UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

INFORME DE PRCTICAS PRE-PROFESIONALES

ALMACENAMIENTO DE ALMENDRAS DE
CACAO EN LA COOPERATIVA AGRARIA
CACAOTERA ACOPAGRO, DISTRITO DE
JUANJUI, PROVINCIA DE MARISCAL
CCERES, REGIN SAN MARTIN.

Egresado
IRMA ROSA ARAUJO VSQUEZ

JUANJUI PERU
2013
1

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

FACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

INFORME DE PRCTICAS PRE PROFESIONALES

ALMACENAMIENTO DE ALMENDRAS DE CACAO EN LA

COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO,
DISTRITO DE JUANJUI, PROVINCIA DE MARISCAL
CCERES, REGIN SAN MARTIN.

EGRESADO: IRMA ROSA ARAUJO VSQUEZ

FIRMA

ASESOR: Prof. Ing. M.Sc. THONY ARCE SAAVEDRA

FIRMA

DEDICATORIA
A Retiz, mi padre querido por acompaarme siempre en esta
jornada, as como tambin por la confianza del cual la sabr
recompensar,
A Ruddy y Kendra, mi hermana y mi sobrina, por contribuir a
obtener mis metas, con su apoyo y al mismo tiempo por
ayudarme a avanzar sin rendirme,

A los responsables de la entidad donde hice las prcticas, por

permitirme ingresar a la empresa para conocer los diferentes
aspectos que me son tiles en el tema;

a todos ellos mi agradecimiento, eterno

AGRADECIMIENTOS
3

 A los Profesionales y Tcnicos de la empresa ACOPAGRO, por

la oportunidad de realizar mis prcticas pre-profesionales en el
rea de Acopio, donde conoc y aprend el sistema de
almacenamiento de grano,

Al Prof. Ing. M.Sc. Thony Arce que me brind su tiempo para

asesorar y corregir cada paso seguido, as como al realizar y
elaborar este informe de prcticas pre-profesionales,

A los profesionales en la rama, por brindarme el asesoramiento

necesario y regalarme esa enseanza que ahora y, en el futuro
sern mis recursos necesarios para ser una buena profesional.

NDICE GENERAL

I.- INTRODUCCIN................................................................................................10
II.- OBJETIVOS.......................................................................................................11
2.1.- Objetivo General...........................................................................................11
2.2.- Objetivos Especficos...................................................................................11
III.- ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA................................................12
3.1.- Misin.............................................................................................................12
3.2.- Visin.............................................................................................................12
3.3.1.- Organizacin general...................................................................................12
3.3.2.- Organizacin de rea de prctica................................................................13
3.4.- Productos y/o servicios de la empresa......................................................14
3.4.1.- Productos de exportacin............................................................................14
3.4.1.1.- Granos de Cacao seco.............................................................................14
3.4.1.2.- Coco rallado..............................................................................................14
3.4.2.- Servicios que brinda la empresa.................................................................17
3.4.2.1.- Asistencia tcnica.....................................................................................17
3.4.2.2.- Reforestacin y captura de carbono........................................................17
3.4.2.3.- Beneficios que brinda la empresa a los socios........................................17
3.5.- Localizacin..................................................................................................19
3.6.- rea donde se realiza mis prcticas...........................................................19
3.6.1.- LAYOUT del rea de prctica......................................................................19
IV.- REVISIN DE LITERATURA...........................................................................20
4.1.- Almacenamiento de Granos de Cacao Seco.............................................20
4.2.- Manejo de Almacen......................................................................................20
4.2.1.- Proceso de recepcin..................................................................................21
4.2.2.- Modelos.......................................................................................................23
4.2.2.1.- Factura......................................................................................................23
4.2.3.- Informe de Reclamacin..............................................................................24
4.3.- Factores que afectan en el Almacenamiento de granos de cacao..........26
4.3.1.- Daos provocados.......................................................................................26
4.3.2. Insectos asociados a los granos almacenados de cacao............................27
4.3.3. Mtodos de deteccin...................................................................................28
5

V.- ACTIVIDADES REALIZADAS:.........................................................................31

5.1.- Manejo de Almacn:.....................................................................................31
5.1.1.- Proceso de Ingreso y Salida de grano de cacao seco en ACOPAGRO.....31
5.1.1.1.- Recepcin.................................................................................................31
5.1.1.2.- Colocacin o Paletizacin........................................................................32
5.1.1.3.- Preparacin de Pedidos...........................................................................32
5.1.1.4.- Expedicion o Salida del producto.............................................................32
5.1.2.- Control interno del almacn.........................................................................33
5.1.2.1.- Controles Administrativos.........................................................................33
5.1.2.2.- Control de Personal y Transporte.............................................................33
5.1.2.3.- Control de Higiene y Sanidad...................................................................35
5.2.- Control de plagas (insectos) que afectan en el almacn de ACOPAGRO
................................................................................................................................37
5.2.1.- Proliferacin de insectos en el almacenamiento.........................................37
5.2.2.- Control de plagas (insectos) realizados en el almacn de ACOPAGRO....37
5.2.2.1.- Mtodos de realizacin.............................................................................37
5.2.2.2.- Insectocutores del almacn......................................................................38
VI.- RESULTADOS Y DISCUSIONES....................................................................40
6.1.- Manejo de Almacen en ACOPAGRO...........................................................40
6.1.1.- Recepcin....................................................................................................40
6.1.2.- Colocado......................................................................................................43
6.1.2.1.- Almacenamiento en el mes de Febrero 2013...........................................44
6.1.2.2.- Almacenamiento en el mes de Marzo......................................................44
6.1.3.- Preparacin de pedidos...............................................................................44
6.1.4.- Salida del Producto......................................................................................45
6.2.- Resultados obtenidos en la primera semana de control de insectos....47
6.2.1.- Los insectos ms extrados que afectan en el almacenamiento del cacao
de ACOPAGRO.......................................................................................................47
6.2.2.- Reporte del control de insectos...................................................................54
6.2.2.1.- Total de insectos extrados por insectocutor............................................55
6.2.2.2.- Proyecciones de la extraccin de insectos:.............................................55

6.2.2.3.- Ciclo de vida de los insectos ms predominantes en el almacn de

ACOPAGRO:...........................................................................................................56
6.3.- Resultados obtenidos en un mes de control..................................................59
6.3.1.- Resultados por cada semana de control en cada insectocutor..................59
6.3.2 Resultados finales del control de insectos realizado durante un mes de
evaluacin...............................................................................................................61
6.4.- Discusiones...................................................................................................63
6.4.1.- Discusiones en el control de insectos.........................................................63
6.4.2.- Discusiones en el manejo del almacn.......................................................63
VII.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................64
7.1.- Conclusiones................................................................................................64
7.2.- Recomendaciones........................................................................................64
VIII.- BIBLIOGRAFA..............................................................................................65
IX.- ANEXOS...........................................................................................................66

NDICE DE CUADROS
7

Cuadro 01. Insectos ms frecuentes en granos de cacao almacenado

24

Cuadro 02. Mtodos de deteccin de insectos

25

Cuadro 03. Reporte de control de insectos

33

Cuadro 04. KARDEX de ingreso de producto

35

Cuadro 05. Datos obtenidos en el mes de Febrero 2013

35

Cuadro 06. Datos obtenidos en el mes de Marzo Orgnico

37

Cuadro 07. Datos obtenidos en el mes de Marzo Convencional

38

Cuadro 08. Pedidos Febrero 2013

40

Cuadro 09. Pedidos Marzo 2013

40

Cuadro 10. Tipos de insectos que afectan en el almacn

42

Cuadro 11. Resultados de los reportes en el control por insectocutor

50

Cuadro 12. Resultados de los reportes en el control por fecha

50

Cuadro 13. Proyecciones para las siguientes fechas

52

Cuadro 14. Sumatoria para las dos semanas de extraccin de insectos

52

Cuadro 15. Proyeccin de insectos extrados a un mes

53

Cuadro 16. Evaluacin de la primera semana en cada insectocutor

55

Cuadro 17. Evaluacin de la segunda semana en cada insectocutor

56

Cuadro 18. Evaluacin de la tercera semana en cada insectocutor

56

Cuadro 19. Evaluacin de la cuarta semana en cada insectocutor

57

Cuadro 20. Resultado final por semanas del Control de insectos en el

Almacn

57

Cuadro 21. Resultado final por insectocutor del control de insectos en el

Almacn

58

NDICE DE GRFICOS
8

Grfico 01. Esquema de la direccin general de la empresa

12

Grfico 02. Esquema de la direccin general del rea de Acopio

13

Grfico 03. Esquema de la direccin del almacn central

13

Grfico 04. Infraestructura del Centro de Acopio

16

Grfico 05. Esquema del proceso del manejo y control del almacn central

27

Grfico 06. Esquema del control de insectos

32

Grfico 07. Eliminador de insectos voladores

34

Grfico 08. Proceso de colocado en el mes de Febrero

39

Grfico 09. Proceso de colocado en el mes de Marzo

39

Grfico 10. Ruta de transporte del grano

41

Grfico 11. Total de insectos extrados en una semana

51

Grfico 12. Total de insectos extrados por insectocutor

51

Grfico 13. Proyeccin de insectos extrados a dos semanas

52

Grfico 14. Ciclo de vida de los Piojos de libro (Liposcelis spp.)

