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ESCOLA ALTERNATIVA LAGO DOS CISNES

EMERSON LORENZO BELO BAPTISTA ( 6. ANO A)

A INFLUNCIA AFRICANA NA CULINRIA DO BRASIL

Professora orientadora: Joelma Leite

2016
Culinria
A cozinha africana
firmou suas
caractersticas e
elaborou suas tcnicas,
depois do Brasil ter sido
povoado, na segunda
metade do sculo XVI.
Foi o perodo em que as
espcies nativas
brasileiras foram
transladadas ao
continente africano , tais
como a mandioca, a
macaxeira aipim, o
Abar
Bolinho de origem afro-brasileira
feito com massa de feijo-fradinho
temperada com pimenta, sal, cebola
e azeite de dend, algumas vezes
com camaro seco, inteiro ou modo
e misturado massa, que
embrulhada em folha de bananeira e
cozida em gua.
Aca
Bolinho da culinria afro-
brasileira, feito de milho
macerado em gua fria e
depois modo, cozido e
envolvido, ainda morno, em
folhas verdes de bananeira.
Ado

uma Comida ritual


feita de milho vermelho
torrado e modo em
moinho e temperado
com azeite de dend e
mel, oferecido
principalmente Orix
Oxum.
ALU

Bebida refrigerante
feita de milho, de
arroz ou de casca de
abacaxi fermentados
com acar ou
rapadura, usada
tradicionalmente
como oferenda aos
orixs nas festas
populares de origem
africana.
QUIBEBE

Prato tpico do
Nordeste, de
origem africana,
feito de carne de
sol ou com
charque,
refogado e cozido
com abbora .
o
Acaraj

Bolinho de feijo-
fradinho descascado,
modo, temperado com
sal e cebola ralada,
muito bem batido antes
de ser frito no azeite de
dend, e servido com
molho de pimenta-
malagueta, camares
secos, vatap, tomate e
pimento; acar.
Vatap
Papa de farinha de
mandioca com
azeite de dend
e pimenta,
servida com
peixe e frutos do
mar
FEIJOADA

Para terminar, no se pode deixar de mencionar um dos pratos


favoritos do pas: a feijoada, que tambm se originou nas
senzalas. Enquanto as melhores carnes iam para a mesa dos
senhores, os escravos ficavam com as sobras: ps e orelhas de
porco, linguia, carne-seca etc., eram misturados com feijo
preto ou mulatinho e cozidos num grande caldeiro.
Mungunz

Mungunz ou Munguz
uma iguaria doce feita de
gros de milho branco
levemente triturados,
cozidos em um caldo
contendo leite de coco ou
de vaca, acar, canela
em p ou casca, cravo-da-
ndia.
REFERNCIAS
http://super.abril.com.br/saude/a-feijoada-foi-criada-pelos-
escravos/
https://influencianegranobrasil.wordpress.com/2012/03/19/b
reve-introducao
,acesso em 02 de nov de 2016.
Todo BRASILEIRO traz no seu
corpo, quando no no corpo e
na alma, os traos do negro e
do ndio.

(Gilberto Freyre)

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