ANEXO 4

RELATRIO DIRIO HIGIENIZAO DO AMBIENTE

Ms:____________________

ITENS AVALIADOS
1.ESTRUTURA FSICA
1.1.PISO LIMPO
1.2.PAREDES LIMPAS
1.3.TELAS NAS JANELAS
1.4.JANELAS E TELAS LIMPAS
1.5.BANCADAS LIMPAS
1.6.SABO LQUIDO NO
DISPENSADOR
1.7.TOALHAS DESCARTVEIS
1.8.LIXEIRAS LIMPAS,
ESVAZIADAS E COM SACOS
PLSTICOS
1.9. AUSNCIA DE EVIDNCIAS
DE BOLOR, INFILTRAO NO
AMBIENTE
1.10.UTENSLIOS
ARMAZENADOS
CORRETAMENTE
1.11.SOBRAS ARMAZENADAS
CORRETAMENTE DO DIA
ANTERIOR.
1.12.AJUDA DE
LIMPEZA(ESCOVA,RODO)
HIGIENIZADSOS E GUARDADOS

OBSERVAES:

2 3 4

5 6 7 8 9 1
0

Legenda: CONFORME (X) ;NO CONFORME(0).

1
1

1
2

1
3

1
4

1
5

1
6

1
7

1
8

1
9

2
0

2
1

2
2

2
3

2
4

2
5

2
6

2
7

2
8

2
9

3
0

3
1

ANEXO
Superfc
ie

Freqn
cia

Produto
sanitiza
nte

Princpio
ativo/con
c.

Diluio

Piso e
ralos

diria

Soluo
clorada
200 mg/l

Cloro
2,0% /
200 mg/l

10 ml
gua
Sanitria
2,0%: 1l
gua

Parede
s,
portas
e
janelas

Semanal

Bancad
as de
manipu
lao

No inicio
do dia /
aps
cada

atividad
e
Liquidi Aps
ficador, cada
batedei atividad
ra,
e
extrato
r de
suco
Pias
Diria

lcool
70%

lcool
70%

lcool
70%

lcool
70%

Soluo
clorada
200 mg/l

Cloro
2,0% /
200 mg/l

Temp
o de
conta
to

Mtodo utilizado

15
min

Recolher sujidades com p ou pano mido. Em

seguida, lavar com detergente e gua. Esfregar
com vassoura. Enxaguar. Escorrer o excesso
com rodo. Aplicar a soluo clorada e,
novamente, escorrer o excesso com o rodo.
Secar naturalmente.
Obs. No caso dos ralos, retirar a grade protetora
para melhor higienizao.

Auxiliar de
servios
gerais

Lavar com detergente e gua. Enxaguar. Secar

naturalmente.
Obs.
(1)Diariamente,
higienizar
as
maanetas. (2)Diariamente, pulverizar produto
desengordurante nas paredes e secar com pano
descartvel para evitar o acmulo de gordura.
(3)Comear a limpeza
sempre pela parte mais alta.

Auxiliar de
servios
gerais

Lavar a superfcie com gua e detergente

neutro. Enxaguar bem. Escorrer o excesso de
gua atravs de rodo exclusivo. Pulverizar lcool
70%. Secar naturalmente.

Manipulador
que utilizou
a bancada

Remover da tomada. Retirar partes removveis.

Lavar com gua e detergente neutro. Enxaguar
bem.
Pulverizar
lcool
70%.
Secar
naturalmente. Passar pano descartvel na base
com produto desengordurante. Remontar.

Auxiliar de
cozinha

Lavar com detergente e gua. Enxaguar.

Pulverizar soluo clorada no final do dia. Secar
naturalmente.
Obs. Toda vez que abastecer o dispenser para
sabo, higieniz-lo.

Auxiliar de
servios
gerais

At
secar
natur
almen
te

10ml
gua
sanitria
2,0%: 1l
gua

15
min

Responsve
l

Superfc
ie

Freqnci
a

Produto
sanitizan
te

Princpio
ativo/conc
.

Geladei
ra

Diria e
semanal

Soluo
clorada
200 mg/l

Cloro
2,0% /
200 mg/l

Superf
cie

Freqncia

Telas

mensal

Freezer
Chapa

Semanal
Diria

Fogo

Diria

Produto
sanitizan
te

Soluo
clorada
200 mg/l

Diluio

10ml
gua
sanitria
2,0%: 1l
Princpiogua
Dilui
ativo/con
c.

