EXPEDIENTE TCNICO

ndice

RESUMEN EJECUTIVO

........................................................................

02

I. ASPECTOS GENERALES .
1.1

Identificacin

...........................................................

05

1.2

Nombre del Proyecto

...........................................................

05

1.3

Estructura Funcional del Proyecto

1.4

Localizacin

1.5

Unidad Ejecutora

1.6

Documento de viabilidad del estudio de pre-Inversin .

1.7

Documento de autorizacin para la elaboracin del

.................................

05

.......................................................................

05

...........................................................

expediente tcnico

II.

06
06

..

06

1.8

Modalidad de Ejecucin

..................................

06

1.9

Monto de la Inversin del Proyecto

......................

06

1.10

Justificacin del Proyecto

...........................

06

1.11

Marco lgico del Proyecto

...............

08

MEMORIA DESCRIPTIVA
2.1

Nombre del Proyecto

...........................................................

11

2.2

Cadena Funcional

...........................................................

11

2.3

Entidad Ejecutora

..........................................................

11

2.4

Presupuesto

.......................................................................

11

2.5

Financiamiento .......................................................................

12

2.6

Modalidad de Ejecucin

..............................................

12

2.7

Plazo de Ejecucin

..............................................

12

2.8

Descripcin del Proyecto

.............................................

12

2.9

Aspectos Generales

III.

24

2.9.1 Aspectos Socio Econmicos..........................................

24

2.9.2 Aspectos Fsicos Geogrficos

..........................,.

25

..........................................................

26

2.9.3 Vas de Acceso

2.10

...........................................................

Datos Tcnicos del Proyecto

.............................................

66

..........................................................

28

INGENIERIA DEL PROYECTO

IV

3.1

Criterios de Diseo

3.2

Presupuesto del Proyecto

.............................................

36

3.3

Anlisis de Costos Unitarios

............................................

115

3.4

Presupuesto Analtico Detallado, Costos Directos y

Costos Indirectos ..

135

3.6

Relacin de Insumos

269

3.7

Programacin de Recursos

..........................................

298

3.8

Programacin de Acciones

....

327

3.9

Especificaciones Tcnicas

.........................................

350

IMPACTO DEL PROYECTO ......................................................

356

ANEXOS

.......................................................

........................................................................................ 357

Declaratoria de viabilidad

Autorizacin para elaboracin de Expediente Tcnico

Mapas del mbito de intervencin

Croquis de Silo y Henil

Formato SNIP 03

ANILLADOS ADJUNTOS
-

Expediente Tcnico de Infraestructura fsica Construccin del Mdulo Demostrativo de

Transformacin de Lcteos, Granja La Perla Colquemarca Chumbivilcas.

Expedientes Tcnicos de infraestructura fsica Construccin de mdulo demostrativo de

Transformacin de Lcteos y Planta de Nitrgeno Liquido Sicuani, Canchis.

DESARROLLO GANADERO DE LAS CUENCAS LECHERAS DEL ALTO APURIMAC,

ALTO VILCANOTA Y VALLE SAGRADO DE LA REGON CUSCO

EXPEDIENTE TCNICO
2010-2012

RESUMEN EJECUTIVO del EXPEDIENTE TECNICO

a. Nombre del proyecto
DESARROLLO GANADERO DE LAS CUENCAS LECHERAS DEL ALTO APURIMAC,
ALTO VILCANOTA Y VALLE SAGRADO DE LA REGIN CUSCO
b.- Entidad ejecutora
Nombre
Pliego
Sector
Unidad Orgnica
Responsable
Direccin

:
:
:
:
:
:

Direccin Regional de Agricultura Cusco

446 Gobierno Regional
100 Agricultura Cusco
Direccin Regional de Agricultura Cusco
Ing. Tefilo Amrico Cceres Romero
Micaela Bastidas N 310-314, Wanchaq. Cusco.

c.- Presupuesto del proyecto

El presupuesto total del proyecto es de S/.9,565,982 Nuevos Soles (NUEVE MILLONES
QUINIENTOS SESENTA Y CINCO MIL NOVECIENTOS OCHENTA Y DOS Nuevos Soles),
cuyo financiamiento est a cargo del Gobierno Regional, los Gobiernos Locales involucrados en el
proyecto y los Beneficiarios.
Inversin Total (en Nuevos Soles.)
Ao
Total
%

Inv. Total
Inv. Gob. Reg.
9,565,982
6,404,348
100%
67%

Inv. Gob.
Locales
2,305,769
24%

Aporte
Beneficiarios
855,864
9%

d.- Plazo de ejecucin. Tres aos

e. El problema central
El problema central identificado es: Bajo Rendimiento de la Produccin Lctea en las Cuenca
Lecheras del Alto Apurimac, Alto Vilcanota y Valle Sagrado de la Regin Cusco, (la
productividad promedio entre criollas y mejoradas es de 2.87 ltrs./vaca/dia), el que esta originado por
el deficiente manejo tcnico-productivo del ganado bovino de propsito lechero, inadecuados
sistemas de produccin lctea y dbil organizacin de los productores.. Esto ha trado como
consecuencia la escasa disponibilidad de leche fresca y derivados lcteos, as como una dbil
articulacin al mercado; ello a su vez origina deficientes niveles de nutricin de la poblacin

asociado a bajos niveles de ingresos econmicos de los productores de ganado lechero,

desembocando en un retraso socioeconmico de los productores.
f. Beneficiarios
El presente proyecto beneficiara directamente a 2,805 familias productoras, ubicados en los 22
distritos del mbito de intervencin. Son pequeos productores agropecuarios organizados en la
cadena productiva de lcteos y productores comunales, quienes tienen bajos niveles de educacin
deficientes (28.06% de analfabetismo), e ingreso promedio per cpita de S/. 201.50 mensual en el
mbito del proyecto.
mbito del proyecto
Cuenca

Provincia

Distritos
Huayllabamba
Ollantaytambo
1. Valle
Urubamba
Sagrado
Urubamba
Yucay
Accha
Huanoquite
Omacha
2. Alto
Paruro
Paruro
Apurimac
Colquemarca
Chumbivilcas Livitaca
Checacupe
Combapata
Marangan
Pitumarca
San Pablo
3. Alto
San Pedro
Vilcanota
Sicuani
Canchis
Tinta
Andahuaylilla
s
Huaro
Lucre
Quispicanchi Oropesa
Total beneficiarios directos

Beneficiarios
Directos
40
60
20
32
50
150
200
200
500
300
100
190
180
200
130
180
90
83
25
30
20
25
2805

g. Objetivo del proyecto

El objetivo central es Incrementar el rendimiento de la produccin de lcteos en las cuencas
lecheras del Alto Apurmac, Alto Vilcanota y Valle Sagrado de la Regin Cusco; para ello se ha
propuesto lograr los siguientes objetivos especficos.
1

Motivar a los productores de productos lcteos a alcanzar una buena Gestin Tcnico
Productiva del ganado bovino de propsito lechero, mediante acciones especficas que
conlleven a elevar la calidad gentica del ganado, brindar una alimentacin balanceada y
propiciar el eficiente manejo sanitario.

h.

Impulsar a los productores de lcteos a contar con adecuados sistemas de obtencin de

productos con mayor valor agregado.

Promover el fortalecimiento de las organizaciones de productores, a travs de la prestacin de

servicios de asistencia tcnica y capacitacin en cada uno de los componentes del proyecto.

Descripcin de la propuesta tcnica

La propuesta tcnica apunta a revertir el problema central identificado.Consideramos que el
incremento del rendimiento de la produccin lctea, se lograr mejorando el nivel gentico del
ganado de propsito lechero, accin que debe estar acompaada por una mejora de la calidad de
alimentacin insumida por este tipo de ganado, igualmente se debe mejorar paralelamente el manejo
ganadero y sanitario.
Se incrementara la produccin de leche lo que incrementar de manera importante la disponibilidad
de leche, por lo que a parte de los productores mejorar el consumo de este vital alimento, debern
desarrollar acciones para colocar su produccin en los mercados locales y regionales, ello implica
mejorar los niveles de valor agregado en los productos lcteos, lo que facilitara la colocacin del
producto en los diversos mercados, siendo importante la implementacin de estrategias adecuadas de
comercializacin.
Las acciones planteadas implican desarrollar intensas acciones de capacitacin prctica y asistencia
tcnica directa con los productores, lo que posibilitar la adopcin de mejores prcticas tcnicas y
comerciales por parte de los beneficiarios del presente proyecto.
Complementariamente es importante desarrollar acciones de mitigacin de efectos sobre el medio
ambiente con un carcter preventivo, enfocados en la proteccin de fuentes hdricas y/o sistemas de
riego.
Se ha considerado dos trabajar en 08 componentes:
Mejoramiento de la calidad gentica
Alimentacin adecuada
Manejo ganadero y sanitario
Generacin de productos con mayor valor agregado
Estrategias de comercializacin
Asistencia tcnica y capacitacin
Acciones de mitigacin de los efectos sobre el medio ambiente
Gestin del proyecto
i.

Personal

El personal involucrado directamente en el desarrollo del proyecto es el siguiente:

j.

Cuadro 29: Personal involucrado directamente en el Proyecto

Cargo

Fuente de Financiamiento
N

Coordinador General

Gobierno Regional
01

Asistente Tcnico General

Asistente Tcnico Provincial
Tcnicos Agropecuarios
Administrador
Tcnico administrativo
Chofer
Inseminador

01
05
08
01
01
01
22

Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobiernos Locales

TOTAL PERSONAL

40

I.

ASPECTOS GENERALES
1.1 Identificacin

Cdigo SNIP 53357

1.2 Nombre del Proyecto

DESARROLLO GANADERO DE LAS CUENCAS LECHERAS DEL ALTO APURIMAC,
ALTO VILCANOTA Y VALLE SAGRADO DE LA REGION CUSCO
1.3 Estructura Funcional del Proyecto
Dentro de la formulacin del Presupuesto del Sector Pblico, para el ao 2011, el Proyecto
.Desarrollo de Cuencas Lecheras, ha sido considerado dentro del Clasificador funcional
programticos de la siguiente forma:
FUNCION
:
PROGRAMA
:
SUB PROGRAMA :
PROYECTO
:
COMPONENTE :
METAS
:

04 AGRARIA
009 PROMOCION DE LA PRODUCCIN AGRARIA
0038 DESARROLLO ANIMAL
53357 (Cod. SNIP)
__________ DESARROLLO DE CUENCAS LECHERAS
__________ PRODUCCIONPECUARIA

1.4. LOCALIZACIN
El proyecto se localiza en 5 provincias, abarcando 22 distritos, los cuales se muestran a continuacin:
Cuadro 01: mbito de intervencin
Beneficiario
Cuenca Provincia
Distritos
s Directos
Huayllabamb
40
a
Ollantaytamb
60
o
Urubamba
20
1. Valle
Sagrado Urubamba
Yucay
32
Accha
50
Huanoquite
150
Omacha
200
Paruro
Paruro
200
2. Alto
500
Apurima Chumbivilca Colquemarca
c
s
Livitaca
300
Checacupe
100
Combapata
190
Marangan
180
Pitumarca
200
San Pablo
130
San Pedro
180
Sicuani
90
Canchis
Tinta
83
Andahuaylilla
25
s
Huaro
30
3. Alto
Lucre
20
Vilcanot
a
Quispicanchi Oropesa
25
Total beneficiarios directos
2805

1.5

UNIDAD EJECUTORA
Nombre
Pliego
Sector
Unidad Orgnica
Responsable
Direccin

1.6

: Direccin Regional de Agricultura Cusco

: 446 Gobierno Regional
: 100 Agricultura Cusco
: Direccin Regional de Agricultura Cusco
: Ing. Tefilo Amrico Cceres Romero
: Micaela Bastidas N 310-314, Wanchaq. Cusco.

DOCUMENTO DE VIABILIDAD DEL ESTUDIO DE PRE INVERSIN (ver anexo)

1.7 DOCUMENTO DE AUTORIZACIN PARA LA ELABORACIN DEL EXPEDIENTE
TCNICO (ver anexo)
1.8 MODALIDAD DE EJECUCIN
La ejecucin estar a cargo de la Direccin Regional Agraria Cusco
1.9 MONTO DE INVERSIN DEL PROYECTO
Aporte del Gobierno Regional para los tres aos de ejecucin del proyecto es de S/. 6404,348
Nuevos Soles, que representa el 67% de la inversin total, la misma que es complementada
con aporte de los gobiernos locales (24%) y de los beneficiarios (9%)
Cuadro 02 Inversin Total (en S/.)
Ao
Ao 01
Ao 02
Ao 03
Total
%

1.10

Inv. Total
4,424,108
2,513,523
2,628,350
9,565,982
100%

Inv. Gob. Reg.

