Tesis Alimentacion Saludable Del Adulto Mayor

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL

CARRERA DISEO GRFICO
PROYECTO DE INVESTIGACIN
Previo a la Obtencin del Ttulo de Ingeniero en Diseo
Grfico
TTULO DEL PROYECTO
TEMA:
ALIMENTACIN SALUDABLE DEL ADULTO MAYOR EN EL CENTRO DE
SALUD BOCA DE CAA, DEL CANTN SAMBORONDN 2014 - 2015.
PROPUESTA:
DISEO Y ELABORACIN DE UNA CAMPAA PUBLICITARIA
IMPRESA PARA FOMENTAR LA ALIMENTACIN SALUDABLE EN EL
ADULTO MAYOR.
Autora: Sandra Isabel Gonzlez Orellana
Tutor: Lcdo. Jacinto Xavier Lara Patio
Promocin
Guayaquil 2014
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TTULO Y SUBTTULO: ALIMENTACIN SALUDABLE DEL ADULTO MAYOR EN EL CENTRO DE
SALUD BOCA DE CAA, DEL CANTN SAMBORONDN 2014 - 2015. PROPUESTA: DISEO Y
ELABORACIN DE UNA CAMPAA PUBLICITARIA IMPRESA PARA FOMENTAR LA ALIMENTACIN
SALUDABLE EN EL ADULTO MAYOR.
AUTOR: TUTORES: Lcdo. Jacinto Xavier Lara

Gonzlez Orellana Sandra Isabel
Patio
REVISORES: Econ. Eduardo
Romero Pinkay
INSTITUCIN: Universidad Lcdo. Comunicacin
de FACULTAD: John Arias Villamar
SocialMSc.
Guayaquil
CARRERA: Diseo Grfico
FECHA DE PUBLICACIN: No. DE PGS: 169
REAS TEMTICAS: Hbitos alimenticios, y alimentacin saludable del adulto mayor

en el Centro de Salud Boca de Caa, del Cantn Samborondn
PALABRAS CLAVE: Alimentacin saludable Adultos Mayores Campaa
publicitaria
RESUMEN: Este proyecto de investigacin tiene como objeto proporcionar al Centro de
Salud Boca de Caa un instrumento de informacin que fomente la alimentacin
saludable, en el Adulto Mayor. Por medio de una campaa publicitaria que ser de gran
ayuda para ampliar los conocimientos y les permita utilizar estos recursos para crear
conciencia en la comunidad, dar a conocer la importancia de estar saludable y sano con
una correcta alimentacin para lograr mantener un mejor estilo de vida. El tipo de
comunicacin visual, ayudar a incentivar a las personas a reflexionar sobre la
importancia que es comer de forma saludable para estar sanos, y con una buena salud.
La investigacin se basa en el mtodo cientfico, porque permiti verificar si la persona
de la tercera edad se alimenta de forma sana mejora su estilo de vida. Se aplic la
investigacin de campo para obtener los resultados por medio de la observacin y la
encuesta. La muestra; se consider del tipo no probabilstica, por considerar que la
poblacin no es alta. Se aplic un cuestionario de preguntas cuyos resultados justifican
la propuesta de realizar la campaa publicitaria para fomentar la buena alimentacin del
Adulto Mayor en el Centro de Salud Boca de Caa.
No. DE REGISTRO (en base de datos): No. DE CLASIFICACIN:

DIRECCIN URL :
ADJUNTO PDF: X SI NO
x
CONTACTO CON AUTOR/ES Telfono: E-mail:
0991805218 Sigonzalez21@hotmail.com
CONTACTO EN LA INSTITUCIN: Nombre: Carrera de Diseo Grfico
Telfono: 042643991
E-mail:dptotutoriasfacso@gmail.com
II
Universidad de Guayaquil
DIRECTIVOS
___________________________ ____________________
MSc. Klber Loor Valdiviezo MSc. Christel Matute Zhuma
DECANO SUBDECANA
________________________ ____________________
MSc. Oscar Vlez Mora Abog. Xavier Gonzlez Cobo
DIRECTOR DE LA CARRERA SECRETARIO GENERAL
DISEO GRFICO
III
Mster
Klber Loor
Decano de la Facultad de Comunicacin Social
Ciudad.
Tengo bien informar que la egresada: Sandra Gonzlez Orellana con C.C. #
092612448-8; dise y ejecut el Proyecto de Investigacin con el tema:
Alimentacin saludable del adulto mayor en el Centro de Salud Boca de
Caa, del Cantn samborondn 2014 - 2015.
Propuesta: Diseo y elaboracin de una campaa publicitaria impresa para
fomentar la alimentacin saludable en el adulto mayor.
El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones dadas por

la suscrita.
La autora ha ejecutado satisfactoriamente las diferentes etapas constitutivas

del proyecto; por lo expuesto se procede a la APROBACIN y pone a
vuestra consideracin el informe de rigor para los efectos legales
correspondientes.
Atentamente,
-----------------------------------
Lcdo. Jacinto Xavier Lara Patio

TUTOR
IV
Mster
Klber Loor
Ciudad.
Tengo bien informar que la egresada: Sandra Gonzlez Orellana con C.C. #
092612448-8; dise y elabor la propuesta: Diseo y elaboracin de una
campaa publicitaria impresa para fomentar la alimentacin saludable en el
adulto mayor.
Con el tema: Alimentacin saludable del adulto mayor en el Centro de Salud
Boca de Caa, del Cantn samborondn 2014 - 2015.
El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones tcnicas

dadas por el suscrito.
La autora ha ejecutado satisfactoriamente las diferentes etapas constitutivas

del desarrollo de la propuesta tcnica; por lo expuesto se procede a la
APROBACIN y pone a vuestra consideracin el informe de rigor para los
efectos legales correspondientes.
Atentamente,
-----------------------------------
Lcdo. Jacinto Xavier Lara Patio
TUTOR
V
Mster
Klber Loor
Ciudad.-
De mis consideraciones:
Para los fines legales pertinentes comunico a usted que los derechos
intelectuales del Proyecto de Investigacin: Alimentacin saludable del
adulto mayor en el Centro de Salud Boca de Caa, en el Cantn
samborondn 2014 - 2015. Propuesta: Diseo y elaboracin de una
adulto mayor, pertenecen a la Facultad de Comunicacin Social.
Atentamente,
------------------------------------------
Sandra Gonzlez Orellana
C.C. # 092612448-8
VI
CERTIFICADO DE REVISIN DE LA REDACCIN Y ORTOGRAFA
Yo, Lcda. Judith Pico Fonseca Certifico: que revis la redaccin y ortografa
del Contenido del Proyecto de Investigacin con el tema: Alimentacin
saludable del adulto mayor en el Centro de Salud Boca de Caa, en el
Cantn Samborondn 2014 - 2015. Propuesta: Diseo y elaboracin de una
adulto mayor, elaborado por la egresada: Sandra Isabel Gonzlez Orellana,
previo a la obtencin del ttulo de INGENIERO EN DISEO GRFICO.
Para el efecto he procedido a leer y a analizar de manera profunda el estilo y

la forma del contenido del texto:
Se denota la pulcritud en la escritura en todas sus partes.

La acentuacin es precisa.
Se utilizan los signos de puntuacin de manera acertada.
En todos los ejes temticos se evitan los vicios de diccin.
Hay concrecin y exactitud en las ideas.
No incurre en errores en la utilizacin de las letras.
La aplicacin de la sinonimia es correcta.
Se maneja con conocimiento y precisin la morfosintaxis.
El lenguaje es pedaggico, acadmico, sencillo y directo, por lo tanto
de fcil comprensin.
Por lo expuesto, y en uso de mis derechos como Licenciada en Ciencias de

la Educacin Especializacin Literatura y Castellano, recomiendo la
VALIDEZ ORTOGRFICA del proyecto previo a la obtencin del ttulo de
INGENIERO EN DISEO GRFICO.
Atentamente,
------------------------------------
Lcda. Judith Pico Fonseca
Reg. SENESCYT # 1006-12-1121414
VII
ADVERTENCIA
Se advierte que las opiniones,

ideas o afirmaciones vertidas en
el presente proyecto, son de
exclusiva responsabilidad de la
autora del mismo y no est
incluida la responsabilidad de la
22222222222
Universidad de Guayaquil.
VIII
PROYECTO
ALIMENTACIN SALUDABLE DEL ADULTO MAYOR EN EL CENTRO DE
SALUD BOCA DE CAA, EN EL CANTN SAMBORONDN 2014 - 2015.
PROPUESTA: DISEO Y ELABORACIN DE UNA CAMPAA
PUBLICITARIA IMPRESA PARA FOMENTAR LA ALIMENTACIN
SALUDABLE EN EL ADULTO MAYOR.
APROBADO
_______________________
MIEMBRO DEL TRIBUNAL
______________________ ______________________
MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL
______________________
SECRETARIO
IX
DEDICATORIA
Principalmente quiero dedicar este trabajo a Dios, por haberme regalado el

don de la vida, por ser la fortaleza en mis momentos de debilidad y por
brindarme una vida llena de mucho aprendizaje, experiencia, felicidad y
permitirme haber llegado hasta este momento tan importante de mi
formacin profesional. Gracias Dios por estar a mi lado en cada paso que
doy da a da.
Sandra Gonzlez Orellana

X
AGRADECIMIENTO
El presente trabajo de tesis se lo agradezco a Dios, por bendecirme para

llegar y porque ha hecho realidad este sueo anhelado.
A la UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL por darme la oportunidad de estudiar

y ser una profesional.
A mi tutor de tesis, Lcdo. Xavier Lara Patio, por su esfuerzo y dedicacin,

quien con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivacin
ha logrado en m que pueda terminar mis estudios con xito.
A mis padres, que con su apoyo incondicional, me han dado las fuerzas
para seguir adelante en mi carrera.
SANDRA GONZLEZ ORELLANA

XI
NDICE GENERAL
PORTADA I
PGINA DE DIRECTIVOS II
INFORME DEL PROYECTO III
DERECHOS INTELECTUALES V
PGINA DE LA REVISIN DE LA REDACCIN Y
ORTOGRAFA VI
ADVERTENCIA VII
PGINA DE TRIBUNAL VIII
DEDICATORIA IX
AGRADECIMIENTO X
NDICE GENERAL XI
NDICE DE CUADROS XV
NDICE DE GRFICOS XVI
RESUMEN XVIII
Introduccin 1
Contexto mundial 2
Contexto latinoamericano 4
Contexto en Ecuador 5
Contexto en la Institucin 7
Problemtica de la investigacin 8
Causas y Consecuencias 9
Delimitacin 10
Variables 10
Hiptesis 11
Objetivos 11
Justificacin 12
Novedad Cientfica 13
CAPTULO I
Marco Terico
Antecedentes del estudio 14

Fundamentacin Terica 14
La Alimentacin 15
La Nutricin 16
Fases de la nutricin 17
Nutrientes Esenciales 17
Glcidos o carbohidratos 18
Protenas 18
Las grasas 19
Las vitaminas 20
Los minerales 20
XII
El agua 21
Rueda alimenticia 21
Clasificacin de los alimentos 22
Alimentos reguladores 23
Alimentos energticos 23
Alimentos plsticos 23
Leyes de la alimentacin 24
Ley de la cantidad 24
Ley de la calidad 24
Ley de la armona 24
Ley de la adecuacin 25
Alimentos transgnicos 25
El envejecimiento 26
Niveles de envejecimiento 27
El adulto mayor 28
El adulto mayor y los cambios de la edad 29
Alimentacin del adulto mayor 31
Deficiencias nutricionales del adulto mayor 33
Signos de la mala nutricin en el adulto mayor 34
Causas de la mala nutricin en el adulto mayor 36
Recomendaciones y requerimientos nutricionales en el
adulto mayor 37
Relacin entre los hbitos de consumo alimenticio y las
enfermedades en el adulto mayor 43
Prevencin de la mala alimentacin del adulto mayor en el
Centro de salud Boca de Caa 44
Fundamentacin Andraggica 45
Fundamentacin Psicolgica 46
Fundamentacin Sociolgica 47
Fundamentacin Tecnolgica 48
Fundamentacin Legal 49
CAPTULO II
Metodologa, anlisis e interpretacin de datos
Metodologa 54
Mtodo 54
Tipos de investigacin 56
Investigacin de campo 56
Investigacin explicativa 57
Investigacin aplicada 57
Poblacin 58
Muestra 59
Tcnicas de investigacin 60
Observacin 60
XIII
Entrevista 60
Encuesta 61
Documentacin bibliogrfica 61
Procedimiento de la investigacin 62
Anlisis e interpretacin de resultados 63
Entrevista 63
Encuesta a enfermeras 65
Encuesta a familiares 75
Discusin de los resultados 90
Conclusin y Recomendacin 92
CAPTULO III
Propuesta
Ttulo 93
Justificacin 93
Fundamentacin terica 94
Campaa grfica 94
Objetivos de la campaa 95
Tipo de campaa 95
Publicidad 99
Medios publicitarios 100
Piezas grficas 100
Elementos de las piezas grficas 101
Afiche 102
Folleto 103
Trptico 104
Plegable 104
Gua informativa 104
Material P.O.P 111
Objetivo General 112
Objetivos Especficos 112
Importancia 112
Factibilidad 113
Descripcin de la propuesta 113
Nombre de Campaa 114
Justificacin del nombre 114
Justificacin cromtica 115
Tipografas 116
Piezas Grficas 117
Afiche 118
Grupo objetivo 122
Trptico 124
Plegable 128
Gua nutricional 131
XIV
Justificacin cromtica 136

Tipografas usadas en la gua 137
Secciones de la gua 137
Material P.O.P 140
Aspectos Legales 142
Misin 146
Visin 146
Beneficiarios 146
Impacto Social 147
Conclusiones 147
Definicin de Trminos Relevantes 148

Bibliografa 156
Linkografa 157
Referencias Bibliogrficas 158
Anexos
Entrevista 161
Encuesta a Enfermeras 162
Encuestas a Familiares del adulto mayor 164
Fotos 167
XV
NDICE DE CUADROS
Pg.
Cuadro # 1: Poblacin 58
Cuadro # 2: Muestra 59
Cuadro # 3: Alimentacin saludable del adulto mayor 65
Cuadro # 4: Conocimiento terico de la alimentacin
saludable 66
Cuadro # 5: Falta de informacin sobre la correcta
alimentacin 67
Cuadro # 6 Alimentos, ms consumidos por el adulto
mayor 68
Cuadro # 7 Enfermedades ms comunes en el adulto
mayor 69
Cuadro # 8 Alimentacin adecuada del adulto mayor 70
Cuadro # 9 Rutina ndice, a una incorrecta alimentacin 71
Cuadro # 10 Combinar alimentos de manera adecuada 72
Cuadro # 11 Campaa para fomentar la alimentacin
saludable 73
Cuadro # 12 Charlas para fomentar la correcta alimentacin 74
Cuadro # 13 Importancia de la alimentacin en el adulto
mayor 75
Cuadro # 14 Conocimiento de la alimentacin 76
Cuadro # 15 Correcta alimentacin en la tercera edad 77
Cuadro # 16 Alimentacin saludable en la tercera edad 78
Cuadro # 17 Riesgos de la mala alimentacin 79
Cuadro # 18 Comida rpida 80
Cuadro # 19 Caloras que se consume 81
Cuadro # 20 Actividad fsica 82
Cuadro # 21 Alimentos que se consumen con frecuencia 83
Cuadro # 22 Descripcin de salud 84
Cuadro # 23 Vasos de agua al da 85
Cuadro # 24 Conocimiento sobre alimentacin saludable 86
Cuadro # 25 Campaa para fomentar la alimentacin
saludable 87
Cuadro # 26 Charlas para fomentar la alimentacin 88
Cuadro # 27 Gua nutricional para ampliar conocimientos 89
XVI
NDICE DE GRFICOS
Pg.
Grfico # 1 Rueda alimenticia, grupo de alimentos 22

Grfico # 2 Alimentacin saludable del adulto mayor 65
Grfico # 3 Conocimiento terico de la alimentacin
saludable 66
Grfico # 4 Falta de informacin sobre la correcta
alimentacin 67
Grfico # 5 Alimentos, ms consumidos por el adulto
mayor 68
Grfico # 6 Enfermedades ms comunes en el adulto
mayor 69
Grfico # 7 Alimentacin adecuada del adulto mayor 70
Grfico # 8 Rutina ndice, a una incorrecta alimentacin 71
Grfico # 9 Combinar alimentos de manera adecuada 72
Grfico # 10 Campaa para fomentar la alimentacin
saludable 73
Grfico # 11 Charlas para fomentar la correcta alimentacin 74
Grfico # 12 Importancia de la alimentacin en el adulto
mayor 75
Grfico # 13 Conocimiento de la alimentacin 76
Grfico # 14 Correcta alimentacin en la tercera edad 77
Grfico # 15 Alimentacin saludable en la tercera edad 78
Grfico # 16 Riesgos de la mala alimentacin 79
Grfico # 17 Comida rpida 80
Grfico # 18 Caloras que se consume 81
Grfico # 19 Actividad fsica 82
Grfico # 20 Alimentos que se consumen con frecuencia 83
Grfico # 21 Descripcin de salud 84
Grfico # 22 Vasos de agua al da 85
Grfico # 23 Conocimiento sobre alimentacin saludable 86
Grfico # 24 Campaa para fomentar la alimentacin
saludable 87
Grfico # 25 Charlas para fomentar la alimentacin 88
Grfico # 26 Gua nutricional para ampliar conocimientos 89
Grfico # 27 Cuadrcula 114
Grfico # 28 rea de reserva 115
Grfico # 29 Justificacin cromtica del logotipo 115
Grfico # 30 Logotipo 116
Grfico # 31 Tipografas del logotipo 116
XVII
Grfico # 32 Cuadrcula afiche 117

Grfico # 33 Afiche del adulto mayor 118
Grfico # 34 Rueda de alimentacin del afiche 119
Grfico # 35 Colores de la rueda de alimentacin 120
Grfico # 36 Plato sobre la rueda alimenticia 121
Grfico # 37 Fotos del afiche 122

Grfico # 38 Tipografas del afiche 122
Grfico # 39 Cuadrcula trptico informativo 123
Grfico # 40 Trptico informativo anverso 124
Grfico # 41 Cuadrcula Trptico informativo 125
Grfico # 42 Trptico informativo reverso 126
Grfico # 43 Colores usados en el trptico 126
Grfico # 44 Cuadrcula Plegable 127
Grfico # 45 Plegable del adulto mayor anverso 128
Grfico # 46 Plegable del adulto mayor reverso 129
Grfico # 47 Colores usados en el plegable 130
Grfico # 48 Tipografas del plegable 130
Grfico # 49 Portada gua nutricional 131
Grfico # 50 Contraportada gua nutricional 132
Grfico # 51 ndice gua nutricional 133
Grfico # 54 Colores, seccin de la gua nutricional 136
Grfico # 55 Tipografas de la gua nutricional 137
Grfico # 56 Secciones de gua nutricional 137
Grfico # 59 Imantado 140
Grfico # 60 Imantado nevera 141
XVIII
Tema
Alimentacin saludable del adulto mayor en el Centro de Salud Boca de
Caa, en el Cantn Samborondn 2014 - 2015. Propuesta: Diseo y
elaboracin de una campaa publicitaria impresa para fomentar la
alimentacin saludable en el adulto mayor.
Autora: Sandra Isabel Gonzlez Orellana

Tutor: Lcdo. Jacinto Xavier Lara Patio
Resumen
Este proyecto de investigacin tiene como objeto proporcionar al Centro de
Salud Boca de Caa un instrumento de informacin que fomente la
alimentacin saludable, en el Adulto Mayor. Por medio de una campaa
publicitaria que ser de gran ayuda para ampliar los conocimientos y les
permita utilizar estos recursos para crear conciencia en la comunidad, dar a
conocer la importancia de estar saludable y sano con una correcta
alimentacin para lograr mantener un mejor estilo de vida. El tipo de
comunicacin visual, ayudar a incentivar a las personas a reflexionar sobre
la importancia que es comer de forma saludable para estar sanos, y con una
buena salud. La investigacin se basa en el mtodo cientfico, porque
permiti verificar si la persona de la tercera edad se alimenta de forma sana
mejora su estilo de vida. Se aplic la investigacin de campo para obtener
los resultados por medio de la observacin y la encuesta. La muestra; se
consider del tipo no probabilstica, por considerar que la poblacin no es
alta. Se aplic un cuestionario de preguntas cuyos resultados justifican la
propuesta de realizar la campaa publicitaria para fomentar la buena
alimentacin del Adulto Mayor en el Centro de Salud Boca de Caa.
DESCRIPTORES:
Alimentacin saludable Adultos Mayores Campaa publicitaria

