Excepcional!

ao de la raza
ANUARIO 2016 1
2 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 3
Comisin directiva
ASOCIACIN DE CRIADORES DE BRANGUS DEL PARAGUAY

Presidente Miembros Suplentes

Miguel Reinau Coronel Luis Magrini Eventos: Ing. Nstor Castelnovo, Diego
Juan Andrs Bolf Portaluppi.
Vicepresidente 1 Revista Brangus: Domingo Riquelme.
Joaqun Clavell Abente Sndico Titular
Vicepresidente 2 Rancho Tajy S.A. Secretaria General: Lic. Daniel Martnez
Carlos Rehnfeldt (Martn Masi) Pastore, Ing. Alejandro Laratro (Pro
Secretario).
Miembros Titulares Sndico Suplente
Enrique Lpez Moreira Pedro Zuccolillo Representante en la CCE: Ing. Joaqun
Agroganadera Sta. Gabriela S.A. Clavell.
Domingo Riquelme Comisiones
Diego Portaluppi Prez Tcnica: Dr. Enrique Lpez Moreira, Dr. Gerente
Jos Bareiro, Lic. Ral Appleyard. Ing. Claudia Bogado
Ganadera u Guazu S.A. Construcciones: Ing. Ausberto Ortellado,
(Daniel Martnez Pastore) Juan Bolf.
Secretaria
Csar Kerling Anna Paula Portillo
Carne: Ing. Carlos Rehnfeldt.
Jos Bareiro Dalbeck
Ganadera Santa Catalina S.A. Registros: Ing. Joaqun Clavell, Ing. Contactos
(Herman Gehre) Alejandro Laratro. Oficina de Registros
Gentica Americana SRL Tel: (595 21) 754 208- (0981) 891067
(Nstor Castelnovo) Marketing: Csar Kerling, Domingo registros@brangus.org.py
Riquelme, Rodolfo Winneker.
Ganadera Arandu S.A.
(Ausberto Ortellado) Oficina administrativa
Asuntos legales: Miguel Reinau, Lic. Tel: (595 21) 761 250
Rekfa S.A. Jorge Johannsen, Dr. Herman Gehre. gerencia@brangus.org.py
(Rodolfo Winneker)
Guillermo Sisul Exposiciones: Diego Portaluppi, Ing.
www.brangus.org.py
Alexander Laratro Carlos Rehnfeldt, Ing. Javier Dos Santos.
Mariano R. Alonso - Paraguay
Javier Dos Santos Ferias: Ing. Luis Magrini, Sr. Guillermo
(Pulso S.A.) Sisul, Diego Portaluppi.

Staff
Direccin y Coordinacin General
Asociacin de Criadores
de Brangus del Paraguay
Impresin
AGR S.A. Servicios Grficos.
Austria 2832 c/ Cnel. Cabrera
Tel.: 612 797
Redaccin y Edicin Coordinadora General
Efran Martnez Cuevas Norma Ramos de Escobar
calleypane@gmail.com 0981 490 560
0973 173 973 normiramos@gmail.com
Diseo, diagramacin y Fotografa
Ral Caz Van Strate
adrian@vanstrate.com

4 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 5

Editorial
Arriba las copas!
N
uestro pas es productor de
carne y exporta a varios mer-
cados. Por esta exportacin
ingresan divisas fuertes a las arcas
nacionales que, a su vez, ayudan al
desarrollo nacional.
La exportacin es el resultado
del esfuerzo de cada trabajador rural
involucrado, en este caso, a la cra de
ganado bovino.
Cada productor, a su vez, multi-
plica esfuerzos al trabajar en coordi-
nacin con otros pares con las mismas
aspiraciones. La unin hace la fuerza.
Nuestro pas ha llegado, feliz-
mente, muy lejos en la produccin
pecuaria en cuanto al mejoramiento
gentico, manejo de campo, alimen-
tacin de la hacienda, etc., para que
hoy tengamos la satisfaccin de ser
proveedores de aquellos cortes de
alta aceptabilidad en los mercados
ms exigentes del mundo.
En treinta aos la ganadera
bovina paraguaya ha cambiado bas-
tante, para bien. Entre los decisivos
6 ANUARIO 2016
cambios vino el brangus, la raza que
mucho ayud, ayuda y seguir ayu-
dando para consolidar la presencia de
la carne paraguaya en el exterior.
Con la raza que criamos nuestra
nacin recibe buen dinero con lo que
ayudamos a mejorar y fortalecer la
produccin pecuaria lo mismo que,
indirectamente, otros sectores que
hacen al pas. Ese es el activo efecto
del trabajo constante, firme, respon-
sable y transparente realizado en
cada una de las unidades de produc-
cin de la Repblica del Paraguay.
Actividad que nos llev a cum-
plir en el presente ao que culmina
varias metas en espacios distintos
pero relacionados y que hoy, a la hora
de las evaluaciones podemos afirmar
con legtimo orgullo que los objetivos
de nuevo fueron cumplidos acabada-
mente y que por eso nos merecemos
el ms fraterno de los abrazos.
Los criadores de brangus nos
sentimos complacidos por ayudar des-
de donde estamos para posicionar a
nuestra patria como proveedores de la
mejor carne bovina y, desde luego, de
reproductores puros para mejorar otras
haciendas allende nuestras fronteras.
Ya prximo a las fiestas de fin de
ao dejamos de zambullirnos a las
profundidades de los nmeros (que
fueron benignos para la ganadera
nacional, claro) para dedicar estas
lneas retricas en el nimo de dejar
que eche vuelo la confianza, la misma
que nos arrim a las metas alcanzadas
en el ao que culmina.
Feliz Navidad y prspero ao
2017 para todos!, ao que se viene
cargado de muchas ilusiones para
los criadores compaeros de nuestra
Asociacin.
A la salud de cada uno de
nosotros, de la ganadera nacional y
de nuestra querida patria, arriba las
copas y salud!
ANUARIO 2016 7
Sumario
10
28
La brangus es la que nuevamente
en 2016 se puso a la cabeza de las
razas de mayor xito en nuestro
pas y como protagonistas de su
cra nos sentimos honrados y comprome-
te nuestro constante esfuerzo por mejorar
30
en cantidad y calidad de la hacienda. El
2016 fue un ao bendecido para todos
y cada uno de nosotros; nos fue bien in-
terna y externamente, cosechamos solo
elogios y aliento para seguir adelante. En
el presente nmero dejamos testimonios
de que el ao que acaba fue realmente
bueno. Confiados estamos con que el ao
que viene ser otro tiempo para nuevos
logros no solo para nosotros, los criado-
res, sino para esa larga cadena de esla-
32
bones vinculados a la produccin rural,
incluyendo a las industrias frigorficas y
toda la economa del pas.
8 ANUARIO 2016
Ao de Puros elogios
Alguien dijo que si se siembra
la semilla con fe y se cuida con
perseverancia, solo ser cuestin
de tiempos recoger sus frutos. A
ms de tres dcadas de incorporar
el ganado brangus a Paraguay
podemos afirmar que hoy estamos
en tiempos de cosechar lo sembra-
do. Si definiramos este ao con
cuatro palabras diramos que para
nosotros fue el de los elogios.
Honrando a Ecuador
Al finalizar otro ao de muchsimas
realizaciones para cada uno de
los criadores de la raza bovina
que nos une, dmonos el tiempo
necesario para reflexionar sobre
el significado de la exportacin de
nuestra raza bovina a aquel pas
del Pacfico, sobre el significado
crstico, sobre la seal de compar-
tir en vez de dividir; de dispersar
en vez de concentrar; de ayudar en
vez de desamparar. Porque dando
es como se recibe.
33 aos de
productividad
El pasado 14 de noviembre nuestra
asociacin estuvo de fiesta: hemos
cumplido 33 aos de fundacin.
Desde entonces todos los hombres
y mujeres que fueron protagonis-
tas, han logrado posicionar la raza,
como lder en productividad y con
resultados altamente rentables en la
produccin ganadera paraguaya.
Nuestra hoja de ruta
Fuimos ah donde nos invitaban
a mostrar lo mejor de la raza que
criamos. No faltamos a una sola, al
fin de cuentas no nos vamos solo a
las exposiciones, sino al encuentro
de nuestros amigos. Siempre las
exposiciones son buenas excusas
para afianzar amistades. En este
nmero les mostramos las postas
que tuvimos a lo largo de esta ruta
llamada 2016. Cada lugar visitado
institucin para el fortalecimiento de la referida raza en nuestro pas.
constituye para nosotros una gran
responsabilidad como ganadero y
amigo.
El galpn a ampliar
Esperbamos una linda noche entre
los criadores para cerrar el ao y
nos hemos encontrado con que fue
sobresalientemente brillante. En dicha
ocasin entre brindis y premiaciones
tuvimos una excelente noticia de par-
te del presidente de nuestra entidad
madre, la Asociacin Rural del Para-
48
guay, que tendremos la oportunidad
de ampliar nuestro galpn dentro del
campo de exposiciones. Todo lo que
pas esa magnfica noche.
El Ranking de los
mejores
En este nmero de nuestra revista
presentamos la alcurnia de los
productores que se esperaron por
44
presentar los mejores ejemplares
del ao. Viradulce y Pukavy SA son
los punteros y campeones del 2016
por lo que todos nos alegramos por
56
sus respectivos logros. En un cuadro
estn los principales criadores de la
raza y tambin estn las fotos de la
noche de la premiacin.
Miguel Serrati Adems
Cruza la vida calladamente. Prefie-
re trabajar duro, sin parar desde Pg. 6 En nuestro editorial alzamos las
hace dcadas. Pocas veces la pren- copas!
sa rural lo menciona porque ani-
La tcnica para aumentar el rendi-
mado de notable humildad vadea
sus jornadas casi como un duende.
Pg. 52 miento y valor comercial da carcasa.
Pero, antes que el 2016 culmine,
los criadores de la raza quisimos Produciendo mas terneros en Caa-
Pg. 92
66
reconocer pblicamente sus m- puc
ritos. Miguel Serrati, de quin se
El perfil del comprador paraguayo de
trata, a lo mejor no esperaba todas
las sorpresas que le preparamos en
Pg. 102 carne para el asado de fin de semana.
el eplogo del ao.
El mejor Brangus del mundo!
Pg. 110
La Nochebuena en una cabaa
paraguaya. Noche de paz, noche
Pg. 112 de amor.
Los diez puntos resaltantes del
La revista oficial de la Asociacin de Criadores de Brangus del brangus paraguayo en el ao que
Pg. 114 termina.
Paraguay tiene como misin establecer un canal de comunicacin
entre los socios y difundir las principales actividades de la
ANUARIO 2016 9
Ao Excepcional

2016, excepcional
ao de elogios
Qu decir de la raza brangus en Paraguay sino elogios?, cmo no ponderar lo que el mercado

internacional pondera? No nos caben dudas que la retrica est del lado de esa raza dando ingredientes

para la dialctica no solo para los ganaderos sino para todas las personas de buena voluntad.

Paraguay est en la cumbre de la raza brangus, dijo Carlos Fernndez Pazos.

Las industrias frigorficas avalan la calidad de la hacienda de la raza.

Ecuador, el principal objetivo exterior de nuestros reproductores.

