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Agora se voc for esfarelar em pedaos rsticos, ele pode render de 75 a 100 bolo no p
ote de 145 ml ou 200 ml, e montando do mesmo jeito acima, sempre com um auxilio
de uma colher, para ir ajeitando as camadas e o bolo ficar com um visual incrvel
e tentador, pois as camadas bem definidas, do todo o charme no bolo no potinho.
Se for comear com menos de 100 potes - ideal - divida a receita.
2- Po de Lo Facilimo - Facebook
ingredientes
5 ovos
1 e / xicara de aucar
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
1 colher de sopa de emulsificante - d volume e elasticidade
/ xicara de guaran gelado - funciona como essencia
Coloque tudo na batedeira, bata por 10 minutos at obter uma massa como de sorvete
. Colocar em forma untada e forrada com papel toalha
3 - BOLO DE CHOCOLATE
120ml de ovos -( peq=45g - mdio= 50g - grande= 55g - extra=60 - jumbo 65g)
270 g de acar refinado - (1 e 1/2 xcara de ch)
45 g de margarina derretida - (1/4 de xcara de ch ou 4 colheres de sopa)
90 g de chocolate em p - (1 xcara de ch)
480 ml de leite - (2 xcaras de ch)
360 g de farinha de trigo - (3 xcaras de ch)
10 g de fermento em p - (1 colher de sopa rasa ou 2 colheres de ch)
No liquidificador, coloque os ovos, leite e acar, bata um pouco. Acrescente o choc
olate em p e bata bem. Coloque a margarina e bata rapidamente. Despeje em uma ti
gela, coloque o trigo e agregue com fouet. E por fim, o fermento em p. Unte SOMEN
NO precisa enfarinhar. Asse em
TE o fundo da forma com margarina de uso culinrio
forno pr-aquecido em forno 180C
do incio ao fim
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CALDAS
1- Calda Neutra - Para qualquer tipo de bolo ou recheio
200 ml de leite condensado
500 ml de gua
Dissolva o leite condensado na gua. Empregue com o auxlio de uma bisnaga. Se quise
r, pode aromatizar com essencias. Dura 4 dias em refrigerao (geladeira)
2- Calda Melhorada 1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata de creme de leite (300 g)
1 litro de leite
Misture tudo, aplique com bisnaga ou colher. O leite diminui a validade. Manter
3 dias sob refrigerao
3 - Calda Alcolica - Geralmente usada em recheios trufados ou no Romeu e Julieta
1 1/2 xcara (ch) de leite - 1 colher (sopa) de conhaque
Misture e empregue. Dura 3 dias sob refrigerao. Pode-se substituir o conhaque por
whisky, rum
4 - Calda de Chocolate
240 ml de leite ( 1 xcara de cha)
120 g de acar refinado (3/4 de xcara de cha)
45 g de chocolate em p (1/2 xcara de cha)
15 ml de rum (1 colher de sopa)
Misture todos os ingredientes. Se quiser, substitua o rum por conhaque, rum, bau
nilha
5 - Calda de Guaran
1 lata de leite condensado
2 xcaras de guaran
Misture o leite condensado com guaran
6 - Calda de Caf
1/2 xcara de caf forte preparado com Nescaf
50 ml de vinho ou rum
1/4 xcara de acar
Misture o caf com o acar e aquea somente at derreter o acar. Deixe esfriar e coloque
rum ou vinho. Calda perfeita para pavs, tortas, bolo formigueiro, chocolate
7 - Calda de Coco
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 xcara de coco ralado
Leve ao fogo baixo, aps iniciar fervura, deixe 1 minuto e desligue o fogo. Use fr
ia.
8 - Calda de Compota de Frutas
Calda de compota de pssego, cereja ou abacaxi
a mesma medida de gua
Escorra a fruta, mea uma medida dela e misture com uma medida igual de gua.
1 xicara de calda, 1 xicara de gua
-----------------------------------------------------------------------------------------------------RECHEIOS
01 - RECHEIO DE GANACHE
3 latas de leite condensado
600ml de creme de leite
200g de chocolate em p
Junte todos ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo e mexendo sempre
. um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30 minutos
02 - RECHEIO DE GANACHE FALSO - Receita Toda Hora
chocolate em barra
manteiga
acar
peneiradas
de leite condensado
leite integral
de sopa de amido de milho
de chocolate nobre ao leite/ amargo
de castanha de caju triturada
de sopa de cacau 50%
Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes, menos o creme de leite, levar
ao fogo fazer um creme. Tirar do fogo misturar o creme de leite e mexer bem.
