FERMENTAO SEM CIDO

SULFRICO
NOVA TECNOLOGIA

BAC-CEN 20-14
 A CENTERQUIMICA

A Centerqumica est localizada em Araatuba-SP,

atuando h mais de 30 anos no setor Sucroalcooleiro.
Fornecemos toda linha de especialidades qumicas que
auxiliam na produo e produtividade da Usina, tais como:
Tratamento de guas, Antiespumantes, Dispersantes,
Anti-incrustante, Biocidas, Dixido de Cloro, Clarificantes,
Descolorante, Corante Laranja, Enzimas, Lubrificantes de
Massa, etc.

BAC-CEN 20-14 3
 PILARES DA NOVA TECNOLOGIA
BAC-CEN 20-14

1. REDUO DE RISCOS DE ACIDENTES ENVOLVENDO

COLABORADORES / MENOS OPERAES DE
DESCARREGAMENTO DE CIDO

2. REDUO DE CUSTOS OPERACIONAIS E DE

MANUTENO POR CORROSO

3. AUMENTO DA EFICINCIA FERMENTATIVA

4
BAC-CEN 20-14
 IMPACTO DO CIDO SULFRICO
SOBRE AS LEVEDURAS

Menor velocidade de fermentao;

Maior gasto de energia para manter o pH intracelular;

Desnaturacao de proteinas, DNA;

Alteracao da atividade das enzimas responsaveis pelas

atividades vitais da celula;

5
BAC-CEN 20-14
 PH

VELOCIDADE FERMENTAO

6
BAC-CEN 20-14
ENZIMA INVERTASE

7
BAC-CEN 20-14
Atividade especfica Invertase
pH e Temp.

8
BAC-CEN 20-14
FONTE: SILVIO ANDRIETTA
9
IMPACTO CIDO SULFRICO
X
CIDOS ORGNICOS

10
BAC-CEN 20-14
11
15
12
14
13
14
15
17
16
18
17
20
BAC-CEN 20-14

18
BAC-CEN 20-14
BAC-CEN 20-14

19
BAC-CEN 20-14
MEMBRANA CITOPLASMTICA
Citoplasma
Incluso Parede Cpsula
Nucleide Membrana
Flagelo
Fmbrias

Polirribossomos
Mesossomos

*Desenho tridimensional mostrando as estruturas principais da bactria (clula procarionte).

20
BAC-CEN 20-14
 MEMBRANA
Lipdio
Lipdio

protenas
21
BAC-CEN 20-14
TESTES EM LABORATRIO

22
BAC-CEN 20-14
Testes em Laboratrio

23
BAC-CEN 20-14
 USINA 04 MS
(23/05/2014)

Fermento da Cuba, hidratado, sem tratamento cido pH = 4,2

24
BAC-CEN 20-14
USINA 04 - MS
(23/05/2014)

25
BAC-CEN 20-14
 USINA 05 MS
(26/06/2014)

*Amostragem = ( Fermento da centrfuga, sem adio de cido sulfrico, hidratado com gua
do processo ( gua cida do concentrador de Vinhaa, pH 3,65): Conc: 30,0 %

26
BAC-CEN 20-14
 USINA 05-MS
(26/06/2014)

Infeco x Tempo de Tratamento com

3,00E+08
BAC-CEN 20-14

2,44E+08
2,50E+08

2,00E+08

1,50E+08
1,19E+08 BAST/ml

1,00E+08

4,44E+07
5,00E+07

4,11E+06
0,00E+00
BRANCO BAC-CEN 20-14 (1,0 hr) BAC-CEN 20-14 (1,5 hr) BAC-CEN 20-14 (2,0 hr)