10 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 11

Ao Excepcional
C
uando las cosas estn bien
hechas, como la cra de
brangus en nuestro pas,
no caben censuras de ningn orden,
solo merecidas y calurosas alabanzas.
Las alabanzas sinceras les darn mo-
tivo para seguir dando lo mejor de s
dicen los Proverbios bblicos.
El 2016 fue un formidable ao
para los criadores de la raza; ao tras
ao ganando espacios en todos los
frentes que a la hora del resumen no
caben ms palabras que las mereci-
das, las del encomio. Y si as de nuevo
fue el ao que termina es razonable
pensar que el siguiente ser igual o
mejor.
Mediante la coordinacin de
esfuerzos la Asociacin de Criadores
de Brangus del Paraguay, creado en
1983, el xito fue ms pronto y firme;
combinacin de trabajos apuntalados
por la mutua confianza y la fe en la
capacidad individual y colectiva de
los criadores. Pero los honores no
hubieran sido posibles sin eso que la
confianza otorga, la constancia. Tho-
mas Carlyle deca que si se siembra la
semilla con fe y se cuida con perseve-
rancia, solo ser cuestin de tiempos
recoger sus frutos.
No podemos sino aclamar al
Gllazosaoninikenk 198 TE, el gran
campen de la Expo Mariano Roque
Alonso 2016; lo mismo que a Quipo
1454 Run TE, la gran campeona del
ao de la exposicin madre de nues-
tra ganadera. El jurado de la raza de
dicho evento, Carlos Fernndez Pazos
redonde el elogio en una frase:
Paraguay est en lo ms alto en la
produccin de bovinos de la raza
brangus.
Los resultados de las ventas de
los ejemplares brangus durante la
exposicin de julio 3.144 millones
de guaranes son de suyos respeta-
bles, demuestra el creciente inters
de los criadores por ampliar y mejorar
su hato de la raza. Los criadores in-
vierten en la certeza de las ganancias
venideras.
El Nemesio Vargas de San
Ignacio puso al tapete a Gah, gran
campen Exposicin Nacional Bran-
gus de Primavera 2016 y; Puk Pukavy
12 ANUARIO 2016
Moet Fiv, gran campeona Exposicin
Nacional Brangus de Primavera 2016.
Lluvia, tormenta y barro en la expo
demostraron que la raza es para todo
terreno.
El ao que acaba fue intenso,
exigente, expectante pero sobre todo
benigno para los que estamos com-
prometidos con el linaje de este ga-
nado. Tuvimos en el 2016 una agenda
exigente y como en las pelculas de
antes con un final feliz.
La intensidad fue tambin por la
exportacin de reproductores bran-
gus a Ecuador, un nuevo mercado
abierto por el prestigio acopiado por
los criadores y nuestra asociacin.
Como jams ocurri, el 2016 fue el
del envo constante de reproductores
a aquel pas del Pacfico, envo que
habla muy bien de lo que hacemos
entre todos.
La industria frigorfica destac la
cantidad y la calidad de la hacienda
brangus destinada a la faena para la
exportacin de carne de primera cali-
dad, como el Corte Premium, elogia-
do por importadores y cocineros de
reconocidos prestigios en las grandes
capitales del mundo.
Pero la cosa no acaba en este
hermoso diciembre paraguayo sino,
como en algunas pelculas tambin de
antes, el compromiso rojo y negro de
la raza nos lleva a prximos episodios
que encararemos con expectativa y
confianza en cada uno y todos los que
conformamos la asociacin de criado-
res.
En el 2017 habr ms sorpresas
felices y seguro que aumentaremos
nuestras relaciones comerciales en
Paraguay como en el exterior. Nos
alegra pensar en ese futuro inmediato
que vendr como nos compromete
a ser cada vez ms exigentes con
nosotros mismos y, sobre todo, con
los compromisos asumidos.
ANUARIO 2016 13
Ao excepcional

Por que el 2016

fue un ao excepcional?
En el rellano del descanso anual nos ponemos a pensar los criadores tantas cosas que hacen a nuestras

tareas y, sobre todo, el ingente trabajo en el ao que acaba, por un lado y; si por qu este fue un ao

verdaderamente excepcional para la raza. Preguntamos a algunos principales referentes de nuestra

asociacin. Nuestro presidente resume en la palabra actitud; Diego Portalupi, en haberse dedicado

a tiempo completo a la raza; Carlos Rehnfeldt, al trabajo coordinado en equipo, Joaquin Clavel nos

cuenta como registramos este ao y Enrique Lpez Moreira con todo el equipo tcnico para el estar en

todos lados y cumplir.

La razn de
los xitos no
tiene ms secretos
que el trabajo arduo
y aprendiendo de los
fracasos.
Colin Powell

E
l militar y poltico norteame-
ricano Colin Powell afirmaba
que la razn de los xitos
no tiene ms secretos que el trabajo
arduo y aprendiendo de los fracasos.
En ms de 30 aos de trabajar juntos
sin duda que los tropiezos tambin
fueron parte de nuestro propio
camino pero los resultados finales,
que estn a la vista, son mucho ms
transcendentes llegando a carimbar al
ao 2016 de excepcional.
Y no es propaganda ni la pasin
del criador de la raza lo que nos
hace decir que fue de verdad un ao
excepcional, los resultados cantan,
resultados que son admirados por
propios y extraos como para que el
criador como cualquiera de nosotros
disfrute de la cumbre a la que haba
llegado.
Lo excepcional no es tampoco
como para que nos quedemos dormi-
dos sobre los laureles alcanzados con
mucho trabajo sino para seguir em-
pujando hacia adelante entre todos.
No hay nada mejor, lo sabemos, que
el trabajo en equipo. Lo practicamos.
Todos salimos de la misma meta y to-
dos llegaremos a ms metas siempre
juntos.
El xito es sobre todo un trabajo
de constancia, de mtodo y de orga-
nizacin armoniosamente aplicado en
la ACBP. Vinimos de hacia el tiempo
para desembocar en este diciembre
de 2016 con esta manifestacin del
nimo con el que frecuentamos en la
tarea pecuaria. La encaramos con de
una manera sana, positiva y efectiva.
El resultado est a la vista.

14 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 15

Ao Excepcional

Miguel Reinau Coronel, Presidente ACBP

''Ante todo, actitud''

El presidente de nuestra asocia- actitud que tomaron los criadores de

cin dijo en todos los foros que le ha brangus ante cualquier desafo que
tocado hablar que la raza brangus del se nos haya presentado en este ao,
Paraguay cada vez alcanza nuevos ya sea factores climticos, factores
records no solo en nuestro pas sino comerciales o cualquier otro tipo de
tambin en el exterior. Le pedimos barre que se nos haya presentado.. Este ao fue
una reflexin sobre las causas que lle- Y agreg un detalle fundamental:
varon a la raza a un sitial excepcional La actitud de pensar siempre en po-
excepcional simplemente
en el ao que culmina. sitivo y poder hacer un poco ms de porque la gente as lo
Dijo que el xito se debe al esta- lo que nos lleva a al nuestro da a da.
do de nimo adoptado por el criador Con estas mismas ganas y con ms decidi''
de la raza brangus. De eso que deter- fuerzas vamos a iniciar el 2017.
mina la vida anmica de cada cabae-
ro y estanciero.
Por qu fue excepcional el 2016
para la raza en Paraguay? Le pegun-
tamos y contest que este ao fue
excepcional simplemente porque la
gente as lo decidi. Esta decisin
tomada por este mundo ganadero
brangus, se llama ACTITUD. Esta es
la razn del xito del ao 2016, la

16 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 17

Ao excepcional

Diego Portalupi, Presidente de la comisin de exposiciones

Vivimos para la raza

N
ietzsche deca que aquel
que tiene un porqu para
vivir se puede enfrentar a
todos los cmos. Diego Portalupi,
nuestro presidente de la comisin de
exposiciones, es de ese mismo pensa-
miento y lo lleva en prctica en todas
las exposiciones que estn bajo su
inmediata responsabilidad cuando de
mostrar los mejores brangus se trata.
Dedicarse a full a la raza es tarea
ingente de los integrantes de la Co-
misin de Exposiciones y, por lo visto,
todas las dificultades aparecidas en
el camino son superadas por eso con
la raza brangus se est donde solo lle-
gan los mejores. El tesonero trabajo
permiti a lo largo de los ltimos aos
convertir al brangus en el ganado de
las estancias paraguayas no importa
donde se encuentren, en los pantanos
del sur o en las planicies secas del
Chaco Central.
El brangus dijo - viene de-
mostrando hace varios aos que es
la mejor herramienta de trabajo, la
cual se adapta a cualquier tipo de
condiciones ambientales, observando
la ubicacin de los rebaos brangus
podemos observar que hay brangus a
lo largo y ancho del pas.
Lo de vivir para la raza incluye
la exportacin de reproductores a
Ecuador y sobre el punto se refiri
as: Este ao fue altamente bene-
ficioso para la raza, la apertura de Por eso digo
nuevos mercados, el envo de bran-
gus al Ecuador sigue su curso normal que el brangus
y en alza para los siguientes aos. Hay
que felicitar a los criadores que da a es nuestra vida, que
da va incrementando la gentica a
sus hatos en beneficio del productor y
nosotros vivimos para el
del a raza, esa es nuestra mejor carta brangus''
de presentacin. Por eso digo que el
brangus es nuestra vida, que nosotros
vivimos para el brangus.

18 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 19

Ao Excepcional

Joaquin Clavell, presidente de la comisin de registros

45 % de los registros de la ARP es Brangus

E
l informe de la Comisin de
Registros de la ACBP al 30
de noviembre de 2016 sea-
la que ya se anotaron 10.110 animales
preparatorios. Lo que se refiere al
sistema web o RGB es est contando
con un total de 120 usuarios, todos
manejndose por va web, dijo el
titular de la Comisin de Registros de
la ACBP, Ing. Joaqun Clavell. 14.651 animales fueron
En lo respecta al procesamiento
de las DEPs del 2013 al 2015 fue- brangus dando un 45 % del
ron enviados 19.844 datos para ser
procesados. Los que fueron nacidos total de animales registrados
durante el perodo 2016 sern envia- en los asientos de la entidad madre. El
dos ao que viene.
Para los registros de la Asocia- incremento positivo es del 4 %.
cin Rural del Paraguay, en el 2015
sobre un total de 33.080 animales
registrados en la ARP, 13.643 fueron
brangus, o sea 41 % sobre el total de
animales registrados.
En el 2016, al 20 de diciembre,
sobre un total de 32.421 animales
registrados en la ARP, 14.651 anima-
les fueron brangus dando un 45 %
del total de animales registrados en
los asientos de la entidad madre. El
incremento positivo es del 4 %.

