441 Marzo de 2014

Gerencia Tcnica /
Programa de Investigacin Cientfica
Fondo Nacional del Caf

La fenologa del caf,

una herramienta para
apoyar la toma de decisiones
La fenologa se refiere al desarrollo, diferenciacin e inicio de formacin de los
rganos de las plantas (3), tambin conocido como el estudio de fenmenos
biolgicos peridicos (4). El conocimiento de la fenologa de cualquier cultivo sirve
para desarrollar modelos de crecimiento y desarrollo de los cultivos, adems de ser
til para apoyar la toma de decisiones a nivel de sistema de produccin (5). De
acuerdo con Arcila et al. (1), el conocimiento de la fenologa es muy importante
para la apropiada planeacin y manejo de prcticas como la fertilizacin, control
de enfermedades, insectos y arvenses, entre otras. Para el cultivo de caf, en el
presente Avance Tcnico se hace referencia los procesos fenolgicos como: La
floracin y su relacin con el desarrollo del fruto.

En caf, la floracin determina el nmero de pases de cosecha al igual que la

distribucin porcentual de la misma a lo largo del ao; de igual manera, la floracin
permite estimar las curvas de desarrollo del fruto y con stas identificar las pocas
crticas para el ataque de la broca, identificar las pocas de mayor demanda de
agua y de nutrientes del cafetal a lo largo del ao, y en ese sentido, identificar
las pocas oportunas de fertilizacin, pocas crticas para una deficiencia hdrica
y control de broca, pocas de mayor susceptibilidad de los frutos ante eventos
climticos extremos como el granizo, y la defoliacin o cada de las hojas por
desbalances nutricionales o por ataques de enfermedades e insectos, entre otras.

La poca de mayor demanda de agua y nutrientes por el cultivo es aquella en donde

se encuentra el cultivo en etapa productiva, equivalente a la formacin y llenado
de los frutos. En Colombia, por las condiciones agroclimticas en donde
se cultiva el caf, a excepcin de algunas zonas del norte y del sur
del pas, es muy comn encontrar, en cualquier poca del ao,
diferentes estados de desarrollo de la flor y del fruto (Figura
1), dando como resultado que la cosecha de un semestre o
del ao sea el acumulado de diferentes pases de cosecha,
generados por diferentes eventos de floracin o antesis,
que en la mayora de la zonas y en especial en la
central cafetera (entre los 4 y 6 de latitud
Norte) pueden ser hasta de 15 ms
eventos por semestre.

Autores
Vctor Hugo Ramrez Builes
Investigador Cientfico II
Disciplina de Fitotecnia
Centro Nacional de Investigaciones
de Caf - Cenicaf
Manizales, Caldas, Colombia
Edicin
Sandra Milena Marn Lpez
Fotografas
Archivo Cenicaf
Vctor Hugo Ramrez Builes
Diagramacin
Luz Adriana lvarez Monsalve
Imprenta
ISSN - 0120 - 0178
Los trabajos suscritos por el personal tcnico
del Centro Nacional de Investigaciones
de Caf son parte de las investigaciones
realizadas por la Federacin Nacional
de Cafeteros de Colombia. Sin embargo,
tanto en este caso como en el de personas
no pertenecientes a este Centro, las
ideas emitidas por los autores son de su
exclusiva responsabilidad y no expresan
necesariamente las opiniones de la Entidad.
Manizales, Caldas, Colombia
Tel. (6) 8506550 Fax. (6) 8504723
A.A. 2427 Manizales
www.cenicafe.org
A partir de los registros de floracin se puede proyectar el crecimiento del
fruto. Para cada evento de floracin, independiente de su magnitud, habr
como resultado una curva de desarrollo del fruto, por lo tanto, puede haber
tantas curvas de desarrollo del fruto como eventos de floracin se presenten.
Al proyectar las curvas de desarrollo del fruto, a la vez se puede identificar
el momento o momentos del ao en donde se encuentra la mayor masa de
frutos en la planta, identificar las pocas en que se inicia la mayor demanda
de nutrientes y agua por parte del cultivo, y las pocas en las cuales es
ms vulnerable el cultivo al dficit hdrico, al ataque de la broca o a la
defoliacin, entre otras.
1
2
4 3
Figura 1. Diferentes estados de desarrollo de la flor en una rama.
(1) Pre-antesis, (2) Diferenciado, (3) Indiferenciado, (4) Latencia, (5)
Antesis "floracin".
De acuerdo con Arcila (2), el crecimiento del fruto de caf tiene una curva
de crecimiento sigmoidal, dividida en cuatro etapas a saber (Figura 2):
Etapa I. Esta etapa cubre desde la floracin hasta 50 das aproximadamente,
es una etapa de crecimiento lento.
Etapa II. Transcurre entre los 50 y 120 das en promedio, el fruto crece de
manera acelerada y adquiere su tamao final, y la semilla tiene consistencia
gelatinosa.
Etapa III. Transcurre entre los 120 y 180 das, la semilla o almendra
completa su desarrollo, adquiere consistencia slida y gana peso.
Etapa IV. Transcurre entre los 180 y los 224 das, el fruto se encuentra
fisiolgicamente desarrollado y comienza a madurar.
Las etapas II y III son las etapas de mayor demanda de agua y de nutrientes
del fruto, y es donde se debe garantizar la mayor disponibilidad de ambos
factores.
 Desarrollo del fruto Patrones de distribucin de la cosecha
en Colombia, curvas de desarrollo del
2,0
I Etapa II Etapa III Etapa IV Etapa
fruto e inicio de la poca de mayor
1,8 demanda de agua y nutrientes
Peso seco del fruto (g)

