NUTRIO E DIETTICA

1a Questo (Ref.: 201401550221)

Pontos: 0,0 / 0,1

A biodisponibilidade de nutriente tem sido amplamente estudada nos dias de hoje, j que os
minerais podem interagir entre si, afetar potencialmente o processo de absoro e sua efetiva
utilizao. A ingesto excessiva e zinco por exemplo, pode reduzir a absoro de:

clcio
selnio
cobre
flor
mangans

2a Questo (Ref.: 201401550222)

Pontos: 0,1 / 0,1

O estado nutricional de um indivduo depende, entre outros fatores, da energia e do consumo

de nutrientes, analisados segundo a ingesto diettica de referncia (IDR). Considerando a
figura abaixo, analise as asseres apresentadas a seguir.

O nutricionista, ao avaliar se um indivduo ingere quantidades adequadas de um nutriente ,

deve comparar os dados de consumo com a cota diria recomendada (RDA) do nutriente,

exceto pra a ingesto de energia,

porque
a avaliao da necessidade de energia deve ser embasada na necessidade da mdia
estimada (EAR), pois a ingesto de energia embasada na RDA pode ser excessiva e resultar
no ganho de peso corpreo.
Com referncia a essas asseres, assinale a opo correta.

As duas asseres so verdadeiras, mas a segunda no uma justificativa correta para

a primeira.
Tanto a primeira quanto a segunda asseres so proposies falsas.
A primeira assero uma proposio verdadeira, e a segunda uma proposio falsa.
As duas asseres so verdadeiras, e a segunda uma justificativa correta para a
primeira.
A primeira assero uma proposio falsa, e a segunda uma proposio verdadeira.

3a Questo (Ref.: 201402043667)

Pontos: 0,0 / 0,1

Sobre a biodisponibilidade e interao dos nutrientes, analise os itens de I a V: I) Os fitatos, fosfatos, taninos,
cidos ctrico e ascrbico esto entre os mais potentes depressores da biodisponibilidade. II) A
biodisponibilidade de um nutriente ingerido pode ser definida como a sua acessibilidade aos processos
metablicos e fisiolgicos normais. III) Dentre os fatores que afetam a biodisponibilidade podem se citar a
concentrao e a forma qumica do nutriente, a nutrio e a sade do indivduo, no incluindo as perdas por
excreo. IV) Fatores antinutricionais so compostos ou classes de compostos presentes numa extensa
variedade de alimentos de origem vegetal, que quando consumidos, aumentam o valor nutritivo dos alimentos
V) O espinafre e a acelga so alimentos que contm clcio de menor biodisponibilidade devido presena de
oxalato.

As alternativas II e V esto corretas

Somente a alternativa IV est correta
Apenas a alternativa III est incorreta
Todas as alternativas esto incorretas
As alternativas I e II esto corretas

Pontos: 0,0 / 0,1

4a Questo (Ref.: 201401546311)

No planejamento diettico a prescrio diettica conceituada como: "Uma prescrio

racional e cientfica do planejamento alimentar (dieta, regime alimentar) para todo e qualquer
ser humano, no que se refere a energia e aos nutrientes". Deste modo, leia as frases abaixo e
marque a alternativa correta:

Os lquidos da dieta so compostos pela gua metablica e os alimentos na forma

lquida.
Uma dieta onde a quantidade de lipdios oferecidos maior do que a de carboidratos e
protenas considerada desarmnica.
Consistncia, fracionamento e volume so caractersticas qumicas da dieta.
Conhecer a composio qumica dos alimentos, seu valor nutritivo e metabolismo no
importa para o planejamento alimentar.
Quando em uma dieta ou em uma refeio a quantidade de alimentos oferecidos em
grama maior do que a quantidade de energia (calorias) dizemos que o volume (ou
densidade) da dieta est normal.

Pontos: 0,0 / 0,1

5a Questo (Ref.: 201401546302)

Para os conceitos importantes de recomendaes nutricionais, leia as frases abaixo:

I - As DRIs configuram-se como os valores de referncia para a ingesto de nutrientes de
indivduos e grupos.
II - A quantidade de energia e de nutrientes presentes nos alimentos que satisfazem as
necessidades nutricionais de todos os indivduos sadios considerada como recomendaes
nutricionais.
III -As DRIs so compostas por EAR, RDA, UL e AI.
IV - Consumir um nutriente acima da UL no aumenta o risco de efeitos adversos.
V - A EAR deve ser utilizada como meta de ingesto alimentar, pois indica o nvel de consumo
dos nutrientes suficiente para 97 a 98% dos requerimentos de quase todo indivduo saudvel.
correto o que se afirma em:

I, II e III
II, III e V
I, III e IV
I, IV e V
II, III e IV

1a Questo (Ref.: 201402014102)

Pontos: 0,0 / 0,1

O efeito trmico dos alimentos (ETA) um dos componentes do gasto energtico. O aumento
da taxa metablica atingida 1 hora aps a realizao da refeio e dura aproximadamente 4
horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceo de:

o consumo de dietas hiperprotecas;

composio da refeio;
condies climticas;
horrio da refeio;
a quantidade de macronutrientes ingerida.