20 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 21

Ao excepcional
Ing. Carlos Rehnfeldt, presidente comisin de carne
Trabajo en equipo
E
l equipo es la base del xito.
Esto no es invento de nadie
en particular; es de todos
aquellos que confan en los dems. Es
ms, los emprendimientos grandes no
se hacen en solitario.
El producto final, la carne, requie-
re de un gran equipo de los mejores
genetistas, criadores, industriales y
distribuidores.
El gran compromiso individual y
colectivo lleva en sus hombros el in-
geniero Carlos Rehnfeldt, presidente
de la Comisin de Carne de la ACBP.
A l entrevistamos y para este
nmero de nuestra revista nos dijo:
"Es un orgullo formar parte de la
directiva de la ACBP. Este fue un ao
excelente con muchsimas activida-
des: ferias de invernadas, salidas de
campo, tanto en la regin Oriental
como en la Occidental, exposiciones
22 ANUARIO 2016
y ferias con buensimos precios, con-
curso de novillos, etc.
"Creo que fue un ao de mucha Creo que fue un
tarea, nada qued en el tintero, lo
que se propuso la Comisin Directiva ao de mucha
se logr realizar gracias a la participa-
cin y la concurrencia de los socios. tarea, nada qued en
Nos debemos a ellos y se trabaja en
el tintero, lo que se
funcin a ellos.
"Para el ao que viene ya se propuso la Comisin''
estn agendando todas las activida-
des y sabemos que contamos con un
gran equipo gerenciando la ACBP y
todo lo que nos propongamos va a
salir bien.
"Un gran saludo a toda la familia
Brangus y que pasen una feliz Navi-
dad y un hermoso ao nuevo Salud,
compaeros!.
ANUARIO 2016 23
Ao excepcional
Enrique Lpez Moreira, Presidente de la comisin tcnica
De aqu para all para cumplir con todos
L
a Comisin Tcnica de la
ACBP trabaj incansable-
mente a lo largo del 2016. Su
presidente, el doctor Enrique Lpez
Moreira, relata a continuacin sobre
los trabajos que cupo realizar al equi-
po que preside:
Nuestras actividades fueron
varias: Jornadas de unificacin de
criterios con los tcnicos en la Expo
Internacional; fortalecimiento de la
utilizacin de los programas de eva-
luacin gentica a travs de las char- de animales inscriptos en catego-
las sobre DEPs con Pedro Borgatello
(h) durante la Expo Internacional.
Igualmente seguimos realizan-
do las mediciones de carcasa en los
animales de exposicin y con ello se
empez a difundir la tcnica a nivel
de campo lo cual junto con las evalua-
ciones genticas permitir identificar
los animales superiores dentro de la
raza.
Las tareas principales de la Co-
misin Tcnica contemplan adems la embrionarias y concurso de carcasa.
24 ANUARIO 2016
organizacin de dos salidas de campo
para los socios y que cont con una
gran participacin, unas 400 personas
en total, en Ganadera Alborada, en el
Chaco y al Campo de Ganadera u
Guaz, en la Oriental.
En cuanto a los reglamentos, un
asunto de mucha importancia en el Las evaluaciones
mbito de la Asociacin, se analizaron
genticas
y modificaron los siguientes puntos:
Reglamento de la feria de campo en permitir
cuanto al de permitir la participacin
identificar los animales
ra bozal; reglamento junior de alta superiores dentro de la
seleccin sobre requisitos y modos
de competencia. En el reglamento de raza''
bozal se tuvo en cuenta la incorpo-
racin del sistema de sub categoras
para las competencias.
Esto ser trasladado a CCE que
debe aceptar para su entrada en
vigencia a partir del 2017.
A lo largo del 2016 se incorpo-
raron los reglamentos de preeces
ANUARIO 2016 25
Ao excepcional

La frase de
Carlos Fernndez Pazos
La hacienda
Los brangus de Mariano Roque Alonso estn en la cumbre mundial de la raza afirm el argentino
brangus es
Carlos Fernndez Pazos tras elegir los mejores durante la exposicin de julio en el predio Juan Carlos

Pereira de la Asociacin Rural del Paraguay. Sin temor a equvocos es la frase del ao, la que encendi excepcional''
el entusiasmo de los cabaeros, los estancieros todos. Dijo que la hacienda brangus es excepcional y

nosotros, por eso, dedicamos como la principal palabra de tapa de la presente edicin, la palabra que

redonde el espritu que anim alcanzar la cra del brangus desde tres dcadas atrs en nuestro pas y

que, al decir de Fernndez Pazos, se ha logrado.

26 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 27

Ao excepcional
Llenar las
Cestas ecuatorianas
L
a exportacin de ganado paraguayo a Ecuador
- con preferencia de la raza brangus - repite la
experiencia paraguaya respecto a Buenos Aires
en 1580: la repoblacin tanto de gente como de ganado
en el caso argentino y; compartir obligaciones los produc-
tor primario de crear ms fuentes de dnde obtener el
alimento que abastezca a diario a la humanidad.
Fuimos con muchos ejemplares de nuestras cabaas
a las de los hermanos ecuatorianos en la esperanza de
que el alimento no falte nunca a ese pueblo andino y que,
como escrito est en el Nuevo Testamento, cuando ellos
terminen de comer se recogieran los pedazos, muchas
cestas llenas, para que otros aprovechen.
O sea, sentirnos felices porque Ecuador fortalezca su
ganadera para el bien de sus habitantes y para que con
28 ANUARIO 2016
abundancia y calidad encare el compromiso de proveer de
carne bovina al mundo que necesita a diario.
Nos honra como paraguayos en general y como
criadores de brangus en particular, ser partcipes del
fortalecimiento de la pecuaria ecuatoriana como 436 aos
despus nos dignifica como paraguayos que hayamos sido
nosotros los que ayudaron al hermano pueblo del sur a
repoblar Buenos Aires y a reactivar su ganadera.
Pero ms nos dignifica el hecho de compartir com-
promisos con los colegas del mundo de generar alimentos
porque eso es hacer el bien, amar, seguir los preceptos de
aquel hombre llamado Jess que con el milagro del pan
y de los peces nos dej el legado de hacer lo mismo y si
bien no es exactamente como su glorioso milagro de ayu-
dar para que la gente tenga un bocado y sobre un poco
para otros que necesiten.
Al finalizar otro ao de muchsi-
mas realizaciones para cada uno de
los criadores de la raza bovina que
nos une, dmonos el tiempo nece-
sario para reflexionar sobre el signi-
ficado de la exportacin de nuestra
raza bovina a aquel pas del Pacfico,
sobre el significado crstico, sobre la
seal de compartir en vez de dividir;
de dispersar en vez de concentrar; de
ayudar en vez de desamparar. Porque
dando es como se recibe.
El envo de nuestros mejores
reproductores brangus a Ecuador es
nuestra seal ms clara e intensa a la
comunidad americana de que dando
es como se recibe; quin sabe si
maana los ecuatorianos no tengan
una manera de ayudarnos para la
recuperacin de algunas de nuestras
fuentes de produccin? Hoy por ti,
maana por m. signifique la oportunidad del nutrien-
Vamos para adelante. Habr ms
alimentos en Ecuador y ya los cabae-
ros ecuatorianos se encargarn, con
la misma buena voluntad, de proveer
buenos reproductores a los que en el
mundo deseen producir alimentos. La
cadena del amor no debe soltarse; la
humanidad seguir creciendo y con
ella la necesidad de comer.
Muchas gracias a Ecuador y a los
ecuatorianos por creer en nosotros,
ganaderos paraguayos. Esperamos
que el trabajo realizado a lo largo de
este fructfero ao para ambos pases
te plato de comida en base a cortes
bovinos en cada hogar ecuatoriano.
ANUARIO 2016 29
Ao excepcional

E
l nacimiento de la ACBP ha do de muchas satisfacciones, siendo tal motivo, criadores y amigos se
marcado un camino hacia la tal vez la del 2016, una de las excep- juntaron en el local de la asociacin,
definitiva consolidacin de cionales de los ltimos tiempos, aun- alrededor de una rica Paella para brin-

33 aos de la asociacin la calidad de la carne paraguaya, que

hoy goza del prestigio de ser nada
mas y nada menos: una de las mejo-
res del mundo.
que desde hace un par de dcadas,
ininterrumpidamente hemos visto un
crecimiento extraordinario de la raza
en todos los sentidos, resultado de la
dar juntos por un ao ms, de muchos
iguales o mejores que han de venir.
Salud!

Estas mas de tres dcadas de tra- buena voluntad y el trabajo en equipo

Vigencia de la productividad
bajo hacia el mejoramiento gentico de quienes son sus protagonistas.
de la raza en Paraguay, nos han llena- La ocasin era para festejar, por

El pasado 14 de noviembre, nuestra asociacin estuvo de fiesta: hemos cumplido 33 aos de fundacin.

Desde entonces todos los hombres y mujeres que fueron protagonistas, han logrado posicionar la raza,

como lder en productividad y con resultados altamente rentables en la produccin ganadera paraguaya.

30 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 31

La raza en las expos
E
l 2016 fue una batalla para la
raza brangus pero tambin
un paseo. El mundo es una
competencia constante donde ganan
los que perseveran por ser mejores.
Cuando se procura por el objetivo,
cuando se hacen las cosas en tiempo
y forma, la disputa se metamorfosea,
se vuelve un paseo por el parque. El
ao que culmina fue muy intenso y
provechoso para la raza que nos une
como cabaeros. Estuvimos en todas
las convocatorias donde nos fueron
excelentemente bien.
Roque Alonso, San Ignacio, Loma
Plata, Concepcin, La Paloma y Santa
Rita, por mencionar las ms gran-
des y tradicionales localidades con
exposiciones pecuarias anuales, han
recibido a lo largo del ao que finaliza
a los mejores ejemplares de la raza
generando la admiracin merecida y,
desde luego, buenos negocios.
Asistir a los eventos, sabemos
todos los cabaeros, demanda inver-
sin y sobre todo mucho entusiasmo,
Brangus en las expos
los mejores del ao
Las siguientes son las exposiciones que contaron con la presencia del Brangus nacional a lo largo del
presente ao y estos son los mejores brangus del 2016. En esta galera apreciamos el resultado de los
afanes de expositores y cabaeros en todos los eventos realizados a lo largo del ao a pura guapeada,
como siempre para honra no solo de cada uno de los protagonistas de las exposiciones del ao sino
para la de toda la ganadera nacional.
32 ANUARIO 2016
fervor por llegar ms lejos, frenes por
posicionar a la ganadera paraguaya
entre los mejores del mundo. El 2016
demostr una vez ms que la asocia-
cin es el medio para llegar ms lejos
con la raza bovina que nos mantiene
ocupados, que la asociacin es el esce-
nario oportuno para planificar y actuar
por un futuro que robustezca no solo
al cabaero sino a la economa toda
de nuestra nacin. Nos congratulamos,
pues, como Asociacin, de formar
parte de la cadena de xitos gestado y
sostenido por cada uno de los brangus-
criadores.
En cada exposicin y feria
pusimos en primera fila el honor del
trabajo de cada uno y; en todos los
eventos del ao que se acaba ob-
tuvimos la generosa aprobacin de
criadores paraguayos y extranjeros
que cada vez incorporan ms y ms
reproductores brangus a sus planteles
de cras. No pas en vano el 2016.
Este fue un gran ao de puro prove-
cho. Fuimos a donde nos invitaron,
generamos espacios a los que exten-
dimos invitaciones a otros. Estimula-
mos el desarrollo constante para que
el territorio del bienestar se ample y;
el de la miseria, se encoja en nuestra
querida patria. Participar de todos
los eventos pecuarios de este ao fue
compromiso que lo asumimos con
seriedad pero tambin esos eventos
fueron ocasiones en que, a medida de
cosechar xitos tras xitos, la disten-
sin era real y que al llegar a diciem-
bre podemos decir con la autoridad
emanada de la alegra que lo del
2016 fue un placentero paseo. Respe-
tuosa y humildemente, un paseo
ANUARIO 2016 33
La raza en las expos

El momento del deleite en la exposicin de julio en Mariano Roque Alonso. El mejor ejemplar, las

sonrisas, los abrazos. Un papel extraordinario en la casa grande de los ganaderos, el campo de

exposiciones Juan Carlos Pereira.

