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Anlisis DAFO
y Pautas de Accin
Aragn se caracteriza por tener una larga tradicin en agroalimentacin, demostrando su competencia en dicho
sector. Sin embargo, una mayor cultura empresarial y el incremento de la actividad emprendedora de los distintos
agentes, constituyen todava tareas pendientes de la Comunidad.
El apoyo que ha recibido el sector, tanto a nivel comunitario como nacional, se ha centrado mayoritariamente en
los problemas agrarios y no tanto en la industria transformadora, lo que ha debilitado el posible desarrollo de sta
en beneficio de la produccin de materias primas.
Adems, aunque el importante desarrollo de la industria transformadora en las comunidades limtrofes supone
una salida a las materias primas aragonesas, a la vez supone una gran competencia al tratarse de empresas
muy dinmicas, conocedoras de la actividad y en consecuencia muy competitivas. Todo ello no ha permitido la
generacin del valor aadido que, sin duda, puede aportar la industria transformadora en Aragn.
A partir de la informacin recopilada para la elaboracin del presente documento, y a modo de resumen, se
plasma la actualidad del sector agroalimentario en Aragn mediante un anlisis DAFO; en l se muestra su
situacin competitiva dentro del mercado, as como sus caractersticas internas, a travs de la determinacin e
identificacin de las Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades.
Debilidades son las limitaciones o carencias de medios, conocimientos, tecnologa y recursos financieros
que presenta el sector, y que impiden el aprovechamiento de las oportunidades que se consideran ventajosas
en el entorno y no le permiten defenderse de las amenazas.
Amenazas son aquellos factores externos que pueden limitar el desarrollo de las actividades del sector.
Fortalezas son los recursos y materiales con los que cuenta el sector para adaptarse y aprovechar las
ventajas que ofrece el entorno y enfrentar con mayores posibilidades de xito las posibles amenazas.
Oportunidades son situaciones o factores socioeconmicos, polticos o culturales que son factibles de ser
aprovechados favorablemente mediante la potenciacin de las fortalezas.
De esta manera, las debilidades y fortalezas se refieren a la situacin interna del sector, y las amenazas y
oportunidades vienen determinadas por el entorno externo del mismo.
El objeto del anlisis DAFO ha sido la generalidad del sector agroalimentario de la Comunidad de Aragn y tres
sectores de actividad de sta el aceite, la carne y el vino con el fin de determinar las ventajas competitivas
genricas y especficas que permitan establecer estrategias adaptadas a las particularidades del sector y del
entorno.
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AGROALIMENTARIA Aragonesa
La Industria
DEBILIDADES FORTALEZAS
Falta de cultura empresarial y de sistemas de gestin Alta calidad reconocida de las materias primas produ-
adecuados, sin planificacin a largo plazo y con una cidas as como de los productos elaborados a partir
escasa formacin de los productores. de las mismas, especialmente frutas y hortalizas,
ternasco, vino y aceite de oliva.
Escaso poder negociador de los productores de
materias primas dado su reducido tamao, incluso en Actitud favorable y proactiva de los agentes implica-
las frmulas cooperativas. dos hacia la produccin de calidad diferenciada (DOP,
IGP, sellos de calidad alimentaria).
Dedicacin casi exclusiva de las cooperativas hacia
la transformacin primaria, sin desarrollar productos Disponibilidad de mano de obra joven procedente
acabados de mayor valor aadido y sin integrarse en de terceros pases, que adicionalmente favorece el
la distribucin. rejuvenecimiento de la poblacin rural.
La mayoritaria produccin en secano y el dficit Saldo positivo de la balanza comercial entre exporta-
hdrico natural limitan la obtencin de producciones ciones e importaciones del sector agroalimentario en
agrcolas abundantes, estables y de calidad homog- su conjunto.
nea, lo que, entre otras cosas, dificulta la implantacin
de industrias transformadoras propias y el acceso a Tradicin y experiencia en el sector agroalimentario.
contratos plurianuales con terceras.
Tendencia alcista de las inversiones en agroindustria,
Escasa presencia en el mercado nacional e interna- principalmente en la ampliacin de la capacidad
cional de productos diferenciados y elaborados: ello productiva.
impide su reconocimiento por parte de los consumi-
dores y la demanda especfica de los mismos.
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Anlisis DAFO y Pautas de Accin
ANALISIS DAFO DEL SECTOR AGROALIMENTARIO ARAGONS.
AMENAZAS OPORTUNIDADES
Inseguridad de la ejecucin de los planes de regado Existencia de planes comunitarios, nacionales y auto-
existentes. nmicos para mejorar y crear regados que permitan
aumentar la rentabilidad de los cultivos.
Fuerte expansin de la industria transformadora en
otras comunidades autnomas. Gran potencial de expansin nacional e internacional
a partir de productos de calidad certificada y de pro-
Control excesivo de los mercados agroalimentarios ductos transformados, elaborados y novedosos, de
por parte de la gran distribucin. aceptacin creciente entre los consumidores.