INTRODUCCIN
Al llegar a la tercera edad es muy importante cuidar la forma de

alimentarse, ya que la misma se relaciona de manera directa con la calidad
de vida. Una alimentacin adecuada es el primer paso para lograr un estilo
de vida saludable, es importante tener presente que comer no es solamente
un placer, es tambin satisfacer las necesidades nutritivas para un correcto
crecimiento y desarrollo de las capacidades intelectuales y fsicas del ser
humano.
Una buena alimentacin se puede lograr de muchas maneras, para

esto se debe combinar varios alimentos en forma equilibrada. Es importante
que los adultos mayores, tengan un estilo de vida saludable; con el propsito
de promover el bienestar integral y disminuir el riesgo en la salud como las
enfermedades no transmisibles: hipertensin arterial, diabetes, cncer, entre
otras.
Uno de los problemas que no permite solucionar este problema es que el

adulto mayor ya no puede prepararse sus alimentos por si solos y necesitan
de ayuda porque muchos no pueden desplazar con la facilidad que lo hacan
antes. Si a esto, se le suma los gustos ms exigentes como las maas y el
consumo de medicamentos pueden interferir en la absorcin de ciertos
nutrientes, y poner en riesgo elevado al organismo de una fuerte
desnutricin.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. En el adulto

mayor la cantidad de protenas, grasas, azcares, vitaminas y otros
nutrientes es fundamental, para que su organismo funcione correctamente.
1
Contexto Mundial
El proceso de envejecimiento a nivel mundial va a un ritmo sin

precedentes en la historia de la humanidad. Sin embargo, con el avance de
la tecnologa y ciencia de la salud, la esperanza de vida aumenta de forma
considerable, de manera que la vejez ya no es sinnimo de enfermedad, sino
una etapa del ciclo vital del ser humano.
Las enfermedades que causan ms muertes en todo el mundo se

relaciona de manera directa con una alimentacin desequilibrada, con el
exceso de grasa y con demasiada sal. Un 59% de los 56,5 millones de
fallecimientos registrados en el 2013 se deben a enfermedades crnicas
causadas por una mala alimentacin y la falta de ejercicio fsico. As lo
asegura un informe de 30 especialistas en nutricin han elaborado para la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y el fondo de Naciones Unidas para
la alimentacin (FAO).
Las enfermedades cardiovasculares, obesidad, cncer, diabetes e

hipertensin, son las principales causas de muerte en los pases
desarrollados; desde hace ms de diez aos, han alcanzado a las zonas ms
pobres del planeta, en especial las ciudades en que se implementa la cultura
de la comida rpida, que se caracterizada por el exceso de grasas saturadas
y sales. La OMS establece una relacin directa entre el desarrollo urbano y
las enfermedades crnicas.
Casi el 48 % de la poblacin del continente asitico, y ms del 50%

del continente europeo sufren de enfermedades crnicas, por la mala
alimentacin segn los estndares de la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS). Esta problemtica afecta de forma directa a los gobiernos, por el
2
aumento de enfermedades relacionadas con la salud, lo que genera un
mayor gasto y necesidad de recursos.
En los pases desarrollados las personas que habitan en ella prefieren

consumir la denominada "comida rpida, que es una de las causas directas,
de la mala alimentacin, son alimentos ricos en grasas como por ejemplo:
las hamburguesas, las papas fritas, etc., adems, la proliferacin de
restaurantes con esta clase de comida como: Burger King, KFC o
McDonald's es lo que impulsa a las personas a consumir la comida chatarra,
por lo tanto, se puede decir que la dieta en los pases desarrollados es
incorrecta.
Los malos hbitos alimenticios y el sedentarismo se relacionan con el

aumento de grasa en el hgado, llamado sndrome metablico. Este
sndrome se caracteriza por el sobrepeso, hipertensin, diabetes, y altos
niveles de colesterol y triglicridos. Este sndrome puede prevenirse con una
dieta sana y ejercicio regular.
Al norte de frica, Espaa, Grecia y Marruecos, se emplea la dieta

mediterrnea que contiene menos carnes y carbohidratos y ms alimentos a
base de vegetales, esta va desde la tierra a la mesa, sus ingredientes
principales son: el aceite de oliva, cereales, frutas y verduras frescas, carne,
pescado, lcteos, etc. la dieta mediterrnea puede llevar los niveles de
azcar en la sangre ms estables, colesterol y triglicridos ms bajos y a un
riesgo menor de cardiopata y otros problemas de salud, esta dieta es acta
para todas las edades, y promueve una alimentacin ms sana.
Segn la OMS, 2,7 millones de muerte anuales son por ingesta insuficiente de
frutas y verduras. 1,9 millones por inactividad fsica.
3
Contexto Latinoamericano
La alimentacin en las personas de la tercera edad en toda

Latinoamrica, juega un papel muy importante para los adultos mayores; y
que a su edad experimenta cambios biolgicos y esto hace que sea un
grupo con riesgo de desnutricin. Por lo cual es necesaria una alimentacin
adecuada, para as cubrir esas necesidades, hay que tener presente que la
salud es el bienestar integral del ser Humano.
En Latinoamrica la vida media se sita por encima de los 65 aos en

los pases de alto nivel de bienestar. Sin embargo, no es suficiente conseguir
vivir muchos aos, lo fundamental es mantener una alimentacin equilibrada
para vivir en salud.
El aumento de la poblacin de adultos mayores, ha provocado inters

de investigadores en identificar los factores que pueden influir en un
envejecimiento saludable. Segn datos de la OMS, en el mundo la
alimentacin desequilibrada causa anualmente 36 millones de muertes y en
Amrica ms de 4500.000, lo que la convierte en el problema de salud ms
grave que existe.
El Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin, alerta sobre el

crecimiento de hasta 300% de enfermedades crnicas en adultos, como
son hgado graso, cirrosis, diabetes y cncer en el tubo digestivo, que se
convierten en una de las principales causas de hospitalizacin, complejidad
en tratamientos y de muerte.
4
Contexto en Ecuador
En el Ecuador a nivel nacional, la alimentacin balanceada debe ser

importante en todas las etapas de la vida. Una buena alimentacin y nutricin
en el adulto mayor, est ntimamente ligado a mejorar la calidad de vida de
la poblacin adulta en el Ecuador y prevenir la aparicin de diversas
enfermedades patolgicas que se presentan en la tercera edad.
La Organizacin Panamericana de la Salud (OPS) dice que en el

Ecuador el 25% y 30% de las personas adultas tienen sobrepeso, hgado
graso, hipertensin, diabetes, cncer, por la mala alimentacin. Esto
aumenta los riesgos de muertes o padecen otras enfermedades que afectan
la salud.
Existen cambios en los sistemas que afectan la alimentacin en la

tercera edad, por ejemplo, la reduccin del nmero de dientes, disminucin
de la masa muscular, reduccin del flujo salival, dificultad para deglutir,
disminuye la sensibilidad a los sabores salado y dulce, hay una baja de la
motilidad intestinal que da lugar al estreimiento, la capacidad de absorcin
de nutrientes se debilita: hierro, zinc y calcio, disminuye la tolerancia a la
glucosa.
En el 2013 se registraron 63.103 defunciones generales; las

principales causas de muerte fueron la diabetes y las enfermedades
hipertensivas, con 3.698 y 4.156 casos, respectivamente. De acuerdo con la
evidencia cientfica, el exceso de sal es factor riesgo para la hipertensin, el
exceso de consumo de azcar es factor de riesgo para la diabetes y el
exceso de grasa es un factor riesgo para las enfermedades
cerebrovasculares (cerebro) y cardiovasculares (corazn).
5
En Ecuador, la prevalencia de obesidad y de sobrepeso se registra un
63 % en la poblacin adulta de acuerdo a la encuesta Nacional de Salud y
Nutricin 2013 (Ensanut).
Para informar a la ciudadana sobre los contenidos de azcar, sal y

grasas, alrededor de 10.000 productos se tuvieron que acoger a la norma de
etiquetado de alimentos. El nuevo sistema grfico de etiquetado facilita la
lectura de informacin nutricional. Este proceso se aplica a los productos
nacionales e importados.
El reglamento de etiquetado de alimentos exige informar si los

productos contienen entre sus ingredientes edulcorantes, advierte sobre el
consumo no recomendado de bebidas energticas y advierte a los
consumidores sobre la presencia de alimentos transgnicos, Organismo
Modificado Genticamente (OMG).
Este reglamento tiene como objeto regular y controlar el etiquetado de

los alimentos procesados para el consumo humano, a fin de garantizar el
derecho constitucional de las personas a la informacin oportuna, clara,
precisa y no engaosa sobre el contenido y caractersticas de estos
alimentos, que permita al consumidor la correcta eleccin para su adquisicin
y consumo
En Guayaquil, existen varias fundaciones e instituciones que se

dedican al cuidado de las personas de la tercera edad, pero muchos carecen
de los conocimientos necesarios para fomentar una alimentacin sana y
adecuada para el adulto mayor; lo que deteriora la salud y la calidad de vida.
El alto ndice de enfermedades relacionadas con la mala alimentacin, va en
aumento, factor por el cual el sector de la salud se encuentra alarmado.
6
Contexto en la Institucin
El Centro de Salud Boca de Caa pertenece hace 20 aos al

Ministerio de salud pblica, se encuentra en Samborondn recinto Boca de
caa mz 14 solar 10 rcto, ofrece una atencin de lunes a viernes de 7:00 am
a 18:00 pm, tiene alrededor de 6 reas, en el cual consta: medicina general,
obstetricia, pediatra, odontologa, psicologa. Adems de tener un rea un
club del adulto mayor donde imparten charlas informativas, y realizan
diversas actividades.
En el Centro de Salud, realiza constantes programas y campaas

informativas sobre las enfermedades, para que la comunidad pueda tener
conocimiento sobre ellas, y ha visto con preocupacin el aumento de
enfermedades en los pacientes adultos mayores, relacionado con la mala
comunicacin adecuada con relacin al tema; por este motivo aprobaron este
proyecto que persigue incorporar contenidos sobre la alimentacin nutricin y
que ser plasmada en una campaa grfica que ayudar a fomentar hbitos
alimenticios en la comunidad y est dirigido a las personas que se encargan
de cuidar al adulto mayor, cuidados que son necesarias para una correcta
alimentacin y mejorar su salud, y mantener una mejor calidad de vida.
Cabe recalcar que, es importante que se valore la alimentacin

saludable y promover correctos hbitos alimenticios, con el fin de crear
conciencia.
7
PROBLEMTICA DE LA INVESTIGACIN
El incremento en la expectativa de vida en las ltimas dcadas debe

considerarse como uno de los grandes xitos de la civilizacin, y, sin duda
las mejoras nutricionales conseguidas a lo largo del pasado siglo
contribuyen de manera esencial a este xito, sin embargo los problemas de
salud en la poblacin, por la mala alimentacin crece de manera imparable
en la mayora de pases del mundo.
El desorden alimenticio va desde los primeros aos de vida, hasta la

edad adulta, donde se provoca de forma considerable un desbalance
nutricional, con mayor tendencia alimentarse de forma incorrecta, abusar de
las comidas chatarras y dejar de lado los alimentos saludables, todo esto
acompaado de una vida sedentaria, lo que implica llegar a la vejez con
problemas de salud.
Para los adultos mayores la nutricin es un factor crtico, ya que

repercute tanto en la salud fsica como en la emocional. La falta de
informacin adecuada sobre la correcta nutricin en familiares o
personas relacionadas con el adulto mayor da origen a una mala
alimentacin que no permite encontrar una pronta solucin.
8
CAUSAS Y CONSECUENCIAS
Causas:
Falta de higiene en los alimentos

Alimentos inadecuados
Descuido en la alimentacin y desequilibrio.
Cambio a nivel fisiolgico y anatmico
Escasos recursos econmicos
Poca informacin sobre la alimentacin saludable por parte de los
familiares.
Consecuencias:
Provoca enfermedades
Necesidad de nutrientes
Enfermedades crnicas ( anemia, cncer, obesidad, enfermedades
digestivas, etc.)
Disminucin o prdida total de las habilidades motrices, visuales o
Auditivas.
Ingesta de alimentos no adecuados proporcionan un desequilibrio.
Mala combinacin de los alimentos en el hogar.
9
DELIMITACIN DE LA INVESTIGACIN
Campo: Salud y Bienestar nutricional
rea: Diseo Grfico
Aspectos: Psicolgicos, sociolgicos y tecnolgicos
Tema: Alimentacin saludable del Adulto Mayor en el Centro de Salud

Boca de Caa, del Cantn Samborondn 2014 - 2015.
Propuesta: Diseo y elaboracin de una campaa publicitaria impresa

para fomentar la alimentacin saludable en el Adulto Mayor.
VARIABLES DE LA INVESTIGACIN
Variable Independiente:
Alimentacin saludable del Adulto Mayor en el Centro de Salud Boca de
caa, del Cantn Samborondn 2014 - 2015.
Variable Dependiente:
Diseo y elaboracin de una campaa publicitaria impresa para
fomentar la alimentacin saludable en el Adulto Mayor.
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HIPTESIS
Con la aplicacin de una campaa grfica se lograr informar sobre una
alimentacin adecuada para prevenir enfermedades del adulto mayor en el
Centro de salud Boca de Caa en el Cantn Samborondn?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
Objetivo General
Facilitar informacin a las personas relacionadas con el adulto mayor, sobre

una alimentacin adecuada y prevenir enfermedades mediante una campaa
publicitaria impresa.
Objetivos Especficos
Identificar la situacin actual de los pacientes del Centro de Salud

Boca de Caa.
Mantener y crear un estilo de vida saludable que protejan a la mente

del deterioro cognitivo en el adulto mayor.
Incentivar a las personas a mantener una alimentacin adecuada, con

el fin de evitar enfermedades.
Elaboracin de las piezas grficas de la campaa publicitaria.
11
JUSTIFICACIN
En este escenario se torna indispensable una buena alimentacin,
para aminorar el deterioro progresivo en la fisiologa del adulto mayor y la
prevencin de las enfermedades que afectan en gran parte a este grupo
etreo (artritis, artrosis, osteoporosis, diabetes, hipertensin arterial, infartos
cardiacos).
La alimentacin, es un factor muy importante para la salud, puesto que

as se tendr un completo bienestar fsico, mental y social; ya que los
alimentos proporcionan muchos nutrientes, vitaminas y minerales, con los
cuales se obtienen una nutricin equilibrada, adems una alimentacin
adecuada ayuda a prevenir muchas enfermedades en el adulto mayor, ya
que por su edad experimentan cambios biolgicos que afectan su salud y
bienestar fsico. Por ende una alimentacin correcta y realizar ejercicio fsico
constante ayuda a reforzar el sistema inmunolgico.
Basta recordar el impacto que tiene la sociedad con las llamadas

"enfermedades de la civilizacin"; que traen enfermedades como:
hipertensin, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos
de la conducta alimentaria e incluso ciertos tipos de cncer que se relacionan
con una alimentacin desequilibrada.
La responsabilidad en el cuidado alimenticio es un compromiso en el

pas, porque el envejecimiento de la poblacin trae consigo un aumento de
enfermedades, es importante educar a las personas sobre la alimentacin
sana para poder evitarlas. Por lo que justifica realizar este proyecto con los
pacientes del rea de nutricin del Centro de Salud Boca de Caa, ya que la
mala alimentacin es la causa de muchas enfermadas en la poblacin del
adulto mayor.
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NOVEDAD CIENTFICA
Una pirmide de la alimentacin saludable es un instrumento

educativo. Se basa en los conocimientos cientficos sobre nutricin ms
actuales, pero su objetivo es mostrar esa informacin de un modo sencillo y
comprensible para que todos puedan incorporarla en su vida cotidiana. Por
esa razn, hay varios modelos y, tambin, actualizaciones: a medida que se
descubren nuevas facetas de la alimentacin, las pirmides se reajustan y se
adaptan.
Los avances cientficos introducen a fondo en el mundo de la

alimentacin y su importancia en la salud, est completamente comprobado
que una buena alimentacin equilibrada ayudan al mantenimiento integral del
bienestar.
En teora esta investigacin permite conocer la realidad del adulto

mayor con una mala alimentacin, saber qu induce a esto, adems sirve de
base para investigaciones posteriores. En la prctica se fomenta la
alimentacin saludable en el adulto mayor para prevenir enfermedades
relacionadas con este tema y combatir este mal que aflige a la sociedad.
13
CAPTULO I
MARCO TERICO
ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

Revisados los archivos y fuentes de la Facultad de Comunicacin Social
carrera Diseo Grfico, se encontraron trabajos de investigacin similares al
tema propuesto, pero con un enfoque diferente al que se presenta en este
proyecto con el tema Diseo y elaboracin de una campaa publicitaria
impresa para fomentar la alimentacin saludable en el adulto mayor en el
Centro de Salud Boca de Caa, del Cantn Samborondn 2014 -2015.
FUNDAMENTACIN TERICA
La etapa del adulto mayor, que empieza a partir de los 65 aos, es el

ltimo periodo de vida del ser humano, aqu las arrugas son ms notorias,
cambia la forma de hablar, presentan prdida de la visin, problemas para
caminar, y algunas enfermedades no les permiten llegar a esta etapa.
El adulto mayor en la etapa de la senectud enfrenta varios cambios en

su organismo, como los cambios en los hbitos alimenticios. Es considerable
darles una dieta especial, que depende de la condicin de la salud en que
se encuentre. El adulto mayor debera consumir una gran variedad de
alimentos saludables, estos alimentos debe incluir nutrientes esenciales que
ayuden a la digestin: tales como las protenas encontradas en el pan
integral, cereal, arroz y pasta.
14
Escoger una variedad de frutas y verduras, que incluye las verduras
de color verde oscuro y anaranjado, lcteos como: leche, yogurt y queso
bajos en grasa. Seleccionar fuentes de protenas, como carne de res magra,
pollo, pescado, frijoles, huevos y nueces.
(CABRERA, 2009)
Dice que: Es recomendable que el Adulto Mayor realice una dieta
equilibrada para mantener un buen estado de salud, en el sentido
de comer una amplia variedad de alimentos con el objeto de
proporcionar todos los nutrientes necesarios para que su cuerpo
se mantenga bien. (Pg. 15).
La Alimentacin
Es el proceso consciente y voluntario, en el que los seres humanos
toman del exterior varios tipos de alimentos con el objetivo de recibir
nutrientes necesarios para sobrevivir, esos nutrientes son los que luego se
transforman en energa y proveen al organismo elementos necesarios para
sobrevivir y funcionar correctamente.
La alimentacin es un aspecto fundamental en la vida humana, ya que

ayuda a cumplir con las necesidades de crecimiento, obtencin de energa y
buena salud. Gran parte del bienestar se encuentra en una buena nutricin,
para esto son importantes todas las comidas, incluida el desayuno, que
muchas veces olvidan, pero es un hbito necesario y muy beneficioso.
Recuerde: Una dieta variada y equilibrada aporta todas las vitaminas

necesarias para el correcto funcionamiento del organismo.
15
La Nutricin
Es el proceso mediante el cual el organismo toma los nutrientes de

los alimentos a travs de una serie de fenmenos involuntarios, como la
digestin y la absorcin de los nutrientes a la sangre a travs del tubo
digestivo y la asimilacin de los mismos por las clulas del organismo. Todo
este proceso se llama nutricin, toma la energa necesaria para poder llevar
el proceso de las funciones vitales y desempear las actividades diarias.
Para tener una nutricin equilibrada es necesario consumir alimentos

de los tres grupos alimenticios, como: el grupo de los cereales y tubrculos,
en segundo lugar, el grupo de las frutas y verduras, y en tercer lugar, los
productos de origen animal y las leguminosas. De estos tres grupos, se
destacan los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita y que se debe
consumir diariamente para tener una buena nutricin.
La nutricin es salud, y ayuda de manera directa al sistema

inmunitario, y evita contraer menos enfermedades y en definitiva, tener una
buena salud.
(OMS, 2008)
La Organizacin Mundial de la Salud seala que la malnutricin
es una de las causas ms importantes consideradas como
factores claves de mortalidad en el mundo, y por supuesto, en los
pases menos desarrollados, donde un porcentaje elevado de su
poblacin sufre enfermedades o, en el peor de los casos, fallece a
consecuencia de una mala nutricin.
16
Fases de la Nutricin
Digestin: El alimento se divide en componentes simples por medio

de la transformacin fsica y qumica para luego convertirse en
sustancias asimilables por las clulas del organismo.
Absorcin: Los componentes simples pasan a travs de la mucosa

intestinal, y los incorporara en el torrente sanguneo, los alimentos ya
transformados.
Circulacin: Transportan los nutrientes absorbidos a cada clula del

cuerpo.
Fijacin o asimilacin: Cada clula toma, incorpora y transforma, si

es necesario, los elementos que necesita el organismo para cumplir
con su funcin.
Excrecin o eliminacin: Cada clula deposita a la sangre desechos

que ya no necesita, para despus ser eliminados por los riones, el
intestino y los pulmones.
Nutrientes Esenciales
Son sustancias aprovechadas por el organismo, y se encuentra

distribuido en los alimentos de forma desigual, como por ejemplo: hidratos de
carbono, grasas, protenas, vitaminas y minerales. El agua y la fibra no
nutren, pero desempean un papel muy importante para el buen
funcionamiento del organismo.
17
Es importante consumir diariamente estos nutrientes, ya que aportan
elementos necesarios para el crecimiento, reparacin y mantenimiento de los
tejidos, as como da energa para realizar las actividades fisiolgicas y
metablicas del organismo. Entre ellos tenemos:
Glcidos o carbohidratos
Son nutrientes que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y

constituye la principal fuente de energa en la alimentacin. Los
carbohidratos se encuentran en el arroz, maz, trigo, patatas leche, etc. Las
molculas ms sencillas de los glcidos son los monosacridos, como la
glucosa y la fructosa, y las ms complejas son los polisacridos, como el
almidn y el glucgeno.
Funciones:
Es la principal fuente de energa.
Forman parte de la estructura celular.
Son constituyentes de los anticuerpos.
Protenas
Son macromolculas que constituyen el principal nutriente para la

formacin de los msculos del cuerpo, y se encuentran en la carne, la leche y
sus derivados, los huevos y las legumbres. Son degradadas durante la
digestin en aminocidos, y son transportadas por la sangre y distribuidos a
los diferentes tejidos.
18
Funciones:
Aporta aminocidos esenciales, necesarios para el crecimiento y

la reparacin de los tejidos.
Es fundamental para el equilibrio de las clulas.
Forman parte de glucoprotenas, hormonas, lipoprotenas,
enzimas y anticuerpos.
Las Grasas
Son combustibles, como los hidratos de carbono, pero mucho ms

poderosos, porque protegen del fro y dan energa para que el organismo
funcione. Ayudan a transportar y absorber las vitaminas liposolubles e
incorporan cidos grasos esenciales que el organismo no produce.
Se encuentran en los productos lcteos, carnes, aceites vegetales y frutos
secos.
Funciones:
Es una fuente de energa.

Sirven de proteccin para los vasos sanguneos, los nervios y
otros rganos.
Son componentes de la membrana celular.
Son estimulantes del apetito.
Son vehculos para la absorcin de vitaminas A, D, K y E.
Son componentes del tejido nervioso.
19
Las Vitaminas
Son nutrientes esenciales, que estn presentes en los tejidos animales

y vegetales. Aseguran las funciones celulares y tambin algunos procesos
metablicos. No son elaboradas por el organismo e ingresan a l con los
alimentos.
Tipos de vitaminas
Las vitaminas se dividen en dos grupos, las vitaminas hidrosolubles y

liposolubles.
-Las vitaminas hidrosolubles: se disuelven en agua, son

coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el organismo,
entre ellas se encuentran la Vitamina C y la Vitamina B1 hasta la
vitamina B12.
-Las vitaminas hidrosolubles: se disuelven en grasas y aceites.

Suelen encontrarse en los alimentos grasos y son almacenados en
los tejidos adiposos del cuerpo. Tambin se acumulan en el hgado.
Entre ellas se encuentran la Vitaminas A, D, E y K.
Los Minerales
Representan el 5% del peso corporal y regulan muchos procesos

del organismo. Pueden ser: Macronutrientes (calcio, magnesio y fsforo),
se necesitan consumir al menos 100 g diarios y los Micronutrientes (yodo,
cobre, hierro, potasio, sodio y cloro, flor, azufre, zinc y manganeso), se
necesitan consumir al menos 100 g diarios.
20
El Agua
Es indispensable para la vida y es muy abundante en la mayora de

los alimentos, es el componente ms importante del cuerpo, porque
constituye el 70% del peso corporal y es imprescindible para el
funcionamiento de los rganos. El agua interviene en los procesos de
regulacin de temperatura, excrecin y orina, siendo esencial para evitar la
deshidratacin, en ancianos y nios.
Funciones:
Facilita el transporte de nutrientes y productos residuales.

