Proyecto Final 1

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)

FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE NUTRICIN
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE NUTRICIN
AO DE LA DIVERSIDAD PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN
DISEO Y EVALUACION DE PROYECTOS SOCIALES
TITULO: INADECUADAS PRCTICAS DE INOCUIDAD EN LA

PREPARACIN DE ALIMENTOS DE LAS SOCIAS DE CLUB DE
MADRES LUZ DE LA ESPERANZA, EL AGUSTINO, 2015.
Profesora Responsable:
Lic. Lilia Ponce Martell
Integrantes:
Flores Escobedo, Juan Diego
Flores Valle, Cesar
Flores Gamarra, Rick
Fretel Vargas, Pablo
Gomes Enrquez, Miriam
Huamn Santos, Jordy
Hurtado, Diana
Inga Martnez, Sandy
2015
Contenido
Contenido
INTRODUCCIN................................................................................................................ 3
RESUMEN EJECUTIVO.....................................................................................................5
ANTECEDENTES............................................................................................................... 6
JUSTIFICACIN...............................................................................................................10
DESCRIPCIN DEL PROYECTO.....................................................................................11
MATRIZ MARCO LGICO............................................................................................12
PLAN OPERATIVO INSTITUCIONAL............................................................................14
PRESUPUESTO............................................................................................................18
PLAN DE MONITOREO Y EVALUACIN.........................................................................42
FUENTES DE INFORMACIN.........................................................................................58
INTRODUCCIN
A nivel mundial las enfermedades diarreicas constituyen la primera causa de mortalidad
en la poblacin infantil y la segunda causa de morbilidad general. Se reconoce cada vez
ms la participacin de los alimentos en este tipo de infecciones, estimando que ms del
70% de las diarreas son causadas por alimentos contaminados, es as que en todo el
mundo se producen unos 1 700 millones de casos de enfermedades diarreicas cada ao.
(1)
En el Per, se han registrado hasta el ao 2012 aproximadamente 105,321 episodios de
enfermedades diarreicas agudas (95% como EDA acuosa), y cuya tasa de incidencia
durante ese periodo fue de 34 episodios por cada 10 mil habitantes, valor menor
registrado en los ltimos 3 aos, lo cual evidencia una tendencia decreciente de las EDA.
(2)
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) estima que anualmente hay 325,000
hospitalizaciones y 5,000 muertes relacionadas con las enfermedades transmitidas por los
alimentos cada ao. (3) Los casos ms graves tienden a ocurrir entre los pacientes
adultos mayores, lactantes menores, pacientes con enfermedades que reducen la funcin
del sistema inmunolgico y en personas saludables expuestas a organismos que
provocan enfermedades del tracto gastrointestinal.
La correcta manipulacin de alimentos es la base fundamental para evitar estas
enfermedades diarreicas e intoxicaciones alimentarias, ya que las causantes de la
contaminacin son la inadecuada conservacin, preparacin, manipulacin y distribucin
de alimentos en casa o en lugares de expendio de estos productos.
Es debido al panorama nacional e internacin al respecto de las Enfermedades Diarreicas
Agudas y su relacin con las Enfermedades Transmitidas por Alimentos, que desde la 53
Asamblea Mundial de la Salud - 2000, se insta a la OMS y a sus Estados Miembros a
reconocer la inocuidad de los alimentos como un aspecto esencial de la salud pblica. En
tal sentido, el pas orienta esfuerzos hacia una regulacin moderna, armonizada con el
Codex Alimentarius, con un enfoque de autocontrol sanitario en la cadena alimentaria,
para lo cual la Ley de Inocuidad de los Alimentos crea la Comisin Multisectorial
Permanente de Inocuidad Alimentaria COMPIAL. (4)
El Ministerio de Salud (MINSA), a travs de la Direccin General de Salud Ambiental
(DIGESA) ha establecido estrategias, fomentado reglamentos, manuales y guas en
mejora de la situacin de manipulacin de alimentos, disminuyendo enfermedades
ocasionadas por la inadecuada manipulacin de alimentos que afectan la salud de las
personas.
Nombre de la organizacin: ONG SUMAQ MICUY
DATOS GENERALES:
Proyectistas:
Apellidos y Nombres Direccin Nmero telefnico

Lic. Flores Escobedo, Juan Jr. Ricardo Palma 519 Urb.
943591711
Diego Ingeniera - SMP
Lic. Flores Valle, Csar Jr. Lambayeque 218 VMT 940651805
Lic. Flores Gamarra, Rick 984791482

Jr. Centauro Mz. Q Lit. 1 Asoc.
Lic. Fretel Vargas, Pablo 943725718
Viv. San Roque Los Olivos.
Jr. Melchorita 241 Km 13 967745788 //
Lic. Gonzales Enrquez, Miriam
Comas 017509222
Lic. Huamn Santos, Jordy
Lic. Hurtado Cano, Diana Urb. Alcanfores - SMP 956370325
Lic. Inga Martnez, Sandy Jr. Ilo 398 Cercado de Lima. 991868727
PERSONA DE CONTACTO:
Lic. Nutricionista. Gonzales Enrquez, Miriam
Direccin: Jr. Melchorita 241 Km 13 Comas Celular: 967745788
REFERENCIAS:
Escuela Acadmica Profesional Nutricin UNMSM

Lic. Nutricionista Lilia Ponce Martell telf.995181893
ONG SUMAQ MICUY
Misin
Somos una institucin con fines de lucro que tiene como fin realizar e impulsar
capacitaciones en manipulacin de alimentos para garantizar la inocuidad en la
preparacin de los alimentos en poblaciones vulnerables donde se respete los
valores ticos, morales y culturales contribuyendo con la disminucin de la
prevalencia de enfermedades trasmitidas por alimentos (ETAS).
Visin
Ser lderes a nivel nacional en el mercado de servicios de capacitacin en la
manipulacin de alimentos para el ao 2020.
Fortalezas Debilidades
- Conocimiento vivencial de la
situacin de la problemtica en la
localidad. - Experiencia
- Personal capacitado en BPM y - Disposicin de recursos
POES. econmicos
- Ser estudiantes de la UNSMS - No contar con infraestructura
- Recursos materiales educativos
- Equipo humano multidisciplinario
Amenazas Oportunidades
- Desinters de las socias Inters de gobierno sobre la mejora
- Competencia por parte de los de la calidad de la SAC de las
ingenieros alimentarios e poblaciones vulnerables.
industriales. Apoyo de la municipalidad.
RESUMEN EJECUTIVO
SUMAQ MICUY es un organismo no gubernamental(ONG)sin fines de lucro que tiene
como fin realizar e impulsar capacitaciones en manipulacin de alimentos para garantizar
la inocuidad en la preparacin de los alimentos en poblaciones vulnerables donde se
respete los valores ticos, morales y culturales contribuyendo con la disminucin de la
prevalencia de enfermedades trasmitidas por alimentos (ETAS)
El recurso humano que poseemos se destaca por realizar primero una lnea de base as
como el conocimiento vivencial de la problemtica en de los comedores populares de la
localidad para realizar una intervencin mediante las capacitaciones. Adems dentro de
su plana cuenta con personal capacitado en BPM y POES; As como recursos materiales
educativos yun equipo humano multidisciplinario.
Tenemos como visin ser lderes a nivel nacional en el mercado de servicios de

capacitacin en la manipulacin de alimentos para el ao 2020.
El presente proyecto tiene como objetivo principal que las socias y/o encargadas de la
preparacin del club de madres Luz de la Esperanza (El Agustino) mejoren las prcticas
de inocuidad en la preparacin de los alimentos mediante el apoyo del Programa de
Complementacin Alimentaria de la Municipalidad. Para lo cual tiene como objetivos
especfico:
Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza adquirirn los
conocimientos adecuados sobre las tcnicas del BPM Y POES.
Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza cumplirn
satisfactoriamente con la supervisin realizada por el Programa de Complementacin
Alimentaria de la municipalidad.
Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza practicaran una
adecuada de manipulacin de alimentos y muestran adherencia al cambio en ellas.
Que se lograra mediante las siguientes estrategias
1. Desarrollar una conciencia de la importancia en la salud de la inocuidad en la

preparacin de los alimentos
2. implementar un programa interno de supervisin de la indumentaria durante la

preparacin de los alimentos as como del servido.
3. capacitar a las socias y/o encargadas en la adecuada manipulacin de los alimentos

durante el proceso de preparacin as como sus implicancias.
4. Fortalecer la imagen institucional mediante la programacin de capacitaciones

dinmicas y efectivas trimestralmente.
ANTECEDENTES
ANALISIS SITUACIONAL: COMEDOR DISTRITO DE EL AGUSTINO
SITUACION GEOPOLITICA
Divisin:
Se divide en:
- Zona Alta (Cerro)
- Zona Plana
- Zona Ribera (Ro Rmac)
Ubicacin Geogrfica:
- Latitud: 12 03 04
- Longitud: 76 59 54
Altitud:
- Zona Plana: 180 m.s.n.m.
- Zona Cerro: 450 m.s.n.m.
Lmites:
- Por el Norte: con el distrito de San Juan de Lurigancho (el Ro Rmac es la

divisin fsica).
- Por el Sur: con los distritos de La Victoria, San Lus y Ate Vitarte.
- Por el Este: con el distrito de Santa Anita y Ate - Vitarte.
- Por el Oeste: Cercado de Lima.
Cantidad de Poblacin: 165,425 Hab. (Segn censo 2005),
180,262 Hab. (Segn Censo 2007)
Aspectos Socioeconmicos y Culturales
a) Poblacin Afectada:
Segn el ltimo Censo (2007) del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI).La
poblacin del Distrito de El Agustino ese ao fue de 180.262 habitantes.
Salud, higiene y saneamiento bsico
Dentro de los principales problemas de salud en el Distrito de El Agustino tenemos:
Caractersticas de la Educacin:
En el distrito de El Agustino, existen 137 Instituciones Educativas de las cuales tenemos

91 I.E. Privadas y 46 I.E. Pblicas. Del total de la poblacin se considera el 7.76% como
analfabetos, pero que la gestin municipal desde el ao 2004, viene trabajando con
programas de alfabetizacin para disminuir el ndice de analfabetos.
COMEDORES POPULARES
Durante el ao 2011, las Municipalidades registraron 19 587 Comedores Populares que

beneficiaron a un total de 1 milln 181 mil 962 personas.
En Lima Metropolitana se concentran 3 854 comedores y 320 712 beneficiarios que

representan el 19,7% y 27,1% del total nacional, respectivamente.
De los 97 comedores reportados en el Distrito del Agustino, uno de ellos
es el Comedor autogestionario, Club de Madres Luz de la esperanza,
ubicado en Calle Cactus Mz A, Lt 3, y dirigido por una junta directiva
integrada por 15 socias, madres de familia, cuya presidenta es la seora
Modesta Chauca. La junta directiva est comprendida adems por la
vicepresidenta, secretaria, tesorera, almacenera, vocal y fiscal. El
comedor viene funcionando desde hace 10 aos, desde el ao 1995.
La presidenta llama a reunin peridicamente para poder acordar quien

se va a ser cargo de la preparacin de los almuerzos. Asimismo se
aprovecha la ocasin para el llenado del Libro de Actas para el recojo de
los vveres cada fin de mes.
La Municipalidad de El Agustino es la encargada de repartir los vveres

una vez al mes de acuerdo a la ley 25307. La cantidad de vveres
repartidos son para un periodo de 20 das (5 das por semana) y con una
cantidad de raciones de 50 por da. El precio de venta al pblico de cada
racin es de s/. 3.50.
El comedor cada mes recibe arroz, aceite, vveres, productos no

perecibles, aunque tambin reciben pescado, pollo, ambos congelados, y
huevos, para las preparaciones que se llevan a acabo de lunes a viernes.
La Municipalidad de El Agustino lleva a cabo capacitaciones sobre

manipulacin de alimentos por parte de un Ingeniero. Las capacitaciones
son programadas por la Municipalidad con un ao de anticipacin. Estos
se llevan a cabo dos veces al ao, una vez en cada semestre. Las
capacitaciones se llevan a cabo por 5 das y tratando de que vayan
grupos diferentes de madres para por abarcar a la totalidad de estas.
Aqu iria ya lo encontrado en un estudio anterior
Enun estudio realizado por (ustedes mencionaron que hubo un diagnostico el ao