3,525,281
1,410,171
1,468,897
6,404,348
67%

Inv. Gob.
Locales
695,563
777,053
833,153
2,305,769
24%

Aporte
Beneficiarios
203,264
326,300
326,300
855,864
9%

JUSTIFICACION DEL PROYECTO

PROBLEMTICA QUE RESOLVERA EL PROYECTO
Como ya se ha sealado anteriormente, el problema bsicamente est relacionado con el bajo
rendimiento de la produccin (2.87 ltrs/vaca/dia promedio entre vacas mejoradas y criollas), cuyas
causas estn relacionadas con la deficiente manejo tcnico productivo del ganado bovino de propsito
lechero, expresado directamente con la baja calidad gentica de la poblacin bovina de propsito
lechero que en el mbito de intervencin tiene un 57% de ganado criollo, donde se observa un bajo
ndice de utilizacin de la tcnica de inseminacin artificial, que para el mbito de intervencin en
promedio alcanza al 11%, utilizando el 89% la monta natural; se tiene una deficiente alimentacin
debido a la escaza cobertura de pastos cultivados, naturales, as como la insuficiente disponibilidad de
residuos de cosecha, que en conjunto solo alcanzaran para cubrir adecuadamente al 67% de la
poblacin vacuna del mbito de intervencin. Otro factor que incide en el deficiente manejo tcnico
productivo, es el deficiente manejo ganadero sanitario, el cual contribuye a los bajos niveles de
rendimiento de los animales; esto en cierta medida est determinado por el tipo de explotacin que se
tiene, as en promedio, en todo el mbito del proyecto, el tipo de explotacin predominante es el
extensivo, el cual en este caso, muestra caractersticas deficientes en cuanto a la preparacin tcnica
de los productores, agudizado, por sus niveles de educacin que no sobrepasan en su mayor parte el
nivel primario, que limitan la rpida adopcin de cambios e innovaciones dentro del manejo tcnicoproductivo de su actividad, es as que por mal manejo de la reproduccin se da alta presencia de la

consanguinidad, igualmente se facilita la alta incidencia de enfermedades por inadecuada aplicacin

de las prcticas sanitarias es as que el 89% de animales padece de dstoma heptico.
De otro lado contribuyen al bajo rendimiento de la produccin lctea los inadecuados sistemas de
produccin lctea, condicionados (en general) por el bajo nivel de aplicacin tcnica en los diferentes
procesos de produccin (empadre, alimentacin, sanidad, etc.) y las limitadas condiciones de
infraestructura por la escasez de recursos econmicos que disponen. Sin embargo a pesar de todas
estas condiciones, existe una incesante actividad de transformacin de productos, es as que en
conjunto, en el mbito de intervencin, el 64% de la produccin de leche, se destina a la
transformacin , principalmente a la produccin de queso , esto con el objeto de hacer frente a la alta
perfectibilidad de la leche fresca; lo cual es sumamente positivo, aunque no se puede ocultar que el
nivel de calidad del producto, en promedio, no alcanza los estndares adecuados como para lograr un
reconocimiento en el mercado, es as que el kilo de queso flucta entre los S/. 4.00 y S/.6.00, que
difcilmente cubre sus costos de produccin y menos aporta a la capitalizacin de la actividad
econmica. Lgicamente, como en toda actividad, hay contados productores que sacan productos
derivados lcteos de buena calidad, pero son muy pocos; nuestro objetivo debe ser que la mayora
obtenga de productos de calidad y que sean reconocidos en el mercado con mejores precios.
A nivel del mbito de intervencin, se tiene una dbil organizacin de productores, la misma que se
manifiesta, no tanto por la falta de organizaciones, pues el 38% de productores del mbito de
intervencin pertenece a alguna organizacin de productores, sino por la incapacidad de comercializar
sus productos de manera conjunta, es as que el 5% de los productores del mbito de intervencin ha
comercializado alguna vez sus productos de manera conjunta, en tanto que el 95% de productores
siempre ha utilizado inadecuados sistemas de comercializacin de productos y subproductos lcteos,
que no permite dinamizar la actividad productiva que desarrollan.
Un aspecto que contribuye a la dbil organizacin de los productores, es que nicamente, dentro del
mbito de intervencin, el 12% de los productores ha recibido en alguna oportunidad capacitacin,
casi nunca accedieron a servicios de asistencia tcnica; la misma que es insuficiente.
Los indicadores ms resaltantes relacionados con el problema se muestran en el siguiente cuadro:
Cuadro 03: Indicadores de caracterizacin del problema
Variables
Indicadores
Valor
promedio
estimado
Produccin de la leche

Produccin de leche por vaca

2.87 ltrs/vaca/dia

Calidad de ganado

Poblacin de ganado mejorado

57 %

Soportabilidad de pastos % de cobertura alimenticia de 67 %

*
pastos
Capacitacin
ganadero

en manejo Productores con algn nivel de 12 %

capacitacin en gestin tcnica
ganadera.

Asistencia tcnica

Poblacin de hatos ganaderos con 0 %

algn tipo de asistencia tcnica

Fuente: Trabajo de campo Unidad Formuladora de Proyectos - OIA DRAC 2005.

Efectos del problema
Como efecto directo del bajo rendimiento de la produccin lctea en las Cuencas Lecheras del Alto
Apurimac, Alto Vilcanota y Valle Sagrado de la Regin Cusco. se tiene una escaza disponibilidad de

leche fresca y derivados lcteos para el consumo de la poblacin del rea de influencia; como efecto
indirecto, la consecuencia se manifiesta en deficientes niveles de nutricin de la poblacin. De otro
lado tambin se tiene como efecto directo del problema central una dbil articulacin al
mercado de leche fresca y sus derivados (queso, yogurt, etc.) lo que a su vez tiene como
consecuencia el bajo nivel de ingresos econmicos de los productores de ganado lechero. Luego,
como efecto final el problema central idenditicado, contribuye al retraso socioeconmico de los
productores de las Cuencas Lecheras de la Regin Cusco.

Indicadores de efecto relacionado con el problema

Cuadro 04: Efectos relacionados con el problema
Variable
Indicador

Valor
Promedio
estimado

Disponibilidad de leche Consumo per cpita de la 35.31 .Lt./per/ao

fresca y derivados lcteos. poblacin de leche fresca /
ao.
Articulacin
mercado.

en

el Destino de la produccin

80%

Nivel desnutricin de la Poblacin con algn grado de 45 %

poblacin
desnutricin
Nivel de ingresos per S/./ per-capita/ mes
201.50
cpita mensual
Fuente: Trabajo de campo Agencias Agrarias, MINSA 2005.
Si bien el nivel de articulacin al mercado es elevado (80%), sin embargo esta articulacin se realiza
en condiciones deficientes, por el bajo nivel agregado de los productos lcteos y derivados, lo que
influye en el bajo nivel de precios que obtienen, lo que impide niveles de acumulacin de capital y
ms bien son considerados como unidades productivas de subsistencia.

1.11

MARCO LOGICO DEL PROYECTO

Cuadro 05: MARCO LOGICO

RESUMEN DE OBJETIVOS
FIN

COMPONENTES

PROPOSITO

Desarrollo socioeconmico de los

productores del mbito del proyecto
Incrementar rendimiento de la
produccin de leche en las cuencas de
la Regin Cusco

INDICADORES
Disminucin de los niveles de desnutricin infantil

-E

Incremento del nivel de ingreso familiar

-E

Incremento del la productividad lctea promedio a 5.13 ltrs/vaca/dia en el tercer ao

- In

-A

1 Mejoramiento de la Calidad Gentica

- 22,440 ganados inseminados en tres aos

-R
Po

2. Alimentacin adecuada

- Implementar parcelas demostrativas de cultivo y conservacin de pastos; 390 has. de pastos

cultivados permanentes (260 has.de alfalfa, 130 has. de Rye Grass) y 390 has. de pastos
temporales (avena forrajera).

- In

3. Manejo ganadero y sanitario

- 50% ,de un total de 2805 productores beneficiarios, aplican buenas practicas ganaderas y

- In

10

ACTIVIDADES

sanitarias

- In
-R
los

4. Generacin de productos con mayor

valor agregado

- Incremento del nivel de Valor Agregado de sus productos en 20% en promedio al tercer ao

5. Estrategias de comercializacion

- Por lo menos 30% de la venta de la produccin lctea y la compra de insumos se realiza de

manera conjunta.

6. Asistencia tcnica y capacitacin

- 50% de los productores beneficiarios directos aplican buenas prcticas ganaderas y sanitarias

7. Acciones de Mitigacin de efectos

sobre el medio ambiente

- Se realizaran 44 eventos de sensibilizacin y promocin de la proteccin y uso racional de

recursos hdricos

8. Gestin del proyecto

Se tendr un equipo tcnico profesional dedicado exclusivamente a la implementacin del

proyecto el mismo que estar bajo la coordinacin de la Direccin Regional de Agricultura Cusco

9. Expediente Tcnico

Se elaborar expedientes tcnicos anuales para la ejecucin del proyecto

1.1 Implementacin de postas de

Inseminacin Artificial

- 22 postas de Inseminacin Artificial Implementadas; S/. 795,807

- In
seg

1.2 Implementacin de una planta

generadora de nitrgeno liquido

- 01 planta generadora de nitrgeno liquido operando; S/. 329,350

- In
sup

1.3 Capacitacin de inseminadores

- 48 Inseminadores capacitados, entre quienes se seleccionar al personal tcnico (22) que

atendern en las postas de IA implementadas; S/. 54,793

- In
cap
des

1.4 Prestacin del servicio de

inseminacin artificial

Co

-R
- In

- 22,240 servicios de inseminacin artificial prestados, S/.1,619,843

2.1 Instalacin de parcelas

demostrativas

- Instalacin de 390 has. de pastos cultivados perennes (Alfalfa, Rye Grass) y 390 has. de
pastos cultivados anuales (Avena forrajera); S/.1'422,850

- In

2.2 Conservacin de pastos

- Conservacin de pastos cultivados perennes (260 has. de alfalfa y 130 has de Rye Grass) por
dos aos; S/. 746,980

- In
sup

2.3 Instalacin de silos y heniles

- instalacin de 22 silos (6x2x3.25m. c/u) y 22 heniles(10x3m c/u); S/.39,820

- In
sup

2.4 Mejoramiento de la nutricin animal

- Implementacin de 05 mdulos de balanceo de alimentos; S/.30,000

- In
sup

3.1 Implementacin de botiquines

veterinarios

- Implementacin de 22 botiquines veterinarios; S/. 210,826

- In
sup

3.2 Calendario sanitario

- Elaboracin de 03 calendarios ganaderos; S/. 10,800

- In
sup

4.1 Implementacin de centros

demostrativos de transformacin

- Implementacin de 02 centros; S/. 344,850

- In
sup

5.1 Eventos feriales

- Se participara en 15 ferias provinciales y 03 ferias regionales; S/. 268,920

6.1 Cursos de capacitacin

- Se ofrecern + (60 manejo y conservacin de pastos, 60 balanceo de alimentos,60 en buenas

prcticas ganaderas, 60 en sanidad animal, 64 en calidad de derivados lcteos, 38 en
estandarizacin de derivados lcteos, 35 en costos de produccin, 35 en comercializacin, 20 en
tributacin, 36 en gestin empresarial, 44 en cadenas productivas y 03 encuentros regionales );
S/. 691,538

Info
cap

6.2 Servicios de asistencia tcnica

- Se ofrecern 22,500 servicios de asistencia tcnica (7,500 en alimentacin animal, 7,500 en

manejo ganadero y sanitario, 4,500 en valor agregado y 3,000 en comercializacin); S/.714,144

Info
tc

6.3 Pasantas

- Se realizarn 09 pasantas, donde participaran 198 productores lideres; S/.49,385

Info

7.1 Eventos de Sensibilizacin

- Se realizaran 22 eventos de sensibilizacin en conservacin y uso racional del agua., S/.18,612

Info
cap

7.2 Concursos de proteccin de medio

ambiente
8.1 Coordinacin del proyecto

- In
feri

Info
des
S/. 1,064,745 Info

- Se realizaran 22 concursos en proteccin de fuentes hdricas y/o canales de riego, S/. 96,888

11

8.2 Monitoreo y supervisin

9.1 Elaboracin de expedientes tcnicos

S/. 108,906
- Se desarrollaran tres expedientes (uno por ao), para la ejecucin del proyecto S/. 20,000

12

Info
sup

Exp

II

MEMORIA DESCRIPTIVA

2.1 NOMBRE DEL PROYECTO

DESARROLLO GANADERO DE LAS CUENCAS LECHERAS DEL ALTO APURIMAC,
ALTO VILCANOTA Y VALLE SAGRADO DE LA REGIN CUSCO
2.2

CADENA FUNCIONAL
ESTRUCTURA FUNCIONAL DEL PROYECTO
Dentro de la formulacin del Presupuesto del Sector Pblico, para el ao 201_ el Proyecto de
Desarrollo Ganadero de las Cuencas Lecheras del Alto Apurimac, Alto Vilcanota y Valle Sagrado
de la Regin Cusco, ha sido considerado dentro del Clasificador Funcional Programtico de la
siguiente forma:
FUNCION 10
PROGRAMA 024
SUB PROGRAMA 0048

:
:
:

Agropecuaria
Pecuario
Proteccin Animal

PROYECTO

_________ Cd SNIP. 53357

COMPONENTE

_________ Desarrollo de Cuenca Lecheras

METAS:
-

2.3

2.4

ENTIDAD EJECUTORA
Nombre
Pliego
Sector
Unidad Orgnica
Responsable
Direccin

Mejoramiento de la Calidad Gentica

Alimentacin adecuada
Manejo ganadero y sanitario
Generacin de productos con mayor valor agregado
Estrategias de comercializacin
Asistencia tcnica y capacitacin de productores
Acciones de mitigacin
Gestin del proyecto

:
:
:
:
:
:

Direccin Regional de Agricultura Cusco

446 Gobierno Regional
100 Agricultura Cusco
Direccin Regional de Agricultura Cusco
Ing. Tefilo Amrico Cceres Romero
Micaela Bastidas N 310-314, Wanchaq. Cusco.

PRESUPUESTO
El aporte del Gobierno Regional durante los tres aos de ejecucin del proyecto invertir la
suma de S/.6404,348 Nuevos Soles.
La inversin total requerida por el proyecto es de S/. 9565,982 Nuevos Soles, sumando los
aportes del Gobierno Regional, Municipios Locales y Productores, los cuales se han
distribuido de la siguiente forma.

Cuadro 06: INVERSION TOTAL SEGN FUENTES (en S/.)

RUBROS

Inv. Total

Inv. Gob.
Reg.

Inv. Gob.
Locales

Aporte
Beneficiarios

1. Mejoramiento de la Calidad
Gentica

3,397,976

1,398,893

1,999,083

2. Alimentacin adecuada

2,123,893

1,268,029

855,864

3. Manejo ganadero y sanitario

244,480

88,544

155,936

4. Generacin de productos con

mayor valor agregado

355,092

355,092

229,320

78,570

150,750

1,642,400

1,642,400

97,762

97,762

8. Gestin del proyecto*

1,475,059

1,475,059

TOTAL INVERSION

9,565,982

6,404,348

2,305,769

855,864

5. Estrategias de
Comercializacin Adecuadas
6. Asistencia tcnica y
capacitacin
7. Acciones de mitigacin de
efectos sobre el medio ambiente

100%

67%

24%

9%

(*) Incluye, Expediente tcnico, Supervisin (a cargo de GR) y Monitoreo (a cargo de la DRAC)

2.5

FINANCIAMIENTO
El financiamiento otorgado por el Gobierno Regional es a cuenta de los
RECURSOS de CANON y SOBRECANON
Cuadro: 07 Inversin Total (en S/.)
Ao
Total
%

Inv. Total
Inv. Gob. Reg.
9,565,982
6,404,348
100%
67%

2.6

MODALIDAD DE EJECUCIN
Ejecucin presupuestaria por encargo

2.7

PLAZO DE EJECUCIN
3 Aos

2.8

DESCRIPCION DEL PROYECTO

Inv. Gob.
Locales
2,305,769
24%

Aporte
Beneficiarios
855,864
9%

ANTECEDENTES
Este proyecto, surge por iniciativa de los productores pecuarios organizados, municipios
provinciales y distritales, quienes buscan el Desarrollo Ganadero, en razn de que cuentan con
potencialidades y aptitudes para el desarrollo de la actividad lechera, tanto para el consumo local
y regional, cuyo desaprovechamiento ha determinado que a la fecha nuestra regin en el contexto
nacional, nicamente represente aproximadamente el 1% de la produccin nacional.

