Alimentos Olvidados

TRIGO AMAZONICO
N.v.: Trigo Colombiano, Trigo Peruano.
Familia: Poaceae

Planta originaria de la Amazona.

Muy similar a las Lgrimas de San
Pedro (Coix lacrima) con panculas
de color habano.

Planta perenne y resistente a

plagas.

Resistente a la sequa.

En su estado inicial, sirve como

forraje para los animales.

Sus semillas tienen entre 13% y

18% de Protena.
De las semillas se saca una harina, con la que se
puede fabricar Pan, la cascarilla restante sirve de
alimento a diferentes animales.
 YACON
N.c.: Smallanthus sonchifolius
N.v.: Yacon, Jicama, Tiquima
Familia: Compositae
Planta
perenne

Tubrculo
andino

Pariente del
Girasol
TUBERCULOS DE YACON
 Considerado una fruta

Rico en azcar, con menos caloras que la

Sacarosa: usado por los diabticos.

Puede consumirse crudo en

ensalada, salteado y cocido
 SAGU
Nc.: Marantha arundinacea
N.v.: Yuquilla, Platanillo de cinaga
Familia: Marantaceae
Originario de
Amrica del Sur

Rizomas que contienen

hasta el 27% de
Almidn, grasas y
Azcares
Harinas utilizadas en la
Alimentacin infantil
 PAPA AEREA
N.c.: Dioscorea bulbifera
Nv.: papa area
Familia: Dioscoreaceae
Misma Familia
que el Yame

Originaria del
Asia

Vid Herbcea
de fcil
multiplicacin
por sus bulbos.
Originaria de las
MAFAFA
N.c.: Xanthosoma sp.
Antillas. N.v.: Malanga, Ocumo, Mafafa
Familia: Araceae
Valor nutritivo
semejante a la
papa

Calcio, Fsforo,
Vitamina A

Sopas, Cremas,
Fritos, Pur,
Tajadas

Fcil
multiplicacin
TUBERCULOS DE MAFAFA
 CHACHAFRUTO
N.c.: Erythrina edulis
N.v.: Bal
Familia: Leguminosa
Originaria del Trpico
Americano

Alto contenido
nutricional

Semillas contienen
23% de Protena

Planta Forrajera
 Planta de fcil multiplicacin (semillas o estacas)

Su harina mezclada con la del Maz, es considerada un alimento

completo

Fritos, en
harina,
Cocidos,
Dulces
 GUANDUL
N.c.: Cajanus cajan
N.v.: Frjol de palo
Familia: Fabaceae

Originario de la
India

Races fuertes.
Descompacta
suelos

10%-20% de
Protena.
 GUANDUL
Conocido sobre todo
en la Costa Atlntica

Mejor desarrollo en climas

clidos
FRIJOL ARROZ
 QUINUA
Climas medios y N.c.: Chenopodium quinua
fros. Colombia, N.v.: Arrocillo, Lgrima del sol, trigo inca, suba (chibcha)
Ecuador, Per y Familia: Chenopodiaceae
Bolivia

Muy rico en
protenas
10
Aminocidos
esenciales.

Pseudocereal

El vegetal con
nutrientes ms
parecidos a la
leche materna
 QUINUA
Rico en Protenas, Grasas, Carbohidratos, Fibra, Minerales y Caloras
Grano pequeo. Apariencia semejante al Ajonjol
 Originaria de Mjico,
Guatemala, Per y Ecuador
AMARANTO
N.c.: (AMARANTHUS SP)
N.v.: Amaranto, Alegra Alto contenido de nutrientes
Familia: Amaranthaceae

Resistente a las
Plagas y Sequa
AMARANTO
Eliminado de la dieta
indgena por razones
religiosas y polticas.
Capacidad de
adaptarse a
diferentes climas.
 N.c.: Glycine max
SOYA n.V.: Soya, Soja
Familia: Leguminosa

Originaria de la China
Protenas, Carbohidratos, Grasas, Fibra,
Calcio, Hierro, Fsforo
 Temperatura ptima para su
cultivo est entre 20 y 30 grados C.
 CIDRA
N.c.: Sechium edule
N.v.: Chayote, Guatila
Familia: Curcubitaceae

Originaria del sur de Mjico y Guatemala

Carbohidratos y rica
en Fibras

Baja el Colesterol

Usado como
diurtico
CIDRA CIRUELA
CIDRA BLANCA
 CURCUMA
(Curcuma longa)
Azafrn de huevo

Colorante

Propiedades
Medicinales
Antisptico, Desinfectante, Cicatrizante, Antioxidante y
Tonificante
Util en el tratamiento de la Gastritis y Prostatitis
 BATATA
N.c.: Ipomoea batata
N.v.: Papa dulce, Batata, Camote
Familia: Convolvulaceae
Originaria de
CentroAmrica

Cultivo similar al
de la Papa

Soporta bien el
calor
TUBERCULO DE BATATA

Rico en
Carbohidratos
y Grasas
 N.c.: Arachis hipogea
MANI N.v.: Man, Cacahuete
Familia: Leguminosa

Originario de las regiones tropicales de Amrica del Sur

Comportamiento nico entre las Leguminosas: sus

frutos se forman bajo la tierra.

Vainas como las del Frjol

Rico en Caloras, Protenas, Grasa,

Carbohidratos y Hierro.

En el sur del pas (Cauca y Nario) es muy

utilizado en la dieta alimenticia.
Diferentes Leguminosas
MUCHAS GRACIAS
Cecilia Rivas Aristizbal
albergueazul@gmail.com
www.albergueazul.weebly.com

El Albergue Azul
Granja Agroecolgica y Biodiversa

Antigua va Chinchin Manizales

Sector de la Siria
Vereda Alto del Naranjo