53

Grfico 15. Ciclo de vida de las Polillas de Arroz (Corcyra cephalonica)

54

Grfico 16. Ciclo de vida de las polillas de la almendra (Ephestia cautella)

54

Grfico 17. Ciclo de vida de la polilla de la Harina (Plodia Interpunctella)

54

Grfico 18. Ciclo de vida de los Gorgojos

55

Grfico 19. Total de insectos extrados por especie

58

Grfico 20. Total de extrados por insectocutor

59

I.- INTRODUCCIN
9

El Control de Insectos y Manejo del Almacn, es un enfoque que busca

conjugar las ventajas de los diferentes mtodos de control, de acuerdo a las
condiciones especficas de cada caso.
El trato que se le da al cacao en el almacenamiento es de suma importancia.
El cacao debe ser preservado de toda contaminacin por olores y

sabores

extraos, especialmente la contaminacin por el medio en donde estn

depositados, adems tiene que mantenerse seco para evitar la proliferacin de
mohos y la infestacin de insectos.
El cacao debe ser almacenado en sacos completamente secos y que estn
en perfecto estado. El almacenamiento se debe dar sobre parihuelas y dejando
espacio entre rumas, lo que va a facilitar la limpieza y la identificacin de los lotes.
Se debe considerar los espacios que debe existir entre rumas y entre ruma pared.
Las prcticas pre-profesionales estuvieron directamente relacionadas al
control de insectos y manejo del almacn y, en este informe se detalla todos los
procesos que son necesarios para mantener en orden la seguridad del almacn,
as como tambin hacer un seguimiento en todos los mbitos que la empresa
necesita para una buena administracin del rea de acopio de granos de la
empresa ACOPAGRO.

II.- OBJETIVOS
10

2.1.- Objetivo General

Desarrollar las Prcticas Pre Profesionales en la Cooperativa Agraria
cacaotera ACOPAGRO, en el rea de almacenamiento de granos de cacao.

2.2.- Objetivos Especficos

Realizar el control por cada especie de insectos que ms afectan el
almacenamiento del cacao.
Conocer la sistematizacin de existencias y manejo de stock en el
almacn de granos.
Discutir los resultados de la prueba de control (retencin de insectos) y
explicar cmo afecta al sistema de almacenamiento y distribucin.

III.- ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

3.1.- Misin
"Producir un cacao de excelente calidad con sabor a frutas tropicales,
consiguiendo la satisfaccin de nuestros clientes".
3.2.- Visin
"Fortalecer al socio de ACOPAGRO, en la produccin y productividad del
cacao, que le permita elevar sus ingresos y su calidad de vida".

11

3.3.- Organizacin
La organizacin de la empresa cuenta con diferentes reas, en donde cada
una de ellas lleva un control de acuerdo a los trabajos que realiza y que permite,
controlar los diferentes mbitos empresariales que la institucin desarrolla con el
producto y la comercializacin; la organizacin se desarrolla de la siguiente
manera:

3.3.1.- Organizacin general:

Grfico 01. Esquema de la direccin general de la empresa

FUENTE: ACOPAGRO 2013

3.3.2.- Organizacin de rea de prctica

Grafico 02. Esquema de la direccin general del rea de Acopio

12

FUENTE: ACOPAGRO 2013

Grfico 03. Esquema de la direccin del almacn central

FUENTE: ACOPAGRO 2013

3.4.- Productos y/o servicios de la empresa

La Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO hoy en da cuenta con dos
productos orgnicos de exportacin y, con diferentes servicios que brindan a
todos sus socios para brindar ms y mejor trabajo y, al mismo tiempo para ayudar
a los socios con la produccin de sus materias primas.
3.4.1.- Productos de exportacin

13

3.4.1.1.- Granos de Cacao seco

Los granos de cacao que la empresa brinda cuenta con un proceso
exigente para alcanzar un grano de cacao exportable al 7 % de humedad. Para
ello ocurren dos etapas: Primero el proceso de fermentacin que se desarrolla a
partir del cacao en baba, para luego ser colocados en cajones de fermentacin
por siete das, donde se controla y registra la temperatura del grano y, Segundo el
proceso de secado, que comienza al exponer los granos al sol despus de salir
de los cajones fermentadores, dndole un manejo de remocin para que el
secado sea uniforme hasta alcanzar un contenido de humedad promedio de 7 %
para un buen almacenamiento.
3.4.1.2.- Coco rallado
Este producto se obtiene de la pulpa del coco, fruto obtenido de la palmera
tropical Cocos Nucifera, el cual pasa por un proceso de pelado, escofinado,
lavado, escaldado, rallado, secado a 75 C, tamizado, deteccin de metales y
envasado. Est compuesto de coco 100 % orgnico, con sabor a nuez fresca.
Este producto se distribuye de tres formas:

Extrafino

Fino

Mediano

3.4.2.- Servicios que brinda la empresa

3.4.2.1.- Asistencia Tcnica
Es el servicio de mayor importancia para los socios para llevar un control
adecuado de sus parcelas, con el apoyo de profesionales de diversas reas
desarrollndose de manera continua. Lo que resulta significativo para mantener
vigente la responsabilidad del socio, con sus sembros y cuidados de sus
parcelas.

14

3.4.2.2.- Reforestacin y captura de carbono

Es otro de los servicios que los socios reciben por parte de la empresa, que
les permite dar un cuidado adecuado a la parcela protegindolo de las diferentes
adversidades que podra causar la naturaleza.
Las especies forestales que los socios reciben por parte de la empresa
son: Paliperro, caoba, bolaina, capirona, entre otros; las cuales son empleadas
como barreras y/o sombras en sus parcelas.
3.4.2.3.- Beneficios sociales que brinda la empresa
Los beneficios est regido a las necesidades de los socios y, contribuir a
mejorar sus condiciones de vida y son:
Reintegros y utilidades
Crditos a bajas tasas de inters
Precio competitivo
Seguro de sepelio
Seguro de accidentes y enfermedades graves
Seguro universitario
Crditos de abonos orgnicos
Diversificacin de tu produccin (coco, aj, especies forestales)
Bolsa navidea
Premios y sorteos
Pasantas nacionales e internacionales.

3.5.- Localizacin
La Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO se encuentra ubicada en el
Jr. Arica N 284 en la ciudad de Juanjui, provincia de Mariscal Cceres en el
departamento de San Martin. sta es una de las zonas de mayor produccin de
cacao en el Per y, considerado de muy buena calidad a nivel mundial.

15

3.6.- rea de almacenamiento

El rea de almacn de granos est ubicada en la carretera Fernando
Belaunde Terry-Salida a Tarapoto.

3.6.1.- LAYOUT del rea de almacenamiento

Grafico 04. Infraestructura del Centro de Acopio
S.H
.

AREA

DE

ALMACEN DE GRANOS

ESTAMPAS

ADMIN
.

ALMACEN

ESTACIONAMIENTO DE CAMIONES

DE
MATERIALE
SE
INSUMOS

AREA DE

A. DE

HERRAMIENTAS CERT.
Y MATERIALES.

AREA
DE

AREA de ACOPIO
SEG.

ESTACIONAMIENTO DE MOTOS

Ingreso/Salida
FUENTE: Elaboracin Propia.

16

IV.- REVISIN DE BIBLIOGRAFA

4.1.- Almacenamiento de Granos de Cacao Seco
Despus del secado del cacao, es necesario que lo almacenemos y lo
guardemos. Debemos esperar con paciencia el momento ms adecuado para
venderlo. Sin embargo, antes de guardarlo debemos escoger o seleccionar los
granos para ofrecer un cacao de calidad al comprador. (NAVARRO y MENDOZA,
2006).
Segn Navarro y Mendoza (2006), la calidad es la clasificacin que dan los
compradores a los granos de cacao. Los aspectos que toman en cuenta para saber
si es de calidad son: apariencia, limpieza, humedad y la cantidad de granos
daados o carcomidos por insectos y hongos.
La seleccin es una actividad que sirve para clasificar los granos de acuerdo
a la calidad que pide el mercado. Para esta seleccin podemos usar una zaranda
que nos ayude a eliminar la tierra, basura, cscaras, granos quebrados, picados,
mojosos y pequeos. (NAVARRO Y MENDOZA, 2006).

4.2.- Manejo de Almacn

Segn Hernndez (2xxx), en el almacn existen tres reas fundamentales,
cuyos nombres coinciden con los tres procesos bsicos que se ejecutan, a saber:
recepcin, almacenamiento y despacho, pero no as sus operaciones, o lo que es
lo mismo: hay operaciones de almacenamiento que se realizan en el rea de
recepcin y existen operaciones de despacho que se realizan en el rea de
almacenamiento.
No necesariamente las reas son especficas de un proceso. Todas las
operaciones de un proceso no se vinculan exactamente a un rea.
4.2.1.- Proceso de recepcin
Descarga de los productos de los medios de transporte: En este proceso el
primer paso es la recepcin de los documentos del transportista, los cuales pueden

17

ser mediante una factura y la gua de remisin, seguida al mismo se procede a la

descarga de los productos.
Operacin de verificacin y conteo de los productos: Se puede realizar por
bultos o al detalle, segn corresponda, y a su vez, estos dos momentos en la
recepcin de los productos pueden realizarse a ciegas o convencionalmente, segn
la informacin que reciba el dependiente y el volumen de productos o surtidos.
Para ello se debe contar con los instrumentos de medicin verificados y en buen
estado tcnico. A continuacin se explican cada una de las formas y momentos de
la recepcin:
Recepcin por bulto. Es cuando se comprueban las cantidades recibidas
por unidades de carga o por medio unitario o por paquetes o por el esquema
de carga elaborado, en todos los casos sellados sin abrirlos y verificar las
unidades que existen por cada uno de los surtidos en estas unidades de
carga.
Recepcin detallada. Es cuando se efecta un conteo fsico al 100 % de
cada surtido recibido.
Recepcin a ciegas. Se denomina recepcin a ciegas cuando se priva al
dependiente de la informacin sobre las cantidades que debe recibir de cada
surtido.
Recepcin convencional. Se denomina recepcin convencional cuando el
dependiente recibe toda la informacin contenida en el documento que
ampara las mercancas recibidas, que incluye el tipo y las cantidades de
cada surtido.
Revisar documento de recepcin (factura, conduce, etc.). Se verifican
los datos del proveedor, las caractersticas y especificaciones de los
productos, datos del transportista y las firman que avalan el documento
almacn de origen, transportista y empresa receptora.
Control de la calidad. Verificar que los productos recibidos cumplen con las
caractersticas fsico- qumicas y otras especificaciones pactadas en el
contrato.

18

 Informe de reclamacin. Contempla las reclamaciones a realizar al

suministrador o al transportista por errores en precios, clculos calidad, etc.
o por averas o roturas para ambos.
Entrega de la documentacin al rea de Contabilidad. Trasladar al rea
de contabilidad los productos a incorporar en las existencias en el submayor
de inventario.
Verificar el estado tcnico de los medios de medicin.
Traslado de los productos al rea de almacenamiento. Para la
realizacin de esta actividad se efectan los siguientes pasos:

Revisin del embalaje y reenvasar los productos en el caso que sea

necesario.