Problemtica
A continuacin detallamos aspectos sustanciales que explican la problemtica actual del sector,
dentro del mbito de intervencin del proyecto, los cuales deben de superarse, para desarrollar de
esta actividad.
1. Limitado desarrollo gentico
Uno de los pilares primordiales para una buena explotacin ganadera lechera es el mejoramiento
gentico por tal motivo aqu radica uno de las limitaciones fuertes que han atentado contra el
desarrollo de nuestra ganadera regional, podemos apreciar que, en cada una de las cuencas del
mbito ha intervenir con el proyecto el nivel de mejoramiento gentico es limitado.
En nuestra regin, al igual que otras regiones del pas, el trabajo de inseminacin artificial se
remonta al ao 1955, donde se instalaron centros de mejoramiento gentico. En el departamento
del Cusco, especialmente en la provincia de Anta.
Posteriormente en los aos 1991-1994 se implemento en nuestra Regin el Fondo Nacional de
Fomento de la Ganaderia (FONAFOG) , que entre sus acciones realizadas instalo la primera planta
de nitrogeno en Cusco, el mismo que es indispensable para la conservacin de semen de toros
calificados, el mismo que es el insumo fundamental para la inseminacin artificial, la cual a
servido todos estos aos como abastecedora de dicho insumo para todas las postas de
inseminacin de la Region Cusco.. Dicha planta de nitrogeno a la fecha se encuentra paralizada
por haber cumplido su ciclo de vida util.
Los principales logros alcanzados por este trabajo, se reflejan sobre todo en la provincia de Anta,
donde se tiene un 70% de ganados mejorados; sin embargo creemos que a nivel de las otras
provincias de nuestra regin aun falta mayor trabajo en ese aspecto.
Es por eso que en los ltimos aos (se han desarrollado esfuerzos mltiples promovidos desde la
Direccin Regional de Agricultura para promover la inseminacin artificial,
En los ltimos cinco aos se han dado dos modalidades de promocin de la IA, en nuestra Regin,
a saber:
En una primera modalidad, se ha originado a partir de proyectos de desarrollo ganadero, como es
el caso del Proyecto de Desarrollo Ganadero de las Cuencas Lecheras de Lanqui, Layo,
Kunturkanki y Checa; donde, se ha promovido el serviicio a partir del proyecto, conjuntamente
con los municipios distritales. Es importante que el gobierno local financie promocionalmente los
primeros aos el costo del servicio, hasta que los productores constaten los beneficios del mismo,
posteriormente los mismos productores asumen dicho costo sin dificultad.
La segunda modalidad, a travs de la firmas de convenio de cooperacin interinstitucional entre la
Direccin Regional de Agricultura Cusco, Las Municipalidades Distritales y Organizaciones de
productores, a travs del convenio la DRAC facilit algunos equipos de inseminacin artificial con
el objeto de promover el mejoramiento de la calidad gentica en dichos mbitos, en el marco del
desarrollo de las cadenas productivas de lcteos.
Sin embargo, a la fecha todos los convenios estn vencidos y los resultados que se muestran son
limitados. Podemos enumerar algunas razones por el cual no se han logrado los objetivos
esperados:
La cobertura de los diferentes programas de inseminacin implementados han sido muy
focalizados.
No se tuvo una participacin comprometida por parte de las municipalidades, que en algn
momento se comprometieron a apoyar el programa de inseminacin, pues no brindaron los
recursos necesarios para el mantenimiento del servicio.
Poca difusin de los programas de inseminacin.
Insuficiente nmero de inseminadores calificados en la Regin Cusco, origina la desconfianza de
parte de los productores ganaderos, pues temen que sus vacas puedan ser daadas por el
inseminador

Inadecuada implementacin de postas de IA y mal manejo de las mismas

Inseguridad en el abastecimiento de nitrgeno lquido, que es vital para el mantenimiento del
semen congelado, ocasionado por el irregular funcionamiento de la planta productora de
nitrgeno, que debido al paso de los aos , requiere de continuos mantenimientos lo que
interrumpe la produccin de nitrgeno, ocasionando gastos adicionales para abastecerse de dicho
insumo, pues se tiene que viajar hasta Juliaca, Arequipa o Abancay, para comprar dicho insumo.
El hecho de cobrar por el servicio de inseminacin, desde un principio, ha frenado en gran parte la
decisin de los productores por aplicar esta tcnica de mejoramiento gentico.
Adicionalmente, los sistemas de empadre, aplicados por monta natural, no son debidamente
planificados en forma sincronizada lo que dificulta el manejo ganadero segn las pocas de
paricin, lo que no permite prever las disponibilidad de alimentos, es decir que tenemos un
sistema de explotacin ganadera no planificada, de ah que todos los aos tenemos problemas de
sobreproduccin de leche en los meses de lluvias y de dficit en los meses de esto, la
consanguinidad que viene ocasionando el deteriora el valor gentico del animal reduciendo la
produccin de leche.
A pesar de los esfuerzos realizados, la tcnica de reproduccin ms utilizada, dentro del mbito de
intervencin es la monta natural, que en el mejor de los casos se realiza con reproductores PPC en
casi la totalidad de las cuencas lecheras. La reproduccin por monta natural alcanza
aproximadamente el 89% y solo el 11% de la poblacin vacuna se reproduce con tcnicas de
inseminacin artificial.
Una consecuencia de la problemtica descrita, en el mbito de intervencin, es que la mayor parte
de la poblacin de ganado es criollo, que representa el 57% a nivel del mbito focalizado para el
presente proyecto y el 43% es mejorado
Cuadro 08: Tipo de Ganado
Cuenca lechera
Valle Sagrado
Alto Apurimac
Alto Vilcanota
TOTAL

Criollo

Mejorado

581
7230
4615
12426

1079
4470
3735
9284

Total
1660
11700
8350
21710

En Porcentaje
(%)
en %
en %
0.35
0.65
0.62
0.38
0.55
0.45
0.57
0.43

Fuente: elaboracin propia en base a encuestas, noviembre 2007

2. Alimentacin
Este es otro aspecto deficitario, hemos podido observar en cada una de las cuencas lecheras, la
racin alimentaria que se les brinda no est balanceada adecuadamente con respecto a la poca de
produccin en el que se encuentra la vaca y tampoco se toma en cuenta el valor gentico de la
vaca para su adecuada alimentacin, limitando su real capacidad de produccin de leche; por ello
la alimentacin es un aspecto muy importante que merece nuestra atencin.
En el mbito de intervencin directa del proyecto se tienen instalados aproximadamente 1,486
Has. de pastos cultivados, as como se tienen 10,645 Has. de pastos naturales que vienen a
constituir la mayor fuente de alimentacin en el mbito del proyecto, y son importantes por su
diversidad como se muestra a continuacin.

Cuadro 09: Disponibilidad de pastos en el mbito de intervencin directa

Cuenca

Provincia

Distritos

Disponibilidad de pastos (en has.)

Huayllabamba
Ollantaytambo
Urubamba
1. Valle
Urubamba
Sagrado
Yucay
Sub Total Cuenca
Accha
Huanoquite
Paruro
Omacha
3. Alto
Paruro
Apurimac
Colquemarca
Chumbivilcas
Livitaca
Sub Total Cuenca
Checacupe
Combapata
Marangan
Pitumarca
Canchis
San Pablo
San Pedro
3. Alto
Sicuani
Vilcanota
Tinta
Andahuaylilla
s
Quispicanchi Huaro
Lucre
Oropesa
Sub Total Cuenca
Total beneficiarios directos

Pastos
Total
cultivados
203
15
122
17
333
145
128
11
786
188
69
369
51
273
158
678
101
411
300
3,705
180
2,223
7,659
859
279
29
530
55
502
52
558
58
363
38
502
52
251
26
232
24
115
23
141
94
119
3,686
12,131

27
24
31
439
1,486

Pastos
Naturales
188
105
188
117
598
300
222
520
310
3,405
2,043
6,800
250
475
450
500
325
450
225
208
93
114
70
88
3,247
10,645

Fuente: Encuestas a organizaiciones de productores, Setiembre 2007

En algunas microcuencas del Alto Apurimac a nivel comunal la alimentacin se basa casi
ntegramente en pastos naturales (Chillihua, Kikuyo, Diente de Len, Calamagrostis curbula,
Hordeon mutikun, Sportbolus poireti, Festuca dolichofila, Stipa ichu, etc.) las cuales no cuentan
con rea foliar.
Un componente adicional muy importante de la estructura de alimentacin del ambito de
intervencin, lo constituyen los residuos de cosecha, principalmente el de la chala de maz, que es
utilizado principalmente para alimentar ganados vacunos, as a continuacin mostramos las Has.
cultivadas con maz en las diferentes cuencas lecheras consideradas dentro de nuestro mbito
directo de intervencin.
Cuadro 10: Superficie con cultivo de maz
Cuenca

reas cultivadas de maz (en has.)

Alto Apurimac
Alto Vilcanota
Valle Sagrado
Total

248.83
793.76
451.2
1493.79

Fuente: MINAG, Intensiones de siembra 2007-2009

El sistema de pastoreo no es planificado, en su mayora las pasturas naturales son sobre

pastoreadas de manera indiscriminada (todas las especies ganaderas al mismo tiempo), razn por
la cual podemos observar la erosin de los suelos, lo que limita la disponibilidad de pastos que no
cubre el requerimiento mnimo de alimentos de toda la poblacin pecuaria del mbito.

De manera agregada en todo el mbito de intervencin directa, del presente proyecto, se tiene una
disponibilidad de pastos que cubre el 67% de los requerimientos de la poblacin vacuna, lo que
tcitamente expresa que en promedio la poblacin de ganados vacunos del mbito no cubre sus
necesidades bsicas de alimentacin.
Ante esta situacin es necesario promover la instalacin y conservacin de pastos, ya que sin ello
no podremos alcanzar el desarrollo sostenido de nuestra ganadera lechera.
Actualmente la alimentacin de nuestro ganado se sustenta mayoritariamente en el consumo de
pastos naturales (ichu, grama y otras gramneas ), una menor parte es la que usa alimentos
concentrados. As podemos apreciar en el siguiente cuadro la estructura de la alimentacin
predominante por cada mbito.
Cuadro 11: Consumo promedio porcentual diario por vaca de propsito lechero
Provincia

Sutuchi de
cerveza

Concentrado

Ensilado /
Heno

Pastos
Cultivados

Pastos
Naturales

Total

De vacas que consumen alimentos concentrados

Urubamba

5%

25%

15%

40%

15%

100%

Paruro

5%

---

10%

15%

70%

100%

Chumbivilcas

5%

---

5%

20%

70%

100%

Canchis

20%

5%

10%

30%

35%

100%

Quispicanchi
10%
20%
De vacas que no consumen alimentos concentrados
Urubamba
----Paruro
----Chumbivilcas
-----

10%

30%

30%

100%

10%
5%
5%

50%
20%
20%

40%
75%
75%

100%
100%
100%

Canchis

---

---

5%

35%

60%

100%

Quispicanchi

---

---

5%

40%

55%

100%

Fuente: Trabajo de campo de UFPI - DRAC

Se observa que en ambos casos los pastos que los pastos naturales representan en promedio el 53%
de la alimentacin, los pastos cultivados el 30% y el resto esta constituido por alimentos ensilados
y henificados y en menor proporcin de sutuchi y concentrados.
Hay que sealar que los alimentos concentrados los utilizan mayormente medianos productores de
Urubamba, Canchis y Quispicanchis, de los cuales el 18% es alimento concentrado de origen
comercial, el 46% lo preparan ellos mismos y el 36% son sub productos de la industria cervecera
principalmente (Sutuchi)

3. Manejo de Ganado
En lo que respecta al manejo de ganado hay que distinguir tres niveles de crianza, que se
diferencian en varios aspectos, tal como se muestra en el siguiente cuadro:

Cuadro 12: Modalidades de crianza de ganado vacuno de propsito lechero

Caracteristicas

Extensiva

Semiestabulada

Estabulada

Tipo de ganado

criollo y mejorado

Establo

Corrales de piedra,
abobe, palos, sin
techo

Ordeo
Manejo de pastos
Alimentacin
principal

Manual y poco
tcnica
Inexistente

mejorado PPC
establos con
proteccin
Mecnica y manual
con conocimiento
tcnico
Regular
Pastos cultivados y
naturales

Pastos naturales
no aplican un
adecuado calendario Aplican calendario
Sanidad
sanitario
sanitario
Manejo de ganado
Deficiente
Adecuado
Monta natural e
Inseminacin
Tipo de reproduccin Monta natural
artificial
Principal destino de
autoconsumo y
la produccin
Autoconsumo
mercado
Miniplantas de
miniplantas
procesamiento
no tienen
artesanales
Calidad de derivados
Regular a buena
lcteos obtenidos
Mala calidad
calidad

PPC y PDP
establos con instalaciones
complementarias (salas de
ordeo, transformacin,
etc.)
Mecnica y manual con
conocimiento tcnico
Buen
Pastos cultivados y
concentrados
Aplican eficiente
calendario sanitario
Eficiente
Inseminacin artificial
Mercado
tiene miniplantas
Buena calidad

Fuente: MINAG, DGPA

A nivel del mbito de intervencin del presente proyecto se tiene un tipo de explotacin extensiva
predominantemente (74%), y un 26% desarrolla un tipo de explotacion semiestabulada. A nivel de
cuencas se tienen diferencias respecto del tipo de manejo como se observa en el siguiente cuadro:
Cuadro 13: Tipo de explotacin (en %)
Cuenca
Valle Sagrado
Alto Apurimac
Alto Vilcanota
Promedio

Extensivo
22%
79%
67%
74%

Semi
estabulado
77%
21%
33%
26%

Estabulado
1%
0%
0%
0%

Fuente: Trabajo de Campo, 2007

El manejo bajo el tipo semi-intensivo es practicado principalmente por productores lderes, en

cambio quienes practican el sistema extensivo son la gran mayora de los productores localizados
principalmente a nivel comunal. En cuanto al sistema intensivo (estabulado) es mnimo no
significativo.
El 90% de productores no manejan adecuadamente el calendario sanitario que es una herramienta
que gua al productor pecuario para el logro de sus objetivos productivos, y si existe no es aplicado
adecuadamente originando problemas de resistencia por el mal uso y abuso de los productos
veterinarios (para el tratamiento de enfermedades parasitarias e infecciosas), cada productor aplica
las dosificaciones, vacunaciones, tratamientos segn su parecer, lo que dificulta su efectividad en
el control de las enfermedades como la distomatosis, el carbunco sintomtico y otras
enfermedades infecto contagiosas, de esta manera todos los aos se presentan problemas sanitarios
por la deficiente prevencin de estos, agudizada por la carencia de alimentos en los meses de esto.