2a Questo (Ref.: 201401550201)

Pontos: 0,1 / 0,1

Existe uma srie de padres para o planejamento e avaliao de dietas e suplemento

alimentares para indivduos ou coletividades. De acordo com o conceito de ingesto diettica
de referncia (Food Nutrition Board. 1994), a ingesto mdia estimada (EAR - Estimated
Average Requeriment ) refere-se :

Quantidade de um nutriente necessria para atender s necessidades de quase toda a

populao sadia de indivduos e devendo servir como meta para a ingesto individual.
Quantidade de ingesto de um nutriente por meio da qual cerca de metade dos
indivduos pode ter suas necessidades atendidas, e a outra metade, no.
Recomendao de um nutriente baseado em observao ou estimativa de nutrientes
ingeridos por grupos ou indivduos saudveis.
Quantidade ideal que deve ser consumida por indivduos portadores de doenas
crnicas no transmissveis, visando sua recuperao, e pela populao em geral.
Fixao do nvel mximo da ingesto diria de um nutriente que no causar efeitos
adversos a quase todos os indivduos da populao.

3a Questo (Ref.: 201401540401)

Pontos: 0,0 / 0,1

Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa

CORRETA .
I. A energia dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metablica basal, efeito
trmico do alimento e termognese por atividade.
II. O tamanho e composio corporal, a cafena, o lcool e a nicotina so fatores que podem
afetar o gasto energtico total.
III. A taxa metablica de repouso mais alta durante os perodos de rpido crescimento,
principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
IV. As mulheres tm taxa metablica de 5 a 10% maiores que as dos homens.

As
As
As
As
As

afirmativas
afirmativas
afirmativas
afirmativas
afirmativas

I, II e IV esto corretas
II e IV esto corretas
I e II esto corretas
I, III e IV esto corretas
II, III e IV esto corretas

4a Questo (Ref.: 201401549793)

Pontos: 0,0 / 0,1

A taxa metablica basal afetada por diversas variveis, sobre as quais Krause (2005) afirma
que:

A taxa metablica de repouso primariamente determinada pela massa adiposa.

No estado de repouso, a energia gasta principalmente para manter a temperatura
corporal.
As secrees de tiroxina e noradrenalina so importantes reguladoras da taxa
metablica basal.
O aumento do metabolismo inversamente proporcional ao desenvolvimento muscular.
A taxa metablica basal atinge seu maior pico no perodo de puberdade.

Pontos: 0,0 / 0,1

5a Questo (Ref.: 201401545087)

O Gasto Energtico de indivduos sadios e sedentrios composto pela taxa metablica basal/
repouso; termognese induzida pela dieta (TID) e pelo efeito trmico da atividade fsica. Dos
tens acima, sinalize o que influencia mais no gasto energtico deste indivduo.

Quantidade de massa adiposa

TID
Quantidade de fibras alimentares consumida na dieta
cotidiana
Taxa metablica basal

Efeito trmico do exerccio

1a Questo (Ref.: 201401545087)

Pontos: 0,0 / 0,1

O Gasto Energtico de indivduos sadios e sedentrios composto pela taxa metablica basal/
repouso; termognese induzida pela dieta (TID) e pelo efeito trmico da atividade fsica. Dos
tens acima, sinalize o que influencia mais no gasto energtico deste indivduo.

Quantidade de fibras alimentares consumida na dieta cotidiana

Quantidade de massa adiposa

TID
Taxa metablica basal

Efeito trmico do exerccio

2a Questo (Ref.: 201402092918)

Pontos: 0,0 / 0,1

Em relao ao balano energtico, assinale a afirmativa INCORRETA:

No balano energtico positivo (ingesto excessiva de calorias) o consumo de energia maior que o
gasto calrico resultando em ganho de peso.
O balano energtico influenciado pelo tipo de atividade fsica, alimentos consumidos e presena de
enfermidades.
O balano energtico resulta da relao entre o consumo de alimentos (macronutrientes) e o gasto
calrico das atividades do dia.
Para manuteno do peso corporal, o consumo alimentar e o gasto de energia em atividades devem ser
os mesmos, de modo que o balano energtico ser igual a zero.
No balano energtico negativo (dficit de calorias) o consumo energtico de energia menor que o
gasto de energia resultando em ganho de peso.

3a Questo (Ref.: 201401549652)

Pontos: 0,0 / 0,1

Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta.

I- A taxa metablica do corpo humano influenciada por diversas vaiveis, incluindo o GET
dirio, do qual 60 a 70% representam o volor do GEB.
II-O custo energtico da atividade fsica o mais varivel dos fatores relacionados com o GET
no indivduo, e pode ser alterado pelo indivduo.
III-A atividades fsica tem o maior impacto sobre o balano energtico de uma pessoa,
geralmente divido ao gasto energtico durante as atividades do dia a dia.
IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vrios graus de atividade fsica pode ser
determinada utilizando-se as equaes de predio para NEE; a aplicao desssas equaes
de predio uma ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia.