Se encarga de la regulacin de la temperatura corporal.
Es un disolvente de sustancias.
Es el componente estructural de las clulas.
Rueda Alimenticia
La rueda alimenticia, clasifica e indica la cantidad, y los diferentes

tipos de alimentos que necesita consumir el individuo, para que el organismo
se mantenga de forma correcta, y pueda realizar todas sus funciones vitales,
para poder estar saludable.
Se lo representa de forma grfica, con el fin de combinar alimentos

adecuados, adems contiene un cdigo de colores que ayuda a reconocer,
rasgos generales, de manera ms sencilla .Fue promovido en Espaa por el
Ministerio de Sanidad, profesionales de la salud y la educacin. Es utilizada
como una herramienta didctica, donde permite ensear los diferentes
grupos de alimentos, y las funciones que realizan en el organismo para su
buen funcionamiento.
21
Grfico # 1
Rueda alimenticia, Grupos de alimentos
Fuente: http://nutricelldmexico.blogspot.com/2013/01/dieta-que-significa.html
Clasificacin de los alimentos
Segn la misin que cumplen en el organismo, los alimentos pueden

dividirse en los siguientes tres grupos:
Alimentos reguladores o protectores

Alimentos energticos y
Alimentos plsticos o constructores.
22
Alimentos reguladores o protectores: (vitaminas y minerales), regulan el
funcionamiento del organismo, como la digestin, visin y los azcares e
introducen al organismo minerales que el cuerpo necesita.
Los principales alimentos reguladores son:
Verduras: acelga, zanahoria, coliflor, pimiento, rbano, Brcoli, Nabo,

Remolacha etc.
Frutas: meln, guayaba, mandarina, limn, kiwi, naranja, fresa, toronja,
mango, uvas, manzana, tomate, aguacate, etc.
Semillas: lentejas, frijol, garbanzo, chcharos, haba, maz, etc.
Alimentos Energticos: (carbohidratos), proveen energa para realizar

actividades fsicas, tales como: correr, caminar, etc. Ayuda al crecimiento,
construye y repara el desgaste del cuerpo, adems es el encargado de
formar los msculos y los huesos.
Los principales alimentos energticos son:
Cereales y sus derivados: avena, pan, pasta, arroz, avena, soja, maz
(morocho, mote, canguil), cebada, quinua.
Leguminosas: lenteja, chocho, arveja, soja y granos secos.
Alimentos grasos: mantequilla, aceites, manteca, nata, etc. Se deben

consumir con moderacin.
Alimentos Plsticos o constructores: (protenas), brindan sustancias

necesarias para construir o formar tejidos del cuerpo y permite reparar partes
23
del que han sido daadas, tales como: una cortadura o un golpe etc. Se
encargan de formar los msculos, sangre, piel y otras partes del cuerpo.
Los principales alimentos plsticos son:
De origen animal: pescados y maricos, huevo, cerdo, carne, pollo, la

leche y sus derivados.
De origen vegetal: frejol, garbanzos, arvejas, legumbres, lentejas, etc.
Nueces y semillas: man, pepas de zambo y zapallo.
Leyes de la alimentacin
Pedro Escudero, pionero de la alimentacin cintica en Amrica del

sur, resumi en cuatro leyes los requisitos de la alimentacin correcta. Entre
ellas se encuentran:
Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos ingeridos debe ser

suficiente para cubrir las necesidades calricas y energticas que el
organismo necesita con el fin de mantener el peso normal del mismo.
Ley de la calidad: El rgimen alimentario debe ser completo para

ofrecer al organismo todas las sustancias que necesita para su
funcionamiento. Debe contener protenas, hidratos de carbono,
grasas, minerales, vitaminas y agua.
Ley de la armona: las cantidades y los principio s de la alimentacin

deben conservar una porcin adecuada entre s. De igual manera,
sino se come en armona, difcilmente los alimentos incorporados se
digieran de manera ptima para que el organismo lo pueda utilizar.
24
Ley de la adecuacin: La alimentacin del individuo debe ser la
apropiada, de ello depende las necesidades propias del mismo. As,
por ejemplo, el rgimen alimenticio debe adecuarse de acuerdo, al
sexo, edad, actividad, hbitos culturales, estado de salud, y
economa. Todo esto implica una adecuada eleccin de los
alimentos, as como una adecuada preparacin.
Los Alimentos Transgnicos
Los alimentos transgnicos u Organismos Modificados Genticamente

(OMG), son alimentos que han sido creados con la aplicacin de tcnicas de
ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un
organismo al cual le ha incorporado genes de otro para producir algunas
propiedades especficas. En la actualidad tienen mayor presencia en los
alimentos procedentes de plantas transgnicas como la cebada, el maz o la
soya.
Actualmente se comercializan los vegetales modificados para que

tengan una vida comercial mucho ms larga, resistan las condiciones
ambientales agresivas, como el frio, sequas y suelos salinos, y tambin
puedan resistir las plagas de insectos.
Problemas de salud por los cultivos transgnicos
Para saber con certeza los efectos secundarios de los cultivos transgnicos
se requieren de muchos aos de estudio. Cientficos han realizado muchos
estudios para demostrar que los cultivos transgnicos probablemente causan
problemas en la salud.
25
Los alimentos elaborados con cultivos transgnicos contienen
elementos desconocidos que nunca se haban comido antes, algunas
personas podran reaccionar mal al ingerirlos. Estos alimentos transgnicos
podran causar alergias, incremento del envenenamiento por plaguicidas,
resistencia a los antibiticos, puede causar cncer y dao a los rganos.
El Envejecimiento
Es un proceso simultneo, e irreversible que determina la prdida

progresiva de la capacidad de adaptacin fsica al entorno. Hasta el
momento, el envejecimiento es inevitable, ocurren cambios biopsicosociales
resultantes de la interaccin de factores genticos, sociales, culturales, del
estilo de vida y la presencia de enfermedades.
Caractersticas del envejecimiento:
- Universal: Propio de todos los seres vivos.

- Progresivo: Porque es un proceso acumulativo.
- Dinmico: Porque est en constante cambio y evolucin.
- Irreversible: No se puede detener, ni revertirse; es definitivo.
- Declinante: Las funciones del organismo se deterioran en forma
gradual hasta conducir a la muerte.
- Heterogneo e individual: el proceso de envejecimiento no sigue un
patrn establecido. Cada especie tiene su propia caracterstica de
envejecimiento.
26
Niveles de envejecimiento
Envejecimiento celular
La edad de las clulas se basa en el nmero de veces que se han

replicado. Una clula puede replicarse unas 50 veces antes de que su
material gentico no sea capaz de volver a reproducirse de manera exacta.
Cuanto mayor sea el dao causado a las clulas, por ejemplo, a causa de los
radicales libres y otros factores, con mayor frecuencia necesitan replicarse y,
por tanto, ms rpido envejecern.
Envejecimiento hormonal
Las hormonas juegan tambin un papel importante en la edad, sobre

todo en el crecimiento de la infancia y en la adolescencia. Los niveles
hormonales cambian con el tiempo, dando lugar a la menopausia y otros
cambios relacionados con la edad.
Envejecimiento metablico
A lo largo del da, las clulas convierten los alimentos en energa. Este
proceso hace que se produzcan productos de deshecho, dainos para el
cuerpo. Por tanto, este proceso de metabolizar y producir energa acaba
daando el cuerpo con el tiempo. Por eso, una alimentacin sana, fcil de
digerir y metabolizar ayudar a mantenerse ms joven.
27
El Adulto Mayor
Es el paso de la adultez a la vejez, es una transicin ms psicolgica

que biolgica, est determinado por un marcador cronolgico, los 65 aos,
por ser el momento del cese laboral y tiene una gran variabilidad entre las
personas.
El adulto mayor pasa por una etapa de la vida, que se considera como
la ltima; en la que los proyectos de vida ya se han consumado, donde
posible poder disfrutar de lo que queda de vida con mayor tranquilidad. Por lo
general las personas de la tercera edad ya no trabajan o se jubilan, por lo
que su nivel de ingresos decrece en forma considerable, lo que junto con los
problemas de salud asociados a la edad, pueden traer consecuencias en
todos los mbitos de su vida.
Esta situacin, hace que las personas de la tercera edad, muchas

veces sean consideradas como un estorbo para sus familias, y un problema
creciente en la sociedad actual es el abandono de ellos.
Al inicio de esta etapa y en especial cuando se han jubilado, los

adultos mayores sienten que estn de vacaciones y disfrutan de su tiempo
libre, pero al pasar el tiempo les hace falta una actividad que les haga sentir
tiles, como han sido toda su vida. El no estar ocupado genera
enfermedades, aparecen las dolencias y si ya estaban enfermos aparecen
nuevas, por ello es de suma importancia la alimentacin y que nunca dejen
de estar activos.
Recuerde: En general durante la vejez, la funcionalidad del organismo se ve

afectada en mayor o menor grado segn el individuo y su estilo de vida.
28
El adulto mayor y los cambios de la edad
Durante el proceso de envejecimiento se producen cambios

fisiolgicos tanto en la esfera orgnica como en la mental. Con el paso de los
aos predisponen a una serie de eventos fisiopatolgicos que llevan al adulto
mayor a presentar variadas enfermedades. Cada persona envejece de
manera diferente, dependiendo de sus caractersticas innatas, de las que
adquiere a travs de la experiencia y de las circunstancias a las que se haya
enfrentado durante su vida.
Los avances tecnolgicos y la transicin demogrfica, facilitan hoy en

da un rpido incremento de la poblacin de la tercera edad, que
corresponde a los mayores de 65 aos y que en su conjunto en el ao 2006
representaban el 10% de la poblacin total del planeta.
Sin embargo, los procesos de envejecimiento y el cmulo de prdidas

psicosociales que acontecen durante esta etapa parecen determinar en
algunos ancianos su incapacidad para percibir sus competencias y
habilidades, as como tambin los aspectos positivos del entorno que les
rodea y la vida en general.
A medida que las personas envejecen, se producen modificaciones en

su estado de salud, se alteran las estructuras y se reducen las funciones de
las clulas y los tejidos de todo el sistema en el organismo; aparecen
cambios que afectan la masa metablica, la funcin de los msculos, el
sistema esqueltico, la respiracin, el aparato cardiovascular, los riones, las
glndulas sexuales, los receptores sensoriales, la mdula sea y los glbulos
rojos.
29
Esos cambios son progresivos e inevitables, pero se ha demostrado
en varias investigaciones, que el ritmo de degeneracin se puede modificar
en la actividad fsica. En efecto, el ejercicio puede ayudar a mejorar la
condicin fsica, el estado mental y los niveles de presin arterial de los
adultos mayores.
Si bien es cierto que se dan diferentes cambios fsicos, cognitivos y

emocionales en las personas adultas mayores, los cuales deben clarificarse y
por lo tanto se hace un anlisis a continuacin respecto a ellos.
(OMS, 2008)
Dice que: El envejecimiento es un proceso fisiolgico de
cambios sufridos por el individuo que empieza desde el
momento mismo de el nacimiento, ocurre de forma diferente en
cada persona e incluye modificaciones orgnicas, sistmicas,
funcionales (a nivel fsico y cognitivo) y psicolgicas,
enmarcadas por el estilo de vida, las condiciones ambientales
y sociales, y, en gran medida, las tendencias alimentarias a lo
largo de la vida.
Otros factores fisiolgicos, es la disminucin de la secrecin salival,

biliares, digestivas y pancreticas, se ven cambios en la funcin motora del
estmago por modificacin estructural nerviosa, disminuyen las hormonas
gastrointestinales y las enzimas, y todo esto conlleva a la disminucin de
procesos de sntesis de algunas sustancias y a la deficiencia de nutrientes.
30
Alimentacin del adulto Mayor
La alimentacin es base, para poder llegar de la mejor forma a la

vejez. A aquellas personas que no cuidan su alimentacin, llegan muy mal a
la vejez, con varios problemas en el organismo y un sobrepeso, que dificulta
su salud.
La alimentacin y nutricin es muy importante en esta etapa de la

vida, porque permite preservar y mantener la salud, as como limitar
complicaciones que son frecuentes en el adulto mayor. En esta etapa, el
apetito, as como la cantidad de alimentos ingeridos tiende a declinar, por lo
que se debe tener un cuidado especial en la dieta balanceada que aporte
una nutricin equilibrada y saludable.
Cuando los adultos mayores incorporan dietas saludables pueden

revertirse o retrasarse muchos de los cambios asociados al proceso del
envejecimiento, asegurando de este modo, que muchos de ellos puedan
continuar viviendo en forma independiente y disfrutando de una buena
calidad de vida, que les permita compartir activamente dentro de la familia y
de la comunidad.
En primer lugar, la dieta de las personas en la tercera edad debe

suponer un mayor aporte de compuestos como el calcio, el hierro o la
vitamina D. Valorando los cambios fsicos y mentales de cada persona,
conviene adecuar la dieta, buscando el equilibrio nutricional necesario para
mejorar la calidad de vida. Aunque es necesario evitarlo, en la medida de lo
posible, lo cierto es que en esta etapa las personas tienden ms al
sedentarismo.
31
Al llegar a cierta edad, se dejan de generar clulas productoras de
energa, ellas ayudan al proceso del envejecimiento, gracias a los
antioxidantes podemos reducir el efecto negativo de los radicales libres en
las personas mayores. Por eso, las dieta debe ser rica en vitaminas C y E,
con mucha fruta y verduras, hortalizas de color verde y vegetales ricos en
aceite.
Es conveniente contar con alimentos ricos en selenio, como el arroz,

la avena o los duraznos, porque protegen al corazn y favorecen el sistema
inmunitario, siendo eficaces contra la aparicin de algunos tipos de cncer,
como el de colon, prstata o el pulmn.
Una correcta alimentacin, hace posible mejorar la calidad de vida de

una persona mayor notablemente. Existen variedad de productos que
ayudan en la alimentacin de los adultos mayores como lo son los
suplementos alimenticios.
Una mala alimentacin durante la tercera edad puede dar lugar a

enfermedades como: osteoporosis, anemia, deficiencias de hierro, etc. La
malnutricin se asocia con las enfermedades degenerativas tales como:
cataratas, Alzheimer, etc.
Recuerde: la vejez es una etapa ms de la vida y no una enfermedad. Una

alimentacin saludable y una vida activa ayuda a prevenir las enfermedades y
aumentar la calidad de vida de las personas mayores.
32
Deficiencias nutricionales del adulto mayor
Envejecer es el resultado de diversas variables, como pueden ser la

gentica, el modo de alimentarse, la vida que se lleva, el estado mental, la
red social que se desarrolla alrededor del individuo, lo que se ha hecho para
prevenir enfermedades y los tratamientos mdicos disponibles.
Para tener una buena vejez, es necesario incorporar una alimentacin

variada y balanceada, suplementos antioxidantes y restriccin calrica sin
desnutricin.
La ingesta insuficiente de nutrientes trae como consecuencia alguna

patologa, esto se da cuando la dieta contiene niveles por debajo de las
necesidades nutricionales, pero sin llegar a niveles crticos, esta situacin se
ve agravada por una serie de factores desmineralizantes como: el tabaco, el
estrs, la polucin o el consumo de estimulantes como el azcar o el caf.
Los sntomas iniciales de una deficiencia crnica o insuficiencia de

nutrientes son muchos y extraordinariamente variados. Estos sntomas
incluyen problemas en la piel, la vista, rganos sexuales, la digestin, los
niveles de energa y la salud mental y emocional.
La deficiencia de nutrientes empeoran las funciones metablicas lo

que lleva a otras deficiencias, como: Por ejemplo, deficiencia de zinc,
aminocidos esenciales y vitaminas que conllevan a una disminucin en la
produccin de cido gstrico y enzimas pancreticas, lo que a su vez dificulta
la digestin y la extraccin de las vitaminas y minerales presentes en los
alimentos.
33
Signos de la mala nutricin en el adulto mayor
Un adulto de ms de 65 aos, no es tan activo como un joven, quema

menos caloras y, por lo tanto, necesita ingerirlas menos. Sin embargo,
debido a sus necesidades, ellos deben consumir ms de ciertos tipos de
nutrientes, como calcio o vitamina B, por ello una correcta alimentacin
puede ser complicada para las personas mayores. Los siguientes sntomas
son seales de una nutricin insuficiente.
Fatiga sin causa aparente: Este es un efecto secundario comn, por

deficiencia de hierro, que puede conducir a la anemia. Otro sntoma es la
palidez, sin embargo, la falta de hierro no es lo nico que causa fatiga en
exceso. Depresin, enfermedades cardacas y de tiroides tambin generan
mucho cansancio.
Cabello seco y quebradizo: El pelo, que se compone principalmente

de protena, sirve como una forma de medir las deficiencias nutricionales.
Los especialistas afirman que cuando el pelo de una persona mayor se ve
seco, quebradizo y escaso, es una seal de que la dieta es inadecuada. La
prdida de cabello es normal a cierta edad, tanto en hombres y mujeres, pero
si se cae demasiado rpido y si el cabello se ve sin vida puede tener un
dficit de cidos grasos, protena, hierro y otros.
Uas en forma de cuchara: Si las uas se curvan hacia arriba, como

una cuchara, es sntoma de deficiencia de hierro. Esta condicin se llama
coiloniquia. Se recomienda alimentos ricos en nutrientes, como el hgado y
los mariscos como las almejas, las ostras y las conchas.
34
Problemas en la boca: Resequedad e inflamacin en las comisuras
de la boca (una condicin llamada queilitis angular) puede ser una seal de
deficiencia de vitamina B2, o hierro. Una lengua inusualmente plida o
hinchada tambin podra ser causada por estas deficiencias. Una condicin
llamada sndrome de ardor bucal, que surge cuando los niveles de hierro,
zinc o vitamina B estn por debajo del nivel requerido.
Una diarrea crnica, evita la buena absorcin de nutrientes. Esta

puede ser desencadenada por una infeccin, ciertos medicamentos,
consumo excesivo de alcohol y trastornos digestivos.
Apata o irritabilidad: Cambios inexplicables de humor, sobre todo

sentirse aptico o irritable, podran ser sntomas de una enfermedad como la
depresin, pero tambin son seales de que el cuerpo no est recibiendo la
energa que necesita.
La falta de apetito: Con la edad, el apetito disminuye y las papilas

gustativas pierden su sensibilidad. Debido a que las personas mayores
tienden a ser menos activas, requieren menos caloras. Los medicamentos
tambin pueden disminuir el apetito. Pero, la falta crnica de apetito es un
signo de advertencia ya que hay probabilidad de tener deficiencias
nutricionales
35
Causas de la mala nutricin en el adulto mayor
Edad avanzada: a mayor edad la persona tiene ms riesgo de sufrir

problemas nutricionales, entre otras razones por la mayor probabilidad de
padecer enfermedades que puedan influir en el estado nutricional.
Enfermedades: Cuanto mayor es el nmero de enfermedades que

padece la persona, mayor es la probabilidad de padecer alteraciones
nutricionales, sea por la enfermedad en s, como por los tratamientos
requeridos.
Aislamiento social: Las primeras reas que descuida el adulto mayor

que vive solo es la nutricin. Puede ser por prdida de la motivacin para
comer o por desconocimiento para preparar adecuadamente los alimentos.
Problemas econmicos: Esto impide comprar la comida necesaria,

lo primero que se evitan son los alimentos caros, que suelen ser los que
aportan la mayor cantidad de protenas, como las carnes y los pescados.
Incapacidad fsica: esta puede ser a la vez causa y consecuencia de

desnutricin en el adulto mayor.
Problemas en la cavidad bucal: Esto afecta la masticacin y

deglucin, pueden hacer que el adulto mayor no siga una dieta adecuada.
As las enfermedades dentales pueden favorecer la aparicin de
desnutricin. Es indudable que una mala salud de la cavidad bucal es un
factor de riesgo de malnutricin, prdida de peso e incapacidad fsica en el
adulto mayor.
36
Tabaquismo: en los varones mayores de 65 aos, el 20 % son
fumadores activos, mientras que solo 1 % de las mujeres mayores de forma
habitual, aunque esta proporcin ha aumentado en los ltimos aos. El
tabaco puede provocar desnutricin, sobre todo, al disminuir el apetito, pero
tambin al aumentar las necesidades de determinados nutrientes, como por
ejemplo vitamina C.
Alcoholismo: Es ms comn entre aquellos con bajo nivel cultural,

bajos ingresos econmicos e historia pasada o presente de depresin u otras
enfermedades psiquitricas. Si la ingesta excede 20 % del total de caloras,
puede producirse un dficit de vitaminas, minerales, y protenas.
Recomendaciones y Requerimientos nutricionales en el

adulto mayor.
La dieta saludable o equilibrada se define como: aquella que aporta

una cantidad adecuada y variada de alimentos, proporciona nutrientes
necesarios para que funcione de manera correcta en el organismo. Una dieta
variada que incluya todo tipo de alimentos, en una proporcin correcta; es
una dieta equilibrada.
Un solo alimento no posee los nutrientes necesarios para cumplir con

las diversas funciones en el organismo. Por ello se menciona una
alimentacin balanceada, que es aquella que proporciona la cantidad de
nutrientes necesarios para el organismo.
37
La alimentacin balanceada es el primer paso para obtener y
mantener una buena salud en el adulto, y est relacionada con la cantidad de
los alimentos ingeridos. Porque hay alimentos que ayudan a dar energa al
organismo, que formar tejidos y contribuir a que el organismos cumpla con
sus diversas funciones.
Hay que recordar que el adulto mayor, es ms vulnerable a la

deshidratacin, como resultado de una disminucin de la funcin del rin y
porque tiene un menor contenido de agua corporal. Se recomienda el
consumo de mucho lquido, al menos que este contraindicado por problemas
renales o cardiacos.
Durante el proceso del envejecimiento, se producen una serie de

cambios funcionales y de composicin corporal en el individuo. Esto requiere
unos cambios adaptativos en los requerimientos energa y nutrientes, por lo
que para mantener un buen estado de salud se necesitan pautas
alimentarias con algunas particularidades.
Los aspectos nutricionales ms importantes relacionados con esta etapa de
la vida son:
Energa
El metabolismo basal disminuye al igual que la actividad fsica y por

ello, los requerimientos energticos son menores. Esto implica que se
debe prestar especial atencin en la eleccin de los alimentos en la
dieta y a la densidad nutricional de los mismos. Los requerimientos
energticos que se establecen para varones mayores de 60 aos se
aproximan a 2400 kcal y en mujeres a 2000 kcal. A partir de los 65 aos
38
de edad, estos requerimientos tienen una reduccin del 10% cada diez
aos. Se debe considerar el tipo de actividad fsica y la intensidad de la
misma a la hora de calcular los requerimientos calricos.
Protenas
El gasto energtico se encuentra disminuido, los requerimientos de las

protenas son de 0,8 a 1kg al da. Se aconseja que esas protenas
sean de alto valor biolgico y que el 60% de ellas sean de origen
animal, como: carnes y pescados, la leche, los huevos y el 40%
restante sea de origen vegetal, legumbres o los frutos secos.
Grasas
En personas mayores es frecuente el incremento de grasas en el

organismo, a consecuencia de un alto consumo de alimentos ricos en
caloras y la menor actividad fsica que se realiza a partir de cierta edad.
Entre los 75 y 80 aos de edad, se produce un cambio en la distribucin
de la grasa y la proporcin. Por ello, se debe fomentar el consumo de
grasas saludables para prevenir enfermedades crnicas, el porcentaje
no debe ser superior al 30 o 35 % del valor calrico de la dieta.
Hidratos de Carbono
La ingesta de hidratos de carbono debe cubrir al menos el 45% de las

caloras totales de la dieta. Es aconsejable el consumo de hidratos de
carbono complejos y la reduccin de los azucares simples. Respecto a
la fibra, es importante el consumo diario de alimentos ricos en fibra para
que las funciones gastrointestinales funcionen correctamente y se
eviten problemas como el estreimiento.
39
Vitaminas y minerales
Las personas mayores son ms vulnerables a las deficiencias

vitamnicas, por la ingesta insuficiente o por la disminucin de los
depsitos corporales o por el hecho de padecer alguna enfermedad que
limite su absorcin.
Los dficits ms frecuentes de vitaminas que se han detectado hacen

referencia a la vitamina C y las del grupo B, a causa de problemas
digestivos que limitan la absorcin o por la interaccin de algunos
frmacos. Por lo general el adulto mayor presenta carencias de calcio,
se aconseja un aporte diario para reducir el riesgo de osteoporosis.
Tambin es importante que la ingesta de sodio sea menor, para evitar
que aumenten los valores de tensin arterial.
Agua
El envejecimiento conlleva una prdida del agua corporal, debido

esencialmente a una disminucin de lquido extracelular y a la prdida
de msculo. Adems, se le suman los cambios fisiolgicos de los
mecanismos que regulan la sed, la disfuncionalidad del rin y una
cierta predisposicin al estreimiento, por lo que las personas mayores
son ms susceptibles a sufrir deshidratacin
40
Recomendaciones nutricionales
Frutas: dos porciones al da

