UNIVERSIDAD TECNOLGICA CENTROAMERICANA

FACULTAD DE POSTGRADO

EVALUACIN FINANCIERA DE PROYECTOS Y VALORACIN DE EMPRESAS

SECCIN 10133

CATEDRTICO:
M.B.A. DAVID SALOMON FLORES GIRON

TEMA:
Proyecto de inversin para la creacin de Restaurante Comida Saludable

SUSTENTADO POR:

MALCON RIVERA ORDOEZ 11613240

GUILLERMO ARIAS CASTRO 11613071
SUYAPA JANETH FLORES 11613045
JOSELINE SKARLETH BUESO 11613021
CESAR ALEJANDRO RODRGUEZ 11613333

TEGUCIGALPA M.D.C.

4 DE FEBRERO, 2017

CONTENIDO
INTRODUCCIN........................................................................................................... 4
RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................. 5
PROBLEMA DE INVESTIGACIN...................................................................................6
Planteamiento del Problema........................................................................................ 6
JUSTIFICACIN........................................................................................................... 7
NOMBRE..................................................................................................................... 7
ATRIBUTOS................................................................................................................. 8
Objetivo General........................................................................................................ 8
Objetivo Especficos:................................................................................................... 9
MARCO CONCEPTUAL................................................................................................. 9
MARCO TERICO...................................................................................................... 10
INVESTIGACIN DE MERCADO...............................................................................10
Anlisis del sector................................................................................................. 10
Anlisis del Mercado.............................................................................................. 11
Grfica de Acogida de comida saludable...................................................................11
Segmentacin....................................................................................................... 12
Descripcin Idea de Negocio...................................................................................12
Mercado Potencial................................................................................................. 12
Mercado Objetivo.................................................................................................. 12
Anlisis del Consumidor / Comprador.......................................................................12
Anlisis de la Competencia..................................................................................... 13
Posibles Productos Sustitutos................................................................................. 13
Estrategia de Mercadeo......................................................................................... 14
Estrategia de Producto........................................................................................... 15
Estrategias de Distribucin..................................................................................... 17
Estrategia de comunicacin.................................................................................... 18
ANLISIS TCNICO Y OPERATIVO..............................................................................18
Ficha Tcnica de la Empresa..................................................................................... 18
Importancia de la Tecnologa...................................................................................... 19
Tamao de la Empresa.............................................................................................. 19
 Recursos Humanos.................................................................................................. 19
Estructura Organizacional.......................................................................................... 20
Anlisis Administrativo y Legal....................................................................................20
Valores Corporativos................................................................................................. 21
Anlisis FODA.......................................................................................................... 22
BIBLIOGRAFA........................................................................................................... 23

3
 INTRODUCCIN

El presente proyecto tiene como objetivo la evaluacin de la rentabilidad econmica, al

implementar un Restaurante de dietas variadas y especializadas, la viabilidad del proyecto se la
efectuar mediante un anlisis de inversiones y la aceptacin del servicio, pero se elaborar un
estudio acerca de las preferencias de los consumidores al elegir sus alimentos. Actualmente a
nivel local, a pesar del incremento de mltiples enfermedades y padecimientos provocados por
el alto consumo de alimentos con contenidos altos de azucares, caloras y carbohidratos, no se
le ha tomado la suficiente importancia que se merece, en cuanto a la salud en lo que a
alimentacin se refiere para los ciudadanos de esta ciudad de Tegucigalpa. Diabetes Mellitus
es al momento un importante problema de salud pblica en Honduras, donde en un perodo
relativamente corto ha emergido como una de las principales causas notificadas de muerte.

Saludablemente, busca ser un cono a la hora de referirse a lo saludable, debido a que tiene en
cuenta variables como el gusto por los sabores, la calidad de las materias primas y la
conciencia de la comunicacin asertiva, para trasmitir lo que es en esencia la empresa a sus
clientes. Esto nos llev a la iniciativa de crear un restaurante de comidas sanas y variadas
comprometido y con la informacin adecuada para cuidar la salud de las personas.