Todas as alternativas esto corretas

Apenas as alternativas III e IV esto corretas

Apenas as alternativas I, III e IV esto corretas

Apenas as alternativas II e III esto corretas

Apenas as alternativas I e II esto corretas

4a Questo (Ref.: 201401688408)

Pontos: 0,0 / 0,1

De maneira geral, o maior componente do gasto energtico dirio de um indivduo,

contribuindo com cerca de 60 a 75% do gasto energtico dirio, corresponde a:

Taxa de metabolismo basal

Termog6enese obrigatria
Termognese facultativa
Efeito trmico da atividade fsica
Efeito trmico do alimento

5a Questo (Ref.: 201402092970)

Pontos: 0,0 / 0,1

O mtodo recordatrio de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliao
de consumo alimentar. Entre as vantagens esto: Assinale a nica alternativa que no caracteriza este
instrumento.

No alterar a ingesto alimentar do indivduo, uma vez que utiliza dados pregressos.
Permitir avaliar a ingesto atual e um nico dia suficiente para determinar a ingesto habitual do
paciente
No depender da memria do entrevistado e ter aplicao de baixo custo.
Estimar o tamanho das pores, horrios e intervalos entre refeies; permitindo quantificar
macronutrientes e micronutrientes ingeridos
Permitir avaliar a ingesto atual e pode ser utilizado em indivduos de qualquer escolaridade

1a Questo (Ref.: 201402092918)

Pontos: 0,1 / 0,1

Em relao ao balano energtico, assinale a afirmativa INCORRETA:

O balano energtico influenciado pelo tipo de atividade fsica, alimentos consumidos e presena de
enfermidades.
No balano energtico positivo (ingesto excessiva de calorias) o consumo de energia maior que o
gasto calrico resultando em ganho de peso.
O balano energtico resulta da relao entre o consumo de alimentos (macronutrientes) e o gasto
calrico das atividades do dia.
Para manuteno do peso corporal, o consumo alimentar e o gasto de energia em atividades devem ser
os mesmos, de modo que o balano energtico ser igual a zero.
No balano energtico negativo (dficit de calorias) o consumo energtico de energia menor que o
gasto de energia resultando em ganho de peso.

2a Questo (Ref.: 201401540401)

Pontos: 0,0 / 0,1

Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa

CORRETA .
I. A energia dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metablica basal, efeito
trmico do alimento e termognese por atividade.
II. O tamanho e composio corporal, a cafena, o lcool e a nicotina so fatores que podem
afetar o gasto energtico total.
III. A taxa metablica de repouso mais alta durante os perodos de rpido crescimento,
principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
IV. As mulheres tm taxa metablica de 5 a 10% maiores que as dos homens.

As
As
As
As
As

afirmativas
afirmativas
afirmativas
afirmativas
afirmativas

I, II e IV esto corretas
I, III e IV esto corretas
I e II esto corretas
II, III e IV esto corretas
II e IV esto corretas

3a Questo (Ref.: 201402092970)

Pontos: 0,0 / 0,1

O mtodo recordatrio de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliao
de consumo alimentar. Entre as vantagens esto: Assinale a nica alternativa que no caracteriza este
instrumento.

Estimar o tamanho das pores, horrios e intervalos entre refeies; permitindo quantificar
macronutrientes e micronutrientes ingeridos
No depender da memria do entrevistado e ter aplicao de baixo custo.
No alterar a ingesto alimentar do indivduo, uma vez que utiliza dados pregressos.
Permitir avaliar a ingesto atual e pode ser utilizado em indivduos de qualquer escolaridade
Permitir avaliar a ingesto atual e um nico dia suficiente para determinar a ingesto habitual do
paciente

4a Questo (Ref.: 201402014065)

Pontos: 0,0 / 0,1

A taxa metablica basal a energia necessria para a manuteno das funes fisiolgicas,
como circulao, respirao, digesto e tnus muscular. Assim sendo, correto afirmar que:

representa cerca de 10% do gasto energtico total, em pessoas ativas;

no influenciada pela composio da refeio;
representa cerca de 13% a 30% do gasto energtico total em pessoas sedentrias.
influenciada pelo tipo e intensidade do exerccio;
representa cerca de 60% a 70% do gasto energtico total, em pessoas sedentrias;

5a Questo (Ref.: 201401545087)

Pontos: 0,0 / 0,1

O Gasto Energtico de indivduos sadios e sedentrios composto pela taxa metablica basal/
repouso; termognese induzida pela dieta (TID) e pelo efeito trmico da atividade fsica. Dos
tens acima, sinalize o que influencia mais no gasto energtico deste indivduo.

Taxa metablica basal

Quantidade de massa adiposa

Quantidade de fibras alimentares consumida na dieta cotidiana

TID
Efeito trmico do exerccio