Protena: dos porciones al da
Vegetales: tres porciones al da
Grasas: Usar con moderacin
Pan y cereales: cuatro porciones al da
Leche y sus derivados: dos porciones al da
En tanto, los adultos mayores necesitan incluir dos porciones de 90

gramos de protena diariamente en su dieta. Algunas opciones son carne,
pollo, pescado y si stos resultan difciles de masticar puede suplirlos por
huevos o frijoles.
Adems, en la medida que se envejece, aumentan los requerimientos

de calcio. Para mantener la masa sea y reducir el riesgo
de osteoporosis. Nunca es demasiado tarde para consumir calcio, aunque
tambin es necesario consumir suficiente vitamina D para poder absorberlo y
realizar al menos 30 minutos de ejercicio diariamente.
La deficiencia de hierro es un problema comn a medida que se

envejece y esto por lo general provoca anemia, cuyos sntomas son
debilidad, fatiga y deterioro de la salud. La vitamina C, contenida en frutos
ctricos, ayuda al organismo a absorber el hierro de los alimentos que lo
contengan.
41
La vitamina A, se encuentra en los vegetales de hoja verde y los de
color amarillo y naranja, ayuda a los ojos a adaptarse a una luz tenue,
protege la piel, as como otros tejidos.
El cido flico participa en la formacin de glbulos rojos y su

carencia puede provocar anemia. Lo contienen los vegetales de hoja verde,
algunas frutas, los frijoles y los productos de grano enriquecidos.
La vitamina B12 participa con los folatos en la elaboracin

de glbulos rojos; la ausencia de sta provoca anemia y en algunos casos se
le relaciona con problemas neurolgicos. La carne, el pescado, el pollo los
huevos y los productos lcteos son una buena fuente.
El zinc ayuda al organismo a combatir infecciones y a reparar los

tejidos enfermos. Sus principales fuentes son: carne, mariscos, productos de
grano y la leche.
Los adultos mayores necesitan tomar abundantes lquidos: de 8 a 12 tazas

por da. Algunos alimentos proveen lquidos, pero aun as es necesario tomar
todo tipo de bebidas, jugos, leche, sopa, que pueden incluir adems otras
sustancias nutritivas, sin olvidar la mejor opcin que es el agua pura. Cada
persona es diferente, por lo que es recomendable consultar con un mdico,
para saber cules son los requerimientos alimenticios para cada caso en
particular, tomando en cuenta la edad, estado de salud y la actividad que
realiza diariamente.
Recuerde: Las necesidades nutricionales en la vejez requieren unos cambios

adaptativos de energa y nutrientes, por lo que para mantener un buen estado de
salud, son necesarias las pautas alimentarias diferentes a las del resto de la
poblacin.
42
Relacin entre los hbitos de consumo alimenticio y las
enfermedades en el adulto mayor.
La malnutricin se presenta con mayor frecuencia en la edad avanza y

posee una prevalencia alta en las personas mayores. Es as que entre el 6%
y 15% de los adultos mayores que viven en su domicilio, se encuentran
malnutridos, y el 25 y 60%, se encuentran hospitalizados.
Los factores de riesgo asociados a la desnutricin son: la ingesta

inadecuada de alimentos, la pobreza, el nivel cultural, el entorno social, la
dependencia o discapacidad de las enfermedades, la viudez, la depresin y
el alcohol, son algunos de los factores, entre otros.
Adems la prdida de peso, presentan otros sntomas como: la

anemia, fatigas, disminucin del ritmo cardiovascular y respiratorio,
alteraciones del metabolismo en general y los frmacos, cadas frecuentes,
fracturas, deterioro del estado funcional (Girolami, 2006) dice que: La mala
nutricin del adulto mayor incrementa el riesgo de enfermedades, los
hace vulnerables a infecciones, que pueden ser motivo de muerte,
deteriora la capacidad funcional y afecta la calidad de vida (pg. 38).
43
Prevencin de la mala alimentacin del adulto mayor en el
Centro de Salud Boca de Caa.
Una nutricin adecuada no siempre es fcil de lograr, menos aun

cuando se come alimentos fuera de casa, en forma rpida y se tiene poco
tiempo para la preparacin y seleccin de alimentos.
Los trastornos alimenticios o enfermedades nutricionales se originan

cuando la dieta es incompleta. En otras palabras, se originan cuando no se
est ingiriendo alimentos de todos los grupos, por lo tanto, la ingesta no es
equilibrada, no hay una cantidad adecuada de nutrientes en relacin con las
necesidades del cuerpo. Una alimentacin desequilibrada pueden causar
enfermedades nutricionales por dficit o por exceso en el aporte de una o
varias sustancias nutritivas, y sus efectos van desde la desnutricin hasta la
obesidad.
Por eso es importante conocer los beneficios de alimentarse

correctamente. Con una debida informacin los pacientes del Centro de
Salud Boca de Caa, aprendern a alimentarse de forma correcta y
equilibrada, por medio de una campaa grfica, que tiene como objetivo
crear conciencia sobre la alimentacin saludable, sus beneficios, y los usos
correctos de los alimentos. La campaa grafica contiene una gua nutricional,
trpticos, afiche y material P.O.P. Con el fin de crear conciencia y crear
hbitos alimenticios y as los pacientes puedan tener el conocimiento
necesario y puedan aprender a combinar de manera correcta los alimentos,
y as lo puedan aplicar en su vida diaria.
44
FUNDAMENTACIN ANDRAGGICA
El derecho a la educacin no debe ser sometido a ningn lmite de

edad y para el adulto mayor este derecho tiene una significacin especial,
pues representa la oportunidad de actualizacin y participacin social. La
educacin puede contribuir al desarrollo de la cultura del envejecimiento y
elevacin de la calidad de vida expuesta en mayores estndares de la salud,
felicidad y bienestar.
Es importante que las personas tengan un papel importante en la

educacin alimentaria, por ello se debe realizar con tiempo y dedicacin de
manera didctica y divertida, mtodos de enseanza, con el fin de aplicar
esos conocimientos, y por medio de ellos transmitir la importancia que tiene
la alimentacin y la diversidad que hay en funcin de las necesidades del
organismo.
La alimentacin influye en todos los procesos vitales del hombre, con

especial nfasis en sus primeros aos de vida. Por ello, la formacin de
hbitos alimentarios en la tercera edad, debe constituir un proceso en el que
intervengan todos los familiares y junto a ellos aprender los buenos hbitos
alimenticios, incentivndolos a crear hbitos para un mejor estilo de vida.
45
FUNDAMENTACIN PSICOLGICA
Los procesos patolgicos de la vejez son: la depresin y la demencia

lo que conlleva a que el individuo se vuelva dependiente del apoyo familiar;
el rol de su familia pasa de ser un sujeto activo que contribuye al cuidado de
sus hijos y nietos; a ser un individuo pasivo el cual necesita de cuidados
especiales. Las perdidas afectivas principalmente la del cnyuge, son
difciles de superar y tienen una repercusin importante en el estado
psicolgico y nutricional del adulto mayor.
El adulto mayor constituye un reto en la actualidad, pues se requiere

de grandes esfuerzos tericos que permitan abordar la tercera edad en
particular, desde una posicin autntica, con el envejecimiento existe una
alta probabilidad de alteraciones afectivas y cognitivas que se pueden
trastornar en el mbito social.
En muchos casos dichas alteraciones no son valoradas en su justa

medida. La edad por s sola es una alteracin de las funciones psquicas de
la vejez, asociada a factores de riesgos psicosociales, biomdicos y
contribuyen la prevalencia de trastornos en el medio que los rodea.
Es importante que los cuidados nutricionales en el adulto mayor sean

de manera cuidadosa, porque una nutricin adecuada es primordial para
tener una buena salud y es de suma importancia en los adultos mayores con
el objetivo de mantener una buena calidad de vida y vivir sus ltimos aos de
una manera ms plena.
46
FUNDAMENTACIN SOCIOLGICA
Aunque la vejez comienza a los 65 aos, el envejecimiento se inicia

mucho antes, de manera que el objetivo de lograr una vejez satisfactoria
donde las personas asocien, el incremento de la permanencia de su
autonoma y su integracin social, depende de que este proceso tambin se
realice de forma saludable.
En varias ocasiones, el hombre mismo es quien acelera ese deterioro

fsico y mental. Algunos factores que influyen son: el tipo de nutricin,
sedentarismo, trabajo fsico excesivo a temprana edad, prejuicios, miedos.
Por lo general las personas que viven en zonas rurales o en las zonas
marginadas: tienen menos igualdad y esto incrementa los riesgos de la
ignorancia.
Lo difcil no es el envejecer, sino las secuelas sociales que este

acarrea si se empieza por la inactividad profesional, que desencadena a
veces un proceso de regresin de las aptitudes fsicas y mentales. Con todo
esto la persona mayor se siente cada vez ms sola y ms relegada, el
sentimiento de soledad y el miedo al porvenir, se traducen con frecuencia en
desaliento y desinters por la vida, dejando de interesarse en temas
relacionados con el cuidado personal como la higiene y la alimentacin.
47
FUNDAMENTACIN TECNOLGICA
Hoy en da la tecnologa ha tenido un impacto positivo y negativo en la

sociedad, pero es algo indispensable para todos. Las invenciones
tecnolgicas de una u otra manera han mejorado la calidad de vida, en la
actualidad es mucho ms fcil acceder la informacin. Aprender sobre
alimentos saludables, sus beneficios y las propiedades que tienen cada una
de ellas, ahora se puede llegar a prender un poco ms sobre la alimentacin
saludable.
Los medios de comunicacin, ayudan mucho al momento de informar

sobre temas interesantes, y uno de esos temas, es la alimentacin saludable,
un tema que es tan importante en la actualidad, ya que repercute en la salud
del ser humano si no se come de manera correcta y balanceada, El exceso
de carbohidratos en la dieta diaria de las personas es muy elevado, pero esa
situacin pasa, porque no se tiene el conocimiento necesario de cmo llevar
una alimentacin balanceada nutricional.
El derecho a la alimentacin es esencial para tener una vida digna y

es imprescindible para la realizacin de muchos otros derechos, como el
derecho a la salud. Es importante no solamente la supervivencia fsica, sino
tambin el pleno desarrollo de las capacidades fsicas y mentales.
Los gobiernos estn obligados a tomar todas medidas necesarias para

cumplir de modo progresivo el derecho a alimentarse de manera sana. Es
obligacin de cada uno de los estados realizar campaas de prevencin para
que los individuos conozcan ms sobre la salud, entre ellas la alimentacin
saludable, ya que es vital para la vida y as prevenir enfermedades futuras.
48
FUNDAMENTACIN LEGAL
En el presente proyecto se basa en la constitucin de la Repblica del
Ecuador sobre las leyes del adulto mayor:
CONSTITUCIN DEL ECUADOR 2008

Principios Generales
Seccin primera
Adultos mayores
Art. 35.- Las personas adultas mayores, nias, nios y adolescentes,

mujeres embarazadas, personas con discapacidad, personas privadas de
libertad y quienes adolezcan de enfermedades catastrficas o de alta
complejidad, recibirn atencin prioritaria y especializada en los mbitos
pblico y privado. La misma atencin prioritaria recibirn las personas en
situacin de riesgo, las vctimas de violencia domstica y sexual, maltrato
infantil, desastres naturales o antropognicos. El Estado prestar especial
proteccin a las personas en condicin de doble vulnerabilidad.
Seccin primera: Adultas y adultos mayores
Art. 36.- Las personas adultas mayores recibirn atencin prioritaria y

especializada en los mbitos pblico y privado, en especial en los campos de
inclusin social y econmica, y proteccin contra la violencia. Se
considerarn personas adultas mayores aquellas personas que hayan
cumplido los sesenta y cinco aos de edad.
Art. 37.-El Estado garantizar a las personas adultas mayores los siguientes
derechos:
49
1. La atencin gratuita y especializada de salud, as como el acceso gratuito
a medicinas.
2. El trabajo remunerado, en funcin de sus capacidades, para lo cual tomar
en cuenta sus limitaciones.
3. La jubilacin universal.
4. Rebajas en los servicios pblicos y en servicios privados de transporte y
espectculos.
5. Exenciones en el rgimen tributario.
6. Exoneracin del pago por costos notariales y registrales, de acuerdo con
la ley.
7. El acceso a una vivienda que asegure una vida digna, con respeto a su
opinin y consentimiento.
Art. 38.- El Estado establecer polticas pblicas y programas de atencin a

las personas adultas mayores, que tendrn en cuenta las diferencias
especficas entre reas urbanas y rurales, las inequidades de gnero, la
etnia, la cultura y las diferencias propias de las personas, comunidades,
pueblos y nacionalidades; asimismo, fomentar el mayor grado posible de
autonoma personal y participacin en la definicin y ejecucin de estas
polticas.
En particular, el Estado tomar medidas de:
1. Atencin en centros especializados que garanticen su nutricin, salud,

educacin y cuidado diario, en un marco de proteccin integral de derechos.
Se crearn centros de acogida para albergar a quienes no puedan ser
atendidos por sus familiares o quienes carezcan de un lugar donde residir de
forma permanente.
2. Proteccin especial contra cualquier tipo de explotacin laboral o
econmica. El Estado ejecutar polticas destinadas a fomentar la
50
participacin y el trabajo de las personas adultas mayores en entidades
pblicas y privadas para que contribuyan con su experiencia, y desarrollar
programas de capacitacin laboral, en funcin de su vocacin y sus
aspiraciones.
3. Desarrollo de programas y polticas destinadas a fomentar su autonoma
personal, disminuir su dependencia y conseguir su plena integracin social.
4. Proteccin y atencin contra todo tipo de violencia, maltrato, explotacin
sexual o de cualquier otra ndole, o negligencia que provoque tales
situaciones.
5. Desarrollo de programas destinados a fomentar la realizacin de
actividades recreativas y espirituales.
6. Atencin preferente en casos de desastres, conflictos armados y todo tipo
de emergencias.
7. Creacin de regmenes especiales para el cumplimiento de medidas
privativas de libertad.
En caso de condena a pena privativa de libertad, siempre que no se apliquen

otras medidas alternativas, cumplirn su sentencia en centros adecuados
para el efecto, y en caso de prisin preventiva se sometern a arresto
domiciliario.
8. Proteccin, cuidado y asistencia especial cuando sufran enfermedades

crnicas o degenerativas.
9. Adecuada asistencia econmica y psicolgica que garantice su estabilidad
fsica y mental.
51
CONSTITUCIN DEL ECUADOR 2008
Derechos del buen vivir
Seccin primera
Agua y alimentacin
Art. 12.- El derecho humano al agua es fundamental e irrenunciable. El agua

constituye patrimonio nacional estratgico de uso pblico, inalienable,
imprescriptible, inembargable y esencial para la vida.
Art. 13.- Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y

permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y
tradiciones culturales.
El Estado ecuatoriano promover la soberana alimentaria.
Seccin sptima: Salud
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realizacin se

vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentacin, la educacin, la cultura fsica, el trabajo, la seguridad social, los
ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El Estado garantizar este derecho mediante polticas econmicas, sociales,

culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin
exclusin a programas, acciones y servicios de promocin y atencin integral
de salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestacin de los servicios de
salud se regir por los principios de equidad, universalidad, solidaridad,
interculturalidad, calidad, eficiencia, eficacia, precaucin y biotica, con
enfoque de gnero y generacional.
52
Seccin octava: Trabajo y seguridad social
Art. 33.- El trabajo es un derecho y un deber social, y un derecho econmico,

fuente de realizacin personal y base de la economa. El Estado garantizar
a las personas trabajadoras el pleno respeto a su dignidad, una vida
decorosa, remuneraciones y retribuciones justas y el desempeo de un
trabajo saludable y libremente escogido o aceptado.
Art. 34.- EI derecho a la seguridad social es un derecho irrenunciable de

todas las personas, y ser deber y responsabilidad primordial del Estado.
La seguridad social se regir por los principios de solidaridad, obligatoriedad,

universalidad, equidad, eficiencia, subsidiaridad, suficiencia, transparencia y
participacin, para la atencin de las necesidades individuales y colectivas.
El Estado garantizar y har efectivo el ejercicio pleno del derecho a la

seguridad social, que incluye a las personas que realizan trabajo no
remunerado en los hogares, actividades para el auto sustento en el campo,
toda forma de trabajo autnomo y a quienes se encuentran en situacin de
desempleo.
53
CAPTULO ll
METODOLOGA, ANLISIS E INTERPRETACIN DE

RESULTADOS
METODOLOGA
En este captulo se presenta el anlisis de las diferentes tcnicas
aplicadas como: entrevista al Director, encuesta realizada a las enfermeras y
a los familiares del adulto mayor del Centro de Salud Boca de Caa en el
Cantn Samborondn, y se detalla los mtodos y resultados de los datos.
Mtodo
Es el conjunto de tcnicas y procedimientos cuyo propsito

fundamental apunta a implementar procesos de recoleccin, clasificacin y
validacin de datos y experiencias provenientes de la realidad, y a partir de
los cuales pueda construirse el conocimiento cientfico.
(Arias, 2006)
El marco metodolgico es el Conjunto de pasos, tcnicas y

procedimientos que se emplean para formular y resolver
problemas este mtodo se basa en la formulacin de hiptesis
las cuales pueden ser confirmadas o descartadas por medios de
investigaciones relacionadas al problema. (pg. 18)
54
Mtodo Cientfico
Es el proceso destinado a explicar fenmenos, establecer relaciones

entre los hechos y enunciar leyes que expliquen los fenmenos fsicos, y
permite obtener conocimientos.
(PEREZ, 2009)
La investigacin es un proceso que mediante la aplicacin del
mtodo cientfico, procura obtener informacin relevante y
fidedigna, para entender, verificar, corregir o aplicar el
conocimiento. Para obtener algn resultado de manera clara y
precisa es necesario aplicar algn tipo de investigacin, que a su
vez est ligada a los seres humanos. (Pg. 23)
Mtodo Inductivo
Este mtodo ayudar en la investigacin, partiendo desde los datos

particulares hasta los generales, y as poder llegar a la solucin del problema
en estudio, en este caso sera; la alimentacin del adulto mayor en mejora a
la salud y bienestar fsico.
(BERNAL, 2006)
El mtodo Inductivo, utiliza el razonamiento para obtener
conclusiones que parten de hechos particulares vlidos, para
llegar a la conclusin, cuya aplicacin sea de carcter general. El
mtodo, inicia con un estudio individual de los hechos y se
formulan conclusiones universales, y se postulan como leyes,
principios o fundamentos de una teora. (Pg. 6)
55
TIPOS DE INVESTIGACIN
Segn el objeto de estudio, este proyecto presenta los siguientes tipos de

investigacin: De campo, Explicativa y Aplicada.
Segn el nivel de conocimiento que se desee alcanzar es:
Investigacin de Campo
Es un proceso sistemtico, de recoleccin de datos, anlisis, basado

en una estrategia de recoleccin directa necesaria para la investigacin.
(Santa Palella, Matins, 2010)
La Investigacin de campo consiste en la recoleccin de datos

directamente de la realidad donde ocurren los hechos, sin
manipular o controlar las variables. Estudia los fenmenos
sociales en su ambiente natural. El investigador no manipula
variables debido a que esto hace perder el ambiente de
naturalidad en el cual se manifiesta. (Pg.15)
Esta investigacin permite recolectar la informacin desde el lugar de

estudio Centro de Salud Boca de Caa, en el Cantn Samborondn), y
establecer los parmetros como encuestas y entrevistas, para as poder
analizar el problema y llegar a una a conclusin.
56
Investigacin Explicativa
Es aquella que tiene relacin casual; no slo persigue describir el

problema en estudio, sino que intenta encontrar las causas del mismo y
buscar una solucin. (Arias F. G., 2012) Dice que: La investigacin
explicativa se encarga de buscar el porqu de los hechos mediante las
relaciones causa-efecto. Sus resultados y conclusiones constituyen el
nivel ms profundo de conocimientos. (pg. 43).
Esta Investigacin busc una explicacin del comportamiento de las