27
BAC-CEN 20-14
 USINA 03 MS
(08/10/2014)

Fermento da Centrfuga, hidratado, sem cido pH = 3,80

28
BAC-CEN 20-14
 USINA 03 MS
(08/10/2014)

BAST/ml x BAC-CEN 20-14

3,00E+06

2,46E+06
2,50E+06

2,00E+06

1,50E+06 BAST/ml

1,00E+06 8,22E+05 8,22E+05

5,00E+05

1,00E+04

0,00E+00
BRANCO 30 MIN 01 HORA 1,5 HORA

29
BAC-CEN 20-14
 USINA 06-MS
(16/12/2014)

BAST/ml x BAC-CEN 20-14

2,50E+08

2,12E+08
2,00E+08

1,50E+08

BAST/ml

1,00E+08

5,00E+07

4,31E+06 6,16E+05
0,00E+00
BRANCO 100 ppm 200 ppm

30
BAC-CEN 20-14
 USINA 07-MS
(10/06/2015)

*Amostra = ( Fermento da centrfuga, sem adio de cido sulfrico, hidratado

com gua do processo, pH 4,40) Conc: 21 %

31
BAC-CEN 20-14
 USINA 07- MS
(10/06/2015)

Reduo de BAST/ml com BAC-CEN 20-14

8,60E+06
9,00E+06

8,00E+06

7,00E+06

6,00E+06

5,00E+06

4,00E+06 BAST/ml

3,00E+06

2,00E+06

1,00E+06 9,90E+04

0,00E+00

BRANCO

15 minutos

32
BAC-CEN 20-14
USINA 07 - MS
(10/06/2015)

33
BAC-CEN 20-14
TESTES EM PLANTA INDUSTRIAL

34
BAC-CEN 20-14
APLICAO

35
BAC-CEN 20-14
APLICAO

36
BAC-CEN 20-14
TESTE EM PLANTA

Usina 01
FERMENTAO BATELADA

PRODUO 600 M3

22 Novembro 2014

37
BAC-CEN 20-14
USINA 01- MS 21 a 23/11/2014

38
BAC-CEN 20-14
 USINA 01 - MS 21 a 23/11/2014
Reduo de BAST/ml com BAC-CEN 20-14
8,00E+07
7,50E+07

7,00E+07

6,00E+07

5,00E+07

4,00E+07
BAST/ml

3,00E+07

2,00E+07
1,30E+07

1,00E+07
3,76E+06

0,00E+00
ANTES APLICAO PRIMEIRA RODADA 100 PPM SEGUNDA RODADA 50 PPM
39
BAC-CEN 20-14
 TESTE EM PLANTA

Usina 02 MS
17-20 / Junho / 2014

Dorna 03 (Com tq. Centrif.)

40
BAC-CEN 20-14
USINA 02 MS 17 a 20/06/2014
VIABILIDADE LEVEDURAS - DORNA 03
76

74
74,12
73,30
72
71,70
70 70,79

Srie1
68
67,61
66 66,81

64

62
16/06/14 17/06/14 18/06/14 18/06/2014B 19/06/14 20/06/14
41
BAC-CEN 20-14
USINA 02 MS 17 a 20/06/2014
FLOCULAO DORNA - 03
60

57
55
50
49

44
40

30
31 Srie1

20

10 12

0
6/16/14 6/17/14 6/18/14 6/18/14 6/19/14 6/20/14
42
BAC-CEN 20-14
USINA 02 MS 17 a 20/06/2014
INFECO - DORNA 03
17/06/14 18/06/14 18/06/2014B 19/06/14 20/06/14

7,30E+08

3,10E+08
2,30E+08
1,70E+08
8,00E+07

43
BAC-CEN 20-14
TESTE EM PLANTA

Usina SP
Fermentao Contnua

Produo: 300 m3

20 a 25 / Maio / 2015

44
BAC-CEN 20-14
 Usina SP
20 a 25 / 05 / 2015

45
BAC-CEN 20-14
 Usina SP
20 a 25 / 05 / 2015

46
BAC-CEN 20-14
Usina SP

47
BAC-CEN 20-14
TESTE EM PLANTA

Usina Barralcool S.A

Barra do Bugres - MT

16 a17 / Junho / 2015

48
BAC-CEN 20-14
BARRALCOOL - MT
16 a 17 / 06 / 2015

49
BAC-CEN 20-14
BARRALCOOL - MT
20 a 25 / 05 / 2015

50
BAC-CEN 20-14
BARRALCOOL - MT
16 17 / 06 / 2015

51
BAC-CEN 20-14
BARRALCOOL - MT
20 a 25 / 05 / 2015

52
BAC-CEN 20-14
TESTE USINA MG
Teste em planta industrial

Fermentao Batelada

PERODO DO TESTE:

de 03/08/2016 a 09/08/2016

53
BAC-CEN 20-14
 VIABILIDADE DAS LEVEDURAS
Aumento de Viabilidade celular de 12,63 %, do incio ao final
do teste e aumento de 3,60 % na mdia do perodo
100,00
Viabilidade (%)

94,74
95,00

90,00

87,39

85,00 84,11 84,36

80,00

75,00

70,00
28/07/16 29/07/16 30/07/16 31/07/16 01/08/16 02/08/16 03/08/16 04/08/16 05/08/16 06/08/16 07/08/16 08/08/16 09/08/16 10/08/16 media Mdia
antes do Durante
Teste o Teste
54
BAC-CEN 20-14
 POPULAO DE BASTONETES / ML
Reduo da populao de bastonetes em 94,72%, comparando o incio e
o final do teste, reduo de 42,91% na mdia do perodo da aplicao.

4,00E+08 Populao de Bastonetes/mL (Exp)

3,50E+08

3,00E+08
2,73E+08

2,50E+08 2,33E+08

2,00E+08

1,50E+08 1,33E+08

1,00E+08

5,00E+07
1,44E+07

0,00E+00
28/07/16 29/07/16 30/07/16 31/07/16 01/08/16 02/08/16 03/08/16 04/08/16 05/08/16 06/08/16 07/08/16 08/08/16 09/08/16 10/08/16 media Mdia
antes do Durante
Teste o Teste

BAC-CEN 20-14
 RAZO DA INFECO
Reduo da Razo de Infeco em 93,13% do incio at o final do teste,
reduo de 40,61% na mdia do perodo da aplicao.
1200,00
Razo Infeco (%)

1000,00

800,00

600,00 582,61 572,55

400,00
340,02

200,00

40,00

0,00
28/07/16 29/07/16 30/07/16 31/07/16 01/08/16 02/08/16 03/08/16 04/08/16 05/08/16 06/08/16 07/08/16 08/08/16 09/08/16 10/08/16 media Mdia
antes do Durante
Teste o Teste
56
BAC-CEN 20-14
 RESULTADOS DA APLICAO

Anlises fsico-qumicas da
fermentao
(Mdias dirias)

Fonte: GATEC

57
BAC-CEN 20-14
 pH LEVEDO TRATADO
Aumento no pH do Levedo tratado em 38,34 % do incio ao final do teste,
aumento de 8,0 % na mdia do perodo de aplicao.
5,00

4,55 4,51
4,50 pH Levedo Tratado
(Cubas)
4,00

3,49 3,51
3,50 3,32 3,30
3,23 3,23 3,26 3,21 3,20 3,25
3,18 3,12 3,11
3,00 2,87

2,50

2,00

1,50

1,00

0,50

0,00
28/07/16 29/07/16 30/07/16 31/07/16 01/08/16 02/08/16 03/08/16 04/08/16 05/08/16 06/08/16 07/08/16 08/08/16 09/08/16 10/08/16 Mdia Mdia
Antes do Durante o
Teste teste
58
BAC-CEN 20-14
 ACIDEZ DO VINHO
Reduo na acidez do vinho fermentado de 51,82 % do incio ao final do teste,
e reduo de 25,42 % na mdia do perodo da aplicao.
4,00
Acidez do vinho (g/L)
3,50 3,35

3,07 3,08
3,01
3,00 2,91

2,66 2,61 2,59 2,55

2,52
2,45
2,50

2,13 2,17

2,00
1,79
1,57
1,45
1,50

1,00

0,50

0,00
28/07/16 29/07/16 30/07/16 31/07/16 01/08/16 02/08/16 03/08/16 04/08/16 05/08/16 06/08/16 07/08/16 08/08/16 09/08/16 10/08/16 Mdia Mdia
Antes do Durante o
Teste teste
59
BAC-CEN 20-14
 BRIX DA DORNA
Reduo do Brix da Dorna em 75,47 % do incio ao final do teste,
e reduo de 39,46% na mdia do perodo da aplicao.