Organizar los productos teniendo en cuenta su fecha de vencimiento

y las existencias de cada surtido, para dar salida a los que se venzan
primero.

Organizar que los embalajes de los productos, atendiendo lo

recomendado

en

sus

marcas

grficas

de

manipulacin

almacenamiento.

Realizar los esquemas de carga sobre el medio unitario para

aprovechar al mximo su capacidad y asegurar el amarre de la carga,
cumpliendo lo indicado en las marcas grficas, como se explica en el
acpite anterior.

Definir la ubicacin del producto o productos en el rea de

almacenamiento, segn el mtodo de control de ubicacin utilizado.

Trasladar los medios con los productos o productos aislados, hacia el

rea de almacenamiento.

4.2.2.- Modelos
4.2.2.1.- Factura
El objetivo fundamental del modelo es anotar todos los datos de los
productos que enva el almacn distribuidor, este modelo lo utiliza el almacn
receptor para la recepcin, pero tambin se utiliza para anotar los despachos del
almacn distribuidor, la cual contiene como elementos bsicos, fecha de realizada
19

lo operacin, datos del proveedor, del comprador, del transportista, descripcin de

los productos as como las firmas de proveedores, transportistas y receptores.
En este modelo se anotan los siguientes datos:
a) La fecha de confeccin del modelo.
b) Datos del suministrador.
Nombre de la empresa o almacn que suministra.
Cdigo de identificacin.
Direccin.
Municipio.
Nmero de agencia BNC.
Nmero de la cuenta bancaria.
Nmero de contrato.
c) Datos del receptor
Nombre de la unidad o almacn que recibe (Mayorista o
Minorista).
Cdigo de identificacin
Direccin.
Municipio.
Nmero de agencia BNC.
Nmero de cuenta bancaria.
Nmero de orden de compra o de servicio.
Efectuar entrega en:(nombre de la unidad o almacn que recibe).
Informe de recepcin y fecha: depende del nmero del informe de
recepcin que se elabore posteriormente.
Informe de reclamacin y fecha: depende que se utilice para
efectuar alguna reclamacin.
d) Cantidad de bultos.
e) Nmero de identificacin del transportador.
f) Nmero de carta de porte.
g) Nmero de chapa.
h) Nmero de la licencia de conduccin.

20

i) Identificacin de los productos.

Cdigo de identificacin de los productos.
Descripcin (nombre del producto).
Unidad de medida: En la unidad que se recibe el producto.
Cantidad: Nmero de unidades en que se recibe el producto
segn la unidad de medida.
Precio: Precio unitario del producto segn la unidad de medida.
Importe: Es el producto de la cantidad por el precio unitario.
J) Entregado. Suministrador. Nombre, cargo, firma del que despacha la
mercanca al transportador.
k) Recibido. Transportador. Nombre, cargo, firma del que transporta o
distribuye la mercanca y la fecha.
l) Recibido. Cliente. Nombre, cargo, firma del que recibe la mercanca
como destinatario final y la fecha
m) Anotado. Datos que dependen del cliente.

4.2.3.- Informe de Reclamacin.

El objetivo del modelo es anotar todas las deficiencias que puede presentar
un producto, que impide que pueda ser recepcionado por el almacn.
Elementos fundamentales a tener en cuenta:
a) Fecha en que se origina la reclamacin.
b) Nombre que identifica a la unidad o almacn reclamante.
c) Cdigo de identificacin del reclamante.
d) Direccin.
e) Nmero de factura.
f) Fundamentos de la reclamacin.
Detallar todos los datos del producto que origina la reclamacin
(descripcin, unidad de medida, cantidad, precio e importe).
Detallar las causas de la reclamacin cuidando que se entiendan
bien las causas de la misma.
g) Importe en letras del total de la reclamacin.

21

h) Importe en nmeros del total de la reclamacin.

i) Trabajador Receptor. El nombre, cargo y firma del que recibe la
mercanca.
j) Representante del reclamante. Nombre, cargo y firma de la persona
que representa al que recibe y reclama la mercanca, fundamentalmente
lo hace el administrador.
k) Testigo. Trabajador que atestigua que la reclamacin tiene
fundamento, debe poner su nombre, cargo y firma.
l) Anotado. Datos que dependen del cliente.
Cmo realizamos un buen almacenamiento del cacao?
El almacenamiento consiste en guardar los granos de cacao en condiciones
adecuadas para conservar su calidad y evitar perder el producto. Para ello es
necesario que atendamos las siguientes recomendaciones:
a) Antes de empacar los granos dejemos enfriarlos por un da; para
evitar que se suden y se pudran.
b) Construir una tarima de madera con una altura de 5 pulgadas para
evitar la humedad directa del suelo.
c) Almacenemos los granos en un lugar bien cerrado para evitar que
entren olores fuertes de insecticidas, gasolina, humo o querosn
porque al cacao seco fcilmente se le pegan los olores.
d) Revisemos cada semana los sacos de cacao para evitar daos
ocasionados por ratones, insectos y hongos.

4.3.- Factores que afectan el Almacenamiento de granos de cacao

El almacenamiento de granos comestibles puede ser afectado por el ataque
de organismos plaga, entre los cuales destacan: roedores, aves, insectos y
microorganismos.
Especficamente los insectos no son eliminados fcilmente, porque existe la
posibilidad de que estos productos almacenados estn infectados.

22

4.3.1.- Daos provocados

Los insectos tienen la particularidad de poder sustentarse con diversas
fuentes nutritivas: sustancias alimenticias que contengan menos de 2 % de
carbohidratos (Tribolium cofusum y Lasioderma serricorne), frutos secos con
contenido mayores de 60 % de azcares (Carpophilus sp.), almendras con 50 - 70
% de contenido de grasa (Ephestia cautella) y pescado fresco con 20 % de
protena (Dermestes maculatus).
Los daos que provocan los insectos en los productos almacenados son de
diversos tipos: deterioro fsico del producto, merma de su valor nutritivo y
disminucin del contenido comestible para el consumo humano y animal. En este
sentido, las prdidas de materia seca comestible pueden estimarse en alrededor de
0,5 a 17 % en cereales y hasta 50 % en leguminosa (Snelson 1987).
Un slo insecto es capaz de consumir hasta 35 miligramos de materia seca,
desde el momento en que inicia su desarrollo hasta que se convierte en adulto. Por
otra parte, sus excretas (principalmente cido rico), metamorfosis, secreciones y
restos de cuerpos muertos, tambin son problemas importantes en el control de
calidad de los productos alimenticios. Existen riesgos mayores como es el caso del
Tribolium spp (escarabajo de la harina), el cual segrega sustancias como 2-etil 1,4
benzoquinona, 2-metil 1,4 benzoquinona y 2 metoxi 1,4 benzoquinona, que se
presumen cancerigenos e imparten olores indeseables a los alimentos. (Hodges et
al. 1996).
De ah, que la prdida de las propiedades reolgicas de los productos de
panificacin se atribuye a la contaminacin causadas por insectos.
Otros cambios provocados por los insectos son: la disminucin del contenido
de protena y de los niveles de azcares reductores en productos y granos
almacenados. A los insectos tambin son responsables por la infestacin y
proliferacin de hongos micotoxinognicos en los granos almacenados.

23

Otro aspecto interesante de los insectos que atacan a los granos

almacenados es su tamao pequeo, alrededor de tres a cinco milmetros, lo que
limita las posibilidades de detectarlos. Sin embargo, son altamente prolficos y
capaces de multiplicarse en muchas generaciones de insectos en un perodo de un
ao.
En muchas oportunidades, los daos a los granos de cacao que ocasionan
los insectos no son totalmente apreciados durante su examen, porque apenas se
evidencia un pequeo agujero en la cscara, aunque tambin se puede detectar su
existencia a travs de los excrementos adheridos a la cscara; sin que esto
implique, que forzosamente, hubo penetracin hasta los cotiledones del grano.

4.3.2. Insectos asociados a los granos almacenados de cacao

Aunque en el trpico, el perodo de almacenamiento de las almendras de
cacao es relativamente breve, despus la cosecha y su beneficio, la
implementacin de medidas de control dbiles permiten la supervivencia de estos
organismos durante su traslado a los pases consumidores, por lo que
posteriormente se pueden dispersar en los almacenes. En el Cuadro 1 se
presentan los insectos plagas ms importantes que estn asociados a los granos
almacenados.
Cuadro 01. Insectos ms frecuentes en granos de cacao almacenado

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION AGRICOLA. Divulgativo CENIAP.

(Centro Nacional de Investigacin Agropecuaria). Ao

24

4.3.3. Mtodos de deteccin

Detectar la contaminacin de los productos almacenados causada por los
insectos, constituye un requerimiento esencial para asegurar su calidad.
Actualmente, el mantenimiento de la calidad y la reduccin de la contaminacin son
exigencias de la Organizacin Internacional de Normas (ISO por sus siglas en
ingls) para poder acceder a los mercados internacionales de estos productos. Los
mtodos de deteccin de insectos se dividen en dos categoras: Los que se aplican
a muestras agrcolas y los que se emplean en la deteccin in situ: monitoreo de
almacenes a granel, facilidades de almacenamiento y en las empresas que fabrican
alimentos.
Los mtodos de deteccin de insectos se basan en principios fsicos o
envuelven reacciones qumicas especficas. Muchos de estos mtodos revelan la
existencia de insectos vivos, a travs de medios directos o indirectos. La inspeccin
visual, muestreo y tamizado, y el mtodo de Berlese, permiten la localizacin de
insectos libres vivos. Los insectos que estn ocultos se detectan por medio de las
tcnicas del rayos X, teido, gravedad especfica, resonancia magntica nuclear
(RMN por sus siglas en ingls) y espectrometra cercana al infrarrojo (NIR por sus
siglas en ingls).
Los insectos vivos y/o muertos se detectan por medio del contaje de
fragmentos y el uso de los Rayos X. En el Cuadro 3, se presenta un resumen de
los diversos mtodos de deteccin de contaminacin por insectos, en alimentos
procesados y granos almacenados.
Cuadro 02. Mtodos de deteccin de insectos
Mtodos
Mtodos fsicos
Inspeccin visual

Aplicabilidad
Granos enteros, alimentos
procesados.