variables, en este caso el adulto mayor y los cambios biolgicos que afectan
su salud. Por medio de estudios y actividades adecuados, se pudo encontrar
una solucin al problema, causas y efectos que producen una mala
alimentacin en la etapa senil.
Investigacin Aplicada
Transforma el conocimiento puro en conocimiento til. Busca la

aplicacin o utilizacin del conocimiento que se adquiere en la investigacin
y lo lleva a la prctica. Para (MURILLO, 2008), la investigacin aplicada
recibe el nombre de investigacin prctica o emprica, y se
caracteriza por buscar la aplicacin los conocimientos adquiridos,
despus de implementar y sistematizar la prctica basada en
investigacin. (Pg. 22).
Esta investigacin permiti utilizar conocimientos obtenidos, y con

ello trajo beneficios al Centro de Salud Boca de Caa en el Cantn
Samborondn, con respecto a la alimentacin saludable en el adulto mayor.
57
POBLACIN Y MUESTRA
Poblacin
Es el conjunto total de individuos, que poseen algunas caractersticas

comunes observables en un lugar y en un momento determinado. (Arias F. ,
2006). Dice que: Se entiende por poblacin l conjunto finito o infinito
de elementos con caractersticas comunes, para los cuales sern
extensivas las conclusiones de la investigacin. Esta queda limitada
por el problema y por los objetivos del estudio. (Pg. 16).
La poblacin en este trabajo de investigacin se estratific en: Director,

enfermeras y familiares.
CUADRO # 1
TEM ESTRATO POBLACIN
1 Director 1
2 Enfermeras 12
3 Adulto mayor 72
4 Familiares 85
Total 170
Fuente: Centro de Salud Boca de Caa
Elaborado por: Gonzlez Orellana Sandra
58
Muestra
Es una parte de la poblacin con la que realmente se realiza el

estudio, es importante asegurarse que los elementos de la muestra sean
muy representativos para que permita hacer generalizaciones. (Castro,
2003), Indica que: La muestra es un subconjunto representativo y finito
que se extrae de la poblacin accesible: Es decir, representa una parte
de la poblacin u objeto de estudio. (Pg. 23)
La muestra de esta investigacin es de tipo no probabilstica, porque la

poblacin es pequea.
No probabilstica
Es una tcnica de muestreo donde las muestras se recogen en un
proceso que no brinda a todos los individuos de la poblacin sino a un grupo
seleccionado. (Castro, 2003), Dice que: la muestra no probabilstica
selecciona a los miembros para el estudio, que depender de un criterio
especfico, lo que significa que no todos los miembros de la poblacin
tienen igualdad de oportunidad de conformarla. (Pg. 46)
CUADRO # 2
TEM ESTRATO MUESTRA
1 Director 1
2 Enfermeras 8
3 Familiares 54
Total 63
Fuente Centro de Salud Boca de Caa
59
TCNICAS DE INVESTIGACIN
Se utilizaron como tcnicas en esta investigacin: observacin, entrevista,

encuesta y documentacin bibliogrficas.
La Observacin
Es una tcnica que consiste en observar atentamente el fenmeno,

hecho o caso, tomar informacin y registrarla para su posterior anlisis.
La observacin es un elemento fundamental de todo proceso investigativo;
en ella se apoya el investigador para obtener el mayor nmero de datos.
(Arias F. , 2006), Dice que: la observacin es una tcnica que consiste
en visualizar en forma sistemtica, cualquier hecho, fenmeno y
situacin que se produzca en la naturaleza o en la sociedad, en funcin
de unos objetivos de investigacin preestablecidos. (Pg. 19)
Por medio de la observacin se obtuvo importantes resultados, con relacin

a la salud de los pacientes de la tercera edad del rea de nutricin y
medicina general del Centro de salud Boca de Caa en el Cantn
Samborondn.
La Entrevista
Es una tcnica de recoleccin de informacin mediante una

conversacin profesional. Con la intencin de adquirir informacin sobre lo
que se investiga. (Arias F. 2004), Dice que: la entrevista es una tcnica
basada en el dilogo o conversacin cara a cara entre el investigador y
el entrevistado, de tal manera que el investigador puede obtener la
informacin requerida. (Pg. 32)
60
Se entrevist al Director del Centro de Salud Boca de Caa en el
Cantn Samborondn, y los resultados indican que existe predisposicin
para implementar este proyecto y as prevenir los riesgos de una mala
alimentacin en el adulto mayor.
Encuesta
Es una tcnica cuantitativa, consiste en realizar una interrogacin

verbal o escrita que se realiza a personas, con el fin de obtener determinada
informacin necesaria para una investigacin. (Sandhusen, 2008), Dice
que: las encuesta, se obtienen informacin sistemtica de los
encuestados a travs de preguntas, ya sea personales, telefnicas o por
correo. (Pg. 229)
Documentacin bibliogrfica
Es la fuente con la cual se realiza un trabajo especfico extrado de los

libros, catlogos, revistas, internet, cd, etc. Es importante que las notas
indiquen el lugar donde se tomaron los datos y las citas que forman parte del
escrito. (Estivals, 2008) , Dice que: la Bibliografa se presenta como una
respuesta a la necesidad de informacin rpida del lector frente a la
masa de documentos escritos por medio de la aplicacin de un
esquema que permita la clasificacin de los documentos. (Pg. 28)
Este tipo de investigacin permiti recolectar los datos de la

investigacin en estudio, todos esos datos estn como respaldo del tema en
estudio y as poder presentar resultados coherentes.
61
PROCEDIMIENTO DE LA INVESTIGACIN
En el proceso del presente proyecto de la investigacin, se pretende

desarrollar los siguientes pasos:
Seleccin del tema de la investigacin.

Establecer los objetivos a resolver.
Planteamiento del problema a resolver.
Recopilacin de la informacin bibliogrfica.
Elaboracin del marco terico.
Elaboracin del documento para la recoleccin de datos.
Aplicacin de las encuestas previas a la obtencin de informacin.
Anlisis e interpretacin de los resultados.
Conclusiones y recomendaciones de la investigacin.
Elaboracin de la propuesta de la campaa.
62
ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS
Una vez que se ha recopilado y tabulado la informacin, se procedi a

verificar sus respectivas respuestas, los mismos que sirvieron para realizar
una interpretacin bsica y representar los resultados.
RESULTADO DE LA ENTREVISTA REALIZADA AL DIRECTOR DEL

CENTRO DE SALUD BOCA DE CAA
1 Qu opina usted, sobre la alimentacin saludable, en el adulto

mayor?
Pienso que la alimentacin sana y cuidados nutricionales durante las

diferentes fases de la vida, desde el comienzo de los primeros aos de vida
hasta alcanzar la vejez; son muy importantes para la salud y el bienestar.
2 Considera usted importante fomentar la buena alimentacin en el

adulto mayor, para mejorar su calidad de vida?
Me parece que es un tema muy importante, ya que ayudara a mantener un

mejor estado de salud en el adulto mayor.
3 Considera que los pacientes del centro de salud, necesitan conocer

sobre la alimentacin saludable para mejorar su estilo de vida?
Por supuesto, creo que es necesario que los pacientes tengan conocimiento
sobre la alimentacin sana, ya que en la actualidad es muy comn consumir
comida chatarra, alto en colesterol y sal. Pienso que teniendo un amplio
conocimiento sobre el tema, ellos aprendern a comer mucho ms sano.
63
4 Cree usted que difundir una campaa grfica sobre la alimentacin
sana y saludable en el adulto mayor ayudara a generar conciencia en la
comunidad?
Creo, que todo medio de comunicacin sera de gran ayuda, para promover
la importancia de mantener una alimentacin sana, esto realmente llamara
la atencin y creara conciencia en la comunidad adems de dar a conocer
como debera ser una alimentacin balanceada en el adulto mayor, que a
esa edad el organismo responde de manera diferente.
5 Estara de acuerdo en implementar una campaa grfica para

fomentar la alimentacin saludable y los hbitos alimenticios?
Pienso que sera un gran aporte para el Centro de Salud Boca de Caa, ya
que ayudara a fomentar los hbitos alimenticos y la prctica no solo para
el adulto mayor si no a los pacientes en general.
64
RESULTADO DE LA ENCUESTA REALIZADA A LAS ENFERMERAS DEL
CENTRO DE SALUD BOCA DE CAA
1. La alimentacin saludable es una opcin para mejorar el estilo de

vida en el adulto mayor?
Cuadro N 3
Alimentacin saludable del adulto mayor
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 5 62,5 %
2 De acuerdo 3 37,5 %
3 Indiferente 0 0%
4 En desacuerdo 0 0%
TOTAL 8 100
Fuente: Centro de salud Boca de Caa
Grfico N 2
Alimentacin saludable del adulto mayor
La alimentacin saludable es una opcin para

mejorar el estilo de vida en el adulto mayor?
0% 0%
Muy de acuerdo
37,5%
De acuerdo
62,5%
Indiferente
En desacuerdo

Anlisis: De las enfermeras encuestadas el 62,5% est muy de acuerdo que

la alimentacin saludable en el adulto mayor es una muy buena opcin para
mejorar la salud, mientras que el 37,5% solo dice estar de acuerdo.
65
2. Considera importante que el conocimiento terico de una
alimentacin saludable, ayudara a mejorar el estilo de vida?
Cuadro N 4
Conocimiento terico de la alimentacin saludable
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 6 75 %
2 De acuerdo 2 25 %
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 8 100
Grfico N 3
Conocimiento terico de la alimentacin saludable
.
Considera importante que el conocimiento
terico de una alimentacin saludable,
ayudara a mejorar el estilo de vida?
0% 0%
25% Muy de acuerdo

De acuerdo
75% Indiferente
En desacuerdo

Anlisis: De las enfermeras encuestadas el 75% est muy de acuerdo que

el conocimiento terico, ayudara a mejora el estilo de vida, mientras que el
25% solo dice estar de acuerdo.
66
3. La falta de informacin sobre la correcta alimentacin, por parte de
los familiares del adulto mayor, hacen que su alimentacin diaria sea
pobre en nutrientes esenciales?
Cuadro N 5
La falta de informacin sobre la correcta alimentacin
ITEM VALORACIN F %
2 De acuerdo 2 25 %
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 8 100
Grfico N 4
La falta de informacin sobre la correcta alimentacin
. La falta de informacin sobre la correcta

alimentacin, por parte de los familiares del adulto
mayor, hacen que su alimentacin diaria sea pobre
en nutrientes esenciales?
0% 0%
Muy de acuerdo
25%
De acuerdo
75% Indiferente
En desacuerdo


la falta de informacin sobre la correcta alimentacin por parte de los
familiares, hace que su alimentacin diaria sea pobre en nutrientes
esenciales, mientras que el 25% solo dice estar de acuerdo.
67
4. Qu grupos de alimentos consume ms el adulto mayor en el centro
de salud Boca de Caa?
Cuadro N 6
Alimentos, ms consumidos por el Adulto Mayor
ITEM VALORACIN F %
1 Protenas 2 25%
2 Carbohidratos 2 25%
3 Lpidos o Grasas 2 25%
4 Minerales 1 12,5%
5 Vitaminas 1 12,5%
TOTAL 8 100
Grfico N 5
Alimentos, ms consumidos por el Adulto Mayor
.
Qu grupos de alimentos consume ms el adulto
mayor en el centro de salud Boca de Caa?
12,5%
Proteinas
12,5%
25%
Carbohidratos
Lipidos o Grasas
25% 25%
Minerales
Vitaminas

Anlisis: De las enfermeras encuestadas dicen: que el adulto mayor del

centro de salud Boca de Caa consumen el 25% de carbohidratos, 25%
protenas y 25% grasas, mientras que el 12,5% consumen las vitaminas y el
12,5% minerales.
68
5. De las enfermedades que se mencionan a continuacin cuales son
las ms comunes en el adulto mayor, del Centro de Salud Boca de
Caa?
Cuadro N 7
Enfermedades ms comunes en el Adulto Mayor
ITEM VALORACIN F %
1 Obesidad 2 25%
2 Hipertensin 1 12,5%
3 Osteoporosis 2 25%
4 Enfermedades cardiovasculares 1 12,5%
5 Anemia 2 25%
TOTAL 8 100
Grfico N 6
Enfermedades ms comunes en el Adulto Mayor
.
De las enfermedades que se mencionan a continuacin cuales
son las ms comunes en el adulto mayor, del Centro de Salud
Boca de Caa?
Obesidad
25% 25% Hipertensin
Osteoporosis
25% 12,5%
12,5% Enf. Cardiovasculares
Anemia

Anlisis: De las enfermeras encuestadas dicen que: las enfermedades ms

comunes en el adulto mayor del centro de salud Boca de Caa es la
obesidad con un 25%, hipertensin 12,5%, osteoporosis 25%,
enfermedades cardiovasculares 25%, y la anemia con el 12,5%.
69
6. Considera que la alimentacin del adulto mayor en el centro de
salud es adecuada?
Cuadro N 8
Alimentacin adecuada del Adulto Mayor
ITEM VALORACIN F %
1 S 1 12,5%
2 No 7 87,5%
TOTAL 8 100
Grfico N 7
Alimentacin adecuada del Adulto Mayor
.
Considera que la alimentacin del adulto
mayor en el centro de salud es correcta y
adecuada?
12,5%
Si
87,5% No

Anlisis: De las enfermeras encuestadas El 12,5% considera que el adulto

mayor si tiene una adecuada alimentacin, y el 87,5% indica que el adulto
mayor no tiene una alimentacin adecuada, por eso es el alto ndice de
enfermedades en la tercera edad.
70
7. La rutina y la falta de tiempo induce a una incorrecta alimentacin?
Cuadro N 9
Rutina induce, a una incorrecta alimentacin
ITEM VALORACIN F %
2 De acuerdo 2 25 %
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 8 100
Grfico N 8
Rutina induce, a una incorrecta alimentacin
.
La rutina y la falta de tiempo induce a una
incorrecta alimentacin?
0% 0%
25% Muy de acuerdo

De acuerdo
75% Indiferente
En desacuerdo


la rutina y la falta de tiempo induce a una incorrecta alimentacin, mientras
que el 25% solo dice estar de acuerdo.
71
8. Cree usted que saber combinar de una manera adecuada los
alimentos, ayudara a mejorar la salud en el adulto mayor?
Cuadro N 10
Combinar alimentos de manera adecuada
ITEM VALORACIN F %
2 De acuerdo 2 25 %
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 8 100
Grfico N 9
Combinar alimentos de manera adecuada
.
Cree usted que saber combinar de una
manera adecuada los alimentos, ayudara a
mejor la salud en el adulto mayor?
0% 0%
25% Muy de acuerdo

De acuerdo
75% Indiferente
En desacuerdo


saber combinar los alimentos de manera adecuada, ayudara mejorar la
salud en el adulto mayor, mientras que el 25% solo dice estar de acuerdo.
72
9. Estara de acuerdo, que en el Centro de Salud Boca de Caa se
implementara una campaa para fomentar la alimentacin saludable en
el adulto mayor?
Cuadro N 11
Campaa para fomentar la alimentacin saludable
ITEM VALORACIN F %
2 De acuerdo 2 25 %
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 8 100
Grfico N 10
Estara de acuerdo, que en el centro de Salud Boca de

Caa se implementara una campaa para fomentar la
alimentacin saludable en el adulto mayor?
0% 0%
25% Muy de acuerdo

De acuerdo
75% Indiferente
En desacuerdo

en el Centro de Salud Boca de Caa se implementara una campaa para
fomentar la alimentacin saludable en el adulto mayor, mientras que el 25%
solo dice estar de acuerdo.
73
10. Impartir charlas a los familiares del adulto mayor, sobre una
correcta alimentacin, mejorara su estilo de vida?
Cuadro N 12
Charlas para fomentar la correcta alimentacin
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 7 87,5 %
2 De acuerdo 1 12,5 %
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 8 100
Grfico N 11
Charlas para fomentar la correcta alimentacin
Impartir charlas a los familiares del adulto mayor,

sobre una correcta alimentacin, mejorara su estilo
de vida?
0% 0%
12,5% Muy de acuerdo
De acuerdo
87,5% Indiferente
En desacuerdo
Anlisis: De las enfermeras encuestadas el 87,5% est muy de acuerdo que

en el Centro de Salud Boca de Caa se impartan charlas a los familiares del
adulto mayor, para fomentar la alimentacin saludable, mientras que el
12,5% solo dice estar de acuerdo.
74
RESULTADO DE LA ENCUESTA REALIZADA A LOS FAMILIARES DEL
ADULTO MAYOR EN EL CENTRO DE SALUD BOCA DE CAA
1. Piensa usted que sea importante la alimentacin saludable en el

adulto mayor?
Cuadro N 13
Importancia de la alimentacin en el adulto mayor
ITEM VALORACIN F %
1 Muy de acuerdo 37 69%
2 De acuerdo 17 31%
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 54 100
Grfico N 12
Importancia de la alimentacin en el adulto mayor
Piensa usted que sea importante la alimentacin

saludable en el adulto mayor?
0%
12,5% 0% Muy de acuerdo
De acuerdo
Indiferente
87,5%
En desacuerdo

Anlisis: De los familiares encuestados el 69% est muy de acuerdo que la

alimentacin en el adulto mayor es muy importante, mientras que el 31% solo
dice estar de acuerdo.
75
2. Tiene conocimiento sobre la alimentacin adecuada, en personas
de la tercera edad?
Cuadro N 14
Conocimiento de la Alimentacin
ITEM VALORACIN F %
1 Mucho 0 0%
2 Poco 9 17%
3 Nada 45 83%
TOTAL 54 100%
Grfico N 13
Conocimiento de la Alimentacin
Tiene conocimiento sobre la alimentacin

adecuada, en las personas de la tercera
edad?
Mucho Poco Nada
17% 0%
83%

Anlisis: De los familiares encuestados el 83% no tiene nada de

conocimiento sobre la alimentacin en el adulto mayor y el 17% restante
sabe poco sobre la alimentacin en las personas de la tercera edad.
76
3. Cree usted que estar al cuidado del adulto mayor, se debe
Conocer sobre la correcta alimentacin para mejorar su salud?
Cuadro N 15
Correcta alimentacin en la tercera edad.
ITEM VALORACIN F %
2 De acuerdo 9 17%
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 54 100
Grfico N 14
Correcta alimentacin en la tercera edad.
Cree usted que estar al cuidado del adulto

mayor, se debe Conocer sobre la correcta
alimentacin para mejorar su salud?
Mucho Poco Nada
17% 0%
83%

Anlisis: De los familiares encuestados el 83% est muy de acuerdo que

las personas que estn al cuidado del adulto mayor deben tener
conocimiento sobre la correcta alimentacin, mientras que el 17% est de
acuerdo.
77
4. Cree usted, que una alimentacin saludable en la tercera edad
ayudara a mejorar su salud?
Cuadro N 16
Alimentacin saludable en la tercera edad
ITEM VALORACIN F %
2 De acuerdo 7 13%
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 54 100
Grfico N 15
Alimentacin saludable en la tercera edad
Cree usted que estar al cuidado del adulto

mayor, se debe Conocer sobre la correcta
alimentacin para mejorar su salud?
Mucho Poco Nada

13% 0%
87%

Anlisis: De los familiares encuestados el 87% est muy de acuerdo que

las personas que estn al cuidado del adulto mayor deben tener
conocimiento sobre la correcta alimentacin, mientras que el 13% est de
acuerdo.
78
5. Cunto conoce usted, sobre los riesgos que produce una mala
alimentacin?
Cuadro N 17
Riesgos de la mala alimentacin
ITEM VALORACIN F %
1 Mucho 0 0%
2 Poco 6 11%
3 Nada 48 89%
TOTAL 54 100
Grfico N 16
Riesgos de la mala alimentacin
Cunto conoce usted, sobre los riesgos que

produce una mala alimentacin?
Mucho Poco Nada

0% 11%
89%

Anlisis: De los familiares encuestados, el 89% no tiene conocimiento sobre

los riesgos de la mala alimentacin, mientras que el 11% tiene muy poco
conocimiento.
79
6. Cada cunto, consumes comida rpida en la semana?
Cuadro N 18
Comida rpida
ITEM VALORACIN F %
1 1 o 2 das 26 48%
2 3 o 4 das 12 22%
3 5 o 6 das 7 13%
4 Todos los das 5 9%
5 No consume comida rpida 4 8%
TOTAL 54 100
Grfico N 17
Comida rpida
Cada cunto, consumes comida rpida en la

semana?
8%
9% 1 o 2 das
48% 3 o 4 das
13%
5 o 6 das
22%
Todos los das
No consumo comida rpida

Anlisis: De los familiares encuestados, el 48% consume de 1 a 2 das

comida chatarra, el 22% de 3 a 4 das, el 13% entre 5 a 6 das, todos los das
el 9% y el 8% no consume comida rpida.
80
7. Te fijas en las caloras que consumes a diario?
Cuadro N 19
Caloras que se consume
ITEM VALORACIN F %
1 Siempre 0 0
2 Casi siempre 5 9%
3 A veces 7 13%
4 Nunca 42 78%
TOTAL 54 100
Grfico N 18
Caloras que se consume
Te fijas en las caloras que consumes a diario?
0%
9% Siempre
13%
Casi siempre
78%
A veces
Nunca

Anlisis: De los familiares encuestados, el 9% casi siempre se fija en las

caloras que consume a diario, el 13% a veces, y el 78% nunca se fija en las
caloras.
81
8. Realizas actividad fsica?
Cuadro N 20
Actividad fsica
ITEM VALORACIN F %
1 Mucho 10 19%
2 Poco 6 11%
3 Nada 38 70%
TOTAL 54 100
Grfico N 19
Actividad fsica
Realizas actividad fsica?
19%
Mucho
11%
Poco
70%
Nada

Anlisis: De los familiares encuestados, el 19% realiza mucha actividad

fsica, el 11% realiza poca actividad fsica, mientras que el 70% no realiza
actividad fsica.
82
9. De los siguientes tipos de alimentos Cules consumes con ms
frecuencia?
Cuadro N 21
Alimentos que se consumen con frecuencia
ITEM VALORACIN F %
1 Arroz, pan, fideos 23 43%
2 Carnes, Huevos, pescado 19 35%
3 Frutas y vegetales 4 7%
4 Gaseosa, t, entre otros. 8 15%
TOTAL 54 100
Grfico N 20
Alimentos que se consumen con frecuencia
De los siguientes tipos de alimentos Cules

consumes con ms frecuencia?
15%
7% Arroz, pan, fideos
43% Carnes, Huevos, pescado
35% Frutas y vegetales

Gaseosa, t

Anlisis: De los familiares encuestados, el 43% consumen carbohidratos,

el 35% protenas, el 7% vitaminas y minerales, el 15% consumen gaseosas,
t, entre otros.
83
10. Cmo describira su salud?
Cuadro N 22
Descripcin de salud
ITEM VALORACIN F %
1 Mala 6 11%
2 Buena 13 24%
3 Regular 31 58%
4 Excelente 4 7%
TOTAL 54 100
Grfico N 21
Descripcin de salud
Cmo describira su salud?