pasado, este debe ir aqu, mejor dicho la fuente) en el comedor Popular Luz de la
Esperanza se evidencio microrganismos aislados de fosas nasales de
manipuladores de alimentos, encontrando Staphylococcus Aureus y Klebsiella
pneumoniae.
Un 41 % de los manipuladores de alimentos presentaban en sus manos bacterias
coliformes.
El microorganismo aislado de las manos de los manipuladores de alimentos, est en
mayor nmero el StaphylococcusAureus y Enterobacter.
JUSTIFICACIN
El Comedor Popular Luz de la Esperanza, como parte de los programas sociales de
lucha contra la pobreza, trabajan directamente con Asistenta Social y la Tcnica Sanitaria
de la Municipalidad de El Agustino, siendo esta ltima la encargada de supervisar
peridicamente el funcionamiento de los Comedores Populares a fin de identificar
problemas que comprometan la salud de los comensales, emitiendo un informe mensual
de las condiciones en que se encuentran los comedores para la posterior intervencin
mediante capacitaciones del personal de tcnico de la municipalidad y Asistenta Social.
El presente proyecto tiene como propsito mejorar las prcticas de inocuidad en la

preparacin de los alimentos; para que de esta manera mediante las capacitaciones que
se realice se logre incrementar, fortalecer y mejorar los conocimientos y las prcticas de
las personas responsables de la preparacin de alimentos en los establecimientos de
programas sociales que atienden a las poblaciones ms pobres, a fin de evidenciar
mejoras en la salud de la poblacin manifestndose sta en la disminucin de
enfermedades transmitidas por los alimentos(ETA) .
Para ello se realizan actividades educativas en las diferentes organizaciones base de la

comunidad como son la municipalidad, Comedores Populares, capacitando
constantemente a las socias y/o encargadas de la preparacin de los alimentos del club
de madres Luz de la Esperanza que integran este programa social. La finalidad de dichas
actividades es disminuir el nmero de incidencias de enfermedades diarreicas (EDA),
intoxicaciones alimentarias; que tengan como posible fuente de origen los alimentos
consumidos en los Comedores Populares.
DESCRIPCIN DEL PROYECTO
El proyecto se basa en un planteamiento integral y un modelo lgico con varios
componentes que apuntan a mejorar las prcticas inadecuadas de manufactura de las
socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del Club de Madres Luz de la
Esperanza.
Para lograr estos objetivos se ha previsto desarrollar actividades variadas relacionadas a

la sensibilizacin, capacitacin; y de diseo de supervisin interna y externa de las
condiciones de higiene y/o manufactura de las socias y/o encargadas de la preparacin
de alimentos en este comedor popular. Este proyecto se ha logrado en accin conjunta
con la Gerencia de Desarrollo Humano en el marco del Programa Complementacin
Alimentaria, donde hubo la participacin activa de las socias del comedor y del personal
administrativo de la municipalidad del Agustino.
Los siguientes componentes del proyecto son:
1) Las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del club de madres de

Luz de la Esperanza adquieren conocimientos adecuados sobre las tcnicas del
BPM y POES
Sensibilizar a las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del
comedor sobre la importancia de la inocuidad en la preparacin de
alimentos
Realizar sesiones educativas sobre la adecuada manipulacin de alimentos
dirigidos a las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos
Capacitaciones tcnicas demostrativas sobre la adecuada manipulacin de
alimentos (BPM y POES) dirigido a la socias y/o encargadas de la
preparacin de alimentos.

Luz de la Esperanza cumplen satisfactoriamente con el requisito de supervisin
externa realizada por el Programa de Complementacin Alimentaria de la
Municipalidad del Agustino
Diseo de la ficha de supervisin externa para el club de madres Luz de la
Esperanza
Elaboracin y presentacin del plan de supervisin externa para la
Gerencia de Desarrollo Humano de la municipalidad de El Agustino
Capacitacin de supervisores para la ejecucin de la ficha tcnica en la
supervisin externa del club de madres Luz de la Esperanza
Implementacin de la supervisin externa en el club de madres Luz de la
Esperanza

luz de la Esperanza practican una adecuada de manipulacin de alimentos
cumpliendo la supervisin interna y muestran adherencia al cambio en ellas.
Elaboracin y prestacin del plan de supervisin interna para clubes de
madres del distrito El Agustino
Diseo de la lista de cotejo para la supervisin interna para clubes de
madres del distrito de El Agustino
Capacitacin de las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos
del club de madres Luz de la Esperanza en la supervisin interna
mediante la lista de cotejo.
Implementacin de la supervisin interna en el club de madres Luz de la
Esperanza.
Periodo de la intervencin:
De acuerdo a la evaluacin de la viabilidad y a la disponibilidad de recursos, se ha

considerado que la intervencin podra incluirse en 2 etapas:
- Etapa I: Se inicia en Enero de Abril del 2016

- Etapa II: Se inicia en Mayo a Setiembre del 2016
- Etapa III: Se inicia en Octubre a Diciembre 2016
Resultados
Lo que se espera lograr al final de la intervencin es que las socias y/o encargadas de la
preparacin de los alimentos del club de madres Luz de la Esperanza adquieran
conocimientos adecuados sobre las tcnicas del BPM y POES; que cumplen
satisfactoriamente con la supervisin realizada por el Programa de Complementacin
Alimentaria: y que practiquen una adecuada manipulacin de alimentos y muestran
adherencia al cambio en ellas.
MATRIZ MARCO LGICO
MEDIOS DE
OBJETIVOS INDICADORES VERIFICACION
SUPUESTOS
% de incidencia de ETAS en Reporte de casos de ETAS Los comensales de los comedores

Contribuir a disminuir la prevalencia comensales de comedores de El de los Centros de Salud del de El Agustino asisten a atenderse a
FIN de ETAS en el distrito del Agustino. Agustino beneficiados por el distrito de El Agustino 2015 los Centros de Salud por casos de
proyecto = 2016. ETAS.
% de socias y/o encargadas del club
Las socias y/o encargadas de la
de madres que mejoraron las
preparacin del club de madres Luz de
prcticas de Luz de la Esperanza (El
la Esperanza (El Agustino) mejoran las Encuestas y CheckList de
Agustino) manufactura en la Adherencia de las socias y/o
prcticas de inocuidad en la preparacin prcticas de BPM y POES
PROPSITO de los alimentos mediante el apoyo del
preparacin de los alimentos. =
Acta de supervisin.
encargadas de la preparacin a las
Presencia de microorganismos en actividades del proyecto.
Programa de Complementacin Anlisis microbiolgico.
los alimentos preparados por el
Alimentaria de la Municipalidad de El
comedor Luz de la Esperanza (El
Agustino.
Agustino) =
COMPONENTE
Las socias y/o encargadas de la % de socias y/o encargadas de la Las socias y/o encargadas de la
preparacin de alimentos del club de preparacin que aprobaron el Examen sobre tcnicas de preparacin muestran inters en las
C1 madres Luz de la Esperanza adquieren examen sobre las tcnicas de BPM BPM y POES. actividades del proyecto.
los conocimientos adecuados sobre las y POES =
tcnicas del BPM Y POES. Municipalidad de El Agustino
muestra un mayor inters y apoyo en
Las socias y/o encargadas del club de % de socias y/o encargadas de la las supervisiones de los comedores.
madres Luz de la Esperanza cumplen preparacin de aprueben la
C2 satisfactoriamente con el requisito de supervisin externa realizada por el Acta de Supervisin. La Municipalidad de El Agustino
supervisin externa realizada por el PCA de la municipalidad = realiza mayor nmero de
Programa de Complementacin capacitaciones a las socias y/o
Alimentaria de la municipalidad. encargadas de la preparacin.
C3 Las socias y/o encargadas del club de % de madres que reproducen las CheckList
madres Luz de la Esperanza practican tcnicas correctas de BPM y POES Registro del control de Carn
una adecuada de manipulacin de = de sanidad (fecha de
alimentos, cumpliendo la supervisin % de socias y /o encargadas de la caducidad)
interna y muestran adherencia al preparacin que cuentan con carn
cambio. de sanidad =
ACTIVIDADES 1.1 Jornada de sensibilizacin de las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del comedor Luz de la Esperanza sobre la importancia de
la inocuidad en la preparacin de alimentos, en la salud.
1.2 Realizar sesiones educativas sobre la adecuada manipulacin de alimentos, dirigido a las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del
club de madres Luz de la Esperanza en el distrito de El Agustino.
1.3 Capacitaciones tcnicas demostrativas sobre la adecuada manipulacin de alimentos (BPM Y POES), dirigido a las socias y/o encargadas de la
preparacin de alimentos del club de madres Luz de la Esperanza del distrito de El Agustino
2.1 Diseo de la ficha de supervisin externa para clubes de madres del distrito de El Agustino.
2.2 Elaboracin y presentacin de la del plan de supervisin externa para la Gerencia de Desarrollo Humano de la municipalidad del El Agustino.
2.3 Capacitacin de supervisores para la ejecucin de la ficha tcnica en la supervisin externa del club de madres Luz de la Esperanza del distrito El
Agustino.
2.4 Implementacin de la supervisin externa en el club de madres luz de la esperanza
3.1 Elaboracin y presentacin del plan de supervisin interna para la Gerencia de Desarrollo Humano de la municipalidad del El Agustino.
3.2 Diseo de la lista de cotejo para supervisin interna para clubes de madres del distrito de El Agustino.
3.3 Capacitacin de las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del club de madres Luz de la Esperanza, en la supervisin interna
mediante la lista de cotejo
3.4 Implementacin de la supervisin interna en el club de madres Luz de la Esperanza
3.5 Monitoreo de la supervisin interna en el club de madres Luz de la Esperanza.
PLAN OPERATIVO INSTITUCIONAL
PLAN OPERATIVO INSTITUCIONAL 2015
Unidad ejecutora: ONG SUMAQ MICUY

Objetivo principal: Las socias y/o encargadas de la preparacin del club de madres Luz de la Esperanza (El Agustino) mejoran
las prcticas de inocuidad en la preparacin de los alimentos mediante el apoyo del Programa de Complementacin
Alimentaria de la Municipalidad.
Objetivo especfico:
Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza adquieren los conocimientos adecuados sobre las
tcnicas del BPM Y POES.
Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza cumplen satisfactoriamente con la supervisin
realizada por el Programa de Complementacin Alimentaria de la municipalidad.
Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza practican una adecuada de manipulacin de alimentos
y muestran adherencia al cambio en ellas.
Estrategias Cmo lo vamos a lograr?
1. Desarrollar una conciencia de la importancia en la salud de la inocuidad en la preparacin de los alimentos
2. implementar un programa interno de supervisin de la indumentaria durante la preparacin de los alimentos as como del
servido.
3. capacitar a las socias y/o encargadas en la adecuada manipulacin de los alimentos durante el proceso de preparacin as
como sus implicancias.
4. Fortalecer la imagen institucional mediante la programacin de capacitaciones dinmicas y efectivas trimestralmente.
Departamento/ Provincia/Distrito: Lima/Lima/Cercado Lima
Unidad de producto: Informes elaborados
Unidad de medida: Informes
Unid. Cronograma Responsabl
Actividades Indicadores de Meta Presupues e de la
medida to accin
E F M A M J J A S O N D
1.1 Jornada de
sensibilizacin de
El 100 % de las
las socias y/o
Nmero de socias y/o
encargadas del
participantes en encargadas,
comedor Luz de la Grado
la jornada de reconoce la Lic. Miriam
Esperanza sobre la de x S/. 3279.00
sensibilizacin importancia de la Gonzales
importancia de la Sensibili
Nmero inocuidad en la Enrquez
inocuidad en la zacin
de materiales preparacin de
preparacin de
producidos. alimentos en la
alimentos, en la
salud.
salud.
Realizacin de 4
1.2 Realizar sesiones
sesiones educativas educativas sobre
sobre la adecuada la adecuada
Nmero
manipulacin de manipulacin de
de
alimentos, dirigido a Nmero de alimentos (BPM Y
sesiones
las socias y/o participantes en POES) dirigido a Lic. Miriam
educativ
encargadas de la las 4 sesiones x x x x las socias y/o S/. 4896.20 Gonzales
as sobre
preparacin de educativas. encargadas de la Enrquez
preparac
alimentos del club Nmero de preparacin de
iones de
de madres Luz de materiales alimentos del club
alimento
la Esperanza en el producidos. de madres Luz
s
distrito de El de la Esperanza
Agustino. en el distrito de El
Agustino.
Realizacin de 3
capacitaciones
1.3 Capacitaciones
tcnicas
tcnicas
demostrativas
demostrativas sobre
anuales sobre
la adecuada
adecuada Nmero Nmero de
manipulacin de
manipulacin de participantes en
alimentos (BPM Y
de alimentos, capacita las 3 Lic. Miriam
POES), dirigido a las x x x S/. 6273.20
BPM y POES. ciones capacitaciones Gonzales
socias y/o
Elaboracin de sobre tcnicas Enrquez
encargadas de la
una gua manipul demostrativas.
preparacin de
tcnica sobre acin de Nmero de
alimentos del club
adecuada alimento materiales
de madres Luz de
manipulacin s producidos.
la Esperanza.
de alimentos,
BPM y POES.
Elaboracin y Informe 100% de tems