Ventajas y desventajas
Mtodo cuantitativo, requiere ensayo.
No detecta la infestacin escondida de

Muestreo y tamizado

Tcnica de rayo-X

Granos enteros y

los granos. Su precisin depende de la

productos de molienda. densidad de insectos, nmero y cantidad

Granos enteros.

25

de muestras.
El costo de capital y las facilidades para

su implementacin son prohibitivos.

RMN (Resonancia
Magntica Nuclear)
NIR (Espectrometra
Cercano al Infrarrojo).
Mtodos qumicos
Prueba de Elisa

Granos enteros.

Requiere un amplio equipamiento.

Granos enteros.

No se usa comercialmente.

Granos enteros, productos Sensible, especfico - especie, usado

de molienda y especias. comercialmente.

Anlisis del contenido Granos enteros, productos Mtodo oficial aceptado, no especfica el
de cido rico

de molienda y especias. nivel de infestacin recurrente.

Mtodo oficial aceptado, necesita de

Anlisis de CO2

Mtodo de la gravedad

Granos enteros.

No es aplicable a granos que contienen

14 % de humedad o mayores.
Granos enteros excepto Simple y rpido. No es sensible cuando

especfica

outs y maz.
Granos enteros, productos

Contaje de fragmentos

tiempo de incubacin de las muestras.

de molienda y alimentos
procesados.

hay huevos y larvas jvenes presentes.

Factores relacionados con los mtodos
de

molienda

procesamiento

la

excesiva presencia de insectos muertos

pueden afectar los resultados.

Tcnicas de teido
Huevos
Mtodo de la
Nihndrina.

Granos enteros.
Granos enteros.

Especfico para los huevos de Sitophilus

spp.
Los huevos y larvas jvenes no son
evidenciados.

Fuente: AOAC (1995); Dent and Brickey (1984); Johnson et al. (1973); Joshi et al., (1975); Kragy
and Schatzki (1991); Ridgway and Chambers (1996); Troller (1983).

V.- ACTIVIDADES REALIZADAS

5.1.- Manejo de Almacn
5.1.1.- Proceso de Ingreso y Salida de Grano de cacao seco en ACOPAGRO

26

Grfico 05: Esquema del proceso del manejo y control del almacn central

FUENTE: Elaboracin Propia

5.1.1.1.- Recepcin
La distribucin de los centros de acopio hace que exista diferentes
cantidades de peso al recepcionar los granos, estos son distribuidos inicialmente
en sacos de yute o de polipropileno despus de haber sido trasegados y separados
de los desperdicios para obtener solo granos sanos.
Al ingresar al almacn central se controla el peso de los sacos, el cual debe
cumplir el requisito de presentar en sacos de yute un total de 64.5 Kg y en sacos
de polipropileno un total de 64.2 kg.
Para finalizar con este control tambin medimos la humedad del grano,
donde solo se permite ingresar con un promedio de 7 % de H, si sobrepasa no se
permite el acopio de grano.

27

5.1.1.2.- Colocacin o Palatizacin

Son colocados en sacos de yute llenados con un peso de 64.5Kg, son
almacenados por cada zona de acopio y acomodados en parihuelas hasta ser
distribuidos para exportacin.
Cada saco lleva consigo una presentacin donde describe la variedad del
cacao (Orgnico, Orgnico RFA, UTZ y Convencionales) cada una de ellas
diferencia la calidad del grano; por otra parte tambin presenta las informaciones
bsicas que identifica el producto.

5.1.1.3.- Preparacin de Pedidos

La empresa distribuye su producto a diferentes entidades extrajeras tales
como PRONATEC (Suiza), MINKA (Suiza), ICAM (Italia), TRADIN ORGANIC
(Holanda), TCHO (USA), ALTER ECO (Francia) y BARRY CALLEBAUT, SMAQO;
de las cuales cada una de ellas recibe un total de 390 sacos de cacao seco
(25000tm), las cuales estn distribuidas por lotes en el almacn y de all se realiza
un control de salida de grano por lote.
5.1.1.4.- Expedicin o Salida del Producto
Los lotes son transportados a la ciudad de Lima donde all el producto es
destinado a las diferentes pates del mundo de donde se recibe los pedidos, aqu es
en el que se realiza el proceso de comercializacin del grano para posteriormente
ser industrializados en diferentes presentaciones tales como chocolates, cocoas
entre otros.
5.1.2.- Control interno del almacn
Se realiza diferentes controles, dentro de ellos estn los controles
administrativos, de personal, de higiene y sanidad, y de transporte.
5.1.2.1.- Controles Administrativos
En los controles administrativos se manejan todos los procesos de
documentacin que rige el almacn al ingresar y salir los granos de cacao, dentro
de estos registros est:

Manejo de sistemas del control de ingreso y salida de granos

28

CARDEX de ingreso al almacn

Consolidado de granos mensual 2013

Listas

CARDEX Centro de Acopio

Control de Calidad de granos seco.

Control de cosidos y envasados en los centros de beneficios.

5.1.2.2.- Control de Personal y Transporte:

El personal cumple una funcin muy importante en esta rea, entre ellas
estn:
Funcin del asistente:

Recepcionar y controlar los granos de cacao provenientes de los centros

de acopio en almacn central, previa verificacin del tcnico de campo
de su zona.

Las cargas debern ingresar a almacn central con su anlisis fsico

(Prueba de corte); y con un peso bruto de 64.5 Kg. por saco.

Si en caso que el grano de cacao ingrese a almacn central

con

Humedad mayor al 7.0 %, se realizara el descuento respectivo expresado

en kilogramos por saco, de acuerdo al porcentaje de humedad, Tal como
se puede observar en la tabla de porcentaje de descuento de humedad.

Digitar los cierres de acopio mensual, verificando las cantidades

compradas, precios, gastos efectuados y saldos en dinero y granos.

Funcin del conductor:

Es el responsable de transportar la carga de cacao de los centros de

acopio hacia el almacn central, previo control de las guas de remisin.

Mantener en buen estado de uso los vehculos (camiones y camioneta),

de la organizacin; bajo su responsabilidad.

29

Disponibilidad inmediata para el transporte de granos de los centros de

acopio hacia el almacn central, previa coordinacin responsable de
almacn y tcnico de acopio.

Transportar servicios (coco, especies forestales, panela, etc.), en

beneficio de la organizacin previa coordinacin con los responsables de
reas.

Funcin del estibador:

Estiba y desestiba de los sacos de cacao procedentes de los centros de

acopio.

Preparar las cargas en los C.A. (seleccin y pesado de los sacos), previa
autorizacin y en coordinacin con la responsable de almacn y tcnico
de acopio.

Preparar el etiquetado de los sacos para la conformacin de los lotes.

Preparar los lotes para la exportacin en coordinacin con la

responsable del almacn central de acuerdo a la condicin del socio
(BIOLATINA, RFA, UTZ, CONVENCIONAL).

Estiba de los lotes para la exportacin, como un trabajo extra.(Por lo

tanto lo har fuera del Horario de trabajo).

Evitar comentarios en contra de la organizacin a terceras personas

(infidencia), que no sea al personal responsable.

Funcin de vigilancia y seguridad:

Velar por la Seguridad en el Almacn Central las 24 horas del da.

Velar por la integracin del producto, materiales y equipos presentes en

el almacn central.

Cumplir

con

el

horario

de

trabajo

encargado

segn

turno

correspondiente. (Da: 6.30 a.m. a 6.30 P.m.- Noche: 6.30 p.m. a 6.30
a.m.)

Estar alerta contra cualquier riesgo de asalto y robos utilizando las

sirenas y alarmas de seguridad, as como las redes elctricas de alta
tensin como medidas de prevencin.

30

Hacer la labor de Limpieza de los ambientes y el cuidado de la maleza

dentro del Almacn.

Controlar el Ingreso y la Salida de los Vehculos, previo registro de

Ingreso y Salida en su cuaderno de ocurrencias.

Mantener al da su cuaderno de ocurrencias e informar a su Jefe

Inmediato Superior de los incidentes suscitados durante su turno.

Otras funciones que le sean encargadas por su Jefe inmediato superior.

5.1.2.3.- Control de Higiene y Sanidad:

El control de higiene lleva un seguimiento basado a todas las actividades
que se realiza para mantener el almacn en perfectas condiciones, y al
mismo tiempo proteger a los granos de cualquier tipo de contaminacin
o infestacin. Dentro de estos controles se realiza los siguientes:
Control de saneamiento en el almacn: es necesario que los
granos lleven un proceso de fermentacin y secado adecuado, ya que
esto les permite obtener un grano aceptable y al mismo tiempo llevar
un anlisis que le resultara un producto de calidad.
Manejo de residuos orgnicos e inorgnicos: al llevar un proceso
de almacenamiento de un producto de calidad es necesario cumplir
con todas las normas que la ley persiste, principalmente en la higiene
de los ambientes donde estarn depositados dichos productos que
sern

exportados,

por

ello

es

necesario

mantener

toda

la

infraestructura del lugar limpio y en orden.

Higiene del personal: todo el personal de cumplir con el normato de
trabajo que al empresa rige, es decir, debe contar con todos los
requisitos que un trabajador presentar al momento de ingresar al
almacn y tambin cuando esta realizando las labores de la entidad.
Limpieza y desinfeccin de baos: la limpieza de los servicios
higinicos es uno de medios ms importantes que debe cumplir el

31

rea ya que de all comienza la buena presentacin de un buen

almacenamiento.
Control de trampas para roedores e insectos en el almacn: este
requisito es relativo ya que solo es una forma de prevenir que el rea
de almacenamiento sea afectados por ellos y al mismo tiempo de
controlar cuales son los infestadores que ms perjudica al almacn.