7%
11% Mala
24%
Buena
58%
Regular
Exelente

Anlisis: El 11% de los familiares encuestados consideran que tiene una

mala salud, el 24% una buena salud, el 58% considera que tiene una salud
regular y 7% restante considera que tienen una excelente salud.
84
11. Cuntos vasos de agua toma al da?
Cuadro N 23
Vasos de agua que toma al da
ITEM VALORACIN F %
1 1 4 vasos 34 63%
2 4 6 vasos 12 22%
3 Ms de 6 vasos 8 15%
3 No toma agua 0 0%
TOTAL 54 100
Grfico N 22
Vasos de agua que toma al da
Cuntos vasos de agua toma al da?

0%
15%
1 4 vasos
22%
4 6 vasos
63%
Ms de 6 vasos
No toma agua

Anlisis: De los familiares encuestados el 63% consume de 1 a 4 vasos de

agua diarios, el 22% toman de 4 a 6 vasos de agua al da, el 15% consume
ms de 6 vasos de agua al da.
85
12. Si tuviera el conocimiento sobre la alimentacin saludable
Cree usted que se alimentaria mejor?
Cuadro N 24
Conocimiento sobre la alimentacin saludable
ITEM VALORACIN F %
1 S 47 87%
2 No 7 13%
TOTAL 54 100
Grfico N 23
Conocimiento sobre la alimentacin saludable
Si tuviera el conocimiento sobre la

alimentacin saludable Cree usted que
se alimentaria mejor?
0%
S
87% No

Anlisis: De los familiares encuestados el 87% considera que si tuviera el

conocimiento necesario sobre alimentacin saludable mejorara sus hbitos
alimenticios, mientras que el 13% consideran que no es suficiente.
86
13. Estara de acuerdo que en el Centro de Salud Boca de Caa se
implementara una campaa publicitaria para fomentar la alimentacin
saludable en el adulto mayor?
Cuadro N 25
ITEM VALORACIN F %
2 De acuerdo 5 9%
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 54 100
Grfico N 24
Estara de acuerdo que en el Centro de Salud Boca

de Caa se implementara una campaa publicitaria
para fomentar la alimentacin saludable en el adulto
mayor?
9% 0% 0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
91% Indiferente
En desacuerdo

Anlisis: De los familiares encuestados el 91% est de acuerdo que en el

centro de salud se implemente una campaa publicitaria para fomentar la
alimentacin saludable en el adulto mayor, mientras que el 9% solo dice
estar de acuerdo.
87
14. Le agradara que en el Centro de Salud Boca de Caa se dicten
charlas para fomentar la alimentacin saludable?
Cuadro N 26
Charlas para fomentar la alimentacin saludable
ITEM VALORACIN F %
2 De acuerdo 6 11%
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 54 100
Grfico N 25
Charlas para fomentar la alimentacin saludable
Le agradara que en el Centro de Salud

Boca de Caa se dicten charlas para
fomentar la alimentacin saludable?
11% 0% 0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
89% Indiferente
En desacuerdo

Anlisis: De los familiares encuestados el 89% est de acuerdo que en el

centro de salud Boca de Caa se dicten charlas para fomentar la
alimentacin saludable en el adulto mayor, mientras que el 11% solo dice
est de acuerdo.
88
15. Cree usted que una gua nutricional, ayudara ampliar los
conocimientos sobre la alimentacin saludable?
Cuadro N 27
Gua nutricional para ampliar conocimientos
ITEM VALORACIN F %
2 De acuerdo 5 9%
3 Indiferente 0 0%
TOTAL 54 100
Grfico N 26
Gua nutricional para ampliar conocimientos
Cree usted que una gua nutricional, ayudara

ampliar los conocimientos sobre la alimentacin
saludable?
9% 0% 0%
Muy de acuerdo
De acuerdo
91% Indiferente
En desacuerdo

Anlisis: De los familiares encuestados el 91% opina que una gua

nutricional, ayudara ampliar los conocimientos sobre la alimentacin
correcta alimentacin del adulto mayor, mientras que el 9% solo dice estar de
acuerdo.
89
DISCUSIN DE LOS RESULTADOS
Despus de haber realizado el anlisis estadstico de los datos y diseado

las tablas que resumen los resultados, se concluye lo siguiente:
De la entrevista realizada al Director del Centro de Salud Boca de Caa, se

evidencia que la autoridad tiene predisposicin de realizar el proyecto, el
mismo que permite mejorar la alimentacin saludable en el adulto mayor,
mediante la informacin sobre los beneficios de tener una alimentacin sana
y equilibrada.
De las enfermeras encuestadas:
El 75% manifest estar muy de acuerdo de implementar una campaa

para fomentar la alimentacin saludable en el adulto mayor.
Tambin el 100% manifest la importancia de mantener una
alimentacin sana para la salud.
El 75 % est de acuerdo, que una buena informacin, permitir a los
familiares del adulto mayor a conocer ms sobre la importancia de
tener una buena alimentacin.
Tambin el 87,5 %, est muy de acuerdo en dar charlas informativas a
familiares del adulto mayor en el centro de salud.
De los familiares del adulto mayor encuestados:
El 91% dice estar muy de acuerdo en implementar una campaa

publicitaria sobre alimentacin saludable.
90
El 87% de los familiares del adulto mayor, estn muy de acuerdo que
una correcta informacin sobre alimentacin saludable, les permitir
mejorar su salud.
el 87% considera que los aplicar los conocimientos dados en el
aprendizaje de la campaa alimentacin saludable.
El 89% manifest estar dispuesto a recibir charlas, para fomentar
hbitos alimenticios en el adulto mayor.
Con estos resultados arrojados en las encuestas realizadas, es

necesario implementar la propuesta de este proyecto e impartir charlas
sobre la alimentacin saludable a los familiares del adulto mayor, en el
Centro de Salud Boca de Caa, con el fin de dar a conocer la importancia de
alimentarse e manera correcta.
Los resultados confirman que con una acertada campaa publicitaria

afectiva lograr difundir informacin sobre la correcta alimentacin del adulto
mayor y tanto las autoridades, enfermeras y familiares del adulto mayor
sern los principales beneficiarios con esta informacin. El compromiso es
de todos para que exista una responsabilidad social.
91
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones:
Los familiares del adulto mayor no tienen el conocimiento adecuado

sobre la correcta alimentacin.
La falta de conocimiento, conlleva a la incorrecta e inadecuada
alimentacin.
Los familiares del adulto mayor desconocen los riesgos de una mala
alimentacin.
La rutina y el sedentarismo ayuda a deteriorar la salud del adulto
mayor.
En el Centro de Salud Boca de Caa, no tienen los recursos
necesarios para informar al adulto mayor sobre la importancia de
mantener una correcta alimentacin.
Recomendaciones:
Se debe realizar charlas informativas a los familiares del adulto

mayor, del Centro de Salud, sobre la correcta alimentacin para
prevenir los riesgos de salud.
Los familiares del adulto mayor, del centro de salud deben tener los
conocimientos adecuados y motivarlos a mejorar su salud.
Con la ayuda de la campaa, se incentivara a mejorar los hbitos
alimenticios.
Incentivar con charlas a los familiares del adulto mayor para informar,
sobre los riesgos de una mala alimentacin.
Aplicar la campaa publicitaria, alimentacin saludable con
informacin necesaria.
92
CAPTULO llI
PROPUESTA
TTULO:
Diseo y elaboracin de una campaa publicitaria impresa para fomentar los
hbitos alimenticios del adulto mayor; en el Centro de Salud Boca de Caa
del cantn Samborondn.
JUSTIFICACIN:
Cuando el cuerpo llega a la madurez biolgica, la rapidez de los

cambios degenerativos llega con mayor rapidez que la regeneracin
celular. En un adulto mayor, que no ha tenido una alimentacin balanceada,
la calidad de vida se deteriora con una mayor rapidez, por esa razn, la
importancia de mantener una buena alimentacin saludable en el adulto
mayor es primordial, y le permite tener un buen estado de salud y un mejor
estilo de vida.
El presente proyecto, propone una campaa publicitaria, impresa para

promover los hbitos alimenticios del adulto mayor en el Centro de Salud
Boca de Caa en el Cantn Samborondn, este proyecto tiene como
objetivo, incentivar y promover hbitos alimenticios saludables en el adulto
mayor por medio de la campaa publicitaria impresa la misma que consta de:
una gua nutricional; afiches, trpticos y material P.O.P. Todos estos
elementos tienen la finalidad de impartir conocimientos, sobre como
alimentarse de forma correcta, para prevenir futuras enfermedades.
93
FUNDAMENTACIN TERICA
La presente propuesta grfica menciona los enfoques nutricionales

que constituye el diseo de una campaa publicitaria impresa para fomentar
los hbitos alimenticios, adems de permitir el desarrollo prctico de una
buena alimentacin, por esto ayudar a mejorar el estilo de vida, y dar una
solucin a los problemas sobre la mala alimentacin en el adulto mayor.
A continuacin se presenta las bases tcnicas y tericas que se

utilizar para realizar la campaa grafica impresa, que servir para fomentar
los hbitos alimenticios del adulto mayor, para una mejor salud.
Campaa Grfica
Es una estrategia publicitaria que contiene diferentes tipos de medios

durante un tiempo especfico. La campaa est diseada por grupo de ideas
que se realizan con el objetivo de vender un producto o servicio en forma
estratgica para un grupo objetivo especfico y poder resolver algn
problema, como es mejorar el estilo de vida en el adulto mayor, con una
alimentacin adecuada en personas de la tercera edad por medio de una
campaa grfica que impulse la correcta alimentacin.
Sin embargo, no se trata solo de diferentes tipos de medios

publicitarios, detrs de cada anuncio hay un trabajo coordinado que convierte
la labor creativa en una estrategia de comunicacin.
94
Objetivos de la campaa grfica
Se clasifican segn el propsito de los objetivos:

1. Informar
2. Persuadir
3. Recordar
Propsito de la campaa grfica
Cambiar el hbito alimenticio del adulto mayor, para incentivar y

promover la alimentacin sana, con el fin de orientar a las personas, a tener
una buena eleccin de los alimentos adecuados, que contengan los
nutrientes necesarios que el cuerpo necesita a diario.
Tipo de campaa
Emocional o racional
La campaa emocional, logra un vnculo entre: la marca - productor -

consumidor, a travs de elementos emocionales que no estn relacionados
con los beneficios - caractersticas del producto o marca. Las campaas
emocionales nunca van a comunicar la razn por la que se debe adquirir el
producto, simplemente busca una reaccin emocional en el consumidor,
seguida por una conexin con la marca gracias a los elementos que lo
represente (por lo general, el logo de la marca al final del material
publicitario).
En general los mensajes y a las piezas graficas pueden ir ms

orientado hacia lo lgico, con mucha informacin e intentar atraer los
diferentes estilos de vida, y sensaciones, y sobretodo hacer predominar las
emociones, se busca resaltar las caractersticas del producto.
95
Aunque, toda estrategia puede llevar a escoger uno u otro enfoque.
La campaa tiene como propsito principal crear un vnculo emocional con el
consumidor. Est demostrado que a la hora de escoger un producto, aunque
cueste ms, esa marca que comunica el mensaje de manera directa y
conecta con el consumidor, la va a elegir por encima de otras marcas. Se
crea una especie de cario hacia la marca.
Pasos a seguir en una Campaa Publicitaria

1. Determinar objetivos de la campaa
2. Realizar el briefing creativo
Identificar pblico o mercado objetivo
Determinar el eje de campaa
Crear el concepto de la campaa
3. Definir los medios o canales de Publicidad
4. Presupuesto
5. Lanzamiento de la campaa
6. Evaluar la campaa
Para que una campaa sea eficaz, es necesario seguir pasos:
1. Determinar objetivos de la campaa:
Permiten trazar las metas que llevar a conseguir lo que se quiere

obtener. Esto establece una campaa basada en las necesidades que se va
a cubrir.
2. Realizar un brief creativo
Es el documento bsico donde se recopila la informacin necesaria

para el trabajo creativo, y rene los parmetros con los que el diseador va a
trabajar. Este documento es facilitado por el anunciante o la empresa.
96
Es esencial en todo el proceso de la campaa, que el diseador tenga
una idea clara de lo que debe hacer y le permite planear mejor su trabajo.
Los datos del documento tienen que expresar, de manera clara y explcita, lo
que hay que saber, para as poder resolver el mensaje de la campaa.
Cuanto ms se comprenda las claves del producto, como: su historia, uso,
composicin, envase, precio, personalidad de
la marca, pblico objetivo, competencia , as como las indicaciones de
la estrategia creativa y la estrategia de medios, hay muchas ms
posibilidades de realizar un buen concepto para la campaa.
2.1 Datos importantes del brief creativo:
Datos de identificacin: cliente, fecha, campaa, marca, presupuesto,

medios.
Pblico objetivo: grupo al que se dirige la campaa
Posicionamiento del producto: lugar que ocupa en la mente del pblico

objetivo.
Promesa o beneficio: Es lo que ofrece el producto.
Argumentacin de la promesa: Razn que sostiene el beneficio prometido.
Tono de comunicacin: Enfoque utilizado para expresar el posicionamiento

del producto. Racional o emocional.
Eje de campaa: Definicin del producto, basada en el beneficio para

realizar el mensaje.
Concepto de campaa: Idea bsica en la que se basa el mensaje.
97
3. Definir los medios o canales de publicidad
Una vez analizado e identificado el pblico objetivo, dentro de la campaa

publicitaria se debe realizar las piezas grficas para los diferentes medios de
comunicacin. Es necesario seleccionar los medios o canales publicitarios
ms viables que se vayan a utilizar, para enviar el mensaje al pblico
objetivo.
4. Presupuesto
Una vez analizado el pblico objetivo, el siguiente paso es determinar el

presupuesto. Se debe determinar cunto se va a invertir en la campaa
publicitaria, para determinar el presupuesto se toma en cuenta, los diferentes
factores tales como el mercado, la competencia y la capacidad de inversin.
5. Lanzamiento de la campaa
Cuando la campaa esta lista, se lo debe entregar al pblico objetivo

mediante las piezas grficas seleccionados, con la frecuencia y durante el
tiempo que se haya determinado para la campaa.
6. Evaluar la campaa
Al final de la campaa se debe evaluar los resultados, y determinar si los

objetivos propuestos en la campaa se cumplen. En caso de no haber
alcanzado los objetivos propuestos, se debe analizar las estrategias
publicitarias para cambiar los medios publicitarios o modificar el mensaje
de la campaa.
98
Publicidad
Es una tcnica de divulgacin masiva mediante la cual se intenta dar

un mensaje a un grupo determinado de personas con el fin de persuadirlas.
La publicidad es considerada como una herramienta del marketing, utilizada
en la distribucin o comunicacin del marketing mix. La publicidad informa al
consumidor potencial bien o servicio sobre los beneficios que presenta el
producto y las diferencias que lo distinguen de otras marcas.
Entre los elementos que intervienen dentro del desarrollo publicitario se

destaca el brief, un documento en el cual se estipulan las pautas para
desarrollar las piezas publicitarias, en el que se especifica
las caractersticas del producto o servicio, por ende, contiene un historial de
toda la accin publicitaria que se haya realizado. Para (Kotler y Armstrong
2006) La publicidad es cualquier forma pagada de presentacin y
promocin no personal de ideas, bienes o servicios por un patrocinador
identificado". (Pg. 23).
Objetivos de la Publicidad
1. Informar: tiene como objetivo crear demanda primaria.
2. Persuadir: planifica la etapa competitiva, en la que el objetivo es crear

demanda selectiva por una marca especfica.
3. Recordar: Es aplicable cuando se tienen productos ya est posicionado

en el mercado.
99
Medios publicitarios
Son los canales que se utilizan para lograr la comunicacin masiva y

promover la venta de un artculo o servicio. Los principales medios
publicitarios son: radio, prensa, televisin, publicidad en exteriores e Internet.
El presente proyecto tiene medios publicitarios impresos: y contiene

piezas graficas tales como: afiche, trptico, gua nutricional, y material P.O.P.
Estas piezas graficas tendrn la finalidad de fomentar y promover los hbitos
alimenticios, en el adulto mayor en el Centro de Salud Boca de Caa en
Samborondn, para mejorar su estilo de vida.
Piezas Grficas
Es la composicin visual en el diseo, el cual puede variar

en soporte y formato segn las necesidades. Se relaciona con la publicidad,
la cual es usada tanto en va pblica como en revistas o prensa escrita. Su
objetivo principal es comunicar una idea.
La creacin de piezas grficas publicitarias debe tener el desarrollo

creativo e Innovador, y un diseo conceptualizado, acompaado de
imgenes y textos enfocados a comunicar un producto o servicio de manera
eficaz, oportuna y dinmica, este es un proceso profesional y limpio, hasta la
impresin.
Funcin:
Su principal funcin es dar un mensaje, con el objetivo de cumplir una
accin. Debe ser creativo, elegante, novedoso y altamente visual. Permiten
captar la atencin de los lectores fcilmente.
100
Elementos de las piezas graficas:
Al momento de realizar las piezas grficas, es importante tomar en
cuenta los siguientes elementos, los cuales son muy importantes para crear
una buena imagen:
Color:
El color est directamente relacionado con la luz, y es quien percibe
los colores. Es ms, dependiendo de las caractersticas de la luz, se puede
apreciar de manera distinta los colores. El color en publicidad tiene una gran
capacidad de comunicacin. Produce sensaciones y sentimientos. Una de
las principales funciones del color en la publicidad, es de atraer la atencin
del pblico para despertar el inters y llamar la atencin.
Tipografa:
Es el arte o tcnica de reproducir comunicacin mediante la palabra

impresa, transmitir con habilidad, elegancia y eficacia. La tipografa es el
reflejo de una poca. Por ello la evolucin del diseo de las mismas
responde a las proyecciones tecnolgicas y artsticas. Al momento de utilizar
la tipografa, hay que tomar en cuenta el tamao, el grosor, su forma, el color
y sobre todo para que tipo de medio se lo vaya a utilizar.
Composicin:
Es la distribucin o disposicin de todos los elementos que se vayan a

incluir en un diseo o composicin, de una forma perfecta y equilibrada . La
composicin es tan importante en la publicidad. Se debe tener en cuenta el
rea en que van a estar los elementos.
101
Cuando se est diseando, se debe pensar donde se va a colocar
esos elementos y a que distancia va a ir, unos de los otros. El tipo de
imgenes que se vaya a colocar, la dimensin, el texto y lo que vaya
alrededor de ellas, etc. Las diferentes tonalidades que se emplearan en los
elementos y las formas, que sirven para crear relacin visual, de gran inters
para el receptor.
La imagen:
Es una representacin grfica, que se emplea para llamar la atencin

a los potenciales compradores o clientes. Es importante que sea atractiva, y
de gran calidad.
Piezas graficas del proyecto:
Afiche
Es un tipo de cartel, medio en el cual se difunde un mensaje con la
intencin de impulsar un servicio o producto, el objetivo es convencer al
lector de algo determinado. Se caracteriza por qu, puede ser ledo de forma
rpida y llamar la atencin del lector. Cumple las funciones de interactuar y
comunicar.
El afiche puede tener diferentes tamaos y su contenido vara segn

la intencin de lo que se quiere comunicar, sobre todo por el tipo de mensaje.
La comunicacin visual, el diseo grfico, la publicidad, el marketing y el
merchandising son algunas reas en que se trabajan con ese tipo de soporte
comunicativo. Su funcin es permitir que el mensaje se comprenda con
claridad. El afiche debe captar la mirada y el inters del observador de
manera rpida, para eso se utiliza de forma indispensable dos elementos: El
texto y la imagen.
102
Texto
Slogan: debe ser breve y fcil de recordar.
Texto complementario: Es la informacin adicional sobre el producto.
Marca: debe estar presente siempre en el afiche.
Imagen: Debe ser atractivo, se debe utilizar la forma, el tamao de la

imagen y el color para captar la atencin del observador.
Tipos de afiche
Afiche propagandstico: Tiene como propsito persuadir o disuadir a los

lectores sobre algn tema especfico o alguna conducta. Ejemplo la
importancia de la alimentacin.
Afiche publicitario: Busca persuadir o convencer al pblico para que utilice,

contrate o compre un producto o servicio.
Folleto
Es un pequeo documento diseado para ser entregado a mano o por

correo. Se utiliza para hacer referencia a los objetos impresos que tienen por
objetivo dar a conocer informacin de diferente tipo, al grupo objetivo. El
folleto puede variar en la diagramacin, diseo, cantidad de informacin. El
folleto no debe contener mucha informacin y el objetivo principal es captar
la atencin de las personas y difundir algunos conceptos de temas
especficos.
103
Trptico
Es un folleto informativo doblado en tres partes iguales, por lo regular
su tamao es de una hoja de papel tamao A4, contiene la informacin de
un tema especfico. Es una pieza grfica de seis paneles, tres anversos y
tres reversos. Las caras pueden estar plegadas de diferentes formas, una
sobre la otra. Al disear un trptico se debe contar en cuenta el despliegue
del folleto: cmo se leer el mensaje que se desea trasmitir y que el mensaje
impacte al usuario.
Plegable
Los plegables son medios publicitarios ms usados para promocionar
productos o servicios, bibliografas o reseas sobre alguna institucin u
organizacin. Un folleto, panfleto o plegable comprende ms de un dobles en
una hoja de algn material con medidas especficas, que solo varan de
acuerdo a las necesidades del proyecto.
Gua informativa:
Es un texto bsico que proporciona los conocimientos fundamentales

de un tema en especfico y debe estar diseado para promover el
aprendizaje de los usuarios. Su funcin principal es, proporcionar la
informacin y dar orientacin sobre el tema en estudio.
La gua informativa, tiene la tarea de orientar a los usuarios hacia

un aprendizaje eficaz, explica contenidos, ayuda a identificar el material de
estudio, ensea tcnicas de aprendizaje y despeja dudas. Existen guas
prcticas que contienen orientaciones bsicas de cmo realizar
determinadas tareas o aprendizajes: gua para aprender a cocinar, gua
104
de primeros auxilios, gua nutricional, gua de cuidados del beb, gua de
manejo de vehculos, etc.
Elementos para realizar una gua:
Machote
Diagramacin
Programas de Diseo
Composicin
Tipografa
Texto
Color
Grupo objetivo
Machote:
Es una plantilla que sirve de gua, es un boceto impreso del
documento, ya encuadernado y listo para revisin y para saber cul va hacer
la distribucin de los elementos, tales como el texto, imagen, color y
mantener una lnea grfica.
Diagramacin:
Es la parte visual de un impreso; texto e imgenes, pretenden ser

entregados al lector y que haya una fcil comprensin de la lectura, el
cuerpo del texto debe ser correcto y proporcionado, las imgenes deben ser
comprensibles y que concuerden la informacin en uso, etc.
En el momento de llevar a cabo la diagramacin, se debe tomar en cuenta la

caja tipogrfica, la paginacin, el cabezote, los ttulos, los subttulos, la fuente
(letra) y su tamao, los espacios, los grficos, fotos y las ilustraciones, entre
105
otras. Es en la diagramacin donde se logra que un impreso impacte al ser
ledo.
Procesos tcnicos para diagramar
- Crear los bocetos de la pgina.

- Crear un documento en el programa en el que se vaya a trabajar.
- Definir el formato del documento a trabajar.
- Crear las pginas por secciones.
- Crear retculas dentro de las pginas a trabajar.
- Insertar los elementos en las mesas de trabajos.
- Crear estilos y colores.
- Diagramacin segn el boceto.
Programas de Diseo:
Adobe Ilustrador
Adobe Photoshop
Adobe illustrator:
Es un software grfico que se usa para crear vectores, logos, grficos,

dibujos y fuentes para fotos realistas. IIlustrador trabaja sobre un tablero
conocido como (mesa de trabajo) y est destinado a la creacin artstica de
dibujo y pintura. Es compatible con Adobe Photoshop y Adobe InDesign por
ser todos de la familia ADOBE. Se puede realizar hasta proyectos de
infografa, y es considerado uno de los programas ms completos. Hay un
buen nmero de formatos y estilos que puede utilizar IIlustrador, como
Photoshop PSD, Fireworks PNG y GIF, JPEG, EPS e incluso algunos
106
formatos de archivos CAD. Ilustrador tambin sirve para realizar banner,
gigantografias, folletos, trpticos, guas, revistas. Etc.
Vectores en IIlustrator:
Los vectores son imgenes que estn hechas de puntos de anclaje y

configuradas con un formato matemtico, que permite a los usuarios
incrementar o disminuir el tamao del grfico sin alterar la calidad.
Ventajas de los grficos del vector
No hay prdida de resolucin
Lneas ntidas en cualquier tamao
Impresin en alta resolucin
Disminuir el tamao del archivo
Dibujar ilustraciones
Adobe Photoshop:
Se utiliza para armar, editar, componer y retocar imgenes. Su gran

facilidad para crear y manejar distintas capas, permite combinar distintos
objetos y efectos sin necesidad de modificar la imagen original como una
transparencia, se puede corregir la imagen, retocar o realizar montajes.
Se utiliza Adobe Photoshop en este proyecto para el retoque de imgenes.
107
Composicin:
La composicin de un diseo es, adecuar los distintos elementos
grficos dentro de un espacio visual, previamente seleccionado, se combina
de tal forma, que sea capaz de transmitir un mensaje claro para los
receptores del mensaje.
Tipografa, familia y fuentes tipogrficas
Tipografa: Es una tcnica de comunicacin mediante la palabra

impresa, transmite con cierta habilidad, elegancia y eficacia, las
palabras y compone diferentes tipos de fuentes que sirve para
comunicar un mensaje.
Fuente tipogrfica: Define el estilo o apariencia de un grupo completo

de caracteres, nmeros y signos, regidos por unas caractersticas
comunes.
Familia tipogrfica: Es el conjunto de tipos de una misma fuente, con

algunas variaciones, como: el grosor y anchura, debe mantener
caractersticas semejantes. Los miembros que integran una familia son
iguales entre s, pero tienen rasgos propios.
Las fuentes Tipogrficas deben ser legibles, no usar ms de dos tipos de

fuentes, y debe ser agradable a la vista.
108
El cuerpo del texto
Es el orden lgico de la lectura en que se va a leer la Gua informativa.
El titular
Es lo ms importante en la composicin, porque es lo primero que el lector
observa. Su labor es captar la atencin del pblico, e incitarle a que se
introduzca dentro del tema.
El pie de la imagen
Se colocan debajo de las imgenes y aporta una informacin adicional de
estas. Este texto debe ser breve y debe identificar la informacin sobre la
imagen.
Subttulos, imgenes y espacios
Los subttulos: Se colocan debajo de los ttulos principales, y aporta

informacin complementaria al titular principal.
Las imgenes: Son elementos de la composicin que ms atraen la

atencin del lector, ya que visualmente son ms rpidas y atractivas de ver
que el texto. Estas a su vez, deben contener la informacin relacionada con
el texto que las acompaa, ya que de lo contrario, podramos confundir al
pblico lector.
Los espacios: Se encuentran en blanco, no significan nada, pero en

la composicin produce un efecto visual agradable.
109
Color
El color en el diseo es el medio para que una pieza grfica transmita

las mismas sensaciones que el diseador experimenta frente a la escena; se
es posible expresar lo alegre o lo triste, lo luminoso o sombro, lo tranquilo o
lo exaltado, entre otras.
Psicologa del color:
La psicologa del color es un mtodo muy potente para transmitir

emociones. Los efectos producidos permiten agrupar los colores en torno a
dos polos:
Colores clidos: (rojos, anaranjados, amarillos y algunos verdes y violetas).

Son excitantes, activan la respiracin, suben la tensin, y en general
dinamizan y animan psicolgicamente.
Colores fros: (azules, verdes, grises y algunos amarillos y violetas). Ofrecen

los efectos contrarios, relajan, sosiegan y tranquilizan.
110
Material P.O.P
El material POP (Point of Purchase), significa material del punto de

venta. Es una categora del Marketing que recurre a la publicidad puesta en
los puntos de venta, genera una permanencia de la marca y recurre a una
gran variedad de objetos, donde se puede imprimir o estampar informacin
de la empresa o producto. Ejemplo: carteleras, regalos a clientes, afiches,
flyers, colgantes, tarjeteros, etiquetas especiales para los
precios promocionales, etc.
Ventajas del material POP
Incrementa la Imagen del producto: Con la falta de ayuda slida en la

venta, se puede enviar mensajes completos y claros al consumidor sobre las
caractersticas y ventajas de un producto o marca.
Incrementa Ventas: La publicidad en el Punto de Venta, en la forma de

material POP, ha demostrado tener impacto positivo en el comportamiento de
compra de los clientes. Tiene un poderoso efecto en la decisin de compra.
Grupo objetivo
Es el segmento del mercado al cual est dirigida la venta de un

producto o servicio. La accin de bsqueda de ese target se denomina
segmentacin. Se determina por la edad, genero, nivel socio econmico e
inters. Se debe definir con claridad el grupo objetivo, es un paso
fundamental para llevar adelante la campaa o negocio.
111
OBJETIVO GENERAL
Disear y elaborar una Campaa Grafica para fomentar los hbitos

alimenticios del adulto mayor en el Centro de Salud Boca de Caa en el
cantn Samborondn.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Difundir la importancia de una correcta alimentacin.

Incentivar la buena alimentacin por medio de la campaa grfica.
Elaborar piezas graficas que impacten y se queden en la mente del
receptor.
Seleccionar los colores y las imgenes adecuadas, para poder
transmitir un buen mensaje al receptor.
IMPORTANCIA
El diseo y elaboracin de la campaa grafica sobre la nutricin es

fundamental, porque tiene el fin de dar a conocer la importancia que es tener
una correcta alimentacin para mantener un buen estado de salud en
personas de la tercera edad. Esta campaa permite mejorar la salud y el
estilo de vida con una correcta alimentacin.
112
FACTIBILIDAD
El presente proyecto es factible, porque cuenta con la aprobacin de las

autoridades del Centro de Salud Boca de Caa en el recinto Boca de Caa
del cantn samborondn. Lugar donde se llevara a cabo este proyecto. Este
material impreso est compuesto de: afiche, trptico, material pop y una gua
nutricional informativa, con la informacin referente a la alimentacin
balanceada, que debe tener el adulto mayor. Adems cuenta con los
recursos humanos y econmicos necesarios para ejecutar el proyecto.
DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA
Esta propuesta consiste en la creacin y elaboracin de una campaa

grfica, que pretende fomentar los hbitos alimenticios en personas de la
tercera edad.
Aspectos tcnicos
Para realizar esta propuesta se utiliz los siguientes medios:
Programas de diseo
Adobe ilustrador
Adobe Photoshop
Internet
Un computador
Con estos programas y la creatividad se pudo realizar la campaa

grafica COME SANO VIVE MEJOR con su slogan: Para un mejor estilo de
113
vida, se desarroll diferentes tipos de piezas grficas para fomentar los
hbitos alimenticios en el adulto mayor.
Nombre de la campaa grfica:
Grfico Nro. 27 Cuadrcula
Elaborado por: Sandra Gonzlez Orellana
Justificacin del nombre:

La marca, COME SANO VIVE MEJOR fue creado para incentivar los
buenos hbitos alimenticos. Es un mensaje corto pero tiene el fin de crear
conciencia en las personas de la tercera edad, e informar que la salud es
primera. La tipografa que se utiliza en esta campaa es Lemondrop y para
el slogan Life's A Beach.
Slogan
Para un mejor estilo de vida. Este slogan permite recordar el concepto de
la campaa de una forma rpida y precisa.
114
Grfico Nro. 28 rea de reserva
Justificacin cromtica del concepto:
Se utiliz los colores azul y verde. El color azul es un color primario

simboliza la sabidura, equilibrio, el positivismo. Es un color fro representa la
energa. El color verde representa la naturaleza por excelencia, la armona,
exuberancia, fertilidad y frescura. El uso de estos colores permite captar la
atencin del adulto mayor.
Grfico Nro. 29
Justificacin cromtica del logotipo
115
Tipografas utilizadas en el Logotipo:
Las tipografas que se us en el logo es; Lemondrop y para el slogan Life's A

Beach.
Grfico Nro. 30 Logotipo
Grfico Nro. 31 tipografas del logotipo
116
Piezas graficas utilizadas en la Campaa Grfica:
Afiche, Trptico, Gua nutricional, Material pop
Grfico Nro. 32 Cuadrcula Afiche
117
El afiche permite interactuar con el usuario. Tiene como atractivo
principal un plato, la rueda de alimentacin tiene la finalidad de llamar la
atencin porque gira de manera rotatoria.
Grfico Nro. 33 Afiche del adulto mayor
118
Rueda de alimentacin:
Grfico Nro. 34
Rueda de alimentacin del afiche
La rueda alimenticia forma parte de la campaa y representa los

grupos de alimentos e indica la importancia relativa en la dieta de los
alimentos pertenecientes a los distintos grupos, por el tamao de las
porciones de la rueda. Cada grupo est representado por un color el verde
representa las frutas y vegetales, el rojo los cereales, y el naranja las
leguminosas y los alimentos de origen animal.
119
Representacin de colores en la rueda de alimentacin saludable:
Grfico Nro. 35
Colores de la rueda de alimentacin
En el afiche tambin se encuentra tambin: El plato, y representa un

medio muy importe, Recuerda que aqu es donde se sirven los alimentos que
se consume a diario. El afiche incita a consumir alimentos sanos y
saludables.
Sobre el plato tiene unas pequeas palabras que indica: Escoge,

combina y disfruta junto con una flecha.
El fin de este afiche es llamar la atencin de las personas de la tercera

edad y a sus familiares e invitarles a comer de una forma ms sana y
saludable.
120
Grfico Nro. 36
Plato sobre la rueda alimenticia
Imgenes del afiche:
Representan el target a quienes van dirigidos esta campaa, a las

personas de tercera edad, del Centro de Salud Boca de Caa del Cantn
Samborondn.
121
Grfico Nro. 37 fotos del afiche
La campaa es para incentivar a las personas de la tercera edad a

comer ms saludable, por medio de los elementos que se emplean en la
campaa, con el propsito de crear conciencia. Que se informen que la
salud es primero, y modificar los hbitos alimenticios.
Tipografas utilizadas en el Logotipo:
Las tipografas que se us en el afiche son; Lemondrop, arial y Life's A

Beach.
Grfico Nro. 38 Tipografas del afiche
122
Grfico Nro. 39 Cuadricula Trptico informativo
Anverso del trptico, se encuentra el concepto de la campaa, y se

detallan datos importantes sobre la alimentacin equilibrada, tambin se
encuentran los auspiciantes, y se mantiene la lnea grfica que representa la
campaa COME SANO, VIVE MEJOR.
123
Grfico Nro. 40 Trptico informativo
124
Grfico Nro. 41 Cuadricula Trptico informativo
Reverso del trptico, se detallan datos importantes sobre la

alimentacin equilibrada y los tipos de alimentos por grupos, con imgenes
que se mantienen en la mente del segmento. Se mantiene la misma lnea
grfica que representa la campaa COME SANO, VIVE MEJOR. As mismo
se detallan los alimentos protectores, cada uno representado por un color
para as poderlo identificar de manera ms fcil.
125
Grfico Nro. 42 Trptico informativo
Los colores usados en el trptico son los mismos del logotipo.
Grfico Nro. 43
Colores usados en el Trptico

126
Grfico Nro. 44 Cuadrcula Plegable (Anverso)
127
Folleto plegable, es un instructivo de la alimentacin saludable del
adulto mayor, mantiene la lnea grfica que representa la campaa COME
SANO, VIVE MEJOR. Se detalla que es la alimentacin y los cambios fsicos
del adulto mayor.
Grfico Nro. 45 Plegable del Adulto mayor (Anverso)
Elaborado por: Sandra Gonzlez Orellana 128

Reverso del folleto plegable, se encuentra un plan de alimentacin
saludable de consumo diario, para estar sano y vivir mejor, usa colores
sobrios y frescos, sin perder la lnea grafica que representa esta campaa.
Grfico Nro. 46 Plegable del Adulto mayor (Reverso)
Elaborado por: Sandra Gonzlez Orellana 129

Los colores usados en el plegable, son los mismos del logotipo.
Grfico Nro. 47
Colores usados en el Plegable
Tipografas utilizadas en el plegable:
Las tipografas que se us en el plegable es; Lemondrop, Life's A Beach y

arial.
Grfico Nro. 48 Tipografas del Plegable
130
Gua Nutricional
Portada, se mantiene la lnea grfica. En su composicin se

encuentra distribuido todos los elementos incluidos en el diseo de forma
perfecta y equilibrada. Se mantiene la rueda de alimentacin, que es el tema
principal de la campaa COME SANO, VIVE MEJOR. Las imgenes del
adulto mayor representan el target a quienes va dirigido esta gua nutricional.
Grfico Nro. 49 Portada de la Gua Nutricional
131
Contraportada, denota la importancia de tener una alimentacin
saludable, se mantiene el concepto de la campaa, se detallan los
auspiciantes, la empresa, y el lugar para donde est dirigida esta campaa,
el Centro de Salud Boca de Caa del cantn Samborondn.
Grfico Nro. 50 Contraportada de la Gua Nutricional

132
Dentro de la gua se encuentran todos los parmetros para mantener
una alimentacin equilibrada en el adulto mayor, en el ndice de la gua se
encuentra detallado el contenido, y cada seccin se encuentra representada
por un color, de esta manera es ms sencilla identificarlos.
Detalles de la gua nutricional del adulto mayor
Grfico Nro. 51 ndice de la Gua Nutricional

133
134
135
Justificacin cromtica
Colores utilizados en la gua nutricional del adulto mayor, cada color

representa una seccin en la gua, esto ayudar a identificar con mayor
facilidad las secciones que tiene la gua para una mejor comprensin.
Grfico Nro. 54
Colores de cada seccin de la Gua Nutricional
136
Tipografas utilizadas en la Gua Nutricional:
Las tipografas que se us en la gua es; Life's A Beach, (utilizado en

los titulares) y Arial regular y bold (utilizado para el resto del contenido).
Grfico Nro. 55 Tipografas de la Gua Nutricional
Portadas de las secciones de la nutricional
Grfico Nro. 56 Secciones de gua nutricional

137
138
139
Material P.O.P
Grfico Nro. 59 Imantado
Son ideales para promover su producto o servicio, son llamativos,

prcticos y la mejor de sus cualidades es que la mayora de las personas las
conserva.
Recuerda que aqu es donde se sirven los alimentos que se consume

a diario. El afiche incita a consumir alimentos sanos y saludables.
140
Grfico Nro. 60 Imantado Nevera
141
ASPECTOS LEGALES
Este proyecto de investigacin se basa en las siguientes leyes y estatutos de

la constitucin de la Repblica del Ecuador.
Ley orgnica de comunicacin

TTULO I
Disposiciones preliminares y definiciones
Contenido comunicacional.- Para los efectos de esta ley se entender por

contenido todo tipo de informacin u opinin que se produzca, reciba, difunda
e intercambie a travs de los medios de comunicacin social. Esta ley no
regula la informacin u opinin que circula a travs de las redes sociales.
Medios de comunicacin social.- Para efectos de esta ley se consideran

medios de comunicacin social a las empresas y organizaciones pblicas,
privadas o comunitarias que prestan el servicio pblico de comunicacin
masiva usando como herramienta cualquier plataforma tecnolgica
Seccin dcima
De la comunicacin
Art. 81.- El Estado garantizar el derecho a acceder a fuentes de
informacin; a buscar, recibir, conocer y difundir informacin objetiva, veraz,
plural, oportuna y sin censura previa, de los acontecimientos de inters
general, que preserve los valores de la comunidad, especialmente por parte
de periodistas y comunicadores sociales.
142
Asimismo, garantizar la clusula de conciencia y el derecho al secreto
profesional de los periodistas y comunicadores sociales o de quienes emiten
opiniones formales como colaboradores de los medios de comunicacin.
No existir reserva respecto de informaciones que reposen en los archivos
pblicos, excepto de los documentos para los que tal reserva sea exigida por
razones de defensa nacional y por otras causas expresamente establecidas
en la ley.
Los medios de comunicacin social debern participar en los procesos
educativos, de promocin cultural y preservacin de valores ticos. La ley
establecer los alcances y limitaciones de su participacin.
Se prohbe la publicidad que por cualquier medio o modo promueva la
violencia, el racismo, el sexismo, la intolerancia religiosa o poltica y cuanto
afecte a la dignidad del ser humano.
Derechos del buen vivir

Seccin tercera: Comunicacin e Informacin
Art. 16.- Todas las personas, en forma individual o colectiva, tienen derecho
a:
1. Una comunicacin libre, intercultural, incluyente, diversa y participativa, en
todos los mbitos de la interaccin social, por cualquier medio y forma, en su
propia lengua y con sus propios smbolos.
2. El acceso universal a las tecnologas de informacin y comunicacin.
3. La creacin de medios de comunicacin social, y al acceso en igualdad de
condiciones al uso de las frecuencias del espectro radioelctrico para la
gestin de estaciones de radio y televisin pblicas, privadas y comunitarias,
y a bandas libres para la explotacin de redes inalmbricas.
143
4. El acceso y uso de todas las formas de comunicacin visual, auditiva,
sensorial y a otras que permitan la inclusin de personas con discapacidad.
5. Integrar los espacios de participacin previstos en la Constitucin en el
campo de la comunicacin.
Art. 18.- Todas las personas, en forma individual o colectiva, tienen derecho
a:
1. Buscar, recibir, intercambiar, producir y difundir informacin veraz,
verificada, oportuna, contextualizada, plural, sin censura previa acerca de los
hechos, acontecimientos y procesos de inters general, y con
responsabilidad ulterior.
2. Acceder libremente a la informacin generada en entidades pblicas, o en
las privadas que manejen fondos del Estado o realicen funciones pblicas.
No existir reserva de informacin excepto en los casos expresamente
establecidos en la ley. En caso de violacin a los derechos humanos,
ninguna entidad pblica negar la informacin.
Art. 19.- La ley regular la prevalencia de contenidos con fines informativos,

educativos y culturales en la programacin de los medios de comunicacin, y
fomentar la creacin de espacios para la difusin de la produccin nacional
independiente.
Se prohbe la emisin de publicidad que induzca a la violencia, la

discriminacin, el racismo, la toxicomana, el sexismo, la intolerancia religiosa
o poltica y toda aquella que atente contra los derechos.
Art. 39.- Derechos y deberes de los progenitores con relacin al derecho a

la educacin.- Son derechos y deberes de los progenitores y dems
responsables de los nios, nias y adolescentes:
144
3. Participar activamente en el desarrollo de los procesos educativos;
4. Controlar la asistencia de sus hijos, hijas o representados a los planteles
educativos;
5. Participar activamente para mejorar la calidad de la educacin;
6. Asegurar el mximo aprovechamiento de los medios educativos que les
proporciona el Estado y la sociedad;
Seccin octava: Ciencia, tecnologa, innovacin y saberes ancestrales.
Artculo 385.- El sistema nacional de ciencia, tecnologa, innovacin y

saberes ancestrales, en el marco del respeto al ambiente, la naturaleza, la
vida, las culturas y la soberana, tendr como finalidad:
Generar, adaptar y difundir conocimientos cientficos y tecnolgicos.

Recuperar, fortalecer y potenciar los saberes ancestrales.
Desarrollar tecnologas e innovaciones que impulsen la produccin
nacional, eleven la eficiencia y productividad, mejoren la calidad de vida y
contribuyan a la realizacin del buen vivir.
Artculo 387.-Ser responsabilidad del Estado:

Facilitar e impulsar la incorporacin a la sociedad del conocimiento para
alcanzar los objetivos del rgimen de desarrollo.
Promover la generacin y produccin de conocimiento, fomentar la
investigacin cientfica y tecnolgica, y potenciar los saberes ancestrales,
para as contribuir a la realizacin del buen vivir.
Asegurar la difusin y el acceso a los conocimientos cientficos y
tecnolgicos, el usufructo de sus descubrimientos y hallazgos en el marco de
lo establecido en la Constitucin y la Ley.
145
VISIN
Fomentar la alimentacin saludable en el adulto mayor para mejorar su salud

y bienestar fsico en Centro de salud Boca de Caa del cantn Samborondn
mediante la campaa grfica.
MISIN
Evitar la mala alimentacin del adulto mayor y mejorar su calidad de vida con
una alimentacin sana y saludable.
BENEFICIARIOS
Este proyecto mediante la campaa grfica y la gua prctica fomenta los

hbitos alimenticios para promover la salud por medio de una alimentacin
balanceada en la tercera edad, implementa diversas piezas graficas.
Adulto Mayor: Es el beneficiario directo porque mejoran su estilo de vida con

una alimentacin sana.
Enfermeras: la gua prctica nutricional ser una ayuda porque facilita un

conocimiento adicional, para promover la alimentacin saludable del adulto
mayor y mejorar su salud fsica.
Centro de salud: la campaa grafica promueve los hbitos alimenticios en

las personas de la tercera edad.
146
IMPACTO SOCIAL
La campaa grafica para fomentar los hbitos alimenticios en el Adulto

Mayor, tendr un impacto positivo ya que ayudar mejorar el estilo de vida y
mantener una buena salud en el Adulto Mayor. Permite fortalecer el
conocimiento con una alimentacin equilibrada en base a la edad, porciones
adecuadas, cantidades recomendadas, etc.
CONCLUSIN
Con este presente proyecto se pretende facilitar el material grfico que

comprende la campaa sobre la alimentacin del adulto mayor, en el Centro
de Salud Boca de Caa en el Cantn de Samborondn, para:
Impartir las pautas necesarias para tener una vida saludable.