2.1 Elaboracin y
validacin de la del plan validados y
presentacin del Lic. Rick
ficha de de x x adaptados de la S/. 2130.00
plan de supervisin Flores
supervisin supervisi fichas tcnicas de
externa Gamarra
externa n supervisin
externa
Aceptacin del
2.2 Elaboracin y plan de
presentacin del supervisin
Informe
plan de supervisin externa por 1 documento
del plan
externa para la parte de la donde aprueba y
de x x x x Lic. Rick
Gerencia de Gerencia de acepta el plan de
supervisi Flores
Desarrollo Humano Desarrollo supervisin S/. 329.00
n Gamarra
de la municipalidad Humano de la externa
externa
del El Agustino. Municipalidad
del Agustino
2.3Capacitacin de
supervisores para la
ejecucin de la ficha
4 supervisores Capacita Nota aprobatoria
tcnica en la Lic. Rick
capacitados en cin de en examen
supervisin externa x x Flores
el empleo de la supervis prctico de S/. 395.00
del club de madres Gamarra
ficha tcnica. ores campo.
Luz de la
Esperanza del
distrito El Agustino.
Implementaci
n y ejecucin de
2.4 Implementacin
la supervisin
de la supervisin
externa en el Nmero de
externa en el club -- X x x Lic. Rick
Club de Madres supervisiones
de madres luz de la S/. 1122.00 Flores
Luz de la municipales
esperanza Gamarra
Esperanza del culminas por ao
Agustino
Informe
3.1 Elaboracin y Aprobacin del del plan
presentacin del plan de de Realizacin de la Lic. Pablo
x X S/. 1810.00
plan de supervisin supervisin supervisi capacitacin. Fretel Vargas
interna interna n
interna
3.2 Diseo de la Lista de cotejo Elaboracin y
Lista de Lic. Pablo
lista de cotejo para elaborada y X aprobacin de la S/. 630.00
cotejo Fretel Vargas
supervisin interna validada. lista de cotejo.
3.3 Capacitacin de Asistencia y Capacita X Nmero de socias S/. 682.70
las socias y/o participacin de cin de asistentes
encargadas de 22 socias las - Nmero de Lic. Pablo
supervisin interna - Produccin de socias materiales de Fretel Vargas
mediante la lista de materiales de y/o apoyo producidos
cotejo apoyo encarga - Nmero de
- 22 test das de preguntas
supervisi
completados respondidas en
n
correctamente cada test
interna
3.4 Implementacin Registro de
25 participantes.
de la supervisin supervisiones.
Produccin de Lic. Pablo
interna en el club de --- X x x Produccin de
materiales de S/. 633.00 Fretel Vargas
madres luz de la materiales de
apoyo.
esperanza apoyo.
3.5 Monitoreo de la Acta de fechas
supervisin interna Produccin de propuestas.
Ficha de
en el club de madres materiales de Elaboracin de Lic. Pablo
registro x x x x S/. 135.00
Luz de la apoyo. materiales de Fretel Vargas
Esperanza 25 participantes. apoyo.
PRESUPUESTO
RESULTADO 1: Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza
adquieren los conocimientos adecuados sobre las tcnicas del BPM Y POES.
ACTIVIDAD: 1.1 Jornada de sensibilizacin de las socias y/o encargadas de la

preparacin de alimentos del comedor Luz de la Esperanza sobre la importancia
de la inocuidad en la preparacin de alimentos, en la salud.
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
Sub actividades Rubro de Total
d o
Medida (S/.)
(S/.)
1.1.1.: Elaboracin de Materiales
afiches informativos y de Kit 1 10 10
materiales de apoyo para escritorio
la jornada de Impresione
Unidad 5 2 10
sensibilizacin de las s
socias y/o encargadas de Laptop Unidad 1 1500 1500
la preparacin de USB 16 GB Unidad 1 35 35
alimentos del club de
madres Luz de la Costo de la sub actividad 1605
Esperanza.
Impresione
Unidad 5 2 20
s
Personal
para
Personas 2 40 80
1.1.2.: Validacin tcnica validacin
y de campo de los afiches de campo
informativos. Pasajes Boletos 8 5 40
Refrigerio Unidad 10 10 100
Jueces
personas 2 40 80
expertos
Costo de la sub actividad 320
Pasajes Boleto 8 10 80
Materiales
1.1.3.: Organizacin y
de Kit 2 10 20
coordinacin para una
Escritorio
reunin con las socias y/o
Impresione
encargadas de la
sy Unidad 20 0.5 10
preparacin de alimentos
fotocopias
del club de madres Luz
Refrigerios Unidad 4 20 80
de la Esperanza en el
Llamadas
distrito de El Agustino. Minutos 60 1 60
telefnicas
1.1.4.: Difusin de afiches Gigantograf
unidad 1 80 80
informativos en el club de a
Impresin unidad 4 5 20
afiches
Difusores personas 2 40 80
Pasajes Boletos 4 10 40
madres Luz de la Materiales
Esperanza en el distrito de Kit 1 10 10
de El Agustino. escritorio
Personal de
personas 2 50 100
apoyo
1.1.5.: Convocatoria de Impresione
las socias y/o encargadas sy unidad 44 3 132
de la preparacin de fotocopias
alimentos del club de Papelera unidad 50 2 100
madres Luz de la Pasajes boletos 2 10 20
Esperanza en el distrito Refrigerios unidad 2 20 40
de El Agustino, para la Llamadas minutos 100 1 100
reunin a realizar. Costo de la sub actividad 492
1.1.6.: Reunin con las Impresione
socias y/o encargadas de sy Unidad 22 3 66
la preparacin de fotocopias
alimentos del club de Pasajes boletos 4 10 40
madres Luz de la Refrigerios unidad 22 10 220
Esperanza para la Material de
kit 2 10 20
sensibilizacin sobre la escritorio
importancia de la Alquiler
Unidad 24 1.5 36
inocuidad en la sillas
preparacin de alimentos, Costo de la sub actividad 362
en la salud.
COSTO TOTAL ACTIVIDAD 1.1 3279.00
ACTIVIDAD: 1.2 Realizar sesiones educativas sobre la adecuada manipulacin de

alimentos, dirigido a las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
Material de
kit 2 20 40
escritorio
Papelera kit 2 20 40
1.2.1: Elaboracin de
Impresione
materiales educativos y
sy unidad 10 1 10
de apoyo.
fotocopias
USB 16 GB Unidad 1 35 35
1.2.2.: Validacin Tcnica Impresione Unidad 80 1.5 120
y de campo de los s
Personal
para
Personas 4 50 200
validacin
de campo
materiales educativos. Pasajes Boletos 4 10 40
Jueces
Personas 4 50 200
expertos
1.2.3.: Organizacin y Materiales
coordinacin de las de Kit 2 10 20
sesiones educativas con Escritorio
las socias y/o encargadas Impresione
de la preparacin de sy Unidad 20 0.5 10
alimentos del club de fotocopias
madres Luz de la Refrigerios Unidad 4 10 40
Esperanza en el distrito Llamadas
Minutos 60 1 60
de El Agustino. telefnicas
Personal de
personas 2 50 100
1.2.4.: Convocatoria de apoyo
las socias y/o encargadas Impresione
de la preparacin de sy unidad 44 3 132
alimentos del club de fotocopias
Papelera unidad 50 2 100
madres Luz de la
Pasajes boletos 2 20 40
Esperanza en el distrito
Refrigerios unidad 2 10 20
de El Agustino, para la
Llamadas minutos 100 1 100
sesin educativa sobre Costo parcial de la sub actividad (1
tcnica de BPM y POES 492
sesin educativa)
Costo total de la subactividad 1968
Rotafolio Unidad 1 80 80
Impresione
Unidad 3 0.5 1.5
s
1.2.5.: Desarrollo de las Fotocopias Unidad 25 1 25
sesiones educativas para Pasajes boletos 4 10 40
las socias y/o encargadas Refrigerios unidad 24 10 240
de la preparacin de Material de
kit 1 10 10
alimentos del club de escritorio
madres Luz de la Alquiler
Unidad 24 1.5 36
Esperanza. sillas
Costo parcial de la sub actividad (1
432.5
sesin educativa)
1.2.6.: Evaluacin pre y Impresione
Unidad 2 0.5 1
post sesiones educativas s
de las socias y/o Fotocopias Unidad 44 0.2 8.8
encargadas de la Lapiceros Unidad 22 0.5 11
Costo parcial de la sub actividad (1 20.8
sesin educativa)
preparacin de alimentos Costo total de la subactividad 83.2
ACTIVIDAD: 1.3 Capacitaciones tcnicas demostrativas sobre la adecuada

manipulacin de alimentos (BPM Y POES), dirigido a las socias y/o encargadas
de la preparacin de alimentos del club de madres Luz de la Esperanza.
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
Material de
Kit 1 10 10
escritorio
materiales educativos y
Impresione
de apoyo para las
sy unidad 10 1 10
capacitaciones tcnicas
fotocopias
demostrativas.
Impresione
Unidad 40 1.5 60
s
Personal
para
Personas 3 50 150
1.3.2: Validacin Tcnica y validacin
de campo de los de campo
materiales educativos. Pasajes Boletos 3 15 45
Jueces
Personas 3 50 150
expertos
Materiales
de Kit 2 20 40
Escritorio
1.3.3: Organizacin y
Impresione
coordinacin de las
sy Unidad 20 0.5 10
fotocopias
demostrativas
Llamadas
Minutos 60 1 60
telefnicas
1.3.4: Estandarizacin de Impresione
educadores para apoyo en sy Unidad 40 0.5 20
las capacitaciones fotocopias
tcnicas demostrativas. Refrigerios Unidad 5 10 50
Capacitado Persona 1 50 50
r
Personal de
personas 2 50 100
apoyo
1.3.5: Convocatoria de las Impresione
socias y/o encargadas de sy unidad 44 3 132
Esperanza. para la Refrigerios unidad 2 10 20
capacitacin tcnica Llamadas minutos 100 1 100
sobre BPM y POES Costo parcial de la sub actividad (1
492
sesin educativa)
Capacitado
Persona 1 200 200
r
Rotafolio Unidad 1 80 80
Impresione
Unidad 12 1.5 18
s
Fotocopias Unidad 22 5 110
Gigantograf
1.3.6: Desarrollo de las Unidad 1 50 50
a
capacitaciones tcnicas.
Alquiler
Unidad 25 1.5 37.5
sillas
Costo parcial de la sub actividad (1
815.5
sesin educativa)
1.3.7: Evaluacin pre y Impresione
Unidad 2 0.5 1
post capacitaciones s
tcnicas demostrativas, a Fotocopias Unidad 44 0.2 8.8
las socias y/o encargadas Lapiceros Unidad 22 0.5 11
de la preparacin de Costo parcial de la sub actividad (1
20.8
alimentos del club de sesin educativa)
madres Luz de la
Costo total de la subactividad 83.2
Esperanza.
RESULTADO 2: Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza
cumplen satisfactoriamente con la supervisin realizada por el PCA de la municipalidad.
ACTIVIDAD: 2.1 Diseo de la ficha de supervisin externa para clubes de madres del
distrito de El Agustino.
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
2.1.1.: Elaboracin de la Laptop Unidad 1 1500 1500
Material de
Kit 1 10 10
escritorio
ficha tcnica de Impresione
supervisin sy unidad 10 1 10
fotocopias
Jueces
Persona 3 100 300
expertos
Impresione
2.1.2.: Validacin de la
sy Unidad 15 2 30
ficha tcnica de
fotocopias
supervisin
Material de
Kit 3 10 30
escritorio
COSTO TOTAL ACTIVIDAD 2.1 2130
ACTIVIDAD: 2.2Elaboracin y presentacin de la del plan de supervisin externa

para la Gerencia de Desarrollo Humano de la municipalidad del Agustino.
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
Material de
Kit 2 20 40
2.2.1: Elaboracin del escritorio
plan de supervisin USB 16 GB Unidad 1 35 35
externa CD Unidad 2 2 4
Materiales
de Kit 2 10 20
Escritorio
2.2.2.: Coordinacin con
Impresione
la municipalidad para la
sy Unidad 20 0.5 10
reunin de presentacin
fotocopias
del plan de supervisin
externa.
Llamadas
Minutos 20 1 20
telefnicas
Impresione
sy Unidad 20 2 40
fotocopias
2.2.3.: Reunin para la
presentacin del plan de
Material de
supervisin externa kit 2 10 20
escritorio
CD grabado Unidad 10 2 20
ACTIVIDAD: 2.3 Capacitacin de supervisores para la ejecucin de la ficha tcnica en

la supervisin externa del club de madres Luz de la Esperanza del distrito El
Agustino.
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
Material de
kit 2 20 40
escritorio
2.3.1: Elaboracin de Impresione
materiales de apoyo sy unidad 10 1 10
fotocopias
Materiales
de Kit 2 10 20
Escritorio
Impresione
2.3.2.: Organizacin y
sy Unidad 20 0.5 10
coordinacin de las
fotocopias
capacitaciones
Llamadas
Minutos 20 1 20
telefnicas
Impresione
sy unidad 10 0.2 2
2.3.3: Convocatoria de los
fotocopias
supervisores municipales
Impresione
sy Unidad 20 2 40
fotocopias
2.3.4: Desarrollo de las Refrigerios unidad 5 10 50
capacitaciones a los Material de
kit 2 10 20
supervisores municipales escritorio
Banner Unidad 1 50 50
Impresione
Unidad 10 0.5 5
2.3.5: Evaluacin de los s
supervisores municipales Lapiceros Unidad 10 0.5 5
ACTIVIDAD: 2.4: Implementacin de la supervisin externa en el Club de Madres
Luz de la Esperanza
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
Material de
kit 2 20 40
escritorio
Impresione
materiales de apoyo
sy unidad 10 1 10
fotocopias
Impresione
sy Unidad 20 2 40
fotocopias
2.4.2: Organizacin de las
Material de
supervisiones externas kit 2 10 20
escritorio
Banner Unidad 1 50 50
Personal
Persona 2 80 160
supervisor
Pasaje Boletos 4 5 20
2.4.3: Desarrollo de las Impresione
Unidad 8 2 16
supervisin externa s
Costo parcial de la subactividad 216
Costo total de la sub actividad 864
RESULTADO 3:Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la

