UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

SILABO DEL CURSO:
SISTEMAS DE CALIDAD
_____________________________________________________________________________________________________________________

I. INFORMACION GENERAL

1.1. Nombre de la asignatura : SISTEMAS DE CALIDAD

1.2. Cdigo de la asignatura : 172512

1.3. Nmero de horas semanales : 3 HT 2 HP 0 HL

1.4. Nmero de Crditos : 4.0

1.5. Semestre Acadmico : 2016-1

1.6. Ciclo de estudio : IX

1.7. Requisitos (si lo precisa) : CONTROL DE CALIDAD

1.8. Profesor (es) : DR. JUAN CEVALLOS AMPUERO
ING. LUIS VIVAR MORALES

II. SUMILLA

El curso corresponde al rea Formacin Especializada, es de carcter obligatorio y de

naturaleza terico-prctico. Se orienta al desarrollo de competencias en Gestin y produccin
Industrial. Trata del estudio de los aspectos de gestin para lograr el establecimiento de un
sistema de calidad total en la empresa, desarrolla tcnicas avanzadas para mejorar con nfasis
en los aspectos del diseo. Incluye asimismo, temas de Normalizacin Tcnica, Sistemas de
Gestin Ambiental, Sistemas Integrados de Gestin, Sistema para vigilar la inocuidad de los
alimentos, Modelos de Excelencia de Premios Nacionales a la Calidad, Sistemas Seis Sigma,
Sistemas Shainin; y Sistemas de Calidad especficos por ramas productivas como: Metal
mecnica, alimentos, qumica, textil, servicios, educacin, salud, turismo, medio ambiente
laboratorios y sistemas integrados, todo ello dentro del marco de que los sistemas de calidad son
un medio para lograr la mejora de la calidad.

III. COMPETENCIA GENERAL DEL CURSO

Dirige sistemas de calidad dentro de la gestin general de la empresa para la produccin de bienes
y servicios asegurando la satisfaccin de los clientes y la competitividad, la calidad y optimizacin
de los productos y procesos, con base en sus conocimientos de matemticas, estadstica, y gestin
con criterios de eficiencia y eficacia en la gestin de una empresa, con visin tica, socialmente
responsable y respeto al medio ambiente. Se aprende a interpretar y elaborar estndares sobre
sistemas de calidad, diseo de sistemas de calidad con base a propuestas existentes, implantacin
de sistemas de calidad. Asimismo, se aprende a aplicar en los sistemas de calidad, tcnicas
avanzadas de mejora de sistemas y procesos como son: QFD, FMEA, Mtodos Taguchi, MSR,
 Redes Neuronales, Algoritmos genticos y Lgica Difusa. Tambin se aprende la implementacin
de sistemas de calidad especiales para: industria metal mecnica, alimentos, qumica, textiles,
servicios, salud, educacin, turismo, de gestin del medioambiente, y sistemas integrados.
Asimismo, se aprende a desarrollar auditoras de sistemas de calidad.

IV. UNIDADES DIDACTICAS

UNIDAD DIDACTICA 1: Enfoques Fundamentales sobre Sistemas de Calidad

COMPETENCIA ESPECIFICA: Comprende y analiza que es un sistema de calidad, comprende
propuestas modernas como ISO 9000, Seis Sigma y aplica tcnicas
como QFD y FMEA
Sem Contenidos
Indicadores de logro
ana Conceptuales Procedimentales Actitudinales
Sistemas de Calidad y Revisin dela teora Sentido crtico Describe el desarrollo del
Calidad y Control Total de general de sistemas de para la Sistema de Calidad
Calidad. La Filosofa calidad y su aplicacin. evaluacin de Identifica los elementos
1 Deming, Productividad y enfoques sobre del sistema de calidad y
Calidad. Teora General de calidad. los enfoques.
Sistemas y Calidad.

Idelogos de la Calidad: Enfoques sobre el Criterio para Diferencia entre distintos

