Qu son las vitaminas?

Qu son las vitaminas?

Las vitaminas son necesarias para nuestro cuerpo en pequeas cantidades para producir procesos como crecimiento, reproduccin y mantencin de la salud.
Clasificacin de las vitaminas:
Dependiendo si son solubles en agua o en grasa. Las vitaminas se agrupan en dos
categoras: Vitaminas solubles en grasa (liposolubles) y Vitaminas solubles en agua
(hidrosolubles).

1.- Vitaminas Liposolubles:

- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina K

2.- Vitaminas Hidrosolubles:

- Vitamina B ( Tiamina)
- Vitamina B ( Riboflavina)
- Vitamina B (Piridoxina)
- Vitamina B ( Cobalamina)
- cido Flico
- Niacina
- cido Pantotenico
- Vitamina C ( cido Ascrbico)
- Biotina

Es Bueno Saberlo
Vitamina A:
Funciones principales en el organismo:
Esencial para la piel
Proteccin
Necesaria para una buena visin.
Fuentes:
Alimentos de origen animal ( leche entera, mantequilla, queso, pescado)
Alimentos de origen vegetal (zanahoria, tomates, vegetales de hoja verde oscuro
como la espinaca.

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Qu son las vitaminas?

Vitamina D:
Funciones principales en el organismo:
Esencial para la absorcin de calcio y fosforo necesarios para el crecimiento y
mantencin de los huesos y dientes.
Fuentes:
Salmn, atn, yema de huevo
Alimentos fortificados con vitamina D, como margarina, leche, yoghurt, cereales
para el desayuno
Nota: la piel tambin puede sintetizar vitamina D durante la exposicin a la luz
solar.

Vitamina K:
Funciones principales en el organismo:
Necesaria para la coagulacin sangunea
Ayuda a formar los huesos.
Fuentes:

Fuentes:

Carne de vacuno
Alimentos integrales
Pescado
Lentejas
Papas.

Vitamina B (Ribloflavina):
Funcin principal en el organismo:
Libera energa para las funciones del organismo.
Fuentes:

Leche, productos lcteos

Carnes bajas en grasa
Vegetales de hoja verde oscura, championes
Pescado
Huevos.

Vitamina B (Cobalamina)

Vegetales de hoja verde

Kiwi, damascos
Huevos, productos lcteos.

Funcin principal en el organismo:

Vitamina E:

Se encuentra solo en productos animales como carne, la mayora de los pescados, yoghurt y queso.

Funciones principales en el organismo:

Antioxidante
Fuentes:
Aceite de canola, maravilla o soya
Nueces, almendras, man, semillas de maravilla
Vegetales de hoja verde, huevos.

Vitamina B (Tiamina):
Funcin principal en el organismo:
Importante para el cerebro y el sistema nervioso.

Necesaria para la adecuada funcin del sistema circulatorio.

Fuentes:

cido Flico:
Funciones principales en el organismo:
Esencial para el crecimiento y reproduccin de todas las clulas del cuerpo.
Para el correcto funcionamiento del sistema circulatorio.
Especialmente importante para mujeres en edad frtil.
Fuentes:

Vegetales de hojas verdes

Naranja
Lentejas, porotos, arvejas.
Productos integrales, semillas de maravilla, man.

Qu son las vitaminas?

Es Bueno Saber
Vegetales frescos o congelados, Cules son mejores?
Dependiendo del tiempo de transporte y almacenamiento, los vegetales frescos pueden presentar
un alto nivel de perdida en algunas vitaminas. Los productos congelados, son sometidos a congelado profundo inmediatamente despus de ser cosechados sin pasar por almacenamiento, lo que
preserva las vitaminas de manera ptima. Puesto que los vegetales en conserva estn sujetos a
mayor tiempo de procesamiento y almacenamiento, ellos tienen un contenido de vitaminas menor
que los vegetales frescos o congelados.

Compra y Almacenamiento de vegetales y frutas

Consumir vegetales y frutas frescas de la estacin cada da, ya que
tienen ms vitaminas y sabor.
En general, mantenga los vegetales y frutas cubiertas y refrigeradas durante su almacenamiento para impedir la rpida perdida de
vitaminas.
No almacene las verduras y frutas en la cocina por mucho tiempo.
Frutas: 4 a 5 das. Vegetales/ensaladas: 2 a 3 das. Vegetales congelados: 3 a 6 meses.

Procesamiento/coccin de frutas y vegetales

Si usted usa vegetales congelados:
1. No los descongele antes de cocerlos.
2. Caliente primero el agua y luego agregue los vegetales
3. Use el horno microondas para calentarlos.
Si usted usa vegetales en conserva:

1. Use el jugo para cocer los vegetales

2. Nunca hierva los vegetales en conserva
3. Use el horno microondas para calentarlos
4. Evite agitarlos en exceso mientras los calienta.

Consejos tiles para preparar las frutas y vegetales:

Lave los vegetales y frutas por completo con agua corriente antes de
pelarlos.
Corte los vegetales en pedazos grandes para impedir la perdida de
vitaminas.
Cubra las frutas y vegetales de inmediato despus de cortarlos para
impedir la perdida de vitaminas por la luz y el aire.

Procesamiento/coccin de frutas y vegetales

Servir frutas y verduras crudas, si es que es posible.
Los mejores mtodos de coccin para las verduras son la coccin al
vapor, guisadas, estofadas y coccin a presin.
Cueza con la tapa puesta.
Use el lquido de coccin cada vez que sea posible.
Cueza hasta que el alimento quede tierno, pero no blando.