Esperanza practican una adecuada de manipulacin de alimentos y muestran
adherencia al cambio en ellas.
ACTIVIDAD: 3.1 Elaboracin y presentacin del plan de supervisin interna para la

Gerencia de Desarrollo Humano de la Municipalidad del El Agustino.
Costo Costo
Unidad de
Sub actividades Rubro Cantidad Unitario Total
Medida
(S/.) (S/.)
3.1.1 Elaboracin del plan de Papelera Unidad 50 0.1 5
supervisin interna para la Material de
Kit 1 15 15
Gerencia de Desarrollo escritorio
Impresiones Unidad 10 0.5 5
Laptop Unidad 1 1500 1500
Humano de la Municipalidad
del El Agustino. Materiales de
Kit 2 10 20
Escritorio
Impresiones
Unidad 20 0.5 10
3.1.2.: Coordinacin con la y fotocopias
Municipalidad. Refrigerios Unidad 2 10 20
Llamadas
Minutos 20 1 20
telefnicas
Impresiones
Unidad 20 2 40
y fotocopias
3.1.3: Reunin para la Refrigerios unidad 10 10 100
presentacin del plan de Material de
kit 2 10 20
supervisin interna. escritorio
ACTIVIDAD: 3.2 Diseo de la lista de cotejo para la supervisin interna para clubes
de madres del distrito de El Agustino.
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
Papelera Unidad 50 0.1 5
Material de
Kit 1 15 15
3.2.1: Elaboracin de la escritorio
lista de cotejo de Impresione
Unidad 10 0.5 5
supervisin. s
Jueces
Persona 3 100 300
expertos
Impresione
3.2.2.: Validacin de la
sy Unidad 15 2 30
lista de cotejo de
fotocopias
supervisin.
Material de
Kit 3 10 30
escritorio
ACTIVIDAD: 3.3 Capacitacin de las socias y/o encargadas de la preparacin de

alimentos del club de madres Luz de la Esperanza, en la supervisin interna
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
Material de
Kit 1 10 10
escritorio
3.3.1.: Elaboracin de Papelera kit 2 20 40
Impresione
materiales de apoyo para
sy unidad 10 1 10
la capacitacin.
fotocopias
Llamadas
Minutos 10 0.5 5
telefnicas
Premio:
Unidad 1 45 45
plancha
Premio:
Unidad 1 30 30
tostadora
Bocaditos unidad 100 0.8 80
Platos
descartable Ciento 1/2 6 3
3.3.2: Organizacin y s
Tenedores
coordinacin de las Ciento 1/2 6 3
de plstico
capacitaciones
Bolsas Paquete 1 2.5 2.5
Chicha
Litro 10 3 30
Morada
Vasos de
paquete 1 3 3
plstico
Papel de
unidad 4 1 4
regalo
Lpices Docena 2 0.8 19.2
224.7
Costo de la sub actividad
0
Personal de
personas 2 20 40
apoyo
3.3.3: Convocatoria de las Impresione
socias y/o encargadas de sy unidad 22 2 44
Esperanza. Refrigerios unidad 2 10 20
3.3.4: Desarrollo de las Pasajes Boletos 4 10 40
capacitaciones a las Impresione
socias y/o encargadas de Unidad 22 1 22
s
la preparacin de Rotafolio Unidad 1 80 80
madres Luz de la Costo de la sub actividad 142
Esperanza.
3.3.5: Evaluacin post Impresione Unidad 44 0.5 22
capacitacin, de las socias s test
y/o encargadas de la
de la Esperanza.
ACTIVIDAD: 3.4 Implementacin de la supervisin interna en el club de madres Luz

de la Esperanza.
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
Material de
Kit 1 10 10
escritorio
3.4.1.: Elaboracin de Impresione
materiales de apoyo sy unidad 10 1 10
fotocopias
Impresione
sy Unidad 20 2 40
fotocopias
3.4.2: Organizacin de las Refrigerios unidad 5 10 50
supervisiones internas- Material de
kit 2 10 20
escritorio
Impresione
Unidad 50 0.2 25
s
Materiales
3.4.3: Desarrollo de las
de Kit 1 10 10
supervisiones internas.
escritorio
Costo parcial de la actividad 35
Costo total de la sub actividad 420
ACTIVIDAD: 3.5 Monitoreo de la supervisin interna
Costo
Unidad Costo
Cantida Unitari
d o
Medida (S/.)
(S/.)
3.5.1.: Elaboracin de Material de Kit 1 10 10
escritorio
Impresione
material de apoyo sy unidad 10 1 10
fotocopias
Impresione
sy Unidad 10 1 10
fotocopias
3.5.2: Organizacin de las
fechas de monitoreo.
Material de
kit 1 10 10
escritorio
CUADRO RESUMEN DE ACTIVIDAD 1.1

ACTIVIDAD: 1.1 Jornada de sensibilizacin de las socias y/o encargadas del
comedor Luz de la Esperanza sobre la importancia de la inocuidad en la
preparacin de alimentos, en la salud.
Unidad de Costo
Sub actividades Meta
Medida Total
1.1.1.: Elaboracin de afiches informativos y

materiales de apoyo para la jornada de sensibilizacin Materiales
6 1605
de las socias y/o encargadas de la preparacin de producidos
alimentos del club de madres Luz de la Esperanza.
1.1.2.: Validacin tcnica y de campo de los afiches Materiales
6 320
informativos. validados
1.1.3.: Organizacin y coordinacin para una reunin
Cronograma
con las socias y/o encargadas de la preparacin de
1 de 250
alimentos del club de madres Luz de la Esperanza
actividades
en el distrito de El Agustino.
1.1.4.: Difusin de afiches informativos en el club de
madres Luz de la Esperanza en el distrito de El 7 Horas 250
Agustino.
1.1.5.: Convocatoria de las socias y/o encargadas de
la preparacin de alimentos del club de madres Luz
22 Personas 492
de la Esperanza en el distrito de El Agustino, para la
reunin a realizar.
1.1.6.: Reunin con las socias y/o encargadas de la
preparacin de alimentos del club de madres Luz de
la Esperanza para la sensibilizacin sobre la 22 Personas 362
importancia de la inocuidad en la preparacin de
alimentos, en la salud.
Costo de la actividad 3279.00
CUADRO RESUMEN DE ACTIVIDAD1.2

Actividad 1.2 Realizar sesiones educativas sobre la adecuada manipulacin de
alimentos, dirigido a las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del
Unidad de Costo
Medida Total
1.2.1: Elaboracin de materiales educativos y de Materiales

9 125
apoyo. producidos
1.2.2.: Validacin Tcnica y de campo de los Materiales
9 700
materiales educativos. validados
1.2.3.: Organizacin y coordinacin de las sesiones
Cronograma
educativas con las socias y/o encargadas de la
1 de 290
actividades
la Esperanza en el distrito de El Agustino.
1.2.4.: Convocatoria de las socias y/o encargadas de la
22 Personas 1968
la Esperanza en el distrito de El Agustino, para la
sesin educativa sobre tcnica de BPM y POES
1.2.5.: Desarrollo de las sesiones educativas para las
socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos 22 Personas 1730
del club de madres Luz de la Esperanza.
1.2.6.: Evaluacin pre y post sesiones educativas de
las socias y/o encargadas de la preparacin de 4 Informes 83.2
alimentos del club de madres Luz de la Esperanza.
Actividad 1.3 Capacitaciones tcnicas demostrativas sobre la adecuada
manipulacin de alimentos (BPM Y POES), dirigido a las socias y/o encargadas de
la preparacin de alimentos del club de madres Luz de la Esperanza.
Unidad de Costo
Medida Total
1.3.1: Elaboracin de materiales educativos y de Materiales

7 95.00
apoyo para las capacitaciones tcnicas demostrativas. producidos
1.3.2: Validacin Tcnica y de campo de los materiales Materiales

7 535.00
educativos. validados
Cronograma
1.3.3: Organizacin y coordinacin de las
1 de sesiones 210.00
capacitaciones tcnicas demostrativas
al ao
1.3.4: Estandarizacin de educadores para apoyo en
4 Personas 120.00
las capacitaciones tcnicas demostrativas.
1.3.5: Convocatoria de las socias y/o encargadas de la
22 Personas 1968.00
la Esperanza. para la capacitacin tcnica sobre BPM
y POES
1.3.6: Desarrollo de las capacitaciones tcnicas. 22 Personas 3262.00
1.3.7: Evaluacin pre y post capacitaciones tcnicas

demostrativas, a las socias y/o encargadas de la
4 Informes 83.20
la Esperanza.

Actividad 2.1Diseo de la ficha de supervisin externa para clubes de madres del
Unidad de Costo
Medida Total
Materiales
2.1.1.: Elaboracin de la ficha tcnica de 2 1560
supervisin producidos
Informe de
2.1.2 Validacin de la ficha tcnica de 1 570
supervisin validacin
Costo de la actividad 2130

Actividad 2.2:Elaboracin y presentacin de la del plan de supervisin externa
para la Gerencia de Desarrollo Humano de la municipalidad del El Agustino.
Sub actividades Meta Unidad de Costo

Medida Total
2.2.1: Elaboracin del plan de supervisin Plan de

8 supervisin 79
externa
externa
2.2.2.: Coordinacin con la municipalidad
para la reunin de presentacin del plan de 2 Oficios enviados 70
supervisin externa.
Informe de
2.2.3 Reunin para la presentacin del plan aprobacin de
1 Plan de 180
de supervisin externa
supervisin
externa

Actividad 2.3 Capacitacin de supervisores para la ejecucin de la ficha tcnica en
la supervisin externa del club de madres Luz de la Esperanza del distrito El
Agustino.
Unidad de
Sub actividades Meta Costo Total
Medida
Materiales
2.3.1 Elaboracin de materiales de apoyo 8 125.00
producidos
2.3.2 Organizacin y coordinacin de las Cronograma de

1 70.00
capacitaciones capacitacin
2.3.3 Convocatoria de los supervisores

4 Personas 22.00
municipales
2.3.4 Desarrollo de las capacitaciones a los
4 Personas 168.00
supervisores municipales
2.3.5 Evaluacin de los supervisores

4 Personas 10.00
municipales

Actividad 2.4: Implementacin de la supervisin externa en el Club de Madres
Luz de la Esperanza-
Unidad de
Medida
Materiales
producidos
2.4.2 Organizacin de las supervisiones
2 Personas 168.00
externas
Informe de
2.4.3 Desarrollo de las supervisin externa 1 supervisin 864.00
externa

Actividad 3.1 Elaboracin y presentacin del plan de supervisin interna
para la Gerencia de Desarrollo Humano de la municipalidad del El Agustino.
Unidad de Costo
Medida Total
3.1.1 Elaboracin del plan de supervisin Plan de

interna para la Gerencia de Desarrollo 1 supervisin 1560
Humano de la Municipalidad del El Agustino. interna
3.1.2 Coordinacin con la Municipalidad. 2 Oficios enviados 70
Informe de
Aprobacin de
3.1.3 Reunin para la presentacin del plan
1 Plan de 180
de supervisin interna.
supervisin
interna.

