DISEO Y EVALUACIN DE PROYECTOS

VEGGISNACK

ANLISIS DE OFERTA, DEMANDA

Y DEMANDA INSATISFECHA

Sr. Arequipa Daro Javier

Sr. Mancheno Pablo Sabastian
Srta. Ochoa Jessica Isabel
Sr. Quishpe Luis Eduardo
Srta. Senmache Tania Smith

Docente: Eco. Jaime Oswaldo

ANLISIS DE LA
DEMANDA Prez
INSATISFECHA
 1. Anlisis de la oferta

De acuerdo con datos de La Revolucin de la Cuchara, organizacin que abarca a

la comunidad vegetariana en Quito, se registran 22 restaurantes, en los cuales la carne no
forma parte del men. 11 de ellos se concentran en el sector de La Mariscal, en el norte.
Los otros cinco se ubican en el Centro Histrico y los ltimos dos estn en el valle de Los
Chillos y cuatro en Cumbay.
Si bien los restaurantes vegetarianos ofrecen mens, puede considerarse como una
opcin alternativa para los consumidores. Segn normas internacionales se sabe que la
capacidad promedio de atencin de 40 personas por hora.
Oferta
Cantidad Capacidad promedio
Restaurantes vegetarianos en el valle de los Chillos 2 480
Oferta 960

2. Anlisis de la demanda

De acuerdo a un Estudio de Mercado realizado en 2015, se tiene que en las zonas

cercanas al Valle de los Chillos existe una poblacin de 247.669 propensos a incluir en su
alimentacin productos sanos como son los veganos. De esta poblacin y extrapolando se
puede inferir que 91.637 personas podran utilizar los servicios de la tienda de snacks
vegetarianos de 1 a 3 veces a la semana (37% de la muestra). Tambin tenemos que
54.487 personas lo utilizaran de 4 a 6 veces a la semana y unas 32.196 lo podran utilizar
hasta 9 veces a la semana.
Si se toma el peor caso posible se tiene que si solo acuden de este universo las
91.637 personas a demandar el servicio de 1 a 3 veces por semana, y existir una
asistencia de 18.337 usuarios por da atendiendo 5 das a la semana, 1.577 personas por
hora y 25,46 personas por segundo. Esto por supuesto que sera en un caso ideal y permite
mostrar que de cumplirse esta proyeccin la tienda de snacks estara ocupado en un 100%
de su jornada de funcionamiento y colapsando el servicio.

Demanda
Referencia Porcentaje Cantidad

1
Poblacin dispuesta a consumir productos vegetarianos 100% 247669
Personas podran utilizar los servicios de la tienda 1-3 veces
por semana 37% 91637
Personas podran utilizar los servicios de la tienda 4-6 veces
por semana 22% 54487
Personas podran utilizar los servicios de la tienda hasta 9
veces a la semana 13% 32196

Usuarios que demandan comida vegetariana por da (91637/5) 18327

12 horas de atencin de una tienda (18327/12) 1527

3. Clculo de la demanda insatisfecha

La demanda insatisfecha ser:

Descripcin Cantidad
Oferta 960
Demanda 152
7
Demanda insatisfecha -567

El resultado indica que existe demanda insatisfecha en el sector que se encuentra

en crecimiento en funcin de la tendencia orientada al consumo de comida vegetariana en
forma de snacks, factor que debe ser aprovechado.