(%) Brix da dorna - final de fermentao

3,50

3,00 2,93 2,90

2,84

2,61
2,51 2,46
2,50
2,23 2,23 2,23 2,23

2,00
1,80

1,58
1,50 1,40

1,11

1,00
0,80
0,64

0,50

0,00
28/07/16 29/07/16 30/07/16 31/07/16 01/08/16 02/08/16 03/08/16 04/08/16 05/08/16 06/08/16 07/08/16 08/08/16 09/08/16 10/08/16 Mdia Mdia
Antes do Durante o
Teste teste

BAC-CEN 20-14
 TEOR ALCOLICO NO VINHO

Aumento do teor alcolico em 6,04 % na mdia do perodo da aplicao

12,00

Teor Alcolico no Vinho (%v/v)

10,00 9,59

8,83 8,77 8,84

8,55 8,56 8,43
8,23
8,00 7,93 7,91 7,95
8,00 7,64 7,65
7,31 7,30

6,00

4,00

2,00

0,00
28/07/16 29/07/16 30/07/16 31/07/16 01/08/16 02/08/16 03/08/16 04/08/16 05/08/16 06/08/16 07/08/16 08/08/16 09/08/16 10/08/16 Mdia Mdia
Antes do Durante o
Teste teste
61
BAC-CEN 20-14
 RENDIMENTO ETANOL
Aumento de 49,64 % ou 14,13 litros de Etanol produzido / ton . Cana moda /
Corrigido pelo ART = 6,12 litros a mais por ton de cana.

70,00
Rendimento Etanol Lts / Ton
60,00 57,36

51,02
50,00
44,40
41,68 42,59
40,37
40,00
34,70 33,71
32,09 32,33
29,62
30,00 28,46
25,32 26,22

20,12
20,00

10,00

62
BAC-CEN 20-14
 RESULTADOS DA APLICAO

Reduo no consumo de
Produtos Qumicos

63
BAC-CEN 20-14
 ANTIESPUMANTE E DISPERSANTE
Reduo no consumo de antiespumante em 44,82% e reduo no
consumo de dispersante em 19,05%

Consumo Mdio de Dispersante e Antiespumante

0,40

0,35 0,34

0,30 0,29

0,25

0,21
0,20
0,160,17 0,18
0,15

0,10

0,05

0,00
Mdia 01/07 A 02/08 Mdia 03/08 a 09/08 Acumulado Safra
Antiespumante ES (g/L) 0,29 0,16 0,34

0,21 0,17 0,18

Dispersante ES (g/L)

OBS.: O teste com o insumo Bac cen 20-14 foi realizado no perodo 03/08 a 09/08.

64
BAC-CEN 20-14
TESTE USINA 03-MS

Teste em planta industrial dorna 05

por 22 ciclos fermentao

De 11 a 22 de Agosto de 2015

65
BAC-CEN 20-14
A viabilidade celular da dorna 05, iniciou abaixo da mdia das demais dornas
(90,99%), depois superou a mdia chegando a picos de 97,79%,
Mantendo-se a frente das demais dornas na mdia geral do perodo.

