Ingredientes (para cinco personas)

Una gallina, dos onzas de consom de pollo, tres tomates, una cebolla grande,
tres dientes de ajo, cuatro onzas de pinol, una ramita de cilantro y sal al gusto.

Pinol

Se prepara con harina de maz molido, una cucharadita de comino en polvo,

una cucharadita de pimienta negra molida y achiote (opcional).

Preparacin

Licar el tomate, cebolla, cilantro y ajo en una taza de agua. En una olla de
presin con agua poner a cocer la gallina en trozos durante 25 minutos y
agregar los ingredientes licuados. Aadir sal y consom.

Una vez cocido, retirar del fuego. Disolver tres onzas de pinol en una taza de
agua y agregar a la preparacin. Dejar hervir otros 15 minutos.

Ingredientes

30 hojas tiernas de ayote

500 gr de masa de maz blanco o amarillo
120 gr de pepitas (semillas) de ayote, tostadas
10 tomates
120 gr de miltomate
Sal y chile al gusto
Preparacin
Para preparar la masa: cocer el maz con un poquito de cal y
moler.
Sazonar la masa con sal al gusto y trabajarla hasta que quede
bien suave. En caso de utilizar harina de maz industrializada,
mezclar con agua y sal al gusto hasta formar una masa
consistente sin que quede demasiado seca.
Lavar bien las hojas tiernas de ayote y extenderlas
Poner un poquito de masa a un extremo de la hoja (extenderla a
lo largo, de manera que se pueda enrollar bien, como formando
un taco).
Con mucho cuidado colocar en una olla los boxboles y cocer al
vapor durante 30 min.
Por separado cocer el tomate y el miltomate en una taza de
agua, colndolos posteriormente para hacer una salsa (o recado,
que es como le llaman en Guatemala).
 Agregar las pepitas (semillas) tostadas y molidas a la salsa
(recado), sazonar con sal y chile al gusto.
Una vez cocidos los boxboles se baan con la salsa (recado), tal
como se ve en la fotografa.

1/4 de kilo de arroz

3 piezas de jitomate

1 pedazo de cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de caldo de pollo

Preparacin
Se limpia y se lava muy bien el arroz, despus se escurre.
En una cacerlola se pone a calentar el aceite y ya que esta
caliente se le agrega el arroz y el ajo, se mueve
constantemente hasta que el arroz se dore y adquiera un
color oro. una vez que esta dorado sele sacan los ajos.
dorado, se agregan 3 tazas de agua y el consome. Se baja
el fuego y se deja tapado para que se cosa el arroz.

Ingredientes:

10 onzas de hoja de chipiln

4 onzas de manteca de cerdo

1/2 libra de queso seco rallado o queso fresco

2 libras de harina de maz

Sal al gusto.
 Para envolver: hojas de maz

Elaboracin:

1. Lavar las hojas de chipiln .

2. Mezcle la harina con agua hasta que se pueda formar bolitas.

3. Luego, agregue el resto de los ingredientes.

4. Mezclar todo bien. Si usa hojas de maiz remojar en agua

caliente por unos minutos hasta que estn suaves; luego
sacarlos del agua.

5. Colocar la masa en las hojas y amarrar. El tamao es

aproximadamente de 2 onzas.

6. Cocinemos al vapor alrededor de 40 minutos.

7. Servir calientes.

Alguien sabe la receta para preparar "CHILATE", hago la aclaracion de que me refiero a la
BEBIDA SABOR CHOCOLATE, no a la comida tpica elaborada a base de chile y carne.

Es una bebida tpica del estado de Guerrero y que algunas personas venden en la calle
llevando ollas de "peltre" o cubetas preparada (creo) con cacao y canela