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UNIVERSIDAD EAFIT
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BSICAS
ESCUELA DE CIENCIAS Y HUMANIDADES
BIOLOGA
MEDELLN
2014
2. PREGUNTA DE INVESTIGACIN
Podra implementarse bacterias Lactobacillus como conservantes naturales a los
alimentos no perecederos de las costas colombianas con el fin de preservarlos y
evitar efectos adversos en la salud de los consumidores?
3. METODOLOGA
A continuacin se presentar de forma general los pasos a llevar a cabo del
proceso mediante el cual se pretende responder a la pregunta de investigacin:
1. Qu propiedades benficas poseen las Lactobacillus y cul es su funcionamiento
comn? En esta primera etapa se debe realizar la recolecta de informacin y
antecedentes con el fin de relacionar datos afines al tema que respalden y le den
soporte a la idea inicial de investigacin. Tambin se pretende escoger con ms
precisin la bacteria especfica que ha de usarse, puesto que en este gnero de
bacterias gram positivas existen alrededor de cuarenta y cuatro especies
diferentes pero que se relacionan al momento de la produccin de cido lctico
como metabolismo de la lactosa.
Es importante notar que, se exponen diversos tpicos principales con los
cuales se buscan definira si este tipo de bacterias efectivamente tienen una
funcionalidad probitica que resulte viable para el consumo humano.
Primero que todo se debe determinar la posible estimulacin en la
produccin de nutrientes tales como cidos grasos. Adicionalmente, se
hace nfasis en la verificacin del fomento en la produccin de vitaminas
y/o antioxidantes que son utilizados por todo el cuerpo. Tambin es
necesario que se vea influenciada la eliminacin y expulsin de toxinas y
por ltimo, la ingesta de estas bacterias debe influir en la prevencin del
sobredesarrollo de posibles patgenos
2. De qu manera los preservantes artificiales pueden perjudicar la salud de los
consumidores? Ac se plantear y expondr la razn por la cual, la presente idea
debe llevarse a cabo. El fin del proyecto no es proponer otro medio de conservar
alimentos enlatados para llevar al mercado, sino el de realizar un reemplazo
ecolgico para los mtodos que pueden llegar a ser perjudiciales para la salud de
los consumidores, por unos que puedan fortalecer su sistema inmune.
3. En qu entornos se pueden encontrar estas bacterias y cmo pueden ser
extradas? Si la idea presenta una buena sustentacin, se deber recurrir a la
experimentacin con el fin de dar un apoyo ms materializado y concluir de
manera prctica que sea una propuesta viable. Para esto debe tenerse especial
nfasis en el origen de dichas bacterias y condiciones en las que crecen
ptimamente para realizar incubaciones. Con unas bases apropiadas que le den
sustento al problema, se puede recurrir a una simulacin de la situacin real. Aqu
deben evaluarse los datos experimentales y reporte diario, junto con estadsticas
que descarten factores prescindibles o intiles para encaminar correctamente el
modelo que se tiene y as, adicionalmente para ser ms precisos en el trabajo,
5. REFERENCIAS