NACIONAL DE OTOO
Fecha de realizacin: 27 de abril al 2 de mayo.

Lugar: Campo de exposiciones Juan Carlos Pereira.

Denominacin popular: Nacional Brangus de Otoo.

Jurado: Junso Miguel Udagawa.

La frase del jurado: Alta calidad de los animales presentados.

Gran campen: VIR Guavir Supremo TE RP 209, de Viradolce SA.

Gran campeona: GSD Santina 2098 Aonik TE, de Domingo Riquelme Estigarribia.

34 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 35

La raza en las expos

EXPO MARIANO ROQUE ALONSO

Fecha de realizacin: 2 al 17 de julio.

Lugar: Campo de exposiciones Juan Carlos Pereira.

Jurado: Carlos Fernndez Pazos (argentino).

La frase del jurado: la raza est en la cumbre.

Gran campen: Gllazosaoniken 198 TE (El Chema), de Ganadera Los Lazos SA.

Gran campeona: Quilpo 1454 Home Run TE. Criador Pedro Borgatello; expositor, Viradolce SA.

Cantidad de animales a bozal inscriptos: 323.

Recaudacin total por ventas brangus: Gs. 3.144 millones.

36 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 37

La raza en las expos

Llegamos el 16 de agosto a la tierra prometida de Loma Plata llevando lo mejor de nuestras cabaas.

Trajimos varios trofeos y dejamos varios reproductores, machos y hembras, para la grandeza de la

pecuaria de aquel suelo pisado por primera vez por Neufeld, Friesen, Priess, Toews, Funk y Doerksen,

los pioneros menonitas.

EXPO TREBOL
Fecha de realizacin: 14 al 21 de agosto.

Lugar: Rodeo Trbol.

Jurado: Pablo Noguera.

La frase del jurado: Reproductivamente sobresaliente.

Gran campen: RP 6026, de Chajh SA.

Gran campeona: LPN RP 583, de Altona SAE.

Cantidad de animales a bozal inscriptos: 73.

38 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 39

La raza en las expos

La brangus fue en 2016 la nia bonita de los concepcioneros, tanto para la Expo Norte, donde

estuvimos en setiembre, como para el frigorfico local donde la hacienda brangus es apreciada todo el

ao. De la tierra de Manuel Franco, Hilarin Correa y Pedro de Felice trajimos aplausos, trofeos y mucho

aliento para seguir adelante.

EXPO NORTE
Fecha de realizacin: 2 al 11 de setiembre

Lugar: Campo Ferial Nanawa

Denominacin popular: Expo Norte.

Jurado: Jos Bareiro.

Gran campen: Vir Paso Ita Marco Tul TE 7346, de Viradolce SA.

Gran campeona: Guavir RP 3019, de Viradolce SA

40 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 41

La raza en las expos

Ni el mal tiempo durante la expo del Nemesio Vargas pudo opacar el brillo de nuestra Exposicin

de Primavera. Ah se not al todoterreno, al guapo brangus. Muchas gracias al pueblo fundado por los

jesuitas Lorenzana y San Martn por acogernos con tanta hospitalidad.

NACIONAL DE PRIMAVERA
Fecha de realizacin: 12 al 16 de octubre.

Lugar: Campo de exposiciones Nemesio Vargas.

Denominacin popular: Nacional Brangus de Primavera.

Jurado: Jess Larr.

La frase del jurado: Me gustan las vaquillas muy femeninas; las profundas, me encantan.

Gran campen: GAH , RP 4066, de Altohondo SAIC.

Gran campeona: PUK, Pukavy Moet Fiv, RP 388, de Agroganadera Pukavy SA.

Cantidad de animales a bozal inscriptos: 124.

Recaudacin total por venta brangus: Gs. 502.152.000.

42 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 43

44 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 45
A puro brindis!

La gran cena de
fin de ao
Esa noche llova sostenidamente. Era el 2 de diciembre de 2016. Adentro ya estaban todos los

invitados ocupando sus lugares cuando se anunci el inicio del encuentro: la cena de fin de ao de

nuestra asociacin. Estuvieron los veteranos y los jvenes ganaderos. Las copas se juntaban, el brindis

cobr su espacio, los socios de la ACBP se abrazaron y felicitaron por los logros alcanzados en el curso

del ao que finaliza. El discurso del presidente estuvo excelente y el anuncio del titular de nuestra

entidad madre, tambin. Los mejores recibieron sus merecidos premios. El 2016 fue ao que produjo

demasiados logros que merecan ser premiados. Afuera llova, pero eso no importaba; en la saln social

''Germn Ruiz'' la noche se llen de luces, gala y alegra.

46 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 47

A puro brindis!
La guinda del ao D
urante la cena de fin de
ao de la asociacin el
pasado 2 de diciembre de
2016, nuestro presidente, Miguel Rei-
Nuestro galpn ser ampliado! nau Coronel, enfatiz los logros del
presente ao y solicit en la ocasin
al presidente de nuestra entidad ma-
dre, Luis enrique Villasanti, su gestin
para ampliar el galpn de la raza en el
campo de exposiciones Juan Carlos
Pereira. El doctor Villasanti respon-
di que el pedido ser concedido.
A continuacin, el discurso com-
pleto del presidente:
Miguel Reinau Coronel, nuestro presidente en su
discurso en la cena de fin de ao.
48 ANUARIO 2016
Compromiso es la palabra elegi-
da por esta comisin directiva para
interactuar en este mundo llamado
Brangus.
Es para nosotros importante dar
a conocer nuestro trabajo tanto a
nivel local como internacional. Es as
que esta comisin directiva se ha pro-
puesto metas y objetivos para este
ao que culmina. Esto se tradujo en
un esfuerzo mancomunado entre di-
rectivos, asociados, usuarios del gana-
do brangus y ganaderos en general.
Sin este tipo de apoyo hubiese sido
difcil llevar adelante todas nuestras
propuestas.
Debemos recordar que cuando
nos encontramos rodeados de este
tipo de personas que comparte, uni-
mos compromisos todos.
Para nosotros la asociacin es
como el fuego, nos llama, nos da ca-
lor, nos ilumina, nos da trabajo, rene
a todas nuestras familias en pos de un
sentimiento llamado brangus.
A travs de estos 33 aos, la
ACBP ha marcado un crecimiento
firme, sostenido en todos sus sec-
ANUARIO 2016 49
A puro brindis!
mentos, tcnicos, administrativos y,
por supuesto, en la parte gremial en
donde hoy estamos sumando 415 so-
cios al da de los cuales este ao han
ingresado 45 socios nuevos, sntoma
de que creen en nosotros y sobre
todo en esta raza tan cara a nuestros
sentimientos.
Nuestro primer gran desafo
fue la Nacional de Otoo con una
excelente cantidad y calidad de
animales presentados donde tuvimos
un amplio destaque en el Ternerazo
Brangus.
50 ANUARIO 2016
Tambin tuvimos una excelente
feria de invernada con ms de 1.500
cabezas siendo esta un xito total.
Y as llegamos a la Expo de
Mariano Roque Alonso en donde
nuevamente la ACBP fue la raza que
tuvo mayor cantidad de animales en
exposicin. Aqu quiero resaltar las
palabras del jurado de calificacin, el
doctor Carlos Fernndez Pazos, que
dijo: Mariano Roque Alonso es la
mayor concentracin de brangus del
mundo.
La brangus estuvo presente en
todas las exposiciones nacionales
llevando siempre los mejores ejem-
plares y de esta forma dando apoyo y
respaldo a todos los criadores en sus
respectivos lugares de trabajo.
Cabe destacar que la comisin
directiva estuvo siempre brindando su
apoyo y colaboracin a todas las fe-
rias y eventos particulares tales como
la salida de campo de Querandy y
Ciater demostrando de esta forma
una vez ms el compromiso asumido.
Cumpliendo con uno de nues-
tros objetivos, que es demostrar
ANUARIO 2016 51
A puro brindis!
el desenvolmiento brangus en sus
diferentes y dismiles ambientes,
hemos realizado dos exitosas salidas
de campo; una, en el Bajo Chaco,
en la Ganadera Alborada Sociedad
Annima y; la otra, en Caacup, en
la estancia Santa Clara, en donde
los productores pudieron observar
el comportamiento, la eficiencia y la
productividad del ganado brangus.
Despus de 20 aos concurrimos
a la reinaguracin de la Expo Misio-
nes. En esa ocasin la ACBP record
a los amigos misioneros que los obs-
tculos solo han sido colocados para
ser superados, en donde nuevamente
qued demostrado que la pasin, el
compromiso brangus, siguen intactos.
La ACBP contina con su progra-
ma de mejoramiento gentico, ms
conocido como DEPs, con sus medi-
ciones de ojo de bife y carcasa y con
las sugerencias de padres de referen-
cia como herramientas tiles para el
desarrollo ptimo del ganado en sus
diferentes regiones.
52 ANUARIO 2016
Como finalizacin de todas las
actividades nacionales, la ACBP y el
Frigorfico Concepcin han organi-
zado el concurso de carcasas. Los
resultados fueron altamente auspicio-
sos y donde una vez ms qued de-
mostrado que el compromiso brangus
existe.
Cabe recordar que la ACBP
asisti al mundial realizado en Sud-
frica en donde propios y extraos
elogiaron el brangus nacional. La nota
resaltante la dio un criador americano
que dijo: Vayan a conocer el ganado
brangus que Paraguay produce.
La comisin directiva ha estado
participando en todos los eventos a
nivel internacional, as que pasamos
por la Nacional de Resistencia (RA),
la Expo Palermo de Buenos Aires, as
como tambin estuvimos compartien-
do con nuestros pares bolivianos en
Expo Cruz.
Una vez ms la bandera bran-
gus de Paraguay flamea en territo-
rio ecuatoriano en donde nuestros
animales nos estn representando de
una forma auspiciosa, adaptndose
a ese lugar y produciendo de una
manera ptima como nos tiene acos-
tumbrados nuestra raza. Todo esto no
hubiese sido posible llevar a cabo sin
la activa participacin de toda la masa
societaria.
Una mencin especial de agrade-
cimiento a todos los auspiciantes que
ao tras ao depositan su confianza
en la ACBP.
No debemos de olvidar el trabajo
que viene realizando todos nuestros
tcnicos a lo largo y ancho del territo-
rio nacional. Gracias a todos.
Me es grato mencionar y agrade-
cer a todo el departamento adminis-
trativo que con su trabajo tesonero
y profesional da a da le da vida a
nuestra asociacin. Un reconocimien-
to especial a toda nuestra gente de
campo que da a da se esfuerza y nos
acompaa desde su lugar de trabajo
para que la raza siga manifestndose
en condiciones productivas.
ANUARIO 2016 53
A puro brindis!