5.2.- CONTROL DE PLAGAS (INSECTOS) QUE AFECTAN EN EL ALMACEN DE

ACOPAGRO
5.2.1.- Proliferacin de insectos en el almacenamiento
Grfico 06. Esquema del control de insectos

FUENTE: Elaboracin propia

5.2.2.- Control de plagas (insectos) realizados en el almacn de ACOPAGRO

5.2.2.1.- Mtodos de realizacin
El control fue desarrollado en el transcurso de un mes de evaluacin,
haciendo uso inicialmente de tres insectocutores durante tres semanas, y luego de
cuatro equipos, que adems cada uno tenan las ubicaciones correspondientes e
identificadas numricamente de acuerdo a la infraestructura del almacn. Luego
inicialmente realizamos una prueba en la primera semana de evaluacin,

32

analizando solo tres de los equipos. Todos los datos fueron anotados en modelo de
reporte de insectos elaborado al inicio de la prctica:
Cuadro 03. Reporte de control de insectos

Fuente: Elaboracin Propia

5.2.2.2.- Insectocutores del almacn

ELIMINADOR DE INSECTOS VOLADORES RECOMENDADO PARA LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INSECTOCUTOR ROWER
Elimina

todo

tipo

de

insectos voladores (MOSCAS,

MOSQUITOS,

ZANCUDOS, POLILLAS, MARIPOSAS NOCTURNAS, ETC.) por medio de una

serie de barras electrificadas con alto voltaje y tubos fluorescentes de luz
ultravioleta integradas al equipo. Los insectos son atrados irresistiblemente por su
fototropismo instintivo a esta luz, al tratar de llegar a ella, los insectos mueren
electrocutados contra las barras electrificadas y sus restos caen a la bandeja
colectora. Adems nuestros equipos cuentan con feromonas atrayentes o lminas
pegajosas lo cual refuerza la atraccin y hace as el equipo ms eficaz. El diseo
nico asegura un funcionamiento permanente y efectivo.

33

La luz consigue atraer a los insectos hasta el aparato, donde quedan

atrapados en su potente banda adhesiva sin ruidos, chispazos, ni desmembracin
del insecto, de una manera silenciosa e higinica. Adems incorpora de serie un
sistema de seguridad contra una posible fragmentacin de tubos fluorescentes y
una toma de red con enchufe para facilitar su instalacin en cualquier lugar.
CARACTERSTICAS
Gran poder de atraccin
No txico. No contamina
Diseo funcional
Silencioso y limpio
Bajo consumo
Inofensivo para seres humanos y animales domsticos
Trabaja automticamente
Encendido de florecerte UV mediante balastros electrnicos lo cual evita los picos
de voltaje y alargan la vida til del fluorescente
Nuevo diseo de malla de alto voltaje que electrocuta al insecto y garantiza su
cada dentro de la bandeja de acero inoxidable.

Grafico 07. Eliminador de insectos voladores.

34

VI.- RESULTADOS Y DISCUSIONES

6.1.- Manejo de Almacn en ACOPAGRO
6.1.1.- Recepcin
Durante los dos meses de apoyo en esta rea logro obtener un manejo de
recepcin el cual se verifica diferentes mbitos en la entrada del grano, dndole un
registro final de toda la cantidad de granos que ingresan al almacn haciendo uso
del KARDEX DE INGRESO DE PRODUCTO:
Cuadro 04. KARDEX de ingreso de producto

Y as obtenemos un resultado general de todas las entradas de granos de

las diferentes zonas asociadas a la empresa:
Cuadro 05. Datos obtenidos en el mes de Febrero 2013
ORGANICO
PARAMETROS DE
CENTRO DE ACOPIO

SAN REGIS

PESO NETO

PESO TOTAL

CALIDAD
%
CALIDAD DE
HUMEDAD
7

GRANO
A

1189

1189

1263.5

1263.5

YACUSISA

1064

1064

NVA VIDA

1055

1055

PASARRAYA

1621

1621

TANGER

35

SAPOSOA

2515

2515

AHUIHUA

5859

5859

RDO PALMA

2078

2078

ALTO EL SOL

3502

3502

SHEPTE

2739

2739

PACHIZA

3164

3164

BAGAZAN

4176.5

4176.5

ALTO YANAYACU

946

946

CTRO AMERICA

1181.5

1181.5

MAGDALENA

2954

2954

CUUMBUZA

380

380

PAMPA HERMOZA

409.5

409.5

SOLEDAD

1473

1473

DOS UNIDOS

1130

1130

AUCARARCA

585.5

585.5

CAPIRONA

1408

1408

GERVACIO

356

356

BALSAYACU

12245.5

12245.5

SAN RAMON

1847

1847

CHAMBIRA

5450

5450

PIZARRO

7651

7651

NVO JAEN

324

324

PTO BERMUDEZ

3310

3310

LIBERTAD

561.5

561.5

CASPIZAPA

512

512

PUCACACA

2270

2270

SANTA INES

1314

1314

9514.5

9514.5

SANCHIMA

1736

1736

CAMPANILLA

1436

1436

DOS DE MAYO

5674.5

5674.5

MONTERREY

3517.5

3517.5

872

872

NVA ESPERANZA

5504.5

5504.5

MARISOL

3525.5

3525.5

53

53

1891

1891

BELLO HORIZONTE

MOJARRAS

BELLAVISTA
TRES UNIDOS

36

HUICUNGO

5843.5

5843.5

ATAHUALPA

1822

1822

LEDOY

1943

1943

SANAMBO

569

569

PRIMAVERA

3679

3679

PUCALLPILLO

2201

2201

CAYENA

241

241

PANAMA

1412

1412

LA VICTORIA

909

909

PAJARILLO

4712

4712

SHUMANZA

474.5

474.5

FLORIDA

629.5

629.5

HUIGOYACU

1445

1445

519.5

519.5

136659

136659

ARMAYARI

TOTAL

ARQUEO 2012 = 674.80

PKKK = 0.00
TOTAL = 141638.90
Cuadro 06. Datos obtenidos en el mes de Marzo - Orgnico
ORGANICO
PARAMETROS DE
CENTRO DE ACOPIO

PESO NETO

PESO TOTAL
%

CALIDAD
CALIDAD DE

HUMEDAD

37

GRANO

SHEPTE

1976

1976

HUICUNGO

192

192

CAMPANILLA

576

576

PACHIZA

320

320

RDO PALMA

320

320

ALTO EL SOL

1536

1536

ATAHUALPA

294.5

294.5

LA VICTORIA

64

64

MOJARRAS

347

347

BELLO HIRIZONTE

4928

4928

PRIMAVERA

1429

1429

DOS DE MAYO

1747

1747

MARISOL

814.5

814.5

SANAMBO

1487

1487

PUCALLPILLO

1207

1207

SANCHIMA

774.5

774.5

MONTERREY

620

620

SANTA INES

903

903

PIZARRO

1540

1540

NVA ESPERANZA

896

896

NUEVO JAEN

320

320

642.5
22934

642.5
22934

7
7

A
A

JUANJUI
TOTAL

Cuadro 07. Datos obtenidos en el mes de Marzo - Convencional

CENTRO DE ACOPIO
MARISOL

CONVENCIONAL
CANT. DE SACOS
PESO NETO
11
704

PESO TOTAL
704

SANAMBO

10

640

640

SANAMBO

21

21

NVA ESPERANZA

25

1600

1600

NVA ESPERANZA

48

48

NUEVO JAEN

64

64

NUEVO JAEN
TOTAL

0
47

48.5
3125.5

48.5
3125.5

6.1.2.- Colocado

38

Los sacos ingresados al almacn, anteriormente pesados y con 7% de

humedad son colados en las parihuelas (depsitos de madera de 1.5 m 2) y son
distribuidas en rumas, las cuales contienen 50 sacos de 64.5Kg de cacao (cada
ruma contiene 3225kg de cacao).

6.1.2.1.- Almacenamiento en el mes de Febrero 2013

Se obtuvo un total de 141638.9Kg. de cacao el cual orienta un acomodo de:
Grafico 08. Proceso de colocado en el mes de Febrero
141638.9 Kg

44 parihuelas

de cacao

de 50 sacos

(141,6tm)

6.1.2.2.- Almacenamiento en el mes de Marzo

Se obtuvo un total de 26059.5Kg de cacao el cual orienta en el grfico 09 un
acomodo de:
Grfico 09. Proceso de colocado en el mes de Marzo
26059.5Kg
8 parihuelas

1 parihuela

de 50 sacos

de 4 sacos

de cacao
(2.6tm)

6.1.3.- Preparacin de pedidos

La preparacin de pedidos que realiza la empresa lo hace de acuerdo a la
cantidad de granos obtenidos en el mes, por ello en el almacn se distribuye en
lotes de 390 sacos para cada pedido, en algunos 351 sacos, generalmente, pero
por la variacin del recojo y el tiempo en el que se encuentra este proceso no se

39

adquiere lo requerido, pero se distribuyen en fechas diferentes hasta completar la

cantidad solicitada.

Cuadro 08: Pedidos Febrero 2013

DESTINO
03.02.13
21.02.13
21.02.13
22.02.13
22.02.13
26.02.13
26.02.13
26.02.13

FEBRERO
N DE

TRADIN
PRONATEC ALTO EL SOL
PRONATEC
PRONATEC
PRONATEC
PRONATEC
PRONATEC
PRONATEC

N DE

PESO

LOTES
13/05
13/06
13/07
13/07
13/08
13/08
13/09
13/10

SACOS
151
218
247
143
322
68
390
22
1561

TOTAL
9664
13952
15808
9152
20608
4352
24960
1408
99904

N DE

N DE

PESO

LOTES
13/10
13/01

SACOS
368
112
480

TOTAL
23552
7168
30720

FUENTE: Elaboracin Propia

Cuadro 09: Pedidos Marzo 2013

MARZO
DESTINO
01.03.13
01.03.13

PRONATEC
CONVENCIONAL UTZ

FUENTE: Elaboracin Propia

6.1.4.- Salida del Producto

Las salidas del producto se realizan de forma interna desde la ciudad de
Juanjui hasta la ciudad de Lima, donde la encargada de la comercializacin realiza
de forma externa el envi del grano a los diferentes destinos del mundo.

