Curso Fisiologa de Cultivos

Fisiologa de la bulbificacin y
formacin del rendimiento en

Cebolla
Santiago Dogliotti

Centro de origen de la cebolla

Uzbekistan
Turkmenistan

Irn

Tajikistan

Afganistn
Pakistn

2. Importancia del cultivo de cebolla

Es el 3er rubro hortcola por su contribucin al

VBP.
Hay 1260 productores que plantan 1900 ha de las
cuales se riega el 40%.
El 80% de la superficie se siembra en el Sur
(Canelones).
El rendimiento medio nacional es de 19 Mg ha-1.

Principales zonas de produccin de cebolla en

Uruguay
Brasil

Litoral
Norte

Regin Sur

Argentina

JUNIO

JULIO
AGOSTO

MAYO
SETIEMBRE

ABRIL
OCTUBRE

MARZO

Norte (Salto y
Bella Unin)

NOVIEMBRE

FEBERO
ENERO

DICIEMBRE

Tarda del
Sur

Temprana
del Sur
Intermedia
del Sur

Laminas
foliares
emergidas

Representacin
Esquemtica de
una planta de
cebolla
Vainas foliares
y lminas
Meristemo
apical

no emergidas
(Falso Tallo)

Tallo
Races

Vainas engrosadas con lmina emergida

Vainas con lmina atrofiada

Meristemo lateral
Tallo verdadero
Meristemo principal

Etapas en el desarrollo de la planta de cebolla

Plena floracin
Inicio de
Primera hoja
bulbificacin
bandera
Cuarta hoja
gancho

Etapa de almcigo

Desarrollo y
crecimiento
de hojas

Trasplante

Fase vegetativa

madurez

brotacin

dormancia

Desarrollo y
crecimiento
de bulbo

Fase reproductiva

Evolucin del peso fresco de plantas de cebolla en funcin del tiempo

300

250

Total
Hojas verdes
Bulbo

Peso fresco (g)

200

150

100

50

1-Ago

31-Ago

30-Sep

30-Oct
Fecha

Cultivar Valcatorce. Centro Regional Sur, 1997.

29-Nov

29-Dic

28-Ene

Evolucin del crecimiento del follaje como proporcin del crecimiento

total de la planta de cebolla
Particin del Peso Fresco

1,00

Bulbo

0,75

0,50

0,25

Hojas
0,00

Inicio de la
Bulbificacin

Los puntos son datos de 8 cultivos (3 cultivares en diferentes localidades).

Centro Regional Sur, Facultad de Agronoma, 1997.

Etapa 1: expansin del rea foliar

Nitrgeno

Agua

IAF

CO2

Radiacin

Temperatura

Fotoperodo

TAB
Calidad de
Luz (R/RL)

Asimilacin
Bruta

AFE

Respiracin
Manten.
Desarrollo

Crecimiento

FC

Lminas
de Hojas

FC

Tallos

FC

Races

FC

Base de
las
vainas

Particin

Estado de
desarrollo

Etapa 2: crecimiento del bulbo

Nitrgeno

Agua

IAF

CO2

Radiacin

Temperatura

Fotoperodo

TAB
Calidad de
Luz (R/RL)

Asimilacin
Bruta

AFE

Respiracin
Manten.
Desarrollo

Crecimiento

FC

Lminas
de Hojas

Tallos

Races

BULBO

Particin

Estado de
desarrollo

Efecto del fotoperodo

Fotoperodo

Resultado

10 hs.

No bulbifica, produce hojas

indefinidamente
Bulbifica, pero sigue
produciendo hojas
Bulbifica, las hojas senescen y
el bulbo madura
Bulbifica las hojas senescen y
el bulbo madura

13 hs.
14.9 hs.
20 hs.
Gardner y Allard, 1923

Efecto del fotoperodo

Fotoperodo
(h)
11

Bulbos Normales
(%)
50

12

75

13

80

14

95

15

100

Torres, 1959

Fotoperodo
crtico
para esta
variedad

Fotoperodo y Desarrollo
-1

Tasa de desarrollo (d )

-1

Tasa de desarrollo (d )

Respuesta cualitativa
0,00
0,01
0,02
0,03
0,04
0

12

18

Fotoperodo (h)

Da Corto

24

0
0,01
0,02
0,03
0,04
0

Respuesta cuantitativa

12

18

Fotoperodo (h)

Da Largo

24

Factores que afectan la

BULBIFICACION
FOTOPERODO

desencadenante

Temperatura
Disponibilidad
de N

Relacin R:IR
Edad y tamao
de la planta

modificadores

Fotoperodo y Temperatura
Tasa de bulbificacin (d-1) =
-0.066 + 0.0032F + 0.0018T
F = fotoperodo (h)

T = Temperatura (C)

Tasa de bulbificacin (d-1) =

-0.079 + 0.0043F + 0.0027T

Efecto de la disponibilidad de Nitrgeno sobre el inicio de la

bulbificacin
Indice de bulbificacin bajo distintos tratamientos
experimentales en maceta
Tratamientos

30Jun

14Jul

28Jul

11Ago

26Ago 8Sep

5%

1.63

1.95

2.25

2.45

2.54 2.58

20 %

1.49

1.76

2.17

2.41

2.48 2.77

40 %

1.53

1.44

1.91

2.52

2.64 3.00

100 %

1.36

1.46

1.82

2.60

2.89 3.36

Los datos son promedios de 3 fotoperodos

100 % N = 12 mol. ml-3 NO3
Brewster y Butler, 1989.