Actividad 3.2Diseo de la lista de cotejo para la supervisin interna para clubes
de madres del distrito de El Agustino.
Unidad de Costo
Medida Total
3.2.1 Elaboracin de la lista de cotejo de Materiales

2 60
supervisin. producidos
3.2.2 Validacin de la lista de cotejo de Informe de
1 570
supervisin. validacin
Actividad 3.3 Capacitacin de las socias y/o encargadas de la preparacin de
alimentos del club de madres Luz de la Esperanza, en la supervisin interna
Unidad de
Medida
3.3.1 Elaboracin de materiales de apoyo para Materiales

4 95.00
la capacitacin producidos
Personas
3.3.2 Organizacin y coordinacin de las 2
Materiales 224.70
capacitaciones 6
comprados
3.3.3Convocatoria de las socias y/o encargadas
de la preparacin de alimentos del club de 22 Personas 199.00
madres Luz de la Esperanza.
3.3.4Desarrollo de las capacitaciones a las
socias y/o encargadas de la preparacin de
22 Personas 142.00
alimentos del club de madres Luz de la
Esperanza.
3.3.5 Evaluacin post capacitacin de las
22 Personas 22.00
Esperanza.

Actividad 3.4 Implementacin de la supervisin interna en el club de madres Luz
de la Esperanza.
Unidad de
Medida
Materiales
producidos
3.4.2. Organizacin de las supervisiones
2 Oficios enviados 118
internas.
Informe de
3.4.3. Desarrollo de las supervisiones
12 supervisin 420
internas.
interna del PCA

Actividad 3.5Monitoreo de la supervisin interna en el club de madres Luz de la
Esperanza
Sub actividades Meta Unidad de Costo Total
Medida
Materiales
3.5.1 Elaboracin de material de apoyo 3 95
producidos
3.5.2 Organizacin de las fechas de
2 Oficios enviados 40
monitoreo.
135
Costo de la actividad
CUADRO RESUMEN DE RESULTADO 1.

Resultado 1: Las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del club de
madres Luz de la Esperanza adquieren los conocimientos adecuados sobre las
tcnicas del BPM Y POES.
Fuente de
Actividades Meta
Verificacin Total
1.1 Jornada de sensibilizacin de las socias
Informe de asistencia
y/o encargadas de la preparacin de
a sesiones educativas
alimentos del comedor Luz de la
22 y capacitaciones 3279.00
Esperanza sobre la importancia de la
tcnicas
inocuidad en la preparacin de alimentos,
demostrativas.
en la salud.
1.2 Realizar sesiones educativas sobre la
adecuada manipulacin de alimentos,
Informe de
dirigido a las socias y/o encargadas de la
1 supervisin externa e 4896.20
preparacin de alimentos del club de
interna del PCA.
madres Luz de la Esperanza en el distrito
de El Agustino.
1.3 Capacitaciones tcnicas demostrativas
sobre la adecuada manipulacin de
Informe de
alimentos (BPM Y POES), dirigido a las
1 supervisin externa e 6273.20
interna del PCA.
Esperanza del distrito El Agustino.
Costo del Resultado 14448.40

Resultado 2: Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza
cumplen satisfactoriamente con el requisito de supervisin externa realizada por el
Programa de Complementacin Alimentaria de la municipalidad.
Actividades Meta Fuente de Verificacin

Total
2.1 Diseo de la ficha de supervisin
externa para clubes de madres del 1 Materiales producidos 2130.00
Informe reunin interna
2.2 Elaboracin y presentacin del plan
Gerencia de Desarrollo
de supervisin externa para la Gerencia
1 Humano de la 329.00
de Desarrollo Humano de la
Municipalidad de El
municipalidad del El Agustino.
Agustino.
2.3 Capacitacin de supervisores para la
ejecucin de la ficha tcnica en la Informe de evaluacin de
supervisin externa del club de madres 1 capacitacin en 395.00
Luz de la Esperanza del distrito El supervisin externa.
Agustino.
2.4 Implementacin de la supervisin
Informe de supervisin
externa en el club de madres Luz de la 4 1122.00
externa e interna del PCA.
Esperanza.

Resultado 3: Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la Esperanza
practican una adecuada de manipulacin de alimentos, cumpliendo la supervisin
interna y muestran adherencia al cambio.
Actividades Meta Fuente de Verificacin

Total
3.1 Elaboracin y presentacin del plan Informe de reunin con
de supervisin interna para la Gerencia Gerencia de Desarrollo
de Desarrollo Humano de la Municipalidad 1 Humano de la 1810.00
de El Agustino. Municipalidad de El
Agustino
3.2 Diseo de la lista de cotejo para
Informe de validacin de
supervisin interna para clubes de 1 630.00
materiales
madres del distrito de El Agustino.
3.3 Capacitacin de las socias y/o
encargadas de la preparacin de
alimentos del club de madres Luz de la 1 682.70
interna del PCA.
Esperanza en la supervisin interna
3.4 Implementacin de la supervisin
interna en el club de madres Luz de la 1 633.00
interna del PCA.
Esperanza.
3.5 Monitoreo de la supervisin interna en Informe de supervisin
el club de madres Luz de la Esperanza. 12 135.00
interna del PCA.
CUADRO RESUMEN DE RESULTADOS

Resultado Total (S/.)
Resultado 1: Las socias y/o encargadas de la
14448.40
la Esperanza adquieren los conocimientos adecuados
sobre las tcnicas del BPM Y POES.
Resultado 2: Las socias y/o encargadas del club de
madres Luz de la Esperanza cumplen
satisfactoriamente con el requisito de supervisin 3976.00
externa realizada por el Programa de
Complementacin Alimentaria de la municipalidad.
Resultado 3: Las socias y/o encargadas del club de
madres Luz de la Esperanza practican una adecuada
3890.70
de manipulacin de alimentos, cumpliendo la
supervisin interna y muestran adherencia al cambio.
Costo total 22315.10
PAGO POR HONORARIOS