Deming y sus 14 proceso de comprender los enfoques
Principios, Joseph Juran y Implementacin de diversos
su Triloga, P. Crosby, K. sistemas de calidad. enfoques sobre
2
Ishikawa, Genichi Taguchi, calidad
Shigeo Shingo y el Poka
Yoke, Armand
Feingenbaum.
Normalizacin Tcnica. Proceso de Criterio para Entiende la importancia
Manuales de Calidad . El Implementacin comprender los de la Normalizacin
sistema Toyota estndares de calidad y enfoques de tcnica y el Sistema
3
el sistema Toyota. normalizacin Toyota para establecer
tcnica y sistemas de calidad
sistema Toyota
Sistema Seis Sigma y Comprende los Sentido crtico Entiende en enfoque de
Sistema Shainin. La enfoques de Seis para definicin y seis sigma y Shainin y
4 opinin del cliente y QFD. Sigma y Shainin; y evaluacin. tcnicas importantes como
Mejora de procesos y aplica QFD y FMEA. QFD y Seis Sigma
FMEA,
EVALUACION
Evidencia de
Evidencia de Conocimiento Evidencia de Producto
Desempeo
Evaluacin sumativa 1: Diagnostica y propone un sistema de calidad
Preguntas e intervenciones en clase
Desarrollo de tarea y/o en una Organizacin o empresa. Evaluacin
(registro)
trabajos en clase sumativa 2: Desarrollo de casos.
UNIDAD DIDACTICA 2: La mejora de procesos y los sistemas de calidad
COMPETENCIA ESPECIFICA:. Analiza procesos y sistemas de calidad y desarrollar propuestas de
mejora.
Sem Contenidos
Indicadores de logro
ana Conceptuales Procedimentales Actitudinales
Mejora de Procesos y de Desarrollar mejora de Criterio para Comprende la
Diseo, Medicin de la procesos, midindolos hacer propuestas implantacin de la mejora
5 Calidad y Mtodos Taguchi y aplicando diseo de de mejora de de procesos en un sistema
Diseo de Experimentos experimentos sistemas de de calidad con base al
calidad diseo de experimentos.
Mejora de Procesos y Desarrollar mejora de Sentido crtico Comprende la
Diseo: Creatividad, procesos, con para proponer implantacin de la mejora
Metodologa de Superficie creatividad y mejora de de procesos en un sistema
6 de Respuesta y Redes aplicando Metodologa sistemas de de calidad complejos con
Neuronales. de Superficie de calidad. base a Metodologa de
Respuesta y Redes Superficie de Respuesta y
Neuronales Redes Neuronales
Certificacin de la Calidad, Desarrollar sistemas de Criterio para Comprende el enfoque de
Normalizacin Tcnica y calidad con base a las aplicar las sistemas de calidad segn
Gestin de la Calidad. normas internacionales normas ISO 9000 y su efecto
Certificacin con Normas ISO 9000. Establece la internacionales sinrgico con la
ISO 9000 Versin relacin entre ISO 9000 y normalizacin,
2000/2008, con HACCP, normalizacin, comprender la certificacin, metrologa y
7 ISO 14000, otras. certificacin, relacin con laboratorios
Certificacin de Empresas metrologa y normalizacin,
y Certificacin de laboratorios. certificacin,
Producto. Certificacin de metrologa y
Competencias. Sistemas de laboratorios.
Certificacin, Metrologa y
Normalizacin Tcnica.
8 Examen Parcial
EVALUACION
Evidencia de
Evidencia de Conocimiento Evidencia de Producto
Desempeo
Evaluacin sumativa 3: Desarrolla un proceso de mejora de un
Preguntas e intervenciones en clase Desarrollo de tarea y/o sistema de calidad en una Organizacin o
(registro) trabajos en clase o empresa. Evaluacin sumativa 4:
domiciliario Presentacin y exposicin de trabajo.

UNIDAD DIDACTICA 3:
COMPETENCIA ESPECIFICA: Analiza y resuelve situaciones
Sem Contenidos
Indicadores de logro
ana Conceptuales Procedimentales Actitudinales
ISO 9001-2015. Visin Comprende el enfoque Sentido crtico Comprende el las normas
General, Principios Bsicos de las normas ISO para la ISO 9000 y sus elementos
9 y el Enfoque de Procesos. 9000 y sus elementos evaluacin de
El Mapa de Procesos las normas ISO
9000.
 Los Principios de la Norma Desarrolla propuestas Criterio para Desarrolla propuestas para
ISO 9000 Versin 2015. para implantar las comprender los implantar las normas ISO
10 Requisitos de la Norma normas ISO 9000 diversos 9000 sobre sistemas de
ISO 9000 Versin 2015. sobre sistemas de enfoques sobre calidad.
Implantacin calidad calidad
Los sistemas de calidad en Aplica diversas Criterio para Comprende e implementa
las industrias: metal propuestas de sistemas comprender los sistemas de calidad en
mecnica, textil, qumica. de calidad para enfoques de industrias
11
diversas industrias normalizacin
tcnica y
sistema Toyota
Sistema de Calidad de Aplica diversas Sentido crtico Comprende e implementa
Alimentos. Sistema propuestas de sistemas para definicin y sistemas de calidad en
12 HACCP. ISO 22000. de calidad para evaluacin. empresas de alimentos y
OHSAS 18001. ISO 14001. alimentos, seguridad y sobre seguridad y medio
medio ambiente ambiente
EVALUACION
Evidencia de
Evidencia de Conocimiento Evidencia de Producto
Desempeo
Analiza el funcionamiento de los sistemas de
Evaluacin sumativa 5:
Preguntas e intervenciones en clase calidad. Comprende los sistemas de calidad
Desarrollo de tarea y/o
(registro) en las industrias. Evaluacin sumativa 6:
trabajos en clase
Monografa y exposicin.