Efecto de la disponibilidad de Nitrgeno sobre el inicio de la

bulbificacin

Nitrgeno
(kg/ha)

Indice de
bulbificacin
12Jul
26Jul

Particin en MS
bulbo/lminas
12Jul
26Jul

Nro de hojas
verdes
12Jul 26Jul

100

2.3

3.4

0.58

0.77

4.76 4.22

500

1.8

3.1

0.51

0.72

5.03 4.62

LSD

0.4

0.3

0.05

0.07

0.20 0.18

Brewster, Lawes y Whitlock, 1987.

Efecto de la calidad de la luz sobre el inicio de la

bulbificacin
Tratamiento

Inicio de la
bulbificacin
(1 enero = 1)

Luz incidente
interceptada
por la canopa
(%)

R:IR debajo de la
canopa / R:IR
arriba de la
canopa

Sin sombra

230

14

0.94

Sombreadas
por cebollas
ms grandes
Sombreadas
por
zanahorias

207

66

0.52

202

61

0.40

ESD (gl=4)

2.7

3.1

0.07

J.L. Brewster 1994

Efecto del tamao de planta sobre el inicio de la bulbificacin

Factores que afectan la

BULBIFICACION
Crecimiento
de lminas
Corto

Cultivar
FOTOPERODO
(crtico)

Crecimiento
del bulbo
Largo

Temperatura

Alta

Alta

Disponibilidad de
Nitrgeno

Baja

Alta

Relacin R:FR

Baja

Baja

Chica, Jven

Edad y tamao de
la planta

Grande, Vieja

Componentes del Rendimiento

Duracin de la
bulbificacin
(das)

Temperatura
% Radiacin
interceptada
Area
foliar

Radiacin
interceptada
Asimilacin
bruta
Tasa de
crecimiento de
bulbos
(kg ha-1 d-1)

Respiracin de
mantenimiento
Eficiencia de
conversin en
MS de bulbo

Eficiencia uso de
la luz

Radiacin
incidente

Formacin del rendimiento en cebolla

Rendimiento (Kg ha-1) = Rendimiento seco (Kg MS ha-1) / (% MS / 100)

Rendimiento seco (Kg MS ha-1) = TC (Kg MS ha-1 d-1) * Duracin bulbificacin (d)

TC (Kg MS ha-1 d-1) = TAN (Kg CH2O ha-1 d-1) * FC (Kg MS / Kg CH2O)

TAN (KgCH2O ha-1 d-1) = Radiacin interceptada (MJ ha-1 d-1) * EUL (KgCH2O/MJ)

Factores principales que afectan el crecimiento

del bulbo en cebolla durante la bulbificacin
radiacin interceptada

eficiencia de uso de la luz

duracin de la
bulbificacin

rea Foliar activa

Temperatura media e
intensidad de radiacin

Temperatura media

Radiacin incidente

Disponibilidad de agua

Competencia de malezas

Disponibilidad de nutrientes

Porcentaje de la radiacin
incidente interceptada por el
cultivo
Disponibilidad de agua

Efecto de enfermedades y
plagas

Duracin de la bulbificacin
Temperatura
Relacin Rojo/Rojo lejano

Duracin

% Radiacin Interceptada

Duracin = 104.8 - 0.245 RI% - 2.71 (Tmedia -Tbase)

Fuente: Brewster, 1990

Factores que afectan el rea

foliar
Fecha de siembra y de
trasplante

Area
Foliar

Densidad
Disponibilidad de agua
Disponibilidad de nutrientes

Enfermedades y plagas

Efecto de la fecha de siembra sobre el

rendimiento
Tratamientos

Inicio de
bulbificacin

Madurez o
Cosecha

Rendimiento
comercial
(miles de kg/ha)

Abril 3

Oct 27

Dic 8

38.9

Abril 22

Nov 6

Dic 18

32.6

Mayo 10

Nov 13

Dic 29

19.2

Cultivar Pantanoso, Brunosol del CRS, ensayo 1997.

