal Acido p- aminobenzico

Acido p aminobenzico
Comnmente utilizados en Humanos, Aves y Cerdos

? Factores que afectan a las vitaminas

- Humedad
- Calor : generado por la friccin de maquinaria
- Presin: pellet, extrudizado
- Luz:
- Minerales y Agentes oxidantes y Reductivos
- pH
- Agentes qumicos

? Estabilidad de Diferentes Vitaminas

ESTABILIDAD
Muy Alto Alto Moderado Bajo Muy Bajo
Colina Riboflavina Tiamina Retinol Menadiona
Vit B12 Niacina Ac flico Vit C
Ac. pantotnico Piridoxina Alfa - tocoferol
Biotina Vit D3

? Efecto del procesamiento del alimento en las vitaminas

PERDIDA % / MESES
Proceso 1% 2% 3% 4% 5%
Premezcla 0 0.5 5 6 8
Peletizado 1 3 6 10 25
Extrudizado 1 6 11 17 50

? Biodisponibilidad

- Se refiere a la disponibilidad biolgica que presentan las vitaminas p/las diferentes especies animales de acuerdo a su estructura qumica.
- Una misma fuente vitamnica puede ser biodisponible p/una especie en particular y no para otra.

Mamferos
Ej: Vit D2 D3 (forma activa)
Aves
 MINERALES

? Clasificacin de los minerales de acuerdo a su inclusin en las dietas

Ca Calcio Estructurales
P Fsforo Transmisin de impulsos nerviosos
Mg Magnesio
Macrominerales S Azufre Participa en la unin de protenas a travs de puentes disulfuro
Compuestos azufrados ? Met, Cis
Na Sodio (Intracelular) (+)
K Potasio (Extracelular) (+) Reguladores del Balance electrltico
Cl Cloro (Intracelular) (-)

MINERALES
ESENCIALES
Cu Cobre Txico p/ borregos y ovinos
Co Cobalto
Fe Hierro
Zn Zinc
Microminerales Mn Manganeso
Se Selenio Antioxidante, potencializa Vit E y Vit A
I Yodo Metabolismo basal
Mo Molibdeno Antagonista del Cu, Sntesis de Hb, Hormonas
Cr Cromo Metabolismo de la glucosa

? Funcin de los Minerales

- Papel ms evidente: huesos

* Rigidez del esqueleto
* Reservas e intercambios (P,Ca y Mg)

- Equilibrios
* Presin osmtica (K, Cl, Na)
* Equilibrio cido bsico (HCO3, PO4, K y Na)

- Permeabilidad celular (Ca, Mg, Se y Zn)

- Reacciones enzimticas (Mg, Ca, y Oligo-elementos)
- Excitabilidad neuromuscular (Na, K, Ca, Mg)
- Transferencias de E (P, Fe)
- Componentes esenciales (Hormonas, Vitaminas, I, Zn)

? Fuentes

MACROMINERALES

Mineral Fuentes Orgnicas Fuentes Inorgnicas

Calcio Productos lcteos Carbonato de calcio ? Aves
* Harina de hueso ? P y C * Cloruro de calcio
* Harina de carne y hueso * Fosfato diclcico
* Concha de ostin * Fosfato monoclcico
Roca dolomtica

Fsforo Harina de Hueso Fosfato diclcico

Harina de Carne y Hueso Fosfato monoclcico
Harina de Carne Tripolifosfato de calcio

Magnesio Salvado de trigo Sulfato de magnesio

Melaza de caa Cloruro de magnesio
Semilla de algodn Carbonato de magnesio
Oxido de magnesio
Magnesita

Potasio Melaza de caa Cloruro de potasio

Zanahoria
Suero de leche
Forrajes jvenes o tiernos (son deficientes en
magnesio)
 Azufre Alfalfa Sulfato de sodio
Harina de sangre Bisulfato de amonio
Pasta de soya, Maz Sulfato de calcio
Granos de destilera DL Metionina ? Aves, Cerdos
Harina de carne Sulfato de amonio ? Fuente de NNP o Azufre de metal
Harina de pescado Azugre elemental
Harina de pluma

Sodio y Cloro Harina de carne Sal comn

Harina de pescado < 7% Bicarbonato de sodio
Cloruro de potasio

MICROMINERALES

Vitaminas Fuentes Orgnicas Fuentes Inorgnicas

Cobalto Alfalfa, Maz Sulfato de cobalto
Harina de algodn Carbonato cobaltoso
Cascarilla de arroz Glucoheptonato de Co
Sorgo, Crtamo Oxido de cobalto

Yodo Alfalfa, Trigo Sal yodata

Granos de cervecera Yoduro de potasio
Harina de carne y hueso Yoduro de sodio
Soya, Sorgo Yoduro de calcio

Zinc Cereales (Sorgo, Maz, Trigo) Sulfato de zinc Combinados, parte oxidada
Granos de cervecera Oxico de zinc del hierro
Pasta de cacahuate Metionina de zinc ? se adiciona una parte orgnica agregado
Oleaginosas, Cereales a prot, chos y lpidos, teniendo una mayor disponibilidad.

Hierro Melaza de caa Sulfato ferroso

Harina de sangre, Cloruro frrico
Copra (palma de coco), Oleaginosas, Cereales Carbonato ferroso

Cobre Melaza, Crtamo Sulfato cprico

Granos de cervecera Cobre EDTA
Gluten de maz Cloruro cprico

Manganeso Trigo, Melaza Sulfato de Mn

Algodn Mn Metionina ? parte orgnica p/mayor disponibilidad
Subproductos de arroz Dixido de Mn

Selenio Melazas, Oleaginosas Selenito de sodio

Salvado de trigo Selenito de calcio
Nota: Pasa de esencial a Germen de maz Selenato de sodio
txico, unico regulado x
FDA
Moliebdeno Henos, Granos Molibdato de amonio
Subproductos de carne

? Utilizacin
- Las premezclas minerales se utilizan en todas las especies
- Los factores que intervienen en su utilizacin son:
. Biodisponibilidad
. Valor biolgico
. Utilizacin x el animal
. Interacciones entre los dif. minerales

- Disponibilidad:
. Sulfatos > Carbonatos > Cloruros > Oxidos

? Minerales quelados
- Son compuestos de alto Valor biolgico formados x minerales unidos a otros compuestos como a.a. o glcidos.
 Quelatos
- Mols orgnicas atrapan un ion metlico que est en posicin central
- Estructura anillada
- Bajo peso molecular (<800 daltons) pero complejos
- Relacin 1:2 1:3 a.a.
- % Metal 15 -20

Proteinatos
- Lis Gli Met Cu Lis Cis Arg Met
- Prot previamente hidrolizada + sal de metal soluble
- Alto peso molecular (> 800 daltons)
- M: a.a. variable
- % Metal variable (bajo)