UNIDAD DIDACTICA 4:
COMPETENCIA ESPECIFICA: Analiza y resuelve situaciones problemticas referidas a las relaciones
mtricas, de forma y posicin de los elementos geomtricos bsicos del
espacio.
Sem Contenidos
Indicadores de logro
ana Conceptuales Procedimentales Actitudinales
Sistemas de calidad en los Aplica diversas Sentido crtico Comprende e implementa
servicios: educacin, salud, propuestas de sistemas para implantar sistemas de calidad en
tursticos, mantenimiento. de calidad para sistemas de empresas de servicios
13
Medicin de la calidad de empresas de servicios calidad en
Servicios empresas de
servicios.
Premios Nacionales a la Aplica diversas Criterio para Comprende e implementa
Calidad. Principios y propuestas de sistemas implantar sistemas de calidad de los
Valores. El Modelo de de calidad de los sistemas de premios nacionales de la
Excelencia. Estructura del premios nacionales calidad con base calidad.
14 Modelo. Criterios y Sub- ms reconocidos a los Premios
Criterios. Los premios a la Nacionales de
calidad: Per, Baldrige de Calidad
EEUU, Deming del Japn
y Europeo.
15 Sistemas de Calidad Aplica diversas Sentido crtico Comprende e implementa
Integrados. Exposiciones propuestas de sistemas para implantar sistemas de gestin
Grupales y Discusiones de calidad integrados sistemas de integrados.
calidad
 integrados.
16/1 Examen Final/ Examen Sustitutorio
7
EVALUACION
Evidencia de
Evidencia de Conocimiento Evidencia de Producto
Desempeo
Analiza el funcionamiento de los sistemas de
Evaluacin sumativa 7: calidad. Comprende los sistemas de calidad
Preguntas e intervenciones en clase
Desarrollo de tarea y/o en los Servicios. Evaluacin sumativa 6:
(registro)
trabajos en clase Monografa y exposicin. Evaluacin
sumativa 8: Exmen final.

4.3 ESTRATEGIA DIDCTICA

Se desarrollan propuestas de combinacin de metodologas didcticas para el desarrollo de los sistemas

de calidad, acorde a la competencia que debe lograr el estudiante.
Se desarrolla aprendizaje centrado en el estudiante, de forma individual y en equipo.
Se considera las modalidades de aprendizaje: presencial, autnomo y virtual.

4.4 ACTIVIDADES

Se desarrollan presentaciones del docente sobre los contenidos, las mismas que se realizan de manera
participativa, a la vez se desarrolla trabajos grupales para incentivar la participacin de los estudiantes.
Se proporcionan lecturas a los estudiantes para su aprendizaje autnomo.
Se desarrolla trabajos grupales aplicativos de lo aprendido en clases.
Asimismo, hay exposicin y discusin en clase y evaluacin permanente.

4.5 EVALUACIN DEL APRENDISAJE

La nota final se obtiene de promediar:

PF = EP + EF + PT

EP= Examen Parcial; EF= Examen Final; PT= Trabajos, Prcticas, Lecturas y trabajos grupales.

5 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. BARBA Enric, BOIX Francesc y CUATRECASAS Llus; SEIS SIGMA: Una iniciativa de
Calidad total, Editorial Ediciones Gestin 2000, S.A. Espaa. 2001.
2. CASCIO Joseph, WOODSIDE Gayle, MITCHEL Philip; Gua ISO 14000, McGraw-Hill,
Espaa. 1997.
3. CODEX ALIMENTARIIUS. Textos Bsicos; Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas
Alimentarias. Comisin del Codex Alimentarius. Sistema HACCP
4. DEMING W. Edwars; Calidad, Productividad y Competitividad-La Salida de la Crisis,
Ediciones Diaz de Santos, Espaa. 1989.
5. ESCALANTE, E. Seis Sigma. Ed. LIMUSA. 2007. Mxico.
5. EVANS,J Y LINDSAY,W. Administracin y Control de la Calidad. Ed CENGAGE. 9 Ed. 2014.
Mxico.
5. ISHIKAWA Kaoru; Qu es el Control Total de Calidad? La Modalidad Japonesa, Editorial
Norma, Colombia. 1986.
6. ISO; Normas ISO 9000 Versin 2015
7. JURAN J.M. et al; Manual de la Calidad, Ed. Revert. Espaa, 2005.
8. LOPEZ GARCIA, J. Calidad Alimentaria. MundiPrensa. Espaa. 1999.
9. MATLAB. Gua del Tool Box de Redes Neuronales. Matworks. EEUU. 2001.
10. MONDEN Yasuhiro; El Sistema de Produccin TOYOTA Just in time, Editorial Ciencias de la
Direccin, Mxico. 1987.
11. MONGOMERY, D. Anlisis y Diseo de Experimentos. GEI. Mxico. 1998.
12. MORTMIMORE, S Y WALLACE, C. HACCP. Ed Aspen. EEUU. 2008..
13. MYERS, R, et al. Response Surface Methodology Ed. Wiley. 2009. EEUU.
14. SHINGO, Shigeo; Produccin sin stocks: El Sistema Shingo para la mejora contnua,
Productivity Press, Mxico. 1988.
15. Valderey. P. Seis Sigma. Ed. U. Colombia. 2011.
16. Publicaciones peridicas: Quality Progress de ASQ; Quality Engineering; Quality Management
Journal.