TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONO

LCTEOS

GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES
MEDIDA MEDIDA MEDIDA
EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN
ALIMENTO HABITUAL DE I.G. ALIMENTO HABITUAL DE I.G. ALIMENTO HABITUAL DE I.G.
RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA
DE HC (*)
CONSUMO
HABITUAL

CEREALES Y DERIVADOS, DE HC (*)
CONSUMO
HABITUAL DE HC (*)
CONSUMO
HABITUAL
Unidad Plato
Cuajada 200 0,8 35 HARINAS, LEGUMBRES Y Cuscs, crudo 15
(125ml) grande 6
Flan 50
Unidad
2,5 TUBRCULOS Cuscs, cocido 65 65 (300g)
(125g) Judas blancas, Plato
Fideos de 50 35
Bola GRAMOS
MEDIDA
RACIONES cocido mediano 4
mediana 2 ALIMENTO
EN UNA
HABITUAL DE
DE HC EN
I.G.
arroz, tipo 50 50 (200g)
RACIN MEDIDA Udon, cocido
CONSUMO
Helado de (100g) DE HC (*) HABITUAL Guarnicin
50 60 Fideos de soja, 2
crema Tarrina 40 (100g)
individual 3 Arroz, crudo 13 cocido
Lentejas, crudo 20
(150ml) Plato Galleta tipo Unidad
16 0,7 65 Plato
Helado de Unidad grande 6 Digestiva (11g)
50 2 65 grande 6
hielo (100ml) (230g)
Helado sin Unidad Plato Galleta tipo Unidad (300g)
100 1 35 Arroz, cocido 38 70 15 0,4 70 Lentejas, Plato
azcar aadido (100ml) mediano 4 Mara (7g) 50 35
Unidad (150g) cocido mediano 4
Kfir 200 0,5 35 Galleta tipo Unidad (200g)
(125ml) Guarnic. 14 1 70
2 Prncipe (15g) Guarnicin
Vaso o (75g) 2
Leche (100g)
200 taza 1 30 Arroz integral,
desnatada 13 Galleta Sin Unidad Lata
(200ml) crudo 18 0,3 50
Vaso o Plato Azcar (7g) Maz en lata 50 pequea 3 65
Leche (150g)
200 taza 1 30 grande 6
semidesnat. Garbanzo, Lata
(200ml) (240g) 20 Maz en lata sin
Vaso o Arroz integral, Plato crudo 90 pequea 1,5
40 50 azcar aadido
Leche entera 200 taza 1 30 cocido mediano 4 (150g)
Plato
(200ml) (160g) Bolsa
grande 6 Maz tostado
Cucharada Guarnicin 20 pequea 2
Leche 2 (300g) (quicos)
20 sopera 1 (80g) (40g)
condensada Garbanzo, Plato
(20g) Arroz hinchado 50 35 Mijo, crudo 15
12 85 cocido mediano 4
Cucharada para desayuno
(200g)
sopera Arroz salvaje, Mijo, cocido 53 70
Leche en polvo 25 1 30 13
colmada crudo Guarnicin
(25g) 2 Mesli 15 65
Arroz salvaje, (100g)
Botelln o 34 35
cocido Barra de
Nata lquida 300 brick 0,7 0 Plato
Avena, crudo 17 1/4, unos 3 1
(200ml) grande 6
cm (20g)
Unidad (600g)
Natillas 50 2,5 Avena, cocido 34 40 Guisantes Barra de
(125ml) Plato Pan blanco o
congelados, 100 35 20 1/4 entera 9 70
Unidad mediano 4 integral
Petit suisse 70 0.8 40 Avena copos 15 40
frescos, de lata (180g)
(55g) (400g) Panecillo
Tarrina Pequeo
1,6 Guarnicin restaurant. 3
Queso fresco 250 individual 0,3 35 (80g) 2
(200g) (60g)
(70g) Mediano
Boniato 50 3,2 50
Quesos de (160g) Cucharada Pan de
Harina de trigo 20 65
pasta, semis o
No
0 Grande 15 sopera 1 78 centeno
valorable 6,4 o maz
curados (320g) rasa (14g)
Yogur natural Cucharada Rebanada
Cebada, crudo 14 Harina de Pan de molde 20 1,2 85
Unidad 17 sopera 0,8 45 (25g)
entero o 200 0,5 35 centeno
(125ml) Cebada, rasa (14g)
desnatado 42 45 Unidad
cocido Cucharada 4,5
Yogur desnat. Unidad Pan de (80g)
125 1 35 Harina de soja 70 sopera 0,2 25
sabores o fruta (125ml) Centeno, crudo 15 hamburguesa 18 Unidad 85
rasa (14g)
Yogur entero, Unidad o Frankfurt pequea 3
70 1,5 35 Centeno,
sabores o fruta (125ml) 38 45 Hojaldre crudo 30 (55g)
cocido
Unidad Cereales Pan de trigo
Yogur lquido 70 3 40 15 77 23 40
(200ml) desayuno Hojaldre integral
24
Yogur tipo Unidad Cereales horneado Cucharada
100 1 35
Actimel (94ml) desay., ricos en sopera
20 50 Judas blancas, Pan rallado 15 1,5 70
Yogur tipo Unidad fibra tipo All- 20 colmada
200 0,5 35 crudo
Actimel 0% (94ml) bram, ptima (23g)

Elaborado por Serafn Murillo, dietista-nutricionista e investigador del CIBERDEM (Hospital Clnic de Barcelona) Noviembre 2013
www.fundaciondiabetes.org / info@fundaciondiabetes.org

TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONO

GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES

MEDIDA MEDIDA MEDIDA MEDIDA
EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN
ALIMENTO HABITUAL DE I.G. ALIMENTO HABITUAL DE I.G. ALIMENTO HABITUAL DE I.G. ALIMENTO HABITUAL DE I.G.
RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA
CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO
DE HC (*) HABITUAL DE HC (*) HABITUAL DE HC (*) HABITUAL DE HC (*) HABITUAL
Unidad Soja seca, Tajada Unidad
0,6 30
(10g) crudo Coco fresco 300 mediana 1 45 Membrillo 150 mediana 2,5 35
Unidad (35g) (350g)
0,25 Soja seca,
mini (3,3g) 100 15 Cucharada Membrillo,
Pan tostado o hervido 20 65
15 Tostada 70 Coco seco 18 colmada 1 45 dulce de
biscote
canap 0,15 Pieza (20g) Puado,
(2g) pequea 0,5 con mano
Unidad Moras 150 0,15 25
Krispoll (20g) Dtil 15 0,7 70 cerrada
0,8 Sushi 45 42 (12g)
(12,5g) Pieza (20g)
Pan en 3 unidades grande 0,9 Puado, Unidad
15 1 70 (40g) con mano Naranja 100 mediana 2 35
bastoncitos (15g) Frambuesa 150 0,2 25
cerrada (200g)
Pasta Tapioca, crudo 12 Unidad
(20g)
alimenticia, 15 Nectarina 100 mediana 1 35
Tapioca, 8 unidades
crudo 33 84 (100g)
cocido Fresones 200 grandes 1 25
Plato (200g) Unidad
grande 6 Trigo
Unidad Nspero 100 mediana 0,3 55
(300g) sarraceno, 14
Granada 70 mediana 2,5 35 (33g)
Pasta crudo
Plato (175g) Unidad
alimenticia, 50 50 Trigo
mediano 4 Puado, Pera 100 mediana 2 30
cocido sarraceno, 42 40
(200g) con mano (200g)
cocido Grosella 200 0,1 25
Guarnicin cerrada Una tajada
2 Trigo tierno, Papaya 125 2 55
(100g) 16 (20g) (250g)
crudo
Pasta al huevo, Puado, Unidad
16 Trigo tierno,
crudo 39 con mano Paraguayo 100 mediana 1 35
cocido Grosella negra 140 0,2 15
Plato cerrada (100g)
grande 6 Yuca, cocido 33 55 (20g) 2 rodajas
Pia 100 1 45
(300g) Unidad (100g)

Patata cocida, Plato Higos 100 mediana 0,5 35 Pia en 2 rodajas
50 65 85 1,2
hervida mediano 4 (50g) conserva (100g)
(200g) Unidad 2 rodajas
Pia en su jugo 60 1,6 50
Guarnicin
2 Kiwi 100 mediana 1 50 (100g)
(100g) FRUTAS (100g) Unidad
Patata, horno o No Pltano 50 pequea 2 50
35 GRAMOS RACIONES Limn valorable (100g)
asada EN UNA
MEDIDA
DE HC EN
ALIMENTO
RACIN
HABITUAL DE
MEDIDA
I.G.
6 unidades Una tajada
Guarnicin CONSUMO Litchi 70 1 50 Sanda 200 grande 1 75
2 DE HC (*) HABITUAL (70g)
(60g) (200g)
Porcin Aguacate Libre 10 Unidad
Patatas fritas 30 70 Mandarina 100 mediana 1 30 12 unidad.
hambur- Uva 50 2 45
4 Unidad (100g) (100g)
guesera
(120g) Albaricoque 150 mediana 0,3 30 Unidad
(50g)
Bolsa Mango 100 mediana 2 50
Patatas chips 20 pequea 1,5 95 Puado, (200g)
con mano Unidad
(30g) Arndano 100 0,25 25
Pur de
15 90
cerrada
(20g)
Manzana 100 mediana
(200g)
2 35 HORTALIZAS
patatas, copos
Unidad Unidad GRAMOS RACIONES
Pur de Castaa cruda 30 0,3 65 MEDIDA
(10g) Manzana asada 50 mediana 2,5 35 EN UNA DE HC EN
patatas, elabor. 80 90 ALIMENTO
RACIN
HABITUAL DE
MEDIDA
I.G.
con leche (120g) CONSUMO
Castaa Unidad DE HC (*) HABITUAL
25 0,3 65 Unidad
Qunoa, crudo 19 tostada (3g) Plato
Melocotn 100 mediana 2 35
Acelga 300 grande 0,8 15
12 unidad. (200g)
Qunoa, cocido 48 35 Cereza 100 1 25 (250g)
(100g)
Melocotn en Una mitad 3 dientes
Unidad 50 1 35 Ajo 40 0,25 30
Smola de conserva (50g) (10g)
14 Chirimoya 50 mediana 4 35
trigo, crudo Plato
(200g) Un tajada
Smola de 2 unidades Meln 200 mediana 1 60 Alcachofa 300 grande 0,5 20
90 67 Ciruela 100 1 35 (150g)
trigo, cocido (100g) (200g)

Elaborado por Serafn Murillo, dietista-nutricionista e investigador del CIBERDEM (Hospital Clnic de Barcelona) Noviembre 2013
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GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES

MEDIDA MEDIDA MEDIDA MEDIDA
EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN
ALIMENTO HABITUAL DE I.G. ALIMENTO HABITUAL DE I.G. ALIMENTO HABITUAL DE I.G. ALIMENTO HABITUAL DE I.G.
RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA
CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO
DE HC (*) HABITUAL DE HC (*) HABITUAL DE HC (*) HABITUAL DE HC (*) HABITUAL

Apio 300 15 Unidad Puado, Bebida

Nabo 300 0,3 30
(100g) con mano refrescante
Guarnicin Avellana 150 0,1 15 No
Apio-nabo 500 0,25 Unidad cerrada tipo cola o valorable 0
(125g) Palmitos 200 0,1 20
(25g) (20g) sabores light o
Unidad Unidad Puado, sin azcar
grande 1 Pepino 300 mediana 0,5 15 con mano Vaso o
Berenjena 300 (300g) 20 Cacahuete 100 0,2 15 Bebida de
(150g) cerrada 100 brick de 2
Guarnicin (20g) cacao
0,4 Unidad 200cc
(125) Pimiento
300 mediana 0,5 15 Unidad Vaso o
No
rojo/verde Ciruela pasa 15 0,5 40
Berro 15 (150g) (8g) Bebida de soja 250 brick de 0,8 30
valorable
Unidad 200cc
Berza
No
15 Puerro 300 mediana 0,25 15 Unidad
valorable Dtil seco 15 0,7 70 Bebida Lata de
(75g) (10g) 80 3 70
No energtica 250cc
Borraja valorable 15 5 unidades Unidad
Higo seco 15 0,5 40 Vaso o
Plato Rbano 300 medianas 0,3 15 (8g) Bitter 100 botelln de 2 70
Brcoli 300 grande 1 15 (100g)
Puado, 200cc
(300g) Remolacha 150 30 No
con mano Cava brut 0
Unidad Guarnicin Nuez 300 0 15 valorable
Repollo 300 0,4 15 cerrada
Calabacn 300 grande 1 15 (125g) Cava seco o Copa
No
(20g) 250 0,4 0
(300g) Ruibarbo valorable Puado, semiseco (100cc)
Calabaza 200 75 Plato con mano Vaso o
Pin 300 0 15
Setas 300 grande 0,7 15 cerrada caa de 0,8
Cardo 300 15 (200g) (20g) (200cc)
Soja en brotes 300 15 Puado, Tercio o
Unidad Cerveza 250 110
Unidad con mano mediana 1,3
Cebolla 150 mediana 1 15 Pipas 80 0,2 35
Tomate 300 mediana 0,5 30 cerrada (330cc)
(150g)
(150g) (15g) Jarra
Cebolla frita en Puado, 2
100 Unidad (500cc)
aros con mano
Zanahoria 150 mediana 0,3 30 Pistacho 80 0,2 15 Vaso o
No (70g) cerrada caa de 0,7
Champin valorable 15
Unidad (20g) (200cc)
No Zanahoria Cucharada
Col cida 15 200 mediana 0,5 85 Tercio o
valorable hervida Ssamo 100 sopera 0,1 Cerveza light 300
(70g) mediana 1,1
Plato rasa (12g) (330cc)
Col Bruselas, Zanahoria en
300 grande 1 15 225 Puado,
Coliflor conserva Jarra
(300g) con mano 1,7

Uva pasa 15 1,25 65 (500cc)
No cerrada
Escarola valorable 15 Vaso o
(20g) caa de 0,8
Unidad
Endibia 300 0,3 15 (200cc)
(100g) FRUTA GRASA Y SECA
Cerveza sin Tercio o
Esprrago 250 110
blanco en
No
15 alcohol mediana 1,3
valorable (330cc)
GRAMOS RACIONES
conserva
EN UNA
MEDIDA
DE HC EN
Esprrago No
ALIMENTO
RACIN
HABITUAL DE
MEDIDA
I.G. BEBIDAS Jarra
(500cc)
2
verde valorable 15 DE HC (*)
CONSUMO
HABITUAL
Una tapa GRAMOS RACIONES Destilados
No MEDIDA
EN UNA DE HC EN (ginebra,
Espinaca valorable 15 Aceituna 250 (12 unidad. 0 15 ALIMENTO
RACIN
HABITUAL DE
CONSUMO
MEDIDA
I.G.
whisky, ron,
No
valorable 0
No
o 30g) DE HC (*) HABITUAL
valorable
Grelos vodka)
Albaricoque Unidad Lata de
15 0,3 35 2,5 No
Plato seco (5g) 330cc Gaseosa valorable 0
Bebida
Juda verde 250 grande 1 30 Puado, 130 78 Un vaso
isotnica Botella de Horchata 75 2,6
(250g) con mano 3,8 (200cc)
Racin Almendra 150 0,1 15 500cc
cerrada Un vaso
Lechuga 300 individual 0,25 15 Horchata light 300 0,7
(20g) Vaso de (200cc)
(70g) Bebida 2
Puado, 200cc Licor de
No refrescante Un chupito
Lombarda 15 Almendra con mano 100 70 melocotn o 30 1
valorable 140 0,1 15 tipo cola o (30cc)
tostada cerrada Lata de manzana
sabores 3,3
(20g) 330cc

Elaborado por Serafn Murillo, dietista-nutricionista e investigador del CIBERDEM (Hospital Clnic de Barcelona) Noviembre 2013 3
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TABLA DE RACIONES DE HIDRATOS DE CARBONO

GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES GRAMOS RACIONES

MEDIDA MEDIDA MEDIDA MEDIDA
EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN EN UNA DE HC EN
ALIMENTO HABITUAL DE I.G. ALIMENTO HABITUAL DE ALIMENTO HABITUAL DE ALIMENTO HABITUAL DE
RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA RACIN MEDIDA
CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO
DE HC (*) HABITUAL DE HC (*) HABITUAL DE HC (*) HABITUAL DE HC (*) HABITUAL
Una copa Bollera, en Gazpacho Vaso Unidad
Mosto 70 1,4 20 70 150 1,3 Regaliz 15 0,5
(100cc) general comercial (200cc) (8g)
Un vaso Unidad Gelatina Unidad 3 cuchar.
Sangra 100 2 Cruasn 20 3 70 62 2 Salsa barbacoa 100 soperas 0,5
(200cc) (60g) comercial (125cc)
Cucharada (50g)
Una copa Pastilla
Sidra 200 0,5 0 postre 0,7 pequea 0,25 3 cuchar.
(100cc) Salsa
Cacao en (8g) (2,5g) 100 soperas 0,5
12 Glucosa bechamel
Un vaso o polvo Cucharada (50g)
(lquida o en Pastilla
Tnica 100 botelln 2 70 sopera 1,7 10 100 5 cuchar.
pastillas) normal 0,5
(200cc) (20g) Salsa boloesa 150 soperas 0,5
(5g)
Una copa Cucharada (75g)
Vermut 75 1,3 Gel deport
(100cc) postre 0,4 2,5
(40g) Salsa No
Cacao en 0
(8g) carbonara valorable
Vino blanco o No polvo sin 22 Golosinas 18 70
0 Cucharada Salsa de 3 cuchar.
tinto valorable azcar
sopera 0,9 tomate 100 soperas 0,5
Ketchup 50 Sobre (9g) 0,2 55
Un chupito (20g) comercial (50g)
Vino dulce 75 0,4
(30cc) Calamares a la Plato
120 4 unidades 1 Lasaa 100 restaurant. 2,7 No
Un vaso o romana Salsa de soja 0
Zumo de fruta valorable
100 brick 2 60 Canelones con 3 unidades (260g)
comercial 100 2,5
(200cc) bechamel (250g) Sucedneo de No
Levadura 130
Zumo de fruta Unidad caf, tipo EKO valorable
Un vaso o Caramelo 12 0,4 70
natural o sin (5g) Unidad
250 brick 0,8 45 Magdalena 25 2 Surimi (palitos Barrita
azcar Pastilla (50g) 100 0,2
(200cc) 0,5 de cangrejo) (20g)
aadido Chocolate (8g) Unidad
blanco o con 17 Tableta 70 Mazapn 25 1,4
(35g) Tarta de Porcin
leche individual 1,7 25 4
manzana (100g)
(30g) Merengue 11
Pastilla No
0,3 Cucharada Tof valorable
(8g) Mermelada 20 sopera 1,25 65
Chocolate

OTROS negro
25 Tableta 20 (25g) Tortilla de
120
Tapa
1
individual 1,2 patatas (100g)
Mermelada Ver
GRAMOS RACIONES (30g) etiqueta 30
EN UNA
MEDIDA
DE HC EN light Turrn tipo 1/6 tableta
ALIMENTO
RACIN
HABITUAL DE
MEDIDA
I.G. 2 unidades 25 2
CONSUMO Churros 25 1 Cucharada Alicante (50g)
DE HC (*) HABITUAL (25g)
Miel 13 sopera 1,3 85
Cucharada (18g) Turrn tipo 1/6 tableta
25 2
Cucharada Crema de sopera Jijona (50g)
postre 0,8 25 1 55 No
cacao colmada Mostaza valorable No
(8g) (25g) Vinagre valorable
Azcar blanco 10 70 Cucharada
Cucharada Palomitas 20 85
Crema de sopera Vinagre tipo Cucharada
sopera 2 100 0,2 40
cacahuete colmada Mdena 15 sopera 1
(20g) (20g) Pastel de Porcin (caramelizado) (15g)
25 4
chocolate (100g)
Sobre (8g) 0,8 Cucharada
Cucharada Crema sopera Pastel de Porcin
40 0,5 35 2,8
postre 0,8 pastelera colmada crema (100g)
(20g) (*) CANTIDAD DE ALIMENTO (GRAMOS) QUE CONTIENE 1 RACIN
(8g) Pepinillos en DE HIDRATOS DE CARBONO (HC)
3 unidades No
Azcar moreno 10 Cucharada 70 Croquetas 50 1,8 vinagre valorable
sopera 2 (90g)
(20g) Unidad Tringulo 10 GRAMOS DE HIDRATOS DE CARBONO (HC) = 1 RACIN DE HC
Donut 23 2,5 75 (100g o
Sobre (8g) 0,8 (58g) 2,5
1/4 parte I.G. = NDICE GLUCMICO DE CADA ALIMENTO
Barrita Empanadilla de 2 unidades de pizza)
Unidad 50 1,6 . ROJO: Elevado (70 o ms)
energtica (de 20 1,25 70 carne (80g) Media . NARANJA: Moderado (56-69)
(25g) Pizza 40 45 . VERDE: Bajo (55 o menos)
cereales) Unidad pizza 5 Los alimentos que en la tabla aparecen sin ningn valor en la casilla de
Ensaimada 23 3
Unidad (70g) (200g) I.G. es porque se desconoce la informacin de ese alimento en cuestin.
Bizcocho o comercial Cucharada Pizza
20 1,25 65 Fructosa individual 10
melindro individual 10 sopera 2 20
(edulcorante) (400g)
(25g) (20g)

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