Unidad de Costo Costo
Rubro Cantidad Tiempo
Medida Mensual Total
Licenciad
os en Personas 8 2,500 12 meses 240000.00
Nutricin
PLAN DE MONITOREO Y EVALUACIN
A
Recurs Fuente de Frecuenc Respon quin
Actividades y tareas Metas Indicadores Instrumento Fecha
os informacin ia sable entreg
a
COMPONENTE 1
Actividad 1.1 El 100 % de las socias S/. Nmero de Informes internos Reporte de Una vez Lic. Cuarta Lic.
Jornada de y/o encargadas, 3279.00 participant sobre la jornada de actividad. completa Miriam Sema Lilia
sensibilizacin de las reconoce la es en la sensibilizacin da la Gonzale na Ponce
socias y/o encargadas de importancia de la jornada de realizada. jornada s Febrer Martell
la preparacin de inocuidad en la sensibiliza de Enrque o 2016
alimentos del comedor preparacin de cin sensibiliz z
Luz de la Esperanza alimentos, en la salud. Nmero de acin.
sobre la importancia de la materiales
inocuidad en la producidos
preparacin de .
alimentos, en la salud.
1.1.1 Elaboracin de Elaborar: S/. Meta: Formato de Una vez Lic. Segun Lic.
afiches informativos y 3 Afiches informativos 1605.00 Materiales producidos. sub direccin completa Sandy da Miriam
materiales de apoyo para la Gigantografa de Monitoreo da la Inga seman Gonzal
jornada de sensibilizacin informativa Recursos: de tarea. Martne a es
de las socias y/o 2 Ficha de registro de Facturas o Proyectos. z Enero Enrqu
encargadas. asistencia comprobantes de Reportes 2016 ez
gastos financieros
1.1.2 Validacin tcnica y Los afiches S/. Informe de validacin Formato de Una vez Lic. Cuarta Lic.
de campo de los afiches informativos son 320.00 tcnica y de campo. sub direccin completa Sandy seman Miriam
informativos. vlidos y aptos para su de Monitoreo da la Inga a Gonzal
difusin. de tarea. Martne Enero es
Proyectos. z 2016 Enrqu
ez
1.1.3 Organizacin y Definir el da y la hora S/. Meta: Una vez Lic. Primer Lic.
A
a
coordinacin para una para la jornada de 250.00 Lista de invitados y completa Sandy a Miriam
reunin con las socias y/o sensibilizacin. personal de apoyo en da la Inga Sema Gonzal
encargadas de la Establecer un la jornada de tarea. Martne na es
preparacin de alimentos ambiente para la sensibilizacin. z Febrer Enrqu
del club de madres Luz de jornada de Recursos: Reporte o 2016 ez
la Esperanza en el distrito sensibilizacin. Comprobante de financiero.
de El Agustino. Alimentacin para gastos.
organizadores y
participantes.
1.1.4 Difusin de afiches Impresin y colocacin S/. Meta: Formato de Una vez Lic. Tercer Lic.
informativos en el club de de la gigantografa 250.00 Materiales impresos sub direccin completa Sandy a Miriam
madres Luz de la informativa en sitios Fotos de la de Monitoreo da la Inga Sema Gonzal
Esperanza en el distrito de estratgicos del club gigantografacolocada de tarea. Martne na es
El Agustino. de madres Luz de la en el club de madres. Proyectos. z Febrer Enrqu
Esperanza Recursos: o2016 ez
Facturas o
comprobantes de
gastos Reporte
financiero.
1.1.5 Convocatoria de las Envo de oficio a la S/. Meta: Una vez Lic. 17/02/ Lic.
socias y/o encargadas de dirigente del club de 492.00 Lista de invitados y completa Sandy 2016 Miriam
la preparacin de alimentos madres Luz de la personal de apoyo en da la Inga Gonzal
del club de madres Luz de Esperanza la jornada de tarea. Martne es
la Esperanza en el distrito Envo de 22 sensibilizacin. z Enrqu
de El Agustino, para la invitaciones a las Recursos: Reporte ez
reunin a realizar. socias y/o Facturas o financiero.
encargadas del club comprobantes de
de madres. gastos
Realiza llamadas
A
a
recordatorias a las
22 socias y/o
encargadas del club
de madres, un da
antes de la reunin.
1.1.6 Reunin con las Las 22 socias y/o S/. Informe de asistencia Ficha de Una vez Lic. 20/02/ Lic.
socias y/o encargadas de encargadas de la 362.00 de la jornada de registro de culminad Sandy 2016 Miriam
la preparacin de alimentos preparacin de los sensibilizacin. asistencia de a la Inga Gonzal
del club de madres Luz de alimentos del club de la jornada de jornada Martne es
la Esperanza para la madres Luz de la sensibilizaci de z Enrqu
sensibilizacin sobre la esperanza en el n. sensibiliz ez
importancia de la inocuidad distrito de El Agustino, acin.
en la preparacin de asisten a la campaa
alimentos, en la salud. de sensibilizacin.
Actividad 1.2 Realizacin de 4 S/. Nmero de Informes internos por Reporte de Una vez Lic. 1: Lic.
Realizar sesiones sesiones educativas 4896.20 participant cada sesin educativa cada sesin completa Miriam Marzo Lilia
educativas sobre la sobre la adecuada es en las 4 realizada. educativa. da las 8 Gonzale 2016 Ponce
adecuada manipulacin manipulacin de sesiones sesiones s 2: Martell
de alimentos, dirigido a alimentos (BPM Y educativas. educativa Enrque Junio
las socias y/o encargadas POES) dirigido a las Nmero de s al ao. z 2016
de la preparacin de socias y/o encargadas materiales 3:
alimentos del club de de la preparacin de producidos Agosto
madres Luz de la alimentos del club de . 2016
Esperanza en el distrito madres Luz de la 4:
de El Agustino. Esperanza en el Octubr
distrito de El Agustino. e
1.2.1 Elaboracin de Elaborar: S/. Meta: Formato de Una vez Lic. Tercer Lic.
materiales educativos y de 4 rotafolios con temas 125.00 Materiales producidos. sub direccin completa Sandy a Miriam
apoyo. sobre: 2 sobre de Monitoreo da la Inga Sema Gonzal
A
a
Adecuada de tarea. Martne na es
manipulacin de Recursos: Proyectos. z Marzo Enrqu
alimentos, 1 sobre Facturas o 2016 ez
BPM y 1 sobre comprobantes de Reportes
POES. gastos financieros
4 trpticos
informativos.
1 ficha de evaluacin
pre y post sesin
educativa, para cada
sesin desarrollada.
1 ficha de registro de
asistencia a las
sesiones educativas.
1.2.2 Validacin Tcnica y Los rotafolios, trpticos S/. Informe de validacin Formato de Una vez Lic. Tercer Lic.
de campo de los materiales y fichas de evaluacin 700.00 tcnica y de campo de sub direccin completa Sandy a Miriam
educativos. son vlidos y aptos los materiales de Monitoreo da la Inga Sema Gonzal
para su utilizacin. educativos. de tarea. Martne na es
Proyectos. z Marzo Enrqu
2016 ez
1.2.3 Organizacin y Definir el da y la hora S/. Meta: Una vez Lic. Tercer Lic.
coordinacin de las para las sesiones 290.00 Cronograma de las 8 completa Sandy a Miriam
sesiones educativas con educativas. sesiones educativas al da la Inga Sema Gonzal
las socias y/o encargadas Ambientacin del ao. tarea. Martne na es
de la preparacin de comedor Luz de la Contratos z Marzo Enrqu
alimentos del club de Esperanza para las 2016 ez
madres Luz de la sesiones educativas. Recursos: Reportes
Esperanza en el distrito de Alimentacin para Facturas o financieros
El Agustino. educadores y comprobantes de
A
a
participantes. gastos
1.2.4 Convocatoria de las Envo de oficio a la Por Meta: Una vez Lic. 1: Lic.
socias y/o encargadas de dirigente del club de cada Lista de invitados y completa Sandy Marzo Miriam
la preparacin de alimentos madres Luz de la sesin educadores. da la Inga 2016 Gonzal
del club de madres Luz de Esperanza educativ tarea. Martne 2: es
la Esperanza en el distrito Envo de 22 a: Recursos: Reportes z Junio Enrqu
de El Agustino, para la invitaciones a las S/. Facturas o financieros 2016 ez
sesin educativa sobre socias y/o 492.00 comprobantes de 3:
tcnica de BPM y POES encargadas del club gastos Agosto
de madres. Para las 2016
Realiza llamadas 4 4:
recordatorias a las sesione Octubr
22 socias y/o s e
encargadas del club educativ
de madres, un da as:
antes de la reunin. S/.
1968.00
1.2.5Desarrollo de las Las 22 socias y/o Por Informe de asistencia Ficha de Una vez Lic. 1: Lic.
sesiones educativas para encargadas de la cada de las sesiones registro de completa Sandy Marzo Miriam
las socias y/o encargadas preparacin de los sesin educativas. asistencia a da cada Inga 2016 Gonzal
de la preparacin de
alimentos del club de educativ las sesiones una de Martne 2: es
madres Luz de la madres Luz de la a: educativas. las z Junio Enrqu
Esperanza. esperanza en el S/. sesiones 2016 ez
distrito de El Agustino, 432.50 educativa 3:
asisten a las 8 s. Agosto
sesiones educativas Para las 2016
realizadas. 4 4:
sesione Octubr
s e
A
a
educativ
as:
S/.
1730.00
1.2.6Evaluacin pre y post El 100% de las socias Por Informe interno de Ficha de Una vez Lic. 1: Lic.
sesiones educativas de las y/o encargadas de la cada evaluacin de sesin evaluacin completa Sandy Marzo Miriam
socias y/o encargadas de preparacin de los sesin: educativa. pre y post da cada Inga 2016 Gonzal
la preparacin de
alimentos del club de S/. sesin una de Martne 2: es
madres Luz de la madres Luz de la 20.80 educativa. las z Junio Enrqu
Esperanza. esperanza en el sesiones 2016 ez
distrito de El Agustino, Para las educativa 3:
logran el mximo 4 s Agosto
puntaje (20 puntos) en sesione 2016
las evaluacin post s: 4:
sesin educativa. S/. Octubr
83.20 e
Actividad 1.3 Realizacin de 3 S/. Nmero de Informes internos por Reporte de Una vez Lic. 1: Lic.
Capacitaciones tcnicas capacitaciones 6273.20 participant cada capacitacin cada completa Miriam Abril LiliaPo
demostrativas sobre la tcnicas es en las 3 tcnica demostrativa capacitacin da las 3 Gonzale 2016 nce
adecuada manipulacin demostrativas capacitacio realizada. tcnica capacitaci s 2: Martell
de alimentos (BPM Y anuales sobre nes demostrativa ones. Enrque Julio
POES), dirigido a las adecuada tcnicas z 2016
socias y/o encargadas de manipulacin de demostrati 3
la preparacin de alimentos, BPM y vas. Novie
alimentos del club de POES. Nmero de mbre
madres Luz de la Elaboracin de una materiales 2016
Esperanza del distrito El gua tcnica sobre producidos
Agustino. adecuada .
A
a
manipulacin de
alimentos, BPM y
POES.
1.3.1 Elaboracin de Elaborar: S/. Meta: Formato de Una vez Lic. Segun Lic.
materiales educativos y de 3 rotafolio para las 95.00 Materiales producidos. sub direccin completa Diana da Miriam
apoyo para las de Monitoreo da la Hurtado seman Gonzal
capacitaciones
tcnicas de tarea. Cano a es
demostrativas.
demostrativas. Proyectos. Marzo Enrqu
1 gua informativa Recursos: 2016 ez
sobre adecuada Facturas o
manipulacin de comprobantes de Reportes
alimentos, BPM y gastos. financieros
POES.
1 gigantografa
informativa sobre las
tcnicas de BPM Y
POES.
1 ficha de evaluacin
pre y post
capacitacin tcnica,
para cada
capacitacin tcnica
desarrollada.
1 ficha de registro de
asistencia a las
capacitaciones
tcnicas.
1.3.2 Validacin Tcnica y Los rotafolios, gua S/. Informe de validacin Formato de Una vez Lic. Tercer Lic.
de campo de los materiales informativa, 535.00 tcnica y de campo. sub direccin culminad Diana a Miriam
A
a
educativos. gigantografa y fichas de Monitoreo a la Hurtado seman Gonzal
de evaluacin son de validacin Cano a es
vlidos y aptos para su Proyectos. . Marzo Enrqu
utilizacin. 2016 ez
1.3.3 Organizacin y Definir el da y la hora S/. Meta: Una vez Lic. Primer Lic.
coordinacin de las para las 210..00 Cronograma de las 3 completa Diana a Miriam
capacitaciones tcnicas capacitaciones da la Hurtado seman Gonzal
capacitaciones
demostrativas.
tcnicas tcnicas demostrativas tarea. Cano a Abril es
demostrativas. al ao. 2016 Enrqu
Ambientacin del Contratos. ez
comedor Luz de la Recursos:
Esperanza para las Facturas o Reporte
capacitaciones comprobantes de financiero
tcnicas. gastos
Contrato de 1 tcnico Recibo por honorario
capacitador del capacitador.
especializado en
BPM Y POES.
Alimentacin para
educadores de
apoyo, capacitador
y participantes.
1.3.4 Estandarizacin de 4 educadores de S/. Informe de Formato de Una vez Lic. Segun Lic.
educadores para apoyo en apoyo estn 120.00 estandarizacin de sub direccin culminad Diana da Miriam
las capacitaciones tcnicas estandarizados para educadores de apoyo. de Monitoreo a la Hurtado seman Gonzal
demostrativas.
apoyar en la de estandari Cano a abril es
capacitacin tcnica Proyectos. zacin de 2016 Enrqu
los ez
educador
A
a
es.
1.3.5 Convocatoria de las Envo de oficio a la Por Meta: Una vez Lic. 1: Lic.
socias y/o encargadas de dirigente del club de cada Lista de invitados, completa Diana Abril Miriam
la preparacin de sesin: educadores y da la Hurtado 2016 Gonzal
madres Luz de la
Esperanza S/. capacitador. tarea. Cano 2: es
madres Luz de la
Esperanza. para la Envo de 22 492.00 Julio Enrqu
capacitacin tcnica sobre invitaciones a las Recursos: Reportes 2016 ez
BPM y POES socias y/o Para las Facturas o financieros 3
encargadas del club 4 comprobantes de Novie
de madres. sesione gastos mbre
Realiza llamadas s: 2016
recordatorias a las S/.
22 socias y/o 1968.00
encargadas del club
de madres, un da
antes de la reunin.
1.3.6 Desarrollo de las Las 22 socias y/o Por Informe de asistencia Ficha de Una vez Lic. 1: Lic.
capacitaciones tcnicas. encargadas de la cada de las capacitaciones registro de culminad Diana Abril Miriam
preparacin de los sesin: tcnicas asistencia a a cada Hurtado 2016 Gonzal
alimentos del club de S/.815.5 demostrativas. las una de Cano 2: es
madres Luz de la 0 capacitacion las Julio Enrqu
esperanza en el es tcnicas capacitaci 2016 ez
distrito de El Agustino, Para las demostrativa ones 3
asisten a las 3 4 s. tcnicas Novie
capacitaciones sesione demostrat mbre
tcnicas s: ivas. 2016
demostrativas. S/.
3262.00
1.3.7 Evaluacin pre y post El 100% de las socias Por Informe interno de Ficha de Una vez Lic. 1: Lic.
A
a
capacitaciones tcnicas y/o encargadas de la cada evaluacin de la evaluacin culminad Diana Abril Miriam
demostrativas, a las socias preparacin de los sesin: capacitacin tcnica pre y post a cada Hurtado 2016 Gonzal
y/o encargadas de la alimentos del club de S/. demostrativa. capacitacin una de Cano 2: es
madres Luz de la 20.80 tcnica las Julio Enrqu
del club de madres Luz de
la Esperanza. esperanza en el demostrativa capacitaci 2016 ez
distrito de El Agustino, Para las . ones 3
logran el mximo 4 tcnicas Novie
puntaje (20 puntos) en sesione demostrat mbre
las evaluacin post s: ivas. 2016
capacitacin tcnica S/.
demostrativa. 83.20
COMPONENTE 2
Actividad 2.1 Elaboracin y S/. 100% de Informes internos del Reporte Una vez Lic. Rick Segun Lic.
Diseo de la ficha de validacin de la ficha 2130.00 tems comit administrativ completa Flores da y Lilia
supervisin externa para de supervisin validados y o de la da la Gamarr tercera Ponce
clubes de madres del externa adaptados actividad actividad a seman Martell
distrito de El Agustino. de la fichas a de
tcnicas de Febrer
supervisin o 2016
2.1.1 Elaboracin de la Elaboracin de una S/. 1560 Meta: Material Formato de Una vez Lic. Lic.
ficha tcnica de supervisin ficha tcnica de producido la Sub- completa Jordy Rick
supervisin. Recursos: Direccin de da la Huamn Flores
Elaboracin del Laptop y Monitoreo de actividad Santos Gamar
instructivo para el comprobante es de Proyectos ra
empleo de la ficha gastos
tcnica. Reporte
financiero
2.1.2 Validacin de la ficha 1 Ficha de supervisin S/. Meta: Lista de tems Formato de Una vez Lic. Lic.
A
a
tcnica de supervisin externa validado por 570.00 de la ficha tcnica de la Sub- completa Jordy Rick
expertos. supervisin aprobados Direccin de da la Huamn Flores
1 Ficha de supervisin por los expertos y por Monitoreo de actividad Santos Gamar
externa validado en prueba piloto Proyectos ra
campo en 5 Recurso:
comedores del Comprobantes de
Agustino. gastos y contrato de
expertos
Actividad 2.2 Aceptacin del S/: 1 documento Informes internos Reporte Una vez Lic. Rick Marzo Lic.
Elaboracin y plan de supervisin 329.00 donde mensual y completa Flores hasta Lilia
presentacin del plan de externa por parte aprueba y bimestral da la Gamarr Mayo Ponce
supervisin externa para de la Gerencia de acepta el actividad a del Martell
la Gerencia de Desarrollo Desarrollo Humano plan de 2016
Humano de la de la Municipalidad supervisin
municipalidad del El del Agustino externa
Agustino.
2.2.1 Elaboracin del plan Culminacin de del S/. Meta: Material Formato de Una vez Lic. Marzo Lic.
de supervisin externa plan de supervisin 79.00 Producido la Sub- completa Jordy y Abril Rick
externa para la Recursos: Direccin de da la Huamn 2016 Flores
presentacin a la Laptop, internet y Monitoreo de actividad Santos Gamar
Gerencia de comprobantes de Proyectos ra
Desarrollo Humano. gastos
Reportes
financiero
2.2.2 Coordinacin con la Definir el da, la hora y S/. Meta: Agenda de la Una vez Lic. Abril Lic.
municipalidad para la el lugar donde se 70.00 Gerencia de Reporte completa Jordy 2016 Rick
reunin de presentacin del realizar la Desarrollo Humano financiero da la Huamn Flores
plan de supervisin presentacin del para la reunin actividad Santos Gamar
externa. plan de supervisin Recursos: ra
A
a
externa en la Comprobante de
Gerencia de gastos (Llamadas, etc)
Desarrollo Humano.
2.2.3 Reunin para la Aprobacin de del S/. Meta: Ms del 50% de Formato de Una vez Lic. Mayo Lic.
presentacin del plan de plan de supervisin 180.00 votos de los asistentes la Sub- completa Jordy 2016 Rick
supervisin externa externa por parte de a la reunin con Direccin de da la Huamn Flores
la Gerencia de derecho a voto. Monitoreo de actividad Santos Gamar
Desarrollo Humano. Recursos: Proyectos ra
Comprobantes de
pagos Documento
de
aprobacin
para la
Ejecucin del
Proyecto
Actividad 2.3 4 supervisores S/. Nota Informe interno de Formato y Una vez Lic. Rick Mayo Lic.
Capacitacin de capacitados en el 395.00 aprobatoria notas del examen gua de terminada Flores 2016 Lilia
supervisores para la en examen prctico de campo aplicacin de la Gamarr Ponce
empleo de la ficha
ejecucin de la ficha
tcnica. prctico de examen actividad a Martell
tcnica en la supervisin
externa del club de campo. prctico de
madres Luz de la campo
Esperanza del distrito El
Agustino.
2.3.1 Elaboracin de Elaborar: S/. Meta: Formato de Una vez Lic. Mayo Lic.
materiales de apoyo 4 trpticos 125.00 Materiales producidos. la Sub- completa Jordy 2016 Rick
1 banner Direccin de da la Huamn Flores
Material audiovisual Recursos: Monitoreo de tarea Santos Gamar
(presentacin en Facturas o Proyectos ra
Power Point) comprobantes de
A
a
4 CD con contenido gastos Reporte
relacionado. financiero
2.3.2 Organizacin y Definir los das, la hora S/.70.00 Meta: Agenda de la Reporte Una vez Lic. Mayo Lic.
coordinacin de las y el lugar donde se Gerencia de financiero completa Jordy 2016 Rick
capacitaciones realizarn las Desarrollo Humano da la Huamn Flores
sesiones educativas para la reunin tarea Santos Gamar
para la capacitacin. Recursos: ra
Comprobante de
gastos (Llamadas,
etc).
2.3.3 Convocatoria de los Supervisores del S/.22.00 Meta: 100% de los Reporte Una vez Lic. Mayo Lic.
supervisores municipales municipio supervisores financiero completa Jordy 2016 Rick
informados sobre los informados sobre los da la Huamn Flores
das, la hora y el das, la hora y el lugar tarea Santos Gamar
lugar donde se donde se realizar la ra
realizar el Director capacitacin.
Gestin de Recursos:
Proyectos (Llamadas, etc).
capacitacin.
2.3.4 Desarrollo de las 100% de asistencia a S/. Informe de asistencia Ficha de Una vez Lic. Mayo Lic.
capacitaciones a los las 2 sesiones 168.00 de las capacitaciones registro de culminad Jordy 2016 Rick
supervisores municipales educativas sobre el tcnicas demostrativas asistencia a a cada Huamn Flores
empleo de la ficha las sesiones una de Santos Gamar
tcnica educativas las ra
sesiones
educativa
s
2.3.5 Evaluacin de los Desarrollo del pre test S/.10.00 Informe interno de Formatos Una vez Lic. Mayo Lic.
supervisores municipales y el 100% de evaluacin de la impresos del culminad Jordy 2016 Rick
A
a
aprobacin del post sesin educativa pre y post a cada Huamn Flores
test. test una de Santos Gamar
las ra
sesiones
educativa
s
Actividad 2.4 Implementacin y S/. Nmero de Informes anuales de Ficha de Cuatro Lic. Rick Junio Lic.
Implementacin de la ejecucin de la 1122.00 supervisione las supervisiones registro de veces al Flores 2016 Lilia
supervisin externa en el s municipales por ao nmero de ao Gamarr Ponce
supervisin externa
Club de Madres Luz de
en el Club de municipales supervisione terminada a Martell
la Esperanza
Madres Luz de la culminas por s la
Esperanza del ao municipales actividad
Agustino culminas por
ao
2.4.1 Elaboracin de Materiales de apoyo S/. Meta: Formato de Una vez Lic. Junio Lic.
materiales de apoyo culminados: 90.00 Materiales producidos. la Sub- completa Jordy 2016 Rick
- Afiches Direccin de da cada Huamn Flores
- Fichas de Recursos: Monitoreo de supervisi Santos Gamar
supervisin Facturas o Proyectos n ra
- Fichas de registro comprobantes de
de supervisin gastos Reporte
financiero
2.4.2 Organizacin de las Definir el nmero de S/. Meta: Acuerdo de Reporte Una vez Lic. Junio Lic.
supervisiones externas supervisiones 168.00 cuatro supervisiones financiero completa Jordy 2016 Rick
externas al ao con la da la Huamn Flores
recomendadas al Gerencia de tarea Santos Gamar
ao. Desarrollo Humano del ra
municipio.
Recursos:
A
a
Comprobante de
gastos (Llamadas,
etc).
2.4.3 Desarrollo de las Ejecucin de las Por Meta:Definir de Reporte Una vez Lic. Junio Lic.
supervisin externa cuatro supervisiones cada manera aleatoria los financiero completa Jordy 2016 Rick
externas por ao supervis meses, el da y la hora da la Huamn Flores
in: a realizarse las cuatro tarea Santos Gamar
S/. supervisiones externas ra
216.00 a lo largo del ao
Recurso
Por las Comprobante de
4 gastos
supervis
iones al
ao:
S/.
864.00
COMPONENTE 3
Actividad 3.1 Aprobacin del plan de S/. Realizacin Informes internos. Reporte de Una vez Lic. Primer Lic.
Elaboracin y supervisin interna. 1810.00 de la actividad. completa Pablo a y Lilia
presentacin del plan de capacitacin. da la Fretel segun Ponce
supervisin interna para actividad. Vargas da Martell
la Gerencia de Desarrollo seman
Humano de la a de
Municipalidad del El febrer
Agustino. o
2016.
3.1.1 Elaboracin del plan Plan de supervisin S/. 1560 Meta: Material Formato de Una vez Lic. Primer Lic.
A
a
de supervisin interna. interna a clubes de solicitado. Recursos: sub direccin completa Juan a Pablo
madres del distrito de Comprobantes de de Monitoreo da la Diego seman Fretel
El Agustino. pago. de actividad. Flores a de Vargas
Proyectos. Escobe febrer
do o
2016.
3.1.2 Coordinacin con la Local disponible S/. Meta: Material Confirmacin Una vez Lic. Primer Lic.
Municipalidad. Llamadas 70.00 solicitado. Recursos: de los completa Juan a Pablo
Pasajes. Comprobantes de participantes. da la Diego seman Fretel
pago. actividad. Flores a de Vargas
Escobe febrer
do o
2016.
3.1.3 Reunin para la Aprobacin del plan de S/. Meta: Material Registro de Una vez Lic. Segun Lic.
presentacin del plan de supervisin interna. 180.00 solicitado. Recursos: asistencia y completa Juan da Pablo
supervisin interna. Comprobantes de acuerdos da la Diego seman Fretel
pago. definidos. actividad. Flores a de Vargas
Escobe febrer
do o
2016.
Lista de cotejo S/. Elaboracin Informes internos. Reporte de Una vez Lic. Tercer Lic.
Actividad 3.2 elaborada y validada. 630.00 y aprobacin actividad. completa Pablo a y Lilia
Diseo de la lista de de la lista de da la Fretel cuarta Ponce
cotejo para la supervisin cotejo. actividad. Vargas seman Martell
interna para clubes de a de
madres del distrito de El febrer
Agustino. o
2016.
3.2.1 Elaboracin de la lista 50 hojas para S/. Meta: Material Registro de Una vez Lic. Tercer Lic.
A
a
anotaciones. 60.00 solicitado. Recursos: asistencia y completa Juan a Pablo
Materiales de Comprobantes de acuerdos da la Diego seman Fretel
escritorio ( 10 pago. definidos. actividad. Flores a de Vargas
de cotejo de supervisin.
lapiceros y 2 Escobe febrer
correctores) do o
2016.
Aprobacin por parte S/. Meta: Consulta a Fallo de los Una vez Lic. Cuarta Lic.
de los jueces expertos. 570.00 juicios de expertos. jueces completa Juan seman Pablo
3.2.2 Validacin de la lista Recursos: expertos. da la Diego a de Fretel
de cotejo de supervisin. Comprobantes de actividad. Flores febrer Vargas
pago. Escobe o .
do 2016.
Actividad 3.3 - Asistencia y S/. Nmero de Informes internos Reporte Una vez Lic. Tercer Lic.
Capacitacin de las participacin de 22 682.70 socias sobre la capacitacin mensual completa Pablo a Lilia
socias y/o encargadas de socias de supervisin interna. da la Fretel Sema Ponce
asistentes
la preparacin de
- Produccin de Nmero de actividad Vargas na Martell
madres Luz de la materiales de apoyo materiales Marzo
Esperanza, en la - 22 test completados de apoyo 2016
supervisin interna correctamente producidos
mediante la lista de Nmero de
cotejo preguntas
respondida
s en cada
test
3.3.1 Elaboracin de Elaborar: S/. Meta: Materiales Una vez Lic. Primer Lic.
materiales de apoyo para la 1 rotafolio 95.00 producidos completa Juan a Pablo
capacitacin 1 trpticos Recursos: facturas o Reporte da la Diego Sema Fretel
1 test pre y post comprobantes de pago Financiero tarea Flores na Vargas
evaluacin Escobe Marzo
A
a
Invitaciones para la do 2016
capacitacin
- Compra de premios: S/. Meta: Local. Compra Una vez Lic. Segun Lic.
plancha y tostadora 224.70 de premios y completa Juan da Pablo
- Llamadas para refrigerios. da la Diego Sema Fretel
coordinacin Recursos: facturas o Reporte tarea Flores na Vargas
- Refrigerio comprobantes de pago financiero Escobe Marzo
- Cubiertos de plstico do 2016
3.3.2 Organizacin y
y otros
coordinacin de las
- Papel de regalo
capacitaciones
- Lpices
-3 encargados de la
capacitacin
- Local
3.3.3Convocatoria de las Envo de oficio a la S/: Meta: Lista de Una vez Lic. Segun Lic.
socias y/o encargadas de dirigente del club de 199.00 invitados completa Juan da Pablo
la preparacin de alimentos madres Luz de la da la Diego Sema Fretel
del club de madres Luz de Esperanza tarea Flores na Vargas
la Esperanza Envo de 22 Recursos: Facturas o Reporte Escobe Marzo
invitaciones a las comprobantes de financiero do 2016
socias y/o gastos
encargadas del club
de madres.
Realiza llamadas
recordatorias a las
22 socias y/o
encargadas del club
A
a
de madres, un da
antes de la reunin.
Las 22 socias y/o S/. Informe de asistencia Ficha de Una vez Lic. Tercer Lic.
encargadas de la 142.00 de la capacitacin registro de completa Juan a Pablo
3.3.4Desarrollo de las preparacin de los sobre supervisin asistencia a da la Diego Sema Fretel
capacitaciones a las socias alimentos del club de interna. la tarea Flores na Vargas
y/o encargadas de la madres Luz de la capacitacin Escobe Marzo
preparacin de alimentos esperanza en el sobre do 2016
del club de madres Luz de distrito de El Agustino, supervisin
la Esperanza. asisten a la interna
capacitacin sobre
supervisin interna.
El 100% de las socias S/. Informe interno de Ficha de Una vez Lic. Tercer Lic.
y/o encargadas de la 22.00 evaluacin de la evaluacin completa Juan a Pablo
preparacin de los capacitacin sobre pre y post da la Diego Sema Fretel
3.3.5 Evaluacin post
alimentos del club de supervisin interna. sesin capacitaci Flores na Vargas
capacitacin, de las socias
madres Luz de la educativa. n. Escobe Marzo
y/o encargadas de la
esperanza en el do 2016
distrito de El Agustino,
del club de madres Luz de
logran el mximo
la Esperanza.
puntaje (20 puntos) en
las evaluacin post
capacitacin.
Actividad 3.4 25 participantes. S/. Registro de Registro del nmero Reporte de Una vez Lic. 31/12/ Lic.
Implementacin de la Produccin de 633.00 supervisione de supervisiones a la registro. completa Pablo 2015 Lilia
supervisin interna en el materiales de apoyo. s. semana. da la Fretel Ponce
club de madres Luz de Produccin actividad. Vargas Martell
la Esperanza. de
materiales
A
a
de apoyo.
Meta: Materiales
Una vez Lic. Lic.
1 ficha. producidos
3.4.1 Elaboracin de S/. Reporte completa Csar 31/12/ Pablo
1 separata. - Recurso: Facturas o
materiales de apoyo 95.00 financiero. da la Flores 2015 Fretel
25 ejemplares. comprobantes de
tarea. Valle Vargas
gastos.
Meta: Lista de Formato de
Una vez Lic. Lic.
asistentes. lista de
3.4.2. Organizacin de las 25 invitaciones. S/. completa Csar 31/12/ Pablo
- Recurso: Facturas o asistentes.
supervisiones internas. Local. 118.00 da la Flores 2015 Fretel
comprobantes de Reporte
tarea. Valle Vargas
gastos. financiero.
Por
cada
Formato de
mes: Meta: Nmero de
nmero de Una vez Lic. Lic.
S/. supervisiones.
3.4.3. Desarrollo de las 5 supervisiones a la supervisione completa Csar 31/12/ Pablo
35.00 - Recurso: Facturas o
supervisiones internas. semana. s. da la Flores 2015 Fretel
comprobantes de
Reporte tarea. Valle Vargas
Al ao: gastos.
financiero.
S/.
420.00
Acta de
Actividad 3.5 fechas
Una vez Lic. Lic.
Monitoreo de la Produccin de propuestas. Registro del nmero
S/. Reporte de completa Pablo 31/12/ Lilia
supervisin interna en el materiales de apoyo. Elaboracin de supervisiones
135.00 registro. da la Fretel 2015 Ponce
club de madres Luz de 25 participantes. de mensuales.
actividad. Vargas Martell
la Esperanza materiales
de apoyo.
3.5.1 Elaboracin de 1 ficha. S/. - Meta: Materiales Reporte Una vez Lic. 31/12/ Lic.
material de apoyo 1 separata. 95.00 producidos financiero. completa Csar 2015 Pablo
25 separatas. Recurso: Facturas o da la Flores Fretel
A
a
comprobantes de
tarea. Valle Vargas
gastos.
Meta: Acta de fechas
propuestas. Lista de Acta de Una vez Lic. Lic.
Propuesta de fechas.
3.5.2 Organizacin de las S/. asistentes. fechas. completa Csar 31/12/ Pablo
25 invitaciones. -
fechas de monitoreo. 40.00 Recurso: Facturas o Reporte da la Flores 2015 Fretel
Local.
comprobantes de financiero. tarea. Valle Vargas
gastos.
FUENTES DE INFORMACIN
OMS. Enfermedades diarreicas. Disponible en:

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs330/es/. Consultado el 15 de abril de
2013.
Boletn Epidemiolgico. EsSsalud -GCPS-OPIS, Lima 2012, Bol. EPI N 022012.
Disponible en: http://www.essalud.gob.pe/noticias/boletinepidem_2012_2.pdf.
Consultado el 1 de mayo de 2012.
INS Colombia. (2012). Informe del Evento Enfermedades Transmitidas por
Alimentos, Hasta el Periodo Epidemiolgico 11 del ao 2012. Bogot. Disponible
en: http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/ediciones-2013/edicion-32/food-
safety-2/el-panorama-de-las-etas-en-colombia.htm#sthash.sQgGExiR.dpuf p.1.
Consultado el 15 de diciembre de 2012.
MINSA. Poltica Nacional de Salud Ambiental 2011 2020. Disponible en:
http://www.digesa.sld.pe/publicaciones/descargas/POLITICA-DIGESA-MINSA.pdf.
pp. 18-19. Consultado el 4 de febrero de 2014.Constitucin poltica del Per, De
los derechos sociales y econmicos, Artculo 7.- Derecho a la salud. Proteccin al
discapacitado, 1993 En: http://www.tc.gob.pe/constitucion.pdf
ANEXOS
ANEXO I: DATOS RECOLECTADOS EN LA ETAPA DE IDENTIFICACION Y