Arias y Peluffo, 2001 (Tesis Facultad de Agronoma)

Evolucin del Area Foliar segn fecha de siembra

3,5
Pantanoso

Fecha 1

1200

3,0

1000

2,5
Fecha 2

800

2,0

600

1,5

400

1,0
Fecha 3

200
0
2-Ago

1-Sep

1-Oct

31-Oct

Arias y Peluffo, 2001 (Tesis Facultad de Agronoma)

30-Nov

30-Dic

0,5
0,0
29-Ene

Indice de Area Foliar

Area Foliar por planta (cm2)

1400

Influencia de la fecha de siembra y de los

das en almcigo sobre el rendimiento
Fecha de
Almcigo

Das en
almcigo

21 Marzo

80
100
120
80
100
120
80
100
120

8 Abril

2 Mayo

Estacin Experimental Las Brujas (Canelones), 1984

Porcentaje
de floracin

Rendimiento
(miles kg/ha)

44.3
27.0
17.2
3.5
0
0
0
0
0

23.5 b
29.9 b
19.4 bc
43.3 a
28.2 b
27.9 b
27.2 b
22.3 b
11.0 c

Esquema terico del efecto de la densidad sobre el

rendimiento
Rendimiento
(Kg/ha)

MS total

MS bulbos

Aumentos SIN
competencia

Aumentos EN
competencia

Saturacin

Sobresaturacin

incrementos
proporcionales
del rendimiento

incrementos
decrecientes del
rendimiento

NO incrementos
del rendimiento

MAXIMA
UTILIZACION DE
NO
COMPETENCIA FACTORES DEL
COMPETENCIA POR FACTORES
MEDIO
DE CRECIMIENTO

Descenso de la
proporcin de
MS traslocada

Mayor densidad con aumento de la rectangularidad

Rendimiento (miles kg/ha) segn densidad (miles pl/ha)
Filas a 40 cm, con variacin de la distancia en la fila

Distancia

6 cm 8 cm 10 cm 12 cm

Densidad

417

313

250

208

Promedio

Regado

66

74

64

62

67 NS

Secano

6 NS
DUMA, 1979

Mayor densidad con aumento de la rectangularidad

Distribucin del tamao de bulbos
Filas a 40 cm, con variacin de la distancia en la fila

Distancia

6 cm

8 cm

10 cm

12 cm (con riego)

Densidad

417

313

250

208 (miles pl/ha)

%75
60
45

30
15
<5 5-7 >7

<5 5-7 >7

<5 5-7 >7

<5 5-7 >7 cm

DUMA, 1979

Mayor densidad con descenso de la rectangularidad

Rendimiento segn densidad (miles kg/ha)
Plantas a 10 cm, y se agregan hileras (cada 10 cm)
40
Con Riego
30

Sin Riego

20

10

Hileras

139

278

417

556

(miles pl/ha)
DUMA, 1985

Evaluacin de brechas de rendimiento de

cebolla entre productores en el Sur de Uruguay
Zafra 2014-2015
Distribucin de cultivos segn nivel de rendimiento

56% < media

promedio

44% > media

30 predios comerciales y 67 cultivos evaluados

Fuente: Proyecto FPTA 288 Scarlato, Reherman y Dogliotti, 2015.

Variables de manejo que afectan el

rendimiento
Factores
determinantes

POTENCIAL

ALCANZABLE

REAL

Factores
limitantes

Factores
reductores

GENETICA Y AMBIENTE:
Variedad, Calidad de plantn
Fecha trasplante, Densidad
Temperatura, Radiacin

AGUA Y NUTRIENTES:
Lluvias y riegos, calidad de suelo,
Fertilizacin qumica y organica

SANIDAD:
Incidencia y severidad de peronospora,
Observacin de otras plagas y malezas
Historia del suelo

Nivel productivo

Factores que afectan el rendimiento. Adaptado de Lvenstein et al., 1993.

rbol de variables determinantes del

rendimiento en cebolla
Perodo trasplante a
IB (n das)
AF por planta
(mhoja/planta)
Peso seco de plantin
(g)
IAF
(mhoja/msuelos)

Rendimiento
(Mg ha)

Perodo IB a cosecha
(n das)

Prdida plantas IB a
cosecha

Densidad a IB (n
plantas/ha)

Densidad al
trasplante (n
plantas/ha)

Prdida plantas
trasplante a IB

Relacin entre IAF a inicio de bulbificacin

y rendimiento
70

Rendimiento (Mg ha)

60
50
40
30
20
10
0
0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

IAF inicio bulbificacin

3.0

Relacin entre perodo trasplante-inicio

bulbificacin y rendimiento
70

Rendimiento (Mg ha)

60

50

40

30

20

10

0
50

70

90

110

130

Perodo trasplante-inicio bulbificacin (n

das)

150

Relacin entre densidad a inicio de

bulbificacin y rendimiento
70

Rendimiento (Mg ha)

60

50

40

30

20

10

0
100

150

200

250

300

350

Densidad inicio bulbificacin (miles plantas ha)

400

Componentes del
Rendimiento
Duracin de la
bulbificacin
(das)

Tasa de
crecimiento de
bulbos
(kg ha-1 d-1)

Temperatura
% Radiacin (relacin Rojo/Rojo lejano)
interceptada
Area
foliar
Radiacin
interceptada
Radiacin
Asimilacin
incidente
Eficiencia
uso
de
bruta
la luz
Respiracin de
Biomasa
mantenimiento
Eficiencia de
conversin en
MS de bulbo

Temperatura

Factores que afectan

el rea foliar
Fecha de siembra y de
trasplante

Area
Foliar

Densidad
Disponibilidad de agua
Disponibilidad de nutrientes

Enfermedades y plagas