% VIABILIDADE
100,00

98,00

96,00

94,00

92,00

90,00

88,00

86,00
MDI MDI
11/08 11/08 12/08 12/08 13/08 13/08 14/08 14/08 15/08 15/08 17/08 17/08 18/08 18/08 19/08 19/08 20/08 20/08 21/08 21/08 22/08 22/08
A A
% VIABILIDADE 90,99 92,88 90,99 93,32 93,00 93,64 91,69 92,74 91,69 93,22 96,21 92,33 97,79 91,57 97,79 93,02 96,71 92,97 96,71 94,67 94,97 92,78 94,41 93,01

66
BAC-CEN 20-14
Brotamento :devido ao menor stress das leveduras o brotamento da dorna 05
manteve-se abaixo da mdia das demais dornas ficando 22,87% abaixo, o
que interessante para a unidade devido ao melhor controle de biomassa.

% BROTAMENTO
20,00

18,00

16,00

14,00

12,00

10,00

8,00

6,00

4,00

2,00

0,00
MDI MDI
11/08 11/08 12/08 12/08 13/08 13/08 14/08 14/08 15/08 15/08 17/08 17/08 18/08 18/08 19/08 19/08 20/08 20/08 21/08 21/08 22/08 22/08
A A
% BROTAMENTO 10,38 12,95 10,38 12,68 10,00 14,47 11,65 14,35 11,65 18,16 16,54 18,77 7,91 13,74 7,91 13,88 13,61 15,47 13,61 16,13 15,34 16,67 11,73 15,21

67
BAC-CEN 20-14
O ndice de Infeco: a dorna 05 iniciou acima da mdia das demais dornas e aps inicio
do tratamento manteve-se 70% do tempo de tratamento abaixo da mdia das demais
dornas, no ultrapassando a faixa de 2,00% do ndice e ficando ainda 23,62 % abaixo na
mdia geral.
NDICE DE INFECO
4,00

3,50

3,00

2,50

2,00

1,50

1,00

0,50

0,00
MDI MDI
11/08 11/08 12/08 12/08 13/08 13/08 14/08 14/08 15/08 15/08 17/08 17/08 18/08 18/08 19/08 19/08 20/08 20/08 21/08 21/08 22/08 22/08
A A
NDICE DE INFECO 1,75 0,48 0,58 1,99 0,71 1,65 0,27 0,82 1,33 0,59 1,94 1,84 0,69 1,07 0,69 1,08 1,96 3,70 0,20 0,30 0,54 0,43 0,97 1,27
68
BAC-CEN 20-14
Leveduras por bastonetes: A dorna 05 iniciou com 57 levedura / bast.
Chegando a 511 lvedura / bast no dia 21/08, ficando 70% do tempo acima da
mdia das demais dornas tratadas com cido e antibiticos.

LEVEDURAS/BAST.
600

500

400

300

200

100

0
MDI MDI
11/08 11/08 12/08 12/08 13/08 13/08 14/08 14/08 15/08 15/08 17/08 17/08 18/08 18/08 19/08 19/08 20/08 20/08 21/08 21/08 22/08 22/08
A A
LEVEDURAS/BAST. 57 287 172 50 140 61 376 197 75 173 52 66 144 109 144 140 51 28 511 403 183 238 173 159

69
BAC-CEN 20-14
Produo de Etanol: comparativo realizado entre a dorna 04, 05 e dorna 06, dais quais
foram alimentadas praticamente com o mesmo mosto, observamos que a dorna 05
manteve uma produo de etanol 5,79% maior que a mdia da dorna 04 e dorna 06.

70
BAC-CEN 20-14
 Avaliao do BAC-CEN 20-14 da Centerqumica no processo industrial
USINA SP ACOMPANHAMENTO FERMENTEC
AGOSTO / 2016

CONCLUSES

O BAC-CEN 20-14 controlou de maneira efetiva a contaminao

bacteriana na fermentao industrial;

O uso do BAC-CEN 20-14 tem potencial para otimizar o consumo de cido

sulfrico na fermentao.

O produto tem um diferencial no mercado por no deixar resduo na

fermentao.

EQUIPE TCNICA
Marcel Salmeron Lorenzi
Juliana Hellmeister de Campos Nogueira

71
OBRIGADO PELA ATENO

ANTONIO DIOGO FERREIRA

CONSULTOR TCNICO
(67) 99199-1881
(18) 3631-1313
diogo@centerquimica.com