Cuadro 14: Enfermedades de mayor frecuencia

Tipo de enfermedad (en %)
Dstoma
Carbunco
Mastitis
heptico
Sintomtico
80%
3%
1%
90%
5%
2%
90%
3%
3%
89%
5%
2%

Cuenca
Valle Sagrado
Alto Apurimac
Alto Vilcanota
TOTAL

Otras
16%
3%
4%
4%

Fuente: Trabajo de campo, sep. 2007.

La mayora de nuestros productores no realizan los programas de manejo ganadero adecuado lo

que afecta directamente en la produccin lechera de todos los hatos de la regin.
Actualmente, desconocen la forma de llevar un adecuado registro de produccin, saca, flujos
productivos del capital pecuario en donde podamos observar la produccin, rendimiento,
paricin, sanidad, de los ejemplares con que se cuenta en nuestra explotacin lechera.
4. Transformacin
En todas las cuencas lecheras, existe una creciente actividad de transformacin de productos
lcteos, actividad desarrollada principalmente por los mismos productores pecuarios, que realizan
esta labor como soporte a su diario que hacer. Esta actividad se viene realizando de manera
creciente especialmente en las cuencas lecheras que se encuentran ms distantes de los principales
centros de consumo (mercados) de la regin, pues su produccin de leche fresca, por la dificultad
de llevar los excedentes de produccin a los mercados de consumo y por ser producto perecible,
exigen ser transformados. (en queso, yogurt y mantequilla principalmente) para no perder su
producto que tiene alta perecibilidad, y ello les permite poder disponer de un mayor tiempo para
comercializar su producto e incluso enviarlo a otros mercados ms distantes, de ah que hay un
nivel de especializacin en transformacin de derivados lcteos que se est dando en diversas
cuencas de nuestra regin, la misma que necesita ser fortalecida.
Cuadro 15: Destino de la produccin
Cuenca
Valle sagrado
Alto Apurimac
Alto Vilcanota
Total

Leche
(%)
70%
26%
40%
36%

Queso(%)
25%
70%
54%
59%

Yogurt(%)
5%
4%
6%
5%

Elaboracin: MINAG en base ha encuestas, Setiembre 2007

Aunque se ha avanzado en los ltimos aos como producto de la preocupacin de las diferentes
instituciones pblicas y privadas, sin embargo se debe seguir trabajando por mejorar tanto su
calidad as como sus estrategias de comercializacin.
El nivel significativo de transformacin (64%) se debe a que la leche fresca al ser altamente
perecible, obliga a los productores a buscar alternativas de transformacin de la materia prima
lctea con el objeto de alargar el tiempo de perecibilidad del producto, lo que les permite disponer
de un mayor tiempo para comercializar el producto.
Si bien la mayor parte de los productores conoce la forma de elaborar quesos, sin embargo stos
son de muy baja calidad en su mayor parte. Esto ocaciona que dicho producto sea vendido a
precios muy bajos que en algunos casos fluctuan entre los S/. 4.00 y S/.6.00 Nuevos Soles, por
kilogramo. Lo cual indudablemente no cubre ni el costo de produccin. Este fenmeno ocurre
principalmente con productores de la Cuenca Alto Apurimac y Alto Vilcanota. De otro lado si bien
en las cuencas de, Valle Sagrado, se ha alcanzado en promedio un mayor nivel de calidad en los

productos derivados que obtienen, sin embargo todava les falta mejorar la calidad de dichos
productos para que puedan entrar con xito hacia mercados extrarregionales.
El nivel de calidad es muy diversificada no se ha podido lograr la Estandarizacin esto debido a
los procedimientos diversos que se siguen en su elaboracin as como en el bajo nivel de
tecnificacin de su produccin caracterizada por ser eminentemente artesanal y sin la rigurosidad
tcnica de procesos y procedimientos que exige el mercado actual.
El PRONAA, a partir del ao 2006 ha empezado a adquirir leche cruda, para su programa de
Desayunos Escolares, como muestra el siguiente cuadro:
Cuadro 16: PRONAA compra de leche cruda
Ao
2006
2007
2008
*

TM
mbito a atender
700.00 Anta, Calca, Urubamba, Espinar y Canas
1557.0
0 Anta, Calca, Urubamba, Espinar y Canas
418.57 Acomayo, Anta, Calca, Canas, Cusco, Espinar, Urubamba

Fuente: PRONAA Cusco, Junio 2008

(*) corresponde a la primera licitacion correspondiente a los meses de marzo, abril y mayo

Esto ha significado, un incentivo en los productores, pues se ha dado el caso que ha habido
problemas para completar las cuotas requeridas por el PRONAA, lo que actualmente se vienen
preocupando por aumentar sus niveles de produccin, puesto que el precio que paga PRONAA, es
expectante, as para su ultima licitacin de marzo 2008, el precio por el equivalente de un litro de
leche, esta pagando a S/.1.62. (sabiendo que en el mercado abierto actualmente esta en S/.1.20),
aunque dicho precio incluye los gastos de distribucin de los productos; la mayor parte de los
productores consideran un buen precio, sobre todo si tienen que atender a colegios que estn cenca
de sus centros de produccin.
5. Comercializacin
Este es uno de los temas ms sensibles percibidos por los productores, ya que tienen problemas en
la comercializacin de sus productos, sin embargo se pueden plantear algunas alternativas de
solucin. Los programas sociales (vaso de leche, desayunos escolares), deben convertirse en uno
de los principales mercados a atender por parte de los productores, como actualmente se realiza en
algunos distritos, as como tambin los mercados abiertos donde se tiene una creciente demanda
por productos lcteos.
A nivel de las cuencas lecheras identificadas para el presente proyecto, el mercado principal en el
cual venden sus productos constituyen los mbitos locales principalmente las capitales de
provincia que es donde generalmente se concentra la mayor parte de la poblacin demandante de
leche fresca y/o sus derivados lcteos, tanto a nivel de mercado abierto, como de mercados
sociales, tal como se muestra en el siguiente cuadro:

Cuadro 17: Mercados principales

Mercado Abierto

Cuenca
Local
1.Valle Sagrado

2. Alto Apurimac
3. Alto Vilcanota

Regional

Extrarregional

Ollantaytambo
Huayllabamba
Urubamba,
Yucay

Urubamba,Calca
Machupicchu, Pisac Cusco
Colquemarca,
Paruro
Canchis,

Urcos

Cusco,
Sicuani
Cusco,
Sicuani

Mercado prog.
Sociales

Arequipa

Colquemarca
Canchis,
Andahuaylillas

Las cadenas productivas en los mbitos que comprende el presente proyecto se encuentran en una
fase de transicin, pues necesitan mayor fortalecimiento:
En trminos generales, a nivel general de las tres cuencas lecheras que comprende el presente
proyecto, el productor que trabaja en la actividad lechera, llega al mercado ya sea local o regional,
de tres maneras, puede llegar directamente, cuando el mismo lleva su producto, sea leche o algn
producto derivado (yogurt, queso, etc.) o tambin a travs de los intermediarios; solo el 20% de
los productores , llevan directamente sus productos (ya sea leche o derivados lcteos) a los
consumidores directos; mientras que la gran mayora de productores (80%), venden sus productos
a intermediarios quienes se encargan de llevar el productos hasta el consumidor final, por tanto la
mayor parte del valor generado, es aprovechado por los intermediarios. Es importante notar que el
proceso de transformacin es realizada en un 95% por los mismos productores, debido a que no se
ha desarrollado en la regin la industria lctea, y por tanto el proceso de transformacin es
asumido por los productores, aunque de manera artesanal. Esta situacin exige que se trabaje con
un enfoque de cadena productiva en la cual se considere al eslabn de la produccin como uno de
los principales dentro de la cadena productiva, por lo que es necesario que los productores
desarrollen un trabajo ms organizado, de tal manera que ello le permita participar de manera
equitativa dentro de la cadena productiva de lcteos en la Regin Cusco.
Se observa que el precio de la leche fluctua entre S/.1.00 y S/ 1.44 en promedio, aunque en los
ambitos donde los programas sociales se han constituido en el principal mercado para la
colocacin de productos lcteos, como es el caso del municipio (a travs del programa Vaso de
Leche, caso Canchis) y el PRONAA, (a travs del programa Desayunos Escolares (caso Valle
Sagrado) se ha incrementado el precio promedio, fluctuando entre S/.1.40,, S/.1.50 y hasta S/.1.62
Finalmente dentro del tema comercial es importante conocer el volumen de produccin y
comercializacin que se tiene en las diferentes cuencas lecheras de nuestra regin, para ello,
debido a que no hay cifras actuales al respecto, por lo que hemos tenido que estimar tanto los
niveles de produccin como de comercializacin actual que se dan en dichos mbitos, cuyos
resultados se muestran en el siguiente cuadro:

Cuadro 18: Estimacin de la Produccin Actual de Leche en el mbito de intervencin

Cuenca

Provincia

Distritos
Huayllabamba, Ollantaytambo, Urubamba,
Yucay

1.Valle sagrado Urubamba

2. Alto
Apurimac
Paruro

3. Alto
Vilcanota

Vacas en
Prod.
edad
Anual
reproductiva (en T.M.)

Accha, Huanoquite, Omacha, Paruro

Chumbivilcas Colquemarca, Livitaca

Checacupe, Combapata, Marangani,
Pitumarca, San Pablo, San Pedro, Sicuani,
Canchis
Tinta
Quispicanchi Andahuaylillas, Huaro, Lucre, Oropesa
Total

813.40

452.39

0.09

1932.00

727.12

0.15

3450.00

1572.94

0.33

4290.74
420.33

1872.49
179.08

0.39
0.04

10906.47

4804.02

1.00

Fuente: Encuestas de produccin, MINAG. 2007

El destino de la produccin dirigida al mercado se divide principalmente entre lo que es leche

fresca y queso, como se muestra en el siguiente cuadro:
Cuadro 19: Diversificacin de la produccin

Cuenca
1.Valle sagrado
2. Alto Apurimac
3. Alto Vilcanota
TOTAL

Producto
Produccin total
para mercado
Queso
(T.M.)
Leche fresca
(kg)
452.39
316.67
11.31
2300.06
598.02
161.00
2051.57
820.63
110.78
4,804.02
1,735.32
283.10

Otros
(yogurt)
22.62
92.00
123.09
237.72

Fuente: Estimado a base de encuestas de campo.

Se observa que, en promedio, el 36% de la produccin destinada al mercado, se comercializa en

forma de leche fresca (estimulada en los ltimos aos debido a la demanda de leche fresca por
parte de PRONAA), en tanto que el 59% se destina en forma de queso y el 5% se comercializa
bajo otras formas (yogurt principalmente).
6. La Organizacin
A la fecha, dentro del mbito de intervencin, se cuenta con ms de 52 organizaciones de
productores, que renen a aproximadamente 1,084 productores, quienes en buena parte estn
inscritos en Registros Pblicos. Estas organizaciones, se generaron en buen porcentaje debido al
trabajo bajo el enfoque de Cadenas Productivas, que permiti a la Direccin Regional de
Agricultura Cusco (DRAC) promocionar estas asociaciones como medio para desarrollar cada
uno de los eslabones de la Cadena Productiva de Lcteos. Igualmente el Proyecto Corredor
Econmico Puno Cusco, estimulo el trabajo organizado de los productores.
Su funcionamiento es irregular, pues muchos nacieron con la esperanza de obtener beneficios sin
ningn esfuerzo considerando los estilos asistencialistas y paternalistas que practicaban las
instituciones pblicas y privadas en aos pasados, este funcionamiento irregular hace que las
organizaciones de los productores no estn avanzando como se esperaba por falta de labores de
fortalecimiento organizacional, tanto en los rubros de cadenas productivas como de gestin
empresarial. Los productores organizados deben de ser consientes que ningn proyecto de
desarrollo pecuario ser exitoso sin su participacin comprometida, protagnica y autogestionaria.
Si observamos el nivel de participacin por cuencas en el siguiente cuadro:
Cuadro 20: Participacin en organizaciones
Cuenca

Nro. de productores

Productores

Valle Sagrado
Alto Apurimac
Alto Vilcanota
Total

beneficiarios directos
152
1400
1253
2805

asociados (%)
0.36
0.45
0.32
0.38

Fuente: Elaboracion propia en base a encuestas

En ambos casos, sin embargo se tiene una serie de debilidades que manifiestan los propios
productores al ser entrevistados, entre las ms sealadas, podemos mencionar las siguientes:
Falta de iniciativa en las organizaciones por desarrollarse de manera autogestionaria, casi siempre
actan, en funcin del apoyo que le pueda brindar alguna institucin pblica o privada.
Las organizaciones, en su gran mayora, tienen limitaciones para abordar el tema de la
comercializacin conjunta de sus productos, tanto por desconocimiento de mecanismos de
comercializacin, como por falta de confianza entre los socios.
Por falta de recursos econmicos, en su mayor parte, carecen de capacidad para desarrollar
programas de mejoramiento gentico de sus animales.
No tienen capacidad para contratar servicios de capacitacin y/o asistencia tcnica de manera
privada.
No cuentan con la capacitacin tcnica adecuada ni con la implementacin suficiente como para
desarrollar mayor valor agregado en sus productos.
ltimamente se viene revalorando la importancia de trabajar en forma organizada pues ello
posibilita la consecucin de diferentes formas de beneficio, como son: el incremento del poder de
negociacin de la organizacin, mayor acceso a diferentes programas de apoyo a la actividad
econmica que realizan.
Capacitacin y Asistencia Tcnica
El Ministerio de Agricutura, a travs de las Direccin Regional Agraria Cusco, dentro de sus
responsabilidades determinadas por la RS 017 del 2001 precisa que la labor del sector es articular,
promover y facilitar el fortalecimiento y desarrollo de las Cadenas Productivas Agropecuarias, por
lo que dentro de la plataforma de servicios que ofrece al productor se considera la prestacin de
servicios de Asistencia Tcnica, hacia los productores; aunque, por la poca disponibilidad de
recursos econmicos, no ha podido cumplir con dicha funcin a cabalidad, Prcticamente dicha
funcin de asistencia tcnica ha quedado reducida a atenciones que se realizan en pocas de
declaratoria de emergencia, que se dan ante la presencia de fenmenos climticos adversos, donde
se destinan fondos especficos para atencin de la emergencia (Dosificaciones, tratamientos,
alimentacin, etc.). sin embargo, consideramos que es fundamental potencias las acciones de
capacitacin y asistencia tcnica, y que estas se desarrollen no solo en pocas de emergencia, por
ser muy limitadas.
En cuanto a la asistencia tcnica que ofrece las ONGs, u otras instituciones son focalizadas en
mbitos pequeos, El sector privado, estrictamente hablando, a travs de profesionales
independientes y/o casas agroveterinarias, tiene un espacio muy reducido de trabajo, menor aun,
no ha podido coberturar este espacio y cuando lo hace sus precios no estn al alcance de los
productores que en su mayora son comunales, en cuanto a la asistencia tcnica que ofrece las
ONGs, u otras instituciones son focalizadas en mbitos pequeos. Debemos reconocer que
permanentemente se ha afrontado este problema como limitante del desarrollo pecuario de nuestra
regin.
El siguiente cuadro nos muestra el porcentaje de productores, del mbito del proyecto, que han
participado alguna vez en eventos de capacitacin tcnica.
Cuadro 21: Capacitacin y/o asistencia tcnica

Cuenca
1.Valle Sagrado
2. Alto Apurimac
3. Alto Vilcanota
TOTAL

Porcentaje de productores que

accedieron a capacitacin y/o
asistencia tcnica
14%
11%
14%
12%

Temas de capacitacin
Gestin
Tcnica
Valor
Fortalecimiento
Productiva
Agregado
organizacional
18%
43%
38%
5%
42%
53%
17%
37%
46%
10%
41%
50%

Fuente: Estimado a base de encuestas de campo.

