UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

PROTOCOLO PARA LA MANIPULACIN DE

SECADOR DE CABINA
Cdigo: P. Operativo
Versin: 01
Tipo de documento:
Pgina:
UNC
Manual de Operacin-UNCP01
ESCUELA ACADMICA: Ingeniera en
ASIGNATURA: Maquinaria yFAII
Industrias Alimentarias
Equipos para la Industria
Alimentaria
1. OBJETIVO
Instituir el protocolo para la operacin adecuada del equipo, con el fin de
conservarlo y optimizar el tiempo de vida til.
2. ALCANCE
El presente protocolo de trabajo seguro, se aplicara en el laboratorio de
Ingeniera de Alimentos de La Facultad de Ingeniera en Industrias
Alimentarias de La Universidad Nacional del Centro del Per.
3. REFERENCIAS LEGALES Y OTRAS NORMAS

a. la ley general de seguridad y salud en el trabajo, ley N 29783, su Reglamento. D.S

N 005-2012-TR y modificaciones vigentes.
b. R.M N 375-2006-TR, Norma Bsica de Ergonoma y de Procedimiento de
Evaluacin de Riesgos Disergonmico.
c. R.M N 148-2012-TR Gua de formatos referenciales para el proceso de eleccin
de representantes ante el Comit de Seguridad y Salud en el Trabajo.
4. DEFINICIONES Y ABREVIATURAS
5. RESPONSABILIDADES
Del jefe de laboratorio y en todo caso de la persona que har uso de
este equipo, ya que el protocolo de funcionamiento esta dado, se tendr
que hacer un correcto uso de este.
6. EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL Y COLECTIVA
Para la manipulacin de este equipo se requiere solamente del
guardapolvo, cubre cabellos, cubre boca, guantes y otras que sean
necesario segn el producto a trabajar.

Elaborado por:
Estudiante

Firma
Alumno: ROJAS
AMARILLO,
Gerson Roy
Fecha: 06 / 01 /17

Revisado: Docente

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M.Sc. Edgar R. Acosta
Lpez

Fecha: 06 / 01 /17

Aprobado por:
Decano

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M.Sc. Hermes A.
Rosales Papa
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7. EQUIPO/ HERRAMIENTA/ MATERIALES DE TRABAJO

VISIN GENERAL DEL
EQUIPO

Extractor de aire
Tablero indicador

Control de peso
Motor

Cabina de
bandejas

Resistencia elctrica
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1.2. ACCESORIOS
Motor para absorcin de aire del exterior

Tablero de control de procesador de peso:

Calor por resistencia elctrica:

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Cabina con bandejas:

Evacuado de aire caliente:

1.3. BOTONES Y MANDOS

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1.4. INDICADORES

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1.5. CARACTERSTICAS GENERALES:
Capacidad de produccin: 1200g de fruta (frutas) y 500g de hortalizas /
bandeja
Potencia de motor: 2HP/2220/60/3

8. DESCRIPCIN
Requisitos necesarios
a) Para utilizar el secador de cabina se requiere lo siguiente
Corriente elctrica de 220V, trifsica.
Piso de concreto solido homogneo.
b) Instalacin del equipo
Conectar el equipo al a lnea de corriente elctrica.

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INSTRUCCIONES DE OPERACIN:

PROCEDIMIENTO DE ENCENDIDO DEL EQUIPO

Encender
(Bajar)
el
interruptor de electricidad

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Conectar el equipo a la lnea
de corriente.

Encender la llave general de

encendido.

Encender el procesador de
peso. (Ponerlo en ON).

PROGRAMACIN DEL EQUIPO PARA EL

FUNCIONAMIENTO

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Programar el temporizador.
-pulsar el botn 1
. -programar el tiempo
de secado(minutos u
horas)
-pulsar la tecla MD.

(1)

Programar la temperatura del

termostato de cabina.
-pulsar la tecla OUT (empieza a
parpadear le numero).
-con la tecla OUT controlar las cifras
de temperatura que deseamos).
-pulsar las teclas direccionales para
aumentar para disminuir el nmero.
-presionar el botn MD para que
quede programada la temperatura.

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-encender el Led de la tecla AT

(mantener presionada la tecla AT
hasta que se encienda), esto para
que el termostato est listo para
trabajar.

Encender los restatos (ponerlo en

HI). En caso de recalentarse apagar
un restato.

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Encender el temporizador ( ponerlo

en ON)

Para controlar la velocidad: presionar POWER por unos

minutos.
-se observa la velocidad
-Reducir o aumentar la velocidad
con el variador de velocidad (60 es
el mximo).

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Cargar el producto en
bandejas, de acuerdo a
cantidad que requiera pero
pasar de los lmites de peso
mencionado
en
caractersticas generales.

las
la
sin
ya
las

El peso una vez cargada en la

ltima bandeja se registra en el
procesador de peso.

PROCEDIMIENTO DE APAGADO DEL EQUIPO

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El equipo esta automatizado y se apagara una vez concluido

el proceso de secado, si se desea apagar antes del tiempo
programado seguir los sientes pasos:
Poner en OFF los botones de los
restatos.

Poner en OFF los botones del

ventilador y temporizador

Apagar el tablero del procesador de

peso

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Apagar la llave general

Desconectar de la lnea de corriente

MANTENIMIENTO DEL EQUIPO

Antes de empezar la limpieza tener en
cuenta las conexiones elctricas y si es
posible cubrirla con alguna bolsa plstica
.

Limpieza de las bandejas con un cepillo

para evitar contaminacin de los
residuos.

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Revisar el flujo de aire sea el adecuado
para la operacin de deshidratado.

Limpiar el interior de la cabina de

posibles residuos que quedaron
del
producto anterior que fue deshidratado.

Revisar los cables de las conexiones

elctricas est en ptimo estado.

9. REQUISITOS Y RESTRICCIONES
-Disponer de energa para trifsico.
-Un lugar con aireacin suficiente.
-Lugar plano para la ubicacin del equipo.
10.
REGISTROS Y DOCUMENTOS RELACIONADOS
(Ninguno)

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11.
VERSIN
(Ninguno)
12.
(Ninguno)

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CONTROL DE CAMBIOS RESPECTO A LA ULTIMA

ANEXOS

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