El apoyo incondicional de la di-

rectiva central fue fundamental duran-
te todo este ao. Y aqu quiero hacer
un paratado especial dicindole a
nuestro querido presidente de la ARP,
el doctor Villasanti: Seor presidente,
la brangus est creciendo ao tras
ao y necesitamos tambin crecer en
la parte edilicia, por lo tanto con su
gestin yo creo que podemos agran-
dar ese galpn brangus para que
los asociados participen con mayor
comodidad. Por su gestin, desde ya,
muy agradecido, seor presidente.
Por otro lado, va mi reconoci-
miento a todos los ex presidentes y
sus respectivas comisiones. Gracias
a ellos hoy recogemos las mieles del
xito.
Quiero enviar un fraternal abrazo
a todos mis compaeros de la comi-
sin directiva y decirles gracias por el
apoyo y gracias por el compromiso.
Un agradecimiento especial para
toda mi familia, para mis padres, para
mis hermanos, para mis sobrinos,
para todos mis hijos y, por supuesto,
mi agradecimiento a mi seora que
ao tras ao me acompaa y me da
su apoyo incondicional.
Para finalizar, llegan las fiestas de
fin de ao y, primeramente, llega una
Navidad, momento en que toda la
familia se encuentra unida y especial-
mente deseo que el Nio Jess est
con ustedes y con todas sus familias.
Vayan mis bendiciones para todos. Y,
por supuesto, espero que el ao 2017
nos encuentre ms unidos que nunca
y ms fuerte, por eso quiero levantar
la copa y brindar por el xito del 2016
y por el fructfero 2017 Felicidades
para todos!

54 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 55

A puro brindis!

El ranking
de productores Brangus 2016

A continuacin, presentamos brevemente a los mejores difusores, expositores y criadores de la raza

Brangus del ao 2016, que fueron revelados en la gran cena de fin de ao de nuestra asociacin.

Muchas felicidades!

56 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 57

A puro brindis!

Posicin Difusor

Primer puesto Viradolce S.A

Segundo puesto Juan Andres Bolf

Tercer puesto Ganadera Los Lazos S.A

Cuarto puesto Agroganadera Ita Ka'avo S.A

Quinto puesto Altona S.A

58 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 59

A puro brindis!

Posicin Expositor

Primer puesto Viradolce S.A

Segundo puesto Juan Andres Bolf

Tercer puesto Ganadera Los Lazos S.A

Cuarto puesto Agroganadera Pukavy S.A

Quinto puesto Domingo E. Riquelme

60 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 61

A puro brindis!

Posicin Criador

Primer puesto Agroganadera Pukavy S.A

Segundo puesto Viradolce S.A

Tercer puesto Altohondo SAIC

Cuarto puesto Ganadera Los Lazos S.A

Quinto puesto Domingo E. Riquelme

62 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 63

A puro brindis!

Posicin A campo

Primer puesto Agroganadera Ita Ka'avo S.A

Segundo puesto Ganadera Santa Catalina S.A

PAHSA; PAGSA; REKFA S.A;

Tercer puesto
Estancia Montania S.A

Agroganadera Santa Gabriela

Cuarto puesto
S.A; Pulso S.A

Quinto puesto Feria Rural S.A

64 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 65

A puro brindis!

El reconocimiento
a Miguel Serrati
Viene de una familia de respetables ganaderos. Forj su conocimiento en la misma prctica campera, en

los campos y montes del San Pedro Natal de sus mayores. En silencio, como un apostol de la produccin

rural fue llevando a todas partes su mensaje para que, tambin mediante l, la produccin agropecuaria

sea excelente. Miguel Serrati, un hombre sabio y bueno, fue nuestro galardonado del ao.

M
iguel Serrati es quizs
uno de los obreros de la
ciencia ganadera de ms
bajo perfil de las ltimas dcadas en
toda la regin. Ingeniero agrnomo
de profesin e; investigador nato
de la gentica bovina, por vocacin.
Siempre prefiri trabajar en la tran-
quilidad del laboratorio o en la paz
del campo, as como sus ancestros
Jos, Moiss y Fernando Serrati en la
ya legendaria estancia Ocampo Cu,
en San Pedro.
Durante la cena de fin de ao de
la Asociacin de Criadores de Bran-
gus del Paraguay fue homenajeado,
siendo una sorpresa para l que tam-
bin estaba presente en el evento.
En la oportunidad, acompaado
de su esposa hijos y otros familiares,
colegas ganaderos, tcnicos y fami-
liares, le expresaron a travs de un
video proyectado en pantalla gigante,
el merecido y oportuno reconoci-
miento por su aporte personal al
mejoramiento pecuario, as, como
dijera una de sus hijas, no le agrade
el show.
El ingeniero agrnomo Serrati
pertenece a una familia que desde
1914 opera en las actividades rurales
de Paraguay con el respetable sello
de Ganadera Piripuc.

66 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 67

A puro brindis!

Su colaboracin al mejoramiento
gentico de la hacienda paraguaya
viene de la dcada de 1960, cuando
an joven, su padre y su abuelo lo
adiestran en todas las actividades
camperas. Como ingeniero agrnomo
investig sobre lola calidad nutritiva
del pasto as como de las legumino-
sas y gramneas para el alimento de la
hacienda.
Y por la experiencia acumulada
a lo largo de su vida en Ocampo Cu
donde la seleccin ganadera comenz
con su bisabuelo Jos Serrati en 1914,
pas a ser un firme colaborador para el
mejoramiento hereditario de la ha-
cienda. Su escuela fueron el Toro Paso
1011, aquel casi mtico reproductor
nelore pentacampen de las exposicio-
nes, hijo de Manantial 360, una de
las vacas ms frtiles del mundo y; los
primeros terneros de Piripuc nacidos
por transferencia de embriones.
Se reconoci pblicamente los
mritos de este hombre de los libros,
las pipetas y de las profundas re-
flexiones sobre el aporte cientfico a
la principal actividad productiva de
la repblica. Miguel es un sabio, as
esta afirmacin resulte chocante a su
modestia.
Don Miguel jams dej de visitar
la Asociacin Rural del Paraguay,
desde los tiempos de las oficinas en
la calle Anteuqera de la capital. Fue el
hijo obediente y prdigo que sigui
las recomendaciones prcticas de don
Fernando, su padre. Fernando Serrati,
un gran hombre de la ganadera pa-
raguaya, siempre se lo recuerda con
afecto y respeto.
Miguel Serrati es el que desde la
quietud de un laboratorio fue forjan-
do, despacio pero seguro, el nuevo
rumbo de la ganadera paraguaya,
aunque su humildad extrema no le
permita tolerar esta verdad innego-
ciable.

68 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 69

A puro brindis!
Digamos que es uno de los re-
dactores del primer pentateuco de la
ganadera moderna de este pas, para
lo que se involuucr como un verda-
dero apostol de la ciencia en todo lo
que refiera al campo.
Los registros cientficos de la
hacienda nacional tienen sus huellas
como las tierras del Oriente las de
las plantas de aquellos apstoles de
Jess para pregonar la buena nueva.
Don Miguel Serrati nos trajo el
nuevo evangelio, permitindonos
la comparacin con el testamento
cristiano, de la ganadera paraguaya,
la verdad nueva y til que permiti al
transcurrir del tiempo ganar merca-
dos nuevos y mejores para el pas.
Los cortes premium, pues,
tambin son logros de los investiga-
dores que como don Miguel Serrati
dedicaron su vida a la pesquisa de
70 ANUARIO 2016
todo cuanto pueda ayudar a gestar la
ganadera nueva.
En la duda de que la operacin
que llevamos adelante para recono-
cer al respetable ganadero sea de su
agrado lo llevamos adelante, tambin
en silencio como para que esta sea
una sorpresa para l. De alguna ma-
nera se merece un gesto sincero de
parte de sus amigos y compaeros.
Por tanto, el 2 de diciembre, en
el Germn Ruz de la ARP, bajo
los cinco globos lumnicos del saln
social , 300 almas aplaudieron al ms
discreto y fecundo de los socios de la
ACBP y de la Rural. Un erudito gene-
roso, un filntropo de la altura de un
Jos Bordenave y de un Arsenio Vas-
consellos; en fin, un hombre bueno,
ilustrado y patriota.
ANUARIO 2016 71
Galeria fotografica

Espontaneas
de la cena

72 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 73

Galeria fotografica

74 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 75

Concurso de carcasas
La ciencia y el L
a ecografa no es til solo en
la ginecologa para conocer
el sexo del beb antes de
nacer, hoy sus recursos son utilizados
concurso de carcasas
en la ciencia veterinaria para cono-
cer el proceso para la ganancia del
peso del bovino a ser destinado a la
industria frigorfica. Aquella ayuda al
profesional a predecir la cantidad de
grasa y carne que el lote de animales
preparado para la faena.
Cmo se hace para predecir la cantidad de carne que un ejemplar puede producir ni bien nace el En este sentido, las ventajas otor-
gadas por el conocimiento aportado
ternero? Cmo estamos trabajando en el marco de la ciencia y cules son los resultados? El resultado por la ciencia veterinaria son aplicadas
por los criadores de vanguardia de
de nuestra asociacin y Frigorfico Concepcin en alianza estratgica le da la respuesta. nuestra asociacin con resultados cuan-
tificables en la industria frigorfica.
Esta parte de la ciencia llega a
quien adquiere, sobre todo, el toro
reproductor. En otras palabras, el
comprador del toro padre adquiere
tambin junto al animal el informe
completo del origen, avance y capa-
cidad de peso de sus descendientes
siendo capaz de predecir su cantidad
aproximada de carne a producir.
Cundo se revelan los resul-
76 ANUARIO 2016
tados de estos avances practicados
en la hacienda brangus?, a la hora
del Concurso Nacional de Carcaza
Brangus como el que organizamos
Machos Brangus Enteros:
Primer premio:, 4%; segundo
premio, 3%; tercer premio, 2%.
con el apoyo del Firgorfico Concep- Machos Brangus Castrados:
cin como el del 18 de noviembre Primer premio, 5%; segundo
de 2016. La finalidad, en sntesis, es premio, 4%; tercer premio, 3%.
impulsar la calidad de los animales
llevados a faena. Hembras:
Yendo al concurso propiamen- Primer premio, 4%; segundo
te dicho es oportuno destacar que premio, 3%; tercer Premio, 2%.
el concurso calific las siguientes
categoras: machos brangus enteros,
machos brangus castrados y hembras
brangus. Todos los lotes inscriptos
que cumplieron los requisitos de tipo
animal, edad de faena y terminacin
mnima requeridos fueron bonificados
con un valor de 2% (dos por ciento)
sobre el precio kilo carne del da.
ANUARIO 2016 77
Concurso de carcasas

Los premiados del concurso

A Continuacin, exhibiremos a los ganadores del concurso en los siguientes cuadros, por categorias de:

Enteros, Castrados, y Vaquillas. Felicitaciones!

Enteros

Premio Lote Empresa Puntuacin Rendimiento

Primer puesto 11 Brisa 3.725 59%

Vaquillas
Segundo puesto 16 PAHSA 3.650 56%

Premio Lote Empresa Puntuacin Rendimiento

Tercer puesto 12 Brisa 3.640 59%

Primer puesto 14 Ganadera Alborada 3.915 55%

Castrados
Segundo puesto 7 Forestal y Ganadera 3.707 56%
Don Pedro
Premio Lote Empresa Puntuacin Rendimiento
Tercer puesto 3 Ita Kaav SA 3.200 59%

Primer puesto 15 PAHSA 3.855 55%

Segundo puesto 2 Ita Kaav SA 3.125 57%

Las evaluaciones y anlisis de los resultados del concurso fueron realizadas por tcnicos contratados y/o invitados y
Tercer puesto 10 Chajha SA 2.660 54% por profesionales funcionarios del Frigorfico Concepcin, conforme a procedimientos de rutina de faena de la unidad
frigorfica.