16 - RECHEIO BRIGADEIRO DE MARACUJ
1 lata de leite condensado (395 g)
15 g de manteiga
Misture o acar e o amido de milho. Adicione a gua aos poucos, mexendo sempre, junte
as gemas e o suco de limo. Leve ao fogo mdio mexendo sempre e deixe ferver e engr
ossar. Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo. Junte a casca de limo, a mant
eiga e mexa bem. Deixe esfriar
22 - RECHEIO DE LIMO II
1/2 xcara
1/4 xcara
1/4 colher
2 gemas de
3/4 xcara
1/3 xcara
2 colheres
(100 g) de acar
(30 g) de amido de milho (maisena)
(ch) de sal
ovo
(180 ml) de gua
(80 ml) de suco de limo siciliano
(sopa) de manteiga
Numa panela junte o acar, a maisena e o sal e misture bem. Bata as gemas com a gua
e junte ao acar na panela. Cozinhe em fogo mdio, mexendo sem parar, at engrossar. Re
tire do fogo, adicione o suco de limo e a manteiga. Misture, cubra com filme plsti
co, depois recheie o bolo.
23 - RECHEIO MOUSSE DE LIMO - Receita Toda Hora
1 Lata de Leite Condensado
1 Lata de Creme de Leite
1/2 Copo de Suco de Limo fresco
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 4 minutos. Leve a geladeira por
pelo menos 1 hora.Use raspas de limo para enfeitar
24 - RECHEIO DE LIMO
2 latas de leite condensado
2 colheres (de sopa) de casca de limo ralada bem fina
suco coado de 3 limes
1 colher (de ch) de essncia de baunilha
Misture todos os ingredientes e deixe gelar
25 - RECHEIO DE MARACUJ
1
1
2
1
6
Misture a gua e o acar. Leve ao fogo brando, sem mexer at formar uma calda. Reserve.
Dissolva o amido de milho no suco de maracuj, adicione as gemas e misture. Acresc
ente essa mistura calda. Leve novamente ao fogo brando, sem mexer at engrossar
26 - RECHEIO DE MARACUJ II
60ml de suco concentrado de maracuj
320g de chocolate branco
40ml de creme de leite
Derreta o chocolate branco no microondas e misture com os outros ingredientes at
ficar homogneo.
Leve ao congelador por meia hora
27 - RECHEIO DE CREME DE MARACUJ - Receitas na Cozinha
3/4 xcara (150 g) de acar refinado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Coloque em uma panela de xcara de gua, o morango, o acar e o suco de limo. Deixe coz
nhar bem at virar uma geleia. Quando esfriar coloque no liquidificador e bata jun
to com o creme de leite. Coloque em uma vasilha. Reserve.
Polvilhe a gelatina em de xcara de gua, aquea e incorpore na mistura anterior.
Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio. Leve para gelar antes de re
chear o bolo
34 - RECHEIO DE MORANGO MOUSSE II
1
1
1
2
1
1
Em fogo medio, derreta a manteiga, junte o leite moa e espere esquentar um pouco.
Junte o coco, mexa bem para no empelotar, o aucar, sempre mexendo at soltar da pan
ela
38 - MOUSSE SEM LEITE CONDENSADO, SEM CREME DE LEITE - Receita Toda Hora
1 e 1/2 copo americano de gua
2 copos americanos de leite em p desnatado
1 pacote suco em p do sabor de sua preferncia
No liquidificador, bata todos os ingredientes por mais de dez minutos. Coloque p
ara gelar e sirva ou recheie os seus bolos
39 - RECHEIO DE COCO - Comidinhas do Chef
1 lata de leite condensado
1 pcte de coco ralado 100g
1 colher de sopa de manteiga
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem, leve ao fogo baixo, semp
re mexendo ate engrossar. Depois que comear a ferver, conte uns 5 minutos e depo
is tire do fogo. Use frio.
Para recheios, de colher, deixar mais mole. Mais apurado, para enrolar
40 - RECHEIO DE COCO II
1
1
1
4
Misture o acar e a gua e deixar no fogo at formar a calda em ponto de fio. Colocar a
s gemas e o coco, mexendo sempre at o ponto de soltar do fundo da panela
41 - RECHEIO DE COCO III
1 coco fresco ralado
2 latas de leite condensado
Misture todos os ingredientes numa panela e mexa at ferver. Empregue frio
42 - RECHEIO DE COCO IV
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
300 ml de leite integral
100 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal (opcional)
Misture o leite condensado com a farinha de trigo e mexa bem. Junte o leite, o c
oco e a manteiga, mexa at obter uma mistura homognea. Leve ao fogo mdio e mexa at e
ngrossar, por10 min. Utilize frio para recheios e coberturas
43 - RECHEIO TRUFADO DE LEITE NINHO - Receita Toda Hora
150 g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
200 g de leite em p
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijo de chantilly batido
250 g de chocolate branco derretido.
