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HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA
ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARAS
PRCTICA N 04 - 05
AYACUCHO PER
2016
INTRODUCCION
1 1 1
Rcond Rb Ra ........(1)
UxA hb xA ha xA
Donde:
U = coeficiente global de transferencia de calor; w/m 2xk
hahb = coeficiente de transferencia de calor por conveccin para el licor y agua;
w/m2xk
RaRb = resistencias trmicas de ensuciamiento para el licor y el agua; K/w
Rcond = resistencia por conduccin; K/w
A = rea de intercambio trmico; m2
Q=AUT
Donde:
Centmetros/winchas.
Calculadora.
Cuaderno de notas.
Termmetro.
rea de trabajo.
Tablas y diagramas de clculo.
IV. PROCEDIMIENTO.
o T externa=T 1 =24 C
o T interna =T 2=0 C
2. ACCESORIOS
o Paredes:
- Placas de acero rolado. f 1 =1,6+ 0,3 V paredes lisas
- Madera.
- Concreto. f 2=2, 0+0, 4 V paredes medianmente rugosa
- Manposteria (ladrillo).
o Aislante:
Poliuretano
3. CLCULOS.
cm1 pulg
e poliuretano =4,8
2,540 cm
Q= AU T
Donde:
Q muros= AU T ..(1)
m2ft 2
A 1=( 3 m2 m )( 1,8 m0,9 m )=4,30 2 2
=47, 15 ft 2
( 0,3048 ) m
m2ft 2
o A 2=( 2 m2 m )=4 2 2
=43, 06 ft 2
( 0,3048 ) m
o A 2= A 5
2 2
m ft
o A 4=( 2 m3 m )=6 2 2
=64,58 ft 2
( 0,3048 ) m
m2ft 2 2
o A 3=( 3 m2m )=6 2 2
=64,58 ft
( 0,3048 ) m
o A 3= Abase
A paredes=197, 85 ft 2 ..(2)
q1
q 1= Af 1( T 3T 1) ( T 3T 1) =
Af 1
A q 2e 1
q 2= ( T 4T 3 )k 1 ( T 4T 3 )=
e1 Ak 1
A q 3e 2
q 3= ( T 5T 4 )k 2 ( T 5T 4 ) =
e2 Ak 2
A q 4e 3
q 4= ( T 6T 5 )k 3 ( T 6T 5 )=
e3 Ak 3
q5
q 5=Af 2( T 2T 6 ) ( T 2T 6 )=
Af 2
Q 1 e 1 e2 e3 1
reemplazando en laec ( 4 ) tenemos :T 2T 1= (
+ + + +
A f 1 k 1 k 2 k3 f 2 )
Tabla N 01
Material Espesor Conductividad trmica
( pulg)
BTU pulg
( )
h Fft 2
Acero rolado 0,02 350
Poliuretano 2 0,17
BTU
0,2522 Kcal
h
Qmuro=1209, 61 =305, 06 Kcal /h
1 BTU
m2ft 2
o A 3=( 3 m2m )=6 2 2
=64,58 ft 2
( 0,3048 ) m
2
o A 3= Abase=64,58 ft . (2)
1
U= ( 3 )
e1 e 2 1
+ +
k1 k2 f2
A q 1e 1
q 1= ( T 3 T 1 )k 1 ( T 3T 1 )=
e1 Ak 1
A q 2e 2
q 2= ( T 4T 3 )k 2 ( T 4T 3 )=
e2 Ak 2
q3
q 3=Af 2( T 2T 4 ) ( T 2T 4 )=
Af 2
Q e1 e2 1
reemplazando en laec ( 4 ) tenemos :T 2T 1= (
+ +
A k1 k 2 f 2 )
T 1T 2 ( 240 ) C
T s=T suelo = = =12 C
2 2
( pulg)
BTU pulg
( )
h Fft 2
Concreto 4 12
Loseta 0,1968 6,50
BTU
0,2522 Kcal
h
Qmuro=5119,89 =1291, 24 Kcal /h
1 BTU
q1
q 1= Af 1( T 3T 1) ( T 3T 1) =
Af 1
A q 2e 1
q 2= ( T 4T 3 )k 1 ( T 4T 3 )=
e1 Ak 1
A q 3e 2
q 3= ( T 5T 4 )k 2 ( T 5T 4 ) =
e2 Ak 2
A q 4e 3
q 4= ( T 6T 5 )k 3 ( T 6T 5 )=
e3 Ak 3
q5
q 5=Af 2( T 2T 6 ) ( T 2T 6 )=
Af 2
Q 1 e 1 e2 e3 1
reemplazando en laec ( 4 ) tenemos :T 2T 1= ( + + + +
A f 1 k 1 k 2 k3 f 2 )
f 1=1,6 +0,3 V =1,6+ 0,3( 18 ) =7 millas/h (5)
Tabla N 03
Material Espesor Conductividad trmica
( pulg)
BTU pulg
( )
h Fft 2
Acero rolado 0,02 350
Poliuretano 2 0,17
BTU
Qtecho=64, 58 ft 20,0813 75,2 F
h Fft 2
BTU
0,2522 Kcal
h
Qtecho=394, 83 =99,58 Kcal /h
1 BTU
VI. DISCUSIN:
engel & Boles, 1994, menciona que una cmara de refrigeracin es un recinto
aislado trmicamente dentro del cual se contiene materia para extraer su energa
trmica. Esta extraccin de energa se realiza por medio de un sistema de
refrigeracin, permitiendo de esta forma la conservacin de alimentos, en la
termodinmica clsica se la puede considerar como un sistema cerrado, debido a
que la materia contenida en ella no entra en contacto con el exterior. En la prctica
observamos que la cmara de refrigeracin s es un sistema cerrado, lo cual
podemos afirmar nicamente viendo la forma de cmara, mas no as en
funcionamiento porque la cmara estaba en refaccin.
