Universidad Politcnica Estatal del Carchi

Facultad de Industrias Agropecuarias y

Ciencias en Alimentos
Carrera de Ingeniera en Alimentos
Ctedra: Laboratorio de Qumica Bsica

Integrantes: Camila Mier

Wilson Chagna

Silvia Conlago

Jazmn Guacn

Silvana Reyes

Semestre: Segundo Alimentos A

Fecha: 15 de Noviembre del 2016

Nmero de Prctica: N2
 1. Tema:

Reconocimiento de sustancias orgnicas e inorgnicas

2. Objetivos:
2.1. General:
2.1.1. Observar cul es el comportamiento de ciertos reactivos despus de ser
sometidas al calor de la lmpara de alcohol.
2.2. Especficos:
2.2.1. Analizar las diferentes reacciones de los reactivos al ser sometidos a
combustin
2.2.2. Identificar que reactivo es un compuesto orgnico y que reactivo es un
compuesto inorgnico

3. Resumen:
En el laboratorio realizamos la exposicin de diferentes compuestos para analizar sus
reacciones, se utiliz la lmpara de alcohol y una cucharilla metlica para realizar la
prctica colocando poca cantidad de reactivo, a este procedimiento se le conoce como
ensayo a la llama y se lo realiz para determinar en base a sus reacciones si son
sustancias orgnicas e inorgnicas y si tienen carbono fijo o voltil

4. Procedimiento

4.1. Combustin de Sulfato de Cobre

4.2. Combustin de Alcanfor

4.3. Combustin Etanol

4.4 Combustin Etanol

4.5 .Combustin Naftalina

4.6 Combustin de Azcar (Sacarosa)
4.7 Combustin de Almidn
 5. CALCULOS Y RESULTADOS.

SUSTANCIAS ACCIN DE CALOR COMPUESTO

Sulfato de cobre Se deshidrata Inorgnico

Orgnico (carbono
Alcanfor Produce CO2
voltil)
Orgnico (carbono
Etanol Se Evapora
voltil)
Orgnico (carbono
Naftalina Residuos en el aire
voltil)

Azcar Se hace caramelo Orgnico (carbono fijo)

Se infla y toma un color

Almidn Orgnico (carbn fijo)
negro

Segn nuestros resultados, encontramos que la accin de calor en las diferentes

sustancias varias por sus componentes para ello observarnos cul es el comportamiento
de ciertos reactivos despus de ser sometidas al calor de la lmpara de alcohol.

Durante la recoleccin de los datos en el presente trabajo encontramos que:

Se han analizado las diferentes reacciones de los reactivos al ser sometidos a

combustin se concluy que el sulfato de cobre y el azcar no se evaporaron en el aire,
el sulfato de cobre es el nico compuesto inorgnico de las sustancias utilizadas en el
laboratorio, las otras sustancias son compuestos orgnicos, la naftalina con la accin de
vapor deja residuos en el aire mientras que el alcanfor produce CO2, podremos
Identificar con mas facilidad que reactivo es un compuesto orgnico y que reactivo es
un compuesto inorgnico gracias al estudio de los compuestos orgnicos e inorgnicos.

6. Cuestionario

6.1. Cite ocho diferencias entre compuestos orgnicos e inorgnicos

DIFERENCIAS
COMPUESTOS ORGNICOS COMPUESTOS INORGNICOS
Sus molculas contienen Sus molculas pueden contener tomos de cualquier
fundamentalmente tomos de C, H, elemento, incluso carbono bajo la forma de CO,
 O, N, y en pequeas proporciones, S, CO2, carbonatos y bicarbonatos.
P, halgenos y otros elementos.
El nmero de compuestos Se conocen aproximadamente unos 500000
conocidos supera los 10 millones, compuestos.
y son de gran complejidad debido
al nmero de tomos que forman
la molcula.
Son "termolbiles", resisten poco Son, en general, "termo estables" es decir: resisten
la accin del calor y la accin del calor, y solo se descomponen a
descomponen bajo de los 300C, temperaturas superiores a los 700C.
suelen quemar fcilmente,
originando CO2 y H2O.
Debido a la atraccin dbil entre Tienen puntos de ebullicin y de fusin elevados.
las molculas, tienen puntos de
fusin y ebullicin bajos.
La mayora no son solubles en Muchos son solubles en H2O y en disolventes
H2O (solo lo son algunos polares como acetona, algunos alcoholes eter etlico
compuestos que tienen hasta 4 5
tomos de C). Son solubles en
disolventes orgnicos: alcohol,
ter, cloroformo, benceno.
No son electrlitos. Fundidos o en solucin son buenos conductores de
la corriente elctrica: son "electrlitos".
Reaccionan lentamente y Las reacciones que originan son generalmente
complejamente instantneas, mediante reacciones sencillas e inicas
Poseen enlace covalente Poseen enlace inico o metlico