40

Grfico 10. Ruta de transporte del grano

FUENTE: Elaboracin propia

Donde: Esta va muestra el recorrido que realiza el transporte en su salida, la ruta

indica la carretera Fernando Belaunde Terry salida a Tocache (zona sur)

41

6.2.- Resultados obtenidos en la primera semana de control de insectos

6.2.1.- Los insectos ms extrados que afectan en el almacenamiento del cacao de ACOPAGRO
Cuadro 10: Tipos de insectos que afectan en el almacn
TIPO DE INSECTO ESPECIE

DESCRIPCION

ALIMENTACION

BIOLOGIA
La hembra coloca entre 100 a 200 huevos en forma
indiscriminada. La larva es blanca, pudiendo tener un tinte gris

Los adultos miden de 7 a 13 mm con

POLILLAS

azulado sucio o verde; durante su desarrollo pasa por 4 a ms

las alas extendidas, alas anteriores de

Corcyra

color

cephalonica

visibles aunque las venas se notan cacao, chocolate, frutas

(Stainton).

ligeramente

(Palomilla
polilla

canela

claro,

sin

manchas . Arroz, sorgo, maz,

oscurecidas.

Alas secas,

ajonjol,

mani,

o posteriores anchas, transparentes, con copra, galletas, harinas,

del la venacin muy visible y rodeada de semillas

arroz).

de

una banda de pequeos pelos. Los oleaginosas.

machos

generalmente

son

etapas, midiendo aproximadamente 15 mm cuando est

completamente desarrollada. Su presencia se detecta por la
existencia de grumos formados por la tela que teje a la cual
adhiere granos y deyecciones y que constituye el capullo en
donde se transforma en pupa. Los capullos son blancos, muy
resistentes y pueden encontrarse entre el grano o pegados a la
superficie de los sacos. Su ciclo biolgico dura aproximadamente

ms

6 semanas si las condiciones de temperaturas y humedad

pequeos que las hembras.

relativa son apropiadas. El adulto es de vida corta, de 6 a 22

das, siendo ms longevos los machos que las hembras.

Alas anteriores del adulto de color Granos y harinas de La hembra deposita hasta 300 huevos libremente sobre los

Ephestia

(Cadra) cautella pardo grisceo con manchas y franjas cereales,

(Walk).

tortas

y productos que ataca o dejndolos caer entre los espacios de las

de color oscuro en la parte media harinas de oleaginosas, fibras de los envases. La larva se desplaza libremente entre los

(Palomilla

o externa.

polilla

la transparentes,

de

Alas

posterieres
con

anchas, mani, semilla de palma, productos almacenados contaminndolos con sus sedosidades y

venaciones cacao,

almendra, o de claramente visibles. Las larvas son concentrados

alimentos deyecciones. Durante su madurez, la larva entra en una fase

para

el errabunda, arrastrando un delgado hilo que puede cubrir la

los higos o del blanquecinas, con pequeos puntos ganado, frutas secas, superficie de los granos o sus envases. Su ciclo biolgico dura
cacao).

negros sobre el cuerpo claramente nueces.

aproximadamente 25 das. Los adultos son de vida corta y viven

visibles, que permite distinguirla de las

aproximadamente 14 das, o menos.

larvas

Tambin se puede observar fruta deteriorada y restos de los

de

Plodia

interpunctella

capullos. Los huevos son amarillos y translcidos con una textura

externa caracterstica. Las larvas de 1,5 a 15 mm de color caqui
con manchas marrones oscuras, las pupas marrones oscuras y
los adultos polillas de alas anteriores grisceas o marrones.
Despus de la cpula las hembras dejan los huevos en el

(Hbner)

almacn de comida, los huevos eclosionan en unos 3 das a

30C y hay 5 estadios larvarios que en ptimas condiciones
(32,5C, 70% HR) se completan en 22 das. El adulto sale de la
crislida a la semana y al mes de la salida del huevo ya se ha
completado el ciclo.
La hembra deposita de 100 a 500 huevos aislados o en grupos

El adulto mide alrededor de 18 mm

con las alas extendidas;

el primer

Plodia

tercio de las alas anteriores es de

interpunctella

color

(Hbner).

amarillento y los dos tercios restantes

(Palomilla

o son de color caf rojizo. Las alas

canela

claro

ligeramente

polilla India de posteriores son de color blanquecino.

la

harina

o La larva cuando est completamente

palomilla

desarrollada mide alrededor de 13 mm

bandeada)

de

longitud.

Es de

color

blanco

amarillento, pudiendo ser ligeramente

verdosa o con tintes rosados.

TIPO DE INSECTO
GORGOJOS:

ESPECIE
Lasioderma

en los productos que ataca. La larva va dejando un hilo de seda

Granos

quebrados

o a medida que se alimenta, formando una tela caracterstica en

daados, frutas secas, donde se acumulan sus deyecciones y pequeas partculas de

semillas

de los productos. En los grneles su ataque es superficial, pero en

oleaginosas, leche en los productos envasados pueden penetrar en los espacios que
polvo,

chocolates, queda entre saco y saco. Papan en La superficie de los

nueces,

almendras, productos atacados o en grietas y escondrijos que existen en los

mani,
concentrados
ganado.

alimentos pisos y paredes de las Construcciones. Su ciclo biolgico dura

para aproximadamente 26 das a 30 C y H.R. de 70% aunque puede
prolongarse en algunos individuos que presentan una fase
prepupal de reposo o diapausa. Abajo de 10 C no completa su
desarrollo.

DESCRIPCION
ALIMENTACION
BIOLOGIA
Gorgojo pequeo, de forma ovalada, con la Plaga importante del tabaco, se La hembra ovipone aproximadamente 100 huevos en un

cabeza parcialmente cubierta por el protrax,

antenas con los segmentos 4 a 10 de forma

serricorne

serrada. Los litros cubren todo el abdomen

(Fabricius).
(Gorgojo

del

tabaco)

y no son estriados. El adulto mide de 2 a 2,5

mm de largo, es de color amarillo rojizo o
caf rojizo, con el cuerpo cubierto de
pequeas vellosidades.
Insecto de cuerpo robusto, muy activo, de
gran capacidad de vuelo, de 3.0 a 4.5 mm de

Araecerus

longitud, cubierto con pubescencias de color

fasciculatus

caf, con abundantes manchas claras y

(Degeer).
(Gorgojo

del

caf).

obscuras.

Antenas

con

los

ltimos

segmentos diferencialmente ms grandes

que

los

otros;

ojos

redondeados

emarginados

C.

pusillus
(Schoenherr) y C.
turcicus
(Grouvelle).
(Gorgojo
o

gorgojo plano de
los granos).
Ahasverus
advena

semillas,
cacao

vegetales
tortas

en

de

grano

animales,

oleaginosas,
y

alimentos

envasados almacenados por largos

perodos de tiempo.

en eclosar si la temperatura es de 35 C y aproximadamente 22

das si es de 22 C. La duracin del ciclo biolgico es variable
de acuerdo al medio alimenticio y la temperatura; bajo
condiciones favorables es de 6 a 8 semanas. El adulto vive de
2 a 4 semanas. La larva es blanquecina, de cuerpo grueso, de
forma curvada, cubierta con vellosidades.

Plaga importante del caf aunque es

Su ciclo biolgico en cacao varia de 47 a 135 das dependiendo

capaz de alimentarse de una gran

de la temperatura y la humedad; dura de 46 a 66 das en

variedad de productos como tallos y

granos de caf. Debido a su gran capacidad de vuelo, infesta

granos del maz, cacao, especies, los productos desde el campo, continuando el dao durante el
frutas

secas,

semillas

de almacenamiento. En cacao, los adultos prefieren los granos

leguminosas, oleaginosas, races y

con 12 a 30% de humedad. Por lo general, la larva no se

tubrculos secos.

desarrolla en granos con bajo contenido de humedad.

Son de los insectos ms pequeos que

ferrugineus

ferruginoso

productos

periodo de vida de 6 a 20 das. Los huevos tardan de 5 a 6 das

La hembra deposita sus huevecillos encima de los productos o

Cryptolestes
(Stephens),

alimenta de una gran variedad de

en las grietas de los granos. Las larvas son largas, delgadas,

atacan granos almacenados. Su cuerpo es

Granos de

cereales y diversos

de color rojizo, cuando alcanzan su mximo desarrollo, hilan

aplanado, de 1,5 a 2 mm de longitud, de

productos como harinas, salvado,

un capullo donde se transforman en pupa. El ciclo biolgico de

color castao claro. La cabeza est provista

concentrados

para

C. ferrugineus es de aproximadamente 23 a 26 das a 38 C y

de antenas largas y filiformes. El protrax es

ganado, alfalfa en polvo. Proliferan

de 69 a 103 das a 21 C. El ciclo biolgico de C. pusillus es

ms ancho en el frente que en la base y

rpidamente

con

de 21 das a 37 C. El ciclo biolgico de C. turcicus es de 30

tiene dos crestas laterales ms o menos

granos partidos, alto contenido de

das, pero puede desarrollarse a temperaturas de 17 a 37 C.

paralelas, que lo recorren a todo lo largo.

humedad o que ya estn infestados

Esta especie prefiere la maquinaria de los molinos de trigo

Las 3 especies son muy similares en cuanto

por otros insectos.

como habitat en los climas templados; en los climas un poco

alimenticios
en

productos

a formas y hbitos, siendo capaces de volar.

ms clidos, es reemplazado por C. ferrugineus en este

El adulto es pequeo, de 2 a 3 mm de

Muy

diversos
los

productos,

(Waltl)

longitud, cuerpo aplanado de forma ms bien

especialmente

(gorgojo forastero

oblonga, ligeramente pubescente, color caf

hmedos o invadidos por hongos,

que

estn

de los granos).

rojizo, antenas terminadas en una maza

trigo, maz, otros cereales, harinas,

compacta con segmentos diferencialmente

semillas y tortas de oleaginosas,

mas grandes que el resto; protrax mas

copra, cacao, mani, piones, frutas

ancho que largo, ligeramente convexo' ms

secas, salvado (afrechillo), alfalfa

habitat.
Existe poca informacin sobre las condiciones que favorecen
su desarrollo. En condiciones optimas su ciclo biolgico puede
ser de 30 das. El adulto es fuerte volador

o menos liso, con un pequeo diente o

protuberancia en cada ngulo apical Y sin
dientes a los lados
El cuerpo de los adultos es de forma
alargada y ligeramente plana, de color rojizo

Tribolium

a castao, de 3 a 4 mm de longitud. Los

confusum
Jacqualine du Val
(gorgojo confuso
de la harina) y
Tribolium
(Herbst) (gorgojo
de

marcados y con numerosas punctuaciones.