78 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 79

Nota tcnica
Commodity o carne de alto valor?
responsabilidad de toda cadena
La tcnica de ultrasonido para aumentar el rendimento y valor comercial de la carcasa.
L
a industria de la carne
Paraguaya viene evolucio-
nando a velocidades que
dejan soprendidos a conocedores y
expertos. El pas ha puesto en orden
la situacin sanitaria y avanza en los
mercados. Es cuestin de poco tiem-
po que comiencen a aparecer nuevos
nichos y que aumenten las cuotas de
alta calidad y que exista la situacin
real (ideal) de que el mercado y la in-
dustria puedan pagar mucho ms por
el producto nacional. En el mercado
interno se ven mejoras sustanciales en
la calidad de lo oferecido en la gn-
dola de la mayora de los supermer-
cados y en los precios que los con-
sumidores que buscan esa calidad,
pueden pagar. Se puede decir enton-
ces, que hay una lnea de trabajo de
toda la industria en bsqueda de un
mejor producto y habidez por colocar
este mejor producto en el mercado a
cambio de una mejor remuneracin.
Est preparada la cadena para salir a
competir en la cancha grande?
Mas all de que la industria para-
guaya de la carne (una de las nicas a
nvel mundial) est en franca expan-
sin y goce de excelente salud, es
tiempo de separar la paja del trigo.
Como se puede diferenciar una carne
de bajo valor (para toda la cadena) de
un producto diferente y con garantas
reales en lo que respecta a su cali-
dad?
Salvando aspectos bvios de-
terminantes para la misma, como
raza, sexo, edad de faena y sistema
de alimentacin, existe la suficiente
variacin gentica y heredabilidad
(inclusive dentro de una misma raza)
para poder selecionar los animales
80 ANUARIO 2016
Zoot. Dr. Jaime Urdapilleta Tarouco.
Prof. Adjunto Departamento de Zootecnia
Faculdade de Agronomia-UFRGS-RS-Brasil.
jaime.tarouco@ufrgs.br
con caractersticas de carcasa supe-
riores que pueden ser utilizados para
mejorar la calidad y cantidad de carne
producida a nvel pas. Es cuestin de a nvel mundial. El impacto de esta
medirlos, evaluarlos, seleccionarlos y
utilizar los reproductores correspon-
dientes.
La ACBP se encuentra en estos
momentos fomentando la utilizacin
de la tcnica de ultrasonografa de
carcasa para medir a los reproduc-
tores (tanto machos como hembras)
y poder volcar esa inforamcin a las
evaluaciones genticas correspon-
dientes para su posterior utilizacin
en la seleccin. Hay empresas en
Paraguay que vienen trabajando con
esta tcnica por ms de 3 aos ya,
con interesantes resultados a la vista.
Hoy la mejor carne del mundo se
est produciendo en USA y Australia,
pases que dominan el mercado de la
carne de alta calidad y no es casuali-
dad que estn utilizando este tipo de
tcnica sumado a evaluaciones gen-
ticas objetivas desde hace ya ms de
Ing. Agr. Federico Maisonnave.
Asesor en Gentica y Produccin de Carne.
Miembro de la Comisin Tcnica de la ACBP.
maisonnave.federico@gmail.com
20 aos. Vale recordar que USA, solo
con el 10% del rodeo mundial bovino,
est produciendo el 20% de la carne
tecnologia ha sido contundente en el
mediano y largo plazo.
En este artculo, se hace refe-
rencia a las ventajas que pueden
traer para el produtor comercial o
mejorardor de gentica e industria
la utilizacin de esta tcnica y ''abre
la cancha'', para ponerse a discu-
tir y coordinar esfuerzos entre los
eslabones de la cadena, de como
poder mejorar las grillas de pago por
calidad de carcasa para realmente
fomentar desde lo econmico el uso
de la misma.
La utilizacin de una buena tc-
nica para la prediccin de la com-
posicin coporal es una herramienta
bsica para determinar la cantidad de
carne producida, sea para la manipu-
lacin gentica o nutricional en la for-
macin y composicin de los tejidos.
Ms all de que la tcnica per-
ANUARIO 2016 81
Nota tcnica

se, trae beneficios directos para el Beneficios directos para en un frigorfico de Ro Grande del
invernador, debemos evolucionar a el bolsillo del productor. Sur, BR.
un sistema de comercializacin que El impacto de la seleccin por la
marque diferencias de precios por la caracterstica rea de ojo de bife
calidad y rendimento industrial de la en el rendimento de carcasa y los
carne producida. Esto les marcar el cortes comerciales. * Cuadro 1 - Influencia del rea del
camino y llevar a los productores a Los datos del Cuadro 1 se refiere ojo de bife en el rendimento de
invertir en la seleccin y en el mejora- a dos animales jvenes de una misma carcasa, peso y porcentajes de los
miento de la eficiencia de produccin raza, sexo, grupo contemporneo y cortes comerciales del trasero.
y calidad en los animales criados. A manejo, faenados en la misma fecha
su vez, la industria podr segregar
carcasas que atiendan a los nichos *
de mercado que valoricen mejor su
producto con mayor anticipacin y los Caracterstica Animal A Animal B
vendedores (supermercados, carni-
ceras, etc) podrn adquirir y mejorar PESO VIVO (kg) 256 256
la remuneracin de estas carcasas,
al poder obtener mejor rendimento EGSS (mm) 3,1 3,4
y mayor volumen de cortes de las
mismas, comercializadas sobre una AOBS (cm) 43,38 51,31
misma base de peso.
La adopcin de la seleccin de EGSC (mm)b 3.5 3,5
los progenitores para las caractersti-
cas de mrito de carcasa est en fran- AOBC (cm)b 42,21 50,38
ca expansin dentro de la indstria de
carne roja. La raza, el sexo, el biotipo RENDIMENTO
animal, el sistema de produccin y la CARCASA =PCCaliente/ 51,20 53,90
variabilidad gentica individual, son PV*100
factores que influyen en la cantidad y
calidad de la carne deshosada de una PCCT (kg)c 21,48 22,62
carcasa, determinando la cantidad
total de tejidos comercializables que %CCT (%)d 68,18 70,28
esta tiene. Por esta razn, se eviden-
cia la preocupacin y necesidad de Medidas obtenidas por ultrasonido del espesor de grasa subcutanea (EGSS) y del rea de ojo de bife
desarrollar medidas eficientes, de (AOBS) entre la 12. y 13. Costilla.
bajo costo y aplicables en todas las b Medidas obtenidas en la carcasa del espesor de grasa subcutanea (EGSC) ) y del rea de ojo de bife (AOBC)
etapas de crecimiento y desarrollo de entre la 12. y 13. Costilla.
los animales, disminuyendo el tiempo c Suma de peso de los cortes comerciales desosados del trasero (media carcasa).
necesario para una colecta de medi- d Porcentaje de los cortes comerciales desosados del trasero en relacin al peso total del corte trasero.
das objetivas y detalladas.
El grado terminacin y la can-
tidad de la porcin comestible
presente en las carcasas, afectan la Medida de espesor de grasa en
aceptabilidad de la carne por parte seccin transversal del lomo en la
de la industria y los consumidores, y altura de la penultima costilla (12).
comienzan a dictar en otras partes del La capa de grasa est definida
mundo no tan lejanas al Paraguay, el por un eje imaginario a 3/4 de distan-
precio que reciben los productores cia del eje mayor del longisimus dorsi
por los animales remitidos y faenados. Esta medicin se suele hacer en
Como la industria de la carne el lomo en el espacio entre la penlti-
procura un sistema de ventas basado ma y ltima costilla.
en el valor bsico del mercado, la
ecografa de carcasa, puede ser una
tcnica promisoria para estimar la Fuente: Manual de caracterizacin de carcasas. JBS.
composicin coporal pre-faena (Fur-
sey et al.,1991).

82 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 83

Nota tcnica
Fotografa: Carcasas de vaquillas Brangus diente de leche con clasificacin para UE
Por los resultados del cuadro 1,
podemos comprobar que el aumento
del rea de bife dentro de un mis-
mo peso y espesor de grasa, result
en un aumento del 3% (por cada 5
cm de AOL) en el rendimento de la
carcasa, 2,28 kgs de peso y 2,1% en
el porcentaje de cortes comerciales
del trasero.
Este impacto positivo en el rendi-
mento de carcasa es importante para
los productores que comercializan
sus animales en base a esta caracte-
rstica (rendimento). En un novillo de
480 kgs de peso vivo, un aumento
del 3% de rendimento de carcasa en
84 ANUARIO 2016
relacin a una media de 50% (240
kgs de carcasa), corresponde a un
incremento de 14,4 kgs de peso en su
carcasa, que a su vez, a 3,1 U$S/kg,
se podra obtener una ganancia neta
para el productor de 45 U$S/cabeza
por encima del promedio.
Otra opcin, sera la posibilidad
de diminuir el peso de feana a 450
kgs, para poder seguir encuadrado en
el peso mnimo de carcasa que exige
la industria (240 kgs de carcasa), lo
que como consecuencia, traera en
un sistema de terminacin a pasto
que los animales se puedan retirar del
sistema, por lo menos unos 20 das
antes que los animales promedio del
lote.
Para la industria, el aumento
de peso y del porcentaje comestible
de los cortes traseros, traera una au-
mento de 2,52 kgs de cortes desho-
sados (en 120 kgs de media carcasa)
por novillo, dentro de un mismo peso
del trasero.
Seleccin del punto ideal de
terminacin para animales en la fase
de engorde.
Otra cuestin fundamental en
la comercializacin de los animales y
sus carcasas, es el grado de termina-
ANUARIO 2016 85
Nota tcnica

alrededor de 27 U$S/cabeza. Con una

cin. Esta caracterstica es uno de los ecografia de carcasa entre el da 50
factores fundamentales por la cual y 60 luego de comenzado su pero-
la industria de la carne paga a los do de terminacin, gracias a estas
productores en la actualidad (o por la ecuaciones de prediccin hechas en
cual hace descuentos en las liquida- Paraguay, hoy podemos prevenir la
ciones). Se trata de una caracterstica sobrealimentacin del animal y or-
importante para la conservacin de denar los lotes segn cuantos das le La ecografia de
la calidad de la carne, al tratarse de falten para terminarse.
un aislante trmico que previene la Por otro lado, la utilizacin carcasa, puede
quema y el acortamiento de la fibra de esta tcnica como procedimento ser una tcnica
por el exceso de fro sufrido por los de evaluacin del grado de termina-
msculos de la carcasa en el caso de cin de los animales vivos es impor-
promisoria para estimar
que tenga poca cobertura de grasa tante, porque dicta el destino de las la composicin coporal
subcutnea (menor a 2 mms). carcasas y de la carne por parte de pre-faena''
La utilizacin de la tcnica de la industria a determinados nichos
ultrasonido viene creciendo, principal- de mercado de alto valor comercial
mente, en los sistemas ms intensivos (cortes gourmet o de parrilla) y como
de produccin con el fin de estimar ya lo mencionamos anteriormente,
el punto ideal de faena y optimizar tambin determina la remuneracin
el manejo nutricional de los animales que el productor debe recibir por
durante el proceso de terminacin presentar animales bien terminados a
tanto en confinamento como es siste- la industria. Otro punto a considerar,
mas pastoriles. deber ser el nvel energtico al que
En este sentido, existen los animales deberan ser sometidos Fotografia: ABC RURAL. Medicin en animal vivo
trabajos realizados con levantamien-
to de datos en sistemas de engorde
intensivos en Paraguay, (con animales
propios o comprados en el mercado
local), que han permitido lograr ecua-
ciones de prediccin de terminancin
en el punto justo de peso y cobertura
de grasa que arrojan resultados con
precisiones por encima del 80%. Esto
es una gran herramienta para poder
ordenar los animales de acuerdo al
tiempo que les falta para lograr ter-
minarse en peso y cobertura de grasa
sin tener que sobrealimentarlos para
asegurar el lote en el frigorfico.
Tambin permite identificar a los ani-
males ladrones, que consumen ali-
mento por un perodo de tiempo y no
logran cumplir con los requerimentos
mnimos de cobertura de grasa y/o
peso de carcasa, tornndose ste, en
un animal que significa una perdida
para la empresa (porque come como
los dems, pero no muestra una per-
formance acorde). En los corrales ms
eficientes de Paraguay, el costo diario
de alimentacin de un toretn adulto
en proceso de terminacin, ronda los
1,8 U$S/da. Dejar un animal comien-
do por 15 das ms (a pesar de que
este ya est terminado) est costando Fotografa: Trabajo de lectura de carcasa por ultrasononido en reproductores Brangus