6.2. En general Cmo se clasifican los compuestos orgnicos?

Se agrupan en funciones conocidas como:

Hidrocarburos
Oxigenados
Nitrogenados
Los hidrocarburos pueden ser:
Alifticos
Cclicos
Los alifticos pueden ser como:
Alcanos
Alquenos
Alquinos
Los cclicos pueden ser como el benceno
Los Oxigenados pueden ser como:
Alcoholes y fenoles
Aldehdos y cetonas
Acidos carboxilicos y sus derivados
Los Nitrogenados pueden ser como:
 Aminas
Amidas
Nitrilos
Isonitrilos

6.3. Cul es la parte ms reactiva de una molcula orgnica?

Depende mucho de sus grupos funcionales, el ms reactivo de ellos es el doble enlace,

despus podemos encontrar el triple enlace, los halgenos. Algunas otras reacciones se
fundamentan en la reactividad del grupo carbonilo, del anillo aromtico entre otros
grupos.

6.4. Indique cuales metales y cuales no metales tienen color

caracterstico a la llama

Smbolo Nombre Color

As Arsnico Azul
B Boro Verde brillante
Ba Bario Verde
Ca Calcio Rojo ladrillo
Cs Cesio Azul - Violeta
Cu(I) Cobre(I) Azul
Cu(II) Cobre(II) (no-halogenuro) Verde
Cu(II) Cobre(II) (halogenuro) Azul-verdoso
Fe Hierro Dorado
In Indio Azul
K Potasio Lila
Li Litio Carmn
Mn(II) Manganeso(II) Verde amarillento
Mo Molibdeno Verde amarillento
Na Sodio Amarillo intenso
P Fsforo Verde plido azulado
Pb Plomo Azul
Rb Rubidio Rojo-violeta
Sb Antimonio Verde claro
Se Selenio Azul
Sr Estroncio Escarlata
Te Telurio Verde claro
Tl Talio Verde puro
Zn Zinc Verde azulado

6.5. Investigue las excepciones a la regla de combustin de sustancias orgnicas

e inorgnicas.

Los nicos elementos que no dan color a la llama son el Berilio y el magnesio.
 6.6. Por qu el sulfato de cobre pentahidratado se hace blanco cuando se realiza la
combustin de este?

Se observa cambio de coloracin de azul a blanco y corresponde a la deshidratacin,

es decir a la prdida de las 5 molculas de agua que acompaan al cristal este proceso es
reversible esto quiere decir donde estaba la sal como residuo blanco, que se pondr
azul, si lo ponemos en contacto otra vez con agua.

Calor

CuSO4.5H2O--------------> CuSO4 + 5 H2O

6.7. Para qu sirve el Alcanfor?

Los usos modernos lo incluyen como plastificante del nitrato de celulosa, como
repelente de la polilla, como una sustancia antimicrobiana, como blsamo, y en la
pirotecnia. Los cristales de alcanfor son usados para prevenir el dao provocado por
insectos a las colecciones de otros insectos. Una forma de gel anti comezn comn en el
mercado utiliza alcanfor como principio activo. Es tambin usado en medicina.

El alcanfor es rpidamente absorbido por la piel, produciendo una sensacin de

enfriamiento similar a la del mentol, y acta como un anestsico local leve y como
antimicrobiano. Puede ser administrado en pequeas cantidades (50 miligramos) para
sntomas de fatiga y sntomas cardacos menores.