La

distancia

entre

los

ojos

es

otra

caracterstica que permite diferenciar a las

dos especies. En T. castaneum esta distancia

castaneum
castao

litros presentan surcos longitudinales bien

la

harina)

es igual al dimetro de los ojos, mientras que

en J. confusum los ojos son mas pequeos y
estn

separados

por

una

distancia

equivalente a tres veces el dimetro de los

ojos
El adulto es de cuerpo alargado, ligeramente

seca, yuca seca.

Las dos especies se alimentan de

cereales quebrados o que han sido
daados

por

otros

insectos, Las hembras ovipositan hasta 450 huevos entre la harina o

productos de la molienda de los residuos de los granos. Los huevecillos estn cubiertos con una
cereales

como

harina,

salvado secresin pegajosa, que permite que se adhieren a las

(afrecho), semillas de oleaginosas y superficies y facilita la infestacion. Los huevos incuban despus
sus productos, nueces, almendras de 5 a 12 das, dando origen a pequeas larvas delgadas,
partidas, man, alimentos suaves o cilndricas, de color blanco, que llegan a medir 5 mm. El ciclo
molidos

como

concentrados
animales,

galletas,

cacao, completo, dependiendo de la temperatura, demora de 6 a 8

alimenticios

tortas

de

para semanas y los adultos viven de 12 a 18 meses.

oleaginosas,

frutas secas y otros productos.

aplanado, de color negro o negruzco, de 6 a

La hembra ovipone masas de huevos entre los productos que

11

infesta, los cuales pueden ser en nmero de mil bajo

mm

de

mandbulas
que

longitud,
prominentes,
largo

antenas

cortas,

protrax

cubierto

de

ms

Tenebroides

ancho

finas

mauritanicus

punctuaciones, separado de los litros por

(Linnaeus)

una cintura angosta. Los litros cubren todo

(gorgojo cadelle).

el abdomen. La larva es una de las ms

grandes que atacan granos y productos

Granos y sus productos, trigo, maz,

sorgo, harinas; granos, harinas y
tortas

de

oleaginosas;

cacao,

nueces, frutas secas y cuerpos de

otros insectos.

condiciones favorables. De los huevos emergen las larvas en 7

a 10 das. las que completan su desarrollo en un periodo de 2 a
14 meses. Las larvas son parcialmente predadoras de otras
especies de insectos. Tanto las larvas como los adultos pueden
vivir largo tiempo sin alimento y son muy resistentes al fro;
pueden sobrevivir varias semanas a una temperatura de - 8,9

almacenados; su tamao es de 15 a 18 mm,

C y varias horas a 17,8 C. Los adultos son longevos, pudiendo

es alargada, blanquecina, con la cabeza y el

vivir hasta dos aos.

extremo de color negro.

TIPO DE INSECTO ESPECIE

PIOJOS
Liposcelis

DESCRIPCION
ALIMENTACION
BIOLOGIA
Existen varias especies, algunas de Se alimentan de una gran Las hembras depositan alrededor de 100 huevos,

spp. (Piojos ellas posiblemente sin describir. variedad de productos de los cuales tardan aproximadamente 3 semanas en
de los libros, Algunas

de

las

especies

ms origen vegetal y animal. Se transformarse en adultos a una temperatura de

comunes en los almacenamientos

de granos en climas subtropicales y
tropicales

son

entomophilus

Liposcelis

(Enderlein)

y les encuentra en granos,

Liposcelis bostrychopilus Bodonnel. harinas, productos molidos,

Los adultos son pequeos, miden papel,

paredes

de

las

de 0.5 a 0.8 mm de longitud, por lo bodegas y especialmente

del polvo o
de la paja).

general carecen de alas; su cabeza en productos con elevado

es grande con antenas largas y contenido de humedad o en
filiformes,

trax

especialmente

el

pequeo, proceso de deterioro. Su

protrax, dieta puede incluir huevos

abdomen ancho, segmentado y de

lepidpteros

ms largo que el resto del cuerpo colepteros

de

y
granos

27 C y 70% de H.R. Su metamorfosis es

incompleta. Aparentemente poseen reproduccin
partenogentica, la cual explica en parte su rpida
multiplicacin, si las condiciones son favorables.
La duracin de su ciclo biolgico est influenciado
no slo por la temperatura y H.R., sino tambin
por el tipo de alimento y pueden sobrevivir sin
alimentacin aproximadamente de 26 a 51 das

que es semitransparente, gris plido almacenados.

o

amarillento,

encontrado

aunque

especies

se
de

han
color

oscuro.

TIPO DE INSECTO

ESPECIE
Scenopinus

DESCRIPCION
El adulto es una mosca de color negro,

fenestralis

de 3 a 6 mm de largo, el trax est Predadora de larvas y pupas de metamorfosis

Linnaeus

cubierto de pelos amarillo-grisceos, el gorgojos y polillas (palomillas).

(mosca de las abdomen es oscuro y aplanado y las

ALIMENTACION
Como

BIOLOGIA
todos los dpteros,

acostumbra

completa.
posarse

El
sobre

tiene
adulto
las

ventanas de los molinos o de los

MOSCAS

patas son grisceas con los fmures

ventanas).

caf.

edificios de bodegas y silos. La larva,

La larva no tiene patas, es alargada y

por lo general, se encuentra en las

mide hasta 20 mm cuando est en su

acumulaciones de harina o polvo de

mximo desarrollo; de color blanco

los

amarillento y de movimientos muy

bodegas.

granos

de

molinos,

silos

activos.
La hembra paraliza a las larvas de las
palomillas (polillas) aguijonendolas

AVISPAS

Bracon
habetor Say

Pequea avispita de color negro de 3 a

5 mm de largo. La larva es pequea,
blanca y carente de patas.

Se

alimenta

lepidpteros

de

larvas

de

especialmente

de

Plodia interpunctella (Hbner) y las

diversas especies de Ephestia.

repetidas veces y enseguida deposita

varios huevos de los cuales emergen
las pequeas larvas que se alimentan
del cuerpo paralizado. En condiciones
favorables los huevos se transforman
en adultos en aproximadamente dos
semanas.
La hembra inserta los huevos en el

El adulto es una avispa de color cate

Venturia
canescens
(Gravenhost).

cuerpo de las larvas de las palomillas

rojizo en el abdomen, cabeza negra, Parasita larvas de lepidpteros (polillas) en donde se completa el
antenas

largas

filiformes,

patas especialmente

de

Plodia ciclo biolgico. La larva parasitada no

variando de rojizas a amarillas. Su interpunctella (Hbner) y Ephestia muere

contina

alimentndose

tamao es de aproximadamente 2 cm spp.

hasta que la avispa completa su

con patas y alas extendidas.

estado larvario. El ciclo completo

demora entre 3 a 4 semanas.

abeja europea Los znganos son las abejas machos Tanto las obreras como la abeja Los zngano son las abejas macho
(Apis

de una colmena; se desarrollan en reina se alimentan de jalea real de la colonia. Los huevos que luego

mellifera)

celdas ms grandes que las obreras, durante los primeros tres das del producirn znganos no han sido

de 8 milmetros de dimetro y proceden estado larval. Luego las obreras

ABEJAS

de

(zngano)

huevos

(partenognesis).

sin
Este

caracterstico

fecundar cambian por una dieta de polen y

el

de

sistema nctar o miel diluida, mientras que

muchos aquellas larvas elegidas para ser

himenpteros, llamado haplodiploida, abejas reinas continan recibiendo

para

determinar

el

sexo

de

sus jalea real. Los zanganos tienen

descendientes, en el que los machos lengua muy corta lo cual les impide
tienen la mitad de los cromosomas que libar

el

nctar;

por

ello

son

las hembras. Nacen a los 24 das de la alimentados por las obreras. No

puesta;
fcilmente

la

celda

operculada

reconocible

ya

es tienen corbcula en el tercer par de

que patas como las obreras, lo que les

sobresale por ser ms abultada que la impide el transporte de polen o

de una obrera.

TIPO DE INSECTO

propleo.

previamente fecundados, por lo tanto

tienen

la

mitad

de

la

dotacin

gentica de la especie. Los znganos

no recolectan nctar ni polen. El
principal propsito de los znganos
es fertilizar a la nueva reina. stos
copulan con la reina en pleno vuelo.
Tras finalizar la cpula, el zngano
muere. La abeja reina copula con
varios znganos (ms de 15) en los
diversos vuelos de fecundacin. Los
znganos no poseen aguijn, ya que
el

aguijn

es

en

realidad

un

ovopositor modificado.