86 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 87

Nota tcnica

con un objetivo claro de terminacin resultados obtenidos, la tcnica de

para que alcancen en tiempo y forma
una determinada clasificacin al
momento de la comercializacin para
faena. El espesor de grasa que un ani-
mal logra o no, es determinado por el
nvel energtico al que se lo somete
e influencia en el tiempo durante el
cual este permanece en el sistema.
Estos procedimientos de medicin,
buscan as su vez, disminuir los costos
de produccin.
En el cuadro 2, presentamos un
*
ejemplo prctico de la utilizacin de
la tcnica de ultrasonido para la esti-
macin del grado de terminacin de
novillos terminados sobre pasturas.
Fueron obtenidas in vivo el espesor
de grasa subcutnea (EGSS, mm) de
15 novillos en la estancia y se esta-
bleci la correlacin con el grado de
terminacin de la carcasa evaluado
por un tcnico de avanzada experien-
cia en la planta frigorfica.
Como podemos verificar por los
ultrasonido, es capaz de estimar el es-
pesor de grasa subcutnea y su distri-
bucin en la carcasa con alta presicin
y en consecuencia, se puede segregar
con anticipacin los animales, confor-
me a la clasificacin realizada por el
frigorfico para la determinacin de su
valor comercial. Otra observacin que
se puede hacer, es la gran variacin
fenotpica para la caracterstica AOB
dentro de un mismo lote de novillos
feanados, lo que como ya se expres
en un prrafo anterior, puede traer
como consecuencia, una variacin
en el rendimento comercial de estos
animales.
Fotografa: Carcasa Brangus con grado de terminacin
ideal.
**
Animal a) AOBS (cm) b) EGSS (mm) c) EGSP (mm) d) Terminacin
1 52,12 3,9 3,1 3

2 53,17 1,4 1,3 1

** Cuadro 2 - Medidas obtenidas 3 44,65 3,6 4 3

por ultrasonido en novillos de raza
Angus terminados en pasturas. 4 49,28 1,9 1,3 1

5 53,11 4,3 6,1 3

6 56,80 5,2 2,9 2

a) Medida obtenida por ultrasonido del rea de ojo
de bife (AOBS) entre la 12. y 13 costilla. 7 51,69 4,3 5,6 3

b) Medida obtenida por ultrasonido del espesor de 8 56,31 3,6 4,1 2

grasa subcutnea (EGSS) entre la 12. y 13 costilla.
9 60,69 2,3 3,8 3
c) Medida obtenida por ultrasonido del espesor
de grasa subcutnea (EGSP) en la Punta del Cuadril 10 47,08 3,9 5,2 3
(Picanha).
11 45,42 2,5 1,8 2
d) Medida obtenida visualmente del grado de
terminacin en el frigorfico (espesor y distribucin 12 52,19 5,2 6,7 3
de la grasa).
13 51,57 2,5 5,2 3

14 57,83 4,3 4,7 3

15 60,82 3,5 4,7 3

MDIA 52,85 3,49 4,03

88 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 89

Nota tcnica
La remuneracin ms elevada
exige carcasas con grados de ter-
minacin 3 (> 3mm), por lo tanto,
se puede verificar que 76,7% de los
novillos alcanzaran un precio mxi-
mo, mientras que un 33,3% no. En
consecuencia, la tcnica permite
hacer un loteo prvio a la comercia-
lizacin de los animales para que El
100% de los novillos que lleguen a
la planta, lo hagan con una garanta
total de suficiencia de terminacin
que beneficie tanto a la industria
como al productor. Por otro lado, a
los animales que quedaron en el lote
sin llegar al grado de terminacin
deseado, se les puede dar el desti-
no y manejo deseado acorde a los
intereses de la empresa. Es esperable
que estas diferencias se mantengan
o acenten en la medida que los ani-
males sean enteros (toretones) y con
mayor influencia de sangre Bos Indi-
cus, caractersticas que atrasaran la
desposicin del tejido adiposo en el
90 ANUARIO 2016
proceso de terminacin, por lo tanto,
las diferencias entre los animales de
un mismo lote remitido a feana, van a
ser an mayores. Inclusive, trabajando
con esta tcnica, se puede trabajar
con un margen de seguridad impor-
tante, es decir, en el caso del expe-
rimento, se pueden seleccionar los
animales con ms de 4 mms de grasa
subcutnea (26,6%). La utilizacin de
este margen de seguridad se debe
al manejo que la carcasa sufre en el
cuereado y dressing durante la feana.
Con relacin al uso de la tcnica de
ultrsonido y el manejo nutricional,
por ejemplo en este caso, se podra
seleccionar del grupo los animales
con grasa 1 a 2 mms y alterar su nvel
nutricional para llevarlos a una dieta
de mayor nivel energtico buscando
alcanzar el objetivo de terminacin
(>3 mm) en el menor tiempo posible
y en consecuencia, asegurarse de que
las carcasas no sufran descuentos al
momento de la feana.
Este procedimiento disminuye
el tiempo de permanencia del ani-
mal en un sistema con dietas de alto
valor energtico (con un mayor costo
de produccin por kg vivo ganado),
como tambin uniformiza los lotes en
relacin a su composicin coporal.
Este hecho, facilita la seleccin de la
gentica adecuada para cada sistema
de produccin, as tambin, facilita la
programacin de faena y la previsin
del tiempo que los diferentes anima-
les necesitan para alcanzar el punto
ideal de faena donde la valorizacin
de la carcasa es mxima.
Es importante mencionar que
estos datos y simulaciones obtenidos
en las simulaciones y animales experi-
mentales son preliminares, pudiendo
existir variaciones en los resultados y
en los valores nominales comparados
con otras experiencias, pero tenemos
la conviccin de que toda la cadena
(sea con terminacin a pasto o corral)
est dejando por el camino millones
de dlares de ganancia tanto a nivel
de produccin como a nivel de indus-
tria, al no utilizar tcnicas objetivas y
adecuadas para la evaluacin y orde-
namento de animales en terminacin
segn caractereststicas de la carcasa.
Implicaciones.
La ultrasonografa es una tecno-
loga que se caracteriza por ser un
mtodo rpido, no invasivo y que no
deja resduos (de ningn tipo) en la
carne. La aplicacin de esta tecnolo-
ga en la estancia, posibilita que los
toros, vaquillas de reposicin o faena
y los novillos para feana, puedan ser
clasificados en grupos, acorde a las
especificaciones del mercado y objeti-
vos planteados, orientando al produc-
tor en la seleccin, a la industria, en
la compra de materia prima de mejor
calidad y al comerciante, en la ad-
quisicin de carcasas que presenten
mayor rendimiento de cortes rojos al
desosado.
Este feed-back orienta al pro-
ductor para la seleccin de los
animales que le generen mayor valor
agregado por atender las necesida-
des de la industria con un producto
de la mejor calidad. En este sentido,
es necesario mejorar la comunicacin
entre los diferentes actores de la ca-
dena de la carne roja, principalmente
para disminuir el tiempo de integra-
cin de toda la cadena como un solo
ente de produccin que optimice la
cantidad, la calidad y eficincia.
Bibliografia
FURSEY, G.A.J.; MILES, C.A.;
PAGE, S.J.; FISHER, A.V. 1991. Speed
of ultrasound in Hereford bulls and its
correlation with carcass composition.
Animal Production, 52,263-269.
ANUARIO 2016 91
Salida de campo
Produciendo ms
terneros L
a Ganadera comprende las
estancias Santa Clara (2.343
hectreas) y Loma Verde
(1.705 hectreas). Es una empresa
familiar integrante del grupo CREA
Misiones, que procura ser rentable
ofreciendo animales de campo, en-
En la Ganadera u Guaz SA, en Caapuc, el pasado 11 de noviembre hubo jornada tcnica para los focado en la produccin de terneros segundo servicio y adultas colas: con-
y en la retencin de vaquillas para
criadores de la raza Brangus bajo la organizacin de la ACBP, las prcticas de manejo que repercuten capitalizar o vender.
Entre los objetivos productivos
en lo resultados reproductivos y; la raza como herramienta de trabajo que se adapta a ambientes son destacables 1)- Incrementar los
recursos forrajeros que permitan
complejos. La jornada se dio en llamar Alternativa de manejo de rodeo de cra y estuvo a cargo de
un grupo tcnico encabezado por el Lic. Daniel Martnez Pastore, gerente general de la empresa, con el
acompaamiento del presidente de la comisin tcnica de la ACBP, Dr. Enrique Lpez Moreira.
92 ANUARIO 2016
Daniel Martinez Pastore
aumentar la receptividad a partir de
mejora del campo natural y mejora de
las pasturas existentes.
2)- Reproductivos: superar el 90
por ciento de preez general; tener
una merma tacto-destete menos al
9 por ciento. En cuanto a vacas de
recran de acuerdo a la necesidad de
solidar las tcnicas de manejo de des-
tete precoz. Igualmente, en el aspec-
to reproductivo, estabilizar la preez
del primer servicio de 18 meses en el
60 por ciento como mnimo.
Enrique Lopez Moreira
En cuanto a la descripcin de
la produccin, se puede decir que
la estancia est exclusivamente a la
paricin de las vacas, cuidados de la
madre y del ternero hasta la poca
de la palpacin y del destete. Los
machos se venden y las hembras se
reposicin.
ANUARIO 2016 93
Salida de campo

Cuadro de produccin

Servicios 2016
Otoo: 15 de abril al 15 junio
Primavera: 20 Noviembre 2016 al
20 Febrero 2017
IATF sobre seleccin del plantel
general y repaso con toros

Cruzamientos

Monta Natural
Toros tipos Brangus y Brangus
Registrados de Compra

Inseminacin:
Toros Brangus

Sealada
Segn protocolo

Destetes
Servicio Primavera: 1-Abril con
6 meses promedio
Servicio Otoo: Agosto con 6 a
7 meses de edad

Tactos
Servicio Primavera Fines de abril
Servicio Otoo Agosto

Puntos claves del manejo del rodeo

La recra SERVICIO ANTICIPADO

Destete temprano (5-6 meses)

Ajuste de cargas

Ajustes pre parto

Manejo de lactancias:
Destetes tempranos o precoces
Ganancia de peso durante el
servicio