Es usado como saborizante de dulces en la India y en Europa.

En el ritual pja de origen hind es utilizado para encender el fuego que finaliza la
ceremonia.

Es utilizado en forma de pastillas o geles como repelente de animales, especialmente

animales domstico como perros y gatos que acostumbran marcar su territorio,
situndolo en las zonas de marcaje del territorio se favorece su alejamiento de la zona.

6.8. Qu compuesto se desprende del alcanfor al quemarlo?

2C10H16O + 27O2 = 16H2O + 20CO2

Se desprende CO2 en grandes cantidades

6.9. Cul es la diferencias entre dixido de Carbono y monxido de Carbono?

DIFERENCIAS

DIXIDO DE CARBONO MONOXIDO DE CARBONO

 El CO2 ocurre naturalmente en la
atmosfera, y es necesario para la vida
vegetal.
El CO2 es un producto natural de
la respiracin de humanos y
animales, de la fermentacin, de
las reacciones qumicas y de la
combustin de combustibles
fsiles y lea.
El CO no ocurre naturalmente en la atmsfera
El CO es el resultado de combustin por falta de
oxgeno en aparatos de combustin indebidamente
ventilados tales como hornos de aceite y gas,
calentadores de agua de gas, hornos de gas para la
cocina, calentadores de gas o keroseno, chimeneas y
estufas de lea.

El CO2 es generado por cualquier El CO es generado por cualquier motor de gasolina

motor de gasolina QUE SI utiliza
un convertidor cataltico.
envenenamiento por CO2 es raro;
sin embargo, buzos tienen que
tener cuidado con el
QUE NO utilizan un convertidor cataltico.
Es el tipo de envenenamiento fatal ms comn en
muchos pases.

6.10.El dixido de carbono es incoloro?

Es un gas incoloro, inodoro y vital para la vida en la Tierra

7. Conclusiones

7.1. Se observ con los diferentes reactivos el diferente comportamiento de cada uno
como el ms notable fue el sulfato de cobre que cambi su llama a esto es debido a que
el fuego calienta el componente, y este hace que pase que los electrones del metal pasan
de su estado fundamental a su estado excitado.
7.2. Se analiz que las reacciones fueron debido a los componentes de los reactivos como
por ejemplo la azcar que al contacto con el fuego reacciono haciendo burbujas y
tornndose de un color negro esto es porque el azcar tiene carbono fijo en su estructura
molecular esto es a diferencia del alcanfor que se evaporo por completo esto es porque
tiene carbono voltil en su estructura
7.3. Se identific en los reactivos que el sulfato de cobre es una sustancia inorgnica y el
azcar, alcanfor, naftaleno, etanol y almidn son sustancias inorgnicas esto fue gracias
a la prctica realizada
8. Recomendaciones :
8.1. Se recomienda tener gran cuidado y precaucin con el manejo de los
materiales de laboratorio, con ello estaremos colaborando con nuestra
propia seguridad y a la vez estaramos evitando que se produzca algn
accidente.
8.2. Se debe utilizar siempre el utensilio en la funcin para la que fue
diseado.
8.3. Empleemos los materiales correctos de acuerdo a la prctica.
 9. Bibliografa :
9.1. Chvez, D., Carrillo C. (2013). Nuestra Fsico Qumica 2. Primera Edicin.
Riobamba- Ecuador.

9.2. Chang, R. (2013).Qumica Orgnica. Sptima Edicin. McGrawHill.

10. Anexos

Figura 1: Sacarosa antes de ser

sometida al calor de la lmpara de alcohol.

Figura 2: Sacarosa despus de ser

sometida al calor de la lmpara de alcohol.

Figura 3: Almidn antes de

ser sometido al calor de la lmpara de alcohol.

Figura 4: Almidn despus de ser sometido al calor de la lmpara de
alcohol.

Figura 5: Sulfato de cobre sometido al calor la lmpara de alcohol.

Figura 6: Sulfato de cobre despus de colocarle agua, posterior al ser

sometido a la lmpara de alcohol.
Figura 7: Naptalina sometida

al calor de la lmpara de alcohol

Figura 8: Alcanfor sometido al calor de la lmpara de alcohol.