1,6
1,4
1,2
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
0
0 15 30 45 59 75 87 107 120 135 150 165 180 198 213 228 243
Das despus de la floracin
Figura 2. Curva de desarrollo del fruto de caf despus
de floracin (Arcila, 2007).
La proyeccin de las curvas de desarrollo del fruto se
realizaron a partir de las observaciones de las floraciones
registradas entre junio de 2010 a mayo de 2013.
Estas observaciones son especialmente importantes
porque coincidieron con una poca de concentracin
de la floracin, entre octubre de 2009 a julio de 2010,
ocasionada por un evento de El Nio, y un largo perodo
de dispersin entre agosto de 2010 y mayo de 2013,
ocasionado por un evento largo de La Nia, y el inicio
de una fase Neutra. La curva de desarrollo del fruto
para cada evento de floracin se calcul a partir de
los modelos desarrollados por Salazar et al. (6), y se
considera el punto crtico de extraccin de agua y de
nutrientes, el inicio de la Etapa II, como aquella en la
que el fruto adquiere un peso seco promedio de 0,015 g.
De acuerdo con Arcila (2), para Colombia se han
Materia fresca
definido dos perodos de floracin que corresponden a
las cosechas de primero y segundo semestres, a saber:
El primer perodo que va desde mayo a octubre (cosecha
de primer semestre) y el segundo perodo de noviembre
Materia seca a abril (cosecha de segundo semestre).
Las curvas tipo para el desarrollo del fruto en funcin
de las pocas de floracin se presentan a continuacin,
divididas por zonas, as:
Zona Centro- Centro Norte y Centro Sur. Estas
zonas del pas se caracterizan por tener en cada uno de
los perodos diferentes eventos de floracin de variada
intensidad (Figura 3), con registros hasta de 15 eventos
de floracin por perodo, lo anterior significa que se
pueden encontrar en el campo hasta 15 curvas de
desarrollo del fruto, en diferentes estados de desarrollo,
pero que a pesar de esto se puede detectar el momento
del ao en donde se inici la etapa de mayor crecimiento
de los frutos.
Para estas zonas la cosecha del primer semestre inicia
la etapa II de desarrollo del fruto a mediados del mes
de julio (Figura 3a) y la cosecha de segundo semestre
inicia la etapa II, en todas sus curvas de desarrollo, a
mediados del mes de enero (Figura 3b).

Perodo de floracin mayo - octubre (Cosecha I semestre) Perodo de floracin noviembre - abril (Cosecha II semestre)

0,55 0,55
0,50 0,50
Peso seco del fruto (g)

Peso seco del fruto (g)

0,45 0,45
0,40 0,40
0,35 0,35
0,30 a 0,30 b
0,25 0,25
0,20 0,20
0,15 Inicio de la 0,15 Inicio de la
0,10 Etapa II 0,10 Etapa II

0,05 0,05
0,00 0,00
May--Jun--Jul--Ago--Sep--Oct--Nov--Dic--Ene--Feb--Mar--Abr--May--Jun Nov--Dic--Ene--Feb--Mar--Abr--May--Jun--Jul--Ago--Sep--Oct--Nov--Dic

Figura 3. Curvas de desarrollo del fruto para el perodo de floracin de: (a) Mayo a octubre, correspondiente
a la cosecha del primer semestre; (b) Noviembre a abril, correspondiente a la cosecha del segundo semestre
(Observaciones realizadas durante los aos 2010, 2011 y 2012).