94 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 95

Salida de campo

Preez general y por categoria

96 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 97

Salida de campo

En el contexto de la charla Al-

ternativas de Manejo en Rodeos de
Cra a cargo de los profesionales,
Daniel Martnez Pastore y Enrique
Lpez Moreira, detallaron el recorrido
en la estancia y cuyas paradas fueron
en total las siguientes:

Vaquillas recria c6
Manejo: en pastura y suplemen-
tadas al 1,5% PV

Vaquillas primerizas c4
Vacas adultas cabecera. Paricin
CC baja
Manejo: Destete precoz

Vacas adultas cabecera paricin

Manejo: Servicio IATF + Repaso
de Monta Natural

Vacas adultas media cc baja

Manejo: Destete Precoz

Vacas adultas media paricion

Manejo: servicio iatf + repaso
monta natural

Vaquillas c5 preadas
Servicio 18 meses

98 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 99

Salida de campo

100 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 101

Lectura corrida

El comprador de
carne para el asado
Cmo es el comprador paraguayo de carne para el asado en casa? Antes de avanzar convengamos que

no hay paraguayo que no sea master en cortes para el asado. Acordemos tambin que toda su sabidura

no va ms all del asado propiamente dicho porque de guisos, salsas, asado a la olla, carne fra, etc.,

solo conoce su pareja, la seora de la casa. Aqu exponemos el perfil, esas lado misterioso que emerge

los fines de semana de parte del compatriota, a la hora de elegir los cortes y preparar el asado:

102 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 103

Lectura Corrida
E
l paraguayo es incomple-
to sin su asado de fin de
semana. Eso se sabe. Eso
est escrito en la antigua memoria de
la paraguayidad profunda. La costilla
y el vacio ofertado en la carnicera es
el denominador del paraguayo entre
tantos otros que forman parte de su
cultura.
Cuando de elegir el mejor corte
de carne para las brasas listas en el
quincho o el patio no hay categora
social que diferencie al compatrio-
ta. Esto de saber cmo es la mejor
carne no es asunto exclusivo de nadie
104 ANUARIO 2016
porque todos saben. En esto no hay
ni campesinos ni citadinos, alfabetos
o analfabetos, doctores, periodistas,
militares, abogados, albailes, elec-
tricistas, maestros, mecnicos, ex-
portadores, camioneros. Lo que uno
ejerza por oficio o profesin carece
de importancia cuando se hace de
comprador de carne para el asadacho
de la casa.
En la vida aprendi como por un
tubo lo de saber elegir la carne.
El carnicero, pues, queda como a
expensas de las exigencias del clien-
te; rigor que, sin embargo, no es algo
puntual e implacable. Siempre hay
ese espacio de la negociacin entre el
carnicero y el comprador. Finalmente
ambos salen ganando. Siempre hay
un final feliz.
Decamos en otras ocasiones que
el paraguayo sabe mucho de ftbol
y de poltica. Pero cuando de hablar
sobre el mejor asador el paraguayo
se trata, defiende, con la valenta de
un soldado en batalla, su honor de
asador, de modo que siempre l es el
mejor.
ANUARIO 2016 105
Lectura Corrida

Hubiera sido interesante leer

al doctor Dionisio Gonzlez Torres
referirse a este lado del paraguayo, el
de elector del mejor corte. Acaso se
diga que tiene particular deficiencia Cuando de
para elegir a sus gobernantes, pero si hablar sobre el
es excelente elector del mejor corte.
En esto es un verdadero campen mejor asador
invicto. el paraguayo se trata,
La sociologa paraguaya debiera
contemprar este aspecto del hombre
defiende, con la valenta
nacido en estas tierras para diferen- de un soldado en batalla,
ciarlo de los de su gnero de cual- su honor de asador''
quier otra parte del mundo.
Dejemos de lado las reflexiones
que quizs no sean apropiadas para
algo tan breve y sencillo, si bien
sustancioso y ameno, y vayamos al
grano, veamos cmo es el paraguayo
a la hora de comprar el asado para su
jornada sobre todo dominguera.

106 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 107

Lectura corrida
- El cliente paraguayo no dis-
cute con el carnicero, le es suficiente
observar la calidad del corte y sobre
la marcha decide si toma o deja. El
consumidor nacional sabe cul es la
mejor carne.
- El comprador paraguayo
tampoco regatea. No lamenta care-
cer del alma del fenicio; al contrario,
se enorgullece de respetar el precio
de oferta.
- Va al grano: primero observa
la propuesta del carnicero respecto
a costillares y vacos porque el asado
del paraguayo promedio es de esos
cortes.
- No toca la carne. Tiene un
notable manejo de la calidad de la
carne a ojos vistas.
- Si el desollador le pesa un
cuarto o medio kilo ms del corte
elegido, pocas veces dice que solo
comprar la cantidad pedida.
- Cuando de comprar carne
para el asado se trata, el paraguayo
es generoso. Compra mucho ms de
lo que se consumir. A la hora de do-
rar la carne es cuando l siente vivir
en la abundancia.
108 ANUARIO 2016
- Cuando de comprar carne
para el asado se trata, el paraguayo
se hace de todo el tiempo y de toda
la paciencia del mundo requeridos
para elegir. Para l, el asado en casa
es principio, es credo, es su alfa y
omega.
- Si bien valora el asado a la
lea, para el paraguayo el asado es a
carbn que le permite estar alerta
para cuando las brazas se ahogan en
las cenizas o para controlar cuando el
fuego apura demasiado.
- El asado del paraguayo est
incompleto sin los chorizos picantes.
Pueden faltar (nunca faltan) el pan y la
mandioca pero chorizos, no.
- Y, desde luego, el paraguayo
disfruta sinceramente convidando a
los amigos con el asado preparado
en casa.
ANUARIO 2016 109
Comentario
El mejor Brangus del mundo
esta en Paraguay!
Q
ue la raza Brangus est
colonizando diversos
puntos del pas ya no es
novedad, inclusive, est dominando
en algunas, pues su caracterstica de
utilizarlo como animal puro o para
cruzamiento con cebuinos le da ese
plus que todo productor desea.
Durante su jura, el Dr. Noguera
apreci la buena gentica presenta-
da, la homogeneidad de los ejem-
plares, desde terneros hasta adultos,
pues eso es lo que se busca en la
raza: que esa herencia se mantenga y,
por sobre todas las cosas, se mejore.
Quien busca el animal perfecto mori-
r en el intento, pues cada raza tiene
sus caractersticas y un ejemplar no
puede estar adaptado a todo tipo de
ambientes, sin embargo, s existen los
elementos para intentar llegar lo ms
110 ANUARIO 2016
cerca posible de la excelencia, y ese
es el Brangus.
El ganado predominante en la
dcada del 50 estaba formado por las
razas Angus, Hereford y Shorthon, los
cuales tenan serias limitaciones como
la falta de adaptacin por las altas
temperaturas y parasitosis extrema,
obtenindose animales de lento
desarrollo. Con esta situacin se im-
porta a fines de la dcada del 50 los
primeros animales de la raza Nelore
del Brasil y Brahman de los Estados
Unidos.
El proceso de absorcin con
razas cebunas se incrementa con
mucha fuerza en la dcada del 60
donde por la cercana con el Brasil se
importa material de excelente cali-
dad, como as tambin de gentica
Brahman de origen Americano. El
la dcada de los 70 y 80 el ganado
predominante ya era el ceb. Los
cruzamientos de Angus sobre Ceb
comienzan a tomar fuerza en la dca-
da de los 80, debido a los excelentes
resultados obtenidos en las primeras
cruzas (F1).
Los precursores de estos cruza-
mientos en la necesidad de estabilizar
estos productos buscaron modelos,
y surge as el modelo Argentino del
Brangus.
Fuente: El Agro
ANUARIO 2016 111
 E
l ao se desvanece y
las cristianas horas del
recogimiento en familia
se acercan. De tardecita del
da antes, la camioneta con la
familia a bordo, lleg a la casa
del campo. Descienden con la
sensacin de la paz que pocas
veces se percibe.
El fresco del corredor, la flor
del coco aromando de Navidad
este lugar donde el trabajo es
armonioso y constante. Las
frutas frescas arrancadas de
la huerta, sandas, melones y
pias. Aromas del diciembre
paraguayo, del nuevo verano en
la cabaa.
PAZ
En la
Fecha de aislamiento para
disfrutar de la calma en familia;
en las casas de los peones,
tambin lleg la apacibilidad
cristiana.
Un toro negro muge en el
de la cabaa
campo; otro, rojo, responde a
lo lejos. Con el previo vigoroso
bufido, un caballo dio las buenas
noches con su relincho a los
presentes en la casa, rompiendo
el silencio de la cuadra.
112 ANUARIO 2016
Nochebuena en la cabaa. La
familia toda, los primorosos
regalos, en los labios hay
sonrisas y los abrazos son
tiernamente largos Noche
santa y hermosa, dulcsima
Nochebuena! Es una noche
en que cobra ms pureza la
azucena; el jazmn, ms grato
aroma; ms modestia, la violeta,
como describiera el poeta
chileno Andrs Rivanera.
Nochebuena en la cabaa, en
el divino sosiego. El soberano
impulso de la paz las almas
encienden. Horas de la reflexin:
hay que vivir la vida sembrando
amores, como dijera Marcos
Rafael Blanco Belmonte.
Arriba, en el espacio sin nubes,
la luz de las triunfantes estrellas
acompaando a la plida y
adormecida luna menguante, la
de las pestaas cadas; abajo,
entre los pastos mojados por el
sereno, el canto de los grillos
y de las ranas y; el blanco
enigmtico suind ojeando
impasible desde lo alto de un
poste de curupay, previa a su
intencin rapaz.
Esta noche se disfruta en calma
tantos xitos logrados mediante
el milagro de la perseverancia.
Se hizo bien la tarea, es hora de
celebrar la misin diseada y
cumplida. Alguien acu alguna
vez la frase que dice que la
constancia es la virtud por la que
todas las cosas dan sus frutos.
Y despus, a la medianoche,
junto a la mesa con el lino de
los manteles, la cena en familia,
los abrazos y los brindis, de la
alegra brotada de la Natividad
del Nio que se acaba de dar.
Alegra de Nochebuena, alegra
de Navidad en la cabaa donde
callaron los grillos y las ranas
y ya lleg el sonoro silencio de
la reparadora madrugada que
culminar con el lucero del alba y
prximo a abrirse de nuevo, con
el sol, los ptalos de azucenas,
jazmines y violetas.
ANUARIO 2016 113
 Las 10 datos que debe saber de la
Brangus en 2016

1- Lo expresado por Carlos Fernndez Pazos: Paraguay est en lo ms

alto en la produccin de bovinos de la raza brangus.

2- GLL Lazos AONIKENK 198 TE fue el gran campen Roque Alonso.

3- Quilpo 1454 RUN TE fue la gran campeona de Roque Alonso.

4- El entusiasmo de los criadores de la raza ayud a rehabilitar el Nemesio

Vargas de Misiones, 20 aos despus.

5- Los ecuatorianos entusiasmados con el brangus nacional, insistieron con

la importacin. Les decimos gracias!

6- El mayor difusor de la raza fue Viradolce S.A.

7- El mejor criador de este ao fue Agroganadera Pukavy SA.

8- Confirmado al cierre del ao: Se ampliar nuestro galpn en Roque Alonso.

9- Frigorficos muestran preferencial inters en la raza.

10- Somos actualmente 415 socios de la APCB.

114 ANUARIO 2016 ANUARIO 2016 115

116 ANUARIO 2016