Mejorar los hbitos alimenticios.
Darles a conocer por medio de la campaa grfica como elaborar una
dieta sana y equilibrada para el adulto mayor.
Evitar enfermedades en el adulto mayor.
Ser de beneficio para la familia, porque adquieren ms conocimiento
sobre el tema.
Esta campaa favorecer al centro de salud, porque reducir el nmero
de pacientes adulto mayor, por enfermedades producidas por una mala
alimentacin.
147
DEFINICIN DE TRMINO RELEVANTES
Senil: Se aplica a la persona de edad avanzada que presenta seales de

decadencia fsica o psquica.
Diabetes: La diabetes es una afeccin crnica que se desencadena cuando

el organismo pierde su capacidad de producir suficiente insulina o de
utilizarla con eficacia.
Hipertensin: La hipertensin es una patologa que se produce cuando se

eleva la presin arterial. Es una condicin comn en que la fuerza de la
sangre contra las paredes de las arterias es lo suficientemente alta llegando
a causar problemas de salud, como enfermedades del corazn.
Hiperlipidemia: es cuando hay demasiadas grasas (o lpidos) en la sangre.

Estas grasas incluyen el colesterol y los triglicridos y son importantes para
que nuestros cuerpos funcionen.
Heptico: El trmino "heptico" se refiere al hgado. Por ejemplo, el

conducto heptico drena la bilis desde el hgado.
Nutriente: es toda sustancia contenida en los alimentos que no puede ser

creada en el organismo y cuyo fin es aportar energa, aminocidos o
elementos reguladores del metabolismo.
Nutricin: es el proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las

substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso
biolgico es unos de los ms importantes determinantes para el ptimo
funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante
prestarle la atencin y el cuidado que merece.
148
Alimentacin: es un proceso voluntario a travs del cual las personas se
proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partindolas,
cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas.
Energa: Es la capacidad de realizar trabajos, fuerzas, movimientos.
Susceptibilidad: consiste en una reaccin exagerada a la conducta de los

dems, que se identifica como un ataque, sea real o no.
Patologa: Es parte de la medicina que estudia la naturaleza de las

enfermedades, especialmente de los cambios estructurales y funcionales de
los tejidos y rganos que las causan.
Grasas saturadas: se encuentran predominantemente en los productos

animales como la carne y productos lcteos y estn fuertemente asociadas
con los niveles altos de colesterol.
Grasa insaturadas: Son liquidas y se encuentran en el aceite de oliva,

tambin conocidas como grasas buenas son comunes de origen vegetal
principalmente. Al ser liquidas se las denomina aceites, pero no todos los
aceites son de grasa insaturadas.
Vitaminas: son substancias qumicas no sintetizables por el organismo,

presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables
para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.
Minerales: existen en el cuerpo y en los alimentos principalmente en su

forma inica. Estos tienen muchas funciones importantes, tanto en forma de
iones disueltos en los lquidos corporales, como de constituyentes de
compuestos esenciales.
149
La Obesidad: se define como la presencia de una cantidad excesiva de
grasa corporal, lo que significa riesgo para la salud.
La fisiologa: es la ciencia biolgica que estudia las funciones de los seres

vivos.
Digerir: Transformar en el aparato digestivo un alimento en sustancias que el

organismo asimila.
Artritis: es una enfermedad que afecta las articulaciones o coyunturas.

Causa dolor, hinchazn y rigidez.
Artrosis: es una afeccin reumtica muy frecuente que se debe a la

degeneracin de los cartlagos.
Osteoporosis: es una patologa que afecta a los huesos y est provocada

por la disminucin del tejido que lo forma, tanto de las protenas que lo
constituyen como las sales minerales de calcio que las contiene.
Sistema Inmunolgico: es la defensa natural del cuerpo contra las

infecciones, como las bacterias y los virus.
Gerontologa: es el rea de conocimiento que estudia la vejez y el

envejecimiento de una poblacin.
Aceites esenciales: Cuerpos grasos lquidos, a veces slidos (grasa) por lo

comn de origen vegetal. Son insolubles en agua y algo solubles en alcohol.
150
Adelgazar: Perder peso. Para adelgazar de manera exitosa, se debe llevar a
cabo un plan para balancear la ingesta calrica con el ejercicio. Lo ideal es
ingerir una dieta nutricionalmente balanceada, baja en caloras e incrementar
la actividad fsica.
Albmina: Protena que se encuentra en el plasma, con importantes

funciones, a nivel osmtico, transporte de sustancias, etc. Tambin se
encuentra en muchos tejidos animales y vegetales, solubles en agua y
coagulables por efecto del calor.
Alimentos farinceos: Formado principalmente por cereales y legumbres.

Son ricos en hidratos de carbono complejos (de absorcin lenta): almidones
y fculas.
Alimentos grasos: Alimentos que contienen principalmente triglicridos

(glicerol y cidos grasos) y otros componentes menores como son los
fosfolpidos y, en las grasas animales, colesterol.
Alimentos lcteos: Lo son la leche y sus derivados, las leches fermentadas

y los quesos. Contienen protenas de elevado valor biolgico, lactosa.
Alimentos perfectos: Son aquellos que contienen todos los nutrientes

esenciales y en las proporciones adecuadas. Solo lo es la leche materna
para un beb desde que nace hasta los 6 meses o incluso el ao de edad.
Alimentos peristaltgenos: Son aquellos alimentos que estimulan el

peristaltismo (movimiento de circulacin) intestinal.
151
Alimentos prohibidos: No existen alimentos prohibidos a menos que se
tenga una intolerancia hacia alguno de ellos.
Ascitis: Es la acumulacin de agua en la cavidad libre peritoneal (contiene

agua, sodio.
Astenia: Cansancio, prdida del entusiasmo y disminucin de impulsos que

derivan en una fatigabilidad fsica y mental.
Astringente: Sustancia que produce constriccin y sequedad. Que produce

estreimiento.
Azcares simples: Son hidratos de carbono de rpida digestin y absorcin

que se encuentran en las frutas, la leche y derivados, verduras, miel, dulces,
jarabes, bebidas carbonatadas y en el azcar refinado.
Alimentos reguladores o protectores: (vitaminas y minerales), regulan el

funcionamiento del organismo, como la digestin, visin y los azucares e
introducen al organismo minerales que el cuerpo necesita.
Alimentos Energticos: (carbohidratos), proveen energa para realizar

actividades fsicas, tales como: correr, caminar, etc. Ayuda al crecimiento,
construye y repara el desgaste del cuerpo, adems es el encargado de
formar los msculos y los huesos.
Alimentos Plsticos o constructores: (protenas), brindan sustancias

necesarias para construir o formar tejidos del cuerpo y permite reparar partes
del que han sido daadas, tales como: una cortadura o un golpe etc. Se
encargan de formar los msculos, sangre, piel y otras partes del cuerpo.
152
Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos ingeridos debe ser suficiente
para cubrir las necesidades calricas y energticas que el organismo
necesita con el fin de mantener el peso normal del mismo.
Ley de la calidad: El rgimen alimentario debe ser completo para ofrecer al

organismo todas las sustancias que necesita para su funcionamiento. Debe
contener protenas, hidratos de carbono, grasas, minerales, vitaminas y
agua.
Ley de la armona: las cantidades y los principio s de la alimentacin deben

conservar una porcin adecuada entre s. De igual manera, sino se come en
armona, difcilmente los alimentos incorporados se digieran de manera
ptima para que el organismo lo pueda utilizar.
Ley de la adecuacin: La alimentacin del individuo debe ser la

apropiada, de ello depende las necesidades propias del mismo. As, por
ejemplo, el rgimen alimenticio debe adecuarse de acuerdo, al sexo,
edad, actividad, hbitos culturales, estado de salud, y economa.
Alimentos transgnicos: u Organismos Modificados Genticamente (OMG),

son alimentos que han sido creados con la aplicacin de tcnicas de
ingeniera gentica.
El envejecimiento: Es un proceso simultneo, e irreversible que

determina la prdida progresiva de la capacidad de adaptacin fsica al
entorno.
Envejecimiento celular: es el nmero de veces que se han replicado. Una

clula puede replicarse unas 50 veces antes de que su material gentico no
sea capaz de volver a reproducirse de manera exacta.
153
Envejecimiento hormonal: Las hormonas juegan tambin un papel
importante en la edad, sobre todo en el crecimiento de la infancia y en la
adolescencia.
Envejecimiento metablico: A lo largo del da, las clulas convierten los

alimentos en energa. Este proceso hace que se produzcan productos de
deshecho, dainos para el cuerpo.
El adulto mayor: Es el paso de la adultez a la vejez, es una transicin

ms psicolgica que biolgica, est determinado por un marcador
cronolgico, los 65 aos.
Edad avanzada: a mayor edad la persona tiene ms riesgo de sufrir

problemas nutricionales, entre otras razones por la mayor probabilidad de
padecer enfermedades que puedan influir en el estado nutricional.
Enfermedades: Cuanto mayor es el nmero de enfermedades que padece

la persona, mayor es la probabilidad de padecer alteraciones nutricionales,
sea por la enfermedad en s, como por los tratamientos requeridos.
Aislamiento social: Las primeras reas que descuida el adulto mayor que
vive solo es la nutricin. Puede ser por prdida de la motivacin para comer
o por desconocimiento para preparar adecuadamente los alimentos.
Problemas econmicos: Esto impide comprar la comida necesaria, lo

primero que se evitan son los alimentos caros, que suelen ser los que
aportan la mayor cantidad de protenas, como las carnes y los pescados.
Incapacidad fsica: esta puede ser a la vez causa y consecuencia de

desnutricin en el adulto mayor.
154
Digestin: El alimento se divide en componentes simples por medio de la
transformacin fsica y qumica para luego convertirse en sustancias
asimilables por las clulas del organismo.
Absorcin: Los componentes simples pasan a travs de la mucosa

intestinal, y los incorporara en el torrente sanguneo, los alimentos ya
transformados.
Circulacin: Transportan los nutrientes absorbidos a cada clula del cuerpo.
Fijacin o asimilacin: Cada clula toma, incorpora y transforma, si es

necesario, los elementos que necesita el organismo para cumplir con su
funcin.
Excrecin o eliminacin: Cada clula deposita a la sangre desechos que

ya no necesita, para despus ser eliminados por los riones, el intestino y los
pulmones.
Glcidos o carbohidratos: Son nutrientes que se encuentran en los

alimentos de origen vegetal y constituye la principal fuente de energa en la
alimentacin.
Protenas: Son macromolculas que constituyen el principal nutriente para la

formacin de los msculos del cuerpo, y se encuentran en la carne, la leche y
sus derivados, los huevos y las legumbres.
El Agua: Es indispensable para la vida y es muy abundante en la mayora de

los alimentos, es el componente ms importante del cuerpo, porque
constituye el 70% del peso corporal y es imprescindible para el
funcionamiento de los rganos.
155
BIBLIOGRAFA
Nutricin y alimentacin humana situaciones fisiolgicas y patolgicas

Autor: Jos Mataix verd Ocano
Catedrtico de filosofa, instituto de nutricin y tecnologa de los alimentos,
Universidad de Granada. (2006)
Complementos Nutricionales y Alimentos funcionales

Autor: Geoffrey P..Webb Editorial Acribia. Sa. (2003)
Nutricin y Alimentos segunda edicin MC Graw Hill

Autores: Carolyn D. Berdanier, Johanna Dwyer, Elaine B. Feldman
Nutricin en la tercera edad por Mary Ann Johnson y Sohyun Park. (2008)
Nutricin y Dietoterapia - Novena Edicin MC Graw Hill

Autor: Ruth A. Roth. ( 2005)
El proyecto de investigacin: Introduccin a la metodologa cientfica. (5. ed.)

Autor: Areas Fidas. (2006)
La ciencia de la nutricin, alimentacin y diettica. Lab. Roche
Autor: Martinez-Falero (1985)
Nutricin Humana
Autor: Javier Martnez Monz, Purificacin Garca Segovia
Ed. Univ. Politc. Valencia, 2006 - 384 pginas
156
LINKOGRAFA
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http://www.proyectopv.org/1-verdad/vejez.htm
http://www.tercera-edad.org/salud/nutricion.asp
http://www.geriatria.salud.gob.mx/descargas/34.pdf
http://www.mcgraw-hill.es/bcv/guide/capitulo/8448176898.pdf
http://www.vejezyvida.com/ancianidad-razones-y-consecuencias/
http://www.inta.cl/consumidores/index.php/articulos/adulto-mayor
http://www.monografias.com/trabajos14/psicolvejez/psicolvejez.shtml
http://www.aerobics.com.mx/scripts/articulos/contenidoesc.asp?id=584
http://www.slideshare.net/jochyko/cambios-biologicos-en-el-adulto-
mayor
http://www.biomanantial.com/actividad-fisica-tercera-edad-a-1503-
es.html
http://www.guioteca.com/adulto-mayor/7-consejos-para-lograr-vivir-mas-
y-mejor/
http://www.naos.aesan.msssi.gob.es/csym/alimentacion/categorias/cate
goria00011.html
http://promociondelasaludeneladultomayor.blogspot.com/2010_12_01_a
rchive.html
http://www.alimentosysalud.cl/index.php?option=com_content&task=vie
w&id=19
http://www.rpp.com.pe/2013-08-05-la-alimentacion-adecuada-del-
adulto-mayor-noticia_619523.html
157
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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(OMS, 2008) .16
(OMS, 2008) 30
(GIROLAMI, 2006) 43
(ARIAS F. , 2006) 54
(PEREZ, 2009) . 55
(BERNAL, 2006) .. 55
(SANTA PALELLA, MATINS, 2010) 56
(ARIAS F. G., 2012) . 57
(MURILLO, 2008) .. 57
(ARIAS F. , 2006) 58
(CASTRO, 2003) 59
(CASTRO, 2003) . 59
(ARIAS F. , 2006) 60
(ARIAS F, 2004) 60
(SANDHUSEN, 2008) 61
(ESTIVALS, 2008) . 61
158
ANEXOS
159
Universidad de Guayaquil
Facultad de Comunicacin Social
Carrera Diseo Grfico
Entrevista y Encuesta realizada al Director, Enfermeras, y familiares del

adulto mayor del Centro de Salud Boca de Caa, en el Cantn
Samborondn.
Objetivo
Conocer las opiniones y criterios sobre la importancia de la alimentacin en
el Adulto Mayor para mejorar su salud.
Introducciones
Contestar con un X las siguientes preguntas expuestas, a continuacin
responda de acuerdo a su criterio.
160
ENTREVISTA REALIZADA AL DIRECTOR DEL CENTRO DE SALUD
BOCA DE CAA EN EL CANTN SAMBORONDN
1 Qu opina usted, sobre la alimentacin saludable, en el adulto

mayor?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
2 Considera usted importante fomentar la buena alimentacin en el

adulto mayor, para mejorar su calidad de vida?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
3 Considera que los pacientes del Centro de Salud, necesitan conocer

sobre la alimentacin saludable para mejorar su estilo de vida?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
4 Cree usted que difundir una campaa grfica sobre la alimentacin

sana y saludable en el adulto mayor ayudara a generar conciencia en la
comunidad?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
5 Estara de acuerdo en implementar una campaa grfica para

fomentar la alimentacin saludable y los hbitos alimenticios?
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
161
Encuesta a Enfermeras del Centro de Salud Boca de Caa en el Cantn

Samborondn.
Objetivo: Conocer el criterio de opinin de las enfermeras sobre la

alimentacin saludable en el adulto mayor.
Instrucciones: Contestar con una las siguientes preguntas expuestas, de

acuerdo a su criterio.
tems Preguntas a Enfermeras

La alimentacin saludable es una opcin para mejorar el estilo de
1 vida en el Adulto Mayor?
Muy de acuerdo De acuerdo
Indiferente En desacuerdo
Considera importante que el conocimiento terico de una
alimentacin saludable, ayudara a mejorar el estilo de vida?
2
Muy de acuerdo De acuerdo
Indiferente En desacuerdo
La falta de informacin sobre la correcta alimentacin, por parte de
los familiares del adulto mayor, hace que su alimentacin diaria sea
pobre en nutrientes esencial?
3 Muy de acuerdo
Indiferente
De acuerdo
Indiferente
162
Qu grupos de alimentos consumen ms el adulto mayor en el centro
de salud Boca de Caa?
Protenas
Carbohidratos
4
Lpidos o Grasas
Minerales y vitaminas
De las enfermedades que se mencionan a continuacin cules son las
ms comunes en el adulto mayor, del centro de salud Boca de Caa?
Obesidad Hipertensin
5 Osteoporosis Anemia
Enfermedades
cardiovasculares
6 Considera que la alimentacin del adulto mayor S No
en el centro de salud es adecuada?
La rutina y la falta de tiempo inducen a una incorrecta

alimentacin?
7 Muy de acuerdo Indiferente
De acuerdo En desacuerdo
Cree usted que saber combinar de una manera adecuada los
alimentos, ayudara a mejorar la salud en el adulto mayor?
Estara de acuerdo, que en el centro de salud Boca de Caa se
9 implementara una campaa para fomentar la alimentacin saludable en
el adulto mayor?
Muy de acuerdo Indiferente
Impartir charlas a los familiares del adulto mayor, sobre una correcta
alimentacin, mejorara su estilo de vida?
163
Encuesta a Enfermeras del Centro de Salud Boca de Caa en el Cantn

Samborondn.
Objetivo: Conocer el criterio de opinin de los familiares del adulto mayor

sobre la alimentacin saludable.
Instrucciones: Contestar con una las siguientes preguntas expuestas, de

acuerdo a su criterio.
tems Preguntas a Pacientes

Piensa usted que sea importante la alimentacin saludable en el
adulto mayor?
Tiene conocimiento sobre la alimentacin adecuada, en personas de
la tercera edad?
2 Mucho
Poco
Nada
Cree usted que estar al cuidado del Adulto mayor, se debe
3 conocer sobre la correcta alimentacin para mejorar su salud?
Cree usted, que una alimentacin saludable en la tercera edad
4 ayudara a mejorar su salud?
164
5 Cunto conoce usted, sobre los riesgos que produce una mala
alimentacin?
Mucho
Poco
Nada
Cada cunto, consumes comida rpida en la semana?
1 o 2 das
6 3 o 4 das
5 o 6 das
Todos los das
No consumo comida rpida
Te fijas en las caloras que consumes a diario?
Siempre
7 Casi siempre
A veces
Nunca
Realizas actividad fsica?
8 Mucho
Poco
Nada
De los siguientes tipos de alimentos Cules consumes con ms
frecuencia?
9 Arroz, pan, fideos
Carnes, Huevos, pescado
Frutas y vegetales
Gaseosa, t
Cmo describira su salud?
Mala
10 Buena
Regular
Excelente
165
Cuntos vasos de agua toma al da?
1 4 vasos
11
4 6 vasos
Ms de 6 vasos
No toma agua
Si tuviera el conocimiento sobre la alimentacin saludable
12 Cree usted que se alimentaria mejor?
S
No
Estara de acuerdo que en el centro de salud Boca de Caa se
implementara una campaa publicitaria para fomentar la nutricin en el
Adulto Mayor?

Le agradara que en el Centro de Salud Boca de Caa se dicten

charlas para fomentar la alimentacin saludable?

Cree usted que una gua nutricional, ayudara ampliar los

conocimientos sobre la alimentacin saludable?

166
FOTOS
Centro de salud Boca de Caa - Samborondn,
Entrevista, con la Doctora Ana Montenegro encargada del rea Adulto

Mayor del Centro de Salud Samborondn.
167
Encuesta realizada al adulto mayor.
Pacientes del centro de salud, preparndose para la charla.
168
Entregando los trptico de la campaa Come Cano Vive Mejor
Entregando los trptico de la campaa Come Sano Vive Mejor
169
170

Tesis Alimentacion Saludable Del Adulto Mayor

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE COMUNICACIN SOCIAL

TTULO DEL PROYECTO

Autora: Sandra Isabel Gonzlez Orellana

Tutor: Lcdo. Jacinto Xavier Lara Patio

AUTOR: TUTORES: Lcdo. Jacinto Xavier Lara

REAS TEMTICAS: Hbitos alimenticios, y alimentacin saludable del adulto mayor

No. DE REGISTRO (en base de datos): No. DE CLASIFICACIN:

El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones dadas por

La autora ha ejecutado satisfactoriamente las diferentes etapas constitutivas

Lcdo. Jacinto Xavier Lara Patio

El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones tcnicas

La autora ha ejecutado satisfactoriamente las diferentes etapas constitutivas

CERTIFICADO DE REVISIN DE LA REDACCIN Y ORTOGRAFA

Para el efecto he procedido a leer y a analizar de manera profunda el estilo y

Se denota la pulcritud en la escritura en todas sus partes.

Por lo expuesto, y en uso de mis derechos como Licenciada en Ciencias de

Se advierte que las opiniones,

Principalmente quiero dedicar este trabajo a Dios, por haberme regalado el

Sandra Gonzlez Orellana

El presente trabajo de tesis se lo agradezco a Dios, por bendecirme para

A la UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL por darme la oportunidad de estudiar

A mi tutor de tesis, Lcdo. Xavier Lara Patio, por su esfuerzo y dedicacin,

SANDRA GONZLEZ ORELLANA

Antecedentes del estudio 14

Justificacin cromtica 136

Definicin de Trminos Relevantes 148

Grfico # 1 Rueda alimenticia, grupo de alimentos 22

Grfico # 32 Cuadrcula afiche 117

Grfico # 37 Fotos del afiche 122

Autora: Sandra Isabel Gonzlez Orellana

Alimentacin saludable Adultos Mayores Campaa publicitaria

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Falta de higiene en los alimentos

Campo: Salud y Bienestar nutricional

rea: Diseo Grfico