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AGROALIMENTARIA Aragonesa
La Industria
DEBILIDADES FORTALEZAS
Estructura productiva olivarera excesivamente tradi- Produccin de aceites de oliva de calidad reconocida
cional y poco modernizada. por el mercado.
Comercializacin mayoritaria de aceite a granel. Razas autctonas de ovino de gran calidad y espe-
cificidad.
Escasa automatizacin y transformacin de la indus-
tria crnica, que exige mayor presencia de mano de Creacin de nuevas denominaciones de Calidad de
obra en un territorio escasamente poblado. productos de origen crnico.
Dependencia del sector vitivincola de las ayudas de Produccin de vinos de elevada calidad.
los planes de reestructuracin del viedo.
Actitud proactiva de adaptacin al mercado por parte
de las Denominaciones de Origen del sector vincola.
AMENAZAS OPORTUNIDADES
Reconocimiento nacional e internacional de los aceites Demanda creciente del mercado gourmet de aceites
de otras regiones, especialmente los de Andaluca. de elevada calidad.
Gran potencial de la industria crnica transformadora Mercado potencial en expansin de productos crni-
de otras comunidades, especialmente Catalua. cos de calidad en el entorno comunitario.
Vinos procedentes del nuevo mundo, de precios Incremento del consumo de productos crnicos
asequibles y cualidades sensoriales muy aceptadas transformados y precocinados.
por el mercado comunitario e internacional.
Creciente demanda internacional y comunitaria de
Elevado reconocimiento nacional de vinos proceden- vinos de calidad.
tes de otras regiones.
Aumento del gasto de vinos de calidad en el mbito
Elevacin de los precios de los cereales por la fuerte domstico.
demanda de los mismos como biocombustible y por
el aumento de la demanda en pases emergentes.
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Anlisis DAFO y Pautas de Accin
4.2. Conclusiones y pautas de accin.
Ante esta visin general, y como resumen de este estudio, se van a indicar a continuacin los aspectos ms
relevantes del sector agroalimentario aragons:
Su peso dentro del conjunto nacional representa, tanto en nmero de empresas como en cifra de negocios,
en torno al 3,5%.
Las actividades agroalimentarias en su conjunto (agricultura, selvicultura y acuicultura, y fabricacin de
productos alimenticios, bebidas y tabaco) son en Aragn sectores clave: impulsores (un aumento en su
demanda final incrementa la produccin del conjunto de la economa en mayor medida que la media del total
de sectores) y estratgicos (se benefician ms que la media de sectores de incrementos simultneos en la
demanda de todos ellos).
El tamao de las empresas que lo componen indica una fuerte atomizacin: apenas un 4% de las mismas
superan los 50 asalariados, en porcentaje prcticamente idntico al del resto de Espaa. La tendencia, no
obstante, muestra un ligero incremento en el tamao medio de dichas empresas.
La balanza comercial agroalimentaria aragonesa presenta un claro supervit (aunque con tendencia a su
reduccin), con las exportaciones en alza prcticamente continuada en los ltimos aos, que han superado
los 600 millones de euros en 2006.
La industria agroalimentaria aragonesa ha realizado importantes inversiones en los ltimos aos: alrededor
de 550 millones de euros en el periodo 2002-2005, lo que supuso algo ms del 12% del total de la industria
en Aragn, porcentaje que, sin embargo, es inferior al que se observa para el mismo periodo en el conjunto
de Espaa, en torno al 14%.
El sector agroalimentario aragons no destaca por ser innovador en el sentido de cambios sustanciales
en tecnologas, sino que sus actividades innovadoras, igualmente escasas, van ms bien dirigidas a los
aspectos ms relacionados con el consumidor: marca, diferenciacin de producto, etc.
El Programa de Desarrollo Rural de Aragn 2007-2013 prev la financiacin de actuaciones con un total de
1.268 millones de euros para los prximos 7 aos, cuanta un 12,5% superior a la del programa anterior.
Casi tres cuartas partes de los ocupados en el sector agroalimentario aragons no presentan niveles
formativos ms all de los estudios bsicos o primarios.
La inmigracin en Aragn ha permitido cubrir la oferta laboral existente en ocupaciones relacionadas con
el sector agroalimentario en su sentido ms amplio. En determinadas comarcas la poblacin extranjera
ocupada en el sector duplica a la espaola.
En Aragn, tal y como sucede en el resto de Espaa, existen empresas de distribucin alimentaria que
aportan cifras considerablemente importantes al sector. Sin embargo, la distribucin minorista es la que
sobresale en el contexto regional. Los supermercados y los hipermercados son los formatos con ms xito.
En la distribucin mayorista destaca la presencia en la Comunidad de Mercazaragoza.
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Los principales problemas de las pequeas y medianas empresas agroalimentarias con el sector de la
AGROALIMENTARIA Aragonesa
La Industria
distribucin se concretan en la escasa fuerza y poder negociador de stas, debido a su pequeo tamao.