DESCRIPCION
ALIMENTACION
BIOLOGIA
Los mosquitos pertenecen a la orden Dptera, Los mosquitos machos no extraen sangre de sus Los mosquitos pasan por cuatro distintas fases durante
junto con las moscas. Ellos tienen un par de anfitriones; slo las hembras mosquitos estn su trmino de vida: huevo, larva, pupa y adulto. La

MOSQUITO
ZANCUDO

O alas que contienen balancines. Sus cuerpos equipadas con un aparato bucal que puede perforar duracin de las primeras tres fases vara segn la
son delgados y sus patas largas. El tamao de y chupar sangre de sus anfitriones. La hembra pose especie y depende de las condiciones del medio
las especies vara, pero la mayora de los una probscide punzante que reduce la estimulacin ambiente. Algunos mosquitos tiene un trmino de vida
mosquitos mide menos de 15 milmetros de del los nervios de las vctimas. La protena de la de slo cuatro das, mientras que otros pueden
longitud

pesa

alrededor

de

dos sangre es usada para el desarrollo de los huevos del sobrevivir al invierno y poner huevos en la primavera.

miligramos.Los mosquitos tienen cuatro etapas

de desarrollo en su vida: huevo, larva, crislida
y adulto. Necesitan el agua para completar sus
ciclos de vida.

mosquito. No obstante, algunos mosquitos no se

alimentan de otros animales sino que consumen las
larvas de otros mosquitos.
Las liblulas adultas depositan sus huevos en el agua
o sobre plantas acuticas. Cuando el huevo eclosiona
en larva, viven en el agua. Las larvas tienen branquias

Las liblulas son grandes insectos voladores y La mayora de las liblulas son consideras benficas en el abdomen que utilizan para respirar debajo del
LIBELULA

desde hace miles de aos habitan la tierra. porque se alimentan de mosquitos, moscas y otros agua. Incluso, usan las branquias para poder moverse
Los registros fsiles indican que durante el insectos voladores. Las liblulas tambin han sido en forma de propulsin a chorro dentro del agua. Las
periodo Jursico las liblulas fueron mucho observadas consumiendo termitas con alas cuando larvas comen larvas de mosquitos y otros insectos
ms grandes que las actuales. Las liblulas ellas estn saliendo de sus nidos para el vuelo acuticos. .Cuando las larvas de las liblulas se
son miembros del orden Odonata. Las alas nupcial. Por ejemplo, en algunas partes de Europa transforman en adultas, salen del agua. Mientras se
traseras son un poco ms grandes en la base los granjeros avcolas temen a las liblulas y quizs secan, su piel se divide y de all emerge la liblula
que las alas delanteras. Este insecto no dobla se debe a que algunas especies pueden ser adulta. Este proceso usualmente tarda varias horas y
sus alas cuando aterriza y las mantiene hospedadoras de gusanos que resultan perjudiciales ocurre durante la noche. Una vez sus alas estn secas,
extendidas an cuando est en reposo.

para las aves de corral y las aves acuticas

las liblulas adultas vuelan en busca de comida.

Regresan al agua slo para aparearse y poner los
huevos. Las liblulas machos ciernen sobre el agua
para proteger el rea de reproduccin

Fuente: http://es.orkin.com/otras-plagas/mosquitos/informacion-sobre-mosquitos/

6.2.2.- Reporte del control de insectos

El cuadro resumen representa el total de los datos obtenidos en el
transcurso de una semana de evaluacin, la cual explica en general cul de estas
especies son las que ms afectan en el almacn y cules son las que tambin
podemos encontrar.
Cuadro 11. Resultados de los reportes en el control por insectocutor

Cuadro 12. Resultados de los reportes en el control por fechas

El siguiente grafico explica la posicin que ocupa cada especie de acuerdo

al puntaje que obtiene el reporte donde comprueba y relaciona los valores que
ocupa todos los insectos extrados.
Grafico 11. Total de insectos extrados en una semana

6.2.2.1.- Total de insectos extrados por insectocutor

Los insectocutores tambin nos ayudaron a obtener esta informacin y
cada uno de ellos ocupa una posicin de acuerdo a la cantidad de insectos que
extrajeron durante esta semana de evaluacin, donde analizamos que el
insectocutor 1 es el ms predominante.
Grafico 12. Total de insectos extrados por insectocutor

6.2.2.2.- Proyecciones de la extraccin de insectos:

El primer grafico explica la proyeccin de esta plaga que se realiza durante
dos semanas de evaluacin, haciendo una prueba numrica para obtener los
resultados requeridos.
Grafico 13. Proyeccin de insectos extrados a dos semanas

Cuadro 14. Sumatoria para las dos semanas de extraccin de insectos

El siguiente cuadro explica cul sera el resultado final de toda la

evaluacin que se obtendra al calcular el periodo de un mes de control de estas
plagas.

Cuadro 15. Proyeccin de insectos extrados a un mes:

6.2.2.3.- Ciclo de vida de los insectos ms predominantes en el almacn de

ACOPAGRO
Cada uno de los ciclo de vida de cada insecto esta explicado
progresivamente desde que comienzan a reproducirse hasta llegar a ser adultos
por lo que como se puede notar cada uno de ellos tienen diferente tiempo de vida
de acuerdo a al orden y familia que pertenecen, por ellos mostramos de los que
mas afectan al almacen para ver que dichas especies son las que mas necesitan
de este producto para desarrollarse.
Piojos de Libro
Grafico 14. Ciclo de vida de los Piojos de libro (Liposcelis spp.)

 Polillas (por especie)

Grafico 15. Ciclo de vida de las Polillas de Arroz (Corcyra cephalonica)

Grafico 16. Ciclo de vida de las polillas de la almendra (Ephestia cautella).

Grafico 17. Ciclo de vida de la polilla de la Harina (Plodia Interpunctella)

 Los Gorgojos (general)

Grafico 18. Ciclo de vida de los Gorgojos.

6.3.- Resultados obtenidos en un mes de control

6.3.1.- Resultados por cada semana de control en cada insectocutor
Cuadro 16. Evaluacin de la primera semana en cada insectocutor

Cuadro 17. Evaluacin de la segunda semana en cada insectocutor

Cuadro 18. Evaluacin de la tercera semana en cada insectocutor

Cuadro 19. Evaluacin de la cuarta semana en cada insectocutor

6.3.2 Resultados finales del control de insectos realizado durante un mes de

evaluacin

Cuadro 20. Resultado final por semanas del Control de insectos en el

almacn

Grfico 19. Total de insectos extrados por especie.

Cuadro 21. Resultado final por insectocutor del control de insectos en el

almacn

Grfico 20. Total de extrados por insectocutor.

6.4.- Discusiones
6.4.1.- Discusiones en el control de insectos
Al realizar un anlisis del material utilizado para efectuar la prueba
podemos deducir que los insectocutores que ms captaron fueron el
insectocutor 1 y el insectocutor 2, a comparacin del insectocutor 3 no nos
damas resultados parecidos a los anteriores, su captacin era mnima y
hasta sin pruebas, y el insectocutor 4 solo fue utilizado una semana porque
no estaba en funcionamiento.
Por otro lado el inters de descubrir ms a profundidad esta infestacin
seria al encontrar el almacn en mejor funcionamiento, ya este trabajo se
realiz cuando no estaban en un buen ingreso de granos, porque se
encontraba en campaa chica (menos ingreso de grano y almacn semi
vaco).

6.4.2.- Discusiones en el manejo del almacn

La evaluacin durante el apoyo brindado en el almacn fue hecho en el
tiempo en el que la empresa no obtuvo cargas grandes en su ambiente ya
que en esta etapa se estaban realizando cierres as como tambin no era
la poca en la que se reciba mas granos, pero a pesar de ello, se contaba
con todos los procesos que la empresa brindaba a los acopios y a las
exportaciones, como lo realizaba y en cuanto tiempo se desarrollaba cada
servicio del almacn, con algunos datos explicamos bsicamente todo este
seguimiento de almacenaje y manejos econmicos que practica la empresa
con los socios.

VII.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1.- CONCLUSIONES
El proceso realizado durante un mes de evaluacin del control de los
insectos que ms afectan al almacn nos ayud a clasificar cules de ellos
son los que ms perjudican el grano, pues esto deduce de que los piojos,
las polillas y los gorgojos son quienes demostraron esa prueba, ya que, por
investigacin de todas los insectos encontrados, las dems especies
fueron captados por razones como, atraccin de la luz, por el olor, la
humedad por causa del clima, por depredacin de una especie hacia otra,
entre otras, pero todos tienen una relacin con el almacenamiento de grano
de cacao, porque es un medio de alimentacin para ellos.
Cada una de estas especies presenta una etapa de vida corta, pero lo que
les ayuda a aumentarse es la procreacin en la hembra, este insecto hace
de que por cada perdida de un integrante de su familia, reproduce una
buena cantidad de huevos el cual suma a estas plagas, y es por ello que
no son exterminados en su totalidad.
El manejo del almacn rige cuatro procesos principales en su
funcionamiento, y cada uno de estos procesos conlleva dar un control
preciso al producto final, el cual ayuda a obtener una exportacin de
granos de calidad, dndole un anlisis consecutivo, as como tambin una

administracin de todos los procesos que conlleva a mantener al da el

funcionamiento administrativo y econmico del almacn de granos de la
cooperativa.

7.2.- RECOMENDACIONES
Contar con un buen desarrollo y manejo de todo el almacn, incluyendo los

factores que existen dentro de ello, ayudara a conservar un manejo

econmico adecuado para su administracin, y adems mantener una
proteccin necesaria y preventiva para cualquier infestacin que puede
sufrir por diferentes motivos, ya sean contaminacin del producto,
produccin de humedad, contaminacin desde el campo, etc.

VIII.- BIBLIOGRAFA
1.- Horacio Dell'Orto Trivelli (1985). Estacin Experimental "La Platina".
Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA. OFICINA REGIONAL DE LA FAO
PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE. Insectos que daan granos productos
almacenados. Santiago Chile.
2.- Lic. Rafael Fernando Hernandez Muoz. Libro de logstica de
Almcenes
3.- Rafal Vicente Navarro; Rigel J. Liendo. INSTITUTO NACIONAL DE
INVESTIGACION AGRICOLA. Divulgativo CENIAP. (Centro Nacional de
Investigacin Agropecuaria). Insectos asociados al cacao almacenado y sus
productos elaborados: Daos provocados y mtodos de deteccin. Citado
por:

Snelson, J. T. 1987. Grain Protectants. Australian Center for

International Agricultural Research. Canberra. Australia. Monograph
N 3.
Hodges, R. J.; Robinon, R.; Hall, D. R. 1996. Quinones
contamination of dehusked rice by Tribolium castaneum (Herbest)
(Coleptera Tenebrionidae). J. Stored Res. 32:31-37.

4.- Navarro P. y Mendoza A. (2006). Cultivo de Cacao en Sistemas

Agroforestales. Nicaragua, 42 pp.

IX.- ANEXOS
10.1. Realizacin de la extraccin de los insectos

10.2. Insectos extrados durante la evaluacin

10.3. Insectos ms predominantes descubiertos en el almacn

10.4. rea del almacen y la administracin del mismo

10.5. Registros del manejo de almacn

10.6. Ingreso y Salida de granos