1. Acuicultura Prof.

Dr
E. Vera Pinto
Introduccin.
A la acuicultura se lo puede definir como una actividad que permite
obtener produccin por medio de cultivo de organismos acuticos
(animales y vegetales) en sistemas controlados. En otras palabras,
la produccin de animales y vegetales en un recinto en el cual el
ser humano tiene sobre ella el control pleno.
En la acuicultura tambin puede incluirse la produccin de
organismos que luego se utilizaran como alimentos en el cultivo de
peces principalmente Es el caso de la lombricultura, produccin de
zooplancton, que posteriormente podran ser utilizados como
nutrientes para otros organismos acuticos en produccin
principal.
La produccin puede abarcar desde animales microscpicos e
inferiores hasta los mas evolucionados.
Como organismos acuticos, se considera aquellos cuya produccin
(algunos en fase originaria del ciclo vital) dependen
fundamentalmente del agua como las ranas. Otros viven
exclusivamente en el agua durante toda su vida como los peces,
camarones.

En el programa revisado actualmente de la Facultad de Ciencias

Veterinarias de la U.N.A asignatura Acuicultura del 5 curso O.P.A
excluimos algunas producciones como las de las ranas por no ser
de consumo masivo e inters por las costumbres alimentarias en
nuestro pas, quedando supeditada al inters individual de los
productores su asesoramiento en el rubro

Muchas especies acuticas pueden ser cultivadas, otros son

potencialmente cultivables y otras no se disponen de tecnologa
para su produccin. Los pases desarrollados y con mucha
poblacin, se ven en la imperiosa necesidad de desarrollar tcnicas
de produccin para nuevas especies para la seguridad alimentaria.
Los pases en vas de desarrollo como el nuestro, somos ms
dependientes de estos, por los escasos recursos disponibles para
investigacin, la cual aun as, el Departamento de Pesca y
Acuicultura de la F.C.V , su cuerpo tcnico y profesores hacen
convenios y alianzas estratgicas con el sector privado para ir
desarrollando tcnicas de adaptacin, alimentacin, tcnicas de
induccin, reproduccin inducida y produccin masiva de alevines
de peces nativos como el Pak, Boga, Karimbat y otros
siluriformes de inters social y ecolgico destinados a la produccin
para consumo y repoblacin de cuerpos de aguas diezmados .

Cules son los organismos de cultivo ms conocidos para el

consumo humano?
 a- Vegetales. Algas para consumo humano y algas
microscpicas (fitoplancton) para consumo de otros
organismos acuticos.
b- Invertebrados. Estos organismos acuticos pueden
cultivarse con fines de siembra en ambientes naturales para
re poblamiento, con fines de consumo humano, para
alimentos naturales de otros organismos acuticos. El grupo
comprende:
b.1. Crustaceos.
1

Entre los crustceos cultivados ms conocidos son los camarones y

langostas.

Camarn langostino
langosta

Otros ms pequeos que sirven como alimentos como los

zooplancton ej. Rotiferos, coppodos, cladceros y la Artemia
salina que es muy utilizada en piscicultura como primeros
alimentos de

alevines de alto
valor econmico y hornamentales.

Artemia salina

Rotferos Coppodos Cladceras

b.2. Moluscos. (caracoles)

Principalmente los bivalvos que en nuestro programa de estudios
se enfocara en la produccin y la potencialidad de este rubro en la
produccin de perlas y como filtradores o depuradores de las aguas
en los estanques.
Este rubro es desconocido en nuestro pas ,
favorecido en su potencialidad por la presencia de caracoles
bivalvos perleros en nuestro medio natural el cual se puede
producirlo en forma controlada, en estanques, represas y como
medio de retribucin econmica principalmente dirigido a los
pequeos productores para fuente de ingreso econmico.

b.3 Equinodermos. Todos marinos, el ms conocido es el

erizo de mar, no muy rentable , cultivados para siembra en lugares
sobreexplotados

c- Vertebrados.

Peces: Son los ms conocidos y preferidos por

nuestras gentes actualmente disponemos en nuestro pas de
especies exticas como la tilapia, la carpa, el bagre americano y el
bagre africano y especies nativas explotadas en forma comercial
como el pak, el dorado, la boga, el karimbat. A esta rama
especial de la acuicultura se lo llama Piscicultura.

Anfibios: Se refiere a la produccin de ranas para

consumo humano. A la rama especial de la acuicultura referente a
la produccin se lo denomina Ranicultura.

Reptiles: Reptiles de cultivo como el Yacar, por

su cuero y carne de mucha potencialidad en nuestro pas.

Piscicultura
Definicin: Es el cultivo de peces en forma controlada en un
cuerpo de agua.
 Departamento de Pesca y Acuicultura -
F.C.Vererinarias . U.N.A

Importancia.
La potencialidad que tiene el pas es inmensa por la cantidad de
agua dulce que poseemos ya sea superficiales como arroyos,
ros, manantiales , aguas subterrneas, y precipitaciones
abundantes principalmente en la regin oriental , regin apta en
toda su geografa.

1. Importancia econmica.
a- Alto rendimiento por unidad de superficie.

Se refiere a que en una hectrea (10.000 mts 2) podramos estar

produciendo 10.000 kilos de pescado, comparando con un novillo (1
novillo x Ha = 400 kilos de carne) , Una Ha de soja = 3000
kilogramos.

b- Retorno rpido de capital.

El capital invertido en infra estructura como en equipos y material

biolgico se recupera en 3 (tres) aos de produccin. Comparando
con la compra de una estancia, lo recuperaramos en 30 aos el
capital.

c- Valoriza el terreno.

Se refiere a que actualmente en nuestro pas los lugares

pantanosos, lugares bajos, con agua es lo que prefieren los futuros
productores para iniciar su piscicultura, que pocas pasadas lo
hacan muy baratos.

d- Eficiente conversin alimentaria

La utilizacin o costo de dos kilos de balanceado para producir 1

kilo de pescado.

e- Utilizacin de sub productos.

Aprovechamiento de restos de productos de la huerta, de la chacra,

de residuos industriales como alimentos suplementarios, muy
utilizado en una explotacin de ndole familiar o subsistencia

f- Puede asociarse a otras producciones

principales

2- social.
a- Evita las migraciones poblacionales rurales
hacia la ciudad.

Crea fuentes de trabajo en las propias comunidades rurales y los

jvenes principalmente no ven la necesidad de establecerse en las
ciudades o formar los cinturones de pobreza que lo vemos hoy en
las periferias o villas de la gran Asuncin.

b- Involucra mano de obra familiar.

c- Da posibilidad que las mujeres, nios,
ancianos y
Minusvlidos pueda tener una actividad
remunerativa o disponer de fuente de
alimento de alto valor proteico, mientras
los hombres tengan sus actividades de
rutina como la chacra u otros trabajos sin
interferencias.
d- Ayuda a mantener una sociedad bien
nutrida

El pescado es uno de los productos alimenticios ms importantes

por su calidad nutritiva y adecuacin a todo tipo de comidas. La
presencia del triglicrido omega 3 en sus msculos lo hace de
predileccin para una correcta alimentacin hoy da para evitar
enfermedades coronarias y vasculares.

e- Ofrece oportunidades de recreacin y

turismo.

Ademas de ser fuente de alimentacin , hoy da se tienen lugares

donde se cuentan explotaciones de peces en estanques en los
cuales uno puede ir a pescar, obtener peces tener recreacin con
toda la familia y descomprimir los recursos naturales como
arroyos , lagos etc. De la presin de pesca.

La acuariologia es otro capitulo que por su importancia econmica

recrativa y decorativa lo incluimos en la asignatura acuicultura.

3- Ecolgica.
a- Siembra de repoblacin.
La produccin masiva de alevines de especies nativas en los
laboratorios de reproduccin asistida (artificial) y la posterior
etapa de alevinaje en sistemas controlados, es una excelente
herramienta que posee el hombre para devolver en un cuerpo de
agua natural a poblaciones diezmadas por la presin de pesca o las
grandes represas que disponemos, que son verdadero muros que
seccionan los hbitat acuticos , las deforestaciones masivas que
hay hasta peces que estn en peligros de extincin

Siembra de peces por la FCV en el arroyo Aguapey Itapua

b- Disminucin de la presin de pesca.

En los recursos naturales, hoy da la piscicultura mediante

disponemos en nuestro pas de una

produccin estimada de 6000 toneladas ao y en
aumento cada ao para
contar al pescado como producto
ofertado. Aos pasados no muy lejanos, si uno quera comer
pescado la nica fuente de este producto era ir a pescar o comprar
los extrados del rio u otro cuerpo de agua natural.

Componentes de la piscicultura.
Hombre
 Pez
Agua
Se lo representa como un triangular, elementos que dependen uno
de otro como as su dependencia son estrechamente relacionados.

A continuacin enfocaremos estos tres aspectos esenciales de

la piscicultura.

1. Pez.
Especies cultivadas de predileccin en
nuestro pas
1.1. Especies nativas

6
Pak- Piaractus mesopotamicus karimbat
Prochilodus lineatus

Dorado Salminus
brasiliensis

Boga Leporinus sp

urundi Randia sp

Surubi- Pseudoplathystoma sp

1.2 . Especies exoticas

 Carpas koi (en colores)
Carpa comn cyprinus carpio
8

Tilapias

2. Agua.
Es sabido que es un factor elemental para hacer piscicultura. Es
el medio ambiente en el cual los peces se desarrollaran , se
alimentaran, se reproduciran e intercambiaran elementos
qumicos como el oxigeno y el co2 . las fuentes aprovechables se
los considera
 2.1. Origen
Surgente, manantial
Arroyos
Represas
Posos artesianos
Un rio
2.2 calidad del agua
Reunir las exigencias mnimas de cada especie de eleccin para una
explotacion ya sea en parmetros fsicos y qumicos.

2.2. Cantidad
Acorde al tamao de la explotacin proyectada, en este caso nos
referimos al caudal del agua o cantidad disponible en un
determinado tiempo.

3 Factor hombre.
Recurso humano de campo. Es de suma importancia porque son los
que ejecutaran las actividades en el terreno en el da a da, es
aconsejable un entrenamiento previo en otros centros pisccolas ,
participar en cursos de capacitacin y tener a un responsable de
campo que coordinara los trabajos y responder con responsabilidad
ante los propietarios en caso que los mismos no residan en el lugar.

Recursos humanos administrativos. Con conocimientos

administrativos y contables.

3. Situacin actual de la
piscicultura
La pesca a nivel mundial en cuanto a su extraccin de peces est
llegando a sus mximos niveles que la produccin natural tiende
a ser menor como sustitucin de lo extrado por lo que una salida
es la substitucin gradual por la piscicultura para seguir
consumiendo peces a travs del tiempo ya que tambin la
poblacin mundial va creciendo paulatinamente. Hoy da la
poblacin mundial se estima en 6.5 mil millones y para el 2030
seriamos 8 mil millones .De hecho que el proceso ya se inicio y
 que hoy da tenemos datos estadsticos que muestra su gradual
aumento en produccin de peces a travs de la piscicultura.

El ecosistema y las tecnologas empleadas favorecen a los acuicultores en comparacin con

los pescadores de captura. Los acuicultores se benefician de que, en su intento de rebajar
los costos de produccin y obtener mayores ingresos, pueden trabajar por mejorar tanto el
pescado como los mtodos de produccin empleados, mientras que los pescadores pueden
hacer poco o nada con respecto a los peces18 y tienen que centrar su atencin en los artes y
mtodos de pesca. No obstante, la libertad de los acuicultores para mejorar el pescado est
limitada por la necesidad de considerar los efectos de peces nuevos o modificados en el
ecosistema acutico y la salud humana.

Muchos acuicultores se han beneficiado ya no slo de la cra selectiva de peces, sino

tambin del mejor rendimiento, por ejemplo, de los piensos, las vacunas y la manipulacin
automtica de los piensos, as como del pescado producido. Es probable que contine
ocurriendo esto. Los efectos han sido notables en trminos de aumento de la produccin de
las especies en cuestin. El desarrollo ha redundado en beneficio de todos, ya que tanto los
productores como los consumidores se han beneficiado del descenso de los precios de las
especies cultivadas debido al aumento de la produccin20. Como es natural en las
economas de mercado, los ahorros se han transmitido a los consumidores, provocando la
apertura de mercados no tradicionales (salmn del Atlntico en Asia, camarones marinos
tropicales en Europa). Esta tendencia continuar ciertamente

La mayor parte de la produccin consiste en un pequeo nmero de

especies; en 2000, 29 especies representaban el 78 por ciento de la
produccin. No hay ninguna razn evidente por la que no sea
posible llegar a cultivar econmicamente, en un entorno
controlado, otras especies de entre los varios miles que explota la
pesca de captura.

Actualmente, ms del 90 por ciento de la produccin proviene de

Asia, si bien no hay ninguna razn intrnseca para que la
acuicultura no sea una actividad comn viable y sostenible fuera de
Asia. Se comprueba cada vez ms que es posible promover
eficazmente la acuicultura por medio de polticas apropiadas

La piscicultura en el Paraguay
2013
Datos actuales y potencialidades que reflejan
nuestra realidad
- Contamos con 8 millones de hectreas aptas para la
piscicultura (10.000 kgs x Ha)
- Nuestra produccin actual es de 4.000 toneladas estimadas.
- La tilapia constituye el 80 % de peces cultivados
- 20 % restantes son especies nativas, carpas, bagres.
- Nuestro consumo estimado de la produccin pisccola ao es
de 8.000 toneladas por lo que se presume que la mitad de lo
que consumimos viene de pases limtrofes.
- Consumo de pescado per cpita de pescado es de 7 kilos por
ao(extractiva y pisccola)
- Existen unos 1500 productores pisccolas activos
- Promedio de produccin de 7000 kilos por hectrea
- En agosto del 2008 se promulga la nueva ley de pesca y
acuicultura la ley 3556 estableciendo al ministerio de
agricultura y ganadera(MAG) como autoridad de aplicacin y
desarrollo de la piscicultura , a la secretaria del medio
ambiente para asuntos ambientales y el servicio de calidad y
salud animal(SENACSA), para control y fiscalizacin sanitaria.
- Uno de los mayores productores posee 30 hectreas de espejo
de agua

Los primeros intentos por desarrollar la acuicultura datan de la dcada de los

aos 40 con la introduccin al pas de la especie Cyprinus carpio (carpa comn),
por inmigrantes japoneses, como fuente de protena para ganado..
La produccin acucola es extensiva, generalmente integrada (85 %) y la semi-
intensiva (15%). Las principales especies cultivadas son: 80% tilapia del Nilo
(Oreochromis niloticus), carpa, el paco (Piaractus mesopotamicus), boga
(Leporinus spp), 18 % sbalo (Prochilodus scrofa) y 2% langostino de
La primera experiencia exitosa en transferencia de tecnologa en esta rea se
dio en la dcada de los 80 cuando se involucra a la Universidad Nacional de
Asuncin y crea la Divisin de Acuicultura y Pesca, en la Facultad de Ciencias
Veterinarias, que en el presente cuenta con infraestructuras adecuadas: 15
estanques de 300 m2, aulas de clase, biblioteca, laboratorio, museo y oficinas. La
divisin trabaja principalmente en manejo reproductivo de especies autctonas
y exticas y concentra la mayor cantidad de tcnicos especializados en el rea,
capacitando recursos humanos en diferentes niveles (profesionales, tcnicos,
operadores y productores). La FCV como parte de su actividad de extensin ha
creado la estacin de Piscicultura de Ayolas, a travs de un convenio de
cooperacin con la Entidad Binacional Yacyret, este actualmente funciona en
forma independiente constituyndose en una importante herramienta de
desarrollo del sector, con trabajos de investigacin, tecnologas de produccin,
extensin y mitigacin de impacto ambiental.

En esta dcada tambin con apoyo de la FCV se formo la Asociacin de

Piscicultura del Paraguay que trabaj con un proyecto denominado Tilapia Food,
auspiciado por una organizacin no gubernamental de beneficencia de origen
Belga. Una segunda fase de este proyecto, dio origen a la formacin de la
Cooperativa Pisccola San Antonio de Padua, integrada por ms de 200 socios.
La granja, cuenta con aproximadamente 8 hectreas de espejo de agua, salas de
procesamiento, aulas para clases, frigorficos y fbrica de hielo. Actualmente, la
cooperativa trabaja con un mnimo de socios, debido a algunas limitantes de
orden administrativo.

Los desafos para el desarrollo agropecuario son complejos e implica

intervenciones de ndole econmico, social, ambiental y tecnolgica, este ultimo
juega un papel determinante para el desarrollo del pas habindose demostrado
que el cambio tecnolgico explica en promedio de 30 a 40% de los cambios en la
produccin agropecuaria (IICA, 2009). En el Paraguay la transferencia de
tecnologa est a cargo principalmente de la Universidad Nacional y del
Ministerio de Agricultura y Ganadera a travs de sus Departamentos de
Extensin que cuenta con el marco legal y algunas infraestructuras para la
transferencia de conocimientos y accionan de acuerdo a solicitudes de
productores y personas interesadas en la produccin.

Los organismos internacionales de cooperacin como JICA y China/Taiwn han

demostrado su inters en la instalacin de Centros de Alevinajes y Estudios de
mapeo geogrfico; actualmente en proceso de establecer acuerdos con la FCV,
a los que debemos agregar que existe Membreca plena del pas en el
MERCOSUR, con amplias oportunidades de posicionar productos acucolas en
mercados regionales de Amrica del Sur, si se mejora la productividad,
competitividad y se cumple con los requisitos normativos. En este aspecto el
fortalecimiento de las instituciones de extensin es fundamental como una
estrategia de desarrollo sustentable con enfoques cientfico.

Las Entidades binacionales construidos a travs de acuerdos bilaterales con

Brasil (Itaipu) y con la Repblica Argentina (Yacyret), ambas sobre el ro
Paran, cuentan con: laboratorios, aulas, estanques, reas de incubacin y
dormitorios, para posibles programas de capacitacin en acuicultura. Cuentan
con centros de reproduccin de peces nativos y recursos humanos calificados.
La Itaipu cuenta con una estacin pisccola con superficie de 7,2 ha y 2,6 ha, de
espejo de agua, con instalaciones para la reproduccin controlada y alevinaje de
pac, carimbat, boga, pyra pit, urundi (Rhambdia quelen) y dorado. Los
esfuerzos para reproducir especies nativas datan de 1988 y actualmente han
alcanzado la liberacin de 5 millones de alevines de las especies sealadas. Sus
programas ambientales incluyen el monitoreo de la calidad del agua en la
represa, conservacin y manejo de la biodiversidad en el rea protegida de la
empresa. La EBY por su parte, mantiene un programa de monitoreo de las
condiciones hidro-qumicas de la represa, y de las poblaciones ictio-faunsticas
en el tiempo, generando indicadores bsicos para orientar esfuerzos de
repoblacin. La estacin pisccola actual es es moderna ubicada en San Cosme
y Damian y cuenta con capacidad para producir 5.000.000 alevines de boga,
pak, karimbat y urundi. Ambas empresas, en el marco de sus programas de
responsabilidad social, han interactuado con la comunidad para proveer de
alevines con fines acucolas, poniendo de manifiesto la voluntad de ofrecer sus
instalaciones para acciones de transferencia de tecnologa a los productores y
personas interesadas en iniciarse en la produccin acucola. El Depto. de
Extensin de la FCV, conjuntamente con la Unidad de Piscicultura y Acuicultura
con sus instalaciones y recursos humanos calificados tienen experiencia y estn
en condiciones de interactuar como contrapartida, as tambin las empresas
privadas como Trociuck en el rea de alimentos balanceados para peces.

Fundacin Ayuda en Accin y la Fundacin Accin Comunitaria (ACOM) una

organizacin dedicada a promover el desarrollo socioeconmico y ambiental
sostenible brinda apoyo financiero y tcnico, la ONG Centro de Educacin,
Capacitacin y Tecnologa Campesina, (CECTEC) que implementa programas de
desarrollo y la ONG Centro De Estudios Paraguayos Antonio Guasch, (CEPAG) una
organizacin dedicada a la investigacin, educacin y accin social benefician a
numerosas personas de las reas rurales del pas principalmente, para mejorar la
infraestructura educativa, poniendo en marcha programas de capacitacin, quienes de
forma organizada fortalecen suLa

CONCLUSIONES

Parece plausible que, a plazo medio, tanto en los pases desarrollados como en desarrollo,
las polticas pblicas favorezcan a la acuicultura, pero no necesariamente a costa de la
pesca de captura. Es plausible que los responsables de las polticas encontrarn ms fcil
defender el apoyo pblico a la acuicultura que a la pesca de captura, si bien, entre quienes
dan prioridad al medio ambiente con respecto al empleo y a los ingresos, habr algunos
que defiendan que la emergencia que debe remediarse es la de una pesca de captura no
ordenada o mal ordenada, y no la acuicultura.

La piscicultura es una de las alternativas ms viables para el desarrollo de nuestro

Pas

La inmejorable condicin de nuestro territorio para la cra de peces, la creciente

demanda del producto en el mundo y la disminucin de la productividad de
nuestros ros, generan las condiciones optimas para el desarrollo de la piscicultura.
Produccin acucola mundial de las diez principales especies
acuticas
en 2012, clasificadas por volumen
Nombre comn Nombre de la especie Produccin

(millones de toneladas)

Alga marina Laminaria japonica 4,17

Ostin del Pacfico Crassostrea gigas 2,92

Carpa plateada Hypophthalmichthys 2,88

molitrix

Carpa herbvora Ctenopharyngodon idellus 2,44

Carpa comn Cyprinus carpio 1,99

Carpa cabezona Aristichthys nobilis 1,41

Vieira japonesa Pecten yessoensis 1,27

Almeja babosa japonesa Ruditapes philippinarum 1,12

Carpn Carassius carassius 0,69

Tilapia del Nilo Oreochromis niloticus 0,60

Dr Eduardo Vera pinto.

Facultad de Ciencias Veterinarias U.N.A