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Dolci e Desserts

Alberelli di pandoro con crema pasticcera e ribes


Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

molto bassa

20 min

10 min

2 pezzi

basso

NOTA: Pi tempo di raffreddamento della crema pasticcera

Ingredienti per 2 alberelli


Pandoro piccoli 2
Ribes 2 rametti
Zucchero a velo per spolverizzare q.b.
PER LA CREMA PASTICCERA ALL'ARANCIA E
CANNELLA

Latte intero 250 ml


Tuorli 3
Zucchero 75 g
Amido di mais (maizena) o riso 25 g
Qui a Giallozafferano aspettiamo sempre questo periodo dellanno
con un po di emozione! Ci divertiamo a preparare insieme biscotti
di pan di zenzero sorseggiando cioccolata calda, appendere
ghirlande di lucine canticchiando Jingle Bells ma la cosa che pi ci
piace del Natale, fare lalbero: tagliare a strati il pandorino, farcirlo
con la crema, illuminarlo con tante palline di ribess, beh, stiamo
parlando di un albero speciale! Alberelli di pandoro con crema
pasticcera e ribes! Un dessert perfetto per pranzi e cenoni, ma
anche una divertente merenda per i giorni di festa. Gustatevi la
ricetta... con tanti auguri da tutti noi!

Preparazione

Cannella in stecche 1
Scorza d'arancia 0,5

Per preparare gli alberelli di pandoro con crema pasticcera e ribes, iniziate dalla crema che potrete aromatizzare con arancia
e cannella: prendete larancia, lavatela e asciugatela quindi pelatela cercando di prelevare solo la scorza esterna e non la
parte bianca pi amarognola (1). Versate in un pentolino il latte e accendete il fuoco basso, quindi versate la stecca di
cannella e la scorza di arancia (2) e portate a sfiorare il bollore. Dopodich spegnete il fuoco e lasciate intiepidire coprendo
con pellicola. Intanto, in una ciotola capiente versate i tuorli (con gli albumi in avanzo potrete realizzare delle croccanti
meringhe o lingue di gatto!) e sbatteteli insieme allo zucchero semolato con una frusta a mano(3).

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e fluido, unite poco alla volta lamido setacciandolo direttamente nella
ciotola (4). Mescolate ancora per farlo assorbire. A questo punto, togliete la pellicola dal tegame con il latte, eliminate la
scorza di arancia e la stecca di cannella e stemperate con poco latte il composto di uova zucchero e maizena. Mescolate (5)
prima di trasferite tutto il composto nel tegame con il latte (6). Continuate a mescolare con la frusta fino a far addensare la
crema: ci vorranno pochi minuti.

Versate poi la crema in una pirofila bassa e ampia, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare prima a temperatura
ambiente poi in frigorifero (7). Quando la crema sar fredda, potrete trasferirla in una sac--poche. Intanto tagliate i
pandorini a fette, partendo dal fondo (8-9) fino ad arrivare alla punta.

Coppate la base con uno stampino da biscotti a forma di stella cometa. Farcite quindi la fetta immediatamente successiva
con della crema pasticcera, aiutandovi con la sac--poche e riempiendo bene tutta la superficie (11): sar la base del vostro
alberello di pandoro. Quindi appoggiate la fetta successiva (12) e proseguite alternando gli strati di crema pasticcera a quelli
di pandoro fino a creare proprio la forma di un piccolo abete;

terminate con un ciuffo di crema pasticcera (13). Spolverizzate con lo zucchero a velo sia la stella cometa (14) che i ribes
sgranati in una ciotolina (15).

Posizionate delicatamente la stella cometa in cima al pandorino (16) e i ribes tuttintorno (17). Ripetete le operazioni anche
per l'altro pandoro e portate in tavola i vostri alberelli di pandoro con crema pasticcera e ribes per festeggiare tutti insieme
(18)!

Conservazione
Conservate gli alberelli di pandoro in frigorifero coperti per al massimo 1 giorno, possibilmente senza zucchero a velo.
Potete infatti prepararli con anticipo e qualche minuto prima di servirli, tirateli fuori dal frigorifero e cospargere la stella e i
ribes di zucchero a velo prima di decorare e portare in tavola.
Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio
Potete preparare la crema aromatizzandola con scorza di limone non trattato e semi di 1 bacca di vaniglia al posto di arance e
cannella.
Potete decorare i vostri alberelli di pandoro anche con del cioccolato fondente fuso oppure con glassa all'acqua.