En lneas generales, el sector agroalimentario no es especialmente contaminante ni perjudicial para el medio
ambiente. Los residuos ganaderos, fundamentalmente los procedentes del porcino (bsicamente purines),
son los ms significativos, si bien nicamente algunos de los de tipo zoosanitario pueden considerarse
como peligrosos.
En el sector del aceite, aunque la campaa (2005/06) experiment una disminucin de la produccin debido
a la sequa, la tendencia de la superficie cultivada y la produccin es claramente alcista. Ello se debe, en
gran medida, a la gran calidad del producto final que se obtiene, de manera que encuentra fcil penetracin
en los mercados.
La industria crnica se ha posicionado como el sector de actividad ms importante de la agroindustria
aragonesa, suponiendo el 25% del empleo de la industria agroalimentaria, y ello a pesar del leve descenso
en la produccin de carne, en especial de vacuno, experimentado en 2006.
El sector vitivincola presenta un gran potencial en lo que respecta a vinos de calidad, tanto a nivel nacional
como internacional, tal y como muestra el consumo mantenido de stos en los hogares y en el canal
HORECA.
Los hbitos de consumo de los aragoneses no difieren significativamente de los del conjunto nacional,
y se caracterizan por la profunda modificacin sufrida en los ltimos aos, debido a una diversidad de
factores interrelacionados como la incorporacin de la mujer al mundo laboral, el retraso en la maternidad, el
envejecimiento poblacional y el aumento de la esperanza de vida, el crecimiento de hogares monoparentales
y unipersonales, el aumento del poder adquisitivo en todos los estratos sociales, la bsqueda de rapidez y
comodidad, la sensibilidad a la dieta, la salud y lo natural, la exigencia de informacin en los productos, la
demanda de nuevos productos ecolgicos y enriquecidos, la aceptacin de avances tecnolgicos en los
alimentos, la satisfaccin con la oferta actual y la bsqueda de nuevas sensaciones y la identificacin de la
compra y consumo como una actividad de ocio.
As, se puede concluir que el sector agroalimentario en Aragn presenta una interesante capacidad de expansin
basada en la calidad de sus materias primas, si bien el escaso desarrollo de la industria transformadora y la
inexistencia de estructuras de comercializacin eficaces impiden la generacin y retencin de valor aadido en la
comunidad autnoma.
La atomizacin que caracteriza al sector y los mltiples intereses entre los diferentes actores, no siempre
coincidentes, pueden dificultar la formulacin de una estrategia unitaria.
Por ello, a continuacin se presenta un declogo de medidas para fomentar el desarrollo, crecimiento y
competitividad del sector agroalimentario aragons, as como algunas pautas de accin especficas para los
sectores aceitero, crnico y vitivincola.
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4.2.1. Pautas de accin generales del sector agroalimentario.
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5) Implantacin de medidas de revitalizacin del entorno rural
Para la consecucin del asentamiento y fijacin de la poblacin en medios rurales, se precisa la existencia de
infraestructuras y servicios que permitan su sostenibilidad, siendo prioritarias en este sentido las siguientes
medidas:
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4.2.2. Pautas espec cas de los sectores aceitero, crnico y vincola.
1) Promocionar la denominada cultura del aceite, comunicando los beneficios que aporta su consumo
para la salud
El aceite de oliva es un componente esencial de la dieta mediterrnea, cuyas cualidades saludables son
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7) Fomentar la integracin del ciclo productivo en porcino concentrando las actividades econmicas,
en especial las transformadoras
La importancia de la produccin de carne de cerdo en Aragn, y el cada vez mayor dinamismo de la
industria transformadora crnica, en especial en la produccin de jamones y paletas, hace necesario
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valorar y fomentar la integracin de las actividades del ciclo productivo con el fin de incorporar mayor valor
aadido.
8) Promocionar la imagen de marca de los vinos aragoneses de calidad a nivel nacional e internacional,
mediante ferias gastronmicas y acontecimientos de diversa naturaleza
La proliferacin de vinos de diversas partes del mundo aconseja la promocin de los caldos propios
resaltando sus virtudes y caractersticas diferenciales para luchar con la competencia. Para ello las ltimas
tendencias del sector apuntan a la presencia en ferias gastronmicas o a la realizacin de actividades
tursticas de diversa ndole (enoturismo, rutas del vino)
9) Fomentar la cultura empresarial en el sector vitivincola, as como la predisposicin y preparacin de
sta ante los cambios del mercado
Ello implica acciones formativas que permitan la planificacin estratgica de cara a la anticipacin a los
cambios del mercado, as como prestar una especial atencin a aspectos cualitativos como la marca, el
envase y las nuevas formas de distribucin.
10) Promover la produccin racional de uva, mediante ayudas o planes institucionales que fomenten el
equilibrio entre la oferta y la demanda
El desequilibrio entre oferta y demanda en el sector del vino, junto con los elevados excedentes de
produccin en campaas anteriores, hace necesaria la produccin racional, fomentando la orientacin
comercial frente a la productora, con el fin de producir lo que se vende.
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