3
En esta categora se ubican zonas con patrones de En esta categora se ubican las zonas con patrones de
distribucin de cosecha 40%-50%, 50%-40% en la distribucin de cosecha 90%-10%.
zona centro, 20%-80% zona centro-Norte, y 70%-30%
zona centro-Sur. Identificacin de la poca del ao con la mayor
distribucin de frutos en el rbol. La cosecha del
Zona Norte. Esta zona del pas se caracteriza por tener primer semestre del ao que empieza a formarse a
dos floraciones al ao entre los meses de marzo y abril, partir de mayo, alcanza la mayor masa de frutos entre
dando como resultado una cosecha concentrada para los meses de diciembre a abril, lo que significa que
el segundo semestre del ao. En esta zona el inicio de durante este perodo se presenta la mayor demanda de
la etapa II se presenta a mediados del mes de junio agua y nutrientes de dicha cosecha, y que es de especial
(Figura 4). cuidado para aquellas zonas del pas en donde la
Perodo de floracin marzo - abril (Cosecha II semestre)
cosecha del primer semestre es la principal o representa
un porcentaje superior al 50% de la cosecha del ao
0,55
(zonas centro-sur y sur del pas).
0,50
Peso seco del fruto (g)

0,45
0,40 La cosecha del segundo semestre del ao que empieza a
0,35 formarse a partir de noviembre, alcanza la mayor masa
0,30 de frutos entre los meses de junio a octubre, lo que
0,25
significa que durante este perodo se presenta la mayor
0,20
0,15 Inicio de la
demanda de agua y nutrientes de dicha cosecha, y que
0,10 Etapa II es de especial cuidado para aquellas zonas del pas en
0,05 donde la cosecha del segundo semestre es la principal o
0,00
Nov--Dic--Ene--Feb--Mar--Abr--May--Jun--Jul--Ago--Sep--Oct--Nov--Dic
representa un porcentaje superior al 50% de la cosecha
del ao (zonas centro-norte y norte del pas).
Figura 4. Curvas de desarrollo del fruto para la cosecha
concentrada de segundo semestre del ao. Al integrar las distribuciones de la masa de frutos de
ambos semestres, se obtienen los meses del ao en los
En esta categora se ubican las zonas con patrones de que se encuentran las masas de ambas cosechas; es as
distribucin de cosecha 0%-100% y 5%-95%. como en los meses de marzo a junio y de septiembre
a diciembre se encuentran ambas cosechas o se
Zona Sur. Esta zona del pas se caracteriza por tener interponen, y son los meses en donde la planta est
una fuerte concentracin de la floracin en los meses de terminado de llenar una cosecha y empezando el llenado
septiembre-octubre, dando como resultado una cosecha de una nueva, y en los meses de enero y julio solo se
concentrada hacia el primer semestre del ao. Esta encuentra en la planta la cosecha del primer y segundo
zona tiene el inicio de la etapa II a mediados del mes semestres, respectivamente.
de diciembre (Figura 5).
Perodo de floracin septiembre - octubre (Cosecha I semestre) Qu decisiones se pueden tomar a
0,55 partir de los registros de floracin?
0,50
Peso seco del fruto (g)

0,45
0,40 1. pocas de fertilizacin de acuerdo con los
0,35 patrones de distribucin de la cosecha. Las
0,30 fechas recomendadas de fertilizacin se ubican entre
0,25
1 y 2 meses antes de iniciar las pocas de mayor
0,20
0,15
demanda de crecimiento del fruto. En la Figura 6 se
Inicio de la
0,10 Etapa II ubican las pocas recomendadas de fertilizacin en
0,05 funcin de la fenologa y que se ajustan de acuerdo
0,00 a la distribucin de las lluvias y pocas de mayor
May--Jun--Jul--Ago--Sep--Oct--Nov--Dic--Ene--Feb--Mar--Abr--May--Jun
crecimiento vegetativo.
Figura 5. Curvas de desarrollo del fruto para la cosecha
concentrada de primer semestre del ao.

4
Patrones de Ao 1 Ao 2
distribucin
de cosecha Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Perodo de
floracin

Centro
(40%-50%) F F
Centro Norte Mx
(20%-80%)
Centro Sur F F F
(70%-30%)
Mx

Norte
(5%-95%) F F

Sur
(90%-10%)
F F

Perodo de floracin de la cosecha del primer semestre

Perodo de floracin de la cosecha del segundo semestre
Mxima demanda de agua y nutrientes de la cosecha
del primer semestre
Mxima demanda de agua y nutrientes de la cosecha del
segundo semestre
F Fecha recomendada de fertilizacin
Fecha de inicio de la mxima demanda de nutrientes y
Mx
agua de la cosecha del primer semestre
Fecha de inicio de la mxima demanda de nutrientes y
Mx
agua de la cosecha de segundo semestre

Figura 6. Perodos de floracin, pocas de mayor demanda de nutrientes por el fruto y pocas recomendadas de
fertilizacin para diferentes zonas del pas de acuerdo a la distribucin de la cosecha.