Palabras Claves: Comida Saludable, emprendimiento, mercado, consumidor, sabores, calidad

Restaurante, dietas variadas, salud y vida, nutricin.

RESUMEN EJECUTIVO

4
Saludablemente, es un restaurante de comida saludable va dirigido a un segmento de mercado
conformado por mujeres y hombres entre 20 y 60 aos de edad, de estratos 3,4 y 5 de la
ciudad de Tegucigalpa M.D.C. Familias, empresarios y personas que participan de alguna
actividad fsica y personas que se preocupan por una alimentacin sana.

Tiene un sitio abierto al pblico, para esto es necesario contar con un establecimiento con
seguridad permanente y con amplio estacionamiento, de acuerdo a esto estar ubicado en el
Centro Comercial los Castaos, se determin esta ubicacin considerando que el centro
comercial cuenta con seguridad privada permanente y estacionamiento gratis y privado, para
los clientes, consideramos que el nivel de riesgo es menor que cuando se apertura en un local
sin estas comodidades para el cliente, igualmente se atender pedido con atencin a domicilio,
para ello contamos con local, lo ms cntrico a los hemisferios y zona comercial y centros
financieros de la ciudad, para as entregar en el menor tiempo posible los pedidos. Para ir
acorde con la tendencia de compras, ventas y promociones por medios electrnicos.

Saludablemente, vio la oportunidad de crear un restaurante de comida light o comida

saludable ya que las tendencias muestran un crecimiento en estas categoras de productos.
Algo muy atractivo del mercado es el comportamiento del consumidor, ya que se demuestran
patrones donde quieren cambiar muchos hbitos para sentirse mejor, pero debido a la escasez
de tiempo o falta de aptitudes para buscar y preparar, buscan soluciones acomodadas a sus
bolsillos.

La empresa cuenta con unos objetivos a corto y largo plazo, en cuanto los objetivos de corto,
buscar posicionarse en el mercado de Tegucigalpa como un restaurante abierto al pblico y
virtual, cuyo acercamiento al cliente ser a travs de su local abierto todos los das de la
semana, medios electrnicos y va telefnica, distinguindose por su men acorde a las
necesidades de los clientes y con asesoras en nutricin.

PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Planteamiento del Problema

5
Con el paso del tiempo se ha evidenciado como la variedad de restaurantes han aumentado en
la ciudad de Tegucigalpa mostrando un cambio en el comportamiento de las personas que
muchas veces por falta de tiempo deciden comer en sitios pblicos, lo que lleva a estar en una
constante evolucin en la comida ofrecida.

En estos tiempos se puede observar como el ndice de obesidad ha ido aumentando con el
paso de los aos, al asistir a un centro comercial se puede apreciar que no se encuentran
restaurantes que ofrezcan un men balanceado y equilibrado, tambin, se aprecia en los
centros comerciales y en las calles de Tegucigalpa las personas que consumen diariamente
consiste en comidas que no cuenta con un men saludable y balanceado que les proporcione a
sus clientes un bienestar para su salud.

Debido a estas dificultades que presenta los ciudadanos que por falta de tiempo, consumen
cualquier tipo de alimento ofrecido hoy por el mercado, alimentos que llevan al consumidor a la
obesidad o a gastar en alimentos poco saludables. Por eso se encontr la necesidad en el
mercado de implementar un restaurante de comida light o comida saludable, la cual consiste en
llevar una dieta equilibrada, lo cual lleva a reducir y evitar muchas enfermedades, agiliza la
mente y ayuda a llevar una vida ms gratificante y plena.

JUSTIFICACIN

Las tendencias relacionadas con la salud sin lugar a dudas darn que hablar en los siguientes
aos, por tal razn este proyecto es una forma de incursionar en el mercado de comida

6
saludable, equilibrada y nutricional, para aquellos que quieran cuidar su alimentacin,
igualmente para aquellos que practican alguna actividad fsica, esta forma de alimentacin
ofrece beneficios nutricionales que permite que las personas lleven una calidad de vida
saludable, igualmente permitiendo que las personas alcancen la condicin fsica esperada.

La idea es ofrecer un producto que permita ese equilibrio alimenticio para aquellas personas
que se quieren cuidar en su alimentacin, pero no cuentan con el tiempo o con la experiencia
en este tipo de comida, debido a esto, se pone a la disposicin una oferta de alimentacin sana
y nutricional, para aquellas personas que no solo quieran cuidarse si no que tambin tienen una
meta fsica, es brindarle un producto que satisfaga la necesidad del cliente.

Los sitios de comida saludable o comida light en la ciudad de Tegucigalpa no son muy
comunes, ya que falta concientizacin en las personas, pero gracias a la tendencia esto va en
aumento, por eso Saludablemente es un restaurante que ofrecer a sus clientes el equilibrio en
su alimentacin diaria que el cuerpo necesita, proporcionndole a sus clientes la informacin y
asesora para su meta especifica dando as informacin de la Cuadro nutricional del men del
da, lo cual es muy importante para la personas que quieren alcanzar una meta objetiva para su
cuerpo.

Nombre

El nombre del restaurante Saludablemente, hace nfasis a la tendencia fitness que hace
referencia regularmente a una actividad fsica de movimientos repetidos que se planifica y se
sigue regularmente con el propsito de mejorar o mantener el cuerpo en buenas condiciones, la
salud fsica es el resultado de la actividad fsica regular, de una dieta y nutricin apropiadas,
adems de un descanso apropiado para la recuperacin fsica.

Atributos

7
Saludablemente ser un restaurante de comida saludable ofrecer una carta de comida sana
y balanceada, para las personas que le guste comer de una manera equilibrada y sana,
igualmente, para aquellos que quieran comenzar un cambio en su alimentacin y dejar atrs la
comida poco saludable.

Saludablemente, va dirigido a personas que tienen una meta especfica para su dieta, ya sea
subir o bajar de peso, equivalentemente para personas que practican alguna actividad fsica y
que deben mantener una alimentacin especial.

Saludablemente ofrecer una comida agradable a la vista del cliente para quitar el mito de la
comida saludable es fea e inspida, Saludablemente se preocupar por manejar y combinar
sus sabores para ofrecerle al cliente una variedad en sus comidas ofrecidas con sabores y
presentacin de alta calidad, no se trata de llevar una dieta vegetariana si no ofrecer una
mezcla entre harina, vegetales, frutas y protenas (carne, pollo, pescado y pavo), todo de una
manera equilibrada y que las personas puedan satisfacer su necesidad y que estos resultados
se vean reflejados en su salud y en su cuerpo.

Saludablemente atender por medios electrnicos como WhatsApp, Instagram, Facebook,

Twitter, su portal Web, manejar la entrega de sus productos a domicilio en la Zona Central de
la ciudad de Tegucigalpa.

Para iniciar el proyecto estar ubicado en un cubculo ubicado en el Boulevard Morazn, Centro
Comercial los Castaos, este centro comercial es de fcil acceso y localizacin.

OBJETIVOS:

Objetivo General

Desarrollar un plan de empresa para un restaurante de comida saludable.

Objetivo Especficos:

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 Examinar la viabilidad comercial mediante un anlisis del sector, anlisis de la 4ps (precio,
plaza, promocin y producto).
Determinar si existe oportunidad de inversin en el mercado.
Comprobar la viabilidad financiara del proyecto.

MARCO CONCEPTUAL

Restaurante: proviene del francs restaurant, palabra que se utiliz por primera vez en el
Pars de 1765, a pesar de que ya existan anteriormente establecimientos de ese tipo. En
castellano, restaurant significa restaurativo, refirindose a la comida que se ofreca en el
siglo XVIII (un caldo de carne). Trmino el cual ser usado como referencia para la creacin de
este proyecto el cual hace nfasis al producto ofrecido.

Comida: Es el conjunto de sustancias alimenticias que se consumen en diferentes momentos

del da. Una vez ingeridas por un organismo vivo, proveen de elementos para su normal
nutricin y permiten su conservacin.

Fitness: es una palabra que viene de la lengua inglesa. No tiene una traduccin literal. Se
compone de la raz fit, que podra traducirse como ajustado. El trmino Ness es la manera
inglesa de construir un sustantivo. Uniendo los dos trminos se refiere a ajuste fsico o
condicin fsica.

Saludable: es un adjetivo que hace referencia a lo que sirve para conservar o establecer la
salud. Lo saludable es todo aquello que contribuye a aumentar el bienestar y a conservarlo.

Equilibrio alimenticio: es el hecho de llevar a cabo una alimentacin variada incluyendo

cantidades adecuadas a las necesidades del cuerpo humano para llevar una calidad de vida
con salud cubriendo la necesidad biolgica bsica para que el cuerpo funcione con normalidad.

Nutricin: es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes que nos ofrece los

alimentos.

9
Actividad fsica: es cualquier actividad que haga trabajar al cuerpo ms fuerte de lo normal.
Sin embargo, la cantidad real que se necesita de actividad fsica depende de los objetivos
individuales de salud, ya sea que se est tratando de bajar de peso y que tan sano se est en
el momento.

Bienestar: Estado de la persona que goza de buena salud fsica y mental, lo que le
proporciona un sentimiento de satisfaccin y tranquilidad.

Salud: (del latn salus, -tis) es un estado de bienestar o de equilibrio.

Dieta: es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de

horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en resumen, es el
conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.

MARCO TERICO

INVESTIGACIN DE MERCADO

Anlisis del sector

El sector gastronmico en Tegucigalpa ha aumentado considerablemente mostrando una

sociedad ms interesada por consumir alimentos fuera de su hogar. Esto se ha convertido en
un atractivo para invertir en el sector gastronmico pero este aumento va creciendo junto con
los gustos de las personas que cada da son mucho ms exigentes y buscan nuevas
alternativas gastronmicas acompaado de las novedades que trae el mercado.

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Actualmente, la salud es considerada una de las principales fuerzas de innovacin para la
industria de alimentos, lo cual ha generado el desarrollo de una nueva categora de alimentos
denominada Salud y Bienestar, que permite atender a los consumidores que son cada vez
ms conscientes de su alimentacin.

Anlisis del Mercado

Teniendo en cuenta el sondeo que se realiz a 20 personas de la ciudad de Tegucigalpa,

en las oficinas administrativas de Diunsa S. A. en los estratos 3 y 5; se pudo destacar que
existe una gran acogida a la comida saludable. Como lo muestra la grfica ms del 95% de
las personas que respondieron el sondeo estn de acuerdo con que haya un restaurante
de comida saludable.

Grfica de Acogida de comida saludable

10%

90%

Esto debido a la gran conciencia que se ha despertado en cuanto a los cuidados del cuerpo
humano a travs de los buenos hbitos alimenticios y deportivos.

11
Las personas a quienes se les realiz el sondeo, son ejecutivos, cuyos hbitos laborales, les
deja un poco margen de tiempo para cuidarse y alimentarse saludablemente, viven en un
estrato social 3 y 5. Estos clientes estn abiertos a nuevas soluciones alimenticias que le
permita llevar una vida equilibrada nutritivamente hablando.

Aunque no conocen muchas opciones de comida saludable, lo que ms motiva a pedir

domicilios es el ahorro de tiempo, gusto o que no les gusta cocinar, adems siempre estn
dispuestos a pagar un precio razonable por una buena comida.

Segmentacin

Geogrfica: Inicialmente la empresa estar ubicada en el pas de Honduras, en la ciudad de

Tegucigalpa M.D.C., en el departamento de Francisco Morazn.

Demogrfico: Hombres y mujeres entre 20 y 60 aos, solteros, casados, en unin libre ya que
son las personas que acostumbran a comer por fuera de la casa, de estrato 3, 4, y 5 que
trabajen o tengan el nivel adquisitivo para comprar, familias, empresarios jvenes Universitarios

Descripcin Idea de Negocio

Mercado Potencial

La ciudad de Tegucigalpa es el centro poltico administrativo y financiero del pas, la capital es

sede de todas las misiones diplomticas que mantienen presencia en Honduras, es la sede de
la mayora de las agencias pblicas y empresas estatales, el Distrito Central es el municipio ms
poblado de Honduras y el rea metropolitana de Tegucigalpa y Comayagela forman la ciudad ms
grande y ms poblada del pas. El Distrito Central es el centro poltico y administrativo de Honduras.
Es la sede de los tres poderes del gobierno nacional y sus dependencias.

12
Mercado Objetivo

Para efectos del presente plan de negocios, se aplic sondeo en las oficinas de ejecutivos de
Diunsa S.A, para determinar el inters con respecto al mercado potencial los estratos e inters.

Anlisis del Consumidor / Comprador

Quin es el cliente?
Hombres y mujeres entre los 20 y 60 aos de edad, de estratos 3,4 y 5 de la ciudad de
Tegucigalpa, familias, empresarios y personas que practican alguna actividad fsica y personas
que se preocupan por una alimentacin sana.

Qu compra y cmo lo usan?

Los clientes compran salud, una opcin sana y equilibrada de alimentarse, igualmente buscan
ahorrar tiempo ya que no tienen el tiempo suficiente de cocinar.

Lo usan para crear una satisfaccin personal y sentir que no estn comiendo de manera
indebida para su bienestar.

Dnde compran?
Los clientes de Saludablemente, comprarn en el restaurante y a travs de medios
electrnicos entre ellos se encuentra su portal web oficial, WhatsApp, Twitter, Facebook,
Instagram, telfono, pudiendo entregar tambin a domicilio en la comodidad de su casa, trabajo
o el sitio que el cliente prefiera lo cual permite que la persona economice tiempo facilitando su
vida, sin preocuparse por que va a cocinar.

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Anlisis de la Competencia

Ya que en Tegucigalpa se ha destacado en Honduras por ser una de las ciudades con una
gastronoma ms variada seguida de la ciudad de San Pedro Sula, se puede decir que la
competencia para Saludablemente, son los otros restaurantes estilo Gourmet.

Posibles Productos Sustitutos

Los bienes sustitutos son bienes que compiten en el mismo mercado. Se puede decir que dos
bienes son sustitutos cuando satisfacen la misma necesidad.
El sustituto de la comida light o comida saludable se encuentran los batidos de protena, barras
de protena, tortas de protena y galletas de protena estos suplementos tienen como finalidad
de sustituir una comida y proporcionar una alimentacin completa y prctica con las dosis
exactas de micronutrientes y caloras.
Los sustitutos de comida light aportan una serie de ventajas para las personas que practican
deporte y para aquellos que desean perder peso. Resultan ms econmicos que comer fuera
de casa o comprar comida precocinada. Son muy prcticos para personas atareadas y con
horarios complicados. Las barritas se pueden llevar a donde uno quiera y los batidos se pueden
comprar ya hechos o en polvo y son fciles de preparar.

Estrategia de Mercadeo

Concepto de Producto
Saludablemente ofrecer a sus clientes un men variado de comida sana entre ellos se
encontrarn:
Desayunos:
Porcin de fruta (mango, fresa, banano) con yogurt y avena en hojuelas.
Ensalada de frutas (4 frutas)
Granola con yogurt light y una fruta a eleccin
Granola con leche deslactosada con fruta (una fruta)

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 Omelette de championes y pollo adicin de un vegetal opcional (tomate, cebolla,
espinaca) con queso mozzarella light.
Omelette relleno con tomate, maz dulce y cebolln adicin tipo de carne opcional (pollo,
jamn de pavo) con queso mozzarella light.

Almuerzos:
Rollo de pollo relleno de pimentones asados arroz integral (ensalada del da).
Papa orneada y fina hiervas acompaado con pollo a la plancha.
Filete de robalo asado con salsa de mostaza y arroz integral con quinua (ensalada del
da)
Pechuga de pollo con cebolla caramelizada, arroz integral (ensalada del da).
Crepes pollo desmechado y salsa de yogurt natural, con vegetales (tomate y lechuga).
Lomo de res asado acompaado con arroz integral y ensalada del da.

Ensaladas:
Ensalada frutos verdes: lechuga, pepino, brcoli, mostaza, polvo de ajo, pimienta y
aceite de oliva una carne a eleccin (pollo en trozos asados, jamn de pavo).
Ensalada griega (lechuga, tomate, aceitunas, queso mozarela light,) con salsa de
mostaza y aceite de oliva.

Nota: Este men puede variar a peticin del cliente, igualmente tambin puede variar con
nuevas ideas y propuestas del chef.

Estrategia de Producto

Marca
Los nombres ms usados o aquellos que hacen referencia a la tendencia light, se encontr
como resultado un nombre sencillo de recordar y corto. Despus de una lluvia de ideas de
todos los integrantes del grupo, decidimos por un nombre para mantener el concepto de vida

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saludable, por ello se decidi utilizar: Saludablemente, fcil de pronunciar y con un sonido
especial, lo cual genera recordacin.

Empaque
Se utilizar una caja cuadrada, de material de cartn biodegradable con visibilidad hacia el
producto donde sus colores harn parte de la presentacin de producto, igualmente se utilizar
un empaque termoformado con separacin de sus productos para evitar que estos se
combinen entre s este va dentro de la caja, todo ir con el logo de la empresa, en la parte de
abajo y los lados de la caja se dispondr para colocar mensaje nutricionales, de salud y
actividades fsicas para incentivar al cliente al consumo y recordar la importancia de comer
comida saludable.

Figura de Empaque alimentos

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Logo

La imagen de una dama en forma y fresca, hace referencia a la prdida de peso que se obtiene
con una alimentacin saludable o nutritiva.

Figura de Logo

Eslogan
Come sano y Delicioso!

Estrategias de Distribucin

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Ventas online
Contaremos con canal de ventas por Internet, logrando que los usuarios lleguen a la pgina y
los compren.

A travs de pginas de direccionamiento y aterrizaje como Facebook, Instagram, Twitter,

buscaremos crear una comunidad de 50,000 seguidores, que visiten nuestra pgina y
conozcan las ofertas o promociones.

Los productos tambin podrn ser despachados a domicilio, se despachar sobre pedidos
realizados, con los requisitos de la Norma sanitaria, para el funcionamiento de restaurantes y
servicios afines, las cuales consisten en mantener un lugar adecuado y una buena
manipulacin de los alimentos.

Telemercadeo
El objetivo principal es disminuir gastos de venta reemplazando las visitas personales por
llamadas telefnicas, incrementando las utilidades por concepto de ventas al reducir los costos
y aumentar los volmenes de venta, ya que podemos cubrir un mercado ms grande.

Otras de las bondades es que se puede Investigar el mercado de forma ms econmica,

introducir nuevos productos.

Relaciones pblicas aliados estratgicos

Una campaa de relaciones pblicas le puede otorgar a Saludablemente una efectividad en
su promocin, como la que podra otorgarle la mejor campaa publicitaria pagada.

Otra forma de hacer relaciones pblicas consistir en enviar una nota o comunicado de prensa
a medios de comunicacin masivos como diarios locales, revistas, estaciones de radio, sitios
web de noticias, blogs importantes, etc., y convencerlos de que la publiquen o divulguen.

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Estrategia de comunicacin

Nuestro objetivo
Tener un reconocimiento como restaurante de comida light que ofrece asesora nutricional con
un excelente servicio al cliente, tambin que se distinga por sus buenos productos.

El mensaje que se quiere trasmitir: La importancia que tiene la comida saludable en las
personas, igualmente tratar de quitar la imagen que la comida sana es fea he inspida.

Medio de comunicacin: Medios electrnicos como WhatsApp, Instagram, Facebook, Twitter,

portal Web de la empresa, radio, prensa, volantes, participacin en eventos de la misma
categora. Los medios electrnicos son una manera de comunicarse masivamente a un costo
muy bajo lo cual genera reconocimiento de manera rpida.

ANLISIS TCNICO Y OPERATIVO

Ficha Tcnica de la Empresa

Ficha tcnica del restaurante

Direccin: Centro Comercial Los Castaos
Este estar ubicado en la zona central de la ciudad de Tegucigalpa donde
Ubicacin: sea fcil el despacho de los pedidos hacia la zona sur y parte de la zona
norte.
Esta ser siempre pensando en ofrecer una imagen natural por eso
Decoracin: utilizaremos colores que se asemejan a las frutas y plantas. Colores como
verde, naranja y rojo
Chef: Est abierto a ofertas
Horario: De lunes a Domingo, de 7:00 am a 7:00pm
Estos varan segn la peticin del cliente, pero se encuentran en un rango
Precio medio:
de L150.00 a L300.00
El precio puede variar de acuerdo a nuestros paquetes nutricionales ya que
Observaciones:
por tomar algn de estos servicios tendr un descuento.

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Importancia de la Tecnologa

Saludablemente por ser un restaurante de comidas con fcil preparacin no requiere de

tecnologa avanzada ya que los alimentos deben tener una rotacin constante para mantener la
frescura de sus productos, la tecnologa ms importante manejada son sus refrigeradores que
deben tener la capacidad y tecnologa de la conservacin de alimentos y vegetales, igualmente
el horno porque las caractersticas de la comida light en su gran mayora son asadas por eso
debe tener la capacidad para atender la demanda.

Tamao de la Empresa

Esta contar con espacio de cocina para la preparacin de alimentos con su respectivo mesn
en acero inoxidable, con una estufa a gas con horno, nevera y equipamientos de cocina, sitio
de almacenamiento para los alimentos, zona de lavado de platos y un espacio acondicionado
para el despacho de los domicilios.

Recursos Humanos

Para que nuestra propuesta tenga efectividad es muy importante contar con un equipo de
trabajo comprometido con la empresa, un personal que sea consciente de la importancia de la
comida light ya que teniendo esa conciencia puede transmitir el mensaje de la importancia de
tener una buena alimentacin no solo a los nuevos clientes si no tambin servir de apoyo a los
clientes que inician su reto fsico. La empresa estar constituida de la siguiente manera:

Chef: En este restaurante ser necesario tener un (1) chef capacitado y profesional en el rea
de cocina que pueda responder a las cualidades y exigencias actuales del amplio y variado

20
mundo de la gastronoma y la nutricin, esta persona est a cargo de la preparacin del men
diario ofrecido por el restaurante.

Auxiliar de cocina: Tambin ser necesario contar con un (1) auxiliar de cocina este debe ser
una persona capacitada que le brinde al chef la ayuda necesaria para el despacho, preparacin
de los platos y en la innovacin en la cocina apto para entender los trminos requeridos.

Mensajeros: Sern dos mensajeros (2) estos sern encargados de la entrega del pedido
terminado a domicilio uno en el rea norte otro en rea del sur.

rea de atencin cliente: Aqu se necesita una cajera para que realice el cobro, quien
tambin apoyar en la atencin a los clientes en las mesas en horas de alto trfico.

Supervisor del Restaurante: Ser el encargado de la parte del mercadeo del producto ya que
el restaurante debe trabajar en promover el restaurante en medios electrnicos implementando
recursos publicitarios, telefona, radio, visitas a posibles clientes esta se encarga igual de la
atencin al cliente y proveedores.

En total el restaurante Saludablemente contar con un equipo 6 empleados para la

produccin y despacho de nuestros productos.

Estructura Organizacional

Pendiente de definir estructura de mando y organigrama.

Anlisis Administrativo y Legal

Misin

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Trabajar da a da en mostrarles a las personas los beneficios de una alimentacin sana a
travs de un men con la mejor calidad en sus productos, presentacin y sabor; satisfaciendo
los intereses de los consumidores a travs de una atencin personalizada de manera que los
clientes puedan conocer ms sobre la comida light.

Visin
Ser reconocidos como un restaurante de comida light, con calidad, con un equipo de trabajo
disponible a sus solicitudes y con productos de excelencia que cumple con la necesidad de
cada uno de sus clientes.

Lograr ser una empresa innovadora, competitiva con el mercado y que pueda cumplir con todos
sus servicios ofrecidos a sus clientes.

Valores Corporativos

Excelencia: para Saludablemente es importante ofrecerles a sus clientes productos de

primera calidad, para que estos sean entregados con una excelente presentacin llena de
innovacin y colores.

Respeto: A nuestros clientes, nuestros empleados y a todas las personas que componen el
equipo Saludablemente incluyendo el medio ambiente.

Compromiso: con el propsito del cliente, su meta tambin es de Saludablemente

demostrando una vocacin de servicio y un sentido de pertenencia.

Trabajo en equipo: cada aporte o idea por nuestro equipo de trabajo es importante para
Saludablemente.

Servicio: el cliente es el consentido de Saludablemente con el fin de crear una satisfaccin

completa por el servicio ofrecido, el trato amable y personal.

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Anlisis FODA

FORTALEZAS: DEBILIDADES
Mal concepto acerca de la comida saludable
Calidad en el producto por parte de las personas.
Calidad en el servicio Falta de informacin
Atencin personalizada Falta de posicionamiento en el mercado.
Oportunidad de crecimiento Dificultad en crear cultura.
Nuevo mercado Alto precio de la comida orgnica
Personal capacitado

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Idea innovadora La competencia de restaurantes
Continuo crecimiento de la tendencia en el Probable ingreso de competidores potenciales
mercado Fitness. en el mercado
Constante publicidad por medios respecto a lo
saludable. Demora en el crecimiento del mercado.
Cambio en el gusto

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 BIBLIOGRAFA

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internet: http://www.actividadfisica.net/actividad-fisica-definicion-actividad-fisica.html

2. Beneficios y propiedades de la fresa, [en lnea] [consultado 30 Enero 2017] disponible en

internet: http://www.freshplaza.es/article/12929/Beneficios-y-propiedades-de-la-fresa.

3. Bienes sustitutos, [en lnea] [consultado 01 Febrero 2017] Disponible en internet

http://mktunlam.blogspot.es/1211159940/

4. Definicin actividad fsica [en lnea] [consultado 28 Enero 2017] disponible en internet:
http://www.actividadfisica.net/actividad-fisica-definicion-actividad-fisica.html

5. Definicin Bienestar [en lnea] [consultado 28 Enero 2017] Disponible en internet:

http://es.thefreedictionary.com/bienestar

6. Definicin Comida [en lnea] [consultado 28 Enero 2017] Disponible en internet:

http://es.wikipedia.org/wiki/Comida

7. Definicin Dieta [en lnea] [consultado 28 Enero 2017] disponible en internet

http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_(alimentaci%C3%B3n)

8. Definicin Equilibrio alimenticio [en lnea] [consultado 28 Enero 2017] disponible en

internet http://trabajoyalimentacion.consumer.es/documentos/componentes1.php

24
9. Definicin Fitness [en lnea] [consultado 28 Enero 2017] disponible en internet:
http://isanceblog.blogspot.com/2012/11/los-origenes-del-concepto-del-
fitness.html#!/2012/11/los-origenes-del-concepto-del-fitness.html

10. Definicin Nutricin [en lnea] [consultado 28 Enero 2017] disponible en internet:
http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n

11. Definicin Restaurante. [En lnea] [Consultado 28 Enero 2017] disponible en internet:
http://es.wikipedia.org/wiki/Restaurante

12. Definicin salud [en lnea] [consultado 28 Enero 2017] disponible en internet:
http://es.wikipedia.org/wiki/Salud

13. Definicin saludable Fitness [en lnea] [consultado 28 Enero 2017] disponible en
internet: http://definicion.de/saludable/http://definicion.de/saludable/

25