Na batedeira, bata a manteiga e o leite condensado at que se forme um creme. Aos
poucos, acrescente o leite em p. Bata. Acrescente o creme de leite, misture.
Desligue a batedeira e misture com o fouet o chantilly batido e em seguida o cho
colate branco derretido.
Bata mais um minuto com o fouet para incorporar.
44 - RECHEIO MOUSSE DE LEITE NINHO - Receita Toda Hora
2
2
1
1
1
3
1
3
3
2
1
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre at forma
r um creme.
passe para uma vasilha, cubra para nao formar pelicula ou joge aucar por cima e d
eixe esfriar. Bata com o creme de leite sem soro ate ficar bem cremoso
Esse recheio serve para bolos, tortas ou at como acompanhamento de frutas/morango
s
48 - RECHEIO DE CREME
2 gemas
3/4 xcara (de ch) de acar
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de amido de milho
250ml de leite
200g de manteiga
1 colher (de caf) de vanilina
Bata as gemas com o acar, at formar um creme esbranquiado.
Adicione a farinha de trigo e o amigo de milho, misture bem. Adicione o leite ao
s poucos, sem deixar empelotar. Leve ao fogo at engrossar.
Tire do fogo e adicione a manteiga e a vanilina. Bater bem
49 - RECHEIO DE CREME DE BAUNILHA
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
300 ml de leite integral
1 colher (ch) de essncia de baunilha
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal (opcional)
Misture o leite condensado com a farinha de trigo e mexa bem. Junte o leite, e a
manteiga, mexa at obter uma mistura homognea. Leve ao fogo mdio e mexa at engrossar
, =~~ 10 min. Retire do fogo, acrescente a essncia de baunilha e misture bem. Uti
lize frio para recheios e coberturas.
50 - RECHEIO DE CREME CASEIRO - Mundo da Confeitaria
6 gemas em temperatura ambiente
500 ml de leite em temperatura ambiente
xcara (ch) de acar
xcara (ch) de farinha de trigo
6 gotas de essncia de baunilha
Passe as gemas pela peneira. Bata tudo no liquidificador, leve ao fogo baixo, me
xendo sempre, at engrossar. Utilize frio.
51 - RECHEIO DE CREME DE CONFEITEIRO - Receitas na Cozinha
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
3 gemas passadas pela peneira
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Gotas de baunilha ou da essncia de sua preferncia
80 ml de gua
12 gramas de gelatina branca em p sem sabor
480 ml de suco de laranja
5 ovos passados na peneira
20 gramas de amido de milho
270 gramas de acar
1 caixinha de creme de leite
Coloque gua numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e reserve.
Numa panela, coloque o suco de laranja, os ovos peneirados (no raspe a peneira
jo
gue fora), o amido e o acar. Misture, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempr
e, at engrossar. Junte a gelatina amolecida na gua e cozinhe, mexendo sempre, at de
rreter. Tire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar e reserve na gelade
ira at o recheio comear a firmar
57 - RECHEIO DE LARANJA II
50g de manteiga sem sal
100g de cream cheese
200g de acar de confeiteiro
1/2 colher de extrato de baunilha
Raspas da casca de 2 laranjas
Bata tudo na batedeira at ficar lisa, clara e fofa.
58 - RECHEIO DE AMEIXA
1 lata de ameixas em calda
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Tire os caroos das ameixas e coloque-as junto com um pouco da calda no liquidific
ador e d uma leve batida. Reserve.
Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo mexendo sempre, coloque o
creme de leite e em seguida a ameixa batida, deixe cozinhar mais um pouco. Depoi
s de frio, recheie o bolo a seu gosto
59 - RECHEIO DE PASSAS
1 lata de leite condensado
1 lata ( a mesma medida) de acar
1 lata (a mesma medida) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal
250 gramas de passas secas sem sementes
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com.
Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo
60 - RECHEIO DE AMENDOIM
125g de manteiga ou margarina
125g de acar
2 gemas peneiradas
1 xcara (de ch) de caf (caf pronto, sem acar)
100g de amendoim torrado, pelado e modo
Bata a manteiga por 1 minuto. Adicione o acar, batendo sempre. Coloque as gemas se
m parar de bater. Despeje o caf aos poucos e bata bem. Por ltimo coloque o amendoi
m, e misture sem bater