2. Proyeccin de cosecha de la finca. Si se desea
hacer un estimativo de la cosecha a nivel de lote, los
meses recomendados para hacerlo son enero, para
proyectar toda la cosecha del primer semestre, y julio
para proyectar toda la cosecha del segundo semestre;
si se hace en otras pocas del ao se van a superponer
ambas cosechas, y ser muy difcil estimar la masa de
caf a cosechar al final de ao.
meses de septiembre y marzo son aquellos en donde los
primeros frutos de las cosechas del primero y segundo
semestres, respectivamente, estarn en condiciones
adecuadas para el ataque del insecto, y en donde
deberan iniciarse las actividades de monitoreo de las
cosechas. Para estas zonas, los meses de enero a abril
y de julio a octubre son los de mayor vulnerabilidad del
cultivo al ataque del insecto (Figura 8).

3. Identificacin de los perodos crticos de dficit
hdrico. Para las zonas de distribucin de cosecha
centro, centro-norte y centro-sur, los perodos del ao
en donde el cultivo es vulnerable al dficit hdrico son
de diciembre a marzo y de junio a septiembre, para
las zonas con distribucin de cosecha norte el perodo
crtico del ao al dficit hdrico es de junio a agosto y
para las zonas con distribucin de cosecha sur el perodo
crtico del ao al dficit hdrico es de diciembre a febrero
(Figura 7). En estos perodos, dependiendo de la zona,
es importante estar pendientes de las alertas climticas
y de las recomendaciones para reducir la vulnerabilidad
al dficit hdrico.
4. Identificacin de los perodos crticos de ataque
de broca. Para las zonas con distribucin de cosecha
centro, centro-norte y centro-sur, aproximadamente los
Para las zonas con distribucin de cosecha norte y sur,
los meses en donde los frutos de la cosecha van a estar
en condiciones de ser atacados por la broca son julio a
agosto para el norte y enero a febrero para el sur.
5. Identificacin de los perodos crticos de
defoliacin. En ciertas pocas del ao hay una mayor
demanda de agua y de nutrientes por parte de la planta;
en las zonas con patrones de distribucin de cosecha
centro, centro norte y norte, donde hay desarrollo del
fruto permanentemente en la planta, es mucho ms
crtico e importante asegurar un adecuado desarrollo
foliar, generado por una nutricin balanceada y una
sanidad adecuada. Es as como de acuerdo a los
patrones de distribucin de la floracin, en las zonas
con distribucin de cosecha centro, centro norte y centro
sur casi dentro de todo el ao es necesario asegurar

5
Patrones de Ao 1 Ao 2
distribucin
de cosecha Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Perodo de
floracin

Centro
(40%-50%)
Centro Norte DH DH DH DH DH DH DH DH
(20%-80%)
Centro Sur
(70%-30%) DH DH DH DH DH DH DH DH

Norte
(5%-95%)

DH DH DH
Sur DH DH DH
(90%-10%)

Perodo de floracin de la cosecha del primer semestre poca crtica para dficit hdrico para la cosecha del
DH
primer semestre
Perodo de floracin de la cosecha del segundo semestre
poca crtica para dficit hdrico para la cosecha del
Mxima demanda de agua y nutrientes de la cosecha DH
segundo semestre
del primer semestre
Mxima demanda de agua y nutrientes de la cosecha del
segundo semestre

Figura 7. Perodos de floracin, pocas de mayor demanda de nutrientes por el fruto y pocas crticas de deficiencia hdrica.

Patrones de Ao 1 Ao 2
distribucin
de cosecha Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Perodo de
floracin
bb bb bb bb
Centro
(40%-50%)
Centro Norte B bb bb bb bb
(20%-80%)
Centro Sur
(70%-30%) B

Norte B B
(5%-95%)

Sur B B
(90%-10%)

Fecha en donde los primeros frutos de la cosecha del

Perodo de floracin de la cosecha del primer semestre
Perodo de floracin de la cosecha del segundo semestre
Mxima demanda de agua y nutrientes de la cosecha
del primer semestre
Mxima demanda de agua y nutrientes de la cosecha del
segundo semestre
B primer semestre estn en condiciones adecuadas para
el ataque de la broca
Fecha en donde los primeros frutos de la cosecha del
B segundo semestre estn en condiciones adecuadas para
el ataque de la broca
Fecha ms vulnerable al ataque de broca en las zonas con
bb
distribucin de cosecha centro-centro norte y centro sur

Figura 8. Perodos de floracin, pocas crticas y ms vulnerables para el ataque de la broca.