Los temas en los cuales tuvieron apoyo fue mayormente en fortalecimiento organizacional, luego
en valor agregado y en menor proporcin en aspectos tcnicos productivos.; sin embargo el hecho
de haber participado en eventos de capacitacin no garantiza la aplicacin de los temas tratado en
la realidad, esto debido principalmente a la carencia de asistencia tcnica, la misma que es
prcticamente inexistente, por la casi total ausencia de este servicio y por los costos que demanda.
El problema central
El problema central identificado es: Bajo Rendimiento de la Produccin Lctea en las Cuenca
Lecheras del Alto Apurimac, Alto Vilcanota y Valle Sagrado de la Regin Cusco, (la
productividad promedio entre criollas y mejoradas es de 2.87 ltrs./vaca/dia), el que esta originado
por el deficiente manejo tcnico-productivo del ganado bovino de propsito lechero, inadecuados
sistemas de produccin lctea y dbil organizacin de los productores.. Esto ha trado como
consecuencia la escasa disponibilidad de leche fresca y derivados lcteos, as como una dbil
articulacin al mercado; ello a su vez origina deficientes niveles de nutricin de la poblacin
asociado a bajos niveles de ingresos econmicos de los productores de ganado lechero,
desembocando en un retraso socioeconmico de los productores.
OBJETIVOS
El objetivo central es Incrementar el rendimiento de la produccin de lcteos en las cuencas
lecheras del Alto Apurmac, Alto Vilcanota y Valle Sagrado de la Regin Cusco; para ello se ha
propuesto lograr los siguientes objetivos especficos.
1

Motivar a los productores de productos lcteos a alcanzar una buena Gestin Tcnico
Productiva del ganado bovino de propsito lechero, mediante acciones especficas que
conlleven a elevar la calidad gentica del ganado, brindar una alimentacin balanceada y
propiciar el eficiente manejo sanitario.

Impulsar a los productores de lcteos a contar con adecuados sistemas de obtencin

de productos con mayor valor agregado.

Promover el fortalecimiento de las organizaciones de productores, a travs de la

prestacin de servicios de asistencia tcnica y capacitacin.

Estos objetivos estn encaminados con el propsito de mejorar los niveles de produccin y
productividad lctea, mejorar la gestin comercial del producto y sus derivados, dndoles mayor
valor agregado. Fortalecimiento de las organizaciones de productores constituidos y/o por
constituirse a fin de lograr mayores niveles de competitividad.
La intervencin del Estado en el financiamiento de las actividades identificadas en el presente
expediente se sustenta, en primer lugar, en que los productores organizados, son comuneros que no
tienen capacidad para financiar los servicios de capacitacin y asistencia tcnica en mejoramiento
gentico, alimentacin, manejo ganadero, valor agregado y comercializacin. Adems, no existe
mercado de servicios de capacitacin y asistencia tcnica que coberture todo el mbito de
intervencin del presente proyecto.

2.9

ASPECTOS GENERALES
2.9.1 Aspectos Socio Econmicos
Poblacin Econmicamente Activa
Del total de la poblacin de 6 aos y ms de la Regin Cusco el 38.7% constituyen la Poblacin
Econmicamente Activa (PEA), en tanto que las dos terceras partes restantes, 61.3% conforman la
Poblacin Econmicamente No Activa (No PEA). Del 100% de la PEA departamental, el 94.8%
conforma la PEA Ocupada, la diferencia, 5.2% se encuentran buscando trabajo y constituyen la
PEA Desocupada.
El sector agricultura concentra el 56.6% del PEA regional, seguido de la actividad de servicios con
un 20%., de ah la importancia y necesidad de dinamizar el sector pecuario, que constituye la
principal fuente de subsistencia y de ingresos la poblacin del mbito de intervencin del
proyecto.
Pobreza
Segn el nuevo mapa de pobreza provincial de Foncodes 2006, el mbito de intervencin muestra
altos ndices de pobreza, como se observa en el siguiente cuadro:
Cuadro 22: Mapa de pobreza provincial 2006
Provincia

Poblacin 2005

Canchis
Chumbivilcas
Paruro
Quispicanchi
Urubamba

103974
77721
32244
82802
56941

% de poblacin sin:
desague / electric
agua letrinas
.
23% 33%
25%
45% 55%
86%
35% 75%
77%
23% 49%
44%
30% 46%
16%

Tasa analfab. % nios

Mujeres
0-12 aos
27%
43%
46%
39%
24%

30%
37%
36%
34%
30%

Fuente. FONCODES 2006

ndice de desarrollo humano
Es un nuevo indicador del nivel de desarrollo humano basado en el uso de las capacidades,
enfocado como un proceso que va hacia el pleno empleo de las capacidades y sus potencialidades.
Segn el cuadro se tiene que el IDH dentro del Ranking nacional el Cusco est ubicado en el 20
avo, respecto al Nacional.

Cuadro 23:

INDICE DE DESARROLLO HUMANO 2005

Distrito

Indice de Desarrollo
Humano

Poblacin
habitantes

IDH

ranking

aos

ranking

Alfabetismo
%

Escolaridad

ranking

Logro educativo

ranking

Ingreso familiar per

cpita

ranking

N.S. mes

ranking

57,457

87

0.5253

1,259

60.9

1,723

86.9

895

91.4

286

88.4

651

230.1

964

Checacupe

5,650

758

0.4811

1,710

57.9

1,813

77.3

1,432

85.4

993

80.0

1,373

229.8

975

Combapata

5,128

820

0.4810

1,711

58.4

1,806

75.6

1,507

89.6

520

80.3

1,349

207.8

1,234

Marangani

12,404

386

0.4879

1,650

58.3

1,811

80.3

1,291

89.3

566

83.3

1,098

191.5

1,413

Pitumarca

8,000

580

0.4467

1,811

57.3

1,825

66.9

1,751

81.9

1,259

71.9

1,711

207.5

1,238

San Pablo

5,951

728

0.4866

1,666

59.2

1,792

75.9

1,492

88.7

641

80.2

1,361

216.9

1,134

San Pedro

3,232

1,086

0.5196

1,329

61.8

1,665

80.0

1,302

93.9

74

84.7

962

237.7

894

Tinta

6,152

709

0.5167

1,357

60.3

1,750

83.1

1,130

94.3

56

86.9

766

228.6

993

Colquemarca

9,493

496

0.4744

1,736

60.4

1,745

71.4

1,650

86.1

912

76.3

1,567

180.5

1,513

Sicuani

ranking

Esperanza de vida
al nacer

Livitaca

11,403

419

0.4787

1,723

60.5

1,735

74.4

1,541

83.3

1,169

77.4

1,519

180.1

1,520

Paruro

3,554

1,031

0.5262

1,252

63.8

1,484

81.8

1,203

91.3

299

85.0

933

203.0

1,290

Accha

3,879

985

0.4865

1,668

62.4

1,627

68.7

1,708

91.3

306

76.2

1,575

188.2

1,440

Huanoquite

5,920

732

0.4892

1,640

63.4

1,530

69.6

1,698

87.8

741

75.6

1,596

180.7

1,510

Omacha

6,496

680

0.4637

1,781

61.6

1,678

62.2

1,801

88.7

645

71.0

1,746

182.6

1,493

Andahuaylillas

5,399

787

0.5310

1,178

63.5

1,508

84.3

1,060

93.1

118

87.2

742

196.8

1,356

Huaro

4,587

882

0.5179

1,343

63.3

1,542

80.2

1,295

90.8

359

83.7

1,054

197.0

1,354

Lucre

4,040

956

0.5367

1,115

64.0

1,461

85.8

971

88.3

689

86.6

783

229.4

982

Oropesa

6,209

704

0.5494

954

64.6

1,375

88.0

799

91.8

236

89.3

561

230.8

957

18,348

261

0.5544

887

66.3

1,140

87.5

829

90.8

357

88.6

625

217.9

1,123

Huayllabamba

5,185

809

0.5453

1,014

65.2

1,294

85.6

984

91.4

277

87.6

709

220.4

1,094

Ollantaytambo

9,828

477

0.5180

1,342

65.1

1,315

77.6

1,425

88.2

708

81.1

1,295

189.0

1,432

Yucay

3,019

1,127

0.5744

654

66.6

1,099

92.1

479

96.2

10

93.5

180

231.2

956

Urubamba

Fuente: INEI. Censos Nacionales 2005.

Elaboracin: PNUD / Equipo para el Desarrollo Humano, Per 2006.

Vivienda
Las viviendas son construidas en forma tradicional y con materiales de la zona, muros de adobe,
techos de calamina y pisos de madera machiembrada, aunque durante las ltimas dcadas el
material predominante es de concreto armado; de la informacin del censo de 2005, el 37.8 % de
la poblacin no tiene servicio de agua potable, el 48.30 % no cuenta con servicio de desage y el
45.84 % no cuenta con servicio de electricidad.
2.9.2 Aspectos Fsico Geogrficos
La produccin de leche y sus derivados tienen como mercado principal, la ciudad de Cusco, por lo
que para el presente proyecto, se considera como poblacin afectada, a la poblacin del mbito del
proyecto ms la poblacin de la ciudad del Cusco.
Cuadro 24: Ubicacin Geogrfica y Superficie por Provincia de la Regin Cusco
Ubicacin geogrfica
Distrito

Superficie (km2)

Total Departamento
Canchis
Chumbivilcas
Paruro
Quispicanchi
Urubamba

71,891.97
3999,27
5371,08
1984,42
7862,60
1439,43

Altitud
(m .s. n. m.)
3554
3606
3051
3150
2871

Latitud Sur
1416'10''
1426'45''
1345'19''
1341'00''
1318'38''

Longitud Oeste
7113'33''
7204'50''
7151'00''
7137'27''
7107'02''

Fuente: INEI, Junio 2001

La poblacin en la Regin Cusco segn datos de censo poblacional del 2005 es de 1171,503
habitantes, de los cuales el 50.2% es poblacin urbana y el 49.8% es rural.
2.9.3 Vas de Acceso

El mbito del proyecto se encuentra articulado, adecuadamente, todos tienen una conexin vial
hacia la ciudad del Cusco y las capitales provinciales, que son los principales centros de consumo
de productos lcteos.
Cuadro 25: Articulacin Regional
CUENCA

Huayllabamba
Ollantaytambo
Urubamba
Yucay
Accha
Huanoquite
Omacha
Paruro
Colquemarca
Livitaca
Checacupe
Combapata
Marangan

Distancia de
Cusco a
(en Km.):
61
72
54
58
128
125
124
64
483
484
99
105
154

Pitumarca
San Pablo
San Pedro
Sicuani
Tinta
Andahuaylillas
Huaro
Lucre
Oropesa

106
138
130
141
115
35
39
29
21

PROVINCIA

1.Valle sagrado

Urubamba

2. Alto Apurimac

Paruro

Chumbivilcas
1. Alto Vilcanota

Canchis

Quispicanchi

DISTRITO

Tipo de carretera
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada
Afirmada
Afirmada
Afirmada
Afirmada
Afirmada
Afirmada
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada
afirmada
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada
Asfaltada

Fuente: Diagnostico agropecuario del departamento de Cusco 1989.

2.10

DATOS TCNICOS DEL PROYECT0

NDICES PRODUCTIVOS
La zona focalizada de intervencin muestra en promedio los siguientes ndices productivos; el ao
0 se refiere a la situacin actual y los siguientes aos muestran la proyeccin de la evolucin de
indicadores que se espera alcanzar con el proyecto.
Cuadro 26: Evolucin de Indicadores Tcnicos
Indicadores
Vacas en etapa reproductiva
Criollo
Mejorado
Nro de Inseminaciones
Criollo
Mejorado
Rendimiento (ltrs/vaca/dia)
Criollo
Mejorado
Perodo productivo
Criollo
Mejorado

0
10906
6214
4692

2.87
2.05
3.97
176
150
210

1
11016
6276
4739
3960
792
3168
3.12
2.2
4.3
176
150
210

Fuente: Elaborado en base a encuestas de campo y proyecciones

Aos
2
3
11126 11237
6339
6006
4787
5230
7920 10560
1584
1056
6336
9504
4.01
5.13
2.5
3.5
6.0
7.0
176
208
150
180
210
240

4
11349
5116
6233
10560
1056
9504
6.42
4.5
8.0
213
180
240

5
11463
4428
7035
10560
1056
9504
7.23
4.9
8.7
217
180
240

Los indicadores tcnicos del proyecto muestran en el ao 0, la situacin actual en la que se

encuentran en promedio dentro del mbito de intervencin, as por ejemplo se tiene una poblacin
de 10,906 vacas que se encuentran en periodo reproductivo; para dicha poblacin se proyecta un
incremento anual promedio de 1%, llegando a 11,237 al tercer ao de ejecucin del proyecto,
mantenindose casi estable, por las limitaciones de alimentacin que se tienen en la mayor parte
de mbitos de intervencin
El nivel de inseminaciones el primer ao del proyecto ser de 3960, incrementndose
considerablemente en los siguientes aos, as en el segundo ao se alcanza un nivel de 7920
servicios de inseminacin y el tercer ao un nivel de 10,560. Esto explicado tanto por el tiempo de
prestacin del servicio, que es menor en el primer ao; as como por el incremento de la
experiencia que tendrn los Tcnicos Inseminadores.
El rendimiento de la produccin promedio, se incrementa en un 79%.al tercer ao de ejecucin del
proyecto, pasando de 2.87 ltrs/vaca/da, a 5.13 ltrs/vaca/da.
Igualmente se espera incrementar el periodo productivo promedio de 176 das a 208 das al tercer
ao de ejecucin del proyecto.

III.