Cloro
2,0% /
200 mg/l

10ml
gua
sanitria
2,0%: 1l
gua

Tempo de
contato

15 min

Tempo
de
contato

15 min

Mtodo utilizado
Responsv
el
Diariamente retirar toda a sujeira das Auxiliar de
prateleiras. Passar pano descartvel
com soluo clorada e organizar todos servios
os produtos. Fazer a limpeza da parte gerais
externa com produto desengordurante
e pano descartvel.
Semanalmente,
Mtodo
utilizadoretirar todos osResponsve
produtos, degelar, lavar prateleiras e
l
paredes
internas,
com
gua
e
detergente neutro. Enxaguar bem.
Desinfetar com soluo clorada e
Remover
remover aso telas
excesso antes
com da
pano
higienizao,
quando for o caso. Lavar Auxiliar de
descartvel.
comReorganizar
detergenteoseprodutos.
gua, usando uma servios
escova.
Reinstalar.de lavar asgerais
Obs.Enxaguar.
(1)No esquecer
borrachas das portas.
Retirar todos os produtos, degelar, Auxiliar de
Pulverizar
produto desincrustrante
e
lavar prateleiras
e paredes internas,
Auxiliar de
deixar
por trs
na
comatuar
gua
e minutos
detergente
neutro. servios
superfcie
aquecida.
Espalhar
o
produto
Enxaguar bem. Desinfetar com soluoservios
gerais
e esfregar
fibrao.
Enxaguar
com
clorada com
e remover
o excesso
com
panogerais
bastante
gua. Reorganizar
Terminar aos lavagem
descartvel.
produtos.
neutralizando
com vinagre.fazer a limpeza
Obs. (1)Diariamente,
da
parte
externa
com
produto
Retirar
as partes removveis.
as Auxiliar de
desengordurante
e pano Limpar
descartvel.
partes
removidas
e as
fixas
(2)No
esquecer
departes
lavar as
servios
comborrachas
gua e das
detergente.
portas. Enxaguar e
secar com pano descartvel.
gerais

Remover
o excesso
atravs
produto
desincrustrante
em daAuxiliar
Utensli
Aps
cada(rea
lcool
lcool
10ml
At secar Pulverizar
Auxiliar
coifa
Semanal
dede
raspagem
quando
necessrio.
Lavar
toda
a
coifa.
Deixar
o
produto
atuar
na
os
atividade
70%
70%
gua
naturalmen
servios
externa
e
com gua
detergente
neutro.servios
superfcie
por 15e minutos
e remover
Superfcie
Freqnc
ProdutoCloro
Princpiosanitria
Dilui te
Temp
Mtodo
utilizado
bem.
lcool 70%.gerais
(talher
Soluo
(lcool)
gerais
comEnxaguar
jato de gua
ouPulverizar
pano descartvel.
partes
ia
sanitizan
ativo/con
o 1l
o de
Secar naturalmente.
Responsve
es e
clorada
2,0%
/
2,0%:
15
mveis)
e te
Obs. (1)Diariamente, no final do dia,
c.
conta
facas
200 mg/l 200 mg/l
gua
min(cloro)
colocar as placas de corte imersas em
mensal
soluo
clorada
para
evitar
em ao
(dutos)
incrustraes.
Enxaguar
e
secar
a sujeira com auxlio de um Auxiliar de
inox,
Pratele Diria(cozinha lcool
lcool
At secar Retirar
naturalmente.
produto
desengordurante
e
um
pano
placas
ira
)e
70%
70%
naturalm descartvel. Borrifar lcool 70%. Secar servios
de
naturalmente.
semanal(arm
ente
gerais
corte,
rios
pratos)

to

Piscina de
Bolinhas

Panelas
Estrados

semanal

Aps
cada
atividade
quinzena
l

lixeiras

Diria

Luminria;
interrupto
res e
tomadas

Mensal

lcool
70%

lcool
70%

At
secar
natur
alme
nte

l
Tirar as bolinhas e deixar de molho em
um recipiente com sabo em p e gua.
Enxaguar. Pulverizar lcool 70%. Secar
naturalmente. Lavar a piscina com gua
e sabo,Enxaguar.Pulverizar lcool a
70%.Secar naturalmente.