VII. CONCLUSIONES:
Se pudo conocer y aplicar los clculos bsicos necesarios para disear
cmaras frigorficas.
Conoci y se calcul las diferentes cargas trmicas que influyen en la
refrigeracin de alimentos empleando tablas y diagramas.
Se pudo estimar la carga total de refrigeracin y la potencia de los equipos
frigorficos necesarios para el diseo de una cmara de refrigeracin.
VIII. CUESTIONARIO.
1. Cules son los tipos de refrigerantes y cules son los permitidos para las
Industrias Alimentarias?
Existen dos maneras de clasificar a los refrigerantes. La primera y ms sencilla es
en orgnicos e inorgnicos, la segunda es por sus componentes qumicos. Los
refrigerantes orgnicos son aquellos que parten de compuestos como: metano,
etano, propano y butano. El metano es la composicin ms simple, tiene un slo
carbono y cuatro molculas de hidrgeno. Partiendo de l se pueden elaborar los
refrigerantes: R-11, R-12, R-13, R-14 y R-22, entre muchos ms.
Del etano, compuesto con dos carbonos y seis hidrgenos, derivan varios
refrigerantes a nivel industrial. A estos se les denomina la serie 100 y algunos de
ellos son: 113,123, 124, 134a, etctera. Algunos refrigerantes de esta familia
pueden ser utilizados como sustitutos de los fluidos contaminantes al mezclarse.
Las composiciones, llamadas zeotrpicas, que obtuvieron la clasificacin de
ASHRAE, y son utilizadas como refrigerantes alternativos para los CFCs y de los
HCFCs son: R-401A, R402B, R-413A, R-422D, por mencionar algunas.
Tambin se pueden mezclar compuestos para obtener un refrigerante azetropo,
el cual es ms estable que los zeotrpicos. Ejemplo de ellos son: R-500, R-502, R-
503, R-508B.
Por otro lado los refrigerantes inorgnicos ms comunes son el amoniaco, el cual
se utiliza en conjunto con el agua para los sistemas de absorcin (R-717), el
nitrgeno (R-728), el bixido de carbono (R-744) y el dixido de azufre (R-764).
Desde el 1 de enero de 2010 est prohibido utilizar los gases refrigerantes R22
puros para el mantenimiento y recarga de equipos de refrigeracin y aire
acondicionado, segn estipula el Reglamento 2037/2000 del Parlamento Europeo
y del Consejo sobre las sustancias que agotan la capa de ozono. En base a esta
normativa, desde el 1 de enero de 2010 est prohibido utilizar HCFC puros para el
mantenimiento y recarga de equipos de refrigeracin y aire acondicionado
existentes en esa fecha. Asimismo, desde el 1 de enero de 2015 estar prohibido
el uso de HCFC reciclados.
Posteriormente se han encontrado otras soluciones para sustituir los anteriores
refrigerantes, son conocidas con el nombre de "refrigerantes verdes", o
refrigerantes de bajo PCA como el R-407C, el R-134A y el R-410A. Sin embargo,
estos gases de bajo PCA no podrn usarse en 2022 para equipos nuevos, aunque
an no tienen fecha lmite para servicio y mantenimiento.
Hemos asistido, desde hace aos, a un debate considerable sobre los efectos de
la liberacin de los refrigerantes en la atmsfera, y su incidencia sobre el cambio
de la capa de ozono que protege la Tierra de los rayos UV del sol. Estos debates
se centraron sobre los efectos nefastos de los refrigerantes como CFC, que se
prohibieron ms tarde. Los problemas provocados por CFC estn unidos al hecho
de que contienen componentes de cloro (Cl), que son responsables de la
destruccin del ozono (O3). El Protocolo de Montreal, acuerdo internacional para
la proteccin de la capa de ozono, especific en sus directivas, primero la
eliminacin de los clorofluorocarburos (CFC) de mayor contenido en cloro y ahora,
la retirada gradual de los HCFC.
VI.- BIBLIOGRAFIA: