ACTORES DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DEL PLTANO

Universidad Nacional Experimental Sur del Lago

Curso Introductorio, Maestra en Gerencia de Empresas Agropecuarias
Prof. Luis Ferrer
Grupo de Estudios Macroeconmicos y Sectoriales, GEMAS
Centro de Investigaciones Administrativas, Contables y Econmicas, CIACE
ferrerl@unesur.edu.ve
gemas@unesur.edu.ve
ciace@unesur.edu.ve
Productores-Vendedores de Insumos y Servicios Agrcolas-
Empresas de Fumigacin-Organizaciones de Productores-
Estibadores o Arrumadores-Extensionistas y Agrotcnicos-
Investigadores y Organismos Pblicos de Investigacin-
Fundacin Sigatoka Negra-Intermediarios y Comisionistas-
Transportistas Comercializadores-Transportistas-Mayoristas
ubicados en grandes centros urbanos-Minoristas-
Procesadores Artesanales-Agroindustriales-Exportadores-
Consumidores-Restaurantes, Comedores Pblicos y
Escolares.

Propuesta de actores y cadena de comercializacin, presentada por el CIAAL-ULA

para la cadena agroalimentaria del pltano en el Sur del Lago, publicada en el libro
El cultivo del pltano en Venezuela desde el campo hasta la mesa. Autores: Abreu
O. Edgar; Gutirrez, Alejandro; Quintero, Mara Liliana et.al. (2007). Fundacin
Empresas Polar-ULA-CIAAL, Caracas.
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Julio, 2015

CAMBIOS EN LA ECONOMIA MUNDIAL

GLOBALIZACIN

ADMINISTRACIN SISTEMAS
AGROALIMENTARIOS

PASES SUBDESARROLLADOS VULNERABLES Y DEPENDIENTES

ESTRATEGIAS DE DESARROLLO
COMPETITIVOS
TERRITORIAL

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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GENERAR
VALOR

POLITICAS DE ACTIVIDADES Y
ENFOQUE CADENAS
DESARROLLO PROCESOS PARTICIPACIN
INTEGRADOR PRODUCTIVAS
TERRITORAL PRODUCTIVOS DE ACTORES
(lvarez y Marquetti, s/f)

BENEFICIOS
DERIVADOS

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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MUNICIPIO
CATATUMBO

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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SINTOMAS CAUSAS CONSECUENCIAS

DIFICULTAD DE MAL ESTADO DE LAS ESCASA O NULA

COLOCACIN DE LA VIAS DE VINCULACIN ENTRE
COSECHA PENETRACIN LOS PRODUCTORES
FALTA DE ESTIMULO A FALTA DE PARA EL
LOS PRODUCTORES ASISTENCIA TCNICA DESARROLLO DE LA
ALTOS COSTOS DE AUSENCIA DE ACTIVIDAD
PRODUCCIN FINANCIAMIENTO A ECONMICA
BAJOS NIVELES DE LOS PROGRAMAS PERDIDA DE LA
COMPETITIVIDAD CREDITICIOS DEL COSECHA
AUSENCIA DE MANO DE ESTADO BAJA
OBRA CALIFICADA AUSENCIA DE COMPETITIVIDAD
AUSENCIA DE CENTROS DE ACOPIO POCA OFERTA EN EL
PROVEEDORES DE FALTA AREA DE INFLUENCIA
INSUMOS CONFORMACIN DE INDEFINICIN DE
DESORGANIZACIN DE COOPERATIVAS ROLES DE LOS
PRODUCTORES MANEJO DE POSIBLES ACTORES
AUSENCIA DE TECNOLOGAS DE LA CADENA
INVESTIGADORES Y TRADICIONALES NO HAY VALOR
ORGANISMOS PUBLICOS NO HAY APOYO DEL AGREGADO A
DE INVESTIGACIN CIPLAT, CORPOZULIA, TRAVES DE LA
AUSENCIA DE UNIVERSIDADES, INIA ELABORACIN DE
TRANSPORTISTAS Y ALCALDIA SUBPRODUCTOS
COMERCIALIZADORAS DESCONOCIMIENTO NO HAY
EMPRESAS DE ACTORES DE LA DESARROLLO
AGROINDUSTRIALES CADENA AGROINDUSTRIAL

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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INTERROGRANTE

Cul es la caracterizacin de los actores de la cadena

agroalimentaria del pltano en el municipio Catatumbo del
estado Zulia?

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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Caracterizar los actores que participan en la cadena

agroalimentaria del pltano concentrada en el sector Ro
Catatumbo Abajo, parroquia Encontrados, municipio Catatumbo
del estado Zulia.

Diagnosticar la situacin actual de los productores plataneros ubicados

1 en el sector Ro Catatumbo Abajo, parroquia Encontrados, municipio
Catatumbo del estado Zulia.

Identificar los actores que participan en la cadena agroalimentaria del

2 pltano concentrada en el sector Ro Catatumbo Abajo, parroquia
Encontrados, municipio Catatumbo del estado Zulia.

Describir las actividades econmicas de produccin, comercializacin,

transformacin y consumo que desarrollan los actores que participan en la
3 cadena agroalimentaria concentrada en el sector Ro Catatumbo Abajo,
parroquia Encontrados, municipio Catatumbo del estado Zulia.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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JUSTIFICACIN
TERICO: se busca estudiar la aplicacin de la Teora de cadena y sus implicaciones en la administracin de
procesos agroalimentarios.

METODOLGICO: se busca validar la metodologa conocida como Pautas para el anlisis de cadenas o circuitos
agroalimentarios: Metodologa para la elaboracin de tipologas de actores. Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura, IICA.

PRCTICO: aportara a los productores plataneros de la zona herramientas prcticas para mejorar y aprovechar de
manera idnea la produccin, comercializacin, transformacin y consumo del cultivo.

SOCIAL: Los resultados sern de importancia para la comunidad en general, pues permitir generar mecanismos
de gestin, sustentados en la produccin, comercializacin, transformacin y consumo de rubros estratgicos
para el pas.

DELIMITACIN
El estudio se desarroll en el sector Ro Catatumbo Abajo, parroquia Encontrados, municipio Catatumbo del
estado Zulia, estuvo dirigida a los actores que participan en la cadena agroalimentaria del pltano, y busco
caracterizar los actores de la cadena en el desempeo de actividades econmicas de produccin,
comercializacin, transformacin y consumo. Se enmarco en la Lnea de Investigacin Sistemas
Agroalimentarios del CIACE y el Grupo de Estudios Macroeconmicos y Sectoriales, GEMAS.

LIMITACIONES
-La dispersin geogrfica de los productores plataneros.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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ANTECEDENTES

Arteaga y Efectos de la cadena agroalimentaria

del pltano en el proceso de
Zambrano comercializacin en el municipio FJP,
(2010) estado Zulia.

Salazar y Las industrias procesadoras de

pltano en el Sur del Lago de
Rebolledo Maracaibo, la regin Central y Capital
(2010) de Venezuela.

Alejua y Caracterizacin del Circuito Caprino

Rodrguez en el sector Villa Araure, estado Lara
Venezuela.
(2006)

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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Caracterizacin de los actores de la cadena agroalimentaria

del pltano en el municipio Catatumbo del estado Zulia

ACTORES DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DEL PLTANO (Univariable)

Conjunto de operadores o interventores, fsicos o jurdicos, que al agruparse
forman cada fase o eslabn referido a la produccin, comercializacin,
transformacin y consumo del pltano.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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Variable Dimensin Indicadores

- Nmeros de Unidades de Produccin Agropecuarias.
- Hectreas en produccin
- Prcticas culturales.
- Acceso a vas de penetracin.
Situacin Actual del - Control de Plagas y enfermedades
Sector Platanero - Financiamiento
- Capacidad productiva
- Servicio de apoyo e insumos.
- Asistencia tcnica.

- Vendedores de insumos y servicios agrcolas.

- Empresas de fumigacin.
- Organizaciones de los productores.
- Estibadores o arrumadores.
Actores de la Cadena - Extensionista y agrotcnico.
Agroalimentaria del - Investigadores y organismos pblicos de investigacin.
Pltano - Fundacin sigatoka negra.
Actores que - Intermediarios y comisionistas.
participan en la - Transportistas comercializadores.
Cadena - Transportista.
- Mayoristas ubicados en grades centros urbanos.
- Minoristas.
- Procesadores artesanales.
- Agroindustriales.
-Exportadores.
- Consumidores.
- Restaurantes, comedores pblicos y escolares.

- Produccin.
Actividades - Comercializacin.
Econmicas de la - Transformacin. Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).
Cadena - Consumo.
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PARADIGMA Cuantitativo, Pallela y Martins (2006).

TIPO Descriptiva, Tamayo y Tamayo (2009).

DISEO De Campo No Experimental, Arias (2006).

42 Productores plataneros del sector Rio

POBLACIN Catatumbo Abajo, Catatumbo, Zulia (segn
reporte suministrado INDAICA, 2013).

MUESTRA Muestreo Censal, Balestrini (2006).

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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UBICACIN DE LA POBLACIN A ESTUDIAR

Sector Ro Catatumbo Abajo, Parroquia Encontrados,
municipio Catatumbo, estado Zulia
Asentamiento Campesino Productores Plataneros
Pampanito 7
Mochilero 5
Guasimales 10
Limones 14
Caa Dulce 6
TOTAL 42

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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TCNICAS E
Observacin, directas, no participante y sistemtica.
INSTRUMENTOS Encuesta, instrumento de treinta (30) preguntas con
DE RECOLECCIN respuestas dicotmicas.
DE DATOS

VALIDZ Validez, a travs de la tcnica del juicio de expertos.

ANLISIS DE LOS Tratamiento estadstico descriptivo, se procedi a expresar

su comportamiento en tablas por tems y distribuciones de
DATOS frecuencia.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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Herrera, D. (2000). Metodologa para la elaboracin de

tipologas de actores. Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura, IICA. Serie Cadenas y
Dilogos para la Accin, CADIAC/CIAAL ULA

El Proceso de caracterizacin de los actores. Pasos

para la caracterizacin y la Tipificacin de Actores

Identificacin de las actividades y actores

Tipificacin (clasificacin en categoras)
Cuantificacin (medicin de resultados tcnicos y
econmicos)

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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SITUACIN DIAGNSTICA
61,09% de las unidades de produccin plataneras se ubican, de acuerdo con la
declaracin de sus propietarios, en tierras baldas.

21,43% se encuentran las unidades de produccin establecidas en tierras propiedad de la

Repblica del dominio privado.

42,86% de los productores recibi la unidad de produccin como herencia o sucesin; el

28,57% proceden de la adquisicin a terceros, y el 16,57% afirma que sus inicios como
productores se desarrollaron bajo la modalidad de ocupacin pacfica en tierras baldas.

La dimensin predominante es entre 5 y 20 has, con una proporcin del 54,77%, seguido
de las poseen entre 21 y 70 has, con el 33,33% y un 11,89% correspondiente a las que
poseen menos de 5 has.

La produccin est focalizada en pequeos y medianos productores, ocupando una

proporcin acumulada del 88,33% del total actual.

97,62% de los productores plataneros dedica al cultivo de musceas hasta cinco

hectreas y declaran obtener en promedio un rendimiento de hasta 5000 kilogramos por
hectrea, resultados validados por el 90,48% de los mismos.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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SITUACIN DIAGNSTICA
En cuanto a prcticas agronmicas la totalidad de los encuestados realizan preparacin
del terreno, trazado y distancia de la siembra, drenaje, siembra, fertilizacin, control de
malezas, deshoje, control de plagas y enfermedades, deshije o poda de formacin y de
mantenimiento, descepe, cosecha y manejo post cosecha, exceptuando riego, dado el
alto nivel fretico de los suelos dedicados al cultivo.

Poseen vas de acceso a sus unidades de produccin, estas se corresponden con

camellones engranzonado, los cuales para el 52,38% de los productores se encuentran en
regulares condiciones.

Los principales daos en la produccin del pltano proceden en un 92,86% de los casos
por enfermedades propias del cultivo, representada un 78,58% por afecciones en toda la
planta, 11,90% en las hojas, 7,14% la raz y el tallo y 2,38% en el pseudotallo.

La aparicin de malezas que afectan las plantaciones, el 88,10% manifiesta son

consecuencia del Ph y humedad del suelo; as como tambin destaca que entre los
problemas generados por el ataque de insectos que afectan el cultivo del pltano, un
83,34% considera las hojas como el principal foco de afeccin, seguido en un 14,28% por
el tallo, las hojas y el fruto.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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SITUACIN DIAGNSTICA
La principal fuente de financiamiento para los productores del sector Ro Catatumbo Abajo
es la proveniente de instituciones pblicas del Estado, con recursos otorgados al 95,28%
de los productores locales.

La fuente de financiamiento pblico constituye la principal fuente de acceso a los recursos

econmicos y fsicos necesarios para la planificacin, organizacin, direccin y control en
el cultivo de musceas en la regin.

Las iniciativas propias de los cultivadores tambin hacen frente a la decisin de sembrar y
cosechar pltano, situacin que representa el 4,76% de las dos formas de financiamiento
reconocidas entre los productores catatumbenses.

No existen fuentes de financiamiento proveniente de instituciones financieras privadas.

El FONDAPFA hoy FONDAS, constituye el aliado ms importante para el desarrollo de

esta actividad socioproductiva, alcanzando aportar el 95,00% de los montos totales
otorgados, seguido con un 5% por la Misin Agro Venezuela.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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ACTORES DE LA CADENA

Bajo nivel de organizacin entre los productores de la localidad.

Inexistencia en la regin de:

1. Vendedores de insumos y servicios agrcolas para el cultivo;
2. Empresas de fumigacin para el control de plagas y
enfermedades;
3. Formas autogestionarias cooperativas relacionadas con el cultivo
del pltano (cooperativas de insumos, servicios de fumigacin, acopio,
transporte, distribucin, comercializacin y venta, ni fundos colectivos para el
desarrollo del poder autogestionario de los empresarios colectivos).
4. Trabajadores independientes o estibadores dedicados a la carga y
descarga de pltano por encargo.
5. Extensionistas y agrotcnicos.
6. Investigadores y organismos pblicos de investigacin en el rea
de las musceas.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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Inexistencia en la regin de

7. Funcionarios representantes de la Fundacin Sigatoka Negra.

8. Vnculos comerciales con intermediarios-comisionistas de pltano.
9. Vnculos comerciales con transportistas-comercializadores de
pltano.
10.Vnculos comerciales con transportistas de pltano.
11. Vnculos comerciales con mayoristas ubicados en grandes
centros urbanos.
12. Vnculos comerciales con procesadores artesanales de
pltano.
13. Vnculos comerciales con empresas agroindustriales
generadoras de subproductos derivados del pltano.
14. Vnculos comerciales con empresas exportadoras.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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Contrario a la situacin anteriormente descrita, procede de los

datos recabados que el 90,48% de los productores locales han
establecimiento vnculos comerciales con minoristas
vendedores de pltano (pequeos bodegueros, abastos, ventas
de frutas y hortalizas, casas de familia, los cuales clasifican y
venden el producto fresco al consumidor final).

As mismo desarrollan un proceso de distribucin y venta al

menudeo a consumidores finales en calles o avenidas, el cual es
empleado por el 71,43% de los mismos, y un 2,38% distribuye y
vende al menudeo pltanos a restaurantes, comedores pblicos
y escolares.

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

ACTORES DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DEL PLTANO

Julio, 2015

Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

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Fuente: Ferrer, Chvez y Espinoza (2014).

 BONDAD AGRADECIDA

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