DIAGNSTICO:
Matriz De Diagnstico De Problemas

Problemas Identificados Magnit Trascende Eficacia de Riesg Cos total
ud ncia Intervenci o to
n
Inadecuadas
Prcticas de
inocuidad en la 4 3 3 4 3 17
preparacin de los
alimentos por parte
de las socias y/o
encargadas de
comedores populares.
Sobrepeso y Obesidad 2 4 3 4 2
en escolares 15
Abandono de la
lactancia Materna
Exclusiva de madres de 5 4 2 3 2 16
nios menores de
6meses
ANEXO II: MATRIZ DE ANLISIS DE INVOLUCRADOS
Actores Problemas Compromisos y acuerdos

involucr INTERES Inversin Operacin y
Percibidos
ados mantenimiento
Las socias y/o Muestran inters Invierten Estos actores son de
encargadas de la en la realizacin econmicament vital importancia
preparacin de los de sesiones e para la compra porque son ellas las
Socias de comedores
alimentos del club de educativas sobre de alimentos personas que se

madres Luz de la preparaciones pero sin encargan de la
Esperanza de los saludables y embargo no es compra o la
comedores dicen no mejorar su suficiente, esto adquisicin del
contar siempre con los manipulacin de para invertir alimentos, manipuleo
implementos necesarios alimentos a mucho en lo que y hasta la
para una buena travs de compra es el preparacin de las
manipulacin de de ciertos manipulacin de comidas para los
alimentos. implementos alimentos. comensales.
Adems dicen no tener (gorras, guantes,
asesoras por parte de la mandiles, etc).
Los comensales que Los comensales Consumen las Estos actores son los
asisten frecuentemente al muestran inters comidas beneficiados del
Comensales
comedor afirman que hay por conocer sobre elaboradas en el servicio y tambin
poca variedad en las las comidas comedor popular los ms susceptibles
preparaciones que se saludables e por una mdica a cualquier tipo de
ofrecen. Afirman que inocuidad de suma de dinero. intoxicacin
difcilmente las estas. alimentaria.
preparaciones vienen
acompaadas con algn
tipo de ensaladas.
Cuenta con buen Los responsables Recursos Recurso humano
COMEDOR: Club de madres Luz de la
porcentaje de equipos y muestran inters limitados; las realizar actividades

Esperanza (Av. Cardos Mz A lote 1 El
utensilios en mal estado. por brindar un ganancias son en pro de la

No cuenta con adecuados mejor servicio y destinadas a la adquisicin de
materiales de limpieza, alimentos inocuos compra de nuevos materiales,
desinfeccin e y nutritivos, alimentos reparacin de otros,
implementos para el adems de sustancialmente. realizar agenda de
Agustino)
personal. Recurso mejorar o renovar trabajos y proyectos

humano refiere no tener sus equipos y a mediano plazo.
adecuado conocimiento adquirir
sobre inocuidad y calidad implementos y/o
nutricional de las materiales de
preparaciones. limpieza.
Perciben bajos niveles de Promover la Recursos Recurso humano,

Municipalidad de El
organizacin en el organizacin del financieros personal necesario

comedor comedor para limitados. Se para llevar a cabo las
Agustino
que este tenga un buscara un capacitaciones en

mejor desempeo acuerdo con pro de la
Reducir los empresas organizacin dentro
niveles de privadas y/o del comedor.
desnutricin en la ONGs para
poblacin poder llegar al
fin.
ANEXO III: ANALISIS DE PROBLEMAS (rbol de
problemas)
DISMINUCION DE LA CALIDAD DE VIDA
Mayor incidencia de Riesgo aumentado Mayor riesgo de

enfermedades infecto- de desnutricin inasistencia al trabajo y/o
contagiosas aguda al centro de estudios por
Incidencia de ETAS
Preparaciones
contaminadas
Desconocimiento de Precaria Inadecuada Inadecuados hbitos sobre

normas tcnicas de Infraestructura del supervisin manipulacin de alimentos
BPM, POES comedor interna y externa y resistencia al cambio
Escasa oferta de Instalaciones Supervisores (alguien

Inadecuada
capacitacin adecuada inadecuadas para a cargo) con escaso
percepcin de higiene
en manipulacin de uso de comedor compromiso en su
personal
alimentos labor
Desmotivacin de las Permisividad ante las Poco compromiso en la

socias en capacitarse faltas (personal con preparacin de los
debido al uso tcnicas heridas, resfro, etc.) alimentos
inadecuadas (clases
tericas)
ANEXOIII: ANALISIS DE ALTERNATIVAS (rbol de objetivos)
MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA
Menor incidencia de Disminuir el Riesgo Menor riesgo de

enfermedades infecto- de desnutricin inasistencia al trabajo y/o
contagiosas aguda al centro de estudios por
Disminuir de la Incidencia de
ETAS
Elaborar Preparaciones
inocuas
Conocer normas Establecer una constante Establecer adecuados

tcnicas de BPM, POES supervisin interna y hbitos sobre manipulacin
externa de alimentos y adherencia
al cambio
Incrementarla asistencia Mayor compromiso
a la capacitacin de en la labor de Corroborar que
manipulacin de supervisin. Mayor compromiso en la
percepcin de higiene
alimentos preparacin de los
personal sean
alimentos
Mayor control ante las adecuadas.
Incentivar a las socias
faltas (personal con
para una mayor
heridas, resfro, etc.)
capacitacin de tcnicas
adecuadas.

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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, DECANA DE AMRICA)

DISEO Y EVALUACION DE PROYECTOS SOCIALES

TITULO: INADECUADAS PRCTICAS DE INOCUIDAD EN LA

Lic. Lilia Ponce Martell

Apellidos y Nombres Direccin Nmero telefnico

Lic. Flores Gamarra, Rick 984791482

Lic. Hurtado Cano, Diana Urb. Alcanfores - SMP 956370325

Escuela Acadmica Profesional Nutricin UNMSM

Tenemos como visin ser lderes a nivel nacional en el mercado de servicios de

Que se lograra mediante las siguientes estrategias

1. Desarrollar una conciencia de la importancia en la salud de la inocuidad en la

2. implementar un programa interno de supervisin de la indumentaria durante la

3. capacitar a las socias y/o encargadas en la adecuada manipulacin de los alimentos

4. Fortalecer la imagen institucional mediante la programacin de capacitaciones

ANALISIS SITUACIONAL: COMEDOR DISTRITO DE EL AGUSTINO

- Zona Alta (Cerro)

- Zona Ribera (Ro Rmac)

- Zona Plana: 180 m.s.n.m.

- Zona Cerro: 450 m.s.n.m.

- Por el Norte: con el distrito de San Juan de Lurigancho (el Ro Rmac es la

- Por el Este: con el distrito de Santa Anita y Ate - Vitarte.

- Por el Oeste: Cercado de Lima.

Cantidad de Poblacin: 165,425 Hab. (Segn censo 2005),

180,262 Hab. (Segn Censo 2007)

Aspectos Socioeconmicos y Culturales

Dentro de los principales problemas de salud en el Distrito de El Agustino tenemos:

En el distrito de El Agustino, existen 137 Instituciones Educativas de las cuales tenemos

Durante el ao 2011, las Municipalidades registraron 19 587 Comedores Populares que

En Lima Metropolitana se concentran 3 854 comedores y 320 712 beneficiarios que

La presidenta llama a reunin peridicamente para poder acordar quien

La Municipalidad de El Agustino es la encargada de repartir los vveres

El comedor cada mes recibe arroz, aceite, vveres, productos no

La Municipalidad de El Agustino lleva a cabo capacitaciones sobre

Aqu iria ya lo encontrado en un estudio anterior

Enun estudio realizado por (ustedes mencionaron que hubo un diagnostico el ao

El presente proyecto tiene como propsito mejorar las prcticas de inocuidad en la

Para ello se realizan actividades educativas en las diferentes organizaciones base de la

Para lograr estos objetivos se ha previsto desarrollar actividades variadas relacionadas a

Los siguientes componentes del proyecto son:

1) Las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del club de madres de

2) Las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del club de madres de

3) Las socias y/o encargadas de la preparacin de alimentos del club de madres de

De acuerdo a la evaluacin de la viabilidad y a la disponibilidad de recursos, se ha

- Etapa I: Se inicia en Enero de Abril del 2016

% de incidencia de ETAS en Reporte de casos de ETAS Los comensales de los comedores

Unidad ejecutora: ONG SUMAQ MICUY

Elaboracin y Informe 100% de tems

ACTIVIDAD: 1.1 Jornada de sensibilizacin de las socias y/o encargadas de la

ACTIVIDAD: 1.2 Realizar sesiones educativas sobre la adecuada manipulacin de

ACTIVIDAD: 1.3 Capacitaciones tcnicas demostrativas sobre la adecuada

ACTIVIDAD: 2.2Elaboracin y presentacin de la del plan de supervisin externa

ACTIVIDAD: 2.3 Capacitacin de supervisores para la ejecucin de la ficha tcnica en

RESULTADO 3:Las socias y/o encargadas del club de madres Luz de la

ACTIVIDAD: 3.1 Elaboracin y presentacin del plan de supervisin interna para la

ACTIVIDAD: 3.3 Capacitacin de las socias y/o encargadas de la preparacin de

ACTIVIDAD: 3.4 Implementacin de la supervisin interna en el club de madres Luz

ACTIVIDAD: 3.5 Monitoreo de la supervisin interna

CUADRO RESUMEN DE ACTIVIDAD 1.1

1.1.1.: Elaboracin de afiches informativos y

CUADRO RESUMEN DE ACTIVIDAD1.2

1.2.1: Elaboracin de materiales educativos y de Materiales

1.3.1: Elaboracin de materiales educativos y de Materiales

1.3.2: Validacin Tcnica y de campo de los materiales Materiales