INGENIERIA DEL PROYECTO

3.1 CRITERIOS DE DISEO
El diseo del proyecto se realizo teniendo en cuenta el diagnstico realizado con el propsito de
revertir el problema central bajo rendimiento de la produccin lctea en las cuencas lecheras del
Alto Apurimac, Alto Vilcanota y Valle Sagrado de la Regin Cusco el cual es originado por la
combinacin de varios factores, como se ha explicado lneas arriba.
Consideramos que el incremento del rendimiento de la produccin lctea, se lograr mejorando el
nivel gentico del ganado de propsito lechero, accin que debe estar acompaada por una mejora
de la calidad de alimentacin insumida por este tipo de ganado, igualmente se debe mejorar
paralelamente el manejo ganadero y sanitario.
Con las acciones planteadas en el prrafo anterior, se incrementara la produccin de leche lo que
incrementar de manera importante la disponibilidad de leche, por lo que a parte de los
productores mejorar el consumo de este vital alimento, debern desarrollar acciones para colocar
su produccin en los mercados locales y regionales, ello implica mejorar los niveles de valor
agregado en los productos lacteos, lo que facilitara la colocacin del producto en los diversos
mercados, siendo importante la implementacin de estrategias adecuadas de comercializacin.
La cristalizacin de las acciones sealadas en los dos ltimos prrafos implicara desarrollar
intensas acciones de capacitacin prctica y asistencia tcnica directa con los productores, lo que
posibilitar la adopcin de mejores prcticas tcnicas y comerciales por parte de los beneficiarios
del presente proyecto.
Complementariamente es importante desarrollar acciones de mitigacin de efectos sobre el medio
ambiente con un carcter preventivo, enfocados en la proteccin de fuentes hdricas y/o sistemas
de riego.
A continuacin se describe cada uno de los componentes de la intervencin a desarrollar, durante
los tres aos de ejecucin del proyecto.

3.1.1 MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD GENETICA

La alternativa seleccionada para desarrollar el mejoramiento de la calidad gentica del ganado
vacuno de propsito lechero, dentro del mbito de intervencin, es mediante la inseminacin
artificial en el rea de influencia del proyecto, con semen nacional e importado.

a.- El primer ao se implementarn 22 postas de inseminacin artificial (una por distrito), en

locales que sern proporcionado por el Gobierno Local; cada posta consta de: 02 balones
criognicos cargados de 30 kg.c/u, un baln criognico cargado portatil de 02 kg. 180 pajillas de
semen, maletn de inseminador con kit completo, guantes, pistola de inseminacin, pipetas.
b.- Simultneamente se pondr en operacin una planta generadora de nitrgeno en la Agencia
Agraria de Canchis de la Direccin Regional Agraria Cusco (DRAC), que se encuentra localizada
estratgicamente en el mbito de intervencin, con una capacidad de generacin mnimo de 40
Kg./da , la misma que prever de nitrogeno liquido (elemento esencial para la conservacin de las
pajillas), a las postas de inseminacin a implementarse.
c.- Adems se ha considerado que el primer trimestre del proyecto se preparar y seleccionar al
personal de tcnicos inseminadores, primero se convocara a concurso para la seleccin de
aspirantes en las 05 provincias del mbito del proyecto, en cada provincia se seleccionara a 8
inseminadores (solo en Canchis se seleccionara 16) a quienes se les capacitar en la tcnica de
inseminacin artificial, para ello en cada provincia se dar 01 curso de 20 das de capacitacin
(terica prctica), entre los participantes se seleccionara a 22 inseminadores quienes sern

contratados por las municipalidades distritales correspondientes y posteriormente participaran en

una pasanta (4 dias a La Molina en Lima) y a su retorno estarn preparados para prestar el
servicio de inseminacin artificial en las postas a implementar
Cabe sealar que en el presente que en los diferentes eventos de capacitacin de inseminadores
estarn presentes los Tcnicos Agropecuarios, de acuerdo al mbito en el que laboren y tambin
participaran de las pasantas; esto con la finalidad de tenerlos capacitados adecuadamente en el
manejo de esta tcnica y puedan asesorar y suplir cualquier ausencia temporal justificada de los
tcnicos inseminadores contratados por la municipalidad.
d.- En cada posta implementada, se brindar el servicio de inseminacin artificial (IA) con el
personal capacitado y seleccionado; el mantenimiento de este servicio estar bajo responsabilidad
de los gobiernos locales involucrados en el presente proyecto, asumiendo el pago de las
remuneraciones del inseminador, dotndole de una motocicleta para el cumplimiento del servicio,
igualmente debe adquirir los insumos, materiales, para la prestacin de un eficiente servicio; bajo
la coordinacin y monitoreo del personal profesional a cargo del proyecto. Se ha previsto atender
el primer ao 3,960 servicios de IA, para lo cual el municipio local abastecer continuamente de
pajillas, nitrgeno liquido y otros implementos e insumos necesarios. Paralelamente el tcnico
inseminador debe realizar la seleccin de vientres aptos para la IA. y la disponibilidad de los
factores bsicos de produccin, que garanticen el xito de la inseminacin.
El tcnico inseminador deber capacitar y asesorar a los productores en temas relativos a los
factores de la produccin garantizando la salud reproductiva deteccin de celo y preparacin de
animales a inseminar.
El segundo y tercer ao se continuara promoviendo el servicio de inseminacin artificial.
3.1.2 ALIMENTACION ADECUADA
Hay necesidad de promover la mejora de la calidad y oferta de pastos, mediante la ampliacin e
instalacin de pasturas permanentes y temporales, con la finalidad de incrementar la produccin y
productividad lctea y de esta manera mejorar el nivel de vida de los productores y criadores en el
mbito del proyecto.
a. La disponibilidad constituye la base fundamental, para garantizar la alimentacin del ganado
mejorado, por consiguiente el proyecto ha previsto el primer ao la instalacin de parcelas
demostrativas en los 22 distritos involucrados en el proyecto, sumadas en conjunto se
instalarn 390 has de pastos permanentes ( 260 has. de alfalfa, 130 has. de Trebol Rye Grass) y
130 has. de pastos temporales (Avena-Vicia) .
El 2do. y 3er ao se instalaran nicamente pastos temporales (130 has de Avena-Vicia cada
ao).
b. La necesidad de tener un manejo adecuado de pastos que garanticen un ptimo
aprovechamiento de los mismos garantizarn mejores niveles de produccin y rendimiento, por
lo que es importante contar con productores que manejen adecuadamente los pastos.
Se desarrollarn labores culturales para lograr la conservacin demostrativa de los pastos
permanentes instalados durante el 2do. y 3er. Ao respectivamente.
La instalacin de pastos se realizarn en terrenos de propiedad de las empresas comunales
identificadas y/o en los terrenos de propiedad de los productores que pertenecen a las
organizaciones agropecuarias identificadas, durante el proceso de focalizacin del proyecto. En
ambos casos se suscribirn convenios especficos, en los cuales se fijarn las responsabilidades
y compromisos que asumirn las organizaciones y/o productores.
La instalacin de pastos se desarrollar en terrenos que cuenten con las condiciones suficientes
que garanticen el normal desarrollo de los mismos (agua, manejo, etc.). La instalacin de
pastos perennes, se ejecutarn en terrenos que cuentan con riego permanente y con gradientes

no fuertes, as como la condicin climtica no muy severa y de esta manera garantizar el buen
desarrollo foliar (Rye grass, Dactilys Glomerata y trebol rojo).
El nivel de fertilizacin es de N P K de 60 46 0 (rea agrcola y superfosfato triple)
Se creara un Comit de Desarrollo de la Cuenca Lechera, que estar integrada por los
productores organizados e individuales y asesorados por los tcnicos del proyecto, quienes
velaran por el mantenimiento del fondo destinado a las parcelas demostrativa, los cuales
desarrollaran acciones con dicho propsito, con el objeto de ampliar el nmero de
beneficiarios.
c. El primer ao del proyecto se instalar 22 silos demostrativos tipo trinchera de 6x2x3.25m c/u.
con capacidad para 15 TM. , en el que se ensear la forma de conservar alimentos para ganado
en pocas de escases
d. El primer ao del proyecto se instalar 22 heniles de 4x3 m. c/u , los que contaran con sus
empacadoras correspondientes, en el que se capacitara en conservacin de forrajes.
e. El primer ao se implementar con 05 mdulos e insumos para promover el mejoramiento del
balanceo de alimentos, el mdulo consiste en un molino y picadora.
3.1.3 MANEJO GANADERO Y SANITARIO
El manejo ganadero y sanitario es igualmente fundamental para poder alcanzar un desarrollo en la
crianza de ganado de propsito lechero, por cuanto, ello posibilita que el ganado mejorado exprese
toda su potencialidad productiva.
Dentro de ste componente se ha previsto las siguientes acciones durante el primer ao:
a. El primer ao de ejecucin del proyecto se implementar botiquines veterianarios en los 22
distritos del mbito de intervencin, con el objeto de atender emergencias sanitarias diversas
del ganado de propsito lechero, ello permitir la disminucin de la incidencia de
enfermedades parasitarias infecciosas, orgnicas y carenciales, en todo el rea de influencia del
proyecto, estas enfermedades constituyen factores que ocasionan prdidas econmicas, al
productor; se pretende mejorar la sanidad animal con el tratamiento oportuno que favorezca a
la economa del productor y esto le permite presentar y garantizar el incremento de la
productividad de leche y derivados.
Los botiquines veterinarios, sern manejados por el responsable de la posta de IA, y su
mantenimiento estar a cargo del gobierno local teniendo que abastecerlo el segundo y tercer
ao de ejecucin del proyecto.
b. El primer ao del proyecto se elaborara un calendario sanitario para cada cuenca lechera,
adecuado a su medio geogrfico, la misma que ser difundida en cada una de los mbitos de
intervencin del proyecto.

3.1.4 GENERACION DE PRODUCTOS CON MAYOR VALOR AGREGADO

El nivel de ingresos que percibe el productor por la venta de sus productos lcteos est
directamente relacionado con el nivel de valor agregado del mismo; por ello, es primordial
desarrollar este componente.
Durante el primer ao, el proyecto se ha contemplado la implementarn 02 mdulos demostrativos
para la capacitacin en transformacin de productos lcteos, con tal propsito se construirn 02
miniplantas de transformacin de productos lcteos en locales de la Direccin Regional de
Agricultura de Canchis y Chumbivilcas, el mismo que ser manejado por el proyecto en
coordinacin con las Agencias Agrarias de dichos mbitos, los mismos estarn destinados a
realizar eventos de capacitacin en transformacin de lcteos. Cada mdulo cuenta con la
siguente imlementacin:
Cuadro 27: Implementacin de mdulos de transformacin
Descripcin
Mdulo para elaboracin de queso
Tina pasteurizadora rectangular de 200 ltrs. En acero inoxidable de
doble pared, con cocina incluida, a gas
Mesa de trabajo en acero inoxidable de 0.85 x 1.50m.
Cocina industrial de 2 hornillas a gas
Moldes para queso en Poliproline
Prensa mecnica de 20 a 24 moldes de Kg.
Balanza reloj de 30 kg
Equipos menores:: baldes de fierro aporcelanado, coladores, etc.
Juego de lira (vertical-horizontal y una pala, de acero inoxidable)
Manteles, toallas, trapos y otros
Pala de recojo para cuajo
Mdulo para elaboracin de yogurt
Olla acero quirrgico de 200 ltrs.(para elaboracin de yogurt.)
Envases de 1 ltr.
Incubadora
Mdulo para elaboracin de mantequilla
Olla acero quirrgico de 50 ltrs.
Descremadora automtica de 50 ltrs/hra.
Batidora de 30 ltrs. Automtica
Amasadora de 30 ltrs.
Envases y otros
Equipo de control de calidad
Analizador de leche (peachimetro de bolsillo ,termmetro digital,
lactodensimetro)
Otros equipos y materiales
Refractometro 0-100 PPT (sal)
Cultivos lcticos, Cuajos, Persevantes y otros
Empacadora al vacio, cmara de aspiracin (360 x450x400 mm.)
Bolsas para empacado al vacio (20 x 25 cm.)
Congeladora de 400 lt.
Balanza electrnica de 5kg, por 5 gr.
Materiales y artculos de limpieza
Vestuario para personal tcnico del mdulo

3.1.5 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION ADECUADAS

Unidad de
medida

Cantidad

Unidad
Mesa
Cocina
Molde

1
1
1
20

Unidad
Und.
Global
Juego
Global
Unidad

1
1
1
1
1
2

Olla
Ciento
Und.

1
5
1

Olla
Und.
Und.
Und.
Global

1
1
1
1
1

Unidad

Unid.
Global
Und.
Millar
Unid.
Unid.
Global
Global

1
1
1
1
1
1
1
1

Hoy en da no es suficiente producir un producto de calidad, es necesario saber comercializarlo en

el mercado, para lo cual se requiere manejar ciertas tcnicas de mercadeo y tambin se requiere
conocer que es lo que demanda el mercado.
En el presente proyecto se ha previsto participar, cada ao de ejecucin del proyecto, en 05 ferias
provinciales y 01 feria regional, en donde se promocionara, y comercializar, los mejores
productos obtenidos por los productores de las diferentes cuencas lecheras intervenidas

3.1.6 ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION A PRODUCTORES

Para que los productores puedan efectivamente aplicar las recomendaciones tcnicas brindadas
con el objeto de desarrollar sus actividades productivas, en este caso ganaderas. No es suficiente
con brindar cursos prcticos en diversos temas, lo ms importante es captar el inters y convencer
al productor a que materialice dichas recomendaciones tcnicas, para ello es fundamental
desarrollar complementariamente acciones de asistencia tcnica, a travs del cual el productor
puede aplicar las recomendaciones planteadas a su propia realidad.
a. El presente proyecto busca fortalecer efectivamente las capacidades tcnicas de los
productores, para lo cual se ha previsto desarrollar en todo el mbito del proyecto y durante la
e ejecucin del proyecto mltiples eventos de capacitacin, as el primer ao se realizarr164
cursos, el segundo ao 181 curso y el tercer ao 170 cursos de capacitacin tcnica, los temas a
desarrollar son tcnicos, los cuales sern impartidos de manera prctica, entre los cursos a
desarrollar tenemos los siguientes: Manejo y conservacin de pastos, Balanceo de alimentos,
Buenas prcticas ganaderas, Sanidad animal, Mejoramiento de la calidad de derivados lcteos,
Tcnicas de estandarizacin de la calidad de productos derivados lcteos, Costos de
produccin, Comercializacin, Gestin empresarial, Cadenas productivas, Tributacin.
Anualmente se tiene previsto la realizacin de un encuentro regional de productores, en las
cuales se buscara compartir experiencias y conocer las nuevas tendencias de la ganadera
lechera.
b. Igualmente durante todo el periodo de ejecucin del proyecto se brindar asistencia tcnica
personalizada a cada uno de los productores beneficiarios,. travs del cual se buscara la
adecuada aplicacin de los contenidos de la capacitacin, referidos principalmente a tpicos
correspondiente a Alimentacin ganadera, Manejo ganadero y sanitario, Valor agregado y
Comercializacin, adaptada a las condiciones particulares de crianza de cada uno de los
beneficiarios del proyecto. Cada ao de ejecucin del proyecto se tiene previsto realizar 7,500
servicios de asistencia tcnica.
c. Igualmente se tiene previsto desarrollar seis pasantas (3 el segundo ao y 3 el tercer ao) con
el objeto de observar otras experiencias de manejo ganadero y sanitario de ganado de
propsito lechero.Tambin se ha previsto para el 3er. ao de ejecucin del proyecto tres
pasantas para observar otras realidades respecto a la generacin de valor agregado.
3.1.7 ACCIONES DE MITIGACION PARA PROTECCION EL MEDIO AMBIENTE
Se tiene previsto desarrollar anualmente diferentes eventos para la proteccin del medio ambiente;
cada evento consiste en un taller de sensibilizacin para la conservacin del medio ambiente y un
concurso de de proteccin de fuentes hdricas y/o canales de riego.
El primer ao se desarrollarn 6 eventos , el segundo ao 8 eventos y el tercer ao 8 eventos; de
tal maneta que a lo largo del proyecto se tengan 22 eventos ( uno por cada distrito del ambito de
ejecucin del proyecto).
3.1.8 GESTION DEL PROYECTO
Para la ejecucin del presente proyecto, la Direccin Regional Agraria Cusco contratara a travs
de un concurso pblico, con cargo al presupuesto del proyecto, a los integrantes del equipo tcnico
especializado que estar a cargo de la ejecucin del mismo. Igualmente c/u de las municipalidades
distritales comprendidas dentro del mbito de intervencin del proyecto, contrataran un tcnico
inseminado para su jurisdiccin.
En consecuencia el equipo tcnico estar conformado por el siguiente personal.

01 Coordinador General del Proyecto (CGP), que ser el responsable de la ejecucin integral
del proyecto, coordina e informa de sus acciones a la Unidad Ejecutora de proyectos, que es
una dependencia de la Direccin de Promocin Agraria (DPA), de la Direccin Regional de
Agricultura Cusco (DRAC), es el responsable organizar la estrategia de trabajo y velar por la
correcta ejecucin del proyecto en concordancia con el Proyecto y el Expediente Tcnico;
adems debe de realizar los informes de ejecucin del proyecto, ante las instancias
correspondientes.

01 Asistente Tcnico General (ATG), coordina permanentemente con el Coordinador General

y tiene la responsabilidad de la ejecucin adecuada de las acciones tcnicas previstas en los
diferentes componentes del proyecto y otras acciones relacionadas al mismo, que le encargue
el Coordinador General.

05 Asistentes Tcnicos Provinciales (ATP), quienes tienen la responsabilidad de desarrollar las

acciones previstas en el proyecto, dentro del mbito en el cual desempean su labor, trabajan
en coordinacin directa con el Coordinador General del Proyecto, con el Asistente Tcnico
General y con el Administrador. Los asistentes tcnicos provinciales desarrollarn sus
actividades en coordinacin con el Director de las Agencias Agrarias del mbito
correspondiente y recibe el apoyo tcnico de la misma para las acciones que se requieran.

08 Tcnicos Agropecuarios (TAS), quienes tienen la responsabilidad de desarrollar las

acciones previstas en el proyecto, dentro del mbito en el cual desempean su labor, trabajan
bajo la coordinacin directa del Asistente Tcnico Provincial.

01 Administrador (AD), tiene a su cargo desarrollar todas las acciones administrativas que
demanda la ejecucin integral del proyecto, como son el de realizar las gestiones de
presupuesto, gestionar las adquisiciones y contrataciones previstas en el proyecto, con el
propsito de contar con todos los recursos necesarios de manera oportuna en los mbitos de
ejecucin del proyecto. Igualmente tiene a su cargo el control de todos los activos del
proyecto; realiza los informes administrativos ante las instancias correspondientes de manera
oportuna as como otras acciones que le encargue el Coordinador General.

01 Tcnico administrativo (TA), colabora directamente con el Administrador del proyecto.

01 Chofer (CH), que estar a cargo de la conduccin y mantenimiento de la unidad mvil del
proyecto (camioneta), trabaja bajo la direccin del Coordinador General del Proyecto y presta
apoyo en todas las actividades del proyecto.

22 Tcnicos en Inseminacin Artificial (TIA), quienes sern seleccionados entre los

participantes de los cursos de formacin de inseminadores, coordinan sus acciones tcnicas
con el Asistente Tcnico Provincial y los Tcnicos Agropecuarios del proyecto a cargo de su
jurisdiccin, dependen presupuestalmente del municipio distrital, pero ejecutan sus acciones
tcnicas bajo la coordinacin del Asistente Tcnico Provincial del Proyecto..

Perfil Profesional del equipo tcnico requerido

De acuerdo a las caractersticas del proyecto se requiere contar con personal, que cuente con
experiencia de campo en el trabajo de desarrollo agropecuario, que tenga facilidad para trabajar en
equipo, manejo de personal y tenga capacidad de concertacin interinstitucional.
De acuerdo a los cargos previstos, se requiere el siguiente perfil profesional especfico.
Cuadro 28:
Cuadro 14: Perfil Profesional requerido para el personal tcnico del proyecto
Cargo

Nro.

Coordinador
General

Asistente Tcnico
General

Asistente Tcnico
Provincial

Tecnicos
Agropecuario

Administrador

Tcnico
administrativo

Chofer

Profesin

Especialidad y/o experiencia deseable

- Especialidad en Gestin de Proyectos Agropecuarios
- Experiencia en Manejo de Ganado de propsito Lechero
- Conocimiento de Buenas Prcticas Pecuarias
- Conocimiento de Transformacin de productos lcteos
- Conocimiento de Inseminacin Artificial
Veterinario
Medico
- Conocimiento en comercializacin de productos lcteos
- Experiencia en capacitacin y asistencia tcnica de productores pecuarios
- Dominio de Microsoft Office
- Licencia en conduccin de vehculos (camioneta, motocicleta)
- Especialidad en manejo de ganado de propsito lechero
- Dominio de metodologias de capacitacin y asistencia tcnica
- Conocimiento de Buenas Prcticas Pecuarias
Medico Veterinario - Experiencia en Transformacin de productos lcteos
Ingeniero Zootecnista - Conocimiento de Inseminacin Artificial
- Conocimiento en comercializacin de productos lcteos
- Dominio de Microsoft Office
- Licencia en conduccin de vehculos (camioneta, motocicleta)
- Experiencia en manejo de ganado de propsito lechero
- Conocimiento de Buenas prcticas pecuarias
Medico Veterinario
- Conocimiento de Transformacin de productos lcteos
Ingeniero Zootecnista - Conocimiento de Inseminacin Artificial
- Experiencia en capacitacin de productores pecuarios
- Conocimiento en comercializacin de productos lcteos
- Dominio de Microsoft Office
- Licencia en conduccin de vehculos (camioneta, motocicleta)
- Experiencia en tranferencia de tecnologia
- Experiencia en Manejo de Ganado de propsito Lechero
Tcnico Agropecuario - Conocimiento de Transformacin de productos lcteos
- Conocimiento de Inseminacin Artificial
- Licencia en conduccin de vehculos (camioneta, motocicleta)
- Experiencia en administracin de proyectos del sector pblico
Administrador - Conocimiento en comercializacin de productos lcteos
Economista
- Conocimiento en tributacin de Mypes pecuarias
- Licencia en conduccin de vehculos (camioneta, motocicleta)
Bachiller en
Contabilidad o
Administracin

- Conocimiento de administracin publica

- Experiencia en administracin de proyectos del sector pblico
- Licencia en conduccin de vehculos (camioneta, motocicleta)

Chofer Profesional - Brevete profesional con 10 aos de expereriencia, como mnimo

- Conocimiento del territorio regional

El personal involucrado directamente en el desarrollo del proyecto es el siguiente:

Cuadro 29: Personal involucrado directamente en el Proyecto
Cargo

Fuente de Financiamiento
N

Coordinador General

Gobierno Regional
01

Asistente Tcnico General

Asistente Tcnico Provincial
Tcnicos Agropecuarios
Administrador
Tcnico administrativo
Chofer
Inseminador
TOTAL PERSONAL

01
03
07
01
01
01
22
37

Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobierno Regional
Gobiernos Locales

A parte del personal directamente contratado para la ejecucin del proyecto se cuenta con personal
tcnico de la DRAC, a nivel central y a nivel de las Agencias Agrarias que apoyaran la ejecucin
del mismo.

3.9 ESPECIFICACIONES TECNICAS

3.9.1 IMPLEMENTACION DE INSEMINACION ARTIFICIAL
EQUIPO DE INSEMINACION ARTIFICIAL
OBJETIVO:
La implementacin de los equipos de inseminacin artificial en los 22 distritos inmersos en el
proyecto, es con el nico propsito de mejorar la calidad gentica del ganado vacuno y de sta
manera elevar los bajos ndices de produccin lctea, en vista que no existe un programa de
mejoramiento gentico mediante la inseminacin artificial que cobertura todo el mbito de
intervencin, es as que solo el 11% de la reproduccin se realiza a travs de la inseminacin
artificial. Para revertir esta situacin, el primer ao, se inseminar a 3,960 vientres, con pajillas
tanto de semen nacional e importado, con el propsito de mejorar las caractersticas genotpicas
que mejorarn la produccin lechera.
DESCRIPCIN DEL PROCESO DE APLICACIN DE LA INSEMINACIN ARTIFICIAL
En los mbitos a ejecutarse el proyecto no se ha implementado ni promovido ningn proyecto de
Mejoramiento gentico en vacunos, menos an en inseminacin artificial donde los productores
agropecuarios tienen mayormente ganado criollo que no les genera beneficios, por lo que se ve la
urgente necesidad de ejecutar dicha implementacin de las postas de inseminacin artificial en
cada distrito inmersos en el proyecto.
VENTAJAS DE INSEMINACION ARTIFICIAL
- Incremento de la produccin
- Elimina el costo y peligro de mantener toros
- Control de enfermedades
- Incrementa el uso de toro de alto valor gentico
- Permite un mejor control de la fertilidad
- Mejor identificacin de los animales
- Facilita programas de cruzamiento
ASPECTOR TECNICOS DE LA INSEMINACION ARTIFICIAL
1. FISIOLOGIA DE REPRODUCCION.
El tracto reproductivo permanece en reposo hasta el momento en que se inicia la actividad
reproductiva, conocido como pubertad, este periodo est determinado en vaquillas con la
presentacin de la primera ovulacin, se inicia en razas mejoradas entre los 8 a 10 meses de
edad, estando influido por el estado nutricional de los animales; en animales cruzados o
criollos mal alimentados la presentacin del celo puede retrasarse hasta los 24 meses.
2. DETECCION DE CELOS
Es una de las actividades que ms trabajo ocasiona y se requiere de una adecuada observacin,
la mayora de las vacas poseen un patrn de comportamiento que cambia gradualmente desde
el inicio al final de celo. El mejor indicador de que una vaca est en celo es cuando la vaca se
mantiene quieta y permite ser montada por sus compaeros o por el toro
3. MTODOS DE DETECCIN DE CELOS
En el proceso de desarrollo de inseminacin artificial se ha observado que la deteccin de celos
en las vacas representa uno de los principales factores que afectan la eficiencia del servicio de
inseminacin y es uno de los principales problemas de las ganaderas lecheras.
A. Dispositivos detectores de monta, son dispositivos colocados en la base de la cola y que al
ser presionados cuando la vaca es montada toma un color caracterstico y fcil de observar.
B. Uso de animales detectores

C. Medicin de la resistencia vaginal, se mide la resistencia del mucus animal

D. Niveles hormonales de progesterona, permite medir los niveles de progesterona y registra
el momento del celo
4. SINCRONIZACIN DE CELO
Debido a las dificultades en la deteccin del celo y teniendo en cuenta que es uno de los
principales factores que afectan la eficiencia de un programa de inseminacin, artificial se han
desarrollado algunas altenativas para ayudar la deteccin del celo.
La sincronizacin de celos es un esquema de manejo que es aplicado en las ganaderas y es
usado para tratar de reducir el trabajo que demanda observar los celos, para ello requiere el uso
de productos para realizar la sincronizacin de celos, como los productos hormonales, las
prostaglandinas y los progestgenos
5. EVALUACIN DEL SEMEN
La evaluacin de la calidad de Semen en un aspecto importante en la inseminacin artificial
donde las evaluaciones realizadas rutinariamente por los inseminadores, es con la finalidad de
asegurar que el semen procesado cumpla los requisitos necesarios para el uso, el semen a
utilizar preferentemente ser de Ganado de raza Brows Swiss y Holstein, que estn adaptadas
a los diferentes pisos ecolgicos de nuestra regin.
A. EVALUACIN INICIAL
- Apariencia
- Volumen
- Concentracin de iones hidrgeno (PH)
B. EVALUACIN MICROSCPICA
- Evaluacin de la motilidad
- Concentracin espermtica
6. MANEJO DE TANQUE DE NITRGENO
El tanque de nitrgeno lquido es un recipiente de metal de doble pared y entre la pared
externa y la cavidad interna se ha producido un vaco que permite aislar el contenido del
tanque con respecto al medio ambiente, posee una vlvula sellada al vaco, la cual debe estar
protegido de golpes.
El nitrgeno lquido conserva el semen a una temperatura de - 196C, para medir el nivel de
nitrgeno, se usa la regla de medicin de tanque, es necesario que el nitrgeno debe cubrir por
lo menos 1/3 del tanque, para asegurar el congelamiento del semen.
7. PROCEDIMIENTO DE LA INSEMINACIN DE LA VACA
Para realizar la inseminacin de la vaca se debe tener en cuenta la deteccin del celo, El
momento ptimo de deteccin es importante y an cuando la regla clnica seala cuando la
vaca es observada en la tarde debe ser, inseminada al da siguiente temprano, si es observado
en la maana debe de ser inseminado en la tarde del mismo da y es recomendable inseminar a
los 8 a 10 horas, despus de haber observado en primer sntoma.
Pasos a seguir:
- Un requisito para determinar si la vaca o vaquilla est en condicin de ser servida, es
verificar si la vaquilla ha alcanzado la edad y el peso mnimo para el servicio.
- Sujetar al animal
- Examinar al animal para tratar de determinar la presencia de signos externos
- Realizar la palpacin para determinar signos internos y de ser posible determinar
presencia de mucus que debe de ser claro y transparente
- Proceder la limpieza de la zona vulvar de la vaca
- Extraer la pajilla correspondiente en el menor tiempo posible del tanque de nitrgeno
- Colocar la pajilla de semen en agua a 37C /45 segundos unas vez descongelada nunca
debe de ser devuelta la pajilla al tanque de nitrgeno.
- La pajilla descongelada debe ser secada cuidadosamente y colocada en la pistola de
inseminacin

Cortar el extremo superior de la pajilla con un corte nico y recto

Se extrae la cinta descartable y se coloca cubriendo la pistola para evitar la contaminacin
Proceder a inseminar a la vaca, ingresando la pistola y luego fijando la cerviz, proceder al
pasaje del cateter de la pistola hasta el cuerpo del tero.

8. CONCLUSIONES
Durante y despus de la realizacin del proyecto la sostenibilidad del servicio de Inseminacin
Artificial estar a cargo de las municipalidades distritales y/o provinciales que participan en el
presente proyecto, garantizando la permanencia del Tcnico Inseminador, asi como afrontando los
gastos operativos que demande dicho servicio, arte de su presupuesto para su remuneracin. De la
misma forma se garantizar el mantenimiento de los botiquines veterinarios.
3.9.2 LA INSTALACIN DE PASTOS
La alimentacin del ganado vacuno en el mbito del proyecto, generalmente, se realiza
predominantemente a base de pastos naturales (88%), a consecuencia de este tipo de alimentacin
produce la baja productividad lctea del ganado lechero.
1.
IDENTIFICACIN DE REAS DE CULTIVO
Consiste en la evaluacin de las condiciones de los terrenos que sern destinados al cultivo de
pastos perennes con pendientes aceptables, terrenos profundos, textura adecuada PH no extremo.
2. INSTALACIN DE PASTOS ANUALES
El rea destinada a la instalacin de pastos anuales se ubica dentro del rea de pastoreo
asignado por los beneficiarios del proyecto, bajo riego con la finalidad de garantizar la
sostenibilidad de la instalacin de los pastos mejorados. Esta siembra se ejecutar en terrenos
secanos, sern siembras de asociacin de Avena Forrajera, variedad Vilcanota y Vicia villosa,
donde se instalar anualmente 130 Has. las cuales sern utilizadas tanto en heno y ensilado, se
tendr una produccin de forraje en verde mnimo de 840 TM donde se ensilar el 50% y el
restante se henificar
a) ENSILADO
El fundamento de producir silaje de calidad, consiste en adquirir y aprovechar la fermentacin
que se produce en la masa de forraje de manera que subsistan las reacciones fermentativas
ms favorables evitando el desarrollo de los nocivos, se ensilar 420 TM/ forraje verde y se
obtendr como alimento de ganado vacuno en la cantidad de 357 TM, con prdida por dranaje
de 15% de humedad

VENTAJAS
- Permite el sostenimiento de mayor nmero de animales por rea de terreno.
- Es un mtodo de conservacin que permite almacenar forraje, durante perodos de
abundancia, proporcionando alimento suculento a un costo reducido, en cualquier poca del
ao.
- Los nutrientes del material conservado como silaje se mantienen en mejor condicin que el
forraje henificado
- El silaje es ms apetecible por el ganado que el heno.
- La conservacin del forraje como silaje adquiere mayor importancia en zonas donde la
industria lechera ha alcanzado mayor desarrollo.
b) HENIFICACIN
Es el primer proceso ideado por el hombre para la conservacin de forraje y el ms utilizado en la
mayora de establecimientos ganaderos , la henificacin es el proceso que consiste en someter el
forraje cortado a una desecacin progresiva hasta llegar a un porcentaje de agua tan bajo, que
impida la actividad de los micro organismos. El forraje para ser henificado debe reducir el
porcentaje de humedad del 80 90%, esta disminucin de humedad debe verificarse sin prdida

mayor de su valor nutritivo. Donde se henificara 420 TM de forraje verde y se obtendr 357 TM
de heno MS, siendo un consumo de 9.5. Kg. de heno/animal/da
SUMINISTRO DE ALIMENTOS EN MANEJO GANADERO
La tecnologa de explotacin de ganado vacuno, que se propone, es una tecnologa media al
pastoreo, utilizando los pastos cultivados (Alfalfa, Rye Grass, Trebol ).
PROGRAMA DE ALIMENTACIN
- Vacas en produccin al pastoreo sern complementados con 1 kg. De ensilado y 2 kg. de heno
a razn de 3 kg./vaca/dia.
- Vacas en seca y vaquillonas al pastoreo
- Terneras de 0 a 6 meses: tres primeros das por lactancia directa, luego dos litros de leche
diario, divididos en dos tomas hasta los cinco meses, decreciendo paulatinamente hasta 0.5
litros por da, una sola toma al sptimo mes.
- Torete: en caso de contar con toril, ser alimentado con pasto cortado y no al pastoreo con el
hato lechero.
4. ESTRATEGIAS DE TRABAJO
a) Los beneficiarios sern debidamente seleccionados tanto a nivel comunal y/o individual que
disponga reas cultivables y la disponibilidad permanente del recurso agua y sern
capacitados en base al cronograma de trabajo durante las etapas de la ejecucin del
proyecto a travs de cursos, talleres, charlas, prctico demostrativo utilizando equipos audio
visuales, entrega de trpticos instructivos reforzando con pasanta a otros lugares con
experiencias exitosas y con condiciones similares a la nuestra.
b) Firmar convenios con las organizaciones de productores, que sern beneficiarios del
proyecto con la finalidad de garantizar la participacin directa de los productores
c) Las entidades involucradas municipios, debern fomentar, la actividad ganadera y de
transformacin de productos lcteos, en el mbito de sus distritos promoviendo el consumo
de estos, para lo cual se organizarn acciones que posibiliten la comercializacin, as
mismo se comprometen a demandar estos productos para sus programas sociales (vaso de
leche)
3.8.3 ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACION
La capacitacin tcnica est dirigida a mejorar las capacidades tcnicas de los productores
beneficiarios del proyecto para ser aplicadas a la ganadera de propsito lechero, las mismas
que est orientado a mejorar en los siguientes aspectos:
- Mejorar de la calidad de alimentacin del ganado de propsito lechero a travs del buen
manejo y conservacin de pastos, el balanceo adecuado de alimentos.
- Mejorar el manejo ganadero a travs de la aplicacin de buenas prcticas ganaderas, as
como mejorar el control de la sanidad animal.
- Mejorar la calidad de la produccin de derivados lcteos, procurando mayores niveles de
estandarizacin.
- Mejorar la gestin comercial de su actividad, a travs del uso de herramientas de gestin
como son: el clculo de costos de produccin, aplicacin de mejores estrategias de
comercializacin, conocimiento de la legislacin tributaria respecto de su actividad, etc.
La asistencia tcnica, est orientada a consolidar, el aprendizaje obtenido en los diferentes eventos
de capacitacin; los cuales se busca sean aplicados en la prctica por los productores beneficiarios
del proyecto, para ello se ha prevista un trabajo permanente de asistencia tcnica hacia todos los
productores beneficiarios que participen de los cursos de capacitacin.

INSTALACIN Y MANEJO DE PASTOS

OBJETIVO
Plantear la instalacin y manejo de pastos permanentes (Alfalfa, Rye grass y Trbol) y temporales
(avena forrajera) objetivisando desde el punto de vista productivo, determinando la tecnologa a
utilizar y que esta susceptible a ser transferida a productores, mediante eventos de capacitacin
permanente con materiales audio visuales, visitas de campo que mejoren el conocimiento
tecnolgico sobre el manejo de pastos cultivados y de esta manera elevar la tendencia a la crianza
de animales mejorados como la raza Brown Swiss, que es muy aceptable en la zona de influencia
del proyecto.
MARCO TERICO
DESCRIPCIN DEL PROCESO DE MANEJO DE PASTOS
Actualmente el manejo de pastos es extensivo, caracterizado porque
la alimentacin del ganado, est basado principalmente en pastos naturales (90%), adems se tiene
problemas de sobrepastoreo, lo que ocasiona un deficiente nivel de alimentacin en los animales,
provocando enfermedades infecciosas parasitarias y carenciales, lo que se manifiesta en los bajos
ndices de produccin y productividad.

EVALUACIN AGROSTOLOGICA.
Nos permite conocer la real capacidad de carga de posturas (soportabilidad) y determinar el
nmero de animales que deben tener en un hato lechero as como el manejo adecuado de pastos y
manejo de riego que nos permita reducir los daos que ocasiona el sobre pastoreo y la helada a fin
de optimizar el recurso hdrico.
SIEMBRA
Consiste en la incorporacin de semillas de pastos mejorados resistentes a las condiciones
climticas del mbito donde se utiliza Alfalfa, Rey Grass dactilys,, trebol rojo, avena forrajera
vilcanota y vicia villosa.
SIEMBRA DE PASTOS CULTIVADOS PERENNES
Se ejecutarn el sembro de pastos asociados (Alfalfa, Rey grass y Trbol) en reas que cuenten
con riego permanente y con gradientes no muy fuertes, as como en condiciones climticas no muy
severas, dicha siembra se efectuar en los meses de octubre a diciembre coincidiendo con la
presencia de lluvias, realizndose una fertilizacin a la siembra con superfosfato triple a un nivel
de N-P-K de 60-46-O
SIEMBRA DE FORRAJES ANUALES
Se instalarn en terrenos de secano de la siembra de forrajes anuales como la avena forrajera
variedad (Vilcanota) asociado con la vicia forrajera Villosa fertilizados la siembra con urea
agrcola, superfosfato triple y guano de corral dicho sembro se efectuar a inicio de la temporada
de lluvia.
El forraje cosechado se henificar (empacado) y el 50% se realizar el ensilado, almacenndose
para la poca de escasez de pasto (esto) as mismo constituye una garanta contra posibles efectos
climticos adversos (sequa, helada y gramizado)
ESTRATEGIAS DE CAPACITACIN
1. En los eventos de capacitacin se debe emplear una metodologa participativa,
recogiendo las experiencias que tienen los productores y a partir de ello, mostrarles de
manera prctica, las mejoras que se pueden realizar, incidiendo en los beneficios que ello

2.

reportar para su actividad econmica. Es necesario, que en para cada evento, el

facilitador lleve ya separatas, con el contenido esencial de los cursos que imparte.
Dichos cursos estn capacitados de acuerdo a la ejecucin del calendario de siembras de
pastos perennes y anuales, lo que permitir realizar la prctica de los cursos en poca
adecuada.

ASPECTOS NUTRICIONALES
La situacin actual de la ingesta proteica de la ganadera en el mbito de influencia del proyecto es
bajo, esto por el mayor consumo de pastos naturales con baja cantidad de proteinas, por
consiguiente el consumo de pastos cultivados como Alfalfa asociados (Rye grass y Trbol) en las
formas de heno y ensilado, permitirn la alta productividad de leche y el alto contenido
nutricional.
PROTEINAS EN ESPECIES NATURALES Y EN PASTOS CULTIVADOS
PASTOS NATURALES % PASTOS CULTIVADOS TOTAL PROTEINAS REQUERIDO %
PROTENAS Pc/Bs
% PROTEINAS Pc/Bs
%
Pc/Bs
4.48
3.2
7.68
14 a 15
ABONAMIENTO
La incorporacin del estircol (guano de corral de ovino, vacuno y camlido) permite la
restitucin al suelo de nutrientes orgnicos que van ha mejorar la calidad y fertilidad del suelo
as como la textura, por lo que se recomienda la incorporacin de 2000 Kg. De estircol por
hectrea.
RIEGO
Capacitacin en el adecuado uso y manejo del recurso hdrico agua, con la finalidad de
optimizar el uso del agua y que se constituya pequeos canales de distribucin en tierra y
composturas en tierra, haciendo que se haga posibles de ser regados.
3.9.4 EXPEDIENTES TECNICOS DE INFRAESTRUCTURA
Ver anexo:
-

Construccion del mdulo demostrativo de transformacin de lcteos Granja la Perla ,

Colquemarca, Chumbivilcas.

Contruccin del mdulo demostrativo de transormacion de lacteos

(incluye infraestructura para miniplanta de nitrgeno liquido).

sicuani

canchis

IV.

IMPACTO DEL PROYECTO

ECONOMICOS:
-

Elevar el nivel de productividad promedio en el mbito de intervencin , pasando de

2.87 kg/vaca/dia a 5.13 kg/vaca/dia, en el tercer ao del proyecto

Incremento de ingresos de la poblacin local

SOCIALES:
-

Mejorar el nivel de calidad de vida de la poblacin beneficiaria.

Fortalecer el trabajo organizado de los productores en busca del desarrollo de la

actividad pecuaria.

Disminucin de los niveles de migracin de la poblacin.

AMBIENTALES
La ejecucin del proyecto contempla tres etapas: implementacin y desarrollo. En cada
una de estas etapas las acciones tendrn impactos positivos como los identificados en la
siguiente matriz resumida:
Etapas

Acciones

Factores
ambientales

Posibles impactos

Implementacin

Adecuacin
de
infraestructuras
(Mdulos
de
transformacin,
Planta generadora
de
nitrogeno
liquido, Postas de
inseminacin,
silos, heniles)
Inseminacin
artificial
Ampliacin reas
con
pastos
cultivados

-Medio fsico
Suelo
-Paisaje

Acumulacin
suelos

Desarrollo

Medio biolgico
Flora y fauna
Medio
socioeconmico

Calificacin *
(-1 a -5 y 1 a
+5)
de -1

Mejoramiento de la +5
cobertura vegetal
-Mayor empleo
+5
mejores nivel de
nutricin de la
poblacin
* La calificacin negativa 5 es ms severo el impacto que 1; +5 los impactos sern ms
positivos en el ambiente

Por la naturaleza del proyecto, que est relacionado con el mejor uso de los recursos
naturales (agua, suelo y cobertura vegetal), generacin del ingreso y el mejoramiento
del nivel nutricional de la poblacin, el proyecto mejorar el ambiente
socioeconmico y los factores ambientales negativos, no tendrn relevancia, adems
se ha considerado acciones de sensibilizacin en conservacin y uso racional del agua
y concursos en proteccin de fuentes hdricas y/o canales de riego, lo que mejorar la
oferta ambiental con el incremento de la cobertura vegetal.

PROSPECCIN DE RESULTADOS
Indicadores a nivel de la poblacin beneficiaria

Mejoramiento de los niveles de productividad

DETALLE

Incremento de los
niveles
de
productividad

AO

Kg/vaca/dia

Situacin actual

2.87

1er. Ao

3.12

2do. Ao

4.01

3er. Ao

5.13

4to. Ao

6.42

5to. Ao

7.23

ANEXOS