6
 Tabla 1. Causas ms frecuentes de defoliacin del cultivo de caf.
el mximo desarrollo foliar, pero De naturaleza abitica De naturaleza bitica
los meses ms vulnerables a la
defoliacin son los meses de julio a 1. Altas temperaturas y/o radiacin solar
1. Roya del cafeto
noviembre y enero a abril (Figuras acompaadas regularmente de dficit hdrico
9, 10 y 11). 2. Deficiencias nutricionales, entre las ms
frecuentes deficiencias de nitrgeno, fsforo, 2. Mancha de hierro
Los meses con distribucin de magnesio y potasio (Figura 13)
cosecha norte los meses ms
3. Dficits hdricos prolongados 3. Gotera
vulnerables a la defoliacin son julio a
octubre y los meses con distribucin 4. Desbalances nutricionales. Por ejemplo, excesos 4. Llagas en tallos y
de cosecha sur los meses ms de nitrgeno y potasio races
vulnerables a la defoliacin son 5. Desbalance en la relacin fuente/vertedero. Una
enero a abril (Figura 12). cosecha abundante y una nutricin inadecuada o 5. Cochinillas
desbalanceada (Figura 12)
En la Tabla 1, se encuentran las
6. Temperaturas muy bajas 6. Muerte descendente
principales causas de defoliacin
del caf. 7. Mal rosado

Patrones de Ao 1 Ao 2
distribucin
de cosecha Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Perodo de
floracin
DF DF DF DF DF DF DF DF DF DF
Centro
(40%-50%)
Centro Norte DF DF DF DF DF DF DF DF DF DF
(20%-80%) DF DF DF DF DF DF DF DF DF DF
Centro Sur
(70%-30%)

Norte DF DF DF DF DF DF DF DF
(5%-95%)

Sur DF DF DF DF
(90%-10%)

Perodo de floracin de la cosecha del primer semestre
Perodo de floracin de la cosecha del segundo semestre
Mxima demanda de agua y nutrientes de la cosecha
del primer semestre
Mxima demanda de agua y nutrientes de la cosecha del
segundo semestre
Fecha en donde el cultivo es ms vulnerable a la
DF
defoliacin para la cosecha de primer semestre
Fecha en donde el cultivo es ms vulnerable a la
DF
defoliacin para la cosecha de segundo semestre

Figura 9. Perodos crticos en donde se debe asegurar el mximo desarrollo foliar del caf.

7

Figura 10. Cafetal en enero.
Se observa el desarrollo de la
cosecha del segundo semestre
y crecimiento vegetativo y buen
desarrollo foliar para que se
forme la cosecha del segundo
semestre.
Figura 12. Cafetal defoliado y con
carga de cosecha en julio.
FNC-Cenicaf
Figura 11. Cafetal en julio.
Se observa el desarrollo de la
cosecha del segundo semestre,
y crecimiento vegetativo y buen
desarrollo foliar para la cosecha
del primer semestre.
Figura 13. Cafetal con
deficiencias minerales en julio.
Seor caficultor
Registre las floraciones de
su cafetal para:
Determinar el nmero de
pases de cosecha que va
tener por semestre
Los picos de cosecha
Los meses crticos para el
control de la broca por lotes
Literatura citada
ARCILA, P.J.; BUHR, L.; BLEIHOLDER, H.;
HACK, H.; WICKE,H. Application of
the extended BBCH-scale for the
description of the growth stages of coffee
Coffea sp. Annals of Applied Biology
(Inglaterra) 141:19-27.2002
ARCILA, P.J. Crecimiento y desarrollo de la
planta de caf. En: Arcila, P.J.; Farfn,
V.F.; Moreno, B.A.M.; Salazar G.L.F.;
Hincapi, G.E. Sistemas de produccin
de caf en Colombia:21-60.2007.
HODGES, T. Predicting crop phenology. CRC
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REDDY, R.K. Crop growth and phenology. 61p.
University of Mississipi.2010.
RUSSO, J. The role of the crop phenology
in agricultural decision making. 94th
Ecological Society of America Annual
Meeting. 2p. 2009.
SALAZAR, G.M.R.; CHAVES, C.B.; RIAO,
H.N.M.; ARCILA, P.J.; JARAMILLO, R.A.
Crecimiento del fruto de Coffea arabica
var. Colombia. Cenicaf (Colombia):
45(2):41-50.1994.