Diariamente, aps seu uso, lavar com

detergente neutro e fibrao.
Pulverizar produto desincrustrante, se
necessrio, para remoo de uma
sujidade
mais
incrustrada.
Secar
naturalmente.

Soluo
clorada
200 mg/l

Cloro
2,0% /
200 mg/l

Soluo
clorada
200 mg/l

Cloro
2,0% /
200 mg/l

10 ml
gua
Sanitri
a 2,0%:
1l gua
10 ml
gua
Sanitri
a 2,0%:
1l gua

Auxiliar de
servios
gerais

Auxiliar de
servios
gerais

15
min

Retirar a sujeira. Lavar com gua e

detergente neutro. Enxaguar. Aplicar
soluo clorada e secar naturalmente.

Auxiliar de
servios
gerais

15
min

Lavar
com
gua
e
detergente,
esfregando com uma escova por dentro
e
por fora. Enxaguar. Pulverizar soluo
clorada. Secar naturalmente.

Auxiliar de
servios
gerais

Limpar com produto desengordurante.

Secar com pano descartvel.

Auxiliar de
servios
gerais

ANEXO 6
CRONOGRAMA DE HIGIENIZAO DO
SETOR
MATERIAL A SER
HIGIENIZADO

FREQNCIA DE HIGIENIZAO
DIRIA

MENSAL
SEMANAL

PISO
PAREDES
PORTAS/JANELA
GELADEIRA
FREEZERS
PALLETS
RALOS
RECIPIENTE DE
LIXO
LUMINRIAS
TELAS
INSTALAES
SANITRIAS

RESPONSVEL

Superfc
ie

Freqn
cia

Produto
sanitiza
nte

Princpio
ativo/con
c.

Diluio

Piso e
ralos

diria

Soluo
clorada
200 mg/l

Cloro
2,0% /
200 mg/l

10 ml
gua
Sanitria
2,0%: 1l
gua

Parede
s,
portas
e
janelas

Semanal

Bancad
as de
manipu
lao

No inicio
do dia /
aps
cada

atividad
e
Liquidi Aps
ficador, cada
batedei atividad
ra,
e
extrato
r de
suco
Pias
Diria

lcool
70%

lcool
70%

lcool
70%

lcool
70%

Soluo
clorada
200 mg/l

Cloro
2,0% /
200 mg/l

Temp
o de
conta
to

Mtodo utilizado

15
min

Recolher sujidades com p ou pano mido. Em

seguida, lavar com detergente e gua. Esfregar
com vassoura. Enxaguar. Escorrer o excesso
com rodo. Aplicar a soluo clorada e,
novamente, escorrer o excesso com o rodo.
Secar naturalmente.
Obs. No caso dos ralos, retirar a grade protetora
para melhor higienizao.

Auxiliar de
servios
gerais

Lavar com detergente e gua. Enxaguar. Secar

naturalmente.
Obs.
(1)Diariamente,
higienizar
as
maanetas. (2)Diariamente, pulverizar produto
desengordurante nas paredes e secar com pano
descartvel para evitar o acmulo de gordura.
(3)Comear a limpeza
sempre pela parte mais alta.

Auxiliar de
servios
gerais

Lavar a superfcie com gua e detergente

neutro. Enxaguar bem. Escorrer o excesso de
gua atravs de rodo exclusivo. Pulverizar lcool
70%. Secar naturalmente.

Manipulador
que utilizou
a bancada

Remover da tomada. Retirar partes removveis.

Lavar com gua e detergente neutro. Enxaguar
bem.
Pulverizar
lcool
70%.
Secar
naturalmente. Passar pano descartvel na base
com produto desengordurante. Remontar.

Auxiliar de
cozinha

Lavar com detergente e gua. Enxaguar.

Pulverizar soluo clorada no final do dia. Secar
naturalmente.
Obs. Toda vez que abastecer o dispenser para
sabo, higieniz-lo.

Auxiliar de
servios
gerais

At
secar
natur
almen
te

10ml
gua
sanitria
2